2017年04月18日

やき鳥 まさ吉@武蔵小山(春食材の煮干しそば 105/'17)

訪問日時:2017/04/17 19:00

まさ吉へ。
入店すると、児玉さんとりゅうきちさんの怪訝な顔・・・

あれ!
日にち間違えてました?
どうしよう・・
え?このまま大丈夫なんですか?
よかった。。。。
大失態です。。。。
すみませんです。。。。

ってお隣はDJ
また会いましたねー。

すぐに気を取り直して、
酒宴スタート。


この前忘れた、ささみの磯辺巻きをいただかねば。

日本酒も新たなものが。


まずはプハーから。


いつものお通し。


しらすおろし、菜花・揚げ・しめじの煮浸し。
煮浸し、ほんとにおいしいなあ。。

白レバ刺しは塩ゴマ油とワサビ醤油で。


うめー。

秋田の山本、合う。


これがささみの磯辺巻きだ。


これはすばらしい。
半生のささみは醤油のつけ焼き。
それを海苔に乗せて、青菜、ゆず皮を盛り付けてある。
海苔でくるんでいただけば、パラダイス。


焼きは皮、そり、つなぎ、うずら。
安定のおいしさ。

ジンジャーサラダは焼台が混んでいたので、
やや送れて到着。


しかし、このドレッシングは最高だ。

好きな鍋島を。


うめー。


ささみ梅しそ、薬研なんこつに屋守をはさみつつの


ねぎ。



さ。〆にしましょう。




ほんとに傑作だと思う。


今日はうるいの入荷がなかったので、
こごみ。


こごみの方がいいかも。。


今日も充実。
ごちそうさまでした。
ご迷惑おかけしました。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


感想など。。。
タグ: まさ吉
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2017年04月05日

やき鳥 まさ吉@武蔵小山(春食材の煮干しそば 89/'17)

訪問日時:2017/04/04 19:00

まさ吉に行くときはいつも朝からそわそわする。
4人で会食、楽しみだ。

児玉さん、りゅうきちさん、あいさん、りかさん、
そして今日から入ったのりさん、こんばんは。


黒板は少し変わっていた。


あ!いけね!
ささみの磯辺巻きを頼むの忘れた。
これ書いてて思い出した。。。_| ̄|◯


お通しはじゃこおろしと、春野菜の煮浸し。
じゃこおろしは醤油がかけられて提供になっていた。


煮浸しはお揚げ、菜花、しめじ、ほうれん草で
いつものように汁完(^^;

日本酒はこんな感じ。


ポテサラ。

相変わらず私の中では一番のポテサラ。

ジンジャーサラダ

たくさんあって、4人でちょうどいいね。
おいしいね。

レモンサワー。

一時期、狂ったように
レモンサワーに凝った時期があったけど、
最近また恋しくなった飲物だ。

アボカドとナッツのタレ焼き。

秀作ですな、これ。
アボカドとナッツとタレがこれ以上にないハーモニー。

白レバー刺し。

今日はまた抜群においしかったよ。

手取川いきましょう。

はじめて見る酒器ですかな。
富士山かわいい。

ささみ梅しそ。

ねぎま。

皮。

紀土いきましょう。


うめー。

砂肝。

おたふく。

ぼんちり。

厚揚げ。

御湖鶴いきましょう。


今日一番気に入った酒。

ソガペールもいただいた。


レバー。

つなぎ。

焼き物、全て珠玉。
皆が次々食べるのだけど、
キリがないので、主導権をとって
そばタイムに強制移行。


なんと!
今日は限定ねらいではなかったのだけど、
今日から 春食材の煮干そば がリリース!

すぐにスープをいただき、

ヤバイ

と声が出た。
醤油味ではだめだったけど、
塩味にしてぐっと良くなったという煮干しスープは
ものすごい完成度。

鶏のベースに煮干しが見事にバランスよくマッチしている。
何と言っても、香りがすばらしい。。。

麺をすすると幸せが舞い降りた。


ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


これはこれまでの中でも最高傑作じゃーあるまいか。

鶏チャーシューいつもありがとう。


タケノコ、うるい、
春の味ありがとう。


初まさ吉の仲間のために、
つけそばも食べさせた。


これが今日は大当たりの日。
抜群においしい出汁が出ている。

スープ割りはほとんど独占しちゃったよ。。。


TKGもいっておいた。


ミッキーの海苔はなくなったの?


