【75/'08】ぎょうてんらーめん目黒屋＠目黒(春郎)

訪問日時：2008/03/31

今日で年度も終わり。
今期はがんばったな〜

てな感慨にふけり、ぎょうてんらーめんにやってきた。
ねらいは春の限定、汁なしの「春郎」。

先のとらさんラジオで、
オススメさせていただいた３軒のうちの一軒。
なんとなく、ひかれてしまうんですよね〜

ところで、ここは行くたびに細かい変動がある。
最新の券売機。

(クリックで拡大)

ぎ郎専門店になる前の、とんこつ醤油が復活し、



新たにぎ郎でない、つけ麺が始まっていた。
いずれ試して見たい。



春郎の説明がある。



これだけじゃ、どんなラーメンかわかるわけないよね。
実際周りで食べている人はいなかった。

チケットを渡すと、いつものように、
ニンニクの有無、ライスの有無を聞かれたので、
ニンニク無し、ライスをお願いした。

すると、50円プラスで玉子飯か、辛辛飯にできるとか。
これまた新たな変化。
で、辛辛飯にしてみた。

やがて到着。



人参の赤、ほうれん草の緑、かぶの白。
イタリアを意識したのかしらん。

見た目は全然イタリアっぽくないけど。

具はそのほか、ぎ郎野菜、じゃがいも、ブロッコリ、チャーシュー。
これではチャーシューの存在感の薄いことこの上ない。

よく混ぜて、と言われたが、それぞれのピューレを麺に絡め、
味を確かめてみた。

・・・・・微妙。
いや、おいしいんですがね。

そして、全体を混ぜてみると、
春郎の主張がわかってくる。

それぞれのピューレは三位一体となってこそだ。
なんとも言えない、野菜の香りに満ちた食べ物。
タレとも相まって、これはいいなあ。
変わっていると言えば変わっているメニューだけど。

でも、思い切ってこれをオンメニューしてくるセンスは
普通ではない気がする。

途中でいつもの辛子高菜、玉ねぎを加えたり、
酢、ラー油も加えて楽しんだ。

すると、見慣れぬ入れ物が。。。



揚げネギかあ。
これも新しいラインナップ。
かなり香ばしく、これはいいですぞ。
いろいろな麺に合うと思う。


辛辛飯。



青唐辛子で辛味をつけ、魚粉と万能ネギがかかっている。
辛さはほどほどだけど、これおいしい。

最後に残ったタレにこいつを加えてみたが、
これがまた合う合う！
麺を残してもご飯割りは必須と思えるほど。。

満足でした〜。
次は夏郎か？(^^;
トマト、きゅうり、ナスなどの夏野菜を使った冷麺タイプかな？

追記

【74/'08】らーめん 凌駕＠大岡山(つけめん かつお)

訪問日時：2008/03/29　12:30

本日オープンの新店。
阿佐ヶ谷の昴神 角ふじに続いて、
茨城大勝軒グループの都内二店舗目になる。

とらさん会議室によると、
当初は「無限大」という店名とされていたが、
最終的に「凌駕」。
グループ内では初めての名前になる。



営業時間がでかでかと書いてある。
生花は麺屋青山の店主から。

それにしてもいい場所だな。
東工大の正門から歩いて１０秒くらいじゃないかな。
認知されれば学生で埋まるだろう。

Ｌ字型のカウンター９席。
今日はまだがらがらだった。

券売機。

（クリックで拡大)

迷ったが、つけめん かつおを購入。
並盛りで２５０ｇ。中盛りの３００ｇまでは同料金。
右下の「無限大」は１ｋｇでも、２ｋｇでもいいそうだ。

卓上の調味料。



ほーほー。
らーめんしょうゆで味を調製できるんだな。
まあ、野菜タワーには必要かもしれん。



刻みにんにくのタレ漬け。
これまたうれしい品揃え。

そして到着。



麺はうどん様の太さ。
もっちもちの固い麺。
でも香りもよくおいしい。

スープには刻みチャーシューと玉ねぎ。
鰹の利いたスープ。
はやりの濃厚なものではない。
柏の匠神角ふじで食べた、づけ麺とほぼ同じかな。

ただ、かなり塩辛い。
もうちょっと調製が必要と思う。。。

麺の上のチャーシューは事前にパンで炙っていた。
これはおいしい。
次回は豚増量必須だな。

最後はスープ割り。
玉ねぎが入って再登場したが、
やはり塩辛い。
これで普通のつけ麺スープという感じ。

一口飲んでギブアップ。

隣人の野菜タワーのらーめんが気になった。
次回はバカ豚らーめんだな。
いや、小ブタに豚めしもいいかな。

追記

【73/'08】代官山 ＣＯＬＯＲ＠代官山(四川黒胡麻担々麺)

訪問日時：2008/03/28　11:35

おしゃれな街、代官山。
ランチ時は結構お得な店も多くある。
ここもそんな店。

おお、ここですか。おしゃれですな〜



店内へはいると、可愛い女子に案内され着席。
おしゃれですな〜



窓の外に目をやると、
モエ・エ・シャンドンのマグナムがさりげなく。
夜に乾杯したし。。。



的当てゲームもあったりして。
おしゃれですな〜

へ？ダーツっていうの？
知ってますがな。(^^;




