2018年11月17日

麵屋 無双@洗足(らーめん)

訪問日時:2018/11/17 11:30

東急目黒線 洗足駅近くの
環七沿いに一年ほど前にオープンした
いつの間にか閉店してしまって、
この11/9に新たな店が現れた。


麺屋無双。
ゼンショー系かと思ったけど、
来てみたら全然違うようだ。


中に入ると、
ラーメン・定食わか時代のままのレイアウト。

店主さん一人体制なのね。

メニュー拝見。


味は豚骨醤油が基本で、
マー油の黒、辛い赤がある。
黒ごま担々麺。

無双らーめんはデフォルトに
味玉と低温ロースチャーシュー乗せ。
天下無双らーめんはいわゆる特製仕様。

こういう家系風の豚骨醤油に
黒、赤と来ると多摩川の歩輝勇
思い出すけど、関係ないよね。

らーめんをお願いした。
半チャーハンあればいいのに。

卓上には高菜漬けと紅生姜。


調味料類はらーめんタレ、辣油、酢、
おろしにんにく、ごま、胡椒。


1番目で4分後到着。


チャーシュー、ほうれん草、青ねぎ、
なると、海苔が乗る。


スープをいってみる。


む。
結構いいよ。
粘度は低いけど、豚骨醬油のいいところが出ている。

麺は中やや縮れ。


あれ?


ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


麺の食感もちょうどよく、
このラーメンはいい!
今日の体調に合っているような感じ。

失礼ながら期待していなかっただけに、
得した気分。

チャーシューは厚くて柔らか。


いいね!

紅生姜と高菜ももらった。


このような豚骨醬油にも合うね。
少し味が変わってナイス。

胡椒、ごまも試してみたけど、
それぞれよく合う。

というより、このラーメン、
だんだん美味しく感じてくるから不思議だ。

最後はスープもほぼ完食。
黒、赤も気になってきた。

ところで、会計の際には
店主さんが入り口の脇にあるレジまで
来るんだけど、混雑時には大変そうだ。
券売機設置か一人雇う方がいいのだろうけど、
いろいろ事情もあるでしょうからねえ。。


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2018年11月11日

麺屋 たかじ@馬込(和風豚骨たかじらーめん)

訪問日時:2018/11/11 11:50

馬込の醤道総本店は8/31に閉店したのは
しらなかった。
醤屋時代からよく行っていた好きな店だった。

現在、移転先を物色中らしいけど、
その跡地に新たなお店。


11/5プレオープン。
醤道総本店、中山社長のプロデュースということだ。

中に入ると、券売機はまだ未作動。
メニューは2つに絞って営業中。

IMG_5861.JPG
IMG_5862.JPG
IMG_5863.JPG

和風豚骨たかじラーメンをお願いした。

卓上調味料類は、酢、胡椒、辣油、一味唐辛子。


1番目で4分後到着。


チャーシュー、メンマ、刻み玉ねぎ、海苔が
盛り付けられている。


スープはかなりの粘度をもっていて、
とろりタイプ。


濃厚な豚骨魚介スタンダードな感じ。
素直に美味しいと思う。

麺は丸山製麺。


美味しい!
でも、かなり固めだな。
家系で言えば、かためコールくらい。
スープを十分拾ってくる。

チャーシューは脂身が7割くらいで、
固くて苦手なタイプ。


メンマはすこぶる美味しい。


増したいくらい。

一味、胡椒ともにバッチリ合う。


スープは残して食べ終えた。
美味しかった。


グランドオープンは12月だそうだ。
それまでに徐々にメニューを増やし、
醤道由来のものもリリース予定とか。
また、おつまみ系も多く用意するみたい。
繁栄を祈ります。


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2018年11月05日

一風堂 SHIROMARU-BASE 大森店(中洲ブラック)

訪問日時:2018/11/05 11:48

大森の新店に行ったら定休日だった_| ̄|◯
で、8年ぶりの一風堂SHIROMARUBASEへ。

店内混んでいる。
駅近だし、一風堂の力は絶大だね。
お客が手数出入りしている。


これらのベースはそのままに、
醤油ラーメンもリリースされているのよね。


中洲ブラックに決定。


ランチはすべて100円ならば、
スタミナごはんもいただくか。

紙にチェックして注文するスタイルは
変わらず。

https://lh3.googleusercontent.com/F02M65HKqCknQrKI4DlEYQMFu7p6ODisxsgeLcfc6w1dewimHSg1nWqOqBYM8vXp44VdSHCfD0XwKr04T1LqRSu27rkBslCPk-ZoEul3bNeNXBPtCaurWFggyy1qUaBIjMENAgn6WZDAGv2I8jX1AisfBxr_G7Yhs6Zk78ju_c6_Pgcu4ihskr5XI9cewwnYpb-_i4BEqzSzY9kOTemhaUhr-Y1Fp06fyBSxdvdz8KYcjOlMHhd-gYr4sBQa4oQxoX1Noi9MHYQPBcco9Qn6pcyLJrGT7mogQH_kfJ_kkkD99YG-nW6TzCHL0UshpTGEn2m637ngoXHSAIC2_3UEsJ_TH-Jd-db_-IiRidoBBcs8J-Pmee--pMu4zPl2G3mjOgENmrwGUa6-FtA_DVaYQuwdkx-D5zJ8vSFKaUpW5zP53-15GcZVj6ce0xXsE3ZHgWXpcQnkMAuEEoHfat0s2gdpXRBaG7aeJhxbdMUYjmJbO6pCktFp36G2SDRFXXEXJnVmDBhMgBpriXshOYOaAkqtZqT7uKCc8TgmztZVCCafwoVgFzQAQmGjN8FPHFclOli4mS8_YpipXL7WbFFgbtfiEWdNqDU76cnyQqtiIqGN6FJQGMQYeMXSdQNC-djGQOeD7cEkVfjwNfLZJ46IXzOCrw=w675-h900-no

調味料類はここでも自家ブランド。


タバスコは何に使うの?

