2017年01月23日

ソバダイニング クワトロ@大森海岸(山 アゴ出汁熟成醤油そば 12/'17)

訪問日時:2017/01/23 11:50

ソバダイニング・クワトロもオープンして
まもなく半年。
その節は 「海」 をいただき、感激した。
それしかいただいていないので、ナニだけど、
未発売の山が非常に楽しみだった。

店主さんのツイッターをずっと追いかけていて、
やっと1/11から発売となったのは
DMをいただき知っていたけど、
やっと本日来られた。

麦苗は相変わらずの行列だけど、
こちらは並びなしで、助かった。



「山」 は鶏そばとアゴ出汁そばの
2種類同時発売。

中に入ると先客2名
(退店のときは満席だった)。

券売機で、「 山」 を購入した。
今日のごご飯は ピリ辛肉飯 だそうだけど、
今日はやめておいた。

一番奥の席に案内され、

山、待ってましたよー。

と店主さんにご挨拶した。
鶏とアゴのチョイスを聞かれ、
アゴ出汁でお願いした。

説明書きが中身を増している  。







惜しげもなく披露しちゃってる。






すごいこだわりですな。
「海」の器と「空」の器は窯元が違うんだね。
センスある受け皿も特注。。。

5分後到着。



これこれ。
このきれいな盛り付けに
早く会いたかった。



具は低温調理豚チャーシュー、メンマ、ねぎ、
二十日大根、ほうれん草、海苔、ゆず皮。

このチャーシューを巻いてある姿が独特。



あとで気がついたのだけど、
こうしておくと、レアな部分に熱が入りにくい。
ビジュアルだけではなく、そのためかもね。

スープ。



うは!

メ!

鶏のうまみ、アゴ出汁の上品な香り、
醤油ダレのまろやかな甘さと香り、
秀逸のバランスだと思う。

すぐに麺をズババババ・・・




ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


海とは違う麺が実にいい。
ザクっと噛み切ると、
モグモグと否応なしに
歯を上下させ、
徐々にスープとも合わさって
とってもおいしい。

深い味わいに
テンションがあがる。

チャーシューは軽く燻製を施してある。



麺魚のそれに似ている。
実においしいチャーシューだ。
5枚くらいあって、剥きながら食べるのが楽しかった。

ゆず皮は面白い効果。
アゴ出汁だけに、ゆずを噛むとどこか
お雑煮のような感覚にもなった。

メンマは同じ。



しゃくっとした食感。
これ、好きだな〜〜

迷わずスープまで完食。
おいしかった!

ところで、あと一つ未発売の「川」は
暖かくなる前には出すとのこと。
それも楽しみだ。



お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。



実食感想

実食メニュー:アゴ出汁熟成醤油そば780円
スープの種類:鶏、アゴ、あっさり
麺の種類:中細ストレート
具:チャーシュー、メンマ、ねぎ、ほうれん草、海苔、ゆず皮

スープの余韻:★★★★★
麺の評価:★★★★★
チャーシュー評価:★★★★★
メンマ評価:★★★★★
再訪問希望度:★★★★★
総合評価:★★★★★
ひとこと:最高の一杯でした。





感想など。。。
posted by ぼぶ at 16:08 | Comment(0) | TrackBack(0) | 東京都品川区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年01月20日

らーめん えにし@戸越銀座(みそらーめん 9/'17)

訪問日時:2017/01/20 11:50

医療処置を受け、しばらくラーメンを禁じていたけど、
今日から復活しても良さそうだ、と自己判断。
もう節制生活は飽きた。。。

胃腸のリハビリは終わったけど、
ラーメン再開はまずよく知る店からと
決めていた。


そうだ!お出汁補給 
だよね。


未食のオニグルミも和えそばも気になるけど、
今日は冬限定のみそ狙い。

角田さん、こんにちは。
今年もよろしくです。

お品書きが少し変わっていた。


到着。


具はチャーシュー3種、メンマ、白菜、トマト、玉麩。

ではでは、、、


あ゛〜〜〜〜
この感触、久々だ。

トマトをよく感ずる味噌スープは
去年のものに近い。
ラーメン不足だった体に染み渡っていく。。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


つるつる、シコシコの平打ちストレート麺。
これは素敵な食感で、
いかにも角田さんの麺だね。
スープとの相性もバッチリ。

チャーシューは3種。
これはぬか漬けモモチャーシューかな?


焼きの香りが香ばしい。
そして、激しくおいしい!

鶏むね低温調理は
ほのかに薫香が。


最高にうまい!

炙りチャーシュー。


安定のおいしさにホッとする。。

角張ったメンマ。


えにしでメンマを久々に堪能した気がする。
とってもおいしいですな〜。

玉麩もいいアクセント。


スープまでほぼ完食し、
はー、おいしかった。

よし。
完全復活宣言!


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


感想など。。。
posted by ぼぶ at 13:44 | Comment(2) | TrackBack(0) | 東京都品川区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年01月04日

ajito ism@大井町(ナチョソバ 1/'17)


新年です。
今年もよろしくお願いします。
マイペースで行きます。

※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※

訪問日時:2017/01/04 11:34

年が明けて、やっと一杯目をいただける。
前から決めていた、ajito ismへGO!



変則メニュー、OKでございますよ。
元よりへんそk

えー、昨日と今日はこんな感じで
まぜそばだけなのね。



ナチョソバ??
ピザソバにしようと思っていたけど、
それにしよう!

シェフご夫妻、今年もよろしくお願いしま〜す。

調理の合間に少しお話をしたけど、
今年は10周年の年になるんだね。

「よく続きました・・・」

とは何を仰る。。
すでにどっしり定着。
大井町の名店でございますよ。

でも、

ピザソバって何?

という質問がやっとなくなってきたとか。
説明も大変だったでございましょう。。。

到着。



ひゃー。
見た目からメキシカン!

