2017年12月05日

RAMEN FACTORY TORISETSU@新百合ヶ丘(SPESIAL柚子香る鶏醤油ラーメン 326/'17)

訪問日時:2017/12/05 11:50

新百合かー。
遠いけど興味がある新店なので行ってみるか。。

駐車場から出るとすぐに目についた。


新百合ヶ丘エルミロード5階のレストラン街に
12/1に開店したRAMEN FACTORY TORISETSU。


アジアンビストロDaiなどを展開する

ミシュラン2つ星のフレンチで修行を積んだシェフ田澤悟氏と一緒に
構想・制作に4年を費やし、至極の一杯が完成しました。

とのこと。
鶏をよく知るシェフにちなんで、
鶏扱説明書→TORISETSUということだ。

とりせつ と言えば西野カナともう一人頭に浮かぶ。。。

ラーメン関係からの花はない。


入り口はこの暖簾のかかっているところ全部。
ちょっとまごついた。

店内は厨房を囲むコの字型カウンター20席程度。
席に案内され、取説、いやさお品書きを。


清湯醤油味と鶏白湯塩味の2種。
ではと、SPECIAL柚子香る鶏醤油ラーメンと、
キーマカレーを口頭で注文した。

席はすでセットされている。


卓上の調味料類は胡椒、山椒、ラー油、酢、醤油。


お冷はプーアル茶。
一人一本ボトルが供される。


このボトルはこの夏に流行ったよね。
うちにも一本ある。

5〜6番目で10分後到着。


MENSHOを彷彿とさせるような器だ。


具は鶏胸肉チャーシュー、薫製ぼんじり、やげん軟骨のコンフィ、
竹の子のマリネ、焼き葱、ベニーナ、ブロッコリスプラウト。
SPECIALはこれに手羽チャーシュー、味玉。

脇には海苔の佃煮、紫キャベツの酢漬け、セロリのマリネ。


いろいろと派手な見た目だ。

ではではスープを、、


ほー。
単なる鶏清湯とはやはり違うね。
フォンドヴォライユの技法なのかな。
洋風のコンソメのような風味もある。

わざわざ柚子の香りをつけなくても良さそうだけどな。
なんかもったいない感じがする。

麺は中細ストレート。


麺をすすると、何故か洋風の風味が薄れる。
いい麺ではあるけど、このスープには合っていないような印象。
シコシコの極細麺がいいかも。

鶏胸肉はさすがの仕込み、


なんだろうけど、今や多くの店で見かけるものだよな。
おいしいけど、あまりありがたみは薄いかな。

それよりも、


ヤゲン軟骨が非常に珍しい。
ラーメンでは業界初ではないだろうか。
そしてこれはうまい!

さらに、


ほのかな燻香のぼんじりもナイスだ。

チューリップ型に仕込んだ鶏手羽のコンフィ?


いやー、珍しいラーメンだこと。

味玉は薄い味付けがいいね。


脇に乗せられた海苔の佃煮、紫キャベツの酢漬け、セロリのマリネは
楽しみ方がイマイチわからないけど、
悪くはない。

キーマカレーは彩りがなかったので、


で、このキーマカレーは美味しい!
スパイシーでひり辛くて塩梅もGOOD。

紫キャベツも合う。


最後は、


楽しいランチタイムを終えて会計すると1500円
1時間の駐車サービスを受け、店をあとにした。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


感想など。。。
posted by ぼぶ at 15:30 | Comment(0) | 東京都品川区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年11月29日

一風堂 西五反田スタンド@五反田(ソースとんこつ大発明! 320/'17)

訪問日時:2017/11/29 11:05

一風堂のソースとんこつ
10/16の発売当初は10/29までの限定だったけど、
賛否両論(同社談)あり、11月末までの延長となった。
しかも麺が太麺とのチョイスになり、
麺の代わりにキャベツ千切り変更も可能となっていた。

一風堂が手がけるソースラーメンなんてだけで
五反田東口店にはトンカツ、コロッケのトッピングが
なかったので、もう一度とは思っていた。

1年前にリニューアルオープンした、
西五反田スタンドにて、最後のソースとんこつを。


こっちは温玉でなく、目玉焼きなんだね。


トンカツも魅力的だけど、
コロッケ入りに決め、太麺でお願いした。

お決まりのお通しタイム。


ビールでもいきたいところだ。

胡椒と醤油も一風堂ブランド。


上を見上げると、いかにも居酒屋風情。


お品書きも結構いろいろあるんだね。


お酒もいいの揃ってる。


到着。


おや。
こちらでは埋没系ではないのね。
良いビジュアルっすね!


ではソース、いやスープを、


うま!
やっぱりこれ、好き!

太麺は一般的には中太平ストレート。


あ〜あ、ブレちゃった_| ̄|◯
心が早っていたのかな・・・

でも、


ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



ああ、いいなあ、これ。
賛否両論っていうのもよくわかるけど、
ソース味のラーメン、流行らないかなあ。
可能性あると思うんだよね。
ソースまぜそば、ソースつけ麺もいけると思う。

コロッケは王道の美味しさ♫
ソースが良く合う。


立喰そばではコロッケそばは
若い頃本当によく食べた。
今でも時折口にする。

あのコロッケがスープに溶けた感じがいいんだけど、
それも賛否両論ってのは知っている。
このスープには溶け出ても全く違和感ないと思うよ。

チャーシューはコロッケがあれば、
全くいらないやつ。


揚げ玉を追加すると、
魅力がさらに増す。


目玉焼きは固いタイプ。


胡椒をかけてかぶりついた。


今日はライスを付けなかったけど、
これは付けてナンボの商品だと思う。
コロッケも目玉焼きも揚げ玉も
ライスには合うに決まってるし。


そして、麺は惜しまれつつなくなった。
残ったスープにレンゲが止まらん。
ソース味のスープを飲む、と言うのは
少し罪悪感があったのだけど、
もうそれも解消された。

誰かソースラーメン、
限定でなく やってくらさい。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。





感想など。。。
posted by ぼぶ at 16:07 | Comment(4) | 東京都品川区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年11月27日

らーめん えにし@戸越銀座(オニグルミ 317/'17)

訪問日時:2017/11/27 11:55

えにしにいこうかね。
この前角田店主に

「オニグルミまだですよね〜」

と言われたのが引っかっかってて。
寒い時期限定でリリースされて3年目くらいでしたかな?

