御礼m(__)m

今年も暮れようとしています。
 
わけあって、今年のラーメン行脚はすでに終了です。。。
 
290杯、それでも過去最高です。
 
これまでは２５０前後でしたから。
 
今年もいろいろお世話になりました。
 
来年も食べ歩きたしと思います。
 
ぼぶのラーメン紀行、よろしくお願いします。
 
今年1年ありがとうございました。
 

【290】葉月＠雪谷大塚(ワンタンめん)

訪問日時：2006/12/28　12:30
 
感染性胃腸炎にかかってしまい、
昨日は1日寝てました。
ラーメンを食べたくない、と思ったのは初めてでした。
 
今日は８０％復活。
で、快気祝いに葉月へいってきた。
 
食べてみたかった、ワンタンめんをエビ塩で注文。
 
５分後到着。
 
 
 
表面の色を見ると醤油っぽいけど、
これはエビ油の層。
これをどかすと、透き通ったスープが現れる。
 
スープはエビせんべいを食べてるようにエビエビしてる。
かなり特徴的ですな。
二代目けいすけよりもインパクトあるかも。
 
ワンタンは8個も入っている。
小ぶりだが、中身の量もちょうどよくておいしい。
 

スープの塩はゲランド産、だしは鰹中心、エビの風味と海尽くし。
海の香りのするラーメンって感じ。。

 
かなりエビエビとした香りに支配されているが、
それほどいやみでもない。
ぎりぎりのバランスかと。
 
エビ好きさんには是非おためしいただきたく。。
 
さて、次はチーズらぁめんだな。。。
 
過去の記事
 評価&データです

【289】ぺーぱん＠吉野町(正油ラーメン)

訪問日時：2006/12/26　13:00
 
流星軒に続いてこちら。
長いこと宿題だった店。
 
旭川ラーメンは大好きなので、一度は来なくてはならんですよ。
 
店内、お客ははガテン系、マダム、サラリーマン、看護士さん(!!)といろいろだ。
めちゃくちゃ愛想のいいおばちゃまに注文を告げる。
 
明るいご夫婦だなあ。
顔見知りのお客と楽しくおしゃべりしてるが、
耳障りでは全然ない。
 
３分後このおばちゃまの見事な平ざるでの湯切りが行われ、
到着。
 
ちなみにこの平ざる、かなり直径が小さい。
よくあれでできるな。熟練の技だ。
 
 
 
真ん中に鰹オイルでも散らしたかのような外観だけど、さに非ず。
白く濁ったラードの層から正油スープがのぞいているのであります。
 
無骨な見栄えながら味わい深いスープ。
豚骨臭もあるので、好みは分かれるかもしれないが、
私は大好きな味。
 
黄色のごわごわ縮れ麺は抜群の食感。
チャーシューは薄切りだけど普通においしい。
メンマが薄味だけど、かなり気に入った。
 
表面を覆うラードの層は若干魚の香りをついてるかな？
麺を持ち上げるときに絶妙に絡んでくる。
 
ああ、おいしいなあ。
冬の旭川の駅前で食べた暖かいラーメンを思い出す。。。
 
今日の連食は大満足でした。 評価＆データです

【288】流星軒＠京浜急行南太田(流星パンチ)

訪問日時：2006/12/26　12：30
 
２００３年７月に訪問して以来。
独特の麺、あとをひくスープ、おいしいチャーシューに感動したものだった。
 
最近「流星パンチ」なる味噌味メニューがチラホラネットにでてきて、
気になっていた。

なんでも限定メニューからレギュラーに昇格したらしい。
 
北島達人曰く
 
「汁気たっぷりの味噌味ミートソース和え麺」
 
(^^??
 
なんのことやらイメージわかず。。
で、百聞は一見にしかずってことで。
 
店はすいていたが、あとからあとからお客が入ってきた。
人種も種々雑多。
 
席につくなりフロア係の兄さんが壁を指さし、
 
「黄昏に捨てて」
 
という釜揚げつけ麺１０００円をすすめてきた。
これはロックンロールワンとの、永チャンコラボメニューですな。
まだやっていたんだ。
でも、こちらは興味なし。
予定通り流星パンチを頼む。
 
壁にはこんなことが書いてある。

 
 
へー。
食後のジャスミン茶、おいしかったのにな。。
 
パンチはゆであげた麺を器に入れ、後からスープを注いでいた。
その後いろいろトッピングを施して到着。
 
 
 
