【24】フジヤマ製麺＠中目黒(四川担々つけめん)

訪問日時：2007/1/29　12:00
 
最近メニューがふえた、との情報をちらほら目にして気になっていた。
油そばとかチーズ入りとか。
 
今日は担々つけめんねらい。
 
（クリックで拡大）
 
Ａ５くらいの大きさの板に貼り付けてある。
（ちょっと小さい文字がつぶれてますが、ご勘弁）
 
月見納豆つけめん？
トロロ山芋つけめん？
ほーほー、面白いじゃん。
 
サービスハーフどんぶりも増えている。
納豆ご飯、ツナマヨめし、博多めんたい飯など。
 
かなーり選択肢が増えましたな。
 
しかし、迷わず四川担々つけめんと半ライス注文。
 
店内また人が増えたかな？
なんとも　騒々しい　にぎやか。
 
５分少々後到着。
 

 
うは。おいしそう。
 
スープは結構粘度が高い。
でも、それほどごまの香りはしないなあ。
辛さは結構あるので、辛いの苦手な人は言った方がいいかも。
甘味と酸味、両方強く感ずるけど粘度が高いせいか、
それほど嫌味はない。
むしろいいバランス。
 
麺は相変わらずうまい。
すごい弾力で、否が応でも噛む回数が増える。
そうすると小麦の香りがよりわかる、って寸法かいな。
 
メニューの裏に麺に関するうんちくが書いてあったが、
かなり希少で高価な小麦を使っているらしい。
 
ただ、チャーシュー少なすぎ。
ブロック状でおいしいはずなのだが、
味がわかる大きさはないし、
５個くらいしか入ってない。
メンマはよかったけど。
 
最後はスープ割りはせず、
そのままライスの上にかけてさらさらと。
こりゃーうまい！
これから大きな仕事の話をする前だったが、
かなり元気が出た。
 
また同じものを食べたいですな。
 

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【23】丸金ラーメン＠雪谷大塚(鶏そば)

訪問日時：2007/1/27　12:10
 
この前来たときに気になった鶏そばねらい。
鶏炊き込みご飯も始まっていた。
 
以前は外国人が作っていたけど、
今は日本人のご主人が製作担当。
何かやはり落ち着く。
 
3分後到着。
 
 
 
美しく透き通ったスープはあっさりおいしい。
鶏の風味が十分伝わる滋養たっぷりのスープいう感じ。
 
ねぎも水菜もたくさん入っていてヘルシー感。
 
麺はラーメンと同じ低加水細麺。
でも、結構スープを絡めておいしくいただける。
 
鶏チャーシューもなかなかだし、
半熟味玉も予想以上のでき。
 
鶏団子は軟骨が入っているのか、
ときおり「こりっ」とくる食感が楽しい。
 
チェーン店だし期待はしてなかったけど、
まあまあ満足したなあ。
 
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【22】麺屋武蔵無骨外伝＠渋谷(温玉肉餡かけつけそば)

訪問日時：2007/1/26　12:00
 

昨年のプレオープンの前の試食会に大崎さんに誘われていたのだが
仕事で行かれず地団駄をふんでいた。

 

その後いろいろな方の話やブログを見ていて、
もう行った気になっていた。。。。というかすねていた←ｲﾐﾌﾒｲ(-.-)

 

でも、いつかは行かなくてはいけない。
今日やっと渋谷に足を向けた。

 

店はすでに混んでいた。
常に４，５人待ちをキープ。
さすが武蔵ブランドですな。

 

券売機で温玉肉餡かけつけそば１０００円を
少々高いな、と思いながら購入。

 
 （クリックで拡大）
 
すぐに一番奥の席に案内された。
 
いらっしゃいませーぇ！！

ありがとございましたーぁ！！！
 
武蔵の空気だ。
 

・・・でも、実はこの大きな声を出す感じがあまり好きではない。
騒々しい、というのもあるが、
製作担当の人までもが一緒に大きな声を出さなくてもいいのではと。
唾もとぶってもんだ、と思うのですよ。

６分後到着。
 

 
きれいですなー。

中華でも和食でも餡かけ好きの私。
期待もふくらむ。

 

まずは餡のからんだ麺だけを・・・
ほー、餡は甘辛なんですな。
みたらし団子のタレみたいな味だ。

もそっと酢をきかせて、酢豚みたいな味わいの方がいいかも。

淡い豚鶏魚介系のスープにつけてみると
 
(ﾟ∀ﾟ)!!!!
 