階段上がります。


おや?
こんな限定ががが。


ってことは今日はおのっちの出番かな?
と思ってドアを開けたらビンゴ。
お久しぶりでした。

女性スタッフさんもお初です。
明るくて感じいいですね。

おのっちの限定も気になりながらも
券売機でオニグルミとそぼろごはんを購入。

席について待っていると到着。


クルミ、と言うかナッツ系の香ばしい香り。


スープは担々麺っぽい。


ものすごく美味しい!

麺は幅広。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


ああ、こういうことかー。
これは旨いわ。
基本のスープにクルミペーストか。
香ばしさがゴマとも違ってナイスだな。。

チャーシューは低温と焼き。


それぞれに極上の個性。
一口かじると、思わずご飯に箸が伸びる。

あと、ねぎがやたらと美味しかった。


普通のねぎなんかな。。。
香りがよくて甘かった。

味玉はとろとろだ。


そぼろごはん100円。


んで、これめっちゃうまい!
甘から の味付けが全く好み。
ごはんの量も常識的でうれしい。

唐辛子しても、


胡椒しても、


魅力に魅了される。

最後は


おいしかったー
ごちそうさまでした。


そうそう。
この前、角田店主の何のことはないお願いを
聞いてあげたのだけど、
お礼で素晴らしい物もらった。


うれしいです。
大事にします。

それから、角田さん、
WRGP(ワールドラーメングランプリ)なるものに
エントリーしていて、11/30からの決勝大会に
コマを進めたそうだ。
その作品の美しさには目を瞠る。。。
是非優勝してほしい!



お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。



感想など。。。
posted by ぼぶ at 12:44 | Comment(0) | 東京都品川区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年11月18日

Fusionラーメン醤太郎@中延(坦々醤太郎ラーメン 308/'17)

訪問日時:2017/11/18 11:30

Fusionラーメン醤太郎
なる店が、麺処けんじ跡地に
11/9にオープンしていたとは知らなかった。
テリトリーではあるけど、通り道ではないからな。


ら〜めん浜ちゃん→熊野けんじ
と変遷してきた場所。
いい場所に見えるんだけどねー。

さて、このFusionラーメン醤太郎、
馬込の「醤道」の醤油と
環七の長浜ラーメンの人気店だった「金太郎」の
豚骨スープをミックスして作った豚骨醤油。
現在では醤道でもそのミックスがいただけるので、
支店的扱いにも思えるけど、
プロデュースを受けたFC店ということらしい。

営業時間はまだ確定ではないみたい。


定休日も未定とか。。

中に入って券売機に向かう。


醤太郎ラーメン、坦々醤太郎ラーメン、醤油ラーメン、
えび醤油ラーメン、ゆず醤油ラーメン、ダブルインパクト、
坦々ダブルインパクト、醤太郎つけ麺、坦々醤太郎つけ麺、
という9種類の構成。

こりゃ迷うな。
近くなので、今後も来るだろうし、
なんとなくデフォルトではなく、坦々醤太郎ラーメンを購入。

店内は けんじ のほぼ居抜き。
L字型カウンター8席もそのまま。

奥の見えにくい厨房には店主さんともう一人、
そしてホールの女性一人、とい3人体制。
チケットを渡すときに
脂を豚と鶏から選べるというので、鶏をチョイス。

ちょっと待て。
そうすると商品は18種類になってしまうのか。。。。

麺の固さは選べる。


つけ麺でも選べるって珍しい。
それにしても、アゴ砕きって(^^;

卓上のメニューを見ていると、
全部いただきたくなる。


次は醤油ラーメンだな。。。
でも、ダブルインパクトも久々に食べたいなあ。

それにしても 坦 を使っているのが
モヤモヤする。。。

調味料類は胡椒、唐辛子、酢、ラーメンタレ。


2番めだったけど、
つけ麺の客を飛ばして5分後到着。


ほほー、
担々麺とは言っても、それらしくはないね。


具は大きめのチャーシュー、メンマ、玉ねぎ、アオサのり。

スープをいただだくと、
基本のやや濃厚な豚骨スープを良く感じられるもの。


その上に辛さが乗っている感じ。
よしよし、狙い通りだ。
これで醤太郎ラーメンも味わったことにしておこう(^^;

細麺をずずるるる、



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


細麺の担々麺、いいね。
辛さもほどほどだし、
万人向けかも。

麺の固さは普通にしては結構固い。
ザクッとしていて私は好きだけど、
固いのがダメな人は柔らかめ指定がいいかも。

チャーシューは大きくて満足。


味付けは塩梅がいいね。

メンマは材木タイプ。


シャクっといい食感だ。

麺量は130gくらいかな、
するっとお腹におさまった。

最後にスープをすくっていると、
ラー油由来なのか、ナッツなど色々な食感が楽しかった。

いや、おいしかった。
メニューコンプリートは無理でも、
ダブルインパクト、つけ麺は食べてみたい。

接客が非常に丁寧だし、
居心地がいいので、
長い繁栄を祈ります。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。



