2017年08月19日

麺匠 白金@小田栄(汁なしビビン麺 223/'17)

訪問日時:2017/08/19 11:30

7/18に開店した川崎新町の新店に行ってみる。



一度フラれた経緯がある。。
今日はやっていてよかった。

店頭のA看板に商品案内。



中に入ると、狭いけど9席くらいの
厨房を囲むカウンター席。
ちょっと背中側が狭いね。

改めてお品書きを。



濃厚魚介つけ麺、牛骨白湯そば、ビビン麺の3本立て。
壁を見ると、タンメン、タンタンメンもできていた。



タンタンメンはニュータンタン風らしい。

汁なしビビン麺を注文した。

「すごく辛いですが、大丈夫ですか?」

と聞かれた。
こういう場合、程度がわからないけど、
まあ大丈夫でしょう。

ドリンク類もある。



卓上の調味料類は、唐辛子、塩、胡椒、酢、おろしニンニク。



つけ麺、そば、タンメンは全て違うスープだそうだ。
冬には鶏白湯も作りたいみたいなことを言っていた。
余力はまだまだありそうな店主さん。

5分後到着。



「チャーシュー、味玉、サービスです!」

あれま。
開店サービスですかな?
ありがとうございます。



予め和えてありますぜ。
具材は玉ねぎ、人参、キュウリ、ニラ。
麺は冷麺のそれ。



ずるっといくと、
汁なしビビン麺だ(^^;

韓国料理屋でいただくあの味そのもの。
仰るようにかなり辛いけど、
普通の人なら充分いけると思う。

野菜が豊富なのがいいね。



チャーシュー、サービスでいただいので、
文句はないけど、温かい方がいいな(^^;



冷たいラードはどうもね。。

味玉はおいしかった。



そして、するっと完食。


店主さんはまじめそうだし、
実力ありそうだし、
この店は流行るかも。
牛骨も魅せられるけど、つけ麺に何故か惹かれる。
機会があればまた来てみよう。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。



実食感想

実食メニュー:汁なしビビン麺850円
スープの種類:
麺の種類:中細ストレート
具:キュウリ、玉ねぎ、人参、ニラ

スープの余韻:−
麺の評価:★★★★☆
チャーシュー評価:★★★★☆
メンマ評価:−
再訪問希望度:★★★★★
総合評価:★★★★☆
ひとこと:ラーメン屋さんですから、もっとひねったものかと思いましたが直球のビビン麺でした。



感想など。。。
posted by ぼぶ at 14:19 | Comment(0) | 神奈川県 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月18日

渡なべ@高田馬場(手打ちラーメン 222/'17)

訪問日時:2017/08/18 11:15

樹庵さんのTwitterを見ていると、
次の限定がうっすらわかる。

過日、白河ラーメンを何店か食べ歩いていて、
私の大好きな火風鼎にいらしていたので、
次の限定はひょっとして、なんてコメントしたら、

いやいや、手打ちはできない・・・

と言われましたが、やってくれました。
なのでこれは行かなくては!


北関東のどこなにありそうな・・・
とか微妙な言い回しですこと(^^;

ちょうど満席だったので、
チケットを買って、暫し待って入店。

座って待っていると、肩を叩かれ振り向くと
求めるところは同じですか!

3番目で10分後到着。


ほうほう。
麺はかなり太そう。


スープは動物性出汁が良くでてる清湯。
ほのかに乾物魚介の香り。


はい、大好きなやつ!

お楽しみの麺をずるずる。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


はい、大好きでございます。
まるでうどんのような太さとコシ。
いかにも手打ちで楽しい。
弾力が心地よくて、ずっと噛んでいたい。

メンマはデフォルトのぶっといやつではなく、
細く仕込んだもの。


こりゃうまい。

チャーシューはもも肉?


いかにもそれらしく仕上がってます。
おいしい。

この手のラーメンは黒胡椒が合うので、


ばっちり!

少ししょっぱめのスープだけど、
ほぼ完食した。

これは食べられて良かった!


なお、この限定は今日か明日までだそうです。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。



感想など。。。
posted by ぼぶ at 15:23 | Comment(0) | 東京都新宿区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月17日

Ramen ドゥエ Edo Japan@霞ヶ関(葡萄牛の"ハヤシ"そば 221/'17)

訪問日時:2017/08/17 11:40

石塚シェフの経営するDue Italian。
すでに何店舗あるのかな?