スープは確かに少ないな。
濃厚なのに味噌の香りがほとんどない。
不思議な味噌スープだ。
 
具には椎茸、タケノコ、挽き肉を調理したものがのっているが、
これらが実に楽しい食感を演出している。
ほのかにカレー風味もして特徴的な具材。
 
麺は中のやや縮れたもっちり麺。
スープに抜群の相性。
チャーシューも相変わらず感動的。
スライス玉ねぎもいいアクセント。
 
お品書きには「ライスとの相性good」と書いてあったが、
連食予定なので自粛。
 
でも、ライスを頼もうか、かなり悩んだ。
確かに、最後ライスを投入してぐちゃぐちゃして食べたら、
最高だろうなあ。。
 
次回はこの思いを遂げたい。
でも未食のひき潮も食べたいし、醤油も再食したいし。。。
 
それにしてもうまかった！！
同じものをお代わりしたくなったのは初めてだ。

北島達人の評論も言い得て妙。
 
味噌ラーメン好きでも、そうでなくてもおすすめはするけど、
挽き肉マニアには是非食べてもらいたい。
 

評価＆データです

【287】博多長浜とんこつラーメン御天＠石神井公園(インド式ラーメン)

訪問日時:2006/12/25 13:15

井の庄に続いてこちら。
辛さで舌がひりひりしてるけど、連続で辛いメニューにチャレンジ。　

 
博多長浜トンコツラーメンをそのまま東京にもってきた、
というふれこみで多くの人に支持を受けている店。

店に入るとすごい豚骨臭。
これって苦手な人もいるだろうなあ。

で、今日はインド式ラーメンねらい。
ほかにトムヤム風味のタイ式ラーメンもある。

メニューを見て驚いた。
インド式ラーメン、、、、980円。。(＠_＠;)

よっぽどトッピングにこってるんだろうなあ、
と期待したが、



普通じゃん。。(>_<)

スープはちょうどいい辛さのカレー。
とろっとした濃厚トンコツにいい感じでなじんでいる。

麺はハリガネでお願いしたが、もの足りない。
極細なので、すぐにへたってしまう。
もう少し太いほうが好みだな。。

下のほうからカレー味の挽肉が現れた。
そんなにたいした量ではないが、
ラーメン680円に比して300円高い一部分だよね。
ううむ。

でも、全体的にまずまずおいしかった。

評価＆データです

【286】麺処 井の庄＠石神井公園(辛辛魚らーめん)

訪問日時:2006/12/25 12:40

今年の1月にオープンして、ずっと気になっていた店。
やっと行く気になり初訪問。

普通のらーめんでいくか、辛辛魚らーめんにするか直前まで迷っていたが、

結局辛辛魚（からからうお）らーめんにした。

だいたいどのような場所にあるかはわかっていたが、
ビルの地下という、かなり苦戦しそうな環境。
確かにそうだけど、周りの店はテナント募集になっていたり、
この店しか目立たないぞ。
これならまあいいんでないか。

店内は広くて、厨房を囲むようにしてカウンター10席くらいが
ゆったりと配置されている。
隣の人とは絶対にぶつからない。

メニューです。

(クリックで拡大)

ほかにチャーシュー丼300円もあった。

チケットを渡すときに、

「と〜〜〜っても辛いですけど辛さは普通でいいですか？」

と聞かれた。

なんのなんの。
学生時代はボルツの20倍を食べたんだ（わかるひとだけわかればいいっす^^;）。

このくらい平気だろう。

5分で到着。



うは、ほんとに辛そうだ。
唐辛子が山になってるし、表面はラー油が覆っている。

しかし、濃厚なスープだな。。
どろっとしてる。

唐辛子の山の下から魚粉が現れた。
辛いけど、最後まで魚の香りが心地よい。

麺は断面長方形のもちもちタイプ。
ちょっと固めの仕上がりがちょうどいい。

うまいわ、これ。

こだわった風のメンマがいい箸休めになる。
チャーシューも厚切りで、極上のうまさ。
チャーシュー丼食べたくなった。

めちゃくちゃ辛かったがおいしくて満足。

評価＆データです

【番外】チャンポン＠自宅

 
自宅で作りました。
具は豚、えび、白菜、人参、玉ねぎ、かまぼこ。
 
なかなかのできばえじゃござんせんか？
 
味は・・・普通でした。
 

【285】葉月＠雪谷大塚(みそらぁめん)

訪問日時：2006/12/23　12:05
 
最近行ってないな、と思いながら店先を見ると、
 
 
 
