2017年07月25日

麺屋 水@大森海岸(水らーめん 198/'17)

訪問日時:2017/07/25 11:55

もう 冷たいラーメンは 食べないよ、
なんて言わないよ絶対。

今年は暑さに参る。。
すでに何食か冷たい麺をいただいている。

そんなところに、冷たいラーメン専門店が
大森にできたとか。。


場所は麺屋Hiroの並び。
このビルの奥に店はあった。


近づいていくとのれんがあり、
券売機もあった。


この左側もビルの出入り口になっていて、
ここからも入ることができる。

考える余地もなく、
水らーめんを購入。


女性は麺少なめ対応してくれるらしい。
私も一応、麺少なめ、と言っておいた。。

4人卓☓3,2人卓☓1。
テーブルの高さが低くて啜りづらいだろうなー。

意外にもお客はあとからあとから
入ってきて、あちこち相席で
満席となっていたよ。

なお、ライスは入り口脇にジャーがあり、
無料で取り放題となっていた。
沢庵もあった。

卓上には唐辛子、刻み梅、山椒。


3番目で5分後到着。


シャープな姿の器は当然、ひゃっこい。

盛り付けは結構豪勢に見える。


チャーシュー3枚、メンマ、ねぎ、味玉1/2、三つ葉、刻み玉ねぎ、氷。

多分、麺は普通だね、これは。。
まあ、いいんですけど。。

スープは昆布をまず感じた。


そして、日本蕎麦のつゆのような、
節系の香りが追いかけてくる。
油が浮いてはいるけど、
まったく油っ気は感じない。
かえって、するっとした舌通りの良さを感じた。

麺は冷たいラーメンにはあまり見たことのない、
中太平縮れ麺。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


もっちりしている上に、
水でしめられているので、シコ感がハンパない。
これは必然的に噛むことを余儀なくされるけど、
余計に香りが感じられて旨いと思う。

チャーシューは冷たくても美味しい。


もも肉かな?

メンマはかなりいい仕込み。


色、味、食感、全て私の好み。

魚粉のところで麺をいってみる。


あは、これはいいや。
混ぜないでこうしていただいた方が
楽しいと思われ。。

味変をしてみよう。


刻み青梅がなんともフレッシュでいいね。
唐辛子も香りがよく、辛さも増していい感じ。
山椒は大好きだけど、この冷たいスープによく合っていると思う。

ずっと冷たいままなので、
お腹が冷えるけど、
温かいお茶を出してくれて、
かなりありがたかった。


いや、美味しかった!
でも、冷たいラーメンだけで
通年やるのかな、と思いながら店をあとにした。


帰り道、麺屋Hiroでは冷たいまぜそばと
ゴマ冷やしが始まっていた。
そっちも美味しいに違いない。。。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


感想など。。。
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2017年07月20日

味香美@大井町(味噌和えソバ 191/'17)

訪問日時:2017/07/18 12:30

35年前に大井町で創業し、
一度閉店後、馬骨ラーメンの店 ラーメン良馬
として復活するも すぐに閉店。
その後 昨年 元住吉にて 味香美 として再開したけど 半年持たずに閉店。
そして、この4月に大井町にて復活を遂げたらしい。

元住吉の時点では、もういいかな、
くらいに思っていたのは事実。
でも、せっかく大井町に戻ってきたので行ってみた。


おそろしく目立たない。
車で通ったら、、、いや歩いていても
わかりにくい。。。

木に隠れて、メニューがある。


これの下の方にあるのは
テイクアウト用メニューかな?


この雑居ビルの1階奥に店はあった。


ドアを恐る恐る開けると、
いきなり坂本店主の懐かしいお顔。
今度はお一人でやっているのですね。

店内はテーブル席のみで、
およそラーメン店、という雰囲気ではない。
先客ゼロ。


久しぶりに、馬骨ラーメン、
あるいは味噌ラーメン系も惹かれたけど、
味噌和えソバをお願いした。

卓上には胡椒、醤油、酢、辛子。


およそ8分後到着。


あれま。
冷やし なのか・・・

一口いってみると、ごま味噌味の冷やし中華
という風情。



レタスたっぷりがうれしい。
一緒にバクバクすすった。


ごま味噌冷やし中華、
と言えばすぐに通ずるわかりやすい味。

チャーシューも美味しい。


辛子も添えて楽しんだ。


あっという間に麺はなくなり、
坂本店主にご挨拶。

・元住吉は人に任せたら、すぐにだめになった。
・その間坂本店主は芦花公園で店をやっていた(知らなかった)。
・昔からあせって店を決めてしまう。
・今回は大井町に戻りたかったがここしかなかった。

などなど、聞いていないのに、
いろいろ話してくださった。
御年75歳だとか。
がんばってください。


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2017年07月13日

FUKU ROKU JYU 福禄寿@五反田(辛口つゆなし担々麺 186/'17)

訪問日時:2017/07/12 11:47

6/30にオープンしていた、
五反田のFUKU ROKU JYU 福禄寿へ。


渋谷にある上海料理店 慶家菜の支店ということだ。

オーナーらしい大陸系の方が
ドアをあけて出迎えてくれた。

カウンター4席と4人卓☓4、2人卓☓1。

カウンターに案内され、
お品書き拝見。


慶家菜の料理写真を調べてみると、
麺も料理もそっくり。

辛口つゆなし担々麺をお願いした。
厨房、ホールとも、全員中国語。

卓上にはラー油、醤油、山椒。


酢もあったよ、

1番目で3分後到着。
はや。


ビジュアルは美しいよ。


肉味噌、小松菜、白ねぎ、青ねぎ、ピーナッツが
丁寧に盛りつけられている。

肉味噌、うまいね!