夜はアジアンテイストのレストランだけど、
ランチがかなり充実しているんですよ。

ここのランチメニューをご覧下さいな。

「今日はデートだけど、オレは麺類食いたいな〜、
だけど彼女は麺じゃいやだよな〜」

なんてとき、役立つでしょう。(￣∀￣)

それにしてもこの空間で、
ずるずると麺をすするのはなんともミスマッチの気もするな。(- -)


各カテゴリーからいろいろ選んで、到着。



ブリキの洗面器　おしゃれな器に入っている。

そして、各カテゴリーの副菜たち。



左上から時計回りに
おからと豆のヘルシーサラダ、
中華風エッグタルト、
揚げ茄子の煮浸し、
かつおのふりかけご飯。

これにドリンクバーが付いて１０００円とは。。
おとといのラーメンなんか、９３０円だったもんな。
１０００円でラーメンとおにぎり食べ放題なんて店もあったな。。


さて、担々麺は辛さほどほどで、
黒胡麻味がバランス良くきいている。

麺が結構、「お！」と思わせるものでびっくり。
断面長方形のしこっとした麺。
なかなかですな。

上には挽き肉と野菜の炒めたもの。
これが結構おいしく、
ご飯の上に移動させたら、
立派なミニ丼になった。

あとの副菜もみなおいしく、
夜の肴の充実度を垣間見ることができる。

むむ、ジャジャ麺もトムヤンクンら〜めんも
めっちゃ気になるなあ。

最後はデザートと、
ドリンクバーでコーヒーとジャスミンティをいただき、
結構まったりしてしまった。

可愛いおねえさんに会計をしてもらっているうち、
きっと夜に再訪すると決めたのでした。(^^;


満腹になったので、中目黒あたりまで散策。
春ですなあ。



腹満ちて　そぞろ歩けば　春爛漫　見渡す先に　花の回廊　

ゆっくりお花見したいですね。

追記

【72/'08】らーめん日記＠緑が丘(ラーメン)

訪問日時：2008/03/26　18:30

告知です。
第７０回とらさんラジオに出演させていただきました。
昨日アップされてますが、
自分の声、いけてません。。。。。。。
内容も面白くないし、聞かなくていいです。。。(ﾉ_-;)
まあ、私はこんな人間だと言うことでお許しを。



さてさて、
惜しまれつつ閉店した、中目黒の「にっぽん夕やけラーメン」。
線路下部分の改装工事も影響したようだけど、
ご主人夫妻の高齢化も大きな要因とか。

で、そこで勤めていた人が独立して昨日開店させた店。
場所は緑が丘駅を左側に出て、錦という中華屋を過ぎて、
線路を渡りすぐ左側。

ここは美樂という中華屋だったが、
改装にはあまり力を入れてないみたい。
かなり以前のまま。。。



店に入るとますます居抜き感満載。
でも、近所のお客でいっぱいだ。

カウンターに座り、ラーメンを注文。

ラーメンは普通の醤油味のみ。
他に煮チャーシューメンと焼きチャーシューメンがある。

セットメニューもあり、それを頼む人が多いようだ。
かに玉、サラダ、ライス（orちまき）、シュウマイ、半ラーメン
というラインナップで１２００円。

お得なのかどうなのか。。。

そのうち、お弁当も始めるみたい。

到着。



やけに茹で時間が長いが、
加水高めのもちもち麺ですな。
結構おいしい。

スープは、まあなんというか、誰でも好きな味。
ラーメンってこうだったよなあ、というか。
でも、昆布系のうまみが上手く出ていて、いい感じ。

このチャーシューは煮たものらしいが、
柔らかくておいしいなあ。

煮玉子は固めの仕上がりで、
切り方がキュート。

開店２日目にして、
早くも近所には認知されているようだ。
っていうｊか、元々中華屋さんだもんね。

ちなみに店頭に置いてあったビラ。





追記

【71/'08】鶏そば うつけ＠渋谷(炙り焼きちきんそば)

訪問日時：2008/03/26　12:10

昨日新規開店の、鶏そばうつけ。
先日行った、乱世の同じビルの４階にできた。

こちらもまたヴィスプ系列ということで、
このビルは「ラーメン大戦争」という、ラーメン複合ビルと相なった。

宮益坂相変わらずの賑わい。



花がいくつか飾られ、
おねーさんがビラ配りをしていた。
それを持って入ると、味玉サービス。
私はもらい損ねた。。。(>_<)

見上げるとこんな感じ。



このキャラはなんざんしょ？

向かいから見ると異彩を放つ感じ。




このビルは古くて狭いビルなので、エレベーターなんかない。
４階まで上がるのは結構大変。
あの人やあの人のことが気にかかる。。。(￣∀￣)