お！新メニューだ。
全部気になるけど、特にみそらぁめんに惹かれた。
なんか最近、苦手なはずの味噌が多い私。。。
 
ま、いいか。。
 
店内は常に満席をキープ。
喜ばしいことだ。
 
前回のレポートで、この店は小さな変化がいつもある、
と書いたが、今日もそうだった。
それは・・・
 
「玉子麺は10月末をもって中止」
 
だった。
 
デュラムセモリナ小麦粉を使った玉子麺は、
通常のそば麺よりもいい、という人もいた人気の麺。
そば粉の高騰により、と言う理由で玉子麺だけを使った時期もあったが、
その後、双方を選べる時期を経て、
塩らぁめんだけが玉子麺使用になっていたのが、前回訪問時。
 
本来の姿に戻したと言うことか。
 
で、みそらぁめんを注文。
同時に入った後の2人もみそ。
まねすんなよう。。(>_<)
 
微妙に変わった新しいお品書き。
 
 (クリックで拡大)
 
ちなみに前回訪問時のお品書きはこちら
 
5分ほどで到着。
 
 
 
ああ、だめだ。
この香りはやっぱりいい。
気絶しそう。。。
 
スープからいってみると、
 
(゜_゜？？
 
味噌の香りがあまりしない。
2口3口と飲んでいくと味噌とわかるが、これはいい！
 
味噌にスープが負けてない、ということか。
味噌のバランスを絶妙に考えているみたい。
ちょっとピリ辛だけど、スープのうまさが際立つ感じだ。
さすがだなー。
 
麺はもちろんそば粉入り麺。
開店当初よりも洗練されてきた感がある。
当初はぼそぼそに感じたこともあったし。。
 
また、具の岩のりがいいアクセントになっている。
チャーシューもメンマも相変わらず安定している。
このみそらぁめんにはチャーシューの角切りがのっていて、
これもまたごきげん。
 
底のほうからは挽肉も顔を出し、楽しい一杯に仕上がっている。
なんだかんだとスープまで完食。
 
すみれの味噌よりもはるかに気に入った。
味噌が苦手ない人にこそ食べていただきたい!
 
ワンタンめんもチーズらぁめんもエビ塩らぁめんも気になる。
また調査にこなきゃ。
 
ちなみに葉月特らぁめんは醤油、塩に加えて、
エビ塩も選べると言っていた。
エビ塩はエビ油を使ったものらしい。
次はワンタンめんをエビ塩で頼んでみようかな。。。
 
過去の記事評価&データです

【284】二代目帝都軒＠大塚(カレーらーめん)

訪問日時:2006/12/22　12:30
 
1２月のある日、こちらの店主、江辺　厚さんからメールをいただいた。
その内容は
 
「当店にもカレーらーめんあります」
 
という内容のものだった。
店主じきじきにご案内いただいて、いかないわけにはいかない。
もともといつかはカレーラーメンを食べに行くつもりでいたし。
 ということで行ってきた。
 
こちらは、芸能人の名前をもじったダジャレのメニュー名で
一時期有名だった（こちらにそのメニューがある）。
 
店に着く前は、その名前をコールするのが恥ずかしいなあ、と思っていた。

 
 

でも、店内のメニューにはそんな名前はない。

 
 (クリックで拡大)

どうやら普通の呼び名に変えたようだ。
 
予定通りカレーらーめんを注文。
 
タイミングを見計らって店主とお話。
いかつい感じの方だが、
気さくにいろいろ話してくださった。
 
3分ほどで到着。早いな〜。
 
 
 
見た目もそうだけど、あっさりしたスープ。
これほどあっさりのカレーラーメンは初めてだ。
醤油スープにカレースパイスを遠慮がちに効かせた感じ。
塩加減もちょうどいい。 
 
麺は手打ちかと思うほどの特徴ある麺。
平打ちでもちっとした細縮れ麺。
この麺がすごくいい。
気に入った。
 
後半バターが溶けてきて味わいもちょっとまろやかに変化。
 
メニューを見ながら食べていたが、
めちゃうま麻婆豆腐の写真に惹かれたので、
ハーフで注文。
ラーメンを食べ終えるころやってきた。 
 

 
サービスのライスに乗せていただいた。
うーん、うまいなあ。
日本人好みの味付けだ。
あっという間に食べ終わってしまった。
ご飯は少し残してカレースープでいただいた。
これがかなりうまかった。
 