底から箸を入れてみると、
芝麻醤が多め。


混ぜていると
徐々にネトネトしてくる。


辛さはそこそこだけど、痺れはかなりのもの。
私には想定内だけど、
痺れが苦手な人はダメかも。。

でも、もっちりした麺はいいし、
香りもリッチで美味しい。

山椒をふってみる。


ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!

青山椒のような鮮烈な痺れが増す。
これは私のような シビラー にはオススメ。

美味しいとは思うんだけど、
全体的に塩辛い。。。
タレが多すぎるのか、ブレかな。。。

ライスがサービスされるけど、
しょっぱさにグロッキーだったので、
丁重に遠慮申し上げた。

食後にタピオカ入りココナッツミルクをいただき、
店をあとにした。


五反田の中華料理屋さんとしては
場所がネックになりそうだけど、
夜は楽しそうだ。


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2017年07月05日

らーめん えにし@戸越銀座(つけそば 177/'17)

訪問日時:2017/07/05 11:20

つけそばとまぜそばが
今日から始まったらしい えにしへ。


朝、えにしのブログで
この写真を見て、即訪問を決意した。
他を予定していたんだけどね。。

角田店主のアンニュイな雰囲気、好きなんだよね。
独特の空気感でさ。

「ボールペンはもらいました?」

などと尋ねられた。
今回のリニューアル記念でボールペンを
作成したのは知ってたけど、
なかなか来られなかったのよね。


え。まだあったんスカ。
ありがとうございます!

7分後到着。


えにしでつけ麺は久しぶりだ。


スープにはネギだけ。
そして何とも美味しそうな色合い。


麺は全粒粉入り幅広麺。


この麺が非常に香ばしい。
このまま頬張ると、小麦の香りに満たされる。

では、いざ。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


豚肉系の出汁が強く感じられ、
乾物魚介で和風を演出。
甘さ、酸味は控えめ。

麺は中太平麺なので、
多く噛むことを余儀なくされるが、
それが計算されたバランスに思われる。

スープと麺の両方の美味しさを楽しめる、と言うか。

チャーシューは変わらず絶品。


私的にはバラ肉が好き。

新メンマはやはりいいね。


最後はセルフスープ割り。


蘇る美味しさ。

まぜそばも早く食べに来なくては!



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2017年06月14日

天下一品 五反田店@五反田(ラーメンこってり 159/'17)

訪問日時:2017/06/14 11:40

6/5にリニューアルオープンした
凪五反田店のまぜそばを目当てに行ったけど、
まだcoming soonだったし、満席だったので、
久しぶりに天下一品へ。

席にはすぐに座れて、
ラーメンCセットを注文した。


鶏そぼろ御飯のセット。


お懐かしゅうございます。
いただきます。


どろどろウマ〜〜〜!

唯一無二の味は全く変わらん。


つるつる

ではなく、

じゅるじゅると麺をすする。
濃厚鶏ウマ〜の極地。

チャーシューの存在感が薄くなる。。。


今日は辛味噌で遊んでみた。


しょっぱくなるけど、
味変には良いアイテムだ。

そぼろご飯も美味しい。


満足して店をあとにした。

ああ、いけね。
味がさね また食べ忘れた・・・



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2017年06月07日

ローストビーフ油そば ビースト 五反田店@五反田(スパイシーカレービースト 152/'17)

訪問日時:2017/06/07 11:00

先日、手痛くフラレたビーストの五反田店。
その後、イートアンド本部に問い合わせたら、
ランチタイムの忙しいときは出してないことを
本部は知らなかった、とよくわからないエクスキューズをしてきた。

その後しばらく忘れていたけど、
急に思い出し、直撃してあったらいただいておこうかと、
シャッターした。

そして、出てきた店員さんに聞いてみたところ、
普通に「あります」とのご返事。
店に入ると、この前はなかったお品書きがある。


ってことで、安心して、それお願いします。

それにしてもこの店増えたものだ。
先日東池袋店がオープンして、もう8店舗目。

そして、すごいキャンペーン中を開催中。


一年間無料になっても
嬉し困るし、面倒なので#はつけないけど、
好きな人にはそそられるよね。

また、他にもいろいろある。


「牛」が名前に付くひとはいいね。
羨ましくはないけど・・・

到着。


乗っているのはローストビーフ、ブロッコリ、
舞茸、ヤングコーン、糸唐辛子。


ポスターの写真では
ヤングコーンが焦がしてあるようだけど、
それはやめたのかな?


底にはカレーがたっぷり。


粗みじんの肉もかなりある。

まずは太麺を引っ張りだし、一口。


うほ。
うまいね。

そして、カレーを絡めてローストビーフを、


味はいいけど、
少しパサツキ気味かな。

まぜまぜしていただきます。


カレーの味が美味しい。
油そばとして何の違和感もない。
これ、うまい!

茎わさびも合う。


胡椒はもちろん、合う。


麺がなくなり、追い飯発注。


常識的な量。

もちろんうまし!


