【63/'08】和風つけめん 轍＠神泉(汁なし小春麺)

訪問日時：2008/03/14　12:15

実は先ごろ、とらさんラジオ出演のオファーがあり、
今週その収録をしてきました。
正式にアップされたら、またお知らせいたします。

その中で、お奨め３軒を紹介しなければならず、
かなり苦悩しましたが、轍をその一軒にあげさせていただきました。

いろいろ理由はあるのですが、説明できない吸引力とでも
申しましょうか。。。
なにしろ、私の大好きな轍に久しぶりに行ってきました。
２月には麺を全面的に変えたらしいですし。。


店に着くと店内に４人待ち。
まあまあ想定内。

すぐに入り、限定の汁なし小春麺を購入。
席に座り、看板娘のお嬢様にチケットを渡す。
相変わらず・・・・・(^^;

店内の貼り紙をいろいろ観察すると、

・担々麺が５０円値上がり
・らーめん、つけめんは塩もできる

これが大きな変化。
限定で出していた塩が評判がいいので、
レギュラー化したようだ。

隣の女子。
つけめん大盛りじゃん。大丈夫か？？
しかも箸使いがなってない。
（おぼつかない持ち方だけど、あっというまに完食なさいました。(O_o)）

約５分後到着。



上にふわふわのスクランブル状態の玉子。
いろいろなところで、写真を見ていたが、
この玉子はどうなのよ、って正直思っていた。

しかし！

これはまいった。
この玉子が実にいい仕事をしている。

一風変わった感じのタレが沈んでおり、
かき回してみると、実にこの玉子がいい感じの味になる。

初めての経験だな、この味と食感は。

変わったという、麺はつけめんのそれとは違う、
やや細めのもの。
これがまたおいしいわ。
しこっとした感じで、たまらない。

ほぐしたチャーシューも楽しく、
あっという間に食べきってしまった。
ちょっと量的に物足りないけど、
今晩はおいしいものをたくさんいただく予定なので、
１軒で自重した。

あ、私はしませんでしたが、この小春麺はスープ割もできます。


次は塩味を味わいに来なければな。。

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追記

【62/'08】麺屋 ロンタン＠東銀座(白ラーメン)

訪問日時：2008/03/13　11:40

３日ぶりのラーメン。
今日は銀座のはずれにやってきた。



ちょっと先には新橋演舞場。
その先には超高級料亭、金田中。。。

さて、こちらはずいぶん前にネットで見かけた店。
昼はGINZA DINING RONTANという中華料理屋だが、
昼だけ「麺屋ロンタン」という、ラーメン店として開店した。

地下への階段を降りていくと広いきれいな店が現れた。

カウンターに通され、メニューをば。。

 

白と墨と辛の３種構成。その他にも味噌９００円もあった。
「墨」はイカ墨と黒マー油の色からとった名称らしい。

基本で和風とんこつと称された白らーめんを注文した。

ちなみにトッピングとサイドメニュー。



 

ついでにちゃーマヨめしも注文した。

待ってる間、隣席に来た味噌らーめんが気になった。
なんと、焼き石が入っている。ジュージューとおいしそう。。

５分後到着。



およ。
ひしゃげた器。
最近この手の器にはよくお目にかかる。
しかもおいしいことが多い。 

・・・・・・(ﾟ∀ﾟ)!!!!
 
あれま、うまいぞ、これ。
クリーミーで、ライトなとんこつスープに節系を加え、
恐らくは小鍋で暖めたもの。
熱々でいつまでも冷めない。

 とんこつ、節、双方とも主張が強すぎず、かなりいいバランス。
多少化学の力を感ずるけど、
こりゃ、びっくりだ。

中華料理屋が片手間に作るものではない。
麺は中くらいの太さで、コシがしっかりある。
断面が長方形で、かんだ食感もいい。

また、チャーシューが感動もの。



肉の塊ですな。

だけど、柔らかく煮込んであり、
上質のトンポーローのよう。
こりゃ気に入った。
これでご飯食べたい。

ちゃーマヨめし。



これまたおいしい。
チャーシューはらーめんとは違って、
濃いめに味付けされている。
必須のサイドメニューかも。

それにしても、墨も味噌も気になるなあ。。。。
もっと早く来ればよかった。


こういう予期しないおいしさに出会うことの喜びも
食べ歩きならではですね。



追記