そしていつものスタイルで待つ。


そこそこ混んでいるのに
4分後来てしまうのはさすがの一風堂。


細かく浮いた背脂の中に
チャーシュー、メンマ、青ねぎ、玉ねぎ、なると。


レンゲが黒いので、
黒いスープの色が伝わらないが、
すすす、


塩分はちょうどいい。
たまり醤油のタレも甘みがある。

麺はおなじみ。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


アリです!
スープと麺、合っている。

真性富山ブラックほどではないにせよ、
ブラックラーメンを食べた満足感がある。

チャーシューはいかん。


保存時間が長かったようだ。

メンマは四角い。


普通。


全体的に期待を超えなかったけど、
これはこれで好き。

スタミナごはん。


あまからの味付けで、
吉野家の豚丼みたい。
一緒に醤油も来たけど、
特に必要ない。


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2018年10月29日

辛っとろ麻婆麺 あかずきん 蒲田店 @蒲田(酸っぱ辛い真鱈のとろみ生姜そば)

訪問日時:2018/10/29 11:00

小石店主さん、
2号店開店おめでとうございまーす!!


10/17開店、辛っとろ麻婆麺あかずきん 蒲田店 。
テリトリーなれば、すぐにでも来たかったけど、
この土日は何かと時間がなくて、、、
やっと来られましたぞ。

祖師谷店は弟子に任せて、
今度はずっとこちらに出勤とか。


こちらでのラインナップは、
看板メニューの辛っとろ麻婆麺、
背脂加哩麻婆麺、パクチー麻婆麺に加えて、
真鱈のとろみ生姜そば、酸っぱ辛い真鱈のとろみ生姜そば。

酸辛鱈そば(勝手に省略)は酸辣湯麺インスパイアと書いてある。
どこのやつかな。栄林かな。。

店内はそれほど広くない。
タッチパネルの券売機に向かう。

麻婆麺系。

汁なし・真鱈系。

汁なし系は近日発売予定。
スタミナ担々まぜ郎はリーチしておく(^^;

今日は酸辣湯麺インスパイアの、


酸っぱ辛いやつを購入。
安心価格のひと口ライスもね。

麻婆麺のコーナーにはのっけ飯もある。


こんな感じにしてね、と。


席は5席×2の向かい合わせのカウンター席のみ。


この背中が厨房。
ちょっと変わったレイアウト。

卓上にはおなじみの四川山椒と花山椒。


酢と胡椒もある。

麻婆麺の辛さ基準。


真鱈そばは麻婆麺と違って、
稲庭中華麺使用。


乾麺すね。

6分後到着。


この器は店名入ってないのね。


具は豚チャーシュー、メンマ、パクチー、糸唐辛子。
玉子はご厚意でしょうか。どうもすみません。

スープはゆるいとろみの酸っぱ辛いやつ。


ほのかに鱈の香りもくる。
こりゃー、うまいね!

すぐさま箸をつっこみ、


ずるずる、


ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



なにこれ、すっげー美味しいんですけど!
鱈と酸辣の取り合わせがイメージわかなったけど、
ばっちりのバランスになっている。
で、これはとろみが合った方が絶対いいね。

チャーシュー、うま!


柔らかで味つけもナイス。
エゴマのプチプチも楽しい。

それと、メンマが素晴らしく美味しい。


この商品によく合っているというか。。

四川山椒ぱらぱら。


香りがいいなあ。

香る花山椒もぱらぱら。


こりゃすごい。
青山椒もすごかったけど、
これもプレミアム感がある。

味玉もこのスープにマッチしている。


ひと口ごはん。


ちりめん山椒かけてくれました。
これまた感謝いたします。
うまい!

このごはんはスープを呼ぶ。


しはわせ・・・( ̄▽ ̄)

おいしかった!

酸っぱ辛い真鱈のとろみ生姜そば、
っつー長い名前は言いにくいので、
酸辣鱈麺(すーらーたらめん)でどうでしょうか(^^;

汁なし始まったらまたきます。



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2018年10月26日

ラーメン 宮郎@蒲田 ラーメン 宮郎@蒲田(増田と亀井の白河手打中華そば)

訪問日時:2018/10/26 11:00

今日は宮郎にシャッター。
以前から告知のあった本日のみの限定ねらい。


スタッフの松田さんと若い亀井さんが作る
白河手打中華そば。
白河ラーメンと聞いたら黙っていられません。
シャッターするも一巡目を逃した(ジャイアンツみたい)。

チャーシュー麺を購入し、外で待つ。
意外にも流れはよく10分後店内へ。

私も顔を知ってる常連客が松田、亀井両スタッフさんと
どデカい声で会話している。
そんなに事細かにいろいろ聞いてどうなんでしょ。

イライラしていると5分後到着。


ひょー。


つみれが珍しいけど、
白河ラーメンとわかるビジュアル。

スープは、、、


鶏と豚、乾物系も少し使っているらしいが、
かなりおとなしめの白河風。
醤油ダレは非常にまろやかなもの。

麺はすごいわ。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


少しダマになっている部分もあるけど、
それは誤差範囲でしょう。
身体の大きな松田スタッフさんが足で踏んだらしいけど、
確かなコシがあり、良い麺を作ったな、という印象。
白河ラーメンとして、かなりの再現度とみた。

チャーシューはもも肉と肩ロース2種。


煮豚タイプなのが残念。
焼いてほしかったなー。

メンマが美味しい。


本場よりも美味しいかも。

つみれは鶏と豚の合い挽きとか。


白河ラーメンとしては必要性を感じないけど、
これ、うまい!

そして、スープまで完食した。
美味しかった!

