【142】葉月＠雪谷大塚

訪問日時：2006/7/16　12:00
 
３連休の中日。
昨日は連休の大渋滞に巻き込まれ、
予定していた店に行かれなかったので、
今日はなんとしてもラーメンなのだ。
とりあえず近場、久々の葉月へ。
 
店にはいると「４月かららぁめんが変わりました」の張り紙発見。
何でもカツオ油を使っているとのこと。
なんとなく、今はなき「なんくるないさ」を思い出す(- -)
ならばと醤油らぁめんを注文。 
 
メニューが変わったな。
 
 
 

たまご麺使用は１種類だけになったようだ。
塩バター、ガーリック入り？これもなんかひかれる。

それにしてもここは時々小さな変化があるので、注意が必要。
そば粉入り麺が一時なくなるという大きな変化もあったが。。

 

冷やし系もたくさん登場していた。
 
 
 

私、冷やし系はあまり興味ないのですが、
なかなか魅力的な品揃えですな。。
 
到着。
 
 
 

なんかこの写真、駅の立食そばみたいじゃないですか？
チャーシューにメンマも入ってるんですが。。。
以前のようにオーラが出てない気がする。

分かりづらいが、のりの手前でスープ表面に浮いているのがカツオ油。
恐らく熱したラードに粉カツオを入れたものと思う。
かなり粉っぽい仕上がり。
醤油らぁめんは白醤油を使うようになったので、
どちらかというと塩に近い。
カツオ油とだんだんと混ざり、味が変化していく。
これもおいしいが、私は以前の濃い色をした方が好きだなあ。
 
そば粉入り麺は安定しておいしい。
メンマはまた元の長さに戻ったの？
３月は短かったよ。
ほんとメンマの形状をよく変える店だ。 
 
チャーシュー、変わらずおいしいねえ。
つるして炙り焼きにしたというが、やはり煮豚と違って
かんだときの味がいい。
 
三つ葉、少なくなった。

最後に残ったスープがやはり粉っぽく、
レンゲが止まってしまった。
ここまで和風のスープにカツオ油はどうなんだろう。
好きな人もいると思うが。 

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