肉で包むと、またおいし。。


おいしかった。
ごちになりました。

ちなみにこのメニューは提供店が限られている。
最初にリリースされた時は
歌舞伎町、秋葉原、新橋、赤坂、五反田
だけだったけど、問い合わせが肝要かと。


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2017年06月01日

ajito ism@大井町(ピザソバ 146/'17)

訪問日時:2017/05/31 11:30

先日、ajitoのピザソバのカップ麺をいただいたら、
どうしても本物を欲してしまった。。

なので行ってみる。
今日のイレギュラーは、今年も出ました、サマソニ。


うう、これにも強烈に惹かれるけど、
今日は鉄の意思を持って入店。
シェフ、奥様、こんちは。
ピザソバください。


ああ、めっちゃ久しぶり・・・
全くブレないビジュアル。
やはりきれいだな・・・

麺を、、、


つくづくいい麺だと思う。

混ぜるのももどかしく、
中途半端でいただきます。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


やっぱりすげーな、この食べ物。
麺だけど、焼いてないけど、ピザなんだよな。
今更だけど。。。

他にも「ピザソバ」という商品名でインスパイア商品を
出した店もあるけど、全く違うわ。
商標登録はしてないのかな。。。

イタリアンサラミ、ばっちり合うな〜


フライドオニオン、ブラックオリーブも必需品だな。


胡椒、タバスコだけ思い出して使用した。


あとは夢中で食べて
使うの忘れた。。。

んまかった〜〜〜〜〜!


さて、この7月でajitoも10周年。
7月には、一番最初にだしたつけ麺
記念事業の一環として限定復刻させるようだ。

その後ロッソ10周年、ピザソバ0周年と続き、
今年の後半はajito ismから目が離せない。


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タグ:和え麺 Ajito
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2017年05月24日

らーめん えにし@戸越銀座(ラーメン(ミックス)醤油 139/'17)

訪問日時:2017/05/24 11:25

らーめんえにし。
角田店主にはずいぶん前から、
リニューアルの話を聞いていたけど、
「今度はチャーシュー麺の美味しい店にする」
と言っていて、真意がよくわからないまま、
本日開店。


おお。
ブルーになってる。


イメージ写真も変わってる。

階段脇には、リニューアル告知と えにしんぷる、えにお の
閉店情報案内もまだ貼ってある。


新たなメニューを見ると、


2種類のチャーシューがある。
ラーメンはモモ肉とバラ肉と両者のミックスの3種類。
チャーシューメンも同じ3種類。
味は醤油と塩。
随分とシンプルになったね。

階段を登ると、


あれ、ソフトオープンしてたんだ。
今日からめでたくグランドリニューアルオープン!

ドアを開けて祝意を表し、
券売機へ。


ミックスのラーメンを購入し、
チケットを渡しながら、醤油をコール。

店内は大幅には変わってない。
カウンターが2箇所に分かれ、
L字型9席と窓側に4席となっていた。
カウンターの天板の色は赤に変わっている。

えにしんぷるの おのっち は
こちらで変わらずに働くみたい。
久しぶりです。

改めて卓上のお品書き。


こってりもできるし、麺半分も可能なんだ。
豆麩は限定に乗っていることが多かったけど、
レギュラー化したのね。
動物のりは大人でも頼めるのかな?(^^;


50円のお昼のごはんはなくなった(;_;)
限定はそのうち落ち着いたら出そろうでしょう。


お酒も豊富だし、
今度飲みにきますね〜


調味料類も若干整理されている。


手づくりごましお、特製えにし七味は健在。
ゆかりがなくなったのは残念。

5分後、新たな器で到着!


カウンターもそうだけど、赤に拘り?
丸くて可愛い器だ。


はっきり言って、この器の方が好き。
えにし のロゴもきれい。

具はチャーシュー2種、メンマ、ねぎ、のり。

スープは少しだけチューンが変わっている(気がする)。


レンゲが金属製に変わっているせいでもないだろうけど、
全体的にシャープで、わかりやすい味、というか、
そんな印象をもった。

麺は全粒粉入り。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


おいしいに決まってるけど、
こりゃおいしい!

スルスルと啜れる麺は
唇触りものどごしも抜群。

メンマはこんなにおいしかったっけ!


エッジが立っているのが好きなんだけど、
まさにそのタイプ。
味付けもパーフェクト。

さて、チャーシューは、


つるし焼きのもも肉は柔らかくて
あまりない味わいにうなる。
これは1枚では足りない。

バラ肉の方は、


じっくり炊いてグリルしたもの。
香ばしくて すばらしくおいしい。

これは全く印象の違う2種類を合わせたな。
やはりチャーシューメンにすべきだったな。。。

スープまで迷わずに完食。
近いうちに塩のチャーシューメンをいただきにきます。


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2017年05月18日

製麺所 豚とこむぎ@五反田(タンタン油そば 133/'17)

訪問日時:2017/05/18 12:03

今日オープンという情報だった赤坂の新店は
まだまだ開く気配がなかった。
ちっ、ガセネタかと、傷心で思いついたのは
五反田のローストビーフ油そばビースト。

お目当てはこいつ。


店に入って注文すると、
しばし待たされて、やってないとのこと。
なんじゃ それは。。。
ポスター貼ってあるのに
いい加減な店だな。。。

で、向かったのは、


およそ8年ぶりの訪問となる 豚とこむぎ。
メニューがだいぶ増えているのは知ってたよ。


しょう油ラーメン、しょう油そば、しおまぜそば、
つけ麺、ごま味噌ラーメン、タンタン麺、タンタンつけ麺、タンタン油そば、
オイスター油そば、マヨネーズラーメン。
麺量は茹で前 小200g,中250g,大350g。

タンタン油そばを購入。
サイズは小、麺の温か冷かは
温でお願いした。

トッピングは最初に聞かれる。


野菜は油そばにはできないのね。
ではと、ニンニク、玉ねぎ、魚粉をコールした。
有料トッピング「五反田」ってなんだろう・・・

調味料類はタレ、ラー油、酢、胡椒、一味唐辛子。


待ちは3番目くらいで、7分後到着。


お。
肉味噌の色がいいね。


反対側からも。。


肉味噌がいかにも美味しそう!