感想など。。。
posted by ぼぶ at 16:47 | Comment(0) | 東京都品川区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年10月25日

Asian Dining PUERTO@五反田(激辛タイ風まぜそば 290/'17)

訪問日時:2017/10/25 12:50

ちょっと前に気になるネット情報を目にしていた。
それは五反田のタイ料理店がまぜそばを始めたと。
機会を見て行ってみようかと、それが今日だった。


店は有楽街の一角。
地下へ降りていくと
アジアンな香りが漂ってくる。

店内はカウンターが目立つが、
奥に4人卓☓2、5人がけソファ☓1。

ランチメニューはどれも好きなもの。


でも、やはりこいつだ。


それではとマスターに注文すると、

「激辛大丈夫ですか?」

まあ、大丈夫でしょう。
と言ったけど、傍らでミキシングを始めた
唐辛子の量にビビる。。。

すぐに到着。


セットになっていて、
サラダ、スープ、カットオレンジが付く。

上部にはガパオミンチ、ねぎ、目玉焼き、
紫玉ねぎ、パクチー、バイマックルー。


目玉焼きの端の焦げ具合がいいね。


麺をまさぐってみると、


あれま。
フォーなのね。
勝手に中華麺かと思ってた。。

このまま一口いってみると、


辛!


うは、マジで激辛なんだ。。。
よし、と心を決めてマゼマゼして、
激辛スイッチオン。



カラ(⦿⦿)ウマ〜〜〜!!!


これはすごい。
ほんとに辛い。
辛いけど、かなり美味しい!

塩味もちょうどよく、
ナンプラーの香り、
パクチ−の存在感、
バイマックルの風味、
どれもこれもバランスが良くてナイス。

そして、ガパオミンチの美味しいこと!


これはこちらのガパオライスの美味しさが伝わる。

タイ料理ではおなじみの
調味料類、佐藤、ナンプラー、酢、唐辛子。


あまりの辛さに砂糖と酢を多く使った。
ナンプラーも足した。
ウマウマ!!

付属のスープは大変おいしい。


けど、激辛にはアカン。
かえって辛さが増して、もう・・・

序盤戦から汗が吹き出し、
とびきりキュートな女子スタッフが、

「辛いですよね。大丈夫ですか?」

と、おしぼりをくれた。

「私は食べられないですー」

だって。
聞けば辛さの調節もしてくれるとか。
辛さなしもできるとか。。。

その後スピードを緩めることなく、
完食した。

食後はコーヒー、マンゴージュース、
デトックスウォーターが選べる。


デトックスウォーターでクールダウンしたけど、
このあと1時間近く汗が止まらなかった。。。

最初は中華麺でないことに残念に思ったけど、
この料理はフォーの方が合っていると思う。
辛かったけど、満足!


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。



感想など。。。
タグ: Puerto 和え麺
posted by ぼぶ at 15:10 | Comment(0) | 東京都品川区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年10月22日

めん処 土田八@西大井(伝説中華そば 286/'17)

訪問日時:2017/10/22

今日で一旦閉店してしまう土田八へ。

思えば2012年の開店から、
いつも美味しく、時には遊び心もあり、
真摯にラーメン作りに取り組んでいた。

シャッターするかと、
11時に着くと、


あれま、30分遅れるのか。。。
そう言えば、こういうことはよくあった。。
でも、雨なので中で待てると。。。
ではと、扉をあけて、

こんちはー!

って満席近いじゃん。
お知り合いで埋まってた。。

いつもの端っこの席が空いていたので、
そこで待たせてもらうことに。

一番気に入っていた ごまんえつをいただきたかったけど、
すでに終了していたので、
最初にもどって 伝説中華そばを塩味でお願いした。


23分後到着。


この器もここではしばらく見納め。


開店当初とはチャーシューが違うね。

では、しみじみとスープを味わう。


ワイルドとも上品とも言える鶏出汁が
やはり秀逸だと思う。
そして、いつものように
ファーストアタックは少し塩っかが足りない。
でも、これが徐々においしくなっていくんだよ。

麺。

https://lh3.googleusercontent.com/OTMpLl0Mw7XZu2rf1o554JyhTnwV_n5iYkQEc5s0mpJuXnwmdHcLWDDlLs67WiMj_U5-ugnM4e-EzA8YYxKhOtg4jtOL9R1hAn5_dyTi1sE5_7pySKyJnbQuOzmSWGEi9hSiZ__B35Td7V4geJykg8Df4W6n4-onL9D08sZO_cqG1TAaJ0PAG-LY6Dw3y1RzIZdU-td-43v9aKJfk57hGNnOLmwuj6EJMVlmfxkF77UJVbNSzNwr6GeHY8B2Xp5CJ33ybWYcPA1IZoDRHLfHErEk1oW9AETS_fJE-di72jd-imQtJkhNArnP0gdssOL_NVCanOvpqSzVr6tSAXlwFEPqzDSf3yaU3U0bnvC3-5LSQhnYvuUOo6HaHEubTAvkc5Rp36XDig46nGuByqzEyHLxc8KuzRR57_OCFLYRnEme4hQVyMzu0AN7Ta9AjlLSZZ-fp3c4KnrHv29bdyQpp4bkuh773F0MJQqTsO6G5U_FqmK_GAU6xdnHfWwHskWSHkdg3U3ovZN9gk65CQqjb_pe1WdvBDL8_jAWWl_-9I8MIIyVHhABwqecJrdS0m1adxFkOeino2H2LqCr0OlT8JONpT3zBRx8bABTFd5HvHU=w560-h420-no


ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


しっとりした麺はこれも当初とは違うようだけど、
スープにバッチリ。

チャーシュー、めっちゃ美味しくなった!