松田さんに亀井さん、
いずれここから巣立っていくのかしらん。


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2018年10月08日

蒲田ラーメン K家 蒲田本店 @蒲田(豚骨ラーメン)

訪問日時:2018/10/08 11:33

今日は近場にしか行かれない。
8/21に開店した蒲田の K家に訪問してみた。
当初は夜営業だけだったけど、
10月からランチを開始している。


店頭のメニュー。


基本は家系風の豚骨ラーメンで、
麻婆まぜ油そば、麻婆ラーメン、
魚介豚骨ラーメン・つけ麺、
汁なし担々麺、
という商品構成。

中に入ると女将さんっぽい女性が
出迎えてくれて、券売機の前へ。


ラーメンは醬油と塩があるんだね。
魚介豚骨は、まだ未発売。
麻婆油そばが気になりつつも、
名物という豚骨ラーメンと麻婆丼のセットをチョイス。

麺は太麺と細麺を聞かれる。
太麺をお願いした。
細麺は限定30食とか。

店内は広いとは言えないけど、
うまく席を配列している。
L字型カウンター9席?
奥に壁に向かった3席☓2のカウンター。

卓上調味料類は、
おろし生姜、一味唐辛子、醤油、酢、胡麻2種、おろしにんにく、
オリジナル豆板醤、自家製辛いラー油、ブラックペッパー。
この他、漬物もあった。


麻婆丼用に花椒も出してくれた。

ラーメン・麻婆丼の食べ方指南書。


ふむふむ。

こだわりも一読。


味玉欲しさに
K家アプリをダウンロードした。


到着。


チャーシュー、メンマ、ねぎ、
ほうれん草、海苔にサービスの味玉。


店主さんの独学というラーメン。
スープはライトな豚骨醬油。


インパクトは確かに乏しいけど、
これ、美味しいと思う。。

丸山製麺の中太麺をすすると、


うまいね!
豚骨醤油ラーメンとして、
過不足ない。
変な旨味もないし、
これは素直に美味しいね。

チャーシューは脂身多し。


メンマ、普通。


味玉、美味しい。


セットの麻婆丼。


これがかなりの美味しさ!
麻婆豆腐は本格的な風味。
辛さも痺れも普通にある。

花椒もたっぷり使った。


自家製豆板醤、こちらで使ってみた。


香りがいいねえ。
これはラーメンに使うと
いい具合にパンチが増すね。

最後はこんなんして、


ごちそうさま。

麻婆油そば、食べたい。


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2018年09月12日

もつ焼きと担々麺 ぶた横丁 京急蒲田店@京急蒲田(焼麺汁なし担々麺)

訪問日時:2018/09/11 12:13

京急蒲田アーケード商店街に
新たな店ができた。
「もつ焼きと担々麺」という
珍しい取り合わせ。


隣は担々麺で有名なパンダ乾杯楼。
麻婆焼きそばが気になってるんだよね〜


外には立ち飲み的なコーナー。
夜は外でも飲めるようだ。

中は直線カウンター4席☓2列。
入り口は左右にあり、
右側はどんつきになっている。
左側は手前にカウンターで、
さらに奥へと続いていて、
テーブル席もあるようだ。


@のぶたよこ汁なし担々麺がデフォルト。
Aの黒は竹炭使用のタレ、
Bの白は豆乳使用、
Cの赤はトマトの赤、
Dの緑はグリーン野菜の緑、
Eの赤激辛はかなり辛いらしい。

FGHはなぜかなくて、
10の担々茶漬けは最後にライスを入れ、
ほうじ茶を注ぐものだって。

17の焼麺汁なし担々麺が非常に気になったので、
それを注文した。
スタッフの中では一番人気だそうだ。

冷タンは店のロゴ入り。


右は青山椒。

3番目で7分後到着。


デフォルトの汁なし担々麺に
甜麺醤を使ったソースがかけてある。

肉味噌が非常に美味しい。


浅草開化楼の麺を両麺焼いてある。


なので、混ぜづらい。
でも、ゆっくりと混ぜ、食べ方開始。



カリ(⦿⦿)ウマ〜〜〜!!!


この食感で、この味わいは初めての経験。
味のベースは醬油タレとゴマペースト。
ゴマ風味がやりすぎでなく、バランスがいいねえ。

そして、甜麺醤のほのかな風味と
甘みがコクをプラスしている感じ。

麺は焼麺劔を思い出す、ナイスな食感で香ばしい。
焦げていない部分はもちろん、もっちもち。
この対比も面白い。

一緒に供される信号機のようなカラーの香味油。


花椒油、辛いラー油、抹茶油。

花椒油は確かに香りはある、
赤いやつは少量でもかなり辛い、
抹茶も香る。
でも、所詮全部油なので、
そんなにたくさんかけられないよねえ。

青山椒のミルは擦りづらく、
100回くらい回したと思うけど、
香りが少し楽しめる程度だった。
痺れを感じたい〜〜

それと、来週から提供予定という、
コーヒー風味の味変グッズを試させてくれた。
それがすばらしかった。

苦味と焦げ臭さがとっても良い味変になる。
好き好きはあるだろうけど、
これは発明かもしれない。

担々麺は夜も提供可能なので、
もつ焼き後担々麺、全くアリだ!


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2018年09月03日

ラーメン 山吹@蒲田(並ラーメン)

訪問日時:2018/09/03 12:00

今日からラーメン行脚、
そろそろと復活。


蒲田に本日オープン、ラーメン山吹。


ここは新しい方の上弦の月の跡地。

当初8月上旬という情報だったけど、
一ヶ月遅れでやっとオープンとなった。
まるで情報がなく、どのような店か楽しみにしていたけど、
家系なのかー。
まあ、せっかくなので入店。

中に入ると券売機。


今日、明日は並ラーメン500円のみで、
ライスも1杯無料。


5日以降はライス食べ放題だって。

ではと、並ラーメンのボタンを押して、
チケットをスタッフさんに渡す。
好みは全部普通、ライスはお断りした。

ちょうど満席だったので、
壁側に用意された椅子に座って待つ。


どこの関連でしょうか。

L字型カウンター9席だけど、
あと2つ椅子があったので、
最終的には11席になるのかな?