まずは麺を引っ張りだす。


ごわごわ、むちむち。
相変わらず美味しい麺だ。

肉味噌の味も濃からず、薄からずでちょうどいい。


これが塩辛いと全体のバランスが崩れるからね。。

天地を返して、混ぜて、
ズバズバズバ!!!


うはー、うまいな〜〜〜!
タレの味と肉味噌が絡んで、
あまりない味わいになっている。

肉味噌たっぷりだけど、
あまり辛くないし、
担々風という感じではないのね。

同時に供されたドレッシングがナイス。


酢もラー油も試したけど、
特に野菜の多い部分にこれをかけると、
とっても美味しかった。

あとは胡椒がやたらと合う。


たくさんふった。。

豚の美味しさは変わらず。


豚増しすればよかった。

ガツガツとあっという間に完食。
おいしかった!

田所商店とイートアンドにどう文句を言おうか
考えながら店をあとにした。


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2017年05月17日

函館らーめん 汐のや@西小山(野菜タンメン 132/'17)

訪問日時:2017/05/17 11:26

近場の店しか行かれなかったので、
昨年11/10に開業した、西小山の新店に行ってみた。



ここは黒琥があったところ。
なかなか定着しない物件ではある。

店に入ると、非常に感じの良いご夫婦のお出迎えを受ける。
個人店の良さが全面に感じられる。
ここは良い店だ!

L字型カウンター8席、移動可能な2人卓×3。
座って可愛いお品書きを拝見。


旦那さんが書いているのかな?奥様?
写真でなくてもわかりやすいし、ほのぼのするのがいいね。

予め決めていた、野菜タンメンを注文した。

トッピングとサイドメニューも別にある。


最下部の手巻きマヨごはんは4種類ある。
店頭にサンプルがあった。


チャーマヨ、タママヨ、メンタイマヨ、甘辛チャー煮。
二口とは素敵な量で、どれもおいしそう。。。
タンメンの量がわからないので、今日はやめておいた。。。

さて、厨房のご主人、どこかで見たことがある気がする。。
こちらは たまプラーザからの移転らしいけど、
そっちは行ってないし、気のせいかな・・・

タンメンはフライパンで野菜を炒め、
スープを注ぎ、仕上げていた。
茹でた麺を器に入れてから、それを注ぎ込み、
体裁を整えてから、ほうれん草とネギを添えてやってきた。


九谷焼かな?
重厚な焼き物でいいね。


タンメンとしては非常にきれいな画だ。
これだけで美味しそう。。

スープは豚系、鶏系、乾物魚介系のバランスの妙。
すっきりしていながら、実に味わい深い。


炒めた野菜の香味も加わって、

うま!

麺は中太縮れ。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


すんません。
それほど期待していなかったけど、
これは美味しい!

スープとの相性も抜群で、
つるつる、もちもちと食感も楽しめる。

炒めた野菜類はキャベツ、もやし、人参、キクラゲ、なると。
その全てが完璧な火の通り方。

チャーシューが一枚入っているのもうれしい。


醤油ベースの味付けだけど、
これがめっちゃうまい!
次回はトッピング追加したい。

そして、野菜と麺はいつの間にかなくなり、
一日分の野菜を摂ったなという充足感に浸った。

次回は醤油と、手巻きマヨごはんを
いただいてみたいな、
と思いながら店をあとにした。


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2017年05月12日

肉料理それがし@五反田(担々麺 129/'17)

訪問日時:2017/05/11 19:00

5/8開店の酒場それがし系の新店にて
夕食を楽しんでたら、担々麺発見。


ハーフサイズ。

スープは本格的なもの。


ラー油の香りと辛さがとても良い。

麺は讃岐うどん的なもの。


しこしこ、つるつるでうまし。
スープにもよく絡む。

肉味噌がまた、最上級の美味しさ。


ご飯に乗せていただきたいものだ。。


肉料理も麺も想像を超えて美味しかった!



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2017年05月10日

ラー麺ずんどう屋 目黒店@目黒(冷しゃぶトマト麺 127/'17)

訪問日時:2017/05/10 11:25

歌舞伎町のずんどう屋は結構気に入った。
それが近場の目黒にできると知ったときは
少し嬉しかった。

当初は5/9のはずだったけど、
いつの間にか5/3にオープンしていた。
すぐには行かれず、やっと今日行かれた。


前身はオイスターバーだったね。
小雨の降る中、そそくさと入店。
タッチ式の券売機の前に立つ。

まずはTOP画面から


ラーメンを選ぶ。


デフォルトの豚骨はそのうちまた来るとして、
今日は新宿店、目黒店限定の
冷しゃぶトマト麺を選んだ。

次の画面で、


ハーフチャーハンもプッシュ。

内装はおしゃれだ。


席に座る。
J字型カウンターに1人席×11、
2人卓×3。
座るとすぐに新宿店と同じように、
サービスの高菜が出される。


あとは胡椒、ごま、紅生姜。

遠慮なくいただきます。


おそらく3番目で9分後到着。


ぱっと見、きれいだね。


豚しゃぶ肉、トマト、水菜、黄・赤パプリカ、紫玉ねぎ、貝割れ。

麺は中細ストレート。


豚骨ラーメンのとは違う?よね?
冷たくて にぎゅっとした食感が良い。

甘酸っぱい冷たいスープはたっぷり。


そのまま麺をすすると、
とてもあっさりいただける。

豚しゃぶ肉もたくさんあっていいね。


上には大きな豚肉もある。


その下にはトマトソースが。


これをよく混ぜると、
味がガラッと変わる。
ヘルシーで美味しい!