煮豚を一度フライパンで温めてから、
醤油ダレに入れていた。
その味付けがストレートに好み

メンマもおいしいなー。



最初から決めていた通り、
一気にスープまで完食。

おいしかった〜〜〜


土田店主に聞くと、

・こちらはリセットして、一から作り直したい
・場所は違うところ
・二年以内に復活したい
・状況はブログ、FBで告知予定

とか。
八っつぁん、お疲れ様でした。
おいしい幸せ、また楽しみにしています。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。



感想など。。。
posted by ぼぶ at 12:45 | Comment(0) | 東京都品川区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年10月19日

一風堂 五反田東口店@五反田(ソースとんこつラーメン 283/'17)

訪問日時:2017/10/18 11:39

ラーメンの味のベースは、
醤油、塩、味噌が主。
あとはカレーなど知られたところ。
でも、ソースは船橋の一部にソースラーメンがあるくらいで
一般的ではない。

そんなソース味のラーメンが
一風堂から限定で発売された。
ソース好きとしては黙っていられないところだ。



しかし「大発明」とはね。。
確かに豚骨スープにソースを合わせたのは
発明と言えるかもしれない。

店に入るとまだ人はまばら
(退店するときは待ち発生中)。

ソースとんこつラーメンは
グランドメニューの中にあったので注文。


麺は固めでお願いした。
ごはんセットを頼んだら、
ランチセットAの方がお得だと言うので、


素直にそうした。
別に餃子はいらなかったけど。。。

いつものようにホットもやしをつまんで待とうと、


取り皿に蓋がしてある。
いいね〜。
こういう清潔感、好き。


2分後餃子とライス到着。


酢と胡椒でいただくか、、、


ここで本体がきた。


卓がいっぱいだ。
忙しいな。。。


そして、出ました、
一風堂限定埋没系。
想定内ですよ。

色味的には豚骨醤油か味噌ラーメン。

箸も特別仕様。



揚げ玉もついてくる。


入れ放題、うれしい。

この写真を撮っている間にも
いつもとは違うソースの香りが上がってくる。
アセアセ・・・

では、スープを、、



うは、
ソース!!
しかし、うまい!!
ソースの酸味がうまいこと豚骨とマッチしている。

麺は馴染みの細麺。





ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


ああ、こりゃいいわ!
麺との相性が心配だったけど、
杞憂だった。
充分にソースを引っ張ってくるし、
慣れた食感で満足。

具はチャーシュー、青ねぎという豚骨ラーメンの王道に加えて、
温玉、キャベツ、玉ねぎ、紅生姜という
お好み焼き装備。

これらに加えて
さらに揚げ玉を添えると
確かにお好み焼き風味。



いやいや、これはおもしろい。

でも、温玉はこうした方がいいでしょ。


チャーシューは普通。



麺がなくなると、
細かな具が大量に残る。
そのままいただいてもおいしいけど、



こうだね。

で、さらに、



揚げ玉をちらして、
ラーメンダレをちょいがけして、
オリジナルソース丼。

これがバカウマ。
なんと楽しいひとときか。

ソーライスも楽しめる ♬


もっとソースラーメンが広まればいいのに。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。



感想など。。。
posted by ぼぶ at 16:49 | Comment(0) | 東京都品川区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年10月12日

丸八中華そば店@大井町(中華そば 273/'17)

訪問日時:2017/10/11 11:30

丸八のラーメンは懐かしかった。
今日は中華そば狙いでやってきた。
コメントでお勧めもされていたのもある。


器はラーメンとは別。
ビジュアルも美しい。


スープを、すすす、、、


あは。
うまい。

滋養分が濃い、という第一印象の風味で、
丸角の四角形 みたいな醤油の利かせ方が絶妙。
昔懐かしのタイプではない。

麺は情報通りの細縮れ麺。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


ああ、しみじみとおいしい。
昔懐かしのタイプではないけど、
ネオでもないような。

このチャーシューはホントにいいね。


この周りの黒い色合いが好みだ。
そして、適度な弾力がナイス。

大量のメンマもおいしい。


満足して食べ終えたけど、
欲を言えば、小松菜の苦味というか、
癖が強いので、それがスープの邪魔をしているところもある。
もう少し少なくてもいいかも。

私はやはり、こちらではラーメンの方が好きだ。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。



感想など。。。
posted by ぼぶ at 16:52 | Comment(0) | 東京都品川区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年10月10日

ソバダイニング クワトロ@大森海岸(空 鶏旨味塩そば 270/'17)

訪問日時:2017/10/09 11:53

大森の味を変えた店に行ってみたけど、
祝日も休みなのね。。
なので、近くのクワトロへ。

今日は未食だった 空 をいただくか。
期間限定の 山 の夏バージョンも気になってたけどね。


空のチケットを買って奥の席につく。
外岡さん、こんちは。
今日は少し客がまばらだったので、
少し話せた。

素敵な女性スタッフさんとも
二言三言、お話できた♫

1番目で5分後到着。


はー。
つくづくきれいだな。


具は豚と鶏の共に低温調理もの、青ねぎ、白ねぎ、
メンマ、黄パプリカ、紅芯大根、枝豆。

スープをいってみると、
ズドンと鶏!
塩の角が少し尖っている気もするけど、
これは見た目通りのきれいなスープだ。

合わせる細麺はユーグレナ入り。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


シコっとパッツン食感。
もぐもぐ噛んでいると楽しい。

豚さんはかなりいいね。


なんだろう、独特の味わいだ。
ここでしか味わえないような。。。

鶏もしかり。


しっとりウマウマ。

ここのメンマ、やっぱり好き。


やや甘めなんだけど、
私の好みの味。

紅芯大根は組み合わせてある。


彩りとしてはいいですな。

最初感じた塩の角は
終わる頃にはなくなっていた。
麺線や具からの味も加わったせいか、
空気に触れたせいか。。
とにかく、終盤、どんどん美味しさが加速する、
そんな印象をもった。