挽き肉、トルティーヤチップス、レタス、みじん玉ねぎ、
薄切り紫玉ねぎ、トマト、チーズソース、青ネギ
できれいに仕上げてある。

チーズソースは麺と間違った(嘘)。



底には味噌とメキシカンスパイスで仕込んだ
ソースがたっぷり。



Mixing!



ずばずば、、、


ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



まさにメキシカン!
挽き肉が抜群に美味しいし、
ソースのテイストが見事にナチョス。

また、チップスのカリカリ食感も楽しい。

なんでこのメニューが
ajitoになかったのか不思議なくらい、
バッチリはまった商品だと思った。

タバスコもブラックペッパーもカレー粉も当然合う。





こういう味変が楽しめるのも
こちらのいいところだ。

〆のリゾットをお願いした。



トマト、青ネギ、ソース、味玉が乗って
返ってきた ♬

とろーり玉子、ナイス!



混ぜてバクバク、、



再び訪れた幸せ。。。

最後にカイエンヌペッパーを加えて
一気にかきこんだ。



美味しかったなー。
レギュラー入りしてほしい。。。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。




実食感想

実食メニュー:ナチョソバ800円、〆のリゾット200円
スープの種類:−
麺の種類:太
具:挽き肉、トルティーヤチップス、レタス、みじん玉ねぎ、
薄切り紫玉ねぎ、トマト、チーズソース、青ネギ

スープの余韻:−
麺の評価:★★★★★
チャーシュー評価:−
メンマ評価:−
再訪問希望度:★★★★★
総合評価:★★★★★
ひとこと:ベストなラー始めになりました。



感想など。。。
タグ: Ajito 和え麺
posted by ぼぶ at 16:43 | Comment(0) | TrackBack(0) | 東京都品川区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年12月21日

中国料理 シマ@新馬場(ラーメン&半ソースカツ丼 363/'16)

訪問日時:2016/12/21 11:14

最近、ソースかつ丼が食べたい。
しかもラーメンとセットで食べたい。
ってことで検索してみたら、
近場にあったので行ってみた。


国道15号線と山手通りが交差する、
新馬場駅のそばにある、いわゆる街中華。

店に入ると暗かったけど、
テレビを見ていたご主人が

「いいですよ、どうぞ!」

と招き入れられた。

すでにチェック済の献立表を拝見。


セットメニューのBをお願いした。
奥の厨房の中は見えないけど、
いろいろな音がしている。

8分後到着。


このお盆には、シマ丼というこの店の
中華丼みたいな丼がセットされていた。
間違いを指摘したら、作り直しに行った次第。

サラダも付いている。


では、ラーメンからいただきます。


スープはと、


あれ?

ずりりり・・

お。

悪くない。
はっきり言って期待はしていなかったけど、
これは好きなタイプ。

化学はもちろんだけど、
優しい出汁感もあるスープだよ。

麺はどうか?


うむ。
うまい!
少し柔らかい麺ではあるけど、
不足ない。

ほぐれていない部分もあるけど、
この店の雰囲気からすると許せてしまう。

ワカメを食べ終えるくらいで気がついたのだけど、
焦がしネギが浮いているのね。


大井町に近いだけあって、
焦がしネギが浮く大井町系実践かしらん。

で、この焦がしネギが非常にいい仕事ぶり。
コクを適度に与えている。

メンマは変な香りはない。


っていうか美味しい。

一番びっくりしたのは煮豚タイプのチャーシュー。


ぶ厚くて嬉しかったのはもちろん、
口にするとトロトロで、超美味しいじゃないすか。

これはチャーシューメンがオススメだと思うぞ。


そして、遅れてきた半ソースカツ丼。


甘辛のソースがよく滲みていて、
揚げたてカツが美味しいのなんの。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


ソースの滲みたご飯もナイス。
量的にもちょうどよく、
満足のごちそうさま。

今度はマジでチャーシューメンか
チャーシューワンタンメンをいただきたくなった。。。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


感想など。。。
posted by ぼぶ at 14:49 | Comment(0) | TrackBack(0) | 東京都品川区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年12月18日

大勝軒next 戸越店@戸越公園(nextタンタンつけ 359/'16)

訪問日時:2016/12/08 11:35

戸越公園のinfini
2階部分のが火事で 店が使えなくなり、
再開することなく、いつの間にか閉店してしまって
ずっとそのままだったけど、
そこに大勝軒nextがオープンすると聞いたのは8月下旬。

最初は9月1日にオープンの予定だった。
行ってみたら開いてない。
その後9月15日になったけど、開かず。
その後は10月15日になり、10月31日になり、
11月30日になり、最終的には12月20日となった。

正直、もういいや、と思って忘れていたが、
店の向かいに住む知人から
12月9日にオープンしたと聞いた。

待ちくたびれてはいなかったけど、
まあ行ってみるかと。。。


この地区には歓迎すべきブランドかもしれない。


大勝軒nextは大勝軒御茶ノ水店のセカンドブランドとして、
勝浦風のタンタンメンとタンタンつけ麺を商品に加えて勝浦市に出店した。

その後、上野に支店もできたけど、
大勝軒next訪問は初めてになる。
nextタンタンメンは一度いただいてみたかった。


タンタンメンは経験しているので、
nextタンタンつけにしてみた。

店内はきれいになっているけど、
基本のレイアウトは前のまま。
L字型カウンター7席。

卓上調味料類は、
酢、ラー油、黒胡椒、白胡椒。


店長さん?は若いね。
女性スタッフとの2人体制。

私が座って満席となり、
2番目で8分後到着。


麺がきれいだ。


少しそのままいってみると、
つるつる食感で、少し柔らかめの
いかにも東池袋系。

基本のつけそばのスープに、
別鍋で仕込んだ勝タンスープを注いでいた。


具はチャーシュー、メンマ、なると、
玉ねぎ、ひき肉。

それではと、


あれま!


ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


なに、すっごい美味しいじゃん。

基本のスープの美味しさも残しながら、
勝タン味が何ともいいわー。

辛さはそこそこあるけど、
辛みのオイルの香りがナイス。
シャキシャキの玉ねぎがまた良し。

チャーシュー、うまい!


メンマもうまい!


必要なかったけど、
なんとなく、ブラックペッパーをふってみた。


胡椒の香りがすぐに埋没してしまった。
勝タンスープ恐るべし。

麺量は300gくらいかな。
美味しいので、もっと食べたかった。。

最後はスープ割り。


いとうまし。。。
玉ねぎもねぎもひき肉も
全てすくい取った。

美味しかった!
いつか中華そばも食べに来たい。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


感想など。。。
posted by ぼぶ at 17:59 | Comment(0) | TrackBack(0) | 東京都品川区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年12月07日

すごい煮干ラーメン凪 五反田西口店(煮干ラーメン 347/'16)

訪問日時:2016/12/07 10:44

五反田の凪は24時間営業になったけど、
朝ラーメンを始めている。


ああ、この時間じゃ遅いか。。。
では通常メニューの煮干ラーメンにしましょ。
って言うか、朝ラーメン開始に伴い、なのか
メニュー名と価格が少し変わっている。

デフォルトの商品名は
最初は「すごい煮干ラーメン」だったのが、
「ローストポーク煮干ラーメン850円」になり、
11月くらいからは「煮干ラーメン820円」になった。

つけめんも「ローストポーク」を取り、
「煮干つけめん」になっている。

双方「すごい」が付くと、いわゆる特製仕様になるようだ。

頻繁に変えるのはどうかと思うけど、
現在が一番わかりやすいかも。

この時間はランチタイム前だからか、
右側のカウンター席のみ。
ご機嫌悪そうだけど、きれいな女子スタッフにチケットを渡し、


今日は念願の塩味でお願いした。
あとは全部普通で。

そう言えば、一反も麺 は今は 
いったん麺 って言うのかい?

厨房は件の女子一人!?
一人でやってるんだ。

5分後到着。


ローストポークとは呼ばなくなっても、
チャーシューは同じみたいだね。

スープ、うま!


塩味の方が好みかも!
ニボニボが直接味わえる、と言うか、
苦味、えぐみ含めて、これは良い!



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


もちもちの縮れ麺は今日もいいね。
ばっちりだね。

いったん麺もやっぱりいいね。


辛銀だれのかかったチャーシュー、劇的に美味しい。


いやー、楽しい。
煮干を心ゆくまで堪能できる。


いったん麺はワンタンと思えば、
価値観があがる。


800円超えでも納得の味。

今日も美味しかった!
次は重ね味だな。。
いや、その前に朝ラーか。。。



お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


感想など。。。
posted by ぼぶ at 16:05 | Comment(0) | TrackBack(0) | 東京都品川区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年11月21日

【閉店】えにしんぷる@戸越銀座(ほっとジンジャーメン 335/'16)

訪問日時:2016/11/21 11:36

今日は月曜日か。
えにしんぷるに行こうかな。。

  

ほっとジンジャーメンが始まっている。
ネギペッパーは未食だったな。。。
加えて本日限定の 煮干し脂のOn玉和えそば

もあるけど、あったまりたかったので、
2回目のほっとジンジャーメンで。

そう言えば、昨日から佐野実さん関係の新小麦麺の
限定スタンプラリーが始まっている。


支那そばや、飯田商店、よつ葉などもあるので、
わぽ会だけ ということではないのね。

えにしは3るくラーメンだって。


牡蠣と牛乳と豆乳を使ったとか。
またまた独創的ですね。

到着。


タケノコがなくなり、
生姜が醤油漬けになっている。

スープ、うまいね!


生姜のアシストを差し引いても、
かなりよく出ているスープだ。

生姜効果で すぐにお腹が暖まる。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


ほーっとするお味。
生姜でお腹もほーっ。。。

チャーシュー。


柔らかで美味し。

醤油漬け生姜もいい仕事ぶり。


生姜好きとしては、
もっとたくさんほしい。

一気にスープまで完食。
身体中暖かくなった。

ネギペッパーメンもいただきに来なくては・・・


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


感想など。。。
posted by ぼぶ at 12:50 | Comment(0) | TrackBack(0) | 東京都品川区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年11月17日

【閉店】鶏そば 后@荏原町 

訪問日時:2016/11/16 19:00

城南ラーメン会でごさいます。

いえい!


楽しくやろうぜい。

R店長、お世話になります。
って、店長いないの(◯_◯)

じゃ、先にやりましょ。


オニオンスライス。

信玄とりの唐揚げ。

信玄とりの辛チキ。

辛い唐揚げですな。

塩ダレキャベツ。

ハイボールうまし。



焼き鳥盛り合わせ。

食べやすくしましたよー


キュウリの旨塩ねぎソース。

げその唐揚げ。

手羽先揚げ。

軟骨の唐揚げ。

なんか、飲んで食べて、
あることないこと話して聞いて、
おなか一杯になっちまった。

でも、麺、いかないと。


このメニューにはない、
まぜそばをお願いした。


これが煮干の香りたっぷりで、
めっちゃうまい!


君は箸の持ち方きれいだね♡


胡椒をたっぷりふって、
ウマウマでござる。

いやー楽しかったな。
また集まりましょう。



お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


タグ:
posted by ぼぶ at 21:54 | Comment(0) | TrackBack(0) | 東京都品川区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年10月19日

つけめん 舎鈴 西小山店@西小山(中華そば 302/'16)

訪問日時:2016/10/19 11:30

品川区に節骨麺たいぞうが戻ってきた。
早速行かなきゃ、と思って行ってみると、仕込中。
11時開店のはずなのに・・・
聞いてみると

12時からです!