高菜も足してみると、
結構いける。


麺はすぐにやっつけ、
ハーフチャーハンに移行すると、
これまた旨いじゃないの!

高菜と紅生姜を添えて、


ウマウマ、ガツガツ。
おいしかったー。


今日はちょっと涼しいので、不向きかもしれないけど、
麺量も少ないので、少食な女性にもピッタリだね。

チャーハンとサラダをいただいた気持ちになって
店をあとにした。


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2017年05月07日

Noodle Kitchen GUNNERS@新丸子(特製中華そば 124/'17)

訪問日時:2017/05/07 11:30

4/23に開業していた、
新丸子の新店へ行こーかな。

でこに行く途中に新店はあった。


前身はとんかつ屋さん。
白地に朱色の、暖簾がいいね。

でこが見える・・・


なおさん、ごめん!

店名はNoodle Kitchen GUNNERS。
狙撃手か・・・すごい店名だ。
それにしても最近、Noodleなんたらっつー店名、多いね。。。

TAKE OUTでもできそうな小窓の向こうに
お若い店主さん一人なのが見える。


味は醤油と塩の2種かな?

https://lh3.googleusercontent.com/SYZFcUvbcoWuag2Cg_ZA1D8xoypPZmqhbwLQTQytMfp8TBQGA_rXzehZHaT-9pcVGr4iOhJSClBqhPa3zkwEjCZuTdUEuRkuhsBOHn10y27JGU_50CBnATwzs23kEcnEzaAygvXSHe6Tl3edxpV_TSkvZDgevUzNsWaKxI3BeJO1XAPDSDsWgSddqco05Kl4kuAY3nPLONUTufZXbAf7odcgHJgFpa14oj5uhJoBsSQeu_AUowkPU00YWa4FS7HaWzzXTapKQ3QgMz3fUxULvEF33LOylb8fnKZToO_ajWbiAw2pPjCgjIAF1m2qOLM5cPBoUp5BA_GsS6SmiHtpduyjLPfqIsZcr85JSZsEOO3x-qKjlWtSO5AVQHpmVpHEXUfV5NhTDCQRJcteQwi3YvjnGek6gnn4bc0J8VJk2n-1NlQTiKioeRfJRStgwcLkPCT41q9-iXnWvWhP-pycvJGuh0q4hdr3KFVw_0miMjNX--jTdwZwqzM_lCd-NvoYg8jl99WaXkWUXB6HZiPlhnu9DX3jiFyRba_FWny8qzrlYmFg7Io_XtpEju1PFPM6BUYXw7u8eHbJFqUBkkl9fMizt2dzdYVx2-_NSIkRBME_MW1GO5x1Bg=w900-h367-no

そして時間通りに開店した。
1番客で入店し、小型券売機の前へ。


つけそば、準備中か。
では、全ての具を味わいたかったので、
特製中華そばを購入した。

直線カウンター7席の店内。
全体の雰囲気もいいし、
きれいにしつらえてある。

調味料は黒胡椒のみで、
カウンター上もきれい。


5分後到着。


受け皿付きはうれしい。

具は豚バラチャーシュー、鴨肉、ワンタン、味玉、海苔3枚、
穂先メンマ、紫玉ねぎ、貝割れ。


麺線もきれいに整っている。


澄んだスープを一口。。


うお!
旨いね!
鶏、野菜などのベースに
貝出汁を強く感ずる。

醤油ダレはおとなしいチューン。
スープの美味しさがよくわかる。

麺は細ストレート。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


つるつるシコシコの食感。
スープもよく引っ張ってくる。

中華そば、という括りながら、
新しさもある味わいですな。

豚チャーシュー。


しっとり低温タイプ。
うまい。

鴨肉。


汐そばの特製にも乗るみたいだけど、
これは醤油スープがおいしいと思う。
気に入った。。

穂先メンマは一本。


肉薄なところが多くて、
食感的には力量不足ながら、
不足はない。

ワンタンは海老入り。


皮はコシがあり、好みが分かれそう。
私は好きだな。

味玉はねっとり濃厚。


黄身の味が良い。

そして、スープまでほぼ完食。

うーむ。
小さいけど、いい店だと思う。
汐そばと庄内豚の炊き込みご飯が気になるな。。


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2017年04月05日

一風堂 五反田東口店@五反田(コンソメ中華そば 90/'17)