おいしかった!
これでクワトロすべていただいた。

私の好みは 山>海>空>川 
山はいつかまたいただきたい。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。



感想など。。。
posted by ぼぶ at 13:37 | Comment(0) | 東京都品川区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年10月07日

芳醇煮干そば 恵乃星@戸越公園(芳醇煮干しそば濃口 268/'17)

訪問日時:2017/10/07 12:05

絵空正富と変わってきた場所に、
また新たなお店が9/8にオープンした。

煮干しそば
なので、前店のマイナーチェンジなのかと思っていたけど、
カラオケ店の運営会社が初めて飲食事業に参画とか。


店名は恵乃星と書いて「えのぼし」
いい場所なんだけどね。
なかなか定着しないね。

A看板を見ると、
どうも怪しい。。。


まあ、でも、
白提灯でないのに安堵して、店に入る。

同じ位置に券売機。


煮干しまぜそばは唐揚げが入るんだね。
興味あるけど、今日は濃口の煮干しそばにしてみた。

コンセプトは、「身体にやさしい煮干しラーメン」
「高松にいる家族を通じて知り合った生産者から、煮干しを直接仕入れている。
煮干しは香川でいりこだしとして広く使われており、驚くほどの良い香りと
深いうま味を楽しんでいただければ」

ということだ。

一番手前の席に着き、
いろいろ探索。


調味料いろいろ。


あとで試してみましょ。

お冷は薄い麦茶。


3分後到着。


チャーシュー、メンマ、玉ねぎ、ねぎ、海苔、大葉。
大葉が乗るのは珍しいね。


ではスープを、、、


ややとろりとした口当たり。
動物系のしっかりしたベースに
煮干しの香りは強いけど、エグみはない。
いいスープだ。

麺はしゃっきりした細ストレート。


お。
ウマイ!

完成度高い。
飲食初進出というけど、
どこかを参考にしたか、
前店に教わったか、、、かな。

チャーシューもかなりいいね。


柔らか煮豚タイプ。
味付けもやさしい。

メンマは極太。


これまた上物。

味変する必要もなかったけど、
せっかくたくさんあるので、


黒七味は予想通りで歓迎。


煮干し油、いいすね!


自家製辛味がいいね。
香りがよくてさわやかに辛い。

このほか全部試してみたけど、
どれもそこそこ変化があって面白かった。

うーむ。
どこかの口添えがあるにしても
店として気に入った。
今度はまぜそばねらいで来てみよう。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。



感想など。。。
posted by ぼぶ at 14:11 | Comment(0) | 東京都品川区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年09月27日

家系中華蕎麦 家道@戸越銀座(家系中華蕎麦 258/'17)

訪問日時:2017/09/27 11:19

えにしに行ったら、
今日に限ってトラブル発生。


時間がなかったので、
近くの家系に飛び込んだ。

2013年6月に開店したけど、
未だに行っていなかった。

開店当初は看板も手書きだったり、
手づくり感と手探り感がハンパなかったんだけど、
今ではすっかり落ち着いて街の顔になっている感あり。


券売機もにぎやかだ。
基本の家系中華蕎麦に加えて、
現在の限定はざる中華。

また、贋作家系中華 なんてものもある。
何でも所謂限定のようなもの?で
現在は秋田角館インスパイアだとか!

でも、初訪につき、今日はデフォルトで。
味の濃さ、脂の量、麺の固さは全部普通でお願いした。

ライスは永久無料とか。

トウバンジャン、おろしニンニク、酢、胡椒、ごま、唐辛子が装備。


1番目で7分後到着。


海苔の置き方がきれいだ。


家系、久しぶり。


ぴゃっ!!

うまい・・・

とろみのある豚骨醤油スープ、
かなりいいじゃん。
こりゃ、もっと早く来るんだったか?

酒井製麺の短め麺をずるり、



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


久しぶりの家系のせいか、
うれしくなってきた。
普通で、やや柔めの麺の食感が良い。
表面がとろっとしてるけど、
コシは十分。

チャーシューはいいねえ。


この露骨に半分にカットした見た目は好きじゃないけど、
適度な固さと品良い塩味。

ほうれん草もたっぷりだし、
いや、おいしかった!
贋作も気になるけど、
家系欲したら、また来よう。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。



感想など。。。
posted by ぼぶ at 15:38 | Comment(0) | 東京都品川区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

麺屋 かず@後楽園(特濃煮干らーめん 257/'17)

訪問日時:2017/09/26 17:30

東京ドームで野球観戦の前には
何度かお世話になったもりずみキッチン
森住氏との契約満了にて閉店してしまい、
同じ経営にて今度は麺屋かずが9/8にオープン。


どれどれ、様子をみましょうかね、
と入店。

あまり客を見ていない接客を受けて、
壁向きのカウンターに座る。
全くの居抜きだけど、少しは変えてもよかったんじゃ。。。

お品書きを見る。


光って見にくい。

これから何度となく来ることを予想し、
秋限定の特濃煮干らーめんを注文した。

5分後到着。


具は大きめのチャーシュー、細メンマ、ねぎ2種、味玉1/2、海苔。


スープをすすって軽くびっくり。


特濃感、煮干感が薄〜〜〜・・・
サラサラのスープなので、
煮干が特濃と言う意味なのだろうけど、
煮干よりも節系が強い。
間違いじゃないと思ったくらい。。

麺、いってみる。


軽やかな啜り心地の麺は
しこしこ、しゃっきり。
いい麺だよ。

チャーシューは箸で持ち上がらない。


柔らかいけど、風味が残念。

メンマはタケノコ?