いや、今日も大幸福だった。

なお、この限定は4月いっぱいくらいやるそうです。


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2017年03月19日

TAOLU'S 池尻食堂@池尻大橋(パクチー鶏そば 71/'17)

訪問日時:2017/03/18 11:55

池尻のレストランで鶏白湯ラーメンがいただけると。
麺は久々に名前を聞いた、ちぃめんだとか。
ならば行ってみるかと。


場所は246と山手通りの支線のT字路のところ。
この辺、しばらく注視してなかったけど、
きれいになったね。
確か以前、ラーメン屋さんがあったはず。


1階はおにぎりのテイクアウトと、
鶏そばなどのイートインスペースがあり、
2階はディナーが楽しめる。
そのメニューがまた魅力的。。。

店に入って奥のレジに進み、
事前会計するシステム。


2種は同じもので、
水菜かパクチーかという違い。
パクチー鶏そばを注文。

お結びが豊富だな。


全ての種類を白米か玄米か選べる。
特にお結びとのセットはないので、
単品で南高梅のお結び・玄米を追加購入。

お冷はセルフで水か緑茶。


真新しい開化楼の札もある。


内装はシンプルで、きれい。
入り口脇の窓も大きいし、
明るくて気持ちがいいな。

先客0で4分後到着。


お。
なんかきれい。

鶏そばの表情もいいよ。


具は低温調理鶏胸肉ロースト、
つくね団子、半熟味玉、パクチー、いくら。

いくらとは珍しい。


では、スープから、、、


あ、うまい!
鶏の香りがほどほど、
まろっとした舌触りも上品。
久々に美味しい鶏白湯に出会った感じ。

浅草開化楼のちぃめんをすする。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!

低加水ながらしっとりした食感が、
とろみあるスープと相性抜群。
これは旨い!

ちぃめんと言えば、
ポキポキした食感が思い出されるけど、
店主がこのしなやかに茹でることを思いつき、
新たな命が吹き込まれたかのよう。

鶏胸ロースト。


想像通りの味と食感ながら、
スープをまとって、余計おいしくなる感じ。

鶏つくね団子。


軟骨入で食感も豊か。
もう2,3個ほしいところ。。

また、このラーメンはパクチーが
異常に合う!


なんの違和感もなく入ってくる。
水菜より断然いいのではないか。。。

お結びにはいくらをサルベージしておいた。


放っておいたら沈んじゃうしね。
結局スープ完食したので、
そのアイデアは、いくら的には必要なかったけど、
いくらはご飯に合うしね。

で、このお結び、美味しい。
南高梅の梅干しもかなり上品。

食べ終わると鶏の可愛い絵皿。


美味しかった。
夜メニューもトマトすき焼きとか、
カムジャタンとかいろいろ豊富だし、
夜にも来てみたい。。。


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2017年03月09日

vegi&cafe@学芸大学(鶏だし白トリュフの正油ラーメン 62/'17)

訪問日時:2017/03/09 11:48

フレンチシェフが作るラーメンに
弱いんですったら。。。
今日突然知ってしまったお店に即GO!



目黒通りで一際目立つこの看板、
前から気になっていたのよ。
いつの間にらーめんの幟が?