と当たり前のように言われた_| ̄|◯
ふんだ。
じゃあ、舎鈴に行っちゃうもんね。


最近、すごい勢いで他店舗展開してるよね。

西小山店はオープンから1年。
油そばもリリースされてるけど、
前回のときに気になっていた
生姜醤油ラーメンでもいってみよう。

店は先客1名だったけど、
徐々に増えていった。

券売機を改めて。
TOP画面


つけめん


生姜醤油ラーメン


油そば


とんこつラーメンはなくなってるね。
生姜醤油ラーメンのコーナーから、
中華そば490円をチョイスした。
安いね〜〜〜

トッピングは席についてからでも対応可能。

https://lh3.googleusercontent.com/dLJd1RX_tqyVgjLGZQcKe_GkFV0pMrKfF-PzggZLQlDddFZ56wuDv8CCh6OLuzkVlxCsRlh1VhSahHzCveHG_swBiDRT0CDSFcGfSLMZd3dbhpkiltVMuYEVJoMuzwbhSXCd2JJ_VtuO5aQhmICIWv1hNMk7SZKq2lHeTEOo0b5nwC43Wj0UZZ19_ImWPKwUcR0KesT11Xb5KCe5lPoepTDko4WYzSWXimUn_-Yodcs62ZAb5Ygk5KbjAR6wvXCfQQRSk9gaKenniTzrO1QLANfpSGncMSkOzemBQkb1vrRK8xsALQwmaGDelJvJLEOh1y1MBJLhpOkv2iJ3CVACc8ZlPlAN7HaNQnG-jvp6ez8okMwpo8g1VDB264LKrslih9ZYNMeYi_2VjSa8sURfoHdaJPuyfjg0ZN5Tl6Ki_iN_vNUuskjTJ3Upq_C-5eUjARECopIBJ8_VIGsfgbder8nKQvkyr7GYsr7chGPY1HWsAxYOltzuLhPru6YUWoXKazNfbVcvan3nE6b6BQNgBA7zvSvwmZ7A2t3EnPqTDi2nl0B-fyjTiPvy4-Dl3v1_QANGTw0AfsC2MlfwKcRFESmGLmk3NifbE2BS11sDVBeGTRoTxw=w560-h420-no

6分後到着。


おいしそうだ。


王道のビジュアル。

スープ。


甘みもありながら、キレのいい醤油味。
キリッときいた生姜。
こりゃ美味しいじゃん!

中太麺を一気にいく。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


麺がすこぶる良いねー。
つるつるでもちもち。
スープを含んだ麺を噛んでいると楽しくなってくる。

チャーシュー、うまい!


柔らかなもも肉。
しっとりもしていて、
ここ最近ではかなりのヒット。

メンマもいい。


今日はこれを試してみよう。



おお、辛いね。
そして香りがいい!
原了郭とはまた違った香りがナイス。



スープまで完食して
仕事に向かった。

数多く出店しても、
ことごとくそれなりに繁盛している理由がわかった気がする。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


感想など。。。
posted by ぼぶ at 15:31 | Comment(0) | TrackBack(0) | 東京都品川区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年10月15日

【閉店】濃厚鶏らーめん とり裕@中延(濃厚鶏らーめん 297/'16)

訪問日時:2016/10/15 11:52

昨日の10/14にオープンした
濃厚鶏らーめん とり裕(とりひろ)。
と代わってきた場所。


鶏ラーメン店
10月OPEN予定

と貼り紙が出たのが9/20くらい。
そして10月になって以下に変わった。


軽く驚いたね。
旨くなければ0円。

店頭の大きなポスターにも堂々と書いてある。


大した自信だ。

鶏白湯らしいし、後回しかな、
と思ったんだけどさ。。
さて、どんなんでしょうか。

店に着くと3人待っていた。
5分ほど待って店内へ。

レイアウトは変わってない。
カウンター3席+3席、2人卓×1、4人卓×2。
席について、お品書きを見る。


濃厚鶏らーめん 1種類で、
麺が特性麺(菅野製麺)、
唐辛子麺、すだち麺(マルメン製麺)を選べるシステム。


セットはライス、水餃子ライス、
究極の卵かけご飯、鶏丼の4種。
卵かけご飯は相当のこだわりらしい。


岡山の食堂かめっち?
調べてみると、すごい店らしかった。
でも、鶏丼の方に惹かれ、
濃厚鶏らーめんと鶏丼のDセットをお願いした。

夜はヌードルBARになるらしい。
どんなお品書きかはわからなかったけど、
お酒はランチメニューにもある。


東京ブルース、おいしいよね。


卓上には一味唐辛子のみ。
3分後到着。


オペレーションは問題ないみたい。

見た目、スープが少ない、
具は鶏肉、ねぎ、メンマ。


スープはザ・鶏白湯。


普通に美味しい。

すだち麺をすすりあげてみる。


つるつる、しこしこの中細麺。
鶏白湯ラーメンとして美味しいけど、
すだち らしさはよくわからん。。。

鶏チャーシューは小さくカット?
炙ってあるのかな?


