2018年09月21日

手打ち中華そば 酒田@小田栄(ラーメン)

訪問日時:2018/09/21 12:20

山形のケンちゃんラーメン。
一度行ってみたいものなのだけどね。
インスパイアは昨年のラーメンショー
平間の蕾で味わってはいて、
その方向性は私の大好きなものではある。

そのケンちゃんラーメンインスパイアを謳う店が、
今度は川崎市川崎区にできたのを知ったのは

ワクワクと行ってきた。


グーグルマップを見ると、
前身は居酒屋さん。

あとで知ったのだけど、
お店のTwitterによると、
豚魂で修行と書いてあるので、
蕾の関連店ということになるのかな?

現在オープンセール実行中。


豚骨と煮干しを使ったスープとのこと。


中に入って券売機に向かう。


ラーメン小を購入。
それと身入り券ももらい、
スタッフさんに渡した。

調味料類は唐辛子と胡椒。

4分後到着。


脂身が真ん中に鎮座。


スープをいってみると、


ふぎょぎょ!

こりゃうまい。
豚骨煮干しという括りではあるけど、
和風を感ずる優しい味わい。

麺は確かにねじれている。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


もちもちの麺、
しっかりと美味しいスープを引っ張りあげ、
とってもいいね。
やはり蕾と似ている。

脂身は甘さがあり、
全体のコクを強くしている。

チャーシューは柔らかタイプで
美味しい。


好きなやつ!

メンマは細い。


これも蕾譲り。

唐辛子がよく合う。


脂の層をよけ、ほぼスープまで完食した。
おいしかったー。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。



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火鍋屋 赤坂店@赤坂(汁なしタンタンメン) 火鍋屋 赤坂店@赤坂(汁なしタンタンメン)

訪問日時:2018/09/20 13:15

お昼が遅くなった。
正午前後に食べられないとイライラするし、
同時に思考回路が鈍くなる。
そんなこんなで考えるのも億劫になり、
赤坂の火鍋屋へ入った。

店に入るととても賑やか。
ほとんどが一人鍋で火鍋を楽しんでいる。

IMG_4949.JPG

冷やしもいろいろ。

IMG_4950.JPG

私は火鍋には興味ないので、
汁なしタンタンメンを注文した。

お冷はぬるいプーアル茶。


到着。


付属のスープはとろみがついた薄味。


塩気が薄い。

サラダはキャベツ主体。


漬物は白菜。

麺がいいと聞いていたし、
この独特な風貌に興味はあった。


肉味噌、ねぎ、四川の漬物 芽菜?が散りばめられている。

麺は熱々だ。
テボからそのまま器に入れ、
ほぐしていないのがよくわかる。


一口いくと、それほどの麺には思えない。
というか、茹で過ぎちゃったのかな、という感じ。

芽菜が良い風味だね。


底の方からよくかき混ぜたいが、
麺がくっついてよく混ざらない。
そこそこにしてパクつく。


ラー油の香り、タレの味の具合、ナイス。
個性的な味わいだけど、これは美味しい。

辛さはほどよい程度。
痺れはほぼない。

麺量は200gオーバーじゃないかしらん。
結構多かった。

お遊びしてみたけど、


これはしない方がよかった(^^;

最後は杏仁豆腐。



おとなりの麻婆豆腐がおいしそうだったぞ。


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2018年09月19日

中華そば よし川家@西那須野(チャーシューワンタンメン)

訪問日時:2018/09/19 12:25

栃木県は白河市に近いせいか、
白河ラーメンの店が結構ある。
今日はその一つ、大田原のよし川家へ。


こちらの初代はとら食堂出身。
現在の2代目は、東京で修行経験があるらしい。
修行時代は麵屋 江武里の店主と一緒だったということで、
つい先ごろ、コラボの限定を出していて、
それが非常に興味をそそられたけど、
きょうはそれはなかった・・・


王道のチャーシューワンタンメンを注文した。

このほか、豚ガリ飯なる、
サイドメニューもあったけど、
ワンタンがたくさんだとお腹も膨れるので、
魅力的ながら今日は回避。


調味料類は胡椒、酢、醬油、ラー油ほか。
こちらラー油は自家製で販売もしている。

到着。


もう見た目で引き込まれる。


すぐにレンゲを差し込む。


美味しい白河ラーメンにありがちな、
一口目がおとなしい感じ。
だけど続けていくとその美味しさに
レンゲが止まらなくなる。

麺はと、



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


ボコボコではなく、ぎりぎりのところで
もちもちの食感を保っている。
この感触は見事。

スープの絡みもすばらしく、
箸がどんどん進む。

チャーシューは2種。
もも肉と


かぶり肉。


焼いた香ばしさ、
醬油の風味、
大好きなやつだ。

メンマは角がシャープで、
これも好きなタイプ。


うまいわー。

ワンタンは皮が厚いタイプ。


実はちゅるちゅるよりも
こういう方が好きだったりする。

美味しかった。
スープも飲み干して、
満たされて店をあとにした。


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2018年09月17日

麺屋でこ@新丸子(特製濃厚牡蠣そば)