やがて席に移動。
調味料類は黒胡椒、おろしニンニク、おろし生姜、
豆板醤、漬物。


厨房内は3人、ホール1人体制。

座って3分後到着。


ザ・家系のビジュアル。


スープはやや濃厚。


塩分少し濃いめ。
美味しい!

ずるずる。


うまい!
家系として過不足なし。

チャーシュー柔らかい。


それでいいお味!
チャーシュー増ししてライスいきたいね。

おいしかった。
はやるといいですね。


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2018年08月25日

ラーメン 宮郎@蒲田(宮し中華)

訪問日時:2018/0

昨年感動したラーメン宮郎の宮し中華
今年もいただきたいと思っていたけど、
今年はそれに続いて、
スパイシー宮し中華がリリースされた。

チャンスをうかがっていたけど、
やっと今日行かれた。
11時15分着で1名の店外待ち。


あれ。
スパイシーは??

先に食券を買おうと、
先に店内の券売機に向かうと、
やはりない。。。

まあいいや、と宮し中華ミニを購入して、
先にチケットを渡し、
外の椅子で待った。

しかし、こちら側は直射日光で暑すぎ。
猛暑日なのに20分の苦行となった。

やがて中に呼ばれ席についた。
するとすぐにトッピングを聞かれた。

昨年と同じように、

ヤサイ
ニンニク
アブラ
ショウガ
エビマヨ
ゴマダレ

が元々入っているけど、
ヤサイ、ショウガ、エビマヨ、ゴマダレで
お願いした。

座って1分後到着。


美しい山。


まずはゴマダレのかかったヤサイからいく。


シャキシャキで、美味しい!
ゴマダレ増しは正解だ。
エビマヨもミックスしていただくと、
これがラーメンなのを忘れる。

ガシガシ、シコシコの麺。


よいしょっと。


ずるずる・・・
あれ。

ずるずる・・・

うーむ、味が薄い。
もっとよく混ぜてみても同じだ。

ショウガの辛さがかなりくる。
増さなくてもよかったかも。
ヤサイ増しもよくないのかな。

ショウガの辛さと、何かの苦さが徐々に目立ってくる。
胡椒と唐辛子の力を借りたけど、


かえってバランスが悪くなってしまった。

鶏は美味しい。


最後の方は四苦八苦しながら、食べきった。

去年はかなり気に入ったのになあ。
ま、何かのブレでしょう。


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2018年08月19日

つけ麺処 大勝彦@大森(つけ麺)

訪問日時:2018/08/19 11:37

あれ、今日は休みか。
日曜のランチにラーメンを
出すカフェに来たんだけど。
まあいいや。
なので、近くの大勝彦へ再訪問。


油そばはメニュー落ちしてる。
辛いシリーズは相変わらず推している。



テイクアウトもできるんだ。

普通につけ麺を購入した。

1玉340gというけど、
茹で上がりの量なので、どうということはない。


通常で通した。

ラー油、ごま、おろしニンニクが追加されている。


2番めで10分後到着。



そうそう、東池袋出身とは言っても、
ここはもやしが入ってるんだよね。

麺はもっちりと言うよりは、
少し柔らかめ。


大勝軒っぽいっちゃあ、ぽい。
今の流行りではないだろうけど。


うまい。
懐かしい。
甘さがちょうど良くて、
酸味がないやつ。

チャーシューうまし。


メンマもいいね。


色がいいし、美味しい。

飽きることはなかったけど、
胡椒と一味は合いまくり。


麺と具を食べ終え、ごちそうさま。
スープ割りはしなかった。

そういえば、お取り寄せできるよ。


全部会員登録してる。
今度、、、、、いや、取らないかな(^^;


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2018年07月26日

らぁめん 葉月@雪が谷大塚(濃厚煮干らぁめん)

訪問日時:2018/07/26 11:58

葉月の木曜日限定に惹かれて
やってきたよ。

外待ちはゼロ、中に2。
今日は直射日光がないので助かる。

って言うか曜日限定の
貼り紙がないな。。。
もう終わったのかな?
ナポ 食べたかったな。。。

やがて中に移動し、
吉田夫妻にご挨拶。
すると、曜日限定は終了とのこと。
でも、今日は今年最後の
濃厚煮干らぁめんがあるとのことで、
それをお願いした。

座ってから10分後到着。


かいま見えるスープは黒い。


マー油が覆っているね。

すすってみると、
なんと濃厚な。。


セメント系とまではいかないまでも
すごい煮干感。
でも、上品さもあり、
いかにも葉月らしい。

奥様お手製の麺を、、



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



やっぱり葉月は美味しい!
と思う瞬間。
濃厚なのに、しつこさがない。
黒マー油すらサラリと感ずる。

チャーシュー、最高。


開業以来変わらない、
と言うか、進化を続けてきている、
と思う。

メンマも繊維に逆らって、
噛みきれてすばらしい。


マー油もだいぶなくなり、
煮干スープが現れてきた。


煮干はいいねえ。

300gの麺を胃に納めると、
最後にやっと姿を表した
スープ表面。


どろどろだー。
最高に美味しかった。
また来まーす。


ところで、
葉月は10月くらいから
味をガラリと変えるそうだ。
事情を聞くとそれもまた仕方ないこと、
と思ってしまう。
名残惜しくはあるけど、
新たな味も楽しみ。

でも、最後にデフォルトはいただいて
おかないとならないな。


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2018年07月22日

つけ麺 たけもと@雪が谷大塚(マッサマンカレーつけ麺)