すんませんけど、
あまり存在感がないというか。。。

メンマは細切り。


いい感じ。

途中、ちょっと飽きたので、
唐辛子を。


これで後半戦加速。

鶏丼。


薄く味付けられた鶏肉が乗っているだけ。
ガツガツ食べさせるにはちょっと塩味が足らないかな。

スープの力を借りて完食。


今度は長続きするでしょうか。
夜の部がポイントなのかもしれないな。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


感想など。。。
posted by ぼぶ at 16:13 | Comment(0) | TrackBack(0) | 東京都品川区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年09月27日

鶏そば 大華@大森海岸(鶏煮込みそば 281/'16)

訪問日時:2016/09/27 11:57

今年は大森海岸駅付近が熱い。
麦苗に続き、クワトロがオープンし、
またたく間に行列店になった。

こちらの「鶏そば大華」は8/8にオープンしたらしく、
そうなるとクワトロより先だったのね。


地下なので、あまり目立たない。

鶏煮込みそば、とはどんなのか。
わくわく。


階段を降りると、


突き当りに店はあった。


よくぞ、ここまで降りてくてくれました

ですと。
この右側にドアを開けて店に入る。
テーブル席4卓の店内。
椅子は酒箱だ。


メニューを見る。


味は1種類。
鶏煮込みそばをお願いした。
ライスも少しお願いした。

調味料類は醤油、酢、ラー油、塩、白胡椒、
七味唐辛子、辛葱油。


先客1で6分後到着。


第一印象は埋没系ながら、
おいしそうだ、
と思った。


具は鶏チャーシュー、小松菜、刻み生ねぎ、
固茹で玉子1/2、糸唐辛子。

すぐにレンゲをスープに差し入れる。


お!
うまい!
いわゆる鶏白湯とは一線お画す味わい。
臭みをわずかに残した風味がかえって新鮮。

麺はしなやかなストレート。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


麺同士はくっつかないし、
茹で過ぎではない。
この柔らかさがいいね。
スープがたっぷりからんでくる。

鶏チャーシューは薄く味付け。


うまいね。

茹で玉子はなくてもいいかな。


大量の刻み玉ねぎがかなり良い。


甘さがあるし、
ネギ増し してもいいな。

ライスには化粧を施しておいた。


こいつにスープをかけて、
店のオススメ通りに辛葱油を垂らして、


これが美味しい!
鍋物のあとの雑炊みたいでもある。
きれいに食べ終えた。


お店の人は「大西」と書かれたTシャツを着ている。
交差点の斜向かいにある「もつ家大西」の関連店ということだ。

ちょっと目立たないのが心配だけど、
夜はちょい飲みに最適。
がんばってほしい。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


感想など。。。
posted by ぼぶ at 17:22 | Comment(4) | TrackBack(0) | 東京都品川区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年09月20日

【閉店】鶏そば 后@荏原町(鶏煮干しそば 275/'16)

訪問日時:2016/09/20 12:08

戸越公園の新店、本日オープンのガセネタをつかまされ、
けんじの塩でもいただきに行くかと思ったら、代休。。。
ならばと蒲田の新店に向かいかけたそのときに
新情報をつかんで、Uターン。

2016/9/8オープン、鶏そば后(きさき。)


博多ラーメン佐藤本舗→登龍門→ふじ家→大黒家
と変遷してきた場所。
登竜門あたりから同じ経営じゃないかなと思っていたけど、
今回は大黒家のリニューアルらしい。

この店頭のお品書きを見て、
あの筋が浮かぶ。


で、店に入ってびっくり!!!
Rさんがテボを振るっている。
なんでここに???

とりあえず券売機に向かい、


鶏煮干しそばを購入した。
店長さんの前に座る。


大体前と同じね。

ごはんものが気になる。


贅沢玉子かけごはん
なんて、またまた系列が頭に浮かぶ。
まあ、どうでもいいや、と思っていたら到着。


見たような、ありがちな器、、、
まあいいや。


具は鶏胸チャーシュー、穂先メンマ、ねぎ、雲呑。

スープは想像通りの味だけど、
この人が作るなら安心。


うまい!!!
ややとろみある鶏白湯。
そこに煮干しが効果的に配合されている。

麺は細いね。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


博多麺のやわめ 程度の固さ。
このスープにはベストマッチでは。。

鶏胸肉は低温調理。


しっとりウマウマ。
この鶏胸肉が美味しくなかった店はまだ経験ないけど、
失敗例が少ないのかな?
保存も楽?

穂先メンマ、いいですね〜〜


噛みきれないストレスがない。
味も最高。

一つだけ入っていた雲呑。


餡は餃子のそれに近い。
パンチのある味で好み。

途中でミニ焼鳥丼を追加注文した。


これが やけに美味しい!
炭火で焼いたわけでないし、
こだわりの鶏とも思えないけど、
何しろジャンクで好き!

自動焼き鳥機がすごいね。


串をセットすれば、徐々に焼けて出てくる。
これなら厨房一人でも
焼き鳥丼くらいなら さっと作れるね。


おなか一杯、ごちそうさま。

店長さん、聞けばしばらくはこちらにいるそうな。
夜は焼き鳥中心の飲みもできる。
城南のラの皆さん。
夜に集まりませんか?


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


感想など。。。
posted by ぼぶ at 13:31 | Comment(0) | TrackBack(0) | 東京都品川区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年08月31日

すごい煮干ラーメン凪 五反田西口店(ローストポークつけ麺 251/'16)

訪問日時:2016/08/31 11:50

つけ麺がリリースされた五反田の凪へ。

いつの間にか ラーメン凪煮干王 から
すごい煮干ラーメン凪 になった。
また、今は24時間営業。


券売機が外にあるので
写真撮るのも楽。


デフォルトはローストポーク煮干ラーメン、
になったのね。
店名の すごい煮干ラーメン は所謂特製で
1100円もする。

では、ローストポークつけ麺を購入し、
「空」のマークを見て、左側の扉から潜入。

とってもキュートな女性スタッフに
券を渡し、並盛りで、と告げる。

水を汲んで待ちましょう。


胡椒と煮干酢がある。
前からあったっけ?


開店当初はできなかった、
塩味、合わせ味対応もできる。


かなり混んでいて、
9分後到着。


麺から、という正しい順番でやってきた。


どでかいローストポークが目を引くね。
あとはいったんもめんも。


強力煮干のスープにはネギのみ。


いただきまーす



ニボ(⦿⦿)ウマ〜〜〜!!!