訪問日時:2018/09/15 11:40

久しぶりになおさんの顔を見にいくか、
ってことで、麺屋でこへ。

商品写真があって、わかりやすいね。


味噌そばも宿題なんだけど、
今日はこいつが目当て。


ちょっと寒かったし、
こういうのもいいなと。

なおさん、お元気そうで。
変わらずの活況、ナニよりです。

メニューは基本変わらないけど、
和え玉が2種類できていた。


ハーフもあって、こいつは重宝するね。
今度頼んでみよ。

到着。


うははー
見るからに濃厚。


スープはとろんとろんで、
牡蠣の香りがぶわっと!
でも、生臭くないぎりぎりのところで、
牡蠣のもつ磯の香りをうまく引き出している。



極上ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


時折あたる柚子皮の風味もナイス。
これはすごい限定だ。
少し前はこれが冷やしだったらしいが、
それもまた美味しかろうて。

チャーシューの安定度は変わらず。


穂先メンマもこのスープがよくあっている。


このスープには七味だあね。



おいしかった。
なおさんの限定はやっぱりすごい。
次の日には
天然真鯛と天然平目の出汁そば(龍宮城か!)、
をやっていて、これも食べたかったなあ。

また来ます。
いつもお気遣いありがとうございます。


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2018年09月15日

中華そば 来味 板橋店@板橋区役所前(ラーチャン)

訪問日時:2018/09/14 12:10

生姜醬油、濃厚味噌、背脂煮干し、
カレー、あっさりとある新潟5大ラーメン。
最近は麻婆麺を加える向きもあるようだけど。

このうち首都圏で純粋に新潟発をいただけるのは
生姜醬油、濃厚味噌、背脂煮干しの三つで、
三条のカレー、新潟市のあっさりは
ない・・・よね。

あっさりは一時期、
川崎にインスパイアがあったけど、
すぐになくなっちゃったし。

でも、今度は正真正銘、新潟あっさり、
しかもラーチャンが売りの店が移転してきた!
支店ではなく移転。
こういうのも珍しい。


この場所は零式だったところ。
中に入るとレイアウトが変わらず懐かしい感じ。

券売機を見る。


まだこれだけ。
新潟時代はワンタンメンとかつけ麺、
冷やし中華もあったので、
そのうちリリースされることを期待したい。

いわゆる半チャンラーメンのラーチャンを購入した。
新潟ではラーチャンというのが一般的らしい。

L字型カウンター9席に4人卓☓1。
前はテーブルはなかったな。

厨房は店主さん一人で作業。
ホールは奥様?
厨房スタッフの女子、と3人体制。

最初に見事な手さばきで作られた、
チャーハン到着。


金属のスプーンがありがたい。
レンゲは食べにくいからね。

で、これうまいな〜〜〜!


ラードの香りが見事に活かされている。

これを配膳してから、ラーメンを作りはじめ、
その2分後本体到着。


ねぎがチャーシューの上に乗せられているのは
素のスープをまず味わうべき、ということかな。


では、と味わうと、
煮干しが優しくきいた、あっさりスープ。
熱々で、少し風味が飛んでる気もするけど、
全く意義はなし。

ストレート麺をすする。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


懐かしい味って言うより、
新潟の本物ご当地がいただけるという
感動にも似た味わい。

隣の女子がニコニコしながら、
召し上がっていたのが、
よくわかる。

チャーシューは極上に美味しい。


箸で持てないほど柔らかい。
チャーシューメン、うまかろうなあ。

メンマは細い。


そして美味しい。

ねぎもスープに合うし、
全ての具が全体の味をブーストアップさせる。

そこにチャーハンの香りがまた合うわ。


チャーハンをいただいてこそ、
ラーメンも生きる、そんな感想をもった。

東京で長い繁栄を祈ります。


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2018年09月13日

栄楽@渋谷(カレーそば)

訪問日時:2018/09/13 12:43

気が向いたら行ってみようかな、
くらいに思っていた恵比寿ガーデンプレイス近くの店。
今日気が向いて行ってみたら、
かなり宗教色が濃かったので、
入るのを躊躇した。