店側がメンマというのでメンマなのでしょうが、
食感と風味はタケノコでしたよ。。。

さくっと食べ終え、店を後にした。
担々麺、まぜそば、いずれいただきましょ。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。



感想など。。。
posted by ぼぶ at 11:10 | Comment(0) | 東京都品川区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月27日

ソバダイニング クワトロ@大森海岸(川 恋濃く蝦塩そば(白)230/'17)

訪問日時:2017/08/27 11:07

ソバダイニング クワトロも
この8/13で1周年を迎えた。

早いものだ。
近くの麦苗は連日長蛇の列だけど、
こちらもそこそこの繁盛ぶりをみせている。

今日は8/12にやっと発売された
「川」をいただきにやってきた。


サブタイトルは 恋濃く蝦塩そば(白)。
海老を使ったものらしいが。。

開店したての店内にお入ると、
元気そうな外岡店主と変わらぬ助手さんと
きれいな女子スタッフ。

券売機を見ると、限定の「涼しそば」という
冷たいラーメンもある。


予定通り 川 を購入して、
手前の席に座る。
先客は6名。

説明書も中身を刷新。


楽しみ。

外岡さん、どうも私を覚えてくれてないようだ。
集中して作業している。

7番目で12分後到着。


クワトロらしい美しいビジュアル。


えび、低温チャーシュー、トマト、ブロッコリが見えるが、
その下にも何かありそうだ。

スープは甘エビの香りを存分に感ずる。


そして、たっぷり使われている
豆乳の甘さ、やさしさが印象的。

麺、いく。


旨!

これはおもしろい塩味ラーメンだ。
あまり味わったことのない味わいが
次々と箸を進めさせる。

また海老油がかなりの香り。
最初のうちはエビエビ感が味わえる。

低温チャーシューは何かを巻いている。


これはアボカド!
なんと斬新な。
海老にはアボカドという方程式によるものか。

海老は普通においしい。


そして、麺の上にはキクラゲと海水晶。


ともすれば単調になりがちな塩ラーメン。
この2種のトッピングで食感に変化が生まれ、
飽きることなく食べ進むことができる。

スープは少し残して食べ終えた。
それにしても、「川」 感はあまり感じない。
その名称から、川魚とかを使うのかとおもっていたけど、
甘海老とは少し驚いた。

当初から予定していた4種類の味が出揃い、
これで名実ともに「クワトロ」になったね。

今後も活躍を期待しています。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


感想など。。。
posted by ぼぶ at 16:03 | Comment(0) | 東京都品川区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年07月28日

博多ラーメン 長浜や 五反田店@五反田(黒博多ラーメン 201/'17)

訪問日時:2017/07/28 12:10

以前からオープンの噂があった
長浜や五反田店が恐らく6月下旬に開店した。


支那そばはせべの並び。
以前は中華系のラーメン屋があった。

長浜やは都内で5店舗目になるのかな?

つけ麺は濃厚魚介とあるけど、
あっさり系もあるのかな?


中に入ると、そこそこの入りで
にぎやかだ。


博多ラーメン、赤、黒、とんこつ正油ラーメン、
つけ麺(豚骨魚介)のラインナップ。

とんこつ正油は太麺。


黒博多ラーメンをチョイスした。

カウンター6席、4人卓☓3。

カウンター席に座ると、目の前の棚に調味料類。


おろしニンニク、麺ダレ、ごま、酢、ラー油、醤油、
紅生姜、辛子高菜。

麺の固さは こなおとし でお願いした。


3番目で3分後到着。


具はチャーシュー、青ねぎ、海苔。


スープはマー油ばっちり。


旨み十二分。

ポキポキの麺、うまし。


チャーシュー、見た目はいいけど、
ちょっと残念な香りかな。


早々に紅生姜と辛子高菜の力を借りて、


さくっと食べ終え、
店を後にした。

五反田で飲むことも多いので、
〆ラーの店として頭に入れておこう。、


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。



感想など。。。
posted by ぼぶ at 13:42 | Comment(0) | TrackBack(0) | 東京都品川区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年07月27日

丸八そば店@大井町(ラーメン 199/'17)

訪問日時:2017/07/26 11:10

今年の4月5日に開店していたけど、
近いせいか、なかなか触手が伸びなかったんだよね。
それでも永楽の味は大好きだったし、
今月に来てみたんだけど、定休日変更でフラレてる実績がある。


ゼームス坂の上から歩いてすぐ。

昨年5月、永楽の閉店の噂が一気に広まったけど、
永楽は経営が変わって継続している。
そして、以前の永楽の味を継承する形で、
同じく大井町にある「丸八とんかつ店」が開いたということだ。
あそこのふわっとしたトンカツ、おいしいんだよねっ。

そう言えば、2003年に永楽の暖簾分けという体で、
「栄楽」という店がゼームス坂の下の方に開店したけど、
そっちはいつの間にかなくなっちゃったな。。。


中に入ると、6席のカウンターに2人卓☓3。
先客は2名。

カウンターに腰掛け、見上げるとお品書き。


切れた部分は、
ラーメンは650円、ライスは200円。
ラーメンは揚げネギ系(私は勝手に大井町系と読んでいるが・・)、
中華そばは支那そば系だそうだ。

ワンタン、チャーシューはラーメンにのみトッピング可で、
バランス上中華そばにはできない、という噂だったけど、
中華そばチャーシュー、頼んでいる人いたよ?