煮干全開!
中太平打ち麺はもちもち。
モグモグと噛んでいると食感的にも楽しい。

麺の全ての面にスープが乗ってきて、
気持ちが豊かになってくる。

ローストポークはバカみたいに美味しい。


柔らかいし、塩味がちょうどいい。
スープにつけてもナイス。

いったんもめん、


これ、つけ麺でこそ、その特性を生かす、
っていうか、美味しさと風味がよくわかる。
次回は3枚増し したい。

すごい人気店に育った。
あとからあとから人が入ってくる。

今度は朝ラーしにくるか。
塩味と合わせ味も試さねば!



お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


感想など。。。
posted by ぼぶ at 15:01 | Comment(2) | TrackBack(0) | 東京都品川区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年08月19日

ソバダイニング クワトロ@大森海岸(海 魚海香る塩そば 239/'16)

訪問日時:2016/08/19 11:08

大森海岸の麦苗の記事に
コメントをいただいていたお店がオープンした。
それ以後私も何度か前を通ってチェックはしていたけど、
突然にオープンの知らせ。。



店は国道15号線の一本奥の通り沿い。
すき家の向かい側にある。
麦苗はこの2本目の四つ角を右に曲がったところ。
ほんとに至近距離だ。



開店前はこのサインだけがあり、
どういう意味なのかわからなかったけど、
店名を聞いてなんとなく理解した。



店名通りに、
4つのメニューが基本ということだ。



今はまだ、海と空だけね。

中に入りましょ。



海 魚海香る塩そば を購入した。
今日のご飯は豆ご飯や混ぜご飯などをご用意、
ということだったけど、今日は☓印・・・

店内は驚くほどきれいでスタイリッシュ。
折れ曲がった8席のカウンターも
天井のデザインもセンスがあふれる。。。



椅子も極めて座りやすい。
カウンターの高台にはガラスブロックがあしらわれている。



USBコンセントもあり、親切。

案内書を拝読。








いろいろと拘りがすごい。
もう美味しそうな予感。。

店主さんご夫妻(と思われる)は
失礼ながら壮年と思われるけど、
奥様が何とも感じがいい。

胡椒と一味唐辛子が卓上にある。



お冷はレモン入り。



約6分後到着。



この木製のお盆に驚いた。
このために作った特注品だよね。
器とレンゲと箸がぴったりと収まっている。

そして、なんときれいな・・・



具は直前に炙ったチャーシュー、メンマ、ねぎ、
海藻(オゴノリ?)、スイスチャード、ピンクペッパー。

すぐにスープにレンゲを差し入れる。



!!!

めちゃうまじゃないですかぁ!!!
海産物をたくさんつかって、
すばらしいバランスに仕上げてある。

昆布の旨味、乾物系の香りと味わい。
パーフェクトだ。

たまらず、すぐに麺にいく。




ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


一言で言って最高。
北海道小麦を使った自家製麺は
細ストレートでパッツン食感。
噛んでいると魚介の味に加えて、
小麦の香りを感ずる。

塩ダレは尖ったところがまるでなく、
極上ものだね。

チャーシューはしっかり火が入ったもの。
歓迎です。



ピンクペッパーが可愛い。
で、これ、うまいね〜〜〜
味を付け過ぎてないので、
豚の味がよくわかる。

メンマ、これ好き。



食感といい、味付けといい、
かなり好み。

しかし、スイスチャードとはおしゃれだね。



きれいでいいと思うですよ。
水菜よりはこだわりを感ずるね。

これはオゴノリですかな。



いや、昆布ですね。
これも磯の香りに一役かっていそうな感じ。
このラーメンには いい具材だと思う。

全く躊躇することなく、
スープまで完食。

激しくおいしかった。
空も山も川も全部いただきたいです。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。



実食感想

実食メニュー:海 魚海香る塩そば800円
スープの種類:あっさりじんわり塩
麺の種類:細ストレート
具:チャーシュー、メンマ、ねぎ、  海藻(オゴノリ?)、スイスチャード、ピンクペッパー

スープの余韻:★★★★★
麺の評価:★★★★★
チャーシュー評価:★★★★★
メンマ評価:★★★★★
再訪問希望度:★★★★★
総合評価:★★★★★
ひとこと:麦苗の行列が少し緩和されればいいのですが。でも、そんな実力は充分と思われます。



感想など。。。
posted by ぼぶ at 13:42 | Comment(2) | TrackBack(0) | 東京都品川区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年08月17日

中華そば 和渦@大井町(豚バラピリ辛まぜそば 238/'16)

訪問日時:2016/08/17 11:30

大井町の中華そば和渦
再訪問したいと思いながらも、
なかなか行かれなかった。

でも、お店のTwitterを見ていたら、
8月中の定休日の水曜日は
まぜそばと冷やし専門でやると。
ならば行こうじゃないのってことで。。


冷製担々麺もおいしそうなんだけど、
まぜそばで。

夏場は扇子が用意されている。


つい最近買ったらしいよ。

6分後、生ニンニクの有無を聞かれ、
少しでお願いして到着。


大山鳥のスープで柔らかく煮た豚バラと、注文を受けてから炒める
シャキッとした小松菜。自家製ラー油とこだわり玉子の濃厚卵黄が太麺に絡みます。

ということだよ。
卵黄のオレンジ色が印象的。

トマトとアンチョビのソース付き。


多めのタレというかスープがある。
麺は中華そばのそれよりも太め。


サラサラなタレを絡めるように
混ぜてからいただきます。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


甘辛のタレがベースになりながら、
ラー油のピリ辛がナイスなマッチング。

柔らかな豚バラ肉もいいねえ。


半分くらい行ったところで、
ソースを投下。


まずは味を確かめてみると、


こりゃおいしい!
すぐに全体に混ぜ込むと
一気に味が変わり、
洋風に变化した。

どちらかというと
味変後の方が好きかな。

たっぷりの黒胡椒がまたよく合う。


麺が終わるころ、
金胡麻と大葉入りの追い飯が供される。


ただの白ご飯でないところが、
センスいいよね。


このタレの量とご飯の量も
計算されてるんだろな。。


何ともちょうどいい塩加減。
和の香りも加わって、
素敵なライス割りと相成った。


まだまだ、いろいろなことを考えているような店主さん。
これからも楽しみにしてます。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