うまい！
 

がらりと表情を変えますな。
これはうまい。

やや食べ進んだ後に待ちきれずに温玉をブレーク。
これが絡むとまた味が変化して、甘辛がややマイルドに。
そしてスープにつけてもまた新たな味わい。

最後まで飽きさせない一品だと思う。
 
また、揚げたチャーシューを餡でからめたものがうまい。
柔らかくて魚のフライかと思うほど。
 

そして、、スープ割り。
小麦粉？がとけ込んだお湯がきた。

これを少しずつ加えていくと、
はーおいしいなあ。
最初に味わった味とまた違って、
餡の味が加わってまた新たな味わい。

こりゃ面白いものを考えたもんだ。
こうなるとラーメンの可能性っていうのは無限大だね。

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【21】呉屋＠蒲田(伽哩そば)

訪問日時：2007/1/25　13:00
 
１３５さんからの情報で呉屋で２３日から
カレーラーメンが始まったとのこと。
久し振りに奥さまにも会いたいし、勇んで行ってきた。 
 
（クリックで拡大）
 
ありましたな、一番上に。
小ライスとともに購入。
壁には期間限定なんて書いてあるが、
いつまでかは決めていないそうです。
 
ひげ面のご主人と奥さま、久し振りだなあ。
落ち着いて作業をこなしている。 
こないだはずいぶんと行列してたし、
今や蒲田一と言われてもいいかも？
 
４分後到着。
 

 
あれ？
なんじゃ、この揚げ物は。
 
・・・・コロッケだ！
ラーメンにデフォでコロッケの具は初めてだな。
 
ラーメンにはまる前は良くスタンドそばを食べていたが、
七割方頼んでいたのはコロッケそば。
途中でコロッケが崩れてくるんだけど、
あのジャンクな味わいがなんとも好きだった。
 
っていうのを思い出した。
 
また、ネギではなく、玉ねぎ、
青菜にはニラと、これまでにないビジュアルに一瞬とまどった。
その他にはゆで卵と挽き肉がある。
 
スープはサラサラのタイプで辛さはそれほどない。
スパイシーさもきつくないので、癖のない味に仕上がっている。
 
浅草開化楼の中細麺もしこしことおいしい。
 
すごく上品なカレーラーメンだけど、
コロッケがそれをうまくまとめているのではないかな。
これは面白い。
 
ニラの必要性はわからないけど、
生で食べたのは初めてかも。
 
カレーのしみたコロッケはご飯のおかずに最適。
最後はカレースープをかけて楽しんだ。
 
呉屋の伽哩。
なかなか面白い。
次回は未食のつけそばにしてみたい。

以前行ったときのやつ
 
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【20】ぎょうてんらーめん目黒屋＠目黒(黒丸ラーメン)

訪問日時：2007/1/24　11:50
 
ここはぎょうてんらーめん目黒店　→　らーめんぎょうてん屋目黒店 　→　
ぎょうてんらーめん目黒屋　と
微妙な店名変更をしてきた店。
ＷＥＢサイトでは「〜〜屋」とつくのは目黒だけで
ほかは「〜〜店」。
どういう意図なんでしょ。
 
さて、昨日 どんぶりっ子さんのレポートで 
こちらには堂々と裏メニューと書かれたものがあり、
それは全くの新作。
是非確かめたく行ってきた。
 
ここはもともと味は好きだったので興味津々。
 
ただ、石神氏がテレビで紹介していた
W鶏白湯麺と、支那そばもなくなったのが残念。。。 
 
どうも、店名といい、メニューといい、1本筋が通ってないような。
 
で、今の構成はこうです。
 
(クリックで拡大)
 
ようするにとんこつの醤油と塩、
極鮮鰹の醤油と塩に整理されたわけね。
 
ただ、裏メニュー、なんてなくて、
「黒丸ラーメン」として新登場していた。
自信あり！だって？ほーほー。
 
でも、店名は「らーめん」なのに、メニュー名は「ラーメン」。
この辺も1本筋が通ってないような。。
 
で、黒丸を買って席に座ると、
細麺と極細麺が選べると言う。
どんぶりっ子さんと同じく細麺にしました。
 
そして、ぴあ本のクーポンで味玉も追加。
 
4分くらいで到着。
 

 
なんか、おいしそ。
 
スープは確かに黒マー油がガツンとくる。
あまりニンニク臭くなくむしろいい香り。
しつこくもないし、こりゃ歓迎だな。
 
まず最初にお箸にもやしが引っかかったので
口にするとしゃきしゃきしておいしい。
ときどきじゃまに感ずるもやしだけど、
新鮮な感じでこれは合うな。
細麺はちょっと凡庸な感じもするけど、まずまずおいしい。
スープもよくからんでうまいなー。
 
チャーシューが柔らかくておいしい。
こんなにおいしかったっけ。
 
途中から卓上の刻み玉ねぎをたっぷり追加。
こーゆーこってり系のラーメンには玉ねぎ合いますよね。
また食感がプラスされてうまーです　(^^♪
 
ほんのり鰹の香りもするし、
このメニュー、なかなかいいですぞ。
あっさり系黒マー油って感じ。
サービスのご飯も頼めばよかった。。 
 
チェーン店なんだけど、出てくるラーメンはそんな感じがしないし、
なんとも不思議な店だ。
 
過去の訪問紀
 
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【19】我空＠池袋(掛そば)

