【78】麺屋 達＠金沢(ラーメン)

訪問日時：2007/3/29　18:10
 
石川県のらーナビランキングを見ると、
ここと、一心屋という店が同率一位。
 
ホテルから近いので行ってみた。
らーナビによると豚骨魚介とか。
でも、のり、ほうれん草、チャーシュー、ねぎが
トッピングとのこと。
ん？家系チックなのかな？？
 
店は開店前だというのに
駐車場に何台も待つ人たち。
10分ほど遅れて開店した時点で
席の後ろに8人の立ち待ち。
人気あるんですなあ。
 
店の香りはまさしく家系。
お品書きには
とんこつラーメンとチャーシューメンしかない。
それぞれ並、中盛り、大盛りがある。 
あとは玉子、とのりのトッピングとライスだけ。
シンプルに勝負している。
 
ラーメンを注文。
店主は若い。
３０才前後か。
 
4分できた。
 

 
家系に見えるが違うね。
ほうれん草ではなく、小松菜だし。
のりも1枚しかない。
 
スープは魚介は感じない。
まさしく豚骨醤油そのもの。
昆布由来のかな？旨みが程よい加減。
 
麺はもちもちストレートで断面正方形。
食べなれた感じでまずまず。
 
チャーシューはちょっと味が濃すぎるかな。
ご飯のおかずにしたら最高だろうが。。
 
若者向けの味つけだと思うが、
後味がそれほどくどくなく、
すなおにおいしい、と思った。
 
 
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【77】富公[ﾄﾐｺｳ]＠富山(ラーメン)

訪問日時：2007/3/29　12:50
 
まるたかやのあと、翠月という店を目指したが、休業。
それならばと、えんや、という店を目指したが2連敗。。
 
で、富公。
ここは大喜にいたこともある店主だそうだ。
 
期待度大。
 
店は比較的小さいが、
駐車場が巨大。
店の前と道路の向かい側にある。
合わせて30台は入るんじゃないか。
 
ラーメンを注文。
なんと450円。
 
カウンターの上にはおいしそうなチャーシューのブロックが
積み上げてある。
 
ご夫婦と娘さんの家族3人で切りまわしている。
人目でそれとわかるほど3人似ている。
ほのぼの、いい光景だな。
 
きた。
 

 
スープは大喜とはかなり違う、
一般的なタイプ。
さきほどのまるたかやと同じベクトルという感じ。
 
ただ、化学のサポートが少なからずあるようだ。
ちょっと残念。
 
チャーシューはやや固めのものながら、
かなりハイレベルなうまさ。
 
チャーシューメンを頼む人が多いのがわかる気がする。
 
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【76】まるたかや＠富山(ラーメン)

訪問日時：2007/3/29　11:30
 
富山で人気の店で、7店舗を展開している。
ここは本店だが、さすがに開店したばかりとは言え、
混んでいる。
すごい活気のある店だ。
 
ここはおでんもあり、ラーメンを待つ間に
ちょっとつまむ人が多いようだ。
隣で食べていた、豚バラの串がうまそうだった。。。
 
ラーメンを注文。
590円と半端な価格設定だが、安いので文句はない。
 
4分後到着。
 

 
写真だと色濃く見えるけど、
実際はそうでもない。
いわゆる富山ブラック系でもない。
 
京都の第一旭のような味わいのスープで、おいしい。

 
また、卓上にある「脂カス」を入れると
スープの表情が変わる。
入れれば入れるほどこってりになっていき、
コクもよくなる。
 
豚の脂をラードで揚げてカリカリにしたものだそうだが、
これはナイスですな。

 
麺は固さを選べるので、固めを頼んだのだが、
全然柔らかい。。。(>_<)
これが固めなら、デフォは伸び伸びなんじゃないのか。
加水高めの麺で悪くはないんだけど。
 
チャーシューが非常においしい。
よく味がしみていて、ちょうどいい味付け。
柔らかくていいなあ。
 
メンマはあまり味がないさっぱりタイプ。
 
お客はあとからあとから入ってきて、
外にも並んでいる。
 
富山の人もラーメン好きなんだなあ。。
 
 

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