【265】梅乃家＠高輪台(坦坦麺)

訪問日時：2006/11/29　11:35
 
約１年半ぶりに訪問。
この前はよく車で通るのでいつもチェックしているのだが、
どうやらメニューが増えたようなので、本日再訪。
 
なんと、塩、味噌、つけ麺に坦坦麺、坦坦つけ麺もある。
三色丼とかいうのはなくなったんだな。

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塩に味噌...Σ（￣□￣；）　え・・・
 
竹岡式で塩？
 
チャーシューの煮汁をタレにしているスープが竹岡式。。
ならば、塩味で別にチャーシューを煮込んで、そのタレを使うのか？
はたまた、塩味のタレは別に作り、やはりお湯を注ぐのか？(^^;
 
その疑問を解こうと思ったが、
気がついたら、担々麺のボタンを押していた。。
ま、塩、味噌、つけ麺はおいおい調べましょうぞ。
 
お昼にはまだちょっとあるのに、ほぼ満席だ。
ちょうど一つあいていてよかった。
 
厨房は３人体制。
ちょっといかついが、感じのいい店主、なつかしい。
元気で愛想のいいおばちゃんも変わってない。
やや若めのおばさまは初めてだな。
 
時折見せる３人の漫才めいたやりとりが面白い。
とってもなごやかな雰囲気になる。
 
３分ほどで到着。
 
 
 
華やかだな。
スープは結構辛めのしあがり。
ゴマの香りが香ばしい。
ベースは醤油。
ちょっと濃いめだが、おいしい。
 
麺は多分全て一緒だと思うが、
やや縮れた細麺。
ここは竹岡式と唱っているが、乾麺ではない。
麺の固さもコールできる。
 
麺はまあ、普通かな。
肉味噌も量があっていいですなー。
チンゲンサイはよくゆでてあり、筋っぽくなくて食べやすい。
 
で、玉ねぎのしゃきしゃき感が担々麺にはとっても新鮮。
 
これはなかなかいいですなあ。
気に入りました。
 
塩も味噌も周りでオーダーされてましたので、
ちら、と観察しましたが、全部よさげでした。
塩はちょっとだけ濁ったスープ。
どうも鶏ガラベースのような感じがします。
味噌もおいしそうでした。
 
それらを見ていて思ったのですが、
 
やはりここではチャーシューがほしい。。。 
 
いずれにしてもまた来てみます。
 

以前の訪問記
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【264】萬福本舗＠阿佐ヶ谷(にぼしぶた)

訪問日時：2006/11/28　13:10
 
我王のあと、おなかに余裕があったのでやってきた。
濃厚豚骨ラーメンの店だけど、
 
「にぼしぶた」
 
なる煮干しを加えたものがあるという。
 
先客２名（あとは２名）。
座るなり、目当てののぼしぶたを注文。
メニューには
 
「醤油ラーメンです。とんこつの苦手な方に・・・」
 
とか書いてある。
 
（クリックで拡大）
 
待つこと約５分。
やってきた。
 

 
ちょっと手ぶれでごめんなさい。
 
見た目、和歌山ラーメンチック。
 
スープを飲んでみると、ニンニクの香り。
どうやら、ニンニク油？を使ってるっぽい。
 
うーん、煮干しの香りが消えてしまうなあ。。
麺は縮れており、ぼそぼそした食感でこれは好み。
 
このスープの濃度とこの食感の麺の取り合わせは、かなり好みなんだけど。。
 
チャーシューは仕上がる直前まで炭火で炙っていた。
でも、やはりニンニク油と濃厚なスープの前に
香りはあまりしない。
とてもおいしいんだけど、何かもったいない感じ。
 
自家製メンマは細くて食べやすく、食感もいい。
 
麺を食べ終えて、油の層をどかしてスープだけを飲むと、
煮干しの存在がわかる。
結構たくさん使われていると思うが、何か惜しいな。
 
でも、全体的に好印象のラーメン。 
デフォのとんこつラーメンもたべてみなきゃいけないかな。。
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【263】和出汁ソバ我王＠沼袋(醤油ラーメン)

訪問日時：2006/11/28　12:20
 
最近ネットで何かと話題の店。
店名とか、メニュー名が、似てる似てないでちょいの間騒がれた。
 
また、ＦＩＬＥさんのところで店主さんとのやりとりが興味深かった。
ＦＩＬＥさんのアドバイスに従って味が変わっていったみたいだけど、
なんとも素直な店主さんだな、と。 
 