訪問日時：2007/1/23　13:15
 
池袋東武１０階で行われている、大北海道展。
今回は前半が函館ラーメンで、後半は小樽の初代。
http://www.tobu-dept.jp/ikebukuro/f_event/event.php?fr_no=1095
 
小樽ラーメンは知らないが、今日までなので、
ちょっと寄ってみたらすごい行列。。。(@_@;;
 
回避して昨年１１月にメニューを一新したという我空へ。
 
掛そば（汁そば）、浸そば（つけそば）、和そば（あえそば）の３種類。
どれも８００円と少々高め。
 
（クリックで拡大）
 
開店当初はあまりいい噂が聞こえてこなかったが、
味を変えて、最近はどうなんでしょ。
 
店は非常に奥行きがある。
１０席ほどのカウンターにたどりつくまで２０歩くらい歩くかな。
料亭や割烹ならいざ知らず、ラーメン店としては
無駄に広くてもったいない気がする。 
 
チケットを購入し、２０歩歩き、コートを脱いで席に座り、
おしぼりを使おうとしたら、もうきた。。。(ﾟ　ﾟ)!!!!
 
 
 
これはびっくりだ。
厨房が見渡せるので、ゆっくり観察しようとおもっていたのだけど。。
恐らく麺のゆで時間は１分もないね。
 
スープは俺の空を彷彿とさせる。
本家よりもちょっと濃厚な豚骨魚介。
こちらのスープは軟骨を加えたとったと言うが、
軟骨の存在はよくわからない。。 
 
麺はおそらくは同じものを使っている。
しこしこで好きな食感。
 
崩したチャーシューも同じでおいしい。
最後は器の底から玉ねぎのみじんが現れた。
俺の空にはなかったような。。
 
おいしいんだけど、途中から急速に飽きがきた。
脂分がしつこいわけでもないが、
水を飲んでも何しても飽きてしまった。
 
初めて俺の空で食べたときはびっくりしたけど、
あのような感動はもうないかな。
 
先客４名、後は３名。
そこそこ流行ってはいるようだ。

 

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【18】上海チキン小閣楼＠駒込(担々麺)

訪問日時：2007/1/22　12:15
 
以前ブログへのコメントでこの店を薦められていた。
こちら方面に行く機会があったので訪問。
 
店は六義園のはす向かいにある。
六議園、、、、懐かしい。
昔デートしたなあ。。。
 
 
 
わざと古くさい作りにしたらしい。
引き戸を開ける音が懐かしい響き。
 
すいているので、すぐに注文、
４分で到着。
 
 
 
窓際で直射日光を受けていたので
画像がまだら。。。
 
でも、ビジュアルはきれい。
やたらと色が白いので牛乳か豆乳を使っているのかな？
 
そのスープは甘めの仕上がり。
好みからははずれれるが、辛さもなくおいしいと言える。
中国山椒も粒で入っており、いい香り。
 
麺は中細の縮れ麺。
しこしこと食感がいい。
 
挽き肉は驚くほど少ない。
おいしいけどあっという間に水没。。
 
香菜が入っているので好き嫌いがわかれるかもしれないが、
よくできた担々麺だと思う。
 
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【17】とろとろ肉そば てんか＠鶴見(とろとろ肉そば)

訪問日時：2007/1/21　12:10
 
汁無し担々麺風の油そばが始まっているとの情報をつかみ、
いってみたら、夜専用のメニューだった。。＿|￣|○

ま、気を取り直してとろとろ肉そばに鰹節トッピングを注文。
いわゆる「ニンニク入れますか」スタイルの店ではかなり気に入っているので、
何でもいいんです。

頼んでから壁の張り紙をいろいろチェック。
しまった。
塩つけめんがあったんだ。
うー、次回次回。。

5分後きた。

しかし、




すごいね。(＠_＠;)

もちろん超らーナビクーポンの辛味そぼろも追加。
これだんだんとスープに溶けておいしいんだよね。
 
鰹節は初めて加えたが、正解。 
野菜もとろとろ肉も鰹節をまとって旨み倍増。

見た目よるはかなり健康的なスープ。
これはやっぱり好きだなあ。。

開化楼の麺は相変わらず主張しているが、
抜群の相性じゃないでしょか。

とろとろ肉は相変わらずおいしい。
だんだんよくなっている気がするよ。
ボニートボニートの煮豚もいいけど、ここのとろとろ肉も最高だなあ。

後半はやはり辛味そぼろが溶け出して味が変わってくる。
いい感じ。

最後は穴あきの小さなお玉を使って（レンゲと一緒においてある）
すべての具をサルベージ。
これ、いいツールですな。
 
最後はちょっと強面の店主にご挨拶。
やさしそうな笑顔でした。
 
あーうまかった。。。

 

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【16】麺家いろは＠センター北(黒らーめん)