イタリアンシェフながら、
テレビ企画で佐野実さんに弟子入りし、
その後ラーメン屋として再出発。
川崎ラチッタデッラに出店した「らぁ麺トラットリア」には
よく行ったものだけど、
Dueは未だに縁遠く行ったことがない。

今日は6/19にオープンした支店に
気になるメニューがあるので、行ってみた。

日比谷パークフロントという新しいビルの地下にあるのは知ってたけど、
間違って隣のイイノビルに車を停めてしまった。
でも、地下でつながっていて良かった。


4〜5人が外に並んでいて、
中にも並んでいる。

券売機の前でみんなまごついているようだ。

お目当てのものは、と・・・


あった!
葡萄牛のハヤシそば。
あったりなかったりらしいけど、よかった!

中に入ってタッチパネルの券売機に向かう。


オープン直後だけど、
いろいろSoldoutなのね。

予定通りハヤシそばを購入して
席に案内される。

水がセットされていた。


木材をふんだんに使ったセンス溢れる
壁向きの大きなカウンターに圧倒される。
机上には何も置いてなく、
必要なものは引き出しに。。


中村屋やmistを思い出す。。

8分後到着。


きれいな器ですこと。
そして、一見して、ハヤシとわかる色あい!


具は葡萄牛をかるくしゃぶしゃぶしたもの、
青ねぎ、芽ネギ。
スープの底には牛挽肉、玉ねぎなど。

ますはスープを。


ぎえ!

うまは〜!

こりゃ参った。
見事にハヤシだ。
上質なデミグラを感じる。

急いで麺をいってみる。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


こういう変化球ものも好きな私としては
かなり気に入った。

もっちりした中細麺が非常に合っていて、
とろみのあるスープに抜群の相性。

葡萄牛がまたうまいのなんの。。。


葡萄牛ってオーストラリ産で
葡萄を餌に育ったやつだよね。
和牛に近いようなそんな優しい味わいだよ。

楽しくてたまらん。
これでご飯食べたいけど、
ライスのボタンなかったからな。。。

麺が少なくなってくると、
底からミンチと玉ねぎが現れる。


これがまた涙モノ。
牛ミンチと思われ、香りが良い。

麺と具がなくなって、
完食に向かうか、というときに胡椒の存在を思い出した。


胡椒、合いまくりだ。
もっと早く出会いたかった・・・

そして、きれいに完食した。
ライスをぶち込みたかったけど、
たくさんの挽肉が、目をつぶれば
ライスのようにも思え、それで満足した。

おいしかった!


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。



感想など。。。
posted by ぼぶ at 14:27 | Comment(0) | 東京都千代田区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月16日

炭火焼と麺のダイニング YUMA 新橋本店@新橋(特製じゃーじゃー麺 220/'17)

訪問日時:2017/08/16 11:30

7/24、新橋駅と御成門駅の中間辺りに
オープンした韓国料理屋さんに行ってみた。


炭火焼と麺のダイニング YUMA 新橋本店。
新橋本店ってことはこれから各地に展開していくんでしょうね。


ランチは麺とご飯ものがある。
中に入ると、丁寧に席まで案内された。
テーブル上にパウチされたランチメニューがある。


ネットで予め見ていて、一番気になった
特製じゃーじゃー麺を注文した。

韓国のジャージャー麺は大好きで、
こちらのは画を見ると、つけ麺風なのよね。

店内はカウンター席が10席ほど。
テーブル席はたくさん。
昼前なのに、そこそこ入っていて、
すでに人気なのがわかる。
女子率が高い。


まず、キムチともやしナムルが出された。
そのまま食べてもいいんだけど、
あとでじゃーじゃー麺に乗せようかな。


4分後到着。


「こちらを麺にかけてお召し上がりください」

と言われた。
なるほど。
つけ麺ではないのね。。。

麺は菅野製麺製。


シコっともちっと、いい麺だ。

スープ?タレ?餡?には玉ねぎと豚肉。


まずはやってみるね。


説明がなかったらやっていたであろう、
つけ麺的食し方。

うは。
うまい!