ラーメンを注文した。

永楽の味は10年以上ぶり。
でも、味ははっきりと覚えている。
揚げネギが浮かんだその風情は
「ゴミラーメン」と呼ばれたものだった。。。

卓上には醤油、酢、ラー油、胡椒。


ああ、そうだ。
餡がぎゅっと詰まった餃子、
美味しかったんだよなー。


恐らく永楽にいたおばちゃまが麺あげ。
もやしも盛りつけて到着。


ひゃー、なつかしい。。。


ゴミ 揚げネギが多いね、というのが第一印象。
永楽時代はこんなに揚げネギ乗ってたっけ、と思ったけど。。。

では、


うはー、うめーなー。。。

くっきりとした醤油ダレの味、
揚げネギの風味が
全体を分厚い味わいにしている。

麺はツルツルの中平ストレート。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


ああ、この味、やっぱり好き。
スープがよく乗っかって、
もぐもぐしていると、
スープそのままの印象の味が口中に広がる。

もやしも臭みなく新鮮。
夢中で啜り続けた。

永楽よりも周りの色が黒いのではないか、
という印象のチャーシューは、


めっちゃ美味しい!
とんかつ屋の経営が奏功してるのか、
豚そのものの味わいがナイス。

色濃い味玉、いいね。


もっとほしい。。。

麺も残り少なくなると、
ゴミ 揚げネギが多く麺にくっついてくる。



これがまた美味しい。

全く飽きることなく、スープまでほぼ完食。
美味しかった〜〜〜

今度は中華そば、いただきにきます。

あ、そうそう。
定休日がこの7月から変わっている。


毎週月曜日と第3火曜日になった。
永楽と一緒(^^;


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。



感想など。。。
posted by ぼぶ at 10:42 | Comment(4) | TrackBack(0) | 東京都品川区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年07月25日

麺屋 水@大森海岸(水らーめん 198/'17)

訪問日時:2017/07/25 11:55

もう 冷たいラーメンは 食べないよ、
なんて言わないよ絶対。

今年は暑さに参る。。
すでに何食か冷たい麺をいただいている。

そんなところに、冷たいラーメン専門店が
大森にできたとか。。


場所は麺屋Hiroの並び。
このビルの奥に店はあった。


近づいていくとのれんがあり、
券売機もあった。


この左側もビルの出入り口になっていて、
ここからも入ることができる。

考える余地もなく、
水らーめんを購入。


女性は麺少なめ対応してくれるらしい。
私も一応、麺少なめ、と言っておいた。。

4人卓☓3,2人卓☓1。
テーブルの高さが低くて啜りづらいだろうなー。

意外にもお客はあとからあとから
入ってきて、あちこち相席で
満席となっていたよ。

なお、ライスは入り口脇にジャーがあり、
無料で取り放題となっていた。
沢庵もあった。

卓上には唐辛子、刻み梅、山椒。


3番目で5分後到着。


シャープな姿の器は当然、ひゃっこい。

盛り付けは結構豪勢に見える。


チャーシュー3枚、メンマ、ねぎ、味玉1/2、三つ葉、刻み玉ねぎ、氷。

多分、麺は普通だね、これは。。
まあ、いいんですけど。。

スープは昆布をまず感じた。


そして、日本蕎麦のつゆのような、
節系の香りが追いかけてくる。
油が浮いてはいるけど、
まったく油っ気は感じない。
かえって、するっとした舌通りの良さを感じた。

麺は冷たいラーメンにはあまり見たことのない、
中太平縮れ麺。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


もっちりしている上に、
水でしめられているので、シコ感がハンパない。
これは必然的に噛むことを余儀なくされるけど、
余計に香りが感じられて旨いと思う。

チャーシューは冷たくても美味しい。


もも肉かな?

メンマはかなりいい仕込み。


色、味、食感、全て私の好み。

魚粉のところで麺をいってみる。


あは、これはいいや。
混ぜないでこうしていただいた方が
楽しいと思われ。。

味変をしてみよう。


刻み青梅がなんともフレッシュでいいね。
唐辛子も香りがよく、辛さも増していい感じ。
山椒は大好きだけど、この冷たいスープによく合っていると思う。

ずっと冷たいままなので、
お腹が冷えるけど、
温かいお茶を出してくれて、
かなりありがたかった。


いや、美味しかった!
でも、冷たいラーメンだけで
通年やるのかな、と思いながら店をあとにした。


帰り道、麺屋Hiroでは冷たいまぜそばと
ゴマ冷やしが始まっていた。
そっちも美味しいに違いない。。。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


感想など。。。
posted by ぼぶ at 14:25 | Comment(0) | TrackBack(0) | 東京都品川区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年07月20日

味香美@大井町(味噌和えソバ 191/'17)

訪問日時:2017/07/18 12:30

35年前に大井町で創業し、
一度閉店後、馬骨ラーメンの店 ラーメン良馬
として復活するも すぐに閉店。
その後 昨年 元住吉にて 味香美 として再開したけど 半年持たずに閉店。
そして、この4月に大井町にて復活を遂げたらしい。

元住吉の時点では、もういいかな、
くらいに思っていたのは事実。
でも、せっかく大井町に戻ってきたので行ってみた。


おそろしく目立たない。
車で通ったら、、、いや歩いていても
わかりにくい。。。

木に隠れて、メニューがある。


これの下の方にあるのは
テイクアウト用メニューかな?