訪問日時：2007/1/20　12:30
 
今日からセンター北のＩＴＩ（あいたい）の第6回ラーメン甲子園が開催。
これまでの優勝店も入ったりして、かなり中身が濃い。
 
その中で「富山らーめん」の文字がかなり前から気になっていた。
しかも「ブラック」の文字も躍る。
 
富山と言えば富山ブラック。
富山で食べて、あり得ないしょっぱさに
それはそれはびっくりしたのを思い出す。
 
このいろはさんのらーめんは味は濃くないようだが、
興味津々で行ってきた。
 
いい時間帯だけど、それほど人はいない。
どの店もちょっとずつ並んでいる。
こちらも6,7人待ち。
「黒」らーめンのチケットを買って待つ。
 
 (クリックで拡大)
 
「白」は塩になるようだ。
 
10分ほどで入店できた。
 
そもそもこちらのスープが黒くなったのは、
最初どう作っても黒くなってしまったんだとか。 
 

 
むむむ、はよ持って来いよう。。
早く食べたい。
 
来た。
 

 
ふむ、黒い！
 
でも、やはりスープはそれほどしょっぱくない。
むしろ味わい深くおいしい。
白エビの殻干し、という耳慣れない魚介系材料を
使っているらしいが、その存在はよくわからない。
だけど、なんともくせになる味。
 
麺は徐々にスープを吸って黒くなっていく。
スープが絡んでいいねえ。
 
チャーシューも柔らかくてグッド。
 
印象として、大喜＠富山の味薄めや、
新福菜館に通ずるような味わいだった。
 
おいしかったです。
 
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【15】麺や 表亭＠池尻大橋(もつそば醤油)

訪問日時：2007/ 1/19　12:00
 
博多ラーメンのお店。 
オープン当初、いろいろな方のレポートを見る限り、
あまりそそらなかったこちらだが、
最近、もつそばを始めたという。
 
博多と言えばラーメンもそうだが、もつ鍋も名物。
一時東京でもブレークして、すぐ沈静化したが、
最近また復活しているようだ。
 
もともともつ鍋は大好きだし、
そのラーメン版なら調査しなくては。
 
店に入ったら、めがねが曇った。
冬場はこういうことが多くて難儀する。

メニュー構成はこんな。
 

 
おそらく当初とは違うはず。
高菜ご飯、明太子ご飯、カレーなどがなくなり、
ご飯１つになっていた。
 
とりあえず、なじみ深い醤油味でもつそば購入。
席に座って壁のうんちくを見る。
 
麺は博多から毎日直送。
原田製麺と末次製麺のものをスープのコンディションによって
使い分けるとか。。
  
チャーシューは福岡の三代銘柄豚のひとつ、糸島豚を使用とか。
 
ワンタンはめんと同じ小麦を使うとか。
 
 
もつそばの説明書き。
 

 

元祖なんですか。ふーん。
塩と味噌にも興味あるな。
 
６分後鉄鍋に入って到着。
 

 
取り皿も一緒にお盆にのってやってきた。
あっつあっつなので取り分け用ということか。
 
最初のうちはお店の意図通りにしてみるが、
どうもめんどくさい。
名古屋の味噌煮込みうどんも鍋から直接食べる私。
だって、麺もスープも皿に移したら冷めちゃうじゃん。 
 
やっぱりこういうのは熱々をいただきたい。
なので、今日もダイレクト麺すすりにすぐ以降。。
 
スープはよく味わうもつ鍋のそれ。
ニンニクも入っていて元気でそう。
 
麺はチャンポンのような麺。
ちょっとやわやわめ。
でも、これはこれでこのラーメンには合っているかな。
 
肝心のもつはそんなにたくさん入っていないので、
ちょっと物足りない。
次は値段は張るが、もつ・野菜２倍トッピングもお願いしたい。
 
 
印象としてはもつ鍋を食べた後に作るラーメン、
という感じ。。。かな。
 
でも、一つの食事としては面白いと思った。
結構これ好き。
 
 

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【14】らーめん えにし＠戸越銀座(味噌つけめん)

訪問日時：2007/1/18　11:45
 
久し振りにえにし。
三周年を期に今年からメニューをリニューアルした、
と公式サイトで発表された。
また、記念品のＴシャツを配るとも。。。
 
別に記念品につられたわけぢゃない、
味噌つけめんに惹かれたのが事実。。と言っておく。。(^^; 
 
階段をあがるとこんなものが、
 
 （クリックで拡大）
 
おお、まだある。よかった。
 
券売機制になってから初めてだな。
味噌つけ麺は券売機にないが、
つけ麺並（２００ｇ）７５０円に５０円のトッピングを買うシステム。
 
リニューアルされた醤油と塩の味は今度確かめましょう。
とりあえず、らーめん系は５０円の値上がり。
特らーめん、特塩は９００円になったわけだけど
いいんじゃないすか。 
これでも充分だと思いますよ。
 
（クリックで拡大）
 
さて、現在の構成は角田さんの他に２人。
「愛と平和と麺と汁」というブログを始めた草野さんにはじめましてと、挨拶。
角田さんも期待するスタッフで、
今トンコツに挑戦し、悪戦苦闘しているらしいが。。
 
 
やっぱりここは時間がゆっくり流れるなあ〜
と、まったりしてたら、
 
ばちっ！

とかいって、ブレーカーが降りてしまい、
お店は真っ暗に。
すぐに復旧したがびっくりした。(ﾟ ﾟ)!
 