息を少しだけ切らせて４階に着くと、行列中。
６番目だけど、結構回転はよさそう。

先にチケットを買えとの指示。

（クリックで拡大）

鶏そばではシンプルすぎる感じがしたので、
炙り焼きちきんそばを購入。

５分くらいで席に通され、チケットを渡す。
厨房内では３人が作業中。
乱世でも見た、恰幅のいい人が汗をかきながらスープ係。

先に具が到着。



メンマと照り焼き風チキンとピリ辛おから。
おからとは珍しい。
そのままラーメンに投入したら、存在がわからなくなっちゃう。

そして、そば。



やはり、シンプル。
炙り焼きチキンがなかったらねぎだけ。

スープはちょっと濁っていて、
鶏の香りが上品に漂ってくる。
なかなかいいんでないかい。

麺は中細の縮れ麺。
大黒屋製麺所のそれは、しこっとした食感。
スープに合っている。

炙り焼きチキンは柔らかくておいしい。
私的には必須のアイテム。

スープがいいので、別皿の具はそのままいただいた。
照り焼き風チキンがおいしい。
おからは微妙。

最後は〆のご飯が無料で頼めるのでお願いした。



端に練り梅が♪
これがスープを注いでいただくと、
なんともおいしい雑炊になる。

上品な水炊きの最後の雑炊みたい。

結構満足。

それにしても店名の　うつけ。
かつて織田信長は「尾張の大うつけ」と呼ばれた。
それを思い出す。。。
イメージ的にどうなんでしょ。

あ、そういえば、乱世ではカレーつけめんがはじまったようです。

追記

【70/'08】丸長 桜台店＠桜台(チャーシュー野菜つけめん)

訪問日時：2008/03/25　12:30

とらさん会議室の情報によると、
本日、桜台に「破顔」という新店が開店予定。
どんな店かはわからないが、
行ってみたら、まだ開店してなかった。

中では3人が打ち合わせ中。
ドアを開けて聞いてみたら、
4月1日開店予定とのこと。



そんなとき、桜台はいい店がたくさんある。
初訪問となる丸長桜台に行ってみた。

この丸長は丸長のれん会には未加盟らしいが、
その辺の事情はよく知らない。

店はひっきりなしに客がやってくる。
さすがに丸長桜台。

人気の高い、チャーシュー野菜つけめんを注文した。

恰幅のいいご主人一人で奮闘中。
朴訥としいるが、確かな所作。

やがて到着。



うは。
器のでかいこと。
麺を浸す前に具をやっつけねば。。。

なんかご機嫌になってきた。
食べども食べども、肉が沸いてくる。



やがて、麺をつけていただく。
うーん、幸せ。
すっぱ甘いスープは魅力十分。

麺はつるつるとした気持ちのいい食感。
だけど、この料理はスープが主役になってしまう感じ。

麺がなくなっても、具が大量に残る。
いつまでも余韻を楽しんだ。

ジャンクなのかもしれないが、
これはおいしかった。
満足。

追記

【69/'08】中国料理 羅山＠田園調布(担々麺)

訪問日時：2008/03/24　

大雨の降る中、あまり遠出をする気も起こらず、
近場の宿題店に。

田園調布駅を降り、長島さん御用達の焼鳥屋「鳥瑛」を右に見て、
坂を下っていくと左側にある。



中国料理　羅山。
ここの担々麺がおいしいとの情報はいつ頃仕入れたかなあ。。

入口が小さく、極めて控えめな外観。
これ、飲食店？と思うほど。。

中に入ると、マダムたち、紳士達がおごそかに食事中。
そんな空気に感じた。

２階の円卓席に通され、
予定通り担々麺を注文。

麺類の品書き。

（クリックで拡大）

まあ、中華料理店としてはオーソドックスな品揃え。

５分とせずに到着。



真ん中に盛られた肉味噌の色が濃いな〜
おいしそ。
すぐさま、サービスライスの上に退却させた。

スープはゴマ風味がかなりリッチで、
どろどろ、という感じに近い。
それがかなりおいしい担々スープになっている。
基本のスープもいいに違いない。

麺がちょっと弱いけど、
中華料理店にはごく普通の麺。
悪くはない。

小松菜もしゃきしゃきと歯触りよく、
するすると麺がなくなった。



次はこいつだ。



ｳ(ﾟ∀ﾟ)ﾏ〜〜〜!!!!

濃い味の肉味噌が何とも好み。
スープに浸していただくともう至福のとき。。｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡

満足の完食でした。

他の席のランチメニューも超おいしそうだった。
今度は夜に大勢できてみたいものだ。


追記

【68/'08】つけ麺屋 天麺＠東白楽(つけ冷麺)

訪問日時：2008/03/22　12:40

横須賀にあるイツワ製麺所。
塩やとともに、樋田グループのラーメン店。
遠くて未訪問だけど、いつか行きたかった。

最近、イツワ製麺所の２号店が出来ると噂されていたが、
店名を変えて、３月１０日にオープンした。



さすがに本店から花輪。

店内はすいていた。
Ｌ字型のカウンター１１席。

右側に券売機があり、にぎやかな構成。



基本のつけ冷麺２５０ｇを購入した。

一番奥の席に通された。
麺は大きな中華鍋で茹でている。

卓上には調味料の数々。



しばらくして到着。

スープの器が変な形。



レンゲを置くためだろうか。
奥に写っているのは取り分け用の小さい器。
これにスープを取って食べて、と説明されたが。。。

そして、麺。



細いんですな。
しこっとしているが、香りが乏しいかな。。

スープは魚介をほのかに感ずる、あっさり系。
なんか、力の抜けたような感じ。
何を主張したいのかよくわからないスープ。

麺をつけてもその印象は変わらない。
するする食べさせてはくれるが。

チャーシューが超しょぼくてがっかり。
メンマみたいなのが、二切れだけ。
これだけじゃ味もわからないよ。。。

食べ終わったあとには大量の水。
水切りがいい加減。

割りスープは電気ポットに入っているが、
これが超ぬるい。
保温になってないじゃん。

いろいろなメニューがあるが、再訪はないかな。
本店の味も疑ってしまうなあ。

追記

【67/'08】らあめん 波華＠北浦和(つけ麺)