感想など。。。
posted by ぼぶ at 17:29 | Comment(0) | TrackBack(0) | 東京都品川区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年08月11日

ラーメン屋 つるん@旗の台(まぜメキシカーノ 234/'16)

訪問日時:2016/08/11 12:10

ラーメン屋つるん。
よく前を通る。
昔はTwitterをまめに更新し、
新たな限定を載せていたのだけど、
ある時期から「ある理由で」ということで
ツイートしなくなってしまった。

なので、限定は思い出した時に
前を通って確認する。


鶏塩らーめんと台湾まぜそばと
担々麺が3本柱として定着している。

ん?
まぜメキシカーノ?


即座に入店。

黒板を見ると、
やっと構成が落ち着いたみたいね。


前に来た時と変わっているところは一つもなかった。

調味料類も同じ。


まぜそば用の酢がいいんだ。
あとで使ってみよ。

到着。


おお。
タコ的だね。
通常の肉味噌とサルサソース、レタス、
チーズ、アボカドが乗っている。

麺はつるんとしたいつもの麺。


まぜていただきます。


これはちょっと食べ進んだあと。
まさに味はタコス。
メキシカ〜ン。

こちらの店主さんの性格のように
優しいタコそばだ。

アボカドいいねえ。


少し刺激がほしくなったので、
唐辛子と胡椒を投下。


もっと辛くていいね、
ってことでこの後もふったよ。

あと、酢もよく合った。

そろそろ麺が終わろうか
と言う頃に付属のライス到着。


ライスにチーズとナチョス。

これをどさっと入れて、
ミキシング。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


タコライスが好きなせいか、
こちらの方が合っている気がした。
アボカドも残しておいて正解(^^;

満足して店をあとにした。



お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


感想など。。。
posted by ぼぶ at 20:29 | Comment(0) | TrackBack(0) | 東京都品川区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年08月07日

【閉店】麺処 けんじ@中延(ラーメン醤油 230/'16)

訪問日時:2016/08/02 11:50

麺処けんじ。
四谷の間借りの店に行った時、
これはかなりの使い手だと思ったけど、
せたが屋系のラーメンゼロ出身だったのね。
しかも元はポール・ボキューズ、ロブションで
フレンチ職人だったんだとか。

四谷をやめて、すぐそばに来てくれるのを知った時は
うれしかったなー。


8/2にオープン。
前島さんからの花が目立つ。

ここは気に入っていた熊野の跡地。
店内は全く新しく生まれ変わっていた。
L字型カウンター10席。
厨房が奥なのは変わらず。

券売機に向かう。


和え玉はまだか。。
ラーメン(醤油)を購入。。
ごはんは 自家製ミートソース付きか!
ではごはん100円も。

奥から3番目の席に付く。
卓上は白コショウのみ。


レンゲに布がかかっているのは好印象。

3番目で5分後到着。


器は四谷時代と一緒だね。
醤油は赤、塩は白。


四谷時代に比しての変更点。
・チャーシューが豚だけでなく、鶏も加わった。
・刻み玉ねぎが紫玉ねぎになった。
・生豆苗が茹で小松菜になった。
・ラディッシュが乗っている。

では、スープを早速、、、


うはー。
うまし!

東京シャモを使ったと言う。
ボディはどっしりとしている。
そこにわずかに酸味がキリッときいていて、
シャープさもある。

フレンチ職人ということを
知ってしまったからかもしれないけど、
上質のコンソメを感ずる。

麺は同じかな?



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


最近、この手のラーメンを多くいただくな。
こういうの好きだな、やっぱり。

穂先メンマは変わらず。


美味しいよなー、これ。
もっとほしいと また思ったよ。

ラディッシュはあまりお目にかからない具だけど、


ありっちゃ、ありかな。。

豚チャーシューはレアではないのね。

https://lh3.googleusercontent.com/9sr4SLjXK5uChN-Guwt7nxCFIp_3hSXV1lGFQ-yZzUmqNXNAl-ziQYnUo1kSiG5mk2cMZUwxWct3x-qbWb8qe7vXVYLED0KwUSXP9yOwhwkzIngpWSc6ZsIx04qynQu1BvHLUwPANVfGW5ReQpbfGDLeIee4LWebivbvmRDE78LDh8_6LrBc6vGjfYClezqYsOiKLTrOHwstu42BiyvynS5EkyI53Ml2WoAVm5VZH3tPdsYGoPUEPj4vSU_Ifq_4GKEjg4hB4mzG7kbPbzEEH9B5aBkwm6Odo_ANmeAhJUGfwzHMtQs0bmqdxCPMu-H1A1vmSIBry3Gr1xez42JrCUPbuzIVwffQPNLJT8IBrv0a9iUundK_oQ7A0ItuYnlQLy0vo_bAXFm2O66LYynQshJA0d9tMYCdL45Mfa7YcT2CjC4I5NSQtIMpLAQ18B2C92Ewk3BGuox6kwxSWbi6G_iLFXg53X362dZD-RmNOpYT7pilUpwOzrwfV1RdN6FJaHjPJInDqz_qEzHVLipusWrLhagy12ZfOMOUlCMfwfGehEr5v_J65NAC4ZdS6tR8O_uZS9uoimsd3O7qF1SP2BJh1BVFL_Be=w560-h420-no