 
その後いろいろとお話タイム。
今週号の散歩の達人に1行だけ載っているそうだ。
その記事の元になったのが、これ
 
 
 
モルトウイスキー。
このあたりの名物にしようということらしい。
アイラ島とかスペイサイドあたり系のスモーキーなものらしい。
むむ、大好きな味だ。
強烈に惹かれたが、昼だし車だし。
 
でも、これ２００ｍｌくらいの容量なんだけど、
5~6000円するらしい。
ショットでは1000円くらいとか。
飲める店は限定されているが、ここ帝都軒でも飲める。
 
この情報が散歩の達人に載っている。
お近くの方は是非読んでみてください。
 
ちなみに23:00〜２：００はバータイムなんだとか。
むむ、遠いけど夜にきてみるかな。
 
江辺さん、今日はいろいろとありがとうございました。
 

評価＆データです

【283】ボニートボニート＠武蔵小山(味噌らーめん)

訪問日時：2006/12/21　12:30
 
ＡＪさんがあおりにも似たＴＢ＆コメントを入れてきた。
 
この界隈のブロガさんたちのレポートに
六厘、じらいと共に異常に多く登場するボニボニ。
 
中毒・・・・確かにそう言ってもいいのでしょうね。
あの粗挽きスープは。
 
ってことで行ってしまいました。。。
ただ、今日は未食の味噌。
味噌でニブタジヤ（命名　Tkz氏）もやってみたかったし。。
 
先客は６名。
後客はお子様連れのご家族３人。
この子連れさん、なんかブロガっぽい。。。違うかな。
 
今日は部下共に来店。
初ボニの部下は強制的に正油+粗挽きスープ+じゃこ丼。
私は味噌と煮豚丼。
おお、なんと強烈ラインナップがでそろった感じじゃないすか。
 
ややタイミングが悪かったか、８分ほどで到着。
 
 
 
いい香り。。。。
味噌と共に確かな鰹香。
腹ぺこだったので、写真を撮るのももどかしく、
ずるずる開始。
 
うーん、うまい。
味噌が苦手な私でもうまいと感ずる。
味噌の風味がほどほどに抑えられ、鰹とバランス良く同調している。
このスープはいいわ。
 
麺もさすがの開化楼。
ばっちりですな。
 
部下のものも含め、以後の写真を一切取り忘れたので、
腹ぺこ度合いは推して知るべし。
 
しかし、煮豚丼を半分食べたころには満腹感に襲われた。
ニブタジヤは密かにレンゲの上で５回ほど味わったのでした。
それでも十分にそのうまさがわかる。
 
　　　　猫めしと
　　　　　　笑わば笑え
　　　　　　　　　ニブタジヤ
 
お粗末。。。
 
ＡＪさんは鰹中毒と言ってましたが、
私は煮豚中毒にかかりそうでありんす　(ｏ´_｀ｏ)ﾊｧ･･･
 続きを読む

【282】喜三（きぞう）＠幡ヶ谷(ラーメン)

訪問日時：2006/12/20　19:10
 
行っておきたかったこちら。
今年乱立したヴィスプ系二郎亜流店のひとつ。
 
雑居ビルの中にあるので、ちょっとわかりづらかった。
 
メニューは曽文とそっくり。

 
 (クリックで拡大)

ラーメンに鰹節と桜海老をトッピング。
 
吉野家のようなコの字型カウンター。
 
テレビでは亀田大毅のボクシング中継。
一発でＫＯし、「おおっ！」と叫んでしまった。。。
 
6分ほどで到着。
 
 
 
この山は高い！！

また、レンゲがささってる。。。
お行儀悪いって怒られるぞ。

この鰹節と桜海老をこぼさずに食べられる人がいたら、お目にかかりたい。
 
スープは結構おいしい。
丸みをおびた感覚だと思う。
万人に受ける二郎風・・・か。
事実、白髪のマダムが
 
「野菜多め、ニンニクも！」
 
とコールしてました。(＠_＠;)
 
確かにぎとぎとではないので、野菜も多いし、ヘルシー感がある。

化学の味もするけど、許容範囲。
麺は中太平うちのもちもち麺。
野菜も茹で加減いいし、
チャーシューもいい味付けでおいしい。
結構気に入ったです。 

評価&データです

【281】らーめん一閑人＠八王子(土鍋カレーつけ麺)