訪問日時:2018/07/21 11:34

たけもとさんのツイートを見てしまった。
今度はマッサマンカレーつけ麺。
毎週のように新たな限定をリリース
し続けているのはすごい。
よくも次から次へとアイデアが
生まれるものだ。

ってことで、
3日ぶりの麺はたけもとに決定。


アセってぶれた(><)
中に入ると、1席だけ空いていた。
相変わらず人気は安定している。

券売機で、


限定3のボタンをプッシュ。

こうやって改めて見ると、
このところ限定ばかりで、
デフォルトは覚えてないくらいいただいてないな。
レギュラーになった担々麺もしかり。
いずれ触手を伸ばそう。

竹本さんは今日もいて、
全体を見回している。

野菜酢と八味は
専用ボトルになってるね。
カレー塩は変わらず。


到着。


麺はデフォルトのつけ麺よりも
やや細いかな。


乗せものは
鶏チャーシュー、パプリカ、貝割れ、豆類。

スープには玉ねぎや、
ドライのスパイス類が浮いている。


まさぐってみたら、
イカが出てきた!


出汁にも使った感じかな?

ではでは。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


サラサラのカレースープは
昨日から煮込んだとか。
ルーを使わず、スパイスだけで
マッサマンカレーを表現。

サラサラなので、多少おとなしめの
中太の麺を使ってきたようだ。
スープとの絡みもベスト。

鶏肉美味し!


そのままでも、
スープに浸けてもめっちゃうまい。

わずかにレンゲに乗っているのは
デフォルトでもある鶏皮か?


この量ではあまり効果は感じられない。

並盛りの麺はすぐになくなってしまって、
スープ割り発注。


ねぎやら、玉ねぎやら
入って返ってきた。

こりゃうまいね。
複雑なスパイスがよくわかる。
麺を食べてる間は食べにくかった豆類は
残しておいてここに放り込んだ。


合うね!
そして、めでたく完食。

満たされた〜


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2018年07月12日

揚州商人 池上店@池上(汁なし担々麺)

訪問日時:2018/07/12 11:50

期間限定で汁なし担々麺が発売された、
揚州商人に行った。
店頭の縦看板を見ると、


あるね。
いつまでなのかな?

まだ食べたことはないけど、
涼風鶏そばや、雲丹冷やしも魅力的。


店に入って席に案内される。

もう一度卓上のメニューを確認して、

https://lh3.googleusercontent.com/Z_gbdW14qYBEjYFb3cqAPqkATLbVlh__V1x4jRI54I7YUpIpyccj6-zwJBvS1uykyHBbgVbVLwafrw0VTL9mauOphZkxSjlR5JGGf4tcyF07bTnIomezbtog4C15MJurBv-vqfUGkiuAyKabmcexfBrZ8ghXhRiuVNiPM1WzKHcPvIjBfG8Y5n6X07YUYXFiyfHOmgKRnVKwK2xzIkHZxVgB-rLBh9LgqI9iVWFXZcNiNICsyRaj48ngu4iLYjyRbGbC0kyu_4lDGGQ1N7dki1COtAS74loFAmlJSolxr7fli8NUw4mB9jDQlJmgPqMJ89V-cUqfhXy8B-MG-O7gj805op0pAnOCK6lL2GzM_ec5tgC7YpyShS7r2KQ0QVzCXZMzVCEUD7ed4T5OCaISMR7Tk4_F1jFVxIU9bSHwWzc7AQSC7AuCNO2BAGeAGPoelQvAWQ2C9aHxI5XE7LYV1FxvqWS-XTPPO2lSOqwFaRUA6u_YZwDJRFrrYAFPECf28whVMyDXgWQ8divo9mSrCFrHDtppkAYr_PoAgV3xHsYqiGrwOr4bYcD2AJn8g0E85DeW_elOa7KzTtE9NI-rGk7hdGqIlHygQ4SYsUsl=w420-h560-no

汁なし担々麺を揚州麺でお願いした。
あと、いつものミニ炒飯セットも。

トッピングフェアなんつーのを
やってるけど、


パクチー150円は高いのでやめた。

5分後到着。


盛りつけられているのは
肉味噌、青梗菜、白ねぎ、青ねぎ、擦りごま。


肉味噌はいつものように美味しい。


揚州麺を引っ張りだし、
そのまま一口。


相変わらずもっちりもちもちの良い麺だ。

まぜる。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


揚州商人の汁なし担々麺は
恐らく毎年は出していなかったと思うけど、
こいつは本格的でかなり美味しい。

またゴマペーストでなく、
擦りごまを使っているのもセンスを感ずる。
ペーストだとねっとりしすぎるし、
カロリーも多いしね。
適度なごま風味が非常にバランス良い。

揚州商人はこういう商品づくりが
本当に上手だと思う。

鎮江香酢で美味しさアップ。


ラー油も使う。


夢中で食べ続け、
ミニ炒飯が着ているのに気が付かなかった。。


うまいなー。
塩加減がちょうどいいんだよね。
パラパラ具合も好みなんだ。

肉味噌をいつものように。


ラー油はこちらでも。


楽しく食べ終えた。
また来ます。



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感想など。。。
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2018年06月03日

中華そば 梟@蓮沼(辛いそば)

訪問日時:2018/06/03 12:14

一番最初は蓮沼のにそうにて
3日間の間借り営業でスタート。
その後中華そばむら田でも営業
それからも転々と間借り営業を続け、
はたまた、いろいろな店の食べ歩きも続け、
ついに6月1日に路面店を開業させた。


ほしのにそうと続いてきた場所。
さながら凱旋、とでも言いましょうか。

花がたくさん。
店に入ると、変わらず清潔な姿の
店主さん。

券売機を見るとメニュー構成は変わらないね。


では、以前は中華そばだったので、
辛いそばを購入した。

席に着くと、知り合いからのお祝い品も
ちらほらあった。

お久しぶりの挨拶を済ませ、
しばしお話を聞いた。
以前とは麺が違っているそうな。

また、辛いそばは思ったよりも
辛い仕様にしているので、
心の準備をお願いされた(^^;

1番目で8分後到着。


表面、赤い。


スープをいってみると、
とんでもなく美味しい!