訪問日時：2008/03/21　12:30

埼玉はなかなか行くことができないのだけど、
有名店、行列店があちこちでひしめいていると認識している。

埼玉の宿題店も数多くあり、
ひとつひとつ減らしていきたいのだが、
ひとつ行くとふたつ宿題が増える昨今。。。
もう宿題店を集めるのがコレクションのようになってしまった。

で、今日は埼玉の宿題店の「彩流」に行ってみたのだが、
スープ不出来のため臨休。。。＿|￣|〇

で、近くの波華に来たというわけ。




これ、なんと読むのかわからなかったが、
「はばな」と読むんですな。

こういう読み方がわからない店名は、
どこかに仮名をふるべきと思う。

それはラーメン店に限ったことではない。
カステラで有名な「文明堂」の看板は達筆すぎて私には読めない。
書をたしなまない人には、あれは読めないと思うがな〜
店名はさらっと読めた方が得な気がするのは私だけ？

さて、店内はカウンターのみのきれいな感じ。

券売機の構成。

(クリックで拡大)

らあめんとつけ麺の2本立て。
つけ麺と味玉を購入。
720円とは半端な。。。

店主さん一人で奮闘中。
でも、淡々と作り続けている。

やがて到着。



うーん、いい香りでおいしそ。

スープは上品な豚骨魚介。
よくある見た目だけど、ちょっと異質なおいしさ。
それほどしつこくなくていいね。

開化楼の麺は流行の太さではなく、
ちょっと細い。
だけど、しっかりしたコシと小麦の香りが心地よい。

スープに浸すと、うまいすね、これ。
気に入った。
なんとなく、カイワレがいい仕事をしている感じ。

時折感ずる柚子の香りもグッド。

太目のメンマもかなりのこだわりでおいしい。

チャーシューは煮豚と称しているが、これもおいしい。
柔らかで、いい味付け。

割りスープは小鍋で暖めから、入れてくれた。
おー、かなり和風の味わいですな。
さらりと飲み干せた。


追記

【66/'08】馬かんべえ＠高輪台(半ちゃんラーメン)

訪問日時：2008/03/19　11:45

品川ラーメンマップ
これを監修しています。
監修と言っても、ブログの記事を手直ししてるだけのものですが。



その調査目的で馬かんべえに行ってきた。
五反田から桜田通りをあがっていくと、いやでも目に入る店。
半チャンラーメンで有名ですな。
かなり古い店だと思うが、一度も入ったことはなかった。

となりはステーキ・リベラ。
大食いチャレンジをやっている古いステーキ屋。
これまた古いはず。


店内はほぼ満席の繁盛ぶり。
あとからあとから客がやってくる。
女性も多いのが印象的。

メニュー。

（クリックで拡大)

半チャンラーメン、と思って来たんだけど、
これに目が止まってしまった。



ひえー。
カレーがあったのかあ。。。


でも、初心貫徹。
半チャンラーメンを注文した。

脱サラして、お父上の跡を継いだという店主は、
楽しそうに、明るく仕事をしますなあ。
相方はちょっと年配のおばさま。
お母上？

でも、明るいやりとりで、すごくいい雰囲気だ。

５分くらいでやってきた。



ぼくとつしてますな。
でも、このラーメン、いいですねえ。
さっぱりとした支那そば、という感じ。
実にいいスープだ。

麺はもしゃもしゃした細縮れ麺。
これまたいいねえ。

チャーシューは飾り気のないものだけど、
やわらかで、スープを吸っていい味。

そして、半チャーハン。



玉子とチャーシューだけの具だとか。
それが抜群のうまさ。
醤油のいい香り。。

カウンター上にはニラの醤油漬け。



「ちょっと入れてみてね〜、味変わるよ〜」
と、店主さん。

確かに味は変わる。
かなり面白い調味料になっている。
これは気に入った。
チャーハンにも乗せてみたが、うまい！
白いご飯に合うはずですぞ。。。

満足の完食。
今度はカレー南蛮をいただきにこなきゃ。



追記

【65/'08】麺場 浜虎＠横浜(活力醤そば)

訪問日時：2008/03/17　12:00

横浜までちょっと一仕事。
帰りに近くにあったこちらへ訪問。
宿題店でもあったので、ちょうどいい。

店名は横浜トラディショナル、略してハマトラから来ている。
ラーメンのトラディショナルを目指す、という意味合いらしい。
でも、今や、ハマトラなんて言葉を知ってる人で
ラーメン好きな人はあまりいないかもしれませんぞ。。。