訪問日時:2017/04/05 11:45

一風堂で春の限定が発売された。

以前ラーメン博物館に出店していた、
NARUMI-IPPUDOのコンセプトが
コンソメ中華だったので、
その延長、ということだよね。

五反田東口店は昨年6月に開店した。
特に用事もないので、これまで来ることもなかったけど、
コンソメ中華そばは食べたかった。

店内40席の広さ。
当然きれいだし、気持ちがいい空気だな。


かなり力を入れてる感じ。
コンソメ中華そばを注文した。

いつものように。


2番めで5分後到着。


でかいローストビーフが目立つ。
他にはわさび菜、紫玉ねぎ、エリンギ、揚げ玉ねぎ、なると、海苔。


なるとは上に出した方がいいと思うな。。

大きいレンゲでスープを、、


あはー。
うまいね。

ビーフコンソメと醤油という、
考えるだけでも 合う取り合わせ。
かすかにポルチーニが香り、
非常に上品なスープ。

麺はパンに使う強力粉使用だとか。


つるつるもちもちの平打ち麺。
スープの持ち上げもよく、
おいしい。

ローストビーフは厚いのはいいんだけど、
固い。。。


箸でつかむだけでは噛み切れなかった。
もっといい肉使うか、薄く切った方がいい。
せっかく美味しいスープと麺なのにこれはマイナス。

エリンギメンマ。


おもしろい食感だけど、
なくてもいいかな。

ローストビーフに胡椒をふってみた。


味わいは合うけど、
固い印象で支配されてしまう。

今度いただくとしたら、
ローストビーフ抜きにしよ。


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2017年03月28日

ファイヤーホール陳@五反田(燃麺 重慶式 81/'17)

訪問日時:2017/03/27 11:35

3/24に開店したファイヤーホール陳。
その数日前に後輩からタレコミがあったけど、
なかなか行かれなかった。


場所は韓国料理店サンチェヤの跡地。
たつみ屋の2件隣。

陳建一さんの四川飯店グループにして、
渋谷のスーツァンレストラン陳の菰田シェフの
プロデュース店みたい。

陳さん、菰田さんだけに
花束は有名人ばかり。。

店に入ると、移動可能な4人卓☓8、6人卓☓1。

4人卓に案内され、
お品書きを見る。


燃麺(らんめん)を濃厚系と言う重慶式で、
辛さは普通。
あと豚バラのせご飯を注文した。

成都式と重慶式との違いは
辛さ、タレの違いだそうだ。

菰田オススメ!
というつけ卵はなんとなくやめておいた。

バクテースープそばも気になる。。
バクテー、好きな料理だからね。

ボックスティッシュは店名入り。


4番目で5分後到着。


見た目はきれい。


肉味噌、青ねぎ、白ねぎ、ナッツ、揚げ玉ねぎ?、
合わせ唐辛子?、四川芽菜?と具もたっぷり。

麺はと、、、


意外にもピロピロの平打ち麺。
きしめんみたいだ。

これを混ぜるけど、
実に混ぜにくい。

麺はひとつかみで全部が持ち上がるし、


水分が少ないので
具は麺に全く絡まない。


この辺にしていただきます。


具を何とか絡めながらいただくと、
ピロピロ麺には味が和えられているようだ。
食感は面白いし、具の味も香りもいいんけど、
全体的に塩分が濃い。

塩分を薄めるために
つけ卵がいいのかも。。。
辛さはほどほど。
痺れはない。

麺は食べやすいせいか、
一度に大量に口に運ばざるを得ないせいか、
あっという間になくなったので、
豚バラ肉のせご飯に移行。


これが更に しょっぱい><!!
芽菜が根源と思われる。

豚バラ肉は固い。
一流レストラン由来のものとは思えない。

申し訳ないけど、全部食べられなかった。

燃麺の方は具が大量に残ったので、
ご飯の白い部分をライス割りにしてみた。


しょっぱさの極み。
これも全部いただけなかった。。。スンマセン



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2017年03月26日

中華そば 嘉一@勾当台公園(三陸産わかめラーメン 78/'17)

訪問日時:2017/03/26 13:55

仙台に出張中。
なかなか自分の時間が取れずにいたけど、
やっとラーメン店へ行けた。

目指したのはつけ麺屋しずく か
その系列だの中華そば仁屋だったのだけど、
両方定休日。。。

またしずく出身のラーメンスミスは大行列。
ってことで、中華そば嘉一へ。


店外12名、店内恐らく10名程度が並んでいた。
ほかへ移動するもの面倒だし、
どうしてもここは頂いておきたかっったので、
おとなしく列に接続した、。

この奥にはイタリアンの店があり、
その店が並びに関して注意書きをしている。


むー、と思った。
これは本来嘉一さん側が出すものではないかしらん。。

こちらは昼だけの営業で
はや、7年。


20分後店の前まで来た。


鶏飯、白いごはん、あさりご飯と、
3種類のご飯があるのね。
すごいね。

その5分後店内へ招かれた。


この時間にたくさん食べると
夜の楽しみが減るので、
中華そばのワカメトッピングである、
三陸産わかめラーメン醤油味単品にした。

普通ワカメは邪魔扱いするんだけど、
「三陸産わかめ」とか書かれていると
思わずプッシュしたくなる。。。

その後店内列に並び、
17分後に席につけた。

目の前にはお品書き。


鶏だけで作った中華そばです

どんなんだろう。
わくわく。。。

店名の嘉一は
料理人辻嘉一にちなんだものとか。
その人知りませんし、関連もわかりません。。。。

調理は1ロット最大6杯。
羽釜で麺を茹でている。

店主さん、麺を大事そうにほどき、
都度手もみを入れている。
素早い動きで、落ち着きがあり、
その仕事ぶりは安心感を生むね。

座って12分後、並んで約1時間後到着。


デフォルトより200円余計に払った格好だけど、
思ったよりわかめは少ない。。。


ごまはわかめラーメンだけに入るみたい。

スープをすすって声がでた!