まずは少しかけて、


食べてみる。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


甘しょっぱい味、これ大好きだ。
赤味噌の風味が利いている。

日本のジャージャー麺も好きだけど、
どちらか選べと言われたら、こちらを選ぶ。

もういいや。
全部かけて、


キムチともやしも
あしらって、


ずばずば食べ進めた。
麺もいいし、好きな味だし、
しあわせ・・・

ライス発注。


どさ。


じゃーじゃーライス なんつーメニューもあるし、
これが合わないわけがない!



超ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


できれば唐辛子とか辛味を足したかったけど、
飽きることなく完食。

夜にも来てみたいような店だ。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。



感想など。。。
posted by ぼぶ at 13:17 | Comment(0) | 東京都港区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月15日

IPPUDO NOODLE EXPRESS 蓮田SA店@東北自動車道蓮田SA(上)(博多中華そば 219/'17)

訪問日時:2017/08/14 

避暑からの帰り、
ランチは蓮田の一風堂と決めていた。

夏限定のざる中華がいただけるのよね。

そしたらさ、、、、

お盆期間は休止してます。
すみません、大丈夫ですか?

_| ̄|○

大丈夫ではない・・・

踵を返す手もあったけど、
お腹すいたので、以前いただいた、
博多中華そばアゲインで。


これを手にして、機嫌も治った(⌒▽⌒)


スープは熱々でナイス。


ああ、うまい。。。
これは大好きな味。
豚骨清湯のスープは厚みがある。
丸みのある醤油ダレ。
フードコートにいることを一瞬忘れる。

変わらない博多麺をすすりあげると、



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


このミスマッチ感がなんとも言えない。
このスープにはこれでなくちゃ、
という既成概念が一気に崩れる瞬間だ。

チャーシュー、かなり好きなおいしさ。


切り置きなんろうけど、
臭みもななく、柔らかでトロトロ。

メンマも全く文句ない。


シャクシャク食感。
これまた特有の臭みが皆無。
スープの邪魔をしない。

海苔も香りよく美味しいし、
味玉も完璧。

さすが一風堂と言うべきか。。。


スープまでほぼ完食し、
再びハンドルを握った。

ま、ざる中華は9月末までやってるし、
またくればいいさ。


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2017年08月14日

旬味酒彩 れん@黒磯(和風ラーメン 218/'17)

訪問日時:2017/08/13 18:30

夏休みで栃木滞在中。
夕食は家人からリクエストのあった、
黒磯のれんへ。

いつものようにサッポロビール那須工場製の
エーデルピルス生から。


料理は楽しみな山吹コース。
毎回全然違うんだよね。

箸染
季節の肴三品

湯葉とニラのゴマ油和え、ふぐの唐揚げ、
とろ巻き。

造り
季節の刺身

しまあじ、鯛、とろ。
全部かなり上等もの。

お酒は上喜元から。


ほの甘くていいね。

焼物
イベリコ豚の味噌漬け トマトのピクルス。

豚の甘みを味噌風味で引き出している。
トマトピクルスと一緒に口にすれば、
かなり斬新な味わいにうなる。

煮物
冷鉢 焼茄子 海老、つる菜

茄子の料理は焼き茄子が一番好き。
茄子はもちろんなんだけど、
お出汁がおいしい!

大将が

「最後は飲み干してみて」

と仰るので、仰せの通りにしたら、
幸せが訪れた・・・

コースにはない
百合根饅頭を追加。


ゆり根を裏ごしして、蟹をつつみ、
揚げてから出汁餡をかけてある。
これ、全ての日本人に食べさせたい。

蒼天伝。

宮城の酒も好き。

揚物
鯛の竜田揚げ 揚げ葱 青唐 豆乳味噌ソース。

この豆乳ソースがすばらしい。


豆乳、リンゴ酢、オリーブオイルで作ったマヨネーズ風とか。
たまらん味わいに力が抜ける感じ。

蒸物
ローストビーフ おからのサラダ。

肉、うめー!
ソースは醤油、ラー油、ゴマペーストなどいろいろで
とても複雑。
甘さと風味がチョコレート香にも感じた。

やはりこの大将は天才だ。

〆は和風らーめん。

今日は出汁が濃い!