ラー油で辛さを演出も、
鯵干し使用のベースのスープが
はっきりとわかる。

これは極上の味わいだ。

麺は、中細ストレート。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


辛旨!

麺はしっとりとした、
バッチリ合う麺になっていた。
この麺はいいね!

辛いラーメンとしては
出汁感が素晴らしいので、
辛さはかなりあるけど、
それほど気にならない。

この粉末は花椒?


香りと辛さが増す感じ。

チャーシューは豚と鶏。


両方美味しいけど、
特に鶏胸肉がナイスだった。

今回も乗せられているお麩もいいね。


ご好意をいただき、
固茹で玉子。


半熟もいいけど、
固茹でも好きっす。

スープをほとんどいただき、
ごちそうさま。

今後は限定が楽しみ。
また、間借りで出していたつけ麺を
望む声が多いそうで、
どうもそのリリースも近いように
思えた。
応援してます。



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2018年05月22日

のっけごはんと中華そば95@羽田空港第2ビル(中華そば醤油)


訪問日時:2018/05/21 10:25


地方出張につき、羽田空港にて早めの昼食。




ここは譚料理長の広東家菜の跡地。

いつの間にか閉店してたんだね。


店頭にタッチパネル式の券売機。


IMG_3345.JPG

IMG_3344.JPG

IMG_3343.JPG


中華そば より のっけごはん が先にきてるので、

そちらが充実しているのかと思えば、

ごはんものは3種だけ。


中華そばは塩と醤油の2種の味。


セット3の中華そば醤油と

とろろ刻みわさびご飯にしてみた。


中に入ると、前と同じレイアウト。

卓上は胡椒のみ。

追加は現金対応。


IMG_3347.JPG


どちらの資本系かは知らないけど、

こだわりを述べるのは慣れていそう。。。


IMG_3346.JPG


1分半後到着(@_@)




早すぎだよう。

ラーメンを待つのに

ちょうどいい時間ってものがあるだろうにー。


おとなしい見た目。




スープはすっきり。




出汁感は薄く、

調味料主体と感じた。


麺も主張のないもの。



ファミリーレストランのラーメンって風情だ。
ただ、それほど不満でもない。



メンマは色が薄い、




どころか、緑がかった部分もある。

こういうのは初めて食べたな。


チャーシューはいけません。




長時間、冷蔵保存したものを

どうしても切り置きしたいのなら、

もっと味を濃くすべき。

申し訳ないけど一口で器にもどした。


とろろご飯はおいしかった。




刻みわさびがいい感じ。


最後はとろろご飯スープめし。






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2018年05月19日

麺屋 まほろ芭@蒲田(濃厚牡蠣煮干そば)

訪問日時:2018/05/19 11:57

今週16日にオープン、麺屋まほろ芭。
本郷三丁目のねむ瑠の2ndブランド。
人手不足のため、当面夜だけの営業で、
土曜日は昼営業のみ。
ねむ瑠も最初そうだったよね。

今日は最初の土曜日ということで、
並びも予想されたけど、
相方と待ち合わせてシャッターすることに。

5分前に到着すると、
すでに15人が並んでいた(・・;)

並び方手順がある。


これに従って向かいの公園に並ぶ。

麺屋白夢の跡地。


外観も一新されている。

グッドデザインの店名ロゴですな。


のれんの輪っか模様は
小学生のときに使ったデザイン定規を思い出す。


約一時間後、ようやく店内へ。


これだけの量を一人でやるとは大変。
と思ったら、淡麗系は✗印が。

私は牡蠣ニボと和え玉、
しらけん氏はバカニボをそれぞれ購入。

以前と同じ6席カウンター。
端の2席を取る。

調味料類は、ねむ瑠でも感動した
山椒オリーブオイルと酢、胡椒。


店主さん、相変わらず手際がいい。
奥の厨房と席を行ったり来たり。
忙しそうだな。。。

聞くと朝の6時くらいに仕込みが
終わったと仰っていた。
お体大切にしてください。

座ってからは早く、3分後到着。


見るからにドロドロなスープだ。


チャーシュー、牡蠣、玉ねぎ、青ねぎ、海苔が
散らされている。

レンゲを差し込む。


どは、濃ゆい〜〜〜!
で、旨!
見事に牡蠣の香りがブワッとくる。

麺は中細ストレート。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



ざっくり食感、ナイス!
スープと絡みまくりで、
こりゃうめえ。。。

レアなチャーシューもかなりいいね。


スライサーで切っているようだけど、
もう少し厚くてもいいかなー。

ぷっくりの牡蠣、おいし!


もっとほしいですなー。

山椒オイルを試してみる。


少し垂らしただけで、
劇的に香る。
これ、やっぱり好き。

頃合いを見て、和え玉をお願いする。


ねむ瑠とそっくりビジュアル。


煮干の香りがリッチな
抜群まぜそば。

最後はスープにイン!