うまい・・・・

鶏の重厚な出汁がすごいことになっている。
一杯あたり、何匹の鶏を使っていることか。。

タレは白醤油なのかな。
醤油の香りはなく、
スープの旨味が際立つ味付け。

中太縮れ麺をずるっと、



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


いや、これはうまい!
鶏油の香りもいいし、
これなら、鶏以外の余計なものはいらない感じ。

もちもちつるつるの麺は
このスープと相性良し。

チャーシューは鶏が3枚。


驚くほど弾力がある。
でも噛んでいると、じわっと旨味が広がり、
上等な鶏肉だとわかる。

細く来られたメンマがまたいいね。


自家仕込みというけど、
個性のある仕上がりになっている。
これもおいしい!


わかめは肉厚で
食べごたえがある。
わかめラーメンにしてよかった。


それにしてもBセットを頼んでいる人が大半で、
付いてくる鶏皮がおいしそうだった。
白いご飯によく合いそうだ。。。


食べ終えて外に出ると、
閉店間際にもかかわらず、
まだ並んでいた。


仙台はラーメン好きさんが多いね。
この他にも並んでいる店をたくさん目撃したし。

明日までにあと2杯は食べる予定だけど、
どうなるかな。。


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2017年03月22日

麺恋処 爆龍@武蔵小山(サルサまぜそば 75/'17)

訪問日時:2017/03/22 11:30

2年ぶりに爆龍へ。
開店以来となってしまった。
何やら魅力的な限定があるとか。


券売機はかなり賑やかになったね。
レギュラーは青唐塩そばと焙煎味噌そばが増え、
トッピングもいろいろ。

今日のお目当ては限定のサルサまぜそば。

チケットを奥様に渡すと、
ランチサービスのライスの有無を聞かれるが、
ちょっと盛りでお願いした。

お犬様は相変わらず席の奥に鎮座している。
食べ物屋として相応しいとは思えない光景、と思う。
店内は2年経ったとは思えないほどきれいなのに、
それが残念。

音楽はイギリスのパンクバンド。
店主さんはファンキーな髪型になってる。

レモン水が爽やかでいいね。


到着。


まぜそばと器は同じ。


具はチャーシュー、ねぎ、アーリーレッド、ピーマン、赤パプリカ、
シュレッドチーズ、ブラックオリーブ、ナチョス、肉味噌。

底にはタレとスープと油が多めに沈んでいる。


もっちり麺、おいしい。

混ぜてからいただきます。


ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!

ajitoのナチョソバを思い出すけど、
かなり違って、メキシコ感は少ない。

おとなしめのサルサソースが
全体の味をこじんまりとまとめている印象。

ただ、塩辛い。
これはチューンをした方がいい。

チャーシューは相変わらず旨い!


2年前はなかった、チャーシュー飯がうまかろう。。

一味と胡椒は当然のように合う。


かなりの麺量を食べ終えると、
いい感じに具とタレが残る。


うーみゅ。
やはりしょっぱい><

惜しいな、と思いながら店をあとにした。


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2017年03月03日

ラーメン 風らいぼう@南砂町(スパ辛ラーメン 55/'17)

訪問日時:2017/03/03 12:02

3/1にオープンしたこちら、ラーメン風らいぼう。
店主さんは用心棒 本郷店の店長さんだったらしい。


酸っぱくて辛いラーメン
というコンセプト。


このような二郎風スタイルで、
パクチーがデフォルトで乗るのは珍しい。

店に入ると先客2名。

券売機に向かう。


スパ辛ラーメン1種類。
先人の報告を見ると、
スパ辛ラーメンの下のボタンには
「ラーメン」の文字がすけて見えたけど、
なくなっているようだ。
また、パクチー100円のボタンもなくなっている。

下の方のボタンを読み解くと、
赤辛ダマ、黒辛ダマ、煮干ダマ、パクチーダマ
となっている。
いずれ味変トッピングとしてリリースされると思われ。

スパ辛ラーメンを購入した。

L字型カウンター9席。
2番の席に着座。

調味料類はラーメンカエシ、特製辛味、
一味、おろしニンニク、刻み玉ねぎ。


制作過程は、
器にタレを入れ、14種のスパイスを調合したという辛味を
秤で計って入れ、スープを注いで混ぜる。
茹で上がった麺を入れ、ラー油をかけ、
茹で野菜と味玉を盛りつけ、
パクチーの有無を聞いてから飾り付けて完成。

野菜はオーダーごとに茹で、
いったんタッパーの入れ物に入れて
保温状態にして、盛り付けに供していた。
その際、味玉も入れて温めていた。

2番目で8分後到着。


器の色と、天板の色が合っている。


ウマそだ。

スープを、、、


うは
ウメー!

豚骨ベースでやや酸っぱい。
辛さはほどほど。
トムヤムスープを想像していたけど、
そこまでエスニックではないね。
いずれにしても初めて味わう味だ。

浅草開化楼の麺をずずいと、、、


これはすごい。
これはおいしい。
野菜もシャキシャキでキャベツ率も20%ほどはありそうで、
かなりいい出来だ。
そして、パクチー乗せは大正解。

天地を返して、



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


むちむちの太平麺は
弾力も確かで容赦なく咀嚼させる。
スープとの相性も計算されつくしている印象。

このスパ辛ラーメン、
ただただ、夢中で食わせる力がある。
うーむ、誰も思いつかなかった提供スタイルが斬新ですなー。
ラーメンってまだまだ可能性があるな、と思わせる。

玉ねぎ乗せたり、


特製辛味を乗せたり、


何してもおいしい。

カエシを少し追加してもいい感じ。


豚はめちゃおいしい!