到着
 
 
 
凝った作りだな。
麺の横には写真右上から、
レンゲに乗った玉ねぎと芹のみじん。
メンマ、炙ったチャーシュー。
白菜。の上には七味唐辛子、しょうがが乗っている。
 
スープには何も入っていないが、煮干し粉が浮いている。
 
自家製の麺はうまいなあ。
とくや@お茶の水と旅の途中@高円寺に麺を提供し始めたというし、
常に前進してることをうかがわせる。
 
 
そして、スープ。
すごい粘度。
くるり@市ヶ谷に匹敵するよ、こりゃ。
 
でも、こりゃーいい。
去年の味噌らーめんよりも好きだな。
味噌味噌してないし、煮干し粉もよく効いている。 
 
具の白菜も芹も玉ねぎも徐々に加えながら楽しむといい感じ。
印象が都度変わって面白い。
 
また、チャーシューがとってもいい。
炙るようになったが、いい感じの口当たりと味付けだなあ。
これだけでご飯食べたい。
 
途中から自家製の薬味（焦がしニンニク・エビ、ごま唐辛子などで作ったもの）を
入れたら、またガラリと表情を変えた。
これまであまり歓迎しなかった薬味だけど、
味噌つけ麺にはばっちり合う。
もし食べる方がいらしたら、必須ですぞ。
 
楽しく、おいしく完食しました。
スープ割りしてくれるのかなあ、
とか思っていたが、食べ終わる頃にはスープはほぼなくなっていた。＿|￣|○
それほどの粘度です、しつこくない。
塩味も濃くは感じない。
絶妙の味噌つけだと思う。
 
でも、もっと太い麺で食べたい願望もあり。
 
過去の訪問記
 
あ、Ｔシャツもちろんもらいました。
 
 
 
そう言えば去年は２周年だけに２色ボールペンだった。
今年は３色ボールペンじゃ芸がないな、と思っていたけれど、さすが。

お店の３人もこれ着てました（色は違ったけど）。
 
ちなみにＬはもうないということだ。
Ｍサイズ人間でよかった〜

それと、もうＭは２色しか（写真のグレーと茶色）残ってないらしいし、
ほしい方はお急ぎくださいねー。 

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【13】バカうまらーめん花の季＠宇都宮(バカうまラーメン)

訪問日時：2007/1/17　11:45
 
宇都宮の名店、花の季に行ってきた。
以前、定休日でふられているので、場所は確認済み。
畑の真ん中に広大な敷地。
車はおそらく３０台くらい停められそう。
 
時間が早いせいか、すぐに入れてよかった。
 
感じのいいおかみさんに席に案内された。
 
・・・・圧倒されるような広さ。
空間を贅沢に使っている。
カウンター１６席、テーブル３２席だそうだ。
すごいねー。
帰る頃にはさすがの行列ができていたし。
 
メニュー。
 
（クリックで拡大）
 
ばかうまラーメンと、名物と言われるチェンピンを注文。
 
普通のラーメンとバカうまラーメンとの違いは、
麺の量と（普通の２倍、２６０ｇ）と味玉がつくことくらいらしい。
 
チェンピンは多分「春餅」と書くのではないかな。
こちらでは中身のつまったお焼きみたいなものだけど、 
春餅と言えば中国のクレープみたいなもので、
それにいろいろなものを巻いて食べる皮のことですな。
焼くのに１２分かかるんだとか。。。
 
その後サービスで自家製大根の漬物がお通しで出された。
ゆずの香りがしておいしいねえ。
 
６分後ラーメン到着。
 
 
 
でかっ。
 
この写真ではわかりづらいが、レンゲがまたでかい。
二代目けいすけくらいか。。
 
スープはとても複雑。
でもとてもやさしい味。
動物も魚介も感ずるが、野菜のだしがわかる。
見た目こってりながら、あっさりのどを通っていくのは
おそらくはその野菜のせいか。
 
麺はちょっと柔らかめだけど、
やさしさ、というキーワードでくくるならば、納得できる。
 
チャーシューもおいしい。
真っ黒な味玉は固ゆで。まあ普通。
自家製とうたわれたねぎが甘くてツボ。 
 
結構な量だったが、麺は食べきった。
 
 
そのころチェンピンがきた。
写真は撮り忘れた。。。
今川焼きくらいの大きさで、
いきなりかじりついたら、スープがぴゅっと飛び出てきた。
あっついす。(>_<)
 