今はもう両者ともその記事なり、コメントなりは削除されているようだが。
ご覧になってない方にはごめんなさい。
 
とにかく、なので、行ってみたかったのであります。
 
店の前には噂通りシャボン玉が漂っている。
 
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意味不明だけど、店の場所を説明をするときには便利かも。
 
店内先客２名（あとは１名）。
 
メニュー構成。
 
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＜2006/12/8くらいにメニュー名を変更した情報あり＞

 
塩らーめんと豚濁つけソバがメインと聞いた。
壁を見ると
 
「醤油らーめん　近日発売」
 
と書いてある。
 
醤油らーめんはできませんか？
と聞いてみたら、
 
「できます！」
 
と自信たっぷりに。。。
なんだ、なら
 
「新発売！醤油らーめん」
 
と書けばいいのに。。
 
で、それを注文。
 
確かにまじめそうなご主人。
おずおずと動き回っている。
 
５分ほどで到着。
 

 
具だくさんだなあ。
でも、なんか元気がないと、思いませんか？
写真だと余計に感じますなー。
 
スープはそばつゆの様な味わい。
デフォの出汁に鰹節・・・かな？
 
麺は細めの柔らかいタイプ。
ちょっとたよりないかな。
 
チャーシューはバーナーで炙っていたが、
短時間なのでブタンガス臭さはない。
普通においしい。
 
メンマはちょっといただけないな。
業務用かな。
 
半熟玉子はテボで暖めていた。
ちょっと火が入りすぎたかもね。
 
なんか突っ込んでばかりで申しわけないのだけど。。。
 
もうひとつ、、、スープの味がうすいのでぼけた感じは否めない。
途中でタレを足してもらおうか、と思ったほど。。
 
でも、全体的に悪くはないので、
ちょっと味を濃くするだけでがらっと変わると思う。
 
帰り際にちょっと店主さんを話をしたが、
実はこの方、雇われ店主さん。
オーナーは他にいて、いろいろ話をしながらやっているそうだ。
もうすぐ味噌を出したい、とか
１日１７〜１８時間ここにいて、ＷＥＢサイトを更新する暇がない、とか
もっとがんばらないと、とか言っていた。
 
なんか、応援したくなるけどね。。

なお、明日２９日は臨時休業だそうです。。
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【262】神田ラーメン わいず＠神田(海のつけ麺)

訪問日時:2006/11/27 12:40

家系の店だが、魚介のきいたつけ麺があると聞いていた。
そうは言ってもなかなか来る気にならない店ってあるよね。。。

でも、今日は意を決してやってきた。

 
さすがに人通りが多いし、店も混んでいる。行列するほどではないけどね。。
 
店の前には「海のつけ麺」の写真入りポスター。
入っている具も全て書いてある。
 
券売機機で購入して席に着く。
 
お客さんはみんな、なれた感じで好みを言っていく。
スタッフもまた、見事な連係プレーでそれを着実に
こなしていく。
まあ、家系には見慣れた光景だけど、
なんかここはスマートだな。
 
つけ麺はラーメンよりも２倍くらいの時間がかかって到着。
 

つけ麺は私だけだったので、どんどん追い越され、

ちょっといらっとしていた　(ﾉ_-;)ﾊｱ…
 
スープは具だくさんだ。
なんか楽しくなる。
 
まずは麺から行く。
「神田ラーメン特製麺」と麺箱に書かれた麺は
麺だけでも十分おいしい。
ラーメンと同じ麺かはわからないが、
周りのラーメンを見渡したところ、多分一緒だろうと思う。 
 

スープは家系の豚骨に、鰹が香る和風。
桜エビも相まって、確かに海だ。
ちょっと甘めの味付けはフジヤマ製麺に似てるかな。 
麺も似てるし。
 
でも、こいつはうまい。
麺がするする胃に収まっていく。

鶏油も手伝っていい味わい。
 

チャーシューは薄切りと厚切りの」細切りの２種類。
半熟玉子・・・いい感じ。
ねぎはかなり香りが強いが、スープが強いので問題なし。
 

キャベツも入っていていいアクセント。 
 

でも、店頭に柚子と書いてあった柑橘系の皮は
おそらくはレモン。。。

が、なんと言っても具でいいのは桜エビ。
最後までその存在感を主張し続け、
まさに海のつけ麺。
桜エビがあるとないとではこれは大きく違ったものになるだろう。

 
スープ割りしても甘みは結構くるけど完食。
普通のラーメンも食べてみたくなった。
結構いい、家系なんじゃなかろうか。
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【262】ラーメン マキタ＠川崎(ラーメン醤油)