何度でもウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


氏のバカニボ。


セメントの煮干は食傷気味と言っていたけど、
これはこれでとても美味しい。
焼干し?の香りがいいね。


あとはこの店主の作る淡麗系を
いただいてみたいな。
アサリめしも。


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2018年05月17日

九份酒房@蒲田(台湾式まぜそば)

訪問日時:2018/05/17 11:38

蒲田しかランチの選択肢がなかったので、
ちょっと気になっていたこちらへ。


昨年11月にオープンした台湾料理の九份酒房。
一度九份に行ってから、この文字を見ると気になる。
またゆっくりと訪れたいところでもある。


ランチはリニューアル、と書いてあった。
開店当初は「台湾混ぜそば」という商品名だったのが、
「台湾式まぜそば」になっている。
台湾料理屋が作る台湾まぜそばが魅力的だったのだけど、
その筋からなんかあったのかしらん。


その台湾式まぜそばと
小ルーローハンをお願いした。

L字型カウンターにテーブル席多数。
メニューを見てもそう思うけど、
夜が楽しそうだ。

到着。


これを見ただけでは
台湾まぜそば とは思わないね。


乗っている肉味噌は辛くなく、
甘めの味付け。
ここで もう違う。

混ぜていただく。


あら。
美味しい。

肉味噌の味付けが中細麺に
よく合っている。
麺は炒めたか、油で和えてあるので、
麺同士がひっつくこともなく、
するすると食べ進むことができる。

もやしもニラも効果的。
台湾式 という感じに浸れる。

ただ、辛味がほしい。
調味料類が全くないので、
ラー油、酢、胡椒、辛味噌くらいを
置いてほしいところ。


ミニルーローハン。


本格的な台湾魯肉飯の香りとは違う。
食べやすい日本式・・・かな。
でも、甘からで食べ物として美味しい。

最後は肉味噌とご飯を合わせてみた。


肉味噌ごはん として商品化キボウ・・・
あ。これがローザオハンのベース、、かな?


あと、付属のスープは、
スペアリブと冬瓜の蒸しスープ、


といった風情だけど、
ぬるいのが超残念。。。


280gと多めの麺もルーローハンも
するっとお腹に収まった。

お隣のパーコーハン、麻婆豆腐定食には
かなり惹きつけられた。
ランチもいいけど、夜に来てみるか。



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2018年05月12日

横浜家系ラーメン 上々家@矢口渡(ラーメン)

訪問日時:2018/05/12 11:00

本日オープン、横浜家系ラーメン上々家。


惜しまれつつ閉店してしまった、
こうやの跡地。
上々家が来る、ということを知ったときは
嬉しかった。
こうやロスを補ってくれるかも、
と期待していた。
で、これは2号店?移転?

11時開店という情報だったけど、
5分前に着くとすでに開いていた。
中に入ると、レイアウトは同じだね。

券売機で、ラーメンとほうれん草を購入。

https://lh3.googleusercontent.com/yrWmGQ6jRk_8xN_FCLX2oKYbJzojVeJcY77ebak-EXC0ePwfqHTwjuBydBkEhPRfLVLB6m-e9x9M43lf7xB2QTtlAPO5kWNoJPGBShgiSANN_Y5GT6q2OPG1AD1GOW_D4Y--TmN6Y3l4e_ZLRsVQDTd_SkQFxjfpciZsPB4dg2XfaZvBOa3S1ZpmkyzAjf45ioLwnSbd79qFl03Uv9ByZeqTuZ2NM96Sxi-82YPwJqb8ffGrugNVDYRjKUfjEd5oAVka00lbmgFXKvNO5OVn7aJ_y3ITHVzV5lbcOjZkpRZ26AJRlwknX4kjPuvDInaWoITNbOVoEwXX_I80qt-9e_9I8iBYi3jAijqFPeGpLH_A3fYFm9yKRthbpKbEeHDj0RXNC7nXyXBsge-EpfxCKJnW0QADk-U3of3VE1Rez6taMgjn-LAwWrP57PW6WxOU-_yifyqyst5DtpoTLmqsItE_jDhkSWWsXOF6WD9b5vA3k1dzc4IVIOg-A9kiFligqlK-sYPC5Ok9-DsG8folK4JpQt1MtH3iMyBsB4APEeiNdgBpSkYFJvL0h3w88uNi3fHah0PCI5Odz0XWE_lS75DNputpf_SWlubc6TzY=w900-h857-no

キャベチャーはあるけど、
キャベツトッピングがないな・・・
それに未発売のものがたくさん。
スモークチャーシューローストポーク、
肉ワンタンが気になるところ。

店内には3人のお客がいた。
何時に開いたのだろう。

調味料類は豊富。


黒胡椒、醤油、酢、


粗挽きトウバンジャン、トウバンジャン。
おろししょうが、おろしニンニク、ごま。

リクエストは麺硬めだけ。
3分後到着。


ほうれん草は別皿がありがたい。

上々家は海苔が寝ているタイプ。


スタンダッププリーズで、
もうワンショット。


いいね。
では、スープから。


!!!

ウマ!!!

こんなにおいしかったっけ。
しつこくないベースの豚骨スープが
見事なまでに魅力があり、力強い。

すぐに麺を放り込む。




ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



実に美味しい家系だ!
それほど欲しないジャンルなんだけど、
これはこれから楽しみが増えた。

チャーシューがまたうまい。


胡椒をふると魅力倍増。

楽しくなってきたので、
半ライスを追加した。
まずは、


王道だね。
次は粗挽きトウバンジャンとごまをかけ、


これを海苔で巻いた。
最高・・・

ほうれん草はスープに入れて食べたり、
醤油と酢をかけて箸休めにしたりした。
そのあとはスープに浸したものを、


これが好きなんですよ。
ガツガツいきましたね。


心ゆくまで楽しんで、
箸を置いた。

やはりさすがは六角家のち筋。
マイテリトリーにようこそ!
また来ます!


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2018年05月06日

魚豚@梅屋敷(汁なし担々麺)

訪問日時:2018/05/06 11:30

連休が長い。
会社に行きたい。

けど、ラーメン食べたい(^^;


梅屋敷、まんま屋のある通りに
5/1にオープンした「魚豚」。
ありがち、と言うか、
なんと言うかの店名に
どうしようかな感に支配されていたけど、
ついでがあったので行ってみた。

派手な店構えだね。

店頭には軽く説明。


製麺所へ特注の極太麺、
動物魚介のスープ。
・・・大体わかりました。

メニューはこんな感じ。


煮魚つけ麺、懐かしい名前。
錦堂美豚に似たものか?