でも、これはうまーです。

具の肉もいい味付け。
ラーメンの共に必須ですな。
夜だけという餃子も食べてみたいものだ。
 
食べ終えて店の外に出ると、
脇には畑があって、元気そうな野菜がたくさん実っていた。
この季節に大したものです。
これだけでも相当な労力がかかるはず。
 
店主の「土からテーブルまで」というコンセプトが
よくわかるお店だった。

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【12】らーめん旭屋＠蒲田(正油らーめん)

訪問日時：20071/16　12:30
 
「しんか」にふられ、さまよった。。
 
「呉屋」は行列でスルー。
「潤」も満杯でスルー。
 
「原意の源」「焦がしねぎ」に行くもその気にならず。。。
道楽も待ちがあり、即スルー。
 
よっぽど「和鉄」に行こうかと思ったが、
なんかな〜、と思いスルー。
 
迷った挙げ句に西口に場所を変え、
旭屋へたどり着いた。
 
２００２年に訪れて、出身の山頭火よりもおいしい、
と思ったものだ。
 
期待に胸が高鳴るが、
店をあけると店員無言・・・
こちらも見ようとしない。
 
「え？」
 
とか思った。
テンション１０％ダウン。
 
は混んでいて、私でちょうど満席。
 
正油らーめんとチャーシューご飯を買って席に着く。
 
カウンターと厨房との間にはついたてがあって、
作業している手元が見えない。
こういうのって、つまらない。
 
それにしても店内暗い。
天上を見ると電球がいくつかはずしてある。
 
５分でチャ−シューご飯到着。
 
 
 
これはうまい。
甘辛のタレがチャーシューほぐしによくしみている。
 
しかし、ここからが長かった。
さらに１２分かかって到着。
７分を過ぎたころからテンションは　１０％/min　でダウンし続けた。
なので今は合計６０％」ダウン。
 
スープをすすって驚いた。
 
・・・・・・・・・・・
 
表面の脂、痛んでるんじゃ？
思わず
 
「うわ！」
 
とか口走っちゃった。 
 
脂の下のスープは普通だったが、
さらにテンション２０％ダウン。
 
麺がちょっと変わってる。
もそもそした細縮れ麺。
旭川でこういうのはは初めてだな。
 
チャーシューはうまかったが、
ここまでテンションが下がってるので、
元気がなくなってきた。
 
案の定帰りも無言。
 
帰り道すがら、
胃からリバースしてきた空気に気分が悪くなった。
 
滅多にしない胸焼けを経験しながら書いている次第。
 
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【11】中華そば ふくもり＠駒沢大学(つけぶと)

訪問日時：2007/1/15　12:15
 
昨年１２月１４日にオープンした店。
野沢大勝軒の跡地。
当初は夜のみの営業だったが、本日から昼営業開始の情報をつかんだ。
 
 
 
ふむ、、予定通り開いているね。
大勝軒時代はその悪評ぶりに一度も訪れていない。 
 
その跡地なので微妙な空気が漂う気が。
ｶﾞｸｶﾞｸ(((( ；ﾟДﾟ))))

店の前には

「当店のスープ、煮干しがかなり強いです」
 
の貼り紙。
 
あらそう。望むところじゃん。
 
 
店内に入って目に入ったのは座敷。
以前は納戸だったところらしい。
その他は１人用のカウンターが４席、テーブルが４つ。
結構なキャパ。
 
券売機でちょっと迷い、つけぶと購入。
名前だけでぶっとい麺のつけめんと予想できる。
ゆで時間は１０分かかると書いてあるが、
別に構わんです。
 
品揃えはこんな。
 
（クリックで拡大） 
 
このほかにおでんもあり、
１個１１０円、３個３３０円のボタンがあった。
券を買ったら、あとはセルフでとる方式。
一応の定番タネが並んでいた。
 
でも、おでんは昼に食べる気にならないなぁ。
夜に来てビール、おでん３個でぐびぐびやって、
〆に中華そばっていうパターンがいいでしょうな。 
 
さて、お客にはラヲタの存在は多分なく、
ガテン系の人たちが多い。
大勝軒のときにも外から見ただけだけど、
同じような感じの人たちが多かったような。。
 
１１分ほど待って到着。
 
 
 
あれ。
期待に反して（失礼！）おいしそう。
よくかぐ香りだけどいい感じ。
 
極太の麺はすごい弾力。
歯を跳ね返すよ。
いいねー、気に入った。
 
北海道産の春の華という小麦粉を使用している、
と書いてあった。
よくわからないが、確かに香りはいい。 
 
スープは煮干しっていうより、節系もきいた動物魚介。
粉っぽい外観ながらざらついた感はない。
先日の向日葵＠十条や六厘舎＠大崎に方向は似ている。
濃さも好みだし、
うーん、これかなり気に入った。
 