で、近くの大型宿題店、栄楽の門をくぐった。


暖簾も幟もないので、
中華料理屋と知っていないと入らないよね。


抜粋してあるこの辺が
オススメメニューってところか。

中に入ると、店主さんの笑顔がお出迎え。
一気に緊張がほぐれた。
良い店だ・・・


グランドメニューを見るまでもなく、
決めていたカレーそばをお願いした。

店主さんは一つ一つをとっても丁寧に作る。
女将さんはそれを全部味見するんだね。

3番目で16分後到着。


醤油ラーメンに用事調整のカレー餡が乗ったもの。


端の方はカレーに侵食されてないので、
そーっと、


ウメ!

げんこつ100%という清湯スープは
上品で美味しい。

自家製麺もそーっとそーっと、


デフォルトのラーメンの美味しさが
ものすごくよくわかる。
これは好きなやつ!

では、中心に箸を差し入れて、



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


カレー餡はそれほどカレーの主張が強いわけではないんだね。
全体に塩分は控えめだし、辛さもさほどないし、
やさしいやさしいカレーラーメンという感じ。

餡は豚肉、白菜、ねぎ、キクラゲ、タケノコを含む。


熱々で、麺食べの箸休め的に
食べ進めた。

最後はカレー餡でトロトロになったスープが残る。
これが最初のころとは全く違う味わいで面白い。

おいしかった。
ラーメン半チャーハン、いつかいただきたい。



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2018年09月12日

もつ焼きと担々麺 ぶた横丁 京急蒲田店@京急蒲田(焼麺汁なし担々麺)

訪問日時:2018/09/11 12:13

京急蒲田アーケード商店街に
新たな店ができた。
「もつ焼きと担々麺」という
珍しい取り合わせ。


隣は担々麺で有名なパンダ乾杯楼。
麻婆焼きそばが気になってるんだよね〜


外には立ち飲み的なコーナー。
夜は外でも飲めるようだ。

中は直線カウンター4席☓2列。
入り口は左右にあり、
右側はどんつきになっている。
左側は手前にカウンターで、
さらに奥へと続いていて、
テーブル席もあるようだ。


@のぶたよこ汁なし担々麺がデフォルト。
Aの黒は竹炭使用のタレ、
Bの白は豆乳使用、
Cの赤はトマトの赤、
Dの緑はグリーン野菜の緑、
Eの赤激辛はかなり辛いらしい。

FGHはなぜかなくて、
10の担々茶漬けは最後にライスを入れ、
ほうじ茶を注ぐものだって。

17の焼麺汁なし担々麺が非常に気になったので、
それを注文した。
スタッフの中では一番人気だそうだ。

冷タンは店のロゴ入り。


右は青山椒。

3番目で7分後到着。


デフォルトの汁なし担々麺に
甜麺醤を使ったソースがかけてある。

肉味噌が非常に美味しい。


浅草開化楼の麺を両麺焼いてある。


なので、混ぜづらい。
でも、ゆっくりと混ぜ、食べ方開始。



カリ(⦿⦿)ウマ〜〜〜!!!


この食感で、この味わいは初めての経験。
味のベースは醬油タレとゴマペースト。
ゴマ風味がやりすぎでなく、バランスがいいねえ。

そして、甜麺醤のほのかな風味と
甘みがコクをプラスしている感じ。

麺は焼麺劔を思い出す、ナイスな食感で香ばしい。
焦げていない部分はもちろん、もっちもち。
この対比も面白い。

一緒に供される信号機のようなカラーの香味油。


花椒油、辛いラー油、抹茶油。

花椒油は確かに香りはある、
赤いやつは少量でもかなり辛い、
抹茶も香る。
でも、所詮全部油なので、
そんなにたくさんかけられないよねえ。

青山椒のミルは擦りづらく、
100回くらい回したと思うけど、
香りが少し楽しめる程度だった。
痺れを感じたい〜〜

それと、来週から提供予定という、
コーヒー風味の味変グッズを試させてくれた。
それがすばらしかった。

苦味と焦げ臭さがとっても良い味変になる。
好き好きはあるだろうけど、
これは発明かもしれない。

担々麺は夜も提供可能なので、
もつ焼き後担々麺、全くアリだ!