この雑居ビルの1階奥に店はあった。


ドアを恐る恐る開けると、
いきなり坂本店主の懐かしいお顔。
今度はお一人でやっているのですね。

店内はテーブル席のみで、
およそラーメン店、という雰囲気ではない。
先客ゼロ。


久しぶりに、馬骨ラーメン、
あるいは味噌ラーメン系も惹かれたけど、
味噌和えソバをお願いした。

卓上には胡椒、醤油、酢、辛子。


およそ8分後到着。


あれま。
冷やし なのか・・・

一口いってみると、ごま味噌味の冷やし中華
という風情。



レタスたっぷりがうれしい。
一緒にバクバクすすった。


ごま味噌冷やし中華、
と言えばすぐに通ずるわかりやすい味。

チャーシューも美味しい。


辛子も添えて楽しんだ。


あっという間に麺はなくなり、
坂本店主にご挨拶。

・元住吉は人に任せたら、すぐにだめになった。
・その間坂本店主は芦花公園で店をやっていた(知らなかった)。
・昔からあせって店を決めてしまう。
・今回は大井町に戻りたかったがここしかなかった。

などなど、聞いていないのに、
いろいろ話してくださった。
御年75歳だとか。
がんばってください。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。



感想など。。。
posted by ぼぶ at 12:56 | Comment(0) | TrackBack(0) | 東京都品川区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年07月13日

FUKU ROKU JYU 福禄寿@五反田(辛口つゆなし担々麺 186/'17)

訪問日時:2017/07/12 11:47

6/30にオープンしていた、
五反田のFUKU ROKU JYU 福禄寿へ。


渋谷にある上海料理店 慶家菜の支店ということだ。

オーナーらしい大陸系の方が
ドアをあけて出迎えてくれた。

カウンター4席と4人卓☓4、2人卓☓1。

カウンターに案内され、
お品書き拝見。


慶家菜の料理写真を調べてみると、
麺も料理もそっくり。

辛口つゆなし担々麺をお願いした。
厨房、ホールとも、全員中国語。

卓上にはラー油、醤油、山椒。


酢もあったよ、

1番目で3分後到着。
はや。


ビジュアルは美しいよ。


肉味噌、小松菜、白ねぎ、青ねぎ、ピーナッツが
丁寧に盛りつけられている。

肉味噌、うまいね!


底から箸を入れてみると、
芝麻醤が多め。


混ぜていると
徐々にネトネトしてくる。


辛さはそこそこだけど、痺れはかなりのもの。
私には想定内だけど、
痺れが苦手な人はダメかも。。

でも、もっちりした麺はいいし、
香りもリッチで美味しい。

山椒をふってみる。


ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!

青山椒のような鮮烈な痺れが増す。
これは私のような シビラー にはオススメ。

美味しいとは思うんだけど、
全体的に塩辛い。。。
タレが多すぎるのか、ブレかな。。。

ライスがサービスされるけど、
しょっぱさにグロッキーだったので、
丁重に遠慮申し上げた。

食後にタピオカ入りココナッツミルクをいただき、
店をあとにした。


五反田の中華料理屋さんとしては
場所がネックになりそうだけど、
夜は楽しそうだ。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


感想など。。。
posted by ぼぶ at 10:07 | Comment(0) | TrackBack(0) | 東京都品川区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年07月05日

らーめん えにし@戸越銀座(つけそば 177/'17)

訪問日時:2017/07/05 11:20

つけそばとまぜそばが
今日から始まったらしい えにしへ。


朝、えにしのブログで
この写真を見て、即訪問を決意した。
他を予定していたんだけどね。。

角田店主のアンニュイな雰囲気、好きなんだよね。
独特の空気感でさ。

「ボールペンはもらいました?」

などと尋ねられた。
今回のリニューアル記念でボールペンを
作成したのは知ってたけど、
なかなか来られなかったのよね。


え。まだあったんスカ。
ありがとうございます!

7分後到着。


えにしでつけ麺は久しぶりだ。


スープにはネギだけ。
そして何とも美味しそうな色合い。


麺は全粒粉入り幅広麺。


この麺が非常に香ばしい。
このまま頬張ると、小麦の香りに満たされる。

では、いざ。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


豚肉系の出汁が強く感じられ、
乾物魚介で和風を演出。
甘さ、酸味は控えめ。

麺は中太平麺なので、
多く噛むことを余儀なくされるが、
それが計算されたバランスに思われる。

スープと麺の両方の美味しさを楽しめる、と言うか。

チャーシューは変わらず絶品。


私的にはバラ肉が好き。

新メンマはやはりいいね。


最後はセルフスープ割り。


蘇る美味しさ。

まぜそばも早く食べに来なくては!



お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


感想など。。。
posted by ぼぶ at 15:47 | Comment(0) | TrackBack(0) | 東京都品川区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年06月14日

天下一品 五反田店@五反田(ラーメンこってり 159/'17)

訪問日時:2017/06/14 11:40

6/5にリニューアルオープンした
凪五反田店のまぜそばを目当てに行ったけど、
まだcoming soonだったし、満席だったので、
久しぶりに天下一品へ。

席にはすぐに座れて、
ラーメンCセットを注文した。


鶏そぼろ御飯のセット。


お懐かしゅうございます。
いただきます。


どろどろウマ〜〜〜!

唯一無二の味は全く変わらん。


つるつる

ではなく、

じゅるじゅると麺をすする。
濃厚鶏ウマ〜の極地。

チャーシューの存在感が薄くなる。。。


今日は辛味噌で遊んでみた。


しょっぱくなるけど、
味変には良いアイテムだ。

そぼろご飯も美味しい。


満足して店をあとにした。

ああ、いけね。
味がさね また食べ忘れた・・・



お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


感想など。。。
posted by ぼぶ at 15:46 | Comment(0) | TrackBack(0) | 東京都品川区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
banner.gif
記事に問題がなければクリックお願いします