メンマも太くてしゃきしゃきとおいしいし、
チャーシューはブロックと薄切りと２種類あり、
両方とも味がしみていておいしい。
 
最初のうちは双方がかみ合っていると思ったが、
食べ進んでいくと、どうも麺が強すぎるかなぁ感が襲ってきた。 
悪くはないんだけどなあ。
 
これ以上スープを濃くするとしつこくなりすぎると思うし。。
微妙なところだな。

 
そうそう、後半になってスープの底から挽き肉が現れだした。
最初はチャーシューの崩れたものかと思っていたが、
確かに挽き肉。
これが面白いアクセントになる。

挽き肉好きにはたまらんす。
 
スープ割りを頼んだら、
すずらんのようにスープを減らして割ってくれた。

ねぎも追加してくれたし、好印象。

この量ならば当然"完飲。

挽き肉も余すことなく胃袋に納められた。
 
満足満足。
 
 

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【10】麺どころ 魁(さきがけ)＠上星川(らーめん)

訪問日時：2007/1/13　12:15
 
とらさん会議室にＯＯＳＡＫＩさんがあげていた情報。
大成食品の社員さんが独立して開いたお店。
鳥居塾の講師でもあったらしいく。
そういい人が半端なラーメンは作れないだろうな、
とか思い、その近所に買い物もあったので行ってきた。
 
やはり鳥居塾出身の久保商店が閉店した跡地に入っている。
久保商店は遂に行かれずじまいだった。。。
 
店内１０席ほどのカウンター。
券売機でらーめんを購入。
 
 (クリックで拡大)
 
 
あっさりも出来ると書いてあるが、ノーマルで。
 
大成食品出身なので、麺は当然、と思ったが、
２種類の小麦粉と製麺機が置いてある。
自家製麺なんだね。
 
５分で到着。
 
 
 
よくある香り、ビジュアル。
スープをすすってもよくある、麺彩房ライク。
 
でも、何かが違って完成度は高い都感ずる。
やっぱりうまい。
 
中太のストレート麺ももちもち、つるつると抜群だな。
 
メンマもチャーシューも標準以上。
 
これは是非つけ麺をたべてみたい。
 
店主一人なので、仕込みも大変だと思うが、
がんばってほしい。
 
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はんつさんの本で・・・

はんつ遠藤さんのラーメン本で当ブログが紹介されました。
 
あまたいらっしゃるブロガーの中で選ばれたこと、光栄です。
 
ちなみにこの本、ラーメンクイズもあったりして
 
なかなかおもしろい仕上がりです。
 
みなさんもよろしければ見てみてください。
 

【9】麺屋 向日葵＠十条(特濃醤油つけめん)

訪問日時：2007/１　1/12　13:10
 
武藤製麺所に続いてもう一軒。
 
 
 
長いこと宿題店っだった。
ひるがおにいた方が独立したお店。
時折見るWEB情報もまずまずなので、
ずっと行きたかった。
 
店は7席のカウンターのみ。
こじんまりとしている。
 
券売機でまた迷ったが、
またもや「特濃」と言うワードに惹かれ、
特濃醤油つけめん購入。
 
席について観察タイム。
お品書きの裏のうんちく。
 
 （クリックで拡大）
 
また、いろいろ書かれた紙が上に
張られている。
読むと、3種類のらーめんに対し、3種類のスープと
香味脂と麺を用意しているとか。
また、ラーメン類は麺のゆで時間が2分半だが、
つけめんの太麺は7分強かかるらしい。
  
メニューを改めて眺める。
 
 （クリックで拡大）
 
なんとなく、わかりにくい感じ。
3種類のらーめん、ってどれとどれだ？
4種類あるんですけど。。
 
で、予定通り8分ほどで到着。
 

 
きらきら光っちゃっておいしそ。
 
麺を食べるとうまい！
コシが十分あって、香りもいい。 
結構な量を麺だけで食べてしまった。
 
スープは魚粉が浮かんでいたが、
麺からスープに目を移したときにはすでに沈んでいた。
 
でも、この魚粉の量がほどよいのではないかな。
ざらついた感じがほとんどないし、
香りだけが豊かになる感じ。
 
これは特濃、という言葉がぴったりの豚骨魚介。
流行のタイプかもしれないが、インパクトはガツンとくる。
ばっちり好みのスープだ。
 
粉っぽい六厘舎のつけそばよりもこちらの方が好きかも
 
あ。。六厘舎ファンの方ごめんなさい！
石投げないでください。（◎o◎）
 
さて、底に沈んだチャーシューブロックがまたうまい。
メンマも問題なくうまい。
 
中盛２００ｇの麺をあっという間に食べ終えた。
スープ割りしてもらうときに量が多かったので
半分捨ててから割ってもらった。
 
・・・・あーうまいなあ。
割るとさらに香りがたってくる。
 
また行きたいなあ。。
 
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【8】武藤製麺所＠竹ノ塚(特濃ラーメン)