訪問日時：2006/11/26　12:25
 
イレブンフーズの流れを汲むこの店。
行ってはみたかったが、なかなかその気にならなかった。
 
店はよく通る通り沿いにあったのだが、
今日まで気がつかなかった。。。
だって、あまりに汚い年季が入った店構え。
しらなかったら、まずスルーする感じ。。。
 
先客は4名(あとは２名)。
うち3名は女性のグループ。
帰るときに店主は愛想よく送り出していた。
無愛想に見えるけど、そんなことはなさそうだ。
 
ラーメンを醤油で注文。
ほかは味噌と豚骨。
トッピングが玉子、チャーシュー、メンマ、バター、コーン、野菜。
 
大橋製麺の麺箱が積んである。
 
7分ほどで到着。
 
 

このキクラゲがイレブンのＤＮＡを感じさせる。
でもスープはイレブンほど荒々しくはない。
しょうががきいて、まろやかな味わい。
豚骨の臭みがほとんどない。
 
麺はちゃんぽんみたいな食感。
柔らかいけど不満はない。
こういう多加水の麺はグルテンが多いので、
茹で時間は長くしないと、お腹に悪いしね。
 
チャーシューは箸で持てないほどやわらかでうまい。
キクラゲ、メンマに加え、
イレブン伝統の辛味のある玉ねぎがなんともいいなあ。
 
あっという間に食べ終えた。
 
勘定はイレブンと同じセルフ方式。 自分でおつりをもらって帰った。
帰りの道を歩きながら
「あーうまかった。。。」
と自然に思いました。
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【261】ラーメン髭＠大森海岸(ラーメン)

訪問日時：2006/11/25　12:30
 
こじろう@雪谷大塚にオープンからちょっとの間いた店主。
あっという間に独立開業した。
経歴は知らないが、ほかでも修行していたのかな？
 
ここはラーメン大勝の跡地。
二郎風が２代続くことになるね。
 
先客3名（後は2名）
それほど認知されていないのか、
駐車場に苦労するからか、ちょっと苦戦しそうな場所。
 
店主は髭をたくわえてはいるが、静かで柔らかい物腰。
落ち着いた感じで作り始めた。
 
5分ほどコール。
普通でお願いした。
 
 
 
野菜の茹で加減がちょうどいいな。
でも、最初は味がないので、
無理やりスープにくぐらせて食べるが、
結構苦労する。
 
麺は自家製らしいい。
こじろうとちょっと味わいが違う。
ちょっと縮れていて、長さがちょうどいい。
歯ごたえもあって、結構いい感じ。
 
スープは結構味が濃いが、十分おいしい。
豚も柔らかく、とってもおいしい。満足。
 
後半、野菜をすくうと脂の層をくぐっておいしい。
最後は正油の立ったスープなので飲むのはつらくなるが、
このスープでないとこの麺、野菜はだめなんだと思う。
 
おいしかったです。
 
ところで、この店主さん、ブログやってるんですな。
あまりそいういうことやるようには見えない
しらなかったです。。
 
 
 
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【260】一福＠幡ヶ谷(カレーつけ麺)

訪問日時：2006/11/24　13:10
 
こちらは長いこと宿題店だった。
味噌ラーメンが有名で、季節によっていろいろな限定が
ネットを騒がせる一福さん。
 
囲炉裏麺なる味噌ラーメンの変化型が有名ですな。
ですが、酒粕を使ったというこのメニューは私は多分苦手です。
酒粕、だめなのですよ。。
 
なので、限定から通常に昇格したカレーつけ麺ねらい。
 
女将さんの暖かい笑顔に迎えられ入店。
店は１３時を過ぎても混んでるんだな。
私のいる間、席は常に満杯状態。
 
券売機でけれーつけ麺７７０円＋ミニライス５０円を購入。
 
ラーメン本が置いてあるが、ほぼ全種類あるんとちゃいますやろか。
（なんで関西弁？？）
 
５分ほどで到着。
 

 
「いろいろ入ってるので、混ぜ混ぜしてくださいね♪」
 
と女将さん。
 
言われたとおりにすると、
確かにいろいろ出てきた。
チャーシュー、メンマの他に、
枝豆、クルトン、ピーナッツ、じゃがいもなど。
何とも楽しいじゃないすか。
 
早速いただきますと、
味噌ベースのスープにカレーのスパイシーさが
ほどよく溶け合っている。 
うまいっすねえ。
 
麺はこれといって特徴はないが、
歯触りも良く、まずまず。
 
最後にライスを投入しておじやにいたしました。
ちと塩辛いので完食はできなかった。。
スープは足してもらえるのかは不明。
聞いてみればよかった、、、
 
やはり大半のお客が味噌が囲炉裏を頼んでいる。
こんな人通りの少ないところですごい店だなあ。
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【259】丸金ラーメン＠雪谷大塚(ラーメン)

