2017年01月20日

らーめん えにし@戸越銀座(みそらーめん 9/'17)

訪問日時:2017/01/20 11:50

医療処置を受け、しばらくラーメンを禁じていたけど、
今日から復活しても良さそうだ、と自己判断。
もう節制生活は飽きた。。。

胃腸のリハビリは終わったけど、
ラーメン再開はまずよく知る店からと
決めたいた。


そうだ!お出汁補給 
だよね。


未食のオニグルミも和えそばも気になるけど、
今日は冬限定のみそ狙い。

角田さん、こんにちは。
今年もよろしくです。

お品書きが少し変わっていた。


到着。


具はチャーシュー3種、メンマ、白菜、トマト、玉麩。

ではでは、、、


あ゛〜〜〜〜
この感触、久々だ。

トマトをよく感ずる味噌スープは
去年のものに近い。
ラーメン不足だった体に染み渡っていく。。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


つるつる、シコシコの平打ちストレート麺。
これは素敵な食感で、
いかにも角田さんの麺だね。
スープとの相性もバッチリ。

チャーシューは3種。
これはぬか漬けモモチャーシューかな?


焼きの香りが香ばしい。
そして、激しくおいしい!

鶏むね低温調理は
ほのかに薫香が。


最高にうまい!

炙りチャーシュー。


安定のおいしさにホッとする。。

角張ったメンマ。


えにしでメンマを久々に堪能した気がする。
とってもおいしいですな〜。

玉麩もいいアクセント。


スープまでほぼ完食し、
はー、おいしかった。

よし。
完全復活宣言!


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


感想など。。。
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2017年01月11日

白河ラーメン 麺や 鶏正@新鹿沼(鶏正麺 8/'17)

訪問日時:2017/01/10 11:55

鹿沼に新しい白河ラーメンの店ができたとか。
しかも毎日鶏を変えてスープをとっているとか。
そりゃ面白い、ってことで
東北道を途中下車して行ってみた。


店の前に2台ほど、
奥の駐車場には4台おける。


今日の鶏さん。


奥様がまめにブログでつぶやいておられる。

村越さんのプレミアムシャモロックに
岡山の吉備鶏

ですか。
わからないけど、こだわりは相当ありそうだ。

ガラガラ、と扉を開けて入ります。

右手に厨房、その前と背中合わせに
カウンター席10数隻。
厨房の前はあまりにもご主人に近いので、
背中を向ける席にすわった。


予め決めていた、
鶏正麺を注文した。

こだわりはやはり相当なもの。


・地鶏、軍鶏と水素水だけでスープをとる
・国産小麦粉100%の手打ち麺
・無化調・無添加
・チャーシューは国産豚

限定もいくつかあるのね。
ゆず醤油らーめんに鶏団子そば。
それもおいしいに違いない。

お客さんの年齢層はたまたまだろうけど、
結構高め。

3分後到着、はや〜〜〜っ


チャーシュー2部位、メンマ、ほうれん草、ねぎ、
味玉1/2、ワンタン、海苔が具。


いい香りが漂う。
見た目と香りで、もう うまい!


やはり!
醤油ダレがキリッとして、
鶏の分厚い出汁感がすごい。
これは上質。。。

麺は白河に特徴的なもの。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



文句なしのおいしさ。
適度なもっちり感がすばらしい。
手切りゆえの不揃いなので、
唇を通過するときの感覚が楽しい。

チャーシューは5部位と説明があるけど、
違いはあまりよくわからなかった。
どれもほのかな薫香がいいね。
固めの食感も白河らしい。


メンマが白河らしくなく、
現代っぽい材木状。


これがまたおいしい。

ワンタンはしっかりした皮で
餡も良い味付け。


麺量は140gくらいかな、
少し物足りなく感じたけど、
スープまで完食し、満足。

違う鶏さんのときに
また来てみたいな。



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2017年01月09日

麺屋 NO MORE BLOOD@やき鳥まさ吉

訪問日時:2017/01/09 12:00

今年もこの季節。


nonchさんの自作麺披露の会。
今年もやき鳥まさ吉を借りての営業。

厨房のnonchさん、Dさん、サミーさん、
今日はよろしくお願いしまーす!

同席のみなさんと乾杯。


昼酒はたまらんぜ。

どれどれ今年はと・・・


え!
森住製麺、手に入れちゃったの!?

それはすごい。
それは楽しみ!