こちら、vegi&cafeは2015/5/30にビストロとして開店し、
この2/10からラーメンを前面に押し出したスタイルに
リニューアルしたらしい。



このA看板の裏はディナーの情報。



ちょい飲みとかいいね。
〆にフレンチらーめん、最高だね。
麺や一途みたいだね。

中に入ると気持ちのいい明るい空間が広がっていた。



先客はなし。
カウンターに着座し、
メニュー拝見。



鶏だし黒トリュフの塩ラーメン、
鶏だし白トリュフの正油ラーメン、
鶏だしの丸ごとトマトラーメン、
ブイヤベース仕立てのクリーミーカレーラーメン
の4種。

トリュフ1枚30円やエスカルゴバターなどのトッピングに加えて、
裏にはご飯ものとサイドメニューもある。



ランチのセットメニューは2種類。




ミニ丼セットと
サラダ・コールドプレスジュースのセット。
多分に女性目線を意識しているよね。
実際女性客が子連れで来ていたし。

他には定食もある。



また日によってサービスがある。



今日は味玉ディ ♪

ってことで
鶏だし白トリュフ正油ラーメンとミニローストビーフ丼のセットを
お願いした。

調味料は白胡椒のみ。



フレンチシェフにしては
麺の湯切り、麺線の整え方が堂に入っている。
全てを盛り付け、最後に白トリュフオイルを垂らして、
6分後到着。



具はローストビーフ、トリュフ3枚、ベビーリーフ、
サービスの味玉。



写真よりもローストビーフが小さいな。。。
って、そんなことよりすごい香り!!!
即座にレンゲを差し込む、、



うはー。
旨いな!
先日味わったフォンドヴォライユのフレンチラーメンとは
少し違うけど、方向性は似ている。
全てがやり過ぎでない秀逸なバランスを感じた。

正油というより、
白醤油風なテイスト。

麺はつるつるシコシコの細ストレート。




ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


一気にすすったときの香り、
麺とスープの絡み、、
噛んでいるときの幸福感、、、
美味しいと思いますです!!!

ローストビーフは柔らかで素敵。



時折トリュフが箸にくっついてくるけど、
もったいなくて、その都度取り払い、
最後の方で麺と一緒にほおばる。。。



最高。。。

味玉はねっとりタイプ。



味つけが濃くて美味しいので、
丼のおかずにもなった。



普通サイズのお茶碗に
柔らかローストビーフがたくさん。
ホースラディッシュがうれしい。

少し味が薄いので、
追いスープをしながら食べ進め、
最後はお決まりの、、、



うまは〜〜〜(≧▽≦)

そして、スープまで完食。
またまた私好みの面白い店ができた。
トマトもカレーもすぐにでも食べに来たい。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。



実食感想

実食メニュー:鶏だし白トリュフの正油ラーメン ミニ丼セット1274円
スープの種類:鶏、あっさり
麺の種類:細ストレート
具:トリュフ、ローストビーフ、ベビーリーフ

スープの余韻:★★★★★
麺の評価:★★★★★
チャーシュー評価:★★★★★
メンマ評価:−
再訪問希望度:★★★★★
総合評価:★★★★★
ひとこと:夜にも絶対きます。



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2017年02月28日

やき鳥 まさ吉@武蔵小山(味噌中華そば 48/'17)

訪問日時:2017/02/17 20:00

このところ、まさ吉には一人が多い。
まあ、いろいろ事情があるのさ。


児玉さん、りゅうきちさん、あいさん、こんばんは。
おや、新人の りかさん。
よろしくお願いいたします。

最近人手不足のせいか、
黒板メニューはほぼ固定されている。


春らしいお通し。


菜花としめじのお浸し、しらすおろし。
菜花、おいしい。

梅たたききゅうり。


野菜をとりましょう。

お酒はこんな感じ。


而今、宝剣、魅力的・・・

砂肝、梅しそささみ。


なんと、美味しいこと。
ホッとするね、実際。

じっくり焼かれた皮は唯一無二の味わい。


カリ、ふわ、の極地。

十四代をいただく。


ねっとりした美味しさがいい。

これ、どうぞ、

と。


レバの低温調理の味噌漬けですって。
バカウマ!
レバ刺しにとって変わるメニューになるらしい。

では、限定の味噌中華そばを。


あはー、いい香り。
優しい味噌の風味で、もうすでに美味しい。



うみゃい(≧▽≦)!!


むむ、ウスターソースとカレー粉を使った
去年とは大きく変えてきたな。

基本のスープに新潟の味噌、京都の白味噌、
煮干し粉、などで仕上げたスープは
またまた唯一無二の味わい。
白味噌の甘ったるさは皆無で、
香りだけでまとめている。

私が味噌ラーメンが苦手だったのは、
甘さ、塩辛さが際立つものが多かったから。
新潟味噌がどんなものかはわからないけれど、
このバランスは秀逸だ。

手もみを入れた佐野実麺をずるっと、、、



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


意外と力強いスープだけど、
この細麺はこれにも抜群の相性を示す。

具は鶏チャーシュー、低温調理胸肉、
青ねぎ、小松菜、なると。
スープの底にはニンニクスライスも沈んでる。

チャーシューは双方文句なし。


味変の柚子七味、生姜。


まずは柚子七味を味わうと、
さわやかな辛さで、一段と美味しさが増す。

最後の方で生姜を全てスープに溶くと、
生姜味噌ラーメン!
この生姜、うまいな。。

ベースの醤油そばにも生姜きかせたら、
生姜醤油ラーメンとして立派に成り立つですね。
この味噌中華そばは、味噌ダレがなくなるまでやるそうです。
3月中旬くらいでしょうかね。。

今宵もごちそうさまでした。


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2017年02月24日

J系ラーメン 豚五郎@学芸大学(二郎ラーメン 43/'17)