店内潜入すると、
左に券売機。


カレーつけ麺が気になりながらも、
汁なし担担麺をチョイスした。
表の品書きでは「担々麺」。
こういうの困る。。。

直線カウンター6席、
4人卓✗2。

厨房内は男女二人の異邦人の方。

壁一面に説明が書いてある。


製麺所は、麺箱を見ると、
大橋製麺多摩らしい。

調味料類は、辣油、酢、胡椒、
豆板醤、おろしニンニク、一味唐辛子。


先客はゼロだったので、
4分後到着。


ありゃりゃ。
なんと寂しいビジュアルか・・


スープが付いてるのはうれしいけど、
汁なし担々麺史上、最もシンプル。

少しテンションが下がりながらも、
調査開始。


肉味噌、うまいよ!

麺は、、


表面ざらつきタイプ。
もっちりツルツル。
いい麺だよ。

混ぜましてーの、ずるっといくと、


あれ。


ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


胡麻味がナイスバランスで利いていて、
見た目ほどの貧相感はない。
人、いやさ、麺は見た目によらない典型。

ただ、花椒はもっとほしい。
ほのかに香る程度なのが残念。

豆板醤、胡椒もよく合う。


でも、一番合ったのはお酢だった。
少しだけ甘ったるい感じなんだけど、
酢でそれが見事に収まる。

スープが意外に美味しい。


煮干し風味がきいていて、
かなり好みな味わい。
このスープならば、
中華そばをいただいてみたい、
と心から思った。

このスープが汚れるのは躊躇したけど、


つけ麺スタイルでいただくと、
これまた美味いじゃん!

参ったな。
また来たくなっちまった。。。


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2018年04月08日

麺場 鶏源 蒲田店@蒲田(鶏白湯スパイシーカレー麺)

訪問日時:2018/04/08

4/1にオープンした麺場鶏源蒲田店に行った。


A看板に軽く説明。


大事なことだと思う。。

鶏と塩に拘りありね。


黄金町に次ぐ2号店。

4/2のジャスト正午に行ってみたら、
大行列だったのであきらめた経緯がある。

ここは3/25に閉店した、麺処直久蒲田店の跡地。
矢守さんによると、その直久閉店の告知の貼り紙には
鶏源として生まれ変わる、という意味合いのことが
書かれていた。
関連はよくわからないけど。
無関係ではなさそう。

今日はすぐに入れた。
券売機は故障中。


口頭注文で、
メモ用紙にて後会計。


カレーがあるのを発見し、
思わずそれを注文した。
直久でもカレーだったんだけどね。

博多系ラーメンのようなお好み指定が可能。


辛味を足すことができるんだね。
一蘭のようなものかな?
今日はカレーなので、ハリガネのみ所望した。


博多豚骨をイメージして鶏白湯を作ったとか。
そうだったんだ。
いたずらに鶏白湯だけを前面に出したタイプではない
ってことか。
わかりやすいコンセプトで、ありそうでないかも。
面白い。

https://lh3.googleusercontent.com/ftvUphbpE9OBI0IBxHf5cbW2ohXWntj4ybWXK5dN9mAxbm_kCfbHhRYzJ6UMT4ZWw9kk6t8EDcqHpRVUzwMD-LLG8Wl7ZQ4MdH2YLrqbyykre27uKpZYc4nRg1Lb3d5wUMmUN9r1GwzgA_JzqH3q8KvK4lc--ZZMrLQV8geloKfvd1UbIz9rjE1Zq_ppWecIfixrQVJtyLPZGi0WcWYJ9rbhiGPef5CPhIvhNRBfCC7OWX-7C_EXxeBuHkbmPUaWpA3uVrL4i80ce8x63RhKMXw3o4OUAeYp5HJTfRjkrQXHpKGGYq8iX1tpMlEbhola5DCkzhEnp6OFZ-BLIS4SCCRZNXbuUXt8k8DdaykAhAeMRhqP1Lvf4oAA6Uz_dW5qRCWSiOxu_I72Yj3RSU25BpC_aCMvo1D6WwNgIUUPwl9uA5lj5f3AKVEV_ahwarrOLdN6i_iQZcrjBvdd9BU_K5yaEdjWC03KDPlJAq5HheGe9ypqXj32MrMuup3xG51Mbew13D-nzK-OY7-pa-ez8XWUdJk7x5oEdeeGL-6t5GqHmCnRoDIfD3CK__SYd8ILZtvUP4zdrWJfyo6VjwApJlGxzXgvJdIKemOvvo-7=w560-h420-no

調味料類は
ラー油、ごま、酢、胡椒、揚げニンニク。

7番目で16分後到着。


あ、こんなスタイルなんだ。


もやし、人参を軽く火を通して、
サイコロカットのチャーシューと和えて、
盛り付けてある。

スープはトロトロ。


うまい!!

ややスパイシーで、
日本人好みのカレー感。
基本の鶏白湯の良さが伝わる。

ハリガネ麺、いきます。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


あら、おいしいこと!
麺がバッチリ合うな〜
固さはハリガネでもそれほどの固さはない。
野菜で蓋され、早めにしなったのかも。
これは固め指定が吉と思われ。

山を崩すと、


コロチャーガたくさん。
これがまたおいしい。


柔らかで味がいいね。

ガーリックチップを投下してみた。


最初からあってもいいくらいの相性。
旨さ加速。

麺がなくなると、
具が沢山残る。
そのままレンゲで格闘していると、
いつの間にかスープはほぼなくなっていた。

これはライスインが必須だろうけど、
今日はおなかに余裕がなかったので、
その味を妄想して箸を置いた。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。



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posted by ぼぶ at 18:20 | Comment(2) | 東京都大田区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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