その前にいろいろつまみますよ。

鶏モツの低温麻辣ヒージョ。

花椒風味がいいですね〜
低温調理の砂肝とレバーが美味しい!

超激おつまみ冷奴

激辛ダレがすごい。
そこらの店を超えてる風味。

蒙古的麻婆単品

中本の麻婆豆腐にさも似たり。
当然のように激辛!!!

彼の料理はところどころ、リスペクトを入れて来るので
面白い。

オレのポテサラ2017

風味を聞き忘れたけど、
いつも通り美味しいですなあ。。

酒のアテ盛り合わせ

チャーシュー、メンマ、味玉。
これでずっと飲んでいられるね。

テキトー串焼き

厚揚げとテキトーなソーセージ類。
これがうまいのである・・・


ささ、そろそろ麺にいきましょ。

まぜそばポロサツ

今年はメンマが浮上してますな。
URRさん、混ぜて〜〜〜




ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



醤油タレの味がズドンとくる。
森住製麺の麺でまぜそばを初めていただいたけど、
これはいいね!

オレのポロサツ2017 醤油クラシカル

昔風味の醤油ダレを使ったスープ。
鶏の出汁、背脂の甘み、煮干の風味が
たまらんものです。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


135になっちゃいました
的なことを言っていましたが、
これはうまい・・・
スープがすさまじい・・・



塩、うまい!

この塩ラーメンは絶品。
もう個人レベルを超えてるのは間違いない。

低温チャーシューも抜かりなし。


これより美味しくない店を星の数ほど知ってます。。

醤油ネオクラシカル

ああ、これもいいなあ。
やっぱりサッポロラーメンは醤油がいいなあ、
と改めて思った。

いいもの食べさせてもらいました。
ありがとうございました。



すごいじゃ (゚д゚lll) ないっスカ!!


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らーめん 大王@那須(マーボらーめん 7/'17)

訪問日時:2017/01/08 11:45

真冬の那須は魅力いっぱい。
人がいなくて静かでいい。

ある日のランチはこちら、らーめん大王。


のランチ営業になる。

ご主人はもともと東京の中華料理店で
シェフをいていたそうな。
なので、夕食は中華のフルコースだそうで、
それは魅力的。。

で、ランチにはラーメンを提供している。

扉を開けて、ペンションの食堂に入る。


全部700円と良心的。
塩バターがオススメらしいけど、
マーボらーめん をお願いした。

今日は陽が窓から差し込み、
温かい日だ。

到着。


すり鉢みたいな器に入ってやってきた。


ベースはみそ。


おー。
うまいねー。
シンプルな味噌スープがナイス。

そこに優しい風味の麻婆豆腐が絡み、
絶妙の塩梅のスープとなっている。

中太やや縮れ麺をすする。


うん、おいしい。
サッポロラーメン的な食感で、
いいじゃないすか。

麻婆豆腐、いいですな。


豆腐、た〜っぷり!
ニラもいいアシストぶり、

それほど辛くはないけど、
ほぼ完食すると、汗だく。。。

おいしかった。
この大将の作る料理は
間違いなさそうだ。
また来ることもあるだろう。。


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旬味酒彩 れん@黒磯(和風ラーメン 6/'17)

訪問日時:2017/01/07 18:30

久しぶりに黒磯のれんで夕食。


カウンター席は特等席。
大将の柔和な所作とお話で癒される。

山吹コースをお願いした。



箸染
と称される前菜。


蛸の和物、ぶり煮、鱒握り。
もうこの時点でこの店を選んでよかった、
と思うのよね、

お造り。


まぐろ、かんぱち、真鯛。
すごい鮮度。。
切り身の大きさもちょうどいい。

栃木の名酒、天鷹を頼んだ。
おしゃれな酒器。


アラカルト追加のしめ鯖。


酢がきいている。
しめ具合はこのくらいが好き。

焼物。


寒ブリ塩焼き。
うまい。
鬼おろしが合う。

煮物。


和牛肉団子味噌デミ仕立。
これはすばらしい!
味噌風味のデミソースが抜群で、
ほろりと崩れる牛肉がめっちゃ美味しい!