１２時ジャストで、店はほぼ満席。
３０名は入ろうかという広い店内なのに、すごいな。

内装は工事現場っぽい雰囲気。
足場のパイプが天井を巡っており、素っ気ない電球が
ぶらさがっている。

スタッフはみんな、つなぎ姿。
音楽はヒップホップ系。。(^^;


ちとビビリながら券売機で、活力醤そばを購入。

（クリックで拡大）

下馬評によると、塩がよさそうなんだけどね。
でも、なんか「活力」という字に惹かれた。
勝手に特製みたいなもんかと思っていたら、、、、、





モロヘイヤが乗っていた。
ラーメン系では初めてのトッピングだな。

でも、このぬるぬる感が何とも言えずいいんでない。

スープは鶏のうまみをよく感ずる、動物魚介あっさりタイプ。
口の中でじんわりといい香りがひろがる。
揚げニンニクもいい仕事ぶりだな。

醤そばの「醤」とは醤油もそうだけど、
ＸＯ醤からも来ているらしい。
確かにＸＯ醤の深いコクを感ずる。

麺は太麺で縮れたもの。
このタイプのスープには珍しいけど、
なんとももっちりとした食感が合っている。

チャーシューは鶏肉。
ハーブの香りを感ずる。

細く切られたメンマもおいしい。

満足の完食。

しかし、店の体裁、スタッフの格好とは裏腹の
丁寧な仕事を感ずるラーメンだった。
食べ終えたあとのお見送りも感じよかった。


店を出ようとしたら、こんな機械が。。



自分で作れるのかな？
子ども連れにはうれしいですな。
追記

【64/'08】らーめん えにし＠戸越銀座(醤油らーめん)

訪問日時：2008/03/16　

神奈川県の新店に行こうと思ったのだが、
嫁の共をしなければならず、断念。。。

ならばと、えにしに連れ込んだ次第。

今日はオーソドックスに醤油らーめん。





相変わらず、おいしい。
麺もスープも徐々に変わってきて、
とっても風格のあるというか、落ち着いた感じ。
麺がかなりよくなった感がある。

やっぱりおいしいなあ。

ねぎチャーシュー丼。



これは楽しい丼ですぞ。
チャーシューも、味付けねぎも、これでもかと入っている。
甘辛に味付けされて、たまらん味わい。


実は急性胃腸炎を罹患し、その病み上がりだったが、
我が体には、いいいリハビリとなったみたい。。(^^;


ちなみに１８日から、スタッフの木村氏担当のとんこつが
昼より限定１５食でスタートする。
また行かねば。。

えにし記事一括検索


追記

【63/'08】和風つけめん 轍＠神泉(汁なし小春麺)

訪問日時：2008/03/14　12:15

実は先ごろ、とらさんラジオ出演のオファーがあり、
今週その収録をしてきました。
正式にアップされたら、またお知らせいたします。

その中で、お奨め３軒を紹介しなければならず、
かなり苦悩しましたが、轍をその一軒にあげさせていただきました。

いろいろ理由はあるのですが、説明できない吸引力とでも
申しましょうか。。。
なにしろ、私の大好きな轍に久しぶりに行ってきました。
２月には麺を全面的に変えたらしいですし。。


店に着くと店内に４人待ち。
まあまあ想定内。

すぐに入り、限定の汁なし小春麺を購入。
席に座り、看板娘のお嬢様にチケットを渡す。
相変わらず・・・・・(^^;

店内の貼り紙をいろいろ観察すると、

・担々麺が５０円値上がり
・らーめん、つけめんは塩もできる

これが大きな変化。
限定で出していた塩が評判がいいので、
レギュラー化したようだ。

隣の女子。
つけめん大盛りじゃん。大丈夫か？？
しかも箸使いがなってない。
（おぼつかない持ち方だけど、あっというまに完食なさいました。(O_o)）

約５分後到着。



上にふわふわのスクランブル状態の玉子。
いろいろなところで、写真を見ていたが、
この玉子はどうなのよ、って正直思っていた。

しかし！

これはまいった。
この玉子が実にいい仕事をしている。

一風変わった感じのタレが沈んでおり、
かき回してみると、実にこの玉子がいい感じの味になる。

初めての経験だな、この味と食感は。

変わったという、麺はつけめんのそれとは違う、
やや細めのもの。
これがまたおいしいわ。
しこっとした感じで、たまらない。

ほぐしたチャーシューも楽しく、
あっという間に食べきってしまった。
ちょっと量的に物足りないけど、
今晩はおいしいものをたくさんいただく予定なので、
１軒で自重した。

あ、私はしませんでしたが、この小春麺はスープ割もできます。


次は塩味を味わいに来なければな。。

轍訪問記事一括検索



追記

【62/'08】麺屋 ロンタン＠東銀座(白ラーメン)

訪問日時：2008/03/13　11:40

３日ぶりのラーメン。
今日は銀座のはずれにやってきた。



ちょっと先には新橋演舞場。
その先には超高級料亭、金田中。。。

さて、こちらはずいぶん前にネットで見かけた店。
昼はGINZA DINING RONTANという中華料理屋だが、
昼だけ「麺屋ロンタン」という、ラーメン店として開店した。