また会えたね。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


和食の締めとしては最高、

もう1種類の締めは、
胡麻風味に冷汁茶漬け。

これ、宮崎のそれと比べるとまるで別物。
豆乳も使って、独特の風味。


これも至高の味。
今宵も大満足。


しかし、こちらのコースのすごいところは、
いつ行っても同じものが出てこないところ。
その辺の大将の思いを初めて聞いて
なるほどな〜〜〜とうなった。
もっともっと通いたい店だ。



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過門香 銀座本店@銀座一丁目(冷やし汁なし担々麺 217/'17)

訪問日時:2017/08/12 12:45

銀座をウロウロし、
過門香にたどり着いた。
高級中華、ちょっと欲した。

重厚な自動ドアがあくと、
いかにも高級。
臆せず中に進む。

涼麺の中から、


汁なし冷やし担々麺をお願いした。
ライスかお粥が付くのでライスで。

小籠包も食べてみたい。


黒酢だけかけて、一口でいただくと、
熱々、ウマウマ。

到着。


野菜がいっぱいだ。
レタス、大根、紅芯大根、きゅうり、スイスチャードなど。


まずは麺をいってみると、


シコっとナイスだけど、
全体が絡まって、食べづらそう。

まぜ。


む。
ゴマダレ風味か。
辛さは普通、花椒がふわっと香り、
さすがは四川の名店。

肉味噌、異常においしい。
野菜がたくさんでヘルシーさもある。

最後は余った具をライスの方に。


これはうまい!

あっという間に食べ終えて、
渋滞の高速道路につっこんで、
北へ向かった。


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2017年08月11日

かっぱ寿司 川崎市ノ坪店@平間(汁なし麻婆油そば 216/'17)

訪問日時:2017/08/12 11:50

かっぱ寿司に嫁と行くことになった。
では、あれをいただいてみるか。


今日は汁なし麻婆油そば、追いシャリ付き。


こう見る限り
麻婆感は皆無。
混ぜてみると、どうも写真よりも肉味噌が少なく感ずる。


なんか不思議な味。
麻婆をイメージすると肩透かしを食うけど、
悪くはない。
ただ、もう少し味がほしいかな。

麺はすぐになくなるので、
追いシャリを投入。


シャリには魚介出汁の味がついているので、
追い飯を楽しんでいる感じはしない。
そのものの味だ。
おいしいけどね。

その他は鰻と穴子の食べ比べと、
イカ天寿司をいただいた。


あおさの味噌汁もおいしかった。

https://lh3.googleusercontent.com/zDNfLEwUC3FtDBIlRYzjckedZQk1EirbnBXsRcZlvha9HZ7X2h6GlLTBfBhT6qFVpwJ78QBviOA5OmysZ8pH5tXC3kZ2KsvjthDegwABlndCqaeqNU5M9D9gygmxwnqI5CAZinPpPTBcOr9-Cmajmh6n09MyUh5KIupbLFoXL9huvGdD1LuR3SdlSYoFoobR724DNB4ScLqanV4js3xERJzS5Zrzd_x2robsGgxz3b8KzKMykxvk7uNtxTDrMUhOPst5BrsVbYTt5PMum7DJTtD_6YrIPiYMoVBGMs5wf5tV5bTtPlH2nYqOdmTfT8BAU1gWIChb4MtVq2WUqHeR_cJ63JGAHkkNFP6COaICAR8sFsbEkm45XuQvcs3s1zbgQlRcelTHqQp3zj81xwCr0v9smf6RSrO_TC2RoHz-zWwccWMHZ0VWQQjvJ5o9gb-B8vplolZwVYrnKZaHF08Up4naa1ZSfxWHiAlS3RxmZiS7XqQEvVgyDCiEs6E0YjlkJnY4R5NysdH8dPXVZuYG4IXzJTtfPdI2S52y08TfPM8VVANSHn0bZg3CMD30CuHk2tXWnXHJ9CdTV6Ydm2n3ZpGE6CqXKK5ZQMm6q7_mnkeDBmGiSS_ftWAvLg=w560-h420-no

きっとまた来るでしょう。


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やき鳥 まさ吉@武蔵小山(冷やしサマートリュフそば 215/'17)