訪問日時：2006/11/23　12:20
 
何故か急に行きたくなった。
まだラーメンにはまる前にはたまに行っていたものだ。
そして、うまいなあ、と思っていた。
郷愁にかられた、ってのもあるかもしれない。。
 
店に入ると、全員日本人だった　(^^;
なんか安心。。
 
壁に貼ったメニューから、肉かけランチをチョイス。
肉かけご飯がセットになったもの。
 
２分ほどでやってくるまでに店内をゆっくり見回したら、
「鶏そば」なる新メニュー発見。
写真を見ても、実物を見ても、結構おいしそうでひかれる。
しまったな、もっとよく見て決めりゃよかった。
でも、今日は博多ラーメンモードだったんだよね。
 
今日は携帯を忘れて写真はなし。
青ネギ、薄いチャーシュー、のりがのった、
一般的なビジュアルです。
テーブル上の紅しょうがと揚げニンニクチップとごまを
ふりかけていただきます。
 
固めで頼んだ麺は若干かん水臭がするもののまずまず。
っていうか、こういう低加水の細麺って善し悪しがよくわからない。。＿|￣|○
劇的な違いってあまりないですよね。
 
スープはマイルドで飲みやすいが、さめると豚骨臭が目立つ。
 
肉かけご飯はキャベツが敷いてあって、柔らか肉がおいしかった。
 
まあ、普通に満足しました。
鶏そば、食べに来たいです。
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【258】よってこ屋＠五反田(黒担々麺)

訪問日時：2006/11/22　11:50
 
秋の限定で赤と白の担々麺を題しているのが気になっていた。
 
店に着いたら１１月末までの限定で、黒担々麺があった。
９８０円ととんでもない値段だけど、頼んでしまった　(ｏ´_｀ｏ)ﾊｧ･･･
 
やはり駅前にあるせいか、ランチ族でにぎわっている。
日替わりのランチ、本日水曜日は生春巻きがついていた。
ラーメン屋としては珍しいすな。
 
４分ほどで到着。
 
 
 
黒い。
黒ごまがまるで、蟻の様に見えないこともない。
お赤飯の上の黒ごまよりも美しく見えないのは私だけだろうか。。
 
９８０円という値段は肉味噌に混ざったナスと赤と黄色のパプリカのせい？
普通の担々麺は８００円だぞ。
 
さて、スープはゴマ味まずまず、辛味は結構あるが、
なんか魅力に欠ける。
麺も頼りなげな感じで飽きる。
 
見た目きれいかもしれないけど、
ナスとパプリカは必要を感じないなあ。
 
とびぬけてではないけど結構おいしいことはおいしいし、
値段以外は否定するものではありませぬが。。。
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【257】○心厨房＠東陽町(らーめん)

訪問日時：2006/11/20　14:00
 
オープンして半月くらい。
千葉市で「てしごと麺匠はしぞう」をやってらした店主。
心機一転東京での再スタート。
ブロガーさんの各サイトでは好評価のこちら。
 
しかし、吉左右さん、美学屋さんのすぐそばなんだねえ。
楽しみな土地柄になった。
 
さすがにこの時間なのでお客はあとさき０。
大ベテランの電気屋さんがきて、エアコンの調節をしていました。
すごいなあ。まだ現役なんですなあ。
 
らーめんを注文。
 
壁を見るとこんなのが。。。
 
 （クリックで拡大）
 
私もサインさせてもらいましたよ。
 
はじっこの方に・・・(@^^@)

そしたら店主さん、

「あ！どうも〜」

ですと。
私のこと知ってらしたのかしらん。。
つくづくネットって不思議なもんだ。

５分ほどで到着。



具が豊富。
スープをすすると、濃厚な豚鶏系に加えて、
何とも言えない節系の香り。
そして、ちょっと変わった甘味がある。
ラードと背脂で炒めたもやし・玉ねぎがその由来らしい。

この甘味、好き嫌いはあろうが、かなり特徴的。
あまり他では思いつかない味だな。
強いて言えば、今は亡き俊徳＠青物横丁の
「ラーメン/Ａタイプ　わかりにくい味」を思い出した。