地下への階段を降りていくと広いきれいな店が現れた。

カウンターに通され、メニューをば。。

 

白と墨と辛の３種構成。その他にも味噌９００円もあった。
「墨」はイカ墨と黒マー油の色からとった名称らしい。

基本で和風とんこつと称された白らーめんを注文した。

ちなみにトッピングとサイドメニュー。



 

ついでにちゃーマヨめしも注文した。

待ってる間、隣席に来た味噌らーめんが気になった。
なんと、焼き石が入っている。ジュージューとおいしそう。。

５分後到着。



およ。
ひしゃげた器。
最近この手の器にはよくお目にかかる。
しかもおいしいことが多い。 

・・・・・・(ﾟ∀ﾟ)!!!!
 
あれま、うまいぞ、これ。
クリーミーで、ライトなとんこつスープに節系を加え、
恐らくは小鍋で暖めたもの。
熱々でいつまでも冷めない。

 とんこつ、節、双方とも主張が強すぎず、かなりいいバランス。
多少化学の力を感ずるけど、
こりゃ、びっくりだ。

中華料理屋が片手間に作るものではない。
麺は中くらいの太さで、コシがしっかりある。
断面が長方形で、かんだ食感もいい。

また、チャーシューが感動もの。



肉の塊ですな。

だけど、柔らかく煮込んであり、
上質のトンポーローのよう。
こりゃ気に入った。
これでご飯食べたい。

ちゃーマヨめし。



これまたおいしい。
チャーシューはらーめんとは違って、
濃いめに味付けされている。
必須のサイドメニューかも。

それにしても、墨も味噌も気になるなあ。。。。
もっと早く来ればよかった。


こういう予期しないおいしさに出会うことの喜びも
食べ歩きならではですね。



追記

【61/'08】麺屋はつがい２号店＠江古田(胡麻坦丹つけ麺)

訪問日時：2008/03/10　13:10

私、怒ってます。

あまり行くことのない練馬区。
テレビで見て、気になりまくっていた、ある四川料理店。
担々麺がかなりおいしそうで、ネットで調べたら、
その麺専門店が独立してある。

ならば、とその専門店に定休日も確認して行ったわけさ。
そしたら、今日は臨休ですと。。。＿|￣|〇

それだけならまあいい。
「・・・・本店にお越しください」
と貼り紙の最後に書いてある。

本店は近いので行ってみたら、開いてないじゃん。(ノ`Д´)ノ.:~┻┻
そりゃないよ。
調べてみたら、本店は月曜定休。。

ふんだ。
２度と来るか。


で、必死に考えて、比較的近くの、はつがい２号店に来ました。
２月末にオープンした、朝霞のはつがいの２号店。



派手な電飾の看板が目立つ。
店内も広いこと。２人がけが６台、４人がけ１台、６人がけ１台に
カウンター６席。
えーと、合計・・・・・・３２名まで入れる。(^^;

券売機前でちょっと迷ったが、
デフォが動物魚介との情報だったので、
変化球を求めて、胡麻坦丹つけ麺にしてみた。



しかし、メニューは豊富ですな。

カウンターに座って、
きれいなおねえさんにチケットを渡し、ぼーっと待つ。

こちらは、とらさん会議室の情報では、
当初「麺初」という名前だったが、はつがい２号店でおちついたようだ。
なんでしょうな。

でも、入って正面に「麺初」のおおきな旗。
カウンターの前にも小さいが、マークがある。



割りスープは何も言わないと、和風が自動的に出てくる。

やがて到着。



ちょっとピンが甘いです。失礼。

麺はもちもち、つるつるの太麺。
いい麺です。

スープはやや魚介の香りを残した、担々麺スープ。
麺を浸していただくと、甘さ、酸味がバランス良く
口の中に広がって、おいしい！

胡麻もおそらくはお店で煎って挽いたものと思う。
とても香ばしい。

もやしと肉味噌がたくさん入っていて、
それらが麺に絡まってもう。。。幸せ。

頃合いのいいところで割りスープ登場。



手ぶれです。失礼。。

しかし、私は薄める前にライスの中にじゃばば。。。

ｳﾏｲﾖ〜(´Д｀)!!!

抜群のご飯の友ですな。

そして、和風だしのスープを注ぐと、こらまたうまし。
超満腹になってしまった。

江古田の周辺もにぎやかになってきたな。

追記

【60/'08】新潟濃厚味噌 弥彦＠幡ヶ谷(越後味噌極麺)