ひれ酒もらいます。


揚物。


海老芋コロッケ。
これすごいわ。
塩を合わせるのがすごい。

蒸物。


蕪のポタージュ茶碗蒸し。
大きな銀杏と蟹が岡本太郎の絵画のよう。


普通の茶碗蒸しの上に、
蕪みぞれ餡が乗っている。
これは素敵な一品。

食事。


もちろん 鯛出汁の和風ラーメン。

鯛出汁が流行る前からこちらでは提供している。
なんとも言えずに美味しいのであるよ。

連れはからすみ茶漬け。


これもうまいね。
からすみがいいね。

水菓子。


これはいつも変わらず、
濃厚なミルクアイス。

おいしかったです。


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2017年01月07日

ちゃんぽん菜の里 Pasar羽生店@東北道羽生PA(生しょうがちゃんぽん 5/'17)

訪問日時:2017/01/07 13:00

連休は関東北部で過ごすので、
東北道の途中でランチ。

今日はちゃんぽんにしてみた。


新製品の生しょうがちゃんぽん。
鬼おろしでおろした しょうがたっぷり!


スープはライトな豚骨でちゃんぽんそのもの。


とっても悪くない。
むしろ美味しい、と言ってしまうレベル。

麺をまさぐってすする。


ちゃんぽんの麺、まんまだけど、
頼りなくはない。
うまい!

250gある野菜はシャキシャキで満足。
生姜が徐々に溶けてくると、
体があたたまってくる。
生姜ちゃんぽんいいね!


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2017年01月06日

らーめん 一郎@銀座(醤油らーめん 4/'17)

訪問日時:2017/01/06 13:35

昨年12/12に開店した、らーめん一郎。
東川口の喜楽々の元店長だった柴田氏の店。
喜楽々、いい店だからねー。
早く来たかったよ。


地下なのね。

醤油と塩なのね。


ねぶた漬けご飯
って店主さんは青森なん?

青森シャモロックも使ってるし、
十三湖のしじみもだし、
青森と無関係ではなさそうですな。


券売機で醤油らーめんを購入した。


あと、ねぶた漬けご飯も。
ねぶた漬けとか、松前漬けとか好きなんだよね。

メニューの説明を見る。


醤油ダレは4種類の醤油使用・・・
ふむふむ。
塩と醤油は麺が違うのか。。

調味料類は返し醤油、酢、柚子胡椒、胡椒。


先客ゼロで、4分後到着。


かわいい感じの器だ。
これいいね。

具は大きなチャーシュー、メンマ、なると、ねぎ、小松菜。


いいビジュアルだ。

スープはどうでしょうか、、、


あー、うまいね。
鶏の濃い出汁、甘さある醤油ダレ、
ナイスなバランス。

麺をすする、、、


美味しい。。。
じんわりとくる美味しさ。
これは食べ手を選ばないかも。

チャーシュー、すごく美味しい。


メンマも相当美味しい。


いやー、隙がないラーメンだね。

途中でこのラーメンは胡椒が合う!
と直感し、パラパラと。


やはり!!
あまり胡椒をふることはないんだけど、
このラーメンにはかなり合うと思う。

ねぶた漬けご飯。


食べる前に、、、


あまりにも美味しいチャーシューはご飯を呼ぶからね。
これで白いところをいただきながら、
ねぶた漬けでかきこむ。

ねぶた漬けうまいね。
数の子がとってもいいわ。

するすると完食。

美味しかった!
地下にあって、大変かもしれないけど、
時間を置かずに定着する予感。。


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ナルトもメンマもあるけれど。@元住吉(中華そば 3/'17)

訪問日時:2017/01/05 18:47

ナルトもメンマもないけれど。
塩らーめんは美味しかった。
早く夜の部の醤油をいただきたかったので、
時間を作ってやってきた。



夜は ナルトもメンマもあるけれど。 として営業。
醤油味の中華そばのみ。


店主さん、こんにちは。
今年もよろしくお願いします。

券売機で中華そばを購入し席へつく。


醤油は鹿児島産の甘口醤油とか。
楽しみ。

いろいろとその後の話を聞かせてもらった。
もうすぐリリースという限定が楽しみだ。

到着。


これは鰹オイルかしらん。


ではスープをば、、、


おお。
確かに甘めの仕上がり。
そして、鰹節が強い。
ほのかに乾物由来か、酸味もあり、
独特な味わいにうなる。。

すぐに麺へ、、、



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


醤油もいいねえ。
麺は塩と同じだけど、
また違った印象になるから面白い。

チャーシュー、やっぱり極上。


食感、味、サイズ、
どれもバッチリ好み。

ナルトもメンマも、いいじゃないすか。


どーして、塩と味噌には乗せないんでしょ。


美味しかった。
限定もそうだけど、
今度は味噌を一人で楽しみたくなった。


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2017年01月05日

麺処 山百合@中央高速道路 石川PA<上り>(塩野菜ラーメン 2/'17)