チャーシューは肩ロースでほろほろのタイプ。
崩れやすいので、箸でつかむのが大変。
メンマは薄切りで存在感は薄いが、いい感じ。
野菜炒めがやはりこのらーめんには重要な役割だと思う。
店主も言っていたが、野菜炒めがないと、
なんかぼけた味になってしまうんだとか。。

麺は浅草開化楼の「みにくいあひるのちぃめん」。
ぐっとくる弾力がたまらない。
この力強いスープによく合っていると思う。

また、一味唐辛子がいいアクセントになる。
おいしかったです。

そう言えば、
明日から昼の部につけ麺、
夜の部で味噌が発売開始。
つけ麺は「ちぃめん」使用で、
らーめんと全然違う味ということ。
またいただきに来ます、と約束して店をあとにした。

今のところのメニューです。
（クリックで拡大）
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【256】らぁめん達人＠西葛西(正油らあめん)

訪問日時：2006/11/19　12:50
 
最近評判のこの店。
「達人」とはすごい名前だ。
店主は元すし屋職人で、ラーメンは独学と聞く。
 

 
店に入ると、右側に券売機と製麺室。
製麺機はたいがい、店の奥にあることが多いが、
これは麺に自信がある証明か。。。
麺箱にも「達人」って書いてあるし。。。
 
達人、、、こだわるようだけど、
店主の名前でもないらしい。
うーん。。。
 
正油らあめん(表の看板はらぁめんだが、券売機はこの標記だった)と
瓢亭玉子を購入。
瓢亭は京都の料亭で、そこで出す半熟玉子を瓢亭玉子というらしい。
「瓢亭玉子」でググったら結構ヒットした。
そういえば、旅館なんかの朝食で見たことあるわ。
 
席はカウンター6席、奥に小上がり6席。
カウンターの上部にはなにやら黄色い粉体が大皿に盛ってある。
カウンターの下部にはおしゃれなペッパーミル2種と
小皿に盛られたピンク色の粉体。
 
 
 
これらの粉体は塩だそうです。
大皿の黄色いのが岩塩、ピンク色のはドラゴンフルーツで色づけしたとか。
しかし、、、何に使うんだろ。
私は塩マニアでもあるので、ちょっとづつなめてみたが。。。(･･?
 
5分ほどで到着。
 
 
 
ほー、具が豪勢ですな。
ありゃ、瓢亭玉子は半分ついていたのね。
こういうのってよくあることだけど、
半分ついていることはあらかじめ知りたいものだよね。 
 
器には赤い模様が書いてあるが、
ちなみに塩らあめんの器は青い模様だった。
 
スープは鶏の旨みが感じられ、ほのかに魚介が香る。
実にやさしいスープ。
 
麺はやや柔らかめに茹でられている。
加水はやや高めか。
後半ちょっとだれたけど、いい感じ。
 
チャーシュー2枚も入ってるが、これは柔らかすぎず、
味もちょうどよく、かなり好み。
玉子もさすがにいい茹で具合。
 
メンマは2種類の切り方で供される。
ごりごりした食感だが、こだわりを感ずる。
 
岩のり、もやし、などもなかなかいいアクセントかも。
 
ただ、スープが少し塩辛いかな。。
それにもう少し脂があってもいいかなとも思った。
すごく丁寧に作られたラーメンだけど、私にはちょっと惜しい感じでした。
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【255】拉麺道楽＠蒲田(ラーメン)

訪問日時：2006/11/18　12:50
 
家族とともに訪問。
子供が豚骨好きなのでいつか連れてこようと思っていた。
 
ラーメン、餃子、チャーシュー丼を注文。
道楽はチェーン店だが、どこにも入ったことはなかった。
昭和61年創業と店内に書いてある。
 
麺かためで頼んだら、2分ほどでやってきた。
超はや〜っ！(＠_＠;)
 

東京豚骨の元祖みたいなもんなのかな。

結構あっさりしたスープ。
麺はぼそぼそしたタイプだが、悪くはない。
 
チャーシューはこの値段にしては適度な厚さだが、
味わいはいまいち。
 
新製品らしい、チャーシュー丼
 

 
チャーシューのあら切りがこれでもかと、
のっている。
タレがちょっとからいが、いいんでないすか、これ。
嫁が気に入って、これをまねて子供の弁当にするとか言っていた。
その後近くのマルエツで豚肉を即座に買い求めていたよ。
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【254】青森豚そば屋 けっぱれ＠神保町(味噌カレー)

訪問日時:2006/11/17　12:40
 
１１月１日に開店した店。
青森のらーめん大地という店の東京進出とか。
青森と言えば魚介の効いた、おだやかならーめんというイメージだが、
あにはからんやここは背脂がたくさんのった力強いラーメンらしい。
 