訪問日時：2008/03/09　11:45

私のお気に入り、弥彦で担々麺が始まったとのこと。
とても気になるので行ってきた。

店の前には４人の待ち。
店内へは１５分後はいることが出来た。


目的とするのが、これだ！・・・１．２．３．



濃厚味噌担々麺　南国風　という、サブタイトル。
ぶっこみめしと、ぴあ本のクーポンで味玉もゲット。

しかし、相変わらずご主人も奥様もスタッフも感じがいい。
特に奥様の笑顔にはいやされる。
これほど楽しそうに作業する奥様はあまりいない。



新しいトッピングがちょっとユニーク。



ゴロ男爵なんか、そそられるなあ。。

やがて到着。



美しいですな〜
水菜、白髪ねぎ、ニンニクの芽、揚げガーリックを砕いたもの、
まではすぐにわかるが、黄色の物体はなに？

・・・・マンゴーですな！
まさに南国風。

お盆にはこれらのものが付属。



温かいココナッツミルク、カレー味のライス。
ぶっこみめしは時間差で到着したけど、
・・・・・ライス、付いてたのね、、、
まあ、いいや。

さて、

極麺のスープはかなりのラー油がぶちこまれている。
味噌の濃厚さは相変わらずで、やはりおいしい。

花椒の香りとしびれ感もたまらない。

極太の麺は濃厚スープのいい相方。
がっしりしていておいしいこと。

ニンニクの芽がいい脇役だし、
マンゴーが意外にあっている。
辛さがやわらぐというか。。。。

そして、ココナッツミルクを徐々に加えていくと、
南国風を味わえる。
なんともエスニックな具合に変貌していくねえ。

そして、そのスープをカレー味のライスにかけると、

⊂(ﾟ∀ﾟ*)ｳﾏｰ!!!

まさしく南国風のカレーになった。
こりゃあいいや。

ここまで計算しているとはすごいものだ。

そして、ぶっこみめしにもスープをかけみたが、
また違った味わいで、こちらは味噌風味がストレートにくる。

いろいろな味を楽しめて満足。(^^)
しかし、満腹だ〜

追記

【59/'08】麻辣麺 雷伝＠渋谷(黒麻辣麺)

訪問日時：2008/03/07　13:00

今日は娘の卒業式。
いろいろあったが、無事によくぞここまでそだってくれた。

などと感慨を胸に２度目の訪問となる、雷伝にきた。

開店直後は麻辣麺と黒麻辣麺しかなかったが、
辛くない、白玉と黒玉もラインナップされていた。
白玉はとんこつ味、黒玉は醤油味ということだ。

辛いものモードだったので、黒麻辣麺を購入。
とっても笑顔が感じのいい女子店員にチケットを渡して、
奥の席に座る。

先にライスとキムチを盛りつけてと。



真打ち到着。



「黒」とは黒焦がしタレということだけど、
何をどう焦がしたのでしょうか。。

早速よく混ぜて食べる。
うーん、やはいおいしい。
花椒の香り、しびれ感が最高ですな。

黒ダレの効果はよくわからないけど、
若干香ばしくなるくらいかな。

メンマ、ねぎもなくてはならない具。

途中でうまみ粉、紅ショウガを加えて楽しむ。
和え系麺の醍醐味です。

最後は残った肉味噌、タレにご飯をぶちこむ。

またまたかき混ぜて、かきこむ。

あー、うまい。

きっとまた来るでしょう。


追記

【58/'08】マタギが街へ降りてきた＠中目黒(パルミジャーノ)

訪問日時：2008/03/07　12:00

トマトスープのラーメンが流行るかも、
と昨年は言われていた節もあるが、爆発的な流行はなかった。

でも、少しづつではあるが、増えてきた感はある。

こちらは中目黒の駅そばにあるお店。
夜はジビエを中心としたおしゃれな居酒屋。
そこが、ランチタイムにトマトスープのラーメンを始めた。
とらさん会議室でOOSAKIさんが自らあげていた情報。  

早速いってきた。



あと３週間もすれば見事な桜が咲き誇るところ。

目黒側のほとりにある。



桜が咲いたら最高の場所ですね。
今なら予約が間に合うかも。。。  

開店直後のためか、お客は０。（退店時に一人入ってきた）

天上の高い店内は、目黒川側からの光も入って明るいなあ。

６人がけテーブルが２台、１０人くらいが座れる長テーブルが２台。
オフ会もいい感じできそうですね〜。  

メニューはこうなっている。  



トマトラーメンが食べられるのは火曜〜金曜の１２時〜１５時まで。
ポモドーロが基本らしいが
パルミジャーノ・レッジャーノがかかった、パルミジャーノを注文。

太陽のトマト麺でもチーズがやたら合っていたし。。  

まず、お茶とミニサラダがきた。



ドレッシングは思い切り和風だった。。。(^^;  

夜のメニューを探すと、やはりきじとか、猪とか、鹿とか。
なかなかいい店じゃあないですか。

ぐるなびの情報も魅力的。
やはりオフ会やりたいな。  

４分くらいで到着。  



店に入ってきたときから感じていたけど、
ガーリック系のいい香りがする。
いかにもイタリアンって感じの香り。。。
この香りは食欲をそそるゾ。  

さて、スープはトマトスープそのもの。
ガーリック、ジェノバペーストの具合がほど良い。
あっさりとしており、料理のスープとしてはかなりおいしいものだと思う。

チーズ入りはやはり私には正解。

麺は細ストレートのやわい麺。
そうめんのようになめらか。ち
ょっと麺としては弱いかな。。

また、鶏チャーシューがとってもおいしい。
臭味がなく、やわらかで。。。
ハーブ鶏ということだ。

途中でバジル・チーズライスを追加注文した。



これにもパルミジャーノがかかっている。

ここへ、こうするわけさ。



トマトリゾットのできあがり。  

ｳ(ﾟ∀ﾟ)ﾏ〜〜〜!!!!  