訪問日時：2006/12/19　12:40
 
そもそもさやぴぃさんのサイトで気になっていた店。
さやぴぃさんは季節限定のカレーつけ麺が出るたびに食べに行っているし、
12/12の日記で、また「カレーつけ麺やってほしい・・」」旨の記述があり、
さそかし、おいしいのだろうなあ、と思っていた。
 
するとその掲示板に一閑人でカレーつけ麺が始まったとの情報。
これを見て、頭がそれでいっぱいになってしまった。。。
 
で、八王子まで
 
意外と早く着いた。
店は駐車場もあり便利。
店内、10名ほどの入り。
収容人数は20名くらいか。。。かなり広い。
 
壁の張り紙を探すと、ありました。
「土鍋カレーつけ麺」
カウンターに座り、おばちゃまに注文。
 
メニューはこんな。
 
(クリックで拡大)
 
バラエティ豊かだね。
 
厨房内は3人。
結構ゆったりした時間が流れている感じで、
ゆったり作業をしている。
到着まで15分。。。
いやー、腹減りました〜。
 
 
 
麺と具は別々。
きれいに盛り付けるなあ。
チャーシューの下にはゆでたもやし。
 
土鍋に入ったスープ到着。
 
 
 
ぐつぐついってますがな。熱そ〜。
 
早速いただきますと。。。。。。
 
ｳﾏｯ!(ﾟ∀ﾟ)!!!! 
 
このカレーはうまい！
スパイシーだけど、万人に好まれるのではないかな。
辛さもほどほど。
 
麺は中太縮れ。
ちょっと頼りない気もするが、スープのすばらしさに比べると、
頼りなく感ずるのかも。
 
スープ中にはねぎの細切り、
それに鶏つみれ団子も入ってる。
土鍋なので冷める度合いが少ない。
アツアツでいつまでも楽しめる。 
 
チャーシューも大きくておいしいし、具の種類で大満足。
 
それにこれ。
 
 
 
写真はだいぶ食べ進んだ後なのだが、
これはライムの漬物。
ライムをヤンニョンに漬けたものらしい。
これが、なんとも抜群の薬味！
「すっぱ辛い」というカテゴリの最高峰じゃなないか。。。
これを麺に絡ませてから、スープに漬けて食べると、
ああ、幸せ。。。(^^♪
 
辛さと酸味はますのだけど、バランスは決して損ねてない。
 
せっかくの八王子だし、もう一軒と思っていたのだが、
おいしくてたまらずに半ライス注文。
今日はこの一軒で腹を満たす作戦に方針変更。
 
カレーがライスに合うし、ライムの漬物がまたご飯にもいい。
 
あまりにも夢中で食べていたので、
カウンターの端にあった、薬味バーに行くのを忘れた。(>_<)
玉ねぎとか、ニンニクチップとかあるではないか。くやしい。
 
いやー、大満足でした。
840円でもお特感満載です。
遠いけど、ほかのメニューも食べてみたいなあ。。。
 評価&データです

【280】玄蔵＠東十条(玄流らーめん)

訪問日時：2006/12/28　13:20
 
燦燦斗に続いてこちら。
秋葉原にあったらーめん創房玄が復活した店。
玄では感動した覚えがある。
 
店内客１名。
オープニングメニューとして、以下の４メニューがある。

玄流麺（玄流塩ラーメンのリニューアル）
玄菜麺（野菜たっぷりの玄流麺）
玄流白湯麺（玄流麺の白湯アレンジ）
玄菜白湯麺（野菜たっぷりの玄流白湯麺）

 
券売機には「玄流ラーメン」と書いてあるが、
おそらくは玄流麺であろうそれを購入。
 
厨房内では和気藹々とラーメン製作中。
実に手際よくて楽しそう。
 
４分ほどで到着。
 

 
ほわーん、といい香り。
見た目も美しいが、塩にしては色が濃いんだな。。
醤油かと思うほど。
 
スープは複雑な味のあっさり系。
干し椎茸の香り・・・じゃないかなぁ。
なんか山の香りが感じられた。
ちょっと塩辛いが滋味たっぷりといった感じのスープ。
 
麺は中細しこしこタイプ。よく合っている。
チャーシュー小さいけどおいしいなあ。
メンマにこだわりを感ずるがこれもちと塩辛い。
 
浅草開化楼の麺を使ったつけ麺が始まっていた。
 

 
そそられる。。。
玄流白湯麺もそそられるけどなあ。
 
 評価＆データです

【279】燦燦斗＠東十条(らーめん)