店はちょうど満杯。
２，３分待って店内に通された。
 
ネットではいろいろな方のレポートが一段落したようで、
デフォのものはだいたいの味はつかめてしまったので、
豚そば味噌カレーを注文した。
ちなみに「とんそば」と読ませるらしい。
 
テーブル上にこの店のコンセプトやら
店主の思い入れやらを書いた冊子があったので
読んでみたが、池田　海という画家さんとの出会いが
大きく関わっているという。

 

(クリックで拡大)
 
サイトを見たら、確かに魅力的なアーティスト。
店内はその方の書いた作品が壁中を飾っている。
なんともやさしい絵だ。
あいだみつを　と何となくかぶるが、
また違った魅力のある絵ですねえ。
ゆっくり見たいものです。
 
さて、店は活気にあふれている。
大人数を飲み込むたくさんの席。
さばくのに問題はないのかな、
と思っていたが、案の定１０分ほどかかって到着。
お隣さんも
「遅いな・・・」
とつぶやいていた。

 

 
器が大きい。
スープは確かに味噌カレーだ。
どちらの味も勝ちすぎていない。
 
絶妙のバランスと言いたいが、 
味噌カレーなんて食べ物（大文字＠藤ヶ谷で食べたけど）、
ラーメン以外も含めて他にあるのか
わからないので、なんとも微妙。。
 
でも、私は結構気に入った。
中太の縮れ麺はしこしこしてうまいし、
もやしと玉ねぎもしゃきしゃきあっている。
 
スープは多かったので残したが、
ご飯はスープをかけ、あっという間に完食。
これはうまいわ。
気に入りました。
 

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【253】キリン食堂＠相模原(中華ソバ)

訪問日時：2006/11/16　16:00
 
仕事のついでに足を伸ばしてやってきた。
遠いよ〜。
 
店は大きな駐車場がある。
地方はこういう店が多いので便利だ。
 
店内レトロな雰囲気を作り出している。
なんか、落ち着く雰囲気。。。
 
メニューを開くと、
いろいろあるんだなあ。。。
魅力的なのがたくさん。
 
(クリックで拡大)
 
あらかじめ決めておいた、中華ソバを注文。
 
4分ほどでやってきた。
 
 
 
地元相模原の醤油を使ったというが、
確かに黒い。
富山ブラックか、新福菜館って感じ。
 
スープを実際に飲むとそれほどの塩分は感じない。
むしろ、抜群の濃さで飲みやすい。
 
それにからむ中細の麺がまたいい。
適度な固さでスープによく合っている。
 
チャーシューはハムよりも薄いな。。(>_<)
2枚あるが、１枚にしてその分厚くしたほうがいいかも。
 
もやしはちょっとじゃまだな。
メンマはちょっと冷たかったが、すぐに温まったし許容範囲。
 
このスープ気に入った。
新福菜館に似てる。
これに、ぶ厚いほろほろに崩れる炙りチャーシューをのせて、
こりこりのメンマをのせて、
もやしはやめたら、ど真ん中なんだけどなあ。
惜しい。。。
 
 
 評価&データです

【252】フジヤマ製麺＠中目黒(つけめん)

訪問日時:2006/11/15 11:40
 
初めての訪問。
恐らく1年前くらいにオープンしたはず。
行こうと思ってなかなか足が向かなかったんだよね。
 
店は中目黒の線路沿いのＴ字路の角にあり、
２辺が通りに面していて、オープンエア。
 
確か冬にはビニールカーテンで覆われていたように思うが、
それでも多分冬は足元寒そう。
 
細長いメニューをしばし見て、
 
 (クリックで拡大)
 
つけめん並盛を注文。
 
結構客の出入りが多いんだねえ。
定着したんだなあ。 
 
店の奥には製麺室。
一生懸命作っていたよ。
 
５分ほどで到着。
 
 
 
麺だけ食べる。
うーん、うまいねえ。

もっちりだが、しっかりとした噛み応え。
小麦の香りをいやでも感ずる。

さすが、店名が「製麺」だけのことはある。
 
スープは豚骨魚介に酸味、甘味が加わっている。
多くのブロガーが仰っているように、甘味が強い。
 
でも、ぎりぎり私はいいかな。
チャーシューもメンマもまずますで、結構楽しく食べられた。
 
最後にスープを持ってきてもらって、
割って飲んだが、止まらずに結構飲んでしまった。
 
好みど真ん中ではないんだけど、
麺もおいしいし、なんかいい感じ。
 

評価&データです

【251】せたが屋＠品達(魚郎)