麺よりかこちらの方がおいしい。
お店の方、ごめんなさいm(_ _)m

途中でこれを加えてみたら、さらにおいしくなった。  



辛味オイルとバルサミコが一緒に入っている。
おしゃれですな〜

まずは辛味オイルをちょこっと。。。
おお、爽やかな辛さがいいですな。

次はバルサミコもちょこっと。。。
ん？。。。お！。。。これいいですよ！！
バルサミコ添加、オススメです！  

大量のスープを飲み干す前に満腹になったが
できれば飲み干したいスープだった。


まだトマトラーメンそのものの認知がイマイチなのか、
人が入ってくる予感はあまりありませんでしたが、
いい試みだと思います。

がんばってほしい。。
追記

【57/'08】つけ麺 椿＠池袋(つけ麺)

訪問日時：2008/03/06　12:35
 
西新井の「中華そば 椿」
２００６年５月に開店し、すぐに行列店となった。
私も中華そばと油そばをいただき、感動した店。

中華そばはそのうまさに悶絶し、

油そばはそのアイデアとうまさに驚愕した次第。

そのつけ麺専門店が本日開店と聞いちゃあ、

黙っていられません。
 


店に着くと立ち待ち客６名。
店内には５名ほど待っているみたい。

しかしそこからが長かった。。。
店内潜入は２５分後。
券売機でつけ麺を購入。
 
（クリックで拡大）
 
それから１５分後に座ることができた。
（さらにつけ麺がでてきたのはその２０分後）
 
初日だし、見慣れた顔だし、一生懸命やっているので、
黙って待っていたが、本店では落ち着いてさばいている
奥さんがどうしたことかテンパっている。
まあ、いずれこなれるでしょうけどね。
 
店内はカウンターのみ９席。
椅子は紹興酒がはいっているようなカメ。
ちと座りづらいな。。

つけ麺がきた。


 
さて、スープは本店と同じ超濃厚豚骨魚介。
流行のスタイルゆえ、食傷気味、という方もいらっしゃるが、
私は飽きないなあ。。
このスープは実にいい。
 
麺は同じくタピオカ入りの麺でしょうな。
もちもち、つるつる、しこしこで抜群。
スープに浸すと、ほぐされたチャーシューやら、
細切りのメンマやらがもれなく付いてきておいしいのなんの。
 
たまに感ずる柚子の香りもグッド。
 
そして、やはり極厚のチャーシューは超絶の激うま！！
頬張るのに苦労するほどブ厚い。

アンデス高原の豚をハーブで長時間煮たそうだけど、

これはすばらしい。
普通のつけ麺でこれだけのチャーシューがあったら、
特製にする必要ないな、私は。。
 
最後は卓上のポットでスープ割。
ちょっと最後は飽きがきたけど、
満足の一杯でした。
 
 
 追記

【56/'08】博多らぁめん 斗樹＠荏原町(黒胡麻担々麺)

訪問日時：2008/03/05　14:00

最近、博多系のバリバリ麺が恋しくて仕方ない。

今日は地元の斗樹に行ってきた。
席に座り、前の壁を見ると、こんなポスターが、、、

（クリックで拡大）

潮風？大地？
博多系ではないメニューも始めたようだ。

潮風は塩ラーメンで、大地は醤油ラーメン。
どちらもあっさりした魚介風味香るものらしい。

ぐぐ、激しく揺れたが、
今日はバリバリ麺の日。
黒胡麻担々麺を注文した。

（クリックで拡大）

茹で方を聞かれたので、一番固い粉落としをコールした。

（クリックで拡大）

よく見ると、粉落としは生麺になってますな。
まあ、いいですわい、
と待っていると、

「ハリガネの方がおいしくいただけるそうです。。。」

と若いにいちゃんが言いに来た。
奥から店長が

「すみません。粉落としはしゃれで書いてあるんです。
湯気の上で２秒くらい通すだけなんで。。。」

とのこと。
別にそれでもいいんだけど、
オススメ通りにハリガネに変更した。

確かに生に近い状態ででてきたら
驚く客もいるだろう。

粉落とし＞ハリガネ＞バリカタ＞固め＞普通＞やわらかめ

がここの標記だけど、
これって店によって違うよね。
とんでんかん@鵜の木ではこの上に湯気通しがあって、
それが湯気の上２秒のバージョンだった。

あいまいだし、ややこしいから、
福岡県の条例で正式な名称と茹で時間を決めてほしい!(^^;

１分ちょっとで到着。



穴あきレンゲがうれしい。
ライスかチャーシュー丼もほしかったけど、事情でこれだけ。

スープはかなり濃い味。
黒胡麻の味がドカンと来るが、
豚骨が息づいていていいんでないすか。

麺は期待通りのバリバリ。
やはり粉落としでよかったかもしれない。
自家製麺に変わったらしいが、
なかなかおいしい麺だ。

そぼろ肉もかなりよかった。

潮風と大地も気になるので、
いずれ食べに来てみよう。
※双方とも大森店と神田店にはないようです。

追記