訪問日時：2006/12/18　12:50
 
全くなじみのない土地。
ちょっと迷ったなあ。
こんなところにあるんだぁ、っていうシチュエーション。
居酒屋とスナックに囲まれている。
 
 
 
東十条駅北口出口からはすぐそば。
 
先客２名（あとは３）。
静かに黙々と仕事をこなす店主１人。
なかなか注文を言うタイミングが難しい。
なんとか、らーめんと告げて待つ。
 

 
背中側には製麺室。
麺がおいしいと聞いていたので楽しみ。
 
５分後到着。
 
 
 
スープは豚骨魚介で、濃厚そうに見えるがさにあらず。
結構あっさり感がある。
動物系がちょっと勝っている印象だが、
食べ進むに従って、どんどん引き込まれていった。
 
麺は中太もちもち麺。
スープも絡んでいい感じ。
 
チャーシューもおいしいが、メンマはちょっと残念。
 
周りの人は全てつけ麺だった。
多くのブロガーがそうしているように、私も次はつけ麺だな。
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【278】らーめん専門店小川＠渋谷(小川らーめん)

訪問日時：2006/12/16　12:45
 
本日開店の店。
町田にある店の2号店ということらしい。
http://www15.ocn.ne.jp/~ofas/
 
「しょうゆのおがわや」という、家系の店も運営しているが、
こちらは豚骨に鰹だしと塩だれを合わせた味という。
 
以前からちょっと気になっていた。
 
店は１０９の裏手。
人通りの絶えることがない小路。
場所的にはいいんじゃないかな。
 
 
 
ラーメン関係の花はなかったです。
 
店は７〜8分の入り。
券売機で小川らーめん630円を購入。
厨房を囲んで13席のカウンター。
厨房内に3名、フロア1名。水はセルフ。
 
オペレーションは新人君らしい人がもたついていたが、
さほど問題はなさそう。
5分ほどで到着。
 

 
表面は背脂が覆っている。
濃厚な豚骨スープはミルキーで臭みがまったくない。
濃度は高いがあっさり感がある。
でも、、、鰹だしは全く感じられない。
ライトな博多豚骨って感じ。
 
麺は自家製麺。
でもちょっとやわやわかな。
固めオーダー必須かも。。
麺は１１０ｇくらいかな。ちょっと少なめ。
 
チャーシューはとろとろでおいしかった。
2枚も入っていてうれしい。
 
ライトなスープだけに結構飲んでしまったが、
それほど後はひかなかった。
 評価&データです

【277】すみれ＠川崎ラゾーナ(味噌ラーメン)

訪問日時：2006/12/15　12:15
 
すみれもいつの間にか６店舗なんですなあ。
らー博で一世を風靡したのが懐かしい。
 
恋kさんと味噌ラーメン談義になって、お互い味噌ラーメンが苦手なことが判明。
でも、何となく今日は味噌ラーメンモードになってしまった。
 
ってことですみれ。
味噌ラーメン９００円　。。。Σ（￣□￣；）　え・・・ﾀｶｯ
ふーん、そうなんだ。。。
 
２，３分並んで注文し、呼び出しベルをもらって待つこと４分くらい。
ピーピーなり出したのでブツを受け取りに行く。
携帯やポケベルならば、突然なり出すとあわてるが、これは大丈夫　(^^)
 
 
 
具が見えず、殺風景。
 
湯気立ってないけど、やはり熱かった。
味については今さら語ることはないでしょう。
素直においしかったです。
 
粗刻みのチャーシューはあまり歓迎しない。
麺を持ち上げるたびに何粒か引っかかってきて、
これはこれでおいしいし、いいんだけどスープだけになったあと
残らずすくうのがおっくうだ。
まるでコーンをすくうがごとく。。。
コーンに比べたらコストはかかってるだろうから、こっちも必死。
 
なんか貧乏くさいっすか　(ｏ´_｀ｏ)ﾊｧ･･･
 
すみれ明太ごはん
 
 
 
それなりにおいしかったけど、
明太って北海道でも名物なのか？
 評価＆データです

【276】鮎ラーメン＠二子玉川(高山ラーメン)

訪問日時：2006/12/14　12:10
 
こちらの店主の郷里は飛騨高山。
そのご当地ラーメンに思いをはせて作ったと言う新メニューが
できたということをトシモンさんのサイトで知った。
 
高山ラーメンの知識がまるでないので、ちょっとネットで調べたら、
あっさり系のラーメンらしい。
ひょっとしたら、名古屋で食べたことがあるかもしれない。
 
二子玉川に行ったついでに寄ってみた。
店は先客０（後は２）。
店先で呼び込みをしている。。。(--)
 