訪問日時：2006/11/14　12:00
 
品達も一時ほどの人手はないにしろ、
相変わらず混んでいる。
丼５人衆もそこそこにぎわっているし、
そんなにここは場所がいいのかいな。。
 
さて、今日は１５日までと言う、
せたが屋のらーナビ限定の「魚郎の塩つけ」を
いただきにきた。
らーナビの指示通り、８５０円の魚郎チケットと
１００円のトッピング（何となくあおさのりにした）を買い、
１０分ほど待ってから、入店。
 
チケットを渡して、携帯画面を見せると、 
  
「それは本店だけなんですけど。。。」
 
と、女性店員。
 
Σ（￣□￣；）　え・・・

じゃ、そのままのメニューで。。。 (ｏ´_｀ｏ)ﾊｧ･･･

しかし、
らーナビのどこを見ても、本店だけとは書いてない。
だまされた。。。＿|￣|○
 
(;ﾟ皿ﾟ)ｷｰ
 
ま、魚郎自体食べたかったし、気を取り直して待つさ。
 
５分後到着。
 
 
 
トッピングのあおさのりが悲しい。。
 
野菜は控えめなんだね。
チャーシューは４枚もついていてうれしい。
そりゃそうだ、８５０円もするんだからね。
 
スープはせたが屋そのものだ。
うまいなあ。
結構背脂ともいい相性。 
甘味を感ずる。
 
麺は魚郎用なのだろう、
極太の平打ち麺。

ぎっちり噛みごたえがあり、これもうまい。 

チャーシューもいい感じ。
あおさのり。。。。もいい感じ

ただ、塩辛い。
後半、ガツン汁とかガツンカレーを入れてみたが、
ちょっとあきた。

塩つけにありつけなかった、
という精神的ダメージも手伝っていたかもしれないな。。。
 
評価＆データです

【'08/2/18閉店】【【250】麺屋 高山[ｺｳﾔﾏ]＠戸越公園(担々めん)

訪問日時：2006/11/13　13：00
 
３週間ほど前にオープンしたらしい。
地元なのに気がつかなかった。。。＿|￣|○
 
ここは以前、「大勝」という、ラーメン主体の中華料理店だった。
前を通るたびに「大勝」という名が気になり、
２年半ほど前に訪問している。
そのときは、北海道黒正油ラーメン、というメニューをいただいた。
 
濃い色のスープで、麺もしっかりしており、
具に難を感じたものの、結構おいしかった。
味噌と担々麺も試してみたいと思っていたが、
今年の夏頃に閉店してしまった。
 
その後内装作業中になり、
 
 「何屋になるのかな〜ラーメン屋かな〜」
 
と思っていたが、
ラーメン屋さんになったのはとら会で知った。。。
 
そのスレで大崎さんから、
私のレポートが早いのでは、
と読まれていたが、
知らなかったので、仕方ない。。
 
くやしいので今日行って来たわけです。
 
今のところ味噌ラーメン主体らしい。
当面のメニューです。 
 

 
味噌ラーメンはあまり欲しない私、
担々めんをオーダー。
 
前身の大勝とは無関係みたい。
ただ、ほぼ射抜きですな。
 
実はこのあたり、知り合いの会社があり、
そこの人に会うのはなんとなくいやだな〜
と内心ひやひや。
 
なーんて思っていたら、
お隣にはなんとTkzさん、ではないですか。
味噌ラーメンを食べる姿に
ただならぬ殺気を感じてはいたのですよ。。。(;ﾟ皿ﾟ)
 
私の担々めんは５分ほどで到着。
 
 
 
ん？
Tkzさんの味噌とは色が違うね。
白味噌を使っているようだ。
 
ビジュアルが美しいすね〜
先週行った店とは段違いだよん。
味玉もついてるし、かなり良心的なデフォのトッピング。 
 
スープはちょっと甘めに仕上がっている。
ごまの香りはあまり感じない。
辛さもそれほどない。
 
しかし、この担々めんはうまい！(ﾟ∀ﾟ)!!!!
担々メンというよりは辛味噌ラーメンという感じだが、
太めのいかにも味噌ラーメン、の麺が合っている。
 
肉味噌もいろいろ他の店を思い出すが、
ここはかなり味付けがいい感じ。
ご飯にのせてがつがついただきたい。
 
ご飯は１００円なのだが、
今日はいろいろ事情があり、やめておいた。

Tkzさんはご飯を半分もらって、
残りのスープにぶち込んで召し上がってましたぞ。
さすが、ニブタジヤ開発者　(￣∀￣)
 
