2010年11月29日

【348/'10】麺処 銀笹@築地市場(銀笹白醤油ラーメン)

訪問日時:2010/11/29 12:00

銀座に勤める人から新店のたれ込み情報。
んもー、新店既店巡りままならないのに〜
まあ、気になるので行くんですけどね・・・

DSC00818.JPG

こりゃあ、目立たん。
昭和通りと海岸通りの交差点そば。
超高級料亭「吉兆」がほど近いね。

店頭のご案内。

DSC00832.JPG

ほうほう、なかなか気になるワードの羅列。
こりゃ期待度大で、入店。



笑顔のすてきなおねいさん、こんにちは。

券売機で、白醤油ラーメンを購入した。

DSC00819.JPG

店内は黒を基調にした内装。
4人卓が4つ配置されている。

奥から2つめに陣取った。
卓上にはお盆が置かれ、竹の箸と塗りのレンゲがセットされている。

DSC00827.JPG

ふーむ、ひょっとして和食出身かしtらん。。

やがて、お茶と薬味が運ばれてきた。

DSC00823.JPGDSC00822.JPG

薬味は岩のりと揚げネギ・ガーリック。

そして、3分ほどでやってきた。早い!

DSC00825.JPG
DSC00830.JPG

注ぎ口がついた変わった形の器。
たまらない香りが鼻孔をくすぐる。
ぐぬぬ、うまそう。
写真撮影ももどかしい。。。

で、早速スープを。。

!!!

うほほ、うまい〜
まさに和食テイスト。
お椀のように、というコンセプトがよく伝わる。

昆布鰹節煮干しでとった出汁に鶏ガラ、豚骨を合わせるという、
逆の言い方をしてるところに和のこだわりがあるのかな。。

それにしても白醤油の上品な味わいがとってもいい。

麺は細縮れ。

DSC00826.JPG


ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!


極上スープをまとった麺をすするととってもおいしい。。
なんの抵抗もなく、するすると受け入れられる。
食感もベストで、このスープには最高の相性と思われ。

また、薬味の岩のり、揚げものがまたいい効果。
ほんのりと味が変わってく過程がおもしろい。

直前にバーナーであぶられたチャーシューがまた絶品。

DSC00828.JPG

次回は是非チャーシュー増しにしたいところ。

もう一つの動物性トッピングの鯛つみれ。

DSC00829.JPG

あのね。これね。。

ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!

中にさいの目切りの山芋?が入っていてナイスな食感と味わい。
このスープにこのつみれとわかめ、山椒の葉あたりが入ったおすましのお椀が目に浮かぶ。。。


いやー、単純においしいし、
食べていて楽しい一品だった。
店を出ると笑顔のすてきなおねいさんが
お見送りしてくれたので、少し話してみた。

店主さんは近くの和食屋の板前だったそうだ。
助手さんも板前さん。
やはり和食出身だったか。
だいたい、「銀笹」なんてネーミングが和食っぽいよね。

で、どうしても銀座でラーメン店を開きたかったので、ここになったらしい。
この方奥様かな?

目立たない場所なので苦戦するかもしれないけど、
こりゃー、いい店だ。
応援したい。

今度は塩と鯛飯あたりをいただいてみたいな。。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。

麺処 銀笹 ラーメン / 築地市場駅新橋駅汐留駅

 実食感想

実食メニュー:銀笹0円
スープの種類:あっさりじんわり白醤油
麺の種類:細縮れ
具:チャーシュー、白髪ねぎ、メンマ、鯛つみれ、水菜、糸唐辛子
  別皿で岩のり、揚げネギ・ガーリック

スープの余韻:★★★★★
麺の評価:★★★★★
チャーシュー評価:★★★★★
メンマ評価:★★★★☆
再訪問希望度:★★★★★
総合評価:★★★★★
ひとこと:はやってほしいです。再訪も早そうです。。


posted by ぼぶ at 14:34 | Comment(12) | TrackBack(6) | 東京都中央区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
見た目にも美味しそうですね!

築地市場の日が楽しみになりましたw
Posted by しらけん at 2010年11月29日 18:50
良い感じのお店ですねー。興味が沸きます。
ラーメン店データのアンカーリンクがおかしいみたいですw。
Posted by pakio at 2010年11月29日 20:45
☆しらけんさん

和食出身だけあります。
上品なラーメンはいかにも銀座っぽい。。。

☆pakioさん

ご指摘ありがとうございました。
直しました。
Posted by ぼぶ at 2010年11月29日 21:22
我慢できずに昨夜行ってきました

いや〜 美味しかったです!

単品なら塩よりも白醤油の方が好みでした
Posted by しらけん at 2010年11月30日 13:49
☆しらけんさん

行かれたのですね〜。早い!
おいしいですよね。
でも、塩より白醤油ですか。
Posted by ぼぶ at 2010年11月30日 19:40
おっ また釣られそう・・・(笑)
お店データ、まだ見れないです^^;
Posted by yae at 2010年11月30日 23:08
☆yaeさん

すみません。早速直しました。

ここ、yaeさんが好きそうですよ。
Posted by ぼぶ at 2010年12月01日 09:28
行ってきました!実に美味しかったです!

ぼぶさんは、名店を探知するセンサーがとても素晴らしいですね!(^。^)
Posted by いけ麺@so-net at 2010年12月02日 00:31
新橋で友人たちと呑んだあとに皆で行ってきました。
まさに勇が有った場所の真裏ですね。
そしてここでも呑み続け (;^^A
つまみも旨いし、もちろんラーメンも旨い♪
店の方々の応対もすばらしい!
勇に通っていた道を、また通うことになりそうです。
Posted by にくたま at 2010年12月02日 00:56
☆いけ麺さん

おいしいですよね〜
お褒めにあずかり光栄です。

☆にくたまさん

夜もいいでしょうねー。
勇、、、そういえば近くでしたね。
懐かしい。。。
Posted by ぼぶ at 2010年12月02日 07:18
これは良いお店ですね。
職場からも結構近いのでまた伺う予定です。
そういえばおねえさんの笑顔は確かに素敵でした。
Posted by ライダーマン at 2010年12月20日 21:46
☆ライダーさん

コメント,TBありがとうございます。
あの笑顔にやられました。
Posted by ぼぶ at 2010年12月21日 20:50
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