あまり味がしないタイプ。

鶏は低温のやつ。


しっとりジューシー。


ごはんのミートソースは少しだった。


トマト味かと勝手に思ってたけど、
そうではなく、塩胡椒中心かな。

挽肉好きだけに これは楽しいサイドメニュー。
ごはんに合うし、おいしい。
おいしいけど、もっと肉ほしい。。。
ミートソースごはん としてリリースしてほしい。。。

じゃ、こうしてみる。


あまり味がないので、
ごはんに乗せてもあまり面白くなかった。
胡椒とスープの力を借りて食べ進んだ。


塩が気になるけど、
和え玉が出たころに来てみよう。



お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


感想など。。。
posted by ぼぶ at 15:00 | Comment(2) | TrackBack(0) | 東京都品川区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年08月03日

丸 中華そば@大井町(中華そば 226/'16)

訪問日時:2016/08/03 11:37

7/20に突然オープンした、丸中華そば。
凪出身の方の店だとか。

いろいろ絶賛の声を聞くので、
早く来たかったのだけどね。。。


昼と夜で提供が違う。


店内に入ると友が二人!
お久しぶりでした。

券売機で中華そば購入。


昼に両方食べたいな、、、
ネギ塩肉ご飯も魅力的なネーミングだけど、
今日はいいや。

卓上には胡椒と一味唐辛子。


先乗りのお二人のあと、
7分後くらいに到着。


具はチャーシュー、メンマ、ねぎと
王道の組み合わせ。

それにしても好きな色合いだ。。


はー、鶏だね!
うまいね。

麺はもちもちの中太平縮れ。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


余計な味を省いた感じ。
一口ごとにキレのある醤油味が楽しめ、
鶏の甘い香りがふわっと。。

チャーシューは柔らかタイプ。


肉の部分は少しいやなスメルを感じたけど、
脂身の部分は甘くておいしかった。

メンマはいかにも中華そばに
入っていそうなそれ。


スープは飲み干せなかった。
おいしいのになんでだろ。。


友のざる中華。


ほぐしチャーシューがツナみたい。


味見させてもらったけど、
スープはそばつゆみたいだった。
おいしい麺を食べさせるにはいいのかと思う。

やはり夜の煮干しそばが気になるな、
と思いながら店をあとにした。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


感想など。。。
posted by ぼぶ at 15:36 | Comment(0) | TrackBack(0) | 東京都品川区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年08月01日

ajito ism@大井町(冷やしMISOまぜそば 223/'16)

訪問日時:2016/08/01 12:11

今日はどうしてもajitoに行きたくなった。
そういう時がある・・


今は日曜日も休み。
体きついのかな?

今日のイレギュラーは冷やしMISOまぜそば。


これにしよっと!

シェフ、奥様、こんにちは。
ちょうどお昼どきにつき、店内3人待ち。

程よいタイミングで注文を聞かれ、
イレギュラーをお願いした。

やがて席に通され、
すぐに到着。
店に着いて24分後。


毎度毎度のみごとな色合い。

豚、レタス、ねぎ、クレソンの茎、紫玉ねぎ、
岩のり、揚げエシャロットが入る。

味噌ダレが早く食べてみろ、
と言っているが如く。。。


夏野菜の主役、コーンも歓迎!


いつもの麺を見て、
うれしくなる。


では混ぜましょ。


レタスたっぷりもajitoらしい。

いただきます。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


甘辛の味噌ダレがナイス!
冷たすぎない麺はシコシコむっちり。
味噌まぜ、いいねえ。。。

そして、少しのピリ辛度合いが
とてもいいバランス。


豚は冷たいままなので、
ラード部分がちょっときつかったけど、
基本がおいしいので、大丈夫。


ブラックペッパーが合いまくり。


そうだ。
味噌ならばカレーが合うはず。


カレー粉正解!!
味噌カレーまぜそばに変身した。
これはうまい!

ajitoソースごはんを頼もうかどうか、
迷っていたけど、タイミングを逸してしまった。
お腹に余裕があったので、頼めばよかった、
と思いながら店をあとにした。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


感想など。。。
タグ: Ajito 和え麺
posted by ぼぶ at 17:37 | Comment(0) | TrackBack(0) | 東京都品川区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年07月08日

らーめん えにし@戸越銀座(真っ赤な和えそば 198/'16)

訪問日時:2016/07/08 11:33

お客様と昼食を共にすることに。
ならばえにしに行きましょう。


私は わぽ会シリーズ企画の
瀬戸のもち豚を使った、真っ赤な和えそば目当て。
7/15までの限定メニュー。

今日は角田さんいないのね。
そろそろフジロックの準備だそうで。。

トマトビネガー、粉チーズと共に到着。


うは、真っ赤っ赤。
ミンチ、トマト、ミントの葉、ねぎ、たまねぎ、ニラ、レタスが具で、
パプリカパウダーがたっぷりふりかけられている。


表面をもち豚のミンチが埋め尽くしている。
赤の所以はトマトで、
辛くはないらしい。

もっちり麺をまさぐる。


この麺、まぜそばに最高だと思う。

赤い汁が飛ばないように混ぜ、


いただきますー



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


例えて言えば、少し辛いミートソース。
しかも抜群に好みのタイプのそれ。
これはいい。
大好きな味だ。

早めにトマトビネガーと粉チーズを試してみた。



トマトビネガーいいね。
家に常備したいな。。
粉チーズは文句なしの相性。

トマト、甘くておいしねー。


ミントの葉はいいアクセントだ。


もっとミントの葉がほしかった。。

最後にミンチがごろごろ残るけど、
ライス割りするにはお腹いっぱいになったので、
そのままレンゲですくって食べ終えた。

フジロックでは5000杯という目標にびっくりしながら、
店をあとにした。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


感想など。。。
タグ:和え麺
posted by ぼぶ at 13:11 | Comment(0) | TrackBack(0) | 東京都品川区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
banner.gif
記事に問題がなければクリックお願いします