ちなみにご飯半分で５０円にしてくれてましたな。。
ここも良心的。
 
「足らなかったら大盛りにもします！」
 
って、若い店主なかなか潔い。
 
Tkzさんがいろいろ聞いていましたが、
 
・チェーン店で修行（店長経験）。
・独身
・そのうち、醤油とつけめんをやりたい。
・いつも同じ質問ばかりされるのがちょっと・・・
　（修行先、製麺会社など・・・ラーメンとは関係ない話の方が
 　うれしい、とは言ってました）
・ネットで評判がいい、と告げると、本人不思議みたい。
　地元の人には麺がまずいとか、平気で言われてるらしい。
 
そんなことがわかりました。
最後に
 
「１日４０食くらいで、のんびりやりたいんですけどね・・・」
 
なんてつぶやいてましたが、
この戸越公園駅周辺ではいいラーメン屋さんがないので、
結構はやるかもですよ。
味噌ラーメンファンって多いですから。。。
 
私は醤油ラーメンを楽しみにしていますけどね。。。(ｏ＾ｰ')ｂ
 

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【249】づゅる麺いけだ＠目黒(つけ麺)

訪問日時：2006/11/11　12:30
 
今日オープンする店が気になっているのだが、
今日はちょっと行かれない。
ま、おいおいそこは行くとして、
今日は池田。
 
先客５（後は３）。
 
新メニューの塩つけも気になるが、未食のつけ麺。
 
女子の店員さんが１名増えている。
はじめまして。。。
 
全員色違いのオリジナルＴシャツ姿だね。
背中に
「づゅるってる。」
と書いてある。
 
自分が街で着たいとは思わないが、
なかなか楽しい演出ですな。
 
あと変わったことは魚粉が卓上に登場している。
 
このところいろいろと新作持登場して、
この激戦区でもかなりの存在感を示していると思うです。
 
７分３０秒の茹で時間のあと
盛りつけて到着。
 

 
大盛りでお願いしました。
らーめんとは違う、自家製極太麺。
この麺はジャストミート。
ごわごわの食感だが、うまい！
かなりの量を麺だけでいただいてしまった。
レモンをかけてもいい感じ。
 
スープは相変わらず安定している。
トップクラスの豚骨魚介だと思う。
 
大盛りの麺も難なくなくなった。
うまかったなあ。。
 
途中で投入した魚粉もかなり気に入った。
劇的とは行かないまでもかなり味が変化する。
 
ごちそうさま、と挨拶して出て行こうとすると、
にこやかな店主の
 
「ありがとうございました！」
 
に見送られる。
相変わらず気持ちがいい。
この店主はどんなに忙しそうでも、
必ず振り返ってお礼を言う。
この同じストロークで客を見送る様は
とっても気持ちがいい。
 
（また来ますとも。。）
と心でつぶやき、権之助坂を歩き出した。。
 
以前の訪問記
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【248】いげたや＠白河(中華そば)

訪問日時：2006/11/11　1:00
 
白河出張。
宴会、２次会と続き、最後に白河ラ−メン。
この時間に空いているところは極度に少ない街だが、
こういうおいしいところがあいているのは助かる。
 
こんな時間でも地元民、出張族でにぎわっている。
 
中華そば。
 
 
 
酔っているので、細かな分析はしないが、
相変わらずおいしかった。
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【247】麺酒場夕凪＠渋谷(翠の豚骨麺)

訪問日時：2006/11/8　21:00
 
さんざん飲んだ後に仲間と寄ってみた。
店はすいている。
知っているお顔はいませんでしたな。。
 
ましゅーさん、夏山さん、西尾さん、こんばんわ。
夏山さん、ちょっとお疲れ？ 
 
さんざん飲んだ後なのに、焼酎いきました。
焼きラーメン、豚味噌、メンマをつまみにちびちびやってたら、
おなかも満たされたので帰ろうと思ったが、
西尾さんに本日の限定「翠の豚骨」を説明され、
つい頼んでしまった。。。
 
しかーし！
これうまい。
 
 
 
（これにフレッシュバジルの葉っぱがのります。
後で西尾さんが「忘れました;;;」ともってきてくれました。）
 
バジルとオリーブオイルを使ったそうだが、
油っこくはない。
イタリアンのジェノベーゼのような風味。
オリジナルの豚骨スープに意外なほど合う。
デフォの細麺もばっちりですな。
 
これにトマトのざく切りでも入っていたら
イタリアﾝラーメンって感じ？
 
来週から昼のメニューに登場だそうです。
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