【97/'08】和風らぁめん 葉月＠雪が谷大塚(らぁめん)

訪問日時：2008/04/19 12:00

なにやら、葉月が変わったとのこと。
そば粉入り麺をやめたうえに、スープも変わり、
量もたっぷりあるらしい。

店頭にはこんな告知。
早速入店。

ご主人と奥様は以前と同じストロークで作業中。
席に座り、メニューを見る。



はあ。ずいぶんとシンプルになったもんだな〜。
お隣を見るとかなりの太麺が目に入った。

らぁめんを注文。

いろいろなうんちくはこちら。


（クリックで多少拡大します）

スープは濃厚動物系に節系をプラスとな。
ふーん、楽しみ。

茹で時間はらぁめん５分、つけめん８分。

で、到着。



うはー、確かに麺太いわ。

でも、いい香りがあがってくる。
食べる前から好みだとわかる。

スープは濃厚というが、以前と比べて濃厚という感じ。
でも、鶏の旨みが凝縮され、節系の香りと味わいが
うまく調和している。

このスープいいなあ・・・。

そして、麺。
デュラムセモリナと国産小麦をブレンドした、
多加水麺はもっちり、がっしりと確かな歯ごたえ。
香りもよく、この麺も最高にうまい。

３００ｇというがあっというまに食べきってしまった。
さほど多さは感じなかった。

以前のそば麺も好きだったけど、
これもかなりのものだな。

以前もときどき出していた、
たまご麺と基本的には同じ処方だと思うが、
この太さはたまらなく、くせになりそう。

こちらは小さな変化を続けてきたが、
今回はかなり大きなリニューアルになる。
つけめんも必ず食べに来ないと。。。

追記