一昨日オープンの新店。
とらさん会議室でＯＯＳＡＫＩ御大が揚げていた情報。
店主は菊地原真さんと聞く。
以前神田にあった、「ラーメン菊地原真」の店主と同一らしい。
店は一軒屋。
なんか、懐かしい店構え。
店頭の公衆電話も今となっては珍しいたたずまい。。
久留米スタイルの白と、熊本スタイルの黒が２本柱らしい。
店内に入ると右側に小さめの券売機。
ちょっとわかりづらいすね。すみません。。
左上に久留米白、その右に熊本黒。
その他、月・水・金の限定で愛知県三河湾・蝦油味噌、
火・木・土の限定で北海道富良野・濃厚薫り味噌。
限定は自家製麺と書いてある。
平打ち麺らしい。
今日は黒を購入。
席数は１０。
Ｌ字型のカウンターのみ。
厨房内は店主さんと男性１名。
フロアは異邦人の女性スタッフ。
みなさん、明るい感じ。
３分後到着。
左半分のマー油がかかってないところの
スープを一口含んでみる。
ふむ、それほど濃厚でない豚骨スープですな。
マー油をくぐらせて麺をすすると、
香ばしくておいしい。
なんつッ亭ほどの衝撃はないけど、
普通においしい。
キャベツのトッピングが珍しいけど、
よく合っている。
チャーシューはちょっと焦げ目がついていた。
波形のフライパンで暖めたのじゃないだろうか。
このチャーシュー、独特の香りで大変おいしい。
柔らかいし、大きいし、このチャーシューでご飯を食べたくなった。
麺は三河屋製麺、王道の細ストレート。
麺の固さは最初にリクエスト出来るが、
それに気が付いたのはずっとあとだった。
粉落とし、針金、バリカタ、カタ、普通、やわ・・・だったかな？
気が付いていれば、粉落としで頼んだのに。。
お客は女性が多かったし、
これは地域に根付くんじゃないでしょうか。
機会があれば、味噌系も食べに行ってみたい。評価＆データ(本日現在)です
タグ：豚骨ラーメン
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