訪問日時：2007/1/12　12:30
 
大喜＠湯島で修行された方が開いたお店。
このワードだけでかなりのインパクトがある。
 
 昨年12月18日にオープン以来、
好評価のレポートをあちこちで見る。
ようやく行くことができた。
 
広くてきれいな店内。
でも客はまばら。
 
店頭のメニュー。
 
 （クリックで拡大）
 
なんとなく、整然とわかりやすくきれいだ。
 
券売機の前でちょっと迷ったが、
「特濃」というワードに惹かれ、特濃ラーメン購入。
 
カウンターに腰掛け、しばし待つ。
ご主人もスタッフもにこやかで楽しそうに仕事をしている。
こういう空気って安心するなあ。
なんとなく、大喜の空気に似てるような気もする。
 
5分後到着。
 

 
ふむ。
独特の風貌だな。。
醤油ラーメンにはあるメンマがなく、キクラゲがのっている。
 
スープは特濃というか、とんこつ魚介醤油という感じ。
しかし、濃度は濃いが味が薄いかな。
 
魚介もちょっと特濃という割には物足りないし、
とんこつ醤油味とほうれん草が家系を思い出させる。
 
麺はさすがにおいしい。
中細のストレート麺で、もちもちしたタイプ。
 
チャーシューもおいしいし、
キクラゲがいい食感なので、メンマのない寂しさを忘れる。
 
でも普通の醤油の方がよかったかも。。。
 
そう言えば帰るときに踏み切りを渡っていて気がついた。
この事故があった、まさにその踏切だった。
駅員が二人立って誘導してるし、
何かあったのかと思ったよ。
 
思わず合掌。
 
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【7】大勝軒＠代田橋(ラーメン)

訪問日時：2007/1/11　12:30
 
首里製麺に行ったら、１１日まで臨時休業の貼り紙が。。＿|￣|○
 
ＦＩＬＥさんも９日にふられているけど、
もう大丈夫だろうと思っていたのに。。
 
件の貼り紙はＦＩＬＥさんの写真でも貼ってあるのはわかる。
もう少し大きく撮ってくれればなあ。。。(^^;
 
実はこの前に一軒ふられているので、
他に行く気力が失せていたところに、
大勝軒出現。
 
思わず飛び込んでしまったさ。
（このあたりは沖縄タウン、ついそんな沖縄言葉が浮かんでくる）
 
店に入ると煮干しのいい臭い。
 

 
 
ラーメンを注文。

この代田橋の大勝軒は確か永福町系で、本店のご兄弟がやっていたはず。
果たして、ラーメンはステンレスのお盆に乗ってやってきた。
 

 

味は説明するまでもないでしょう。
本店に比べ、６００円と安いところがポイント高い。
夢中で２玉のラーメンを食べきりました。
 
年輩のご夫婦のお客の奥さまが、
 
「多くて食べきれない」
 
と文句？を言っておりましたが、
残すのを是としない世代。。私もそうなのでお気持ち察します。
 
お店のおばちゃまによると、
 
少な目　→　１．５玉
極小　→　１玉
 

「なので、次回はそう頼んでください」

なんだとか。
 
梅が丘（今は亡き）のような半々はないようだ。
 
でも、おいしかったです。
ごちそうさまでした。
 

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【6】らーめん山王流＠赤坂(カレーラーメン)

訪問日時:2007/1/10　11:45

家系の店だけど、カレーラーメンができたのをチェック済みだった。

２年前に訪問したときはカレーはなかったが、
家系としては洗練された味だったことを覚えている。
 
こちらは元々、大森にあった「山王家」が移転してきた店。
大森時代はそれほどおいしいと思わなかったが、
赤坂にきてあか抜けたのかな、と思ったものだ。

今日久しぶりに行けた。

外にある券売機（中にもあります）。
 
(クリックで拡大)
 

券売機は「カレーラーメン」だが、チケットには「伽哩らーめん」
後者のほうがなんとなく、赤坂っぽいんでないかい。

店は早い時間なのにほぼ満席で活気がある。　
もともと家系としてもおいしいので認知されたるんだな〜
　
そのおいしいスープで作るカレーラーメン。　
はずれのはずがない。　

麺堅めで頼んで5分後到着。



生クリームがきれいにかけられている。

・・・と思ったが、写真ではあまりきれいじゃないな。。。

しかし肝心の味は、、、うまいよ、これ。
やはりこの濃厚すぎない豚骨スープにばっちり。
酒井製麺の麺もいいねー。
カレーだとのり３枚の代わりにキャベツが３枚(^^;
でもキャベツおいしい。

チャーシューはちょっと平凡だけど、全体にかなり満足。
スープもほとんど飲んでしまったのでライスの後発注は見合わせた。

また基本のラーメンを食べてみたくなったな。。

 
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