2014年07月02日

らーめん 雅楽@あざみ野(生揚げ醤油らーめん 192/'14)

訪問日時:2014/07/02 13:26

かおるぱぱとかおるままの店がついにできた。
今日は試食会にお呼ばれしたので、
差し入れを担いではせ参じた。


雅楽。
「ががく」ではなく「がらく」ね。
いい響きの名前だ。


ドアを開けて店に入ると、
ぱぱさんとかおるままさんが仲良く厨房で奮闘中。
開店おめでとうございまーす!

なんか、かおるままさんが厨房にいるのを目の当たりにして、
ああ、本当だったんだなー と思った。

券売機。



さすがにど・みそが長かったせいか、
左上が「特みそ」。
みそカレーも装備されてうれしい。

それにしても生揚げ醤油って?

奥には大崎さんがいらして、隣に着座。

私は生揚げ醤油をお願いした。

さすがに厨房はピカピカの新品。
とってもきれいで気持ちがいい。
そして、楽しそうに動きまわるお二人。
いい感じです。

調味料は胡椒と唐辛子。


やがてやってきた。


かわいい器ですなー。
真っ白でセンスいいっす。


それにしてもいい香り。。

具はローストポーク様のチャーシュー、穂先メンマ、ねぎ、ほうれん草。


きれいなスープをひとすすりすると、
鶏〜〜〜って感じ!
鶏油が実に上質だ。

そしてあとから追いかけてくる
醤油ダレの甘みと
貝系かな、独特の和風の風味。

これはうまい・・・

麺は三河屋さんの細ストレート。
ざくっと食感の好きなやつ。




ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!



生揚げ醤油とは、
熟成させた諸味を搾ったもので、
酵母菌など微生物がそのまま生きているのだそうだ。
要はコクの豊かな醤油ってことかな。。

チャーシュー、うま!


味噌らーめんのは煮豚タイプで、
これはローストしたもの。
味つけは薄めで豚の味そのもの。
食感もしっかりしていて、こりゃいいわ。

穂先メンマもおいしい。



思わずスープまで完食。
雅楽のロゴがかっこいい。


大崎さんの味噌を味見させてもらった。


あは。
ど・みそっぽいw

でも、スープはそれとは違う。


生揚げ醤油は大山鶏だけだけど、
これは豚鶏でスープは別だそうだ。

そして、こだわりの味噌ダレは
信頼のおける味噌屋さんに特注したもの。
7種類のブレンドということだ。

このスープはすげー・・・
甘くもからくもなく、
味噌のいいところだけが際立つ感じ。

麺は中太やや縮れで
一気に吸い上げると、




ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!



ど・みそとはまた違った味わいで
これまたなんとおいしいことか。

どっちが好きかと言われたら、

どっちも

醤油はあとからできたらしいけど、
見事なツートップと心得る。


もう一度、
おめでとうございまーす!

あざみ野の人気店になるに違いないです。
がんばってください。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


実食感想

実食メニュー:生揚げ醤油らーめん
スープの種類:あっさりじんわり
麺の種類:細ストレート
具:チャーシュー、穂先メンマ、ねぎ、ほうれん草

スープの余韻:★★★★★
麺の評価:★★★★★
チャーシュー評価:★★★★★
メンマ評価:★★★★★
再訪問希望度:★★★★★
総合評価:★★★★★
ひとこと:それほど遠くないので、また来ることでしょう。カレーを食べておかねば!


posted by ぼぶ at 18:14 | Comment(1) | TrackBack(0) | 神奈川県 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
ぼぶさーん\(//∇//)\
ご来店ありがとうございます!
ガッツリ元気の出る差し入れまで頂き、感謝です。

しかし、照れ臭かったです^^;
不思議な気持ちでした。

素晴らしいブログまで書いて頂けて、
緊張ですが、
せっかく褒めて頂けたんですものー!
がんばります(≧▽≦)ゞ
もっともっと上を目指します!

遠いですけれど、是非♬
またのご来店m(_ _)mお待ち致しております。
ありがとうございました。
Posted by kaorumama at 2014年07月04日 18:15
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