訪問日時:2017/08/10 18:30

しばらくぶりにまさ吉へ。
朝から楽しみにしてたんだ。。。

児玉さん、りゅうさん、のりさん、新人さん
こんばんは。
またも男所帯ですな〜〜〜


毎日ビールがうまい。

お通しはじゃこおろしと瓜の浅漬け。


夏ですなー。
瓜、好きです。

今日の黒板はこんな。


日本酒も夏酒多し。


では、いつものように焼物以外の
おつまみから。

ポテトサラダ。


ドレッシングが沈んでいるので、
よく混ぜてねー。
今日も最高の出来。
私史上ナンバーワンポテトサラダの地位は不動。

フルートトマトの煮浸し。


美しい。

鶏アボカドわさび。


しかし、低温鶏とわさびとアボカドは合う。

キンカントリュフ。


これ、つくづく傑作だと思う。
実用新案とか、取れればいいのに。

鶏シューマイ。


これも何でこんなにおいしいの。
鶏油の感じがいいのかな。。

お酒はいろいろ。
屋守から。


やもり とも読めるように、
裏には まさしく ヤモリがいた。
で、これ、今日一番気に入った。

山本ピュアブラック。


少し重たいけど、
深い味がいいね。

相反して辛口の寶劔。


これもいいね。

そして、焼物タイム。


ささみ梅、せせり、皮、おたふく、つなぎ、白レバ。
特に最後の白レバはうなった。。

麺に行く前に仙禽。


栃木の酒は好きだわ。

久々の日高見もすてき。


さて、デフォルトで〆ますか。
今日は塩の日でしたね・・・・

って

え?

冷やしあるんすか!


は?
トリュフそばですと!

こりゃ豪勢なビジュアルですこと。

ダキ身がこんもりと。


早く、スープ、、、


ほーーーーっ・・・
うまいな〜〜〜
鶏と昆布を奥底から感ずる。

ずるっずるー



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


とろっとした冷たいスープがよく絡む。

トリュフと一緒に頬張ると、
もう・・・・なんというか・・・・


幸せ絶頂というか、
すっとこのまますすり続けたい♪

ダキ身もしっとりおいしいし、
大きな塊肉もおいしい。
また、スープ中にあるスープのゼリーがナイス!

夢中で完食。

はー、今宵も幸福感に包まれて、
店をあとにした。


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2017年08月10日

麺酔い すする 結庵@池尻大橋(濃厚魚介つけ麺 214/'17)

訪問日時:2017/08/10 12:10

2軒フラれ、1軒は大行列であきらめ、
かなり凹んでいると目の前に新店。


7/30オープン。
麺屋すするの4号店になる。

これまでとは異なるまぜそば系があるので、
そちらが気になって、一緒にいくのを約しているんだけど、
まだまだリリースされていないし、
今日は違うの食べればいいよね?


本部に問い合わせたところ、
準備中の商品は8月末くらいの投入を予定しているとのこと。

それにしても、準備中が多すぎだよね。
店頭のショーケースにはカレーまぜそばがあって、
お!と思ったさ。
コレ目当てでに店に入る人もいると思う。
全て商品がそろうまでは
仮のお品書きにして、ショーケースからも
外した方がいいと思う。


店に入ると、結構な大きい箱。
カウンターの端に案内された。

すするでは初めてとなる、
濃厚魚介つけ麺を注文した。

卓上には具ラー油、黒胡椒、柚子?酢。


しかし、すでに人気なんだね。
常に待ちができていた。

店内の雰囲気は1号店とやはり似ている。

5〜6番目で10分後到着。


具は麺に炙りチャーシュー、メンマ、ねぎ、海苔、柚子皮。

オペレーションは問題ない。

「どうぞ、すすってください!」

の掛け声も復活していた。。


でも、麺のこういう盛り付け方、
きれいだけど、あまり歓迎はしない。。


麺を手で何度も触って整える様が何とも。。。
いや、そりゃきれいなお手手なんでしょうけどね。

スープには魚粉入りのレンゲが。


まずは魚粉をよけて麺を、


伝統のお味、とでも言いましょうか。

次に魚粉を全て溶いて、



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


予想通りの味だけど、
これは濃厚魚介系としてはかなり美味しい。
この味ならば、流行りではなく、
ずっと残っていけるのではないでしょか。

麺はツルツルもちもち。

チャーシュー、ほんの少し残念。


味はいいけど、少し硬いかな。

メンマはいいね!


飽きたわけではないんだけど、
具ラー油で遊んでみた。


このラー油、おいしい。
後半はこれをガバッとスープに入れても
かなり楽しめると思う。

割りスープは卓上のポットにあるので、
最後はセルフでスープ割り。


満足して食べ終えた。
おいしかった。

まぜそば系が始まったら
両国の人、一緒に行ってくださいね〜。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。



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posted by ぼぶ at 13:44 | Comment(0) | 東京都目黒区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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