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2018年09月10日

鼎's by JINDINROU 自由が丘店@自由が丘(担々麺)

訪問日時:2018/09/10 12:00

自由が丘で昼食となるの巻。
では、京鼎楼がこの春にオープンさせた
新たな形態の店に行ってみるか。


聞き慣れない、
羽根つき小籠包がウリの店。

店に入ると、女性が圧倒的優位。

窓際の席に案内され、
お品書き拝見。


特選はいらないし、
羽根つき小籠包も目当てなので、
カジュアルランチで、
担々麺と羽根つき小籠包のセットにした。

以前はカレー担々麺があって、
それが目的でもあったけど、
まあ仕方ない。

調味料類は黒酢、白酢、醤油、
酢味噌、香港辣油。


小籠包は酢味噌でも楽しんで、
ということだ。


へ。
ピザカッターが付いてくるの。


ホンマや!

で、これで4つに切っていただくと、
食べにくいこと。
恐る恐るスープをすすってみると、
これがぬるい。。。

小籠包は一口で食べる派だけど、
それにしてもぬるかった。

酢味噌でも試してみたけど、
私的には醤油と黒酢と辣油がベスト。

担々麺到着。


王道のビジュアル。


スープは胡麻ペーストが濃厚で、
醤油ベースのお味。


麺は京鼎楼のと同じく、
細ストレート。


美味しい!

肉味噌はポロポロでナイス。


ざくっといただき、
箸を置いた。

デザートは杏仁豆腐。


お茶用の茶碗と一緒。
変えた方がいいような。。。


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2018年09月07日

THE TOMATOMAN 表参道店@明治神宮前(パクチーまぜそば)

訪問日時:2018/09/07 11:45

トマトまぜそばが気になっていた、
表参道のザ・トマトマンへ。

ドアを開けて席に座ろうとすると、
先にチケットを買うように促される。


券売機が導入されていた。
チケット、お釣りが出るときに

ウィーン!ウィーン!

とうなるやつ。
この音好き。

パクチーまぜそばとトマキムを購入。
辛さは5でお願いした。

トマトヌードルとまぜそば2大メニューは変わらず。
まぜそばは冷製なんだけど、
冬になっても提供するのかな?


先にトマキムから。


キムチにトマトソース?ペースト?
が和えられている。
これ、美味しい。
家でも作ってみよう。

本体到着。


パクチーの美しい山。


麺にはソースも具材も予め
和えられている。


パクチーをどけると温玉がある。


まぜまぜして、いただくとします。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


いいね、これ。
麺は冷たくしめられて、シッコシコ。

みじん切りのチャーシューが
ナイスな食感と全体の味をプラス。

全体的に冷たいまぜそばとして、
かなり完成度が高い。

辛さはやはりそこそこあるけど、
この商品は辛くないと成立しない気がする。

トマキムを試してみる。


いいね!
よく合うよ!

ってことは、


平日ランチのサービス半ライスもいただいていて、
それに乗せてみたところ、
これも抜群の相性だ。
メニューにトマキムご飯があるのも頷ける。

最後は残ったタレと具をご飯に。


これがまた感動モノのうまさ。
温かいご飯をよく引き立てたよ。

はー、おなかいっぱい。
美味しかった。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。



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2018年09月06日

麺恋処 爆龍@武蔵小山(背脂煮干そば)

訪問日時:2018/09/06 11:35

武蔵小山の冠尾に行ったんだけど、
開店時間の11:30になっても開かない。
電話しても出ないし、
今日は休みなのかなと、爆龍へ移動した。

それにしてもこの店にフラれるのは
これで4回目。
それもセカンドあるいはサードチョイスでのこと。
よほど縁がないということか。


冷やし中華が終わり、
この4日からの限定は背脂煮干そば。
以前人気だったそうで、復活と仰っていた。
それを購入。

先客5人のうち、
1人はやたらと声が大きい。
商品が来て食べ始めれば静かになるかな、
と思っていたけど、うるささは変わらず。
よくしゃべる男だ。

6番目で14分後到着。


背脂煮干としてはオシャレなビジュアル。


チャーシュー、紫玉ねぎ、ほうれん草、岩のりが
盛りつけられている。

スープは醤油味の濃い味付け。


まろやかな醤油味が印象的。
煮干感がほどよいね。

麺はもっちり。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


背脂煮干しは久々だけど、
これはいいね。
力強い麺がスープと合っている。

チャーシュー、変わらずウマ。


柔らか香ばし。

メンマはなく、山くじら。


かなり食感が違うので、
このラーメンには違和感がなくもない。

さあ、こういう醤油味の濃いラーメンには、


合うね!

辛さも合うね。


おいしかった。

今日もファンキーな店長は
やさしく見送ってくれ、店をあとにした。


その後冠尾の前を通ったら、
開いてんじゃん!
これほど相性が悪い店も珍しい。



お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。



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