訪問日時:2017/01/05 12:00

仕事が始まったけど、
2日仕事してまた3連休とは気が抜ける。
日本人はホントに仕事しなくなって嘆かわしい。。。

で、あいさつ回りの途中にいつものように、
中央高速、石川PAでランチとなった。
麺処山百合へ向かうと、なんかメニュー増えた。


赤担々麺、台湾ラーメン、台湾風まぜそば、
韓国風チゲラーメンなどなど。。

今年は担々麺にしようと思ったけど、


にわかに悪い予感がして、
根強く残っている塩野菜ラーメンにしてみた。


野菜を茹でるタイプのタンメン。
具はキャベツ、玉ねぎ、もやし、ニラ、人参、味玉1/2、鶏肉。

スープを一口。


あ。
正解。
何これ、おいしいじゃん。
あっさりで、今日の気分にちょうどいい。

麺はまあいいんじゃない、って感じ。


柔らかくて頼りない麺だけど、
この環境、雰囲気では
それほど文句もない。

油が少なかったので、
そばうどんにサービスの天かすを入れた。


結果、これが徐々にいい味だしてきた。
油の風味が良かった。

このラーメンは野菜がシャキシャキおいしいし、
塩加減が麺にも、野菜にもちょうどいい。

同行者の豚骨魚介つけ麺を味見したけど、
やたらしょっぱかったのとは正反対。

野菜もたっぷり摂って満足し、
仕事にもどった。


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2017年01月04日

ajito ism@大井町(ナチョソバ 1/'17)


新年です。
今年もよろしくお願いします。
マイペースで行きます。

※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※

訪問日時:2017/01/04 11:34

年が明けて、やっと一杯目をいただける。
前から決めていた、ajito ismへGO!



変則メニュー、OKでございますよ。
元よりへんそk

えー、昨日と今日はこんな感じで
まぜそばだけなのね。



ナチョソバ??
ピザソバにしようと思っていたけど、
それにしよう!

シェフご夫妻、今年もよろしくお願いしま〜す。

調理の合間に少しお話をしたけど、
今年は10周年の年になるんだね。

「よく続きました・・・」

とは何を仰る。。
すでにどっしり定着。
大井町の名店でございますよ。

でも、

ピザソバって何?

という質問がやっとなくなってきたとか。
説明も大変だったでございましょう。。。

到着。



ひゃー。
見た目からメキシカン!

挽き肉、トルティーヤチップス、レタス、みじん玉ねぎ、
薄切り紫玉ねぎ、トマト、チーズソース、青ネギ
できれいに仕上げてある。

チーズソースは麺と間違った(嘘)。



底には味噌とメキシカンスパイスで仕込んだ
ソースがたっぷり。



Mixing!



ずばずば、、、


ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



まさにメキシカン!
挽き肉が抜群に美味しいし、
ソースのテイストが見事にナチョス。

また、チップスのカリカリ食感も楽しい。

なんでこのメニューが
ajitoになかったのか不思議なくらい、
バッチリはまった商品だと思った。

タバスコもブラックペッパーもカレー粉も当然合う。





こういう味変が楽しめるのも
こちらのいいところだ。

〆のリゾットをお願いした。



トマト、青ネギ、ソース、味玉が乗って
返ってきた ♬

とろーり玉子、ナイス!



混ぜてバクバク、、



再び訪れた幸せ。。。

最後にカイエンヌペッパーを加えて
一気にかきこんだ。



美味しかったなー。
レギュラー入りしてほしい。。。


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実食感想

実食メニュー:ナチョソバ800円、〆のリゾット200円
スープの種類:−
麺の種類:太
具:挽き肉、トルティーヤチップス、レタス、みじん玉ねぎ、
薄切り紫玉ねぎ、トマト、チーズソース、青ネギ

スープの余韻:−
麺の評価:★★★★★
チャーシュー評価:−
メンマ評価:−
再訪問希望度:★★★★★
総合評価:★★★★★
ひとこと:ベストなラー始めになりました。



感想など。。。
タグ: Ajito 和え麺
posted by ぼぶ at 16:43 | Comment(0) | TrackBack(0) | 東京都品川区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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