柔らかで食感も良い。

2枚目浮上。


パクチーが絡まると、また旨さ倍増。
ああ、パクチー増しがあればな、、、

味玉はデフォルトでなくてもよさそうだけど、


抜群の仕上がり。


全体的に心地よい辛さが印象に残った。
激辛仕様もできるだろうけど、
辛さ、酸味のバランスが秀逸なだけに、
辛さを求めるラーメンではないな、と感じた。

一方で、油もそれほどないし、
野菜はたくさん摂れるし、
結構ヘルシーな一杯かもね、
と思って箸を置いた。


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2017年02月25日

麺や 一途@武蔵小山(麺利 44/'17)

訪問日時:2017/02/24 20:00

麺や一途。
久しぶりの個室フレンチ。


今日もおつかれちゃん。


仲間を待っていると、
アミューズが。


この鶏皮、先日もいただいたけど、
焼き方が抜群。
焼き鳥屋もできるんじゃ。。。

じゃ、泡、いきますか。


前菜。


スモークサーモン、豚、いろいろ野菜を
バジルソースとバルサミコソースで
いただくと、シャンパンにすばらしく合う。

ほかほかのパンおいしい。


トマトのクリームスープ。


ねっとりとしたとろみがナイス。
トマトの甘味と酸味をうまく引き出している。
これはうまい。
麺入れたい。。。

一瞬で消えちゃったロゼダンジュ。


エチケットが官能的。

真鯛のポワレ。


皮がパリッとしていて、おいしい。
春菊とネギの揚げたものもよく合う。
クリームソースが何ともいい感じだな。

赤ワインももちろん。


エレガント。
次の鴨料理にバッチリだった。


うまいな〜〜〜
鴨はいいね。

で、〆のラーメン。
私は 麺 利(とし) を選んだ。


ミルキーなカレーラーメン。
久しぶりの利はグレードアップしていた。
なんたるコクでしょうか。

夢中ですすりました。

他の3種。
麺 卓。


これも美味しくなっている!
仔牛の癖のない出汁感がすばらしい。
基本はフォンドヴォーだと言うのが、
一番よくわかる味だと思う。

麺 衣利。


ふふ。
相変わらず表現が難しい味ですな。
味噌と生クリームが決め手かな。

まぜそばアンリ。


ほのかなカレー風味がたまらん。
これも全部いただきたかった。。。

今宵も大満足。
仲田社長、渡辺さん、
ありがとうございました。


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2017年02月09日

麺や 一途@武蔵小山(つけ麺洋史 28/'17)

訪問日時:2017/02/09 11:55

2013年10月にオープン以来、
安定した人気を誇る麺や一途。
ちょっと仲田社長に話もあったし、
久しぶりに寄ってみた。
1年ぶりになってしまった。。。

新作メニューリリースは
ひとしきり落ち着いたようだ。


サイドメニューも豊富。


ボックスまり子、
いちどおみやげに買ってみたいな。

個室フレンチ。
また来なくては。


今月中に来る予感( ̄▽ ̄)

現在の新作は出汁麺 幸司。
数量限定。


それも良さそうだけど、
今日は味噌つけ麺のつけ麺洋史をお願いした。
つい最近、平日限定からレギュラーメニューに昇格した。
麺量は普通、サービスライスは遠慮した。

仲田社長が、「どうぞ!」と、


鶏皮焼きをくれた。
いつもすみません。
これ旨い!
ビールを欲した。。。

先客3名、待ちは1番目で6分後到着。


うほほ。
具が豊富だな。


豚チャーシュー、鶏チャーシュー、茹でもやし、笹うちねぎ
紫玉ねぎ、青菜、白い味玉、刻み海苔。

麺は中細ストレート。
そのままいただくと
シコっとした食感がしっかりしたもの。

ではでは、味噌スープにIN!



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


なにこれ、めっちゃ旨い!
洋風の味噌スープと言ったらいいのか、
独特な深い味わいにうなってしまう。

味噌辛くないし、変な甘味もないし、
私には味噌つけ麺の理想型と言ってもいい。

今日もいいフォン、とれてますね〜〜〜

豚チャーシュー。


柔らかおいしい。
普通と違う味わい。

鶏チャーシュー。


よく見る低温調理なんだけど、
他とは一線を画す、と言っていいくらいすばらしい。
さすがは一級のシェフ。

白い味玉=味つけポーチドエッグは
今日も美しくおいしい。


少し酸味がある、面白い味なんだよね。
黒胡椒をふるとよく合う。


スープの底には挽肉がある。


これがまた良いお味で
必須の具になっていると思う。

いつものようにキャベツの酢漬けも箸休めに。


麺と具を食べ終え、
おなか一杯になったので、
スープ割りは発注しなかった。

いやー、おいしかった。

次回はこの中から何かサイドを頼んでみるかな。


フリットとかコロッケとかいいよね。


ところで、こちら、麺や一途の2号店ができる。


2/20に洗足駅のそばにオープン予定。
本店はフォンドヴォーベースだけど、
2号店は鶏主体だそうだ。
ものすごく楽しみ。


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