ランチタイムは高山ラーメンしかないそうだ。
鮎ラーメンは青山の牡蠣湯で出しているとか。
 
高山ラーメン５８０円を注文。
ライスは無料だが、＋２００円でチャーシュー丼にしてくれるので、併せてオーダー。
 
思い切りテボをふる独特の湯切りのあと、登場。
 
 
 
スープ。。あーうまいよ。
おそらくは鶏ガラ豚骨、ほのかに節系。 
あっさりだけど、化学ではないうま味が凝縮されている。
 
麺は細麺でかなり強く縮れている。
この麺がスープをよく持ち上げ、食感もなかなか良い。
 
この店では初めて口にするチャーシューがまたうまい。
メンマもスープをじゃましない。
 
チャーシュー丼
 
 
 
軽く炭火で炙られたチャ−シューが香ばしくておいしい。
ご飯そのものが素晴らしくおいしかった。
半分くらい食べたところでスープを入れてサラサラと完食。
 
おいしかったなあ〜。。。
 
その後客も少なかったので店長の小西さんとちょっとお話ができた。
オープン当初は２１時開店だったのは、
そのころはスタッフがみんな違う仕事を持っていたので、
その時間からしか始められなかった、ということを初めてうかがった。
 
その後同じ経営だという近くのカフェBLEUE BLANCHE(ブルー ブランシェ)
を教えてもらったので、早速行ってコーヒーを飲んだ。
ふーん。カフェもやってたんですね。
 
有名な若ヲカミは今は青山も二子玉川も出ていなくて、
このカフェに、夜いることが多いんだそうです。
若ヲカミファンは夜に鮎ラーメンを食べたら、このカフェにＧＯ！
 評価＆データです

【閉店】【275】らーめん おんぱと＠神田(醤油らーめん)

訪問日時：2006/12/13　12:30
 
以前とらさん会議室に情報があがっていて、なんとなく気になり、
場所を確かめておいた。
 
今日仕事のついで確かめてみようと思って、
前を通りかかったらあいていたので、即入店。
 
落ち着いた外観で期待できそうな感じ。
 
 

店に入ると、好みの魚介系の香りがひろがっています。
おいしそうな予感満載。

券売機を見るとメニューはらーめんのみで、味は醤油と塩。

 
(クリックで拡大) 

醤油ラーメン700円を購入。

食券をやさしそうな店主に渡すと、
 
「すみません。水はそちらでご自分で・・・」
 
と給水機を指差す。
 
「あー、はいはい」
 
とコップを見るとなんとおしゃれな。
 
 
 

席に座ってし、しばし店内観察。
席は厨房を囲んでL字型の８席。

厨房はよく見渡せる。 
 

卓上にはこんなこと書いてある。
 
 
 

こしょうを入れられないストレスを感じる人って必ずいると思うが。。

さて、作業は手馴れている。

丁寧に湯切りをして、小鍋で暖められたスープに沈める。
そして具をのせ、最後に脂をかけていた。

鶏油かな。。。
 
登場したらーめんはとってもシンプル。
 
 

具はチャーシュー、メンマ、水菜だけ。
見た目、ちょっとライトな豚骨魚介かなって感じ。
チャーシューが大きくて存在感がすごい。

スープは鶏と節系を強く感じます。

豚骨も使ってるでしょうが、抜群のバランス。
これ、うまいです！

麺は中太で、もちもちタイプ。

これといったインパクトはないですが、スープに 合っていると思う。
 
方向性は麺彩房とも思いましたが、やはりちょっと違う。
ありそうであまり似てる味が思いつきませんでした。
どなたかのフォローをお願いしたい。
 
メンマもおいしいですが、
チャーシューめちゃうま。
ボニートボニート@武蔵小山の煮豚に似てる。
これだけでも食べる価値ありです。
 
途中で卓上の揚げねぎ、
 
 
 
揚げゴボウ
 
 
 
を加えて楽しんだ。
なかなか変化があり面白い。
 
あれよあれよと言う間にスープまできれいに完食。
かなり気に入りました。
 
店主にちょっと聞いたところ、
 

・店は本日オープン。
・以前はラーメン屋で働いていた。
・しばらくブランクがある。
･今の味は以前いた店とは全く違う。
・店名はほかの店とかぶるのがいやなので思いつきできめた。
 
