【254】らーめん えにし＠戸越銀座(カレーラーメン)

訪問日時：2007/10/21　20:30

※このメニューは2007年秋の限定です。提供は11月１日で終了しました。


えにしは恵比寿時代から大好きなお店。
戸越銀座に移転してからも時折うかがい、
すっかり定着したのを影ながら喜んでいた。

ご主人の角田　匡さんとメールのやりとりが始まったのは
今年の夏前。

「角田さんの作るカレーラーメンが食べてみたい・・・」

私の何気ない一言が彼を動かしてしまった。

「秋には完成させます」

という言葉を引き出し、ずっと待っていた。
そして、ついに先週、
完成したとのメールをいただいた。

今日の閉店後、試食を、というお招きをいただき、
家族そろって行かせていただいた。


改めて名刺交換などをし、しばし談笑。

・今回のカレーは、以前にいたネパール人のスタッフから、作り方を教わった
・単なるカレーでは面白くないので、いろいろ試行錯誤した
・味付けに味噌を使った

などお話をうかがい、追い込んでしまった責任を感じてしまった。。

でも、氏にはカレーにチャレンジする機会を与えてもらった、
と逆に感謝された。

まあ、五分五分かな。(^^;

さて、いよいよ登場。



ははぁ、こうきたか。
えにしに塩スープの上にキーマカレー。

まずはカレーに染まってない周りのスープを
味わう。。。。
んーーー、えにしだな〜。

キーマカレーではないな。
和風えにし風カレーひき肉・・・かな。

そして、徐々にカレーを溶かしながら食べ進む。
麺は細縮れ麺。
これまでの麺を使っているようだ。

と、なんじゃこれ！



大根が現れたではないか。

奇しくも昼に食べたつけ麺でも大根があった。
ラーメンには珍しいと思ったばかり。。。
今日は大根ディだな。

しかし、この大根はえにしのスープで煮込んだのだろう。
丁寧に面取りまでして、十分スープがしみて、なんとおいしい。
おでんの大根が好きな娘が驚喜していた。

カレーに大根っていうのも珍しいけど、
えにしのカレーラーメンに大根は必須に思える。

トマトも火を通してあり、甘くていい感じ。

あー、うまいな〜
辛さもほどほどで、スープのおいしさを殺してない。
えにしのスープが活きるかれーらーめん。

あっという間に完食。
ご飯を欲したけど、もうご飯は売り切れだった。

家族もみんな大満足。
初えにしとなる、うちの奥さんも
必ずまた来る！
と角田さんに言ってました。

よかった。
こういうカレーラーメンを作ってくれると信じてました。
ごちそうさまでした。
また、ありがとうございました。


このかれーらーめんは２４日から発売だそうです。
価格はまだ未定とか。。。

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【253】麺バカ息子＠京急鶴見(つけＢＬＡＣＫ)

訪問日時：2007/10/21　12:10

店主のブログを読んでいるが、
開店のころから、かなりがんばっているのがわかる。

新しいメニューの開発もかなり試行錯誤したらしかったが、
１０月８日から発売された。

それは長期熟成の黒味噌を使ったものだとか。。

今日行ってきた。

店は９割の入り。
結構活況を呈している。

券売機には「らーＢＬＡＣＫ」と「つけＢＬＡＣＫ」の新しい文字。

前回来た時には普通のらーめんをいただいたが、
ここはバカみたいに太いつけ麺の麺も売りの一つ。
なので、つけＢＬＡＣＫを購入した。

席につき、二つの変化に気が付いた。
一つは卓上から刻み玉ねぎが消えていたこと。
もう一つはお品書きの各メニューの説明から、
揚げ葱が消えていたこと。
前回はその揚げ葱を忘れられたっぽいので、
そのインプレッションは謎になってしまった。。

１０分くらいでスープ到着。



固形燃料で暖めながら、
上に乗っている器にスープを取りながら、
と説明を受ける。

その後、麺到着。



ほんとに太いわ。
讃岐うどんとどっこいどっこいかも。

カボチャの色合い美しい。

スープｊのふたをあけるとこんな。。



刻みねぎが盛られ、その上には唐辛子。
色はＢＬＡＣＫというが、味噌の色そのまんま。
黒味噌を使ったらＢＬＡＣＫなんだろうけど。

麺をそのまま食べると、
これは素直にうまい。
小麦の香り、噛みごたえ、かなり好き。

ふたとなっている器に取り分けながら、
麺を入れ、よく絡めていただくと、、、

ｳﾏｯ(ﾟ∀ﾟ)!!!!

いや、これはうまい。
ほのかに魚系の香りも感ずるが、
熟成黒味噌とやらの香りの方が強い。

だけど、味噌の独特の辛さ、甘みが強調されすぎてなく、
絶妙のバランス。
にんにくもわずかにきいている。

味噌ラーメン系はあまり食べない私だけど、
元々、名古屋の山本屋の味噌煮込みうどんは大好き。
なんか、それを思い出した。

いや〜いいですなあ、これ。
スープがいつまでも熱々なのもいい。

具には牛のすじ肉と、
ラーメン類には珍しい大根。
どちらもよく合っている。

別皿できた、半熟味玉もかなりおいしかった。
こんなに柔らかい半熟玉子、むくのが大変だろうなあ。。

カボチャも味噌に合うし、
食べていて実に楽しかった。

スープの下の方をすくうと、
ひき肉が現れた。
味付きで、すじ肉由来ではないと思われる。

途中で卓上の魚粉も加えてみたが、
劇的な変化はない。
量にもよるだろうが、やはり味噌が勝っている。

最後にスープ割りを頼むと、

「豚骨と和風どちらにしますか？」

と聞かれた。

いいサービスですな。
Ｗスープの店はどこでもできそうな、
ありそうでなかったスタイル。

和風スープは別の器に注がれてきた。
鰹だしのいい香り。

このころになっても、スープはグツグツ状態。
少しずつ器にとり、薄めていただく。
あ〜〜〜おいしいなあ。
ほっとする感じ。

割りスープがなくなっても、
いつまでも、元の濃いままの熱々スープがあとをひく。
結局完食。。(^^;

でも、時間がたってもあまり喉は渇かなかった。
味噌ラーメン系の完食は珍しいかも。

満足でした。



※ＢＬＡＣＫ系のメニューは２００７年中にメニューからはずれます。
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