これくらいがわかりました。
修行先までは聞けませんでした。
 
でも、とっても人のよさそうな店主です。 
ちょっと目立たない場所ですが、ラーメンの完成度も高いですし、
じわじわと人気が出るような気がします。

あまりネットで知られて、わーっと人が押し寄せると
あまり自信がないみたいなこと言ってましたが、
店の前にはしっかりベンチも置いてありました。。(^^;
 

それにしても、あの店主どこかでみたような。。。
いずれにしてもいい店見つけました。

塩も食べにまた行きたいです。
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【274】らーめん愉悦処 鏡花＠立川(醤油らーめん)

訪問日時：2006/12/12　11:30
 
実は初訪問。
大きな宿題店だった。
限定をたくさん出すし、
いつ行けばいいのかわからなかった、っていうのもある。
 
石神本にも書いてあったように、この９月から原点回帰とやらで、
メニューをシンプルに絞ったという。
らーめんの醤油、塩とつけめん醤油味だけ。
なんてわかりやすい、ということでようやく行く気になった。
 
開店と同時に入店。
ふーん、こんなに暗いんだ。
客席はカウンターで全部厨房に向いていて、
店主の町田さんは常にこちらを向いて作業。
有名な華厳の滝を存分に見られる、ということか。
 
カウンター上には手元を照らすスポットライト。
これでらーめんだけを浮き上がらせる魂胆だな。。
 
手持ちぶさたに、店主の落ち着いた動きを見ていた。
パフォーマンス的な要素もある華厳の滝湯切りだけど、
理にかなっているよな。
 
６分ほどで到着。
 

 
暗いのによく撮れてる、と自画自賛。
やはりスポットライトが有効だったな。
 
具はチャーシューとメンマと三つ葉とシンプル。
しかしこのらーめんにはこの具で十分だ、と思った。
鏡花の原点回帰は大歓迎だな。
 
スープはぴったりツボにはまった。
醤油のおいしさ、うまさがどーんと伝わってくる。
色は濃いが塩分濃度は抜群のバランス。
このスープはぐいぐいいってしまう魔力がある。
 
麺は中の平打ちタイプ。
これがよく合っている。
もちもち感も残しつつ、かみごたえ充分。
 
チャ−シューは５ｍｍほどの厚さ。
この厚さでこのらーめんにはちょうどいいのではないか。
チャーシューによるインパクトは必要ない気がする。
 
メンマを口にしたら熱かった。
暖めているんだね。
芸が細かいなあ。
太いタイプでざくっとかみ切れるいい食感。
 
うーん。うまかったです。
 
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【273】中国料理たけくま＠赤坂(担々麺)

訪問日時：2006/12/11　12:15
 
以前王様のブランチで担々麺特集をやっていて、知った店。
仕事先の近くだったので思い出し、行ってきた。
 
店はすぐ見つかったが２人待ち。
あとからあとから、客がやってくる。
私が入る頃にはうしろに５人並んでた。
これほど人気とは知らなかった。
 
５分ほどで通された。
２人がけのテーブル席。
１人の時はカウンターもいいんだけど、
こういう席も落ち着いていい。
写真も撮りやすいし。。
 
ランチメニュー。
 
 （クリックで拡大）
 
このほか酸辣担麺８００円もあった。
もちろん担々麺を注文。
辛さは３段階だそうで、普通でお願いした。
 
満席の店内の喧噪はすごい。
厨房も活気がある。
 
６分ほどで到着。
 
 
 
とたんにいい香りが鼻腔をくすぐる。
スープはゴマの香りがかなりリッチ。
辛さは普通で頼んだが、結構辛い。
 
麺は中太縮れ麺。
結構かみごたえがありおいしいと思う。
 
肉味噌はほのかに味噌風味を感じ、ほど良い味付け。
 
最後はいつものようにサービスライスに残った肉味噌を
サルベージして、スープをかけてサラサラと。
 
・・・・・・うまいっ！
これ、かなりいいです。
多分ごまも自家製芝麻醤を使っていると思う。
厨房を見ていても一杯一杯丁寧に作っている。

辛いのも忘れ、飲み干しそうになってしまったが、
むせたのでやめておいた。。。。(ｏ´_｀ｏ)ﾊｧ･･･

デザートの杏仁豆腐もこれまたおいし。。。。(ﾟ∀ﾟ)!



隣の麻婆豆腐もめっちゃおいしそうだった。
食べてみたいなあ。。
 
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