訪問日時:2017/02/24 11:50

今日は二郎風が食べたくなった。
学芸大学駅を出てすぐの店にやってきた。
11時30分に着いたらまだ開いてなかった。
スタッフさんに聞くと10分位遅れるという。

街をブラブラして20分後に戻ってくると開いていた。


この2月4日に「横浜家系ラーメン学大家」から
リニューアルオープン。
とは言っても、二郎風と家系と両方を提供している。

A看板はこちら側が家系の案内、
裏側が二郎風の案内。


J系はREDラーメン、まぜそばも用意がある。
中に入って券売機。


上段がJ系ラーメン、中断が家系ラーメンのボタンになっている。
二郎ラーメン(小)を購入した。

チケットを渡すときにコールを聞かれる。
ニンニクなし、全部普通でお願いした。

調味料類は豊富。


七味唐辛子、ラー油、白胡椒、酢、黒胡椒、ラーメンタレ、
刻み生姜、トウバンジャン、おろしニンニク。

壁にもカウンターにも無料トッピング案内が。


先客ゼロで9分後到着。
後客の家系ラーメンの方が先に到着していた。


第一印象は
豚が小さい。。。


あと、揚げ玉ねぎが珍しいね。

スープは微乳化で
醤油ダレがビシッときまったもの。


好きなタイプ。

麺はごわごわの太麺。


もちもち食感が長続きして、
いい麺だ。

天地を返して、


ずばばばば、、

旨い!

化調ばっちり、醤油ダレ ビシッ、
麺が美味しいので、楽しい。

揚げ玉ねぎもかなり効果的な
アイテムになっている。

野菜はもやしが95%。

豚はちょっと残念かな。。


臭みが少しあった。

では味変グッズを使いましょ。


問題なく合う!

家系用のおろしニンニクを少し入れてみた。


やっぱりニンニクはあった方がいい。
深みが増す。。。

トウバンジャンはどちらでもいいかな。


やはり小だと麺は少なく感じた。
恐らく180gくらいだと思われる。

さくっと食べ終えた。

このあたりは二郎系がないので、
人気出るかもしれない。
実際客はひっきりなしに出入りしていた。


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2017年02月21日

中華そば 梟@中華そば むら田(特製そば 40/'17)

訪問日時:2017/02/21 11:25

アリスねーさんのtweetで知った情報。
昨年9月頃に麺処にそう
3日間の間借り営業をした中華そば梟が
今回は中華そば むら田で、2/19〜21まで
同じように営業するって。

今日までじゃん!
ってことで行ってみた。


気がつかなかったけど、
むら田さんのFACEBOOKにも記載があった。


メニューはアジ煮干し中華そば。


店内に入ると、
バーテンダーのように身なりを整えた店主さん。

「今日はむら田さんでの営業ではありません。
よろしければお願いします。」

と全ての客にアナウンスしている。

券売機も目隠し。


ワンタンも入っている、特製そばを購入した。

席も半分の6席ほどで営業。
一番奥の席に付いた。

調味料類はなし。
先客1名で7分後到着。


器は持ち込みかな?
具は豚チャーシュー、鶏胸肉チャーシュー、
ねぎ、ワンタン、麸、固茹煮玉子。


ねぎは2種類の切り方でおしゃれ。

あ、みょうがもある。


チャーシューは双方低温調理。


さて、スープを、、、


スープを注いでいるときから感じていたけど、
アジ干しの香りがふんわり香る。
まろやかな醤油ダレの感じもよく
上品なスープですこと。

麺はつるつるシコシコの細ストレート。


あー、うまし!

でも、麺通しがくっついて、
ほぐしにくいな。。

みょうがの部分をすすったときに軽く驚いた。
みょうが、ラーメンに合う!

チャーシューはとてもいいね。


柔らかさ、味つけ、
文句なし。

ワンタンはその都度包んでいた。


うまいね。、これ。
ワンタンメン仕様もあるといいかも。

懐かしの固茹で煮玉子。


味玉は私は固茹でも半熟も両方好き。
ただ、懐かしい、ってよりも
おでんの玉子的味わい。
でも、おでんは玉子を一番最初に取るほどなので
これはうれしい。

麸はかわいいサイズ。


もっと大きい方が麸の良さを楽しめると思う。

躊躇なくスープ完食。
おいしかった。
次はどこで間借りするのかしらん。
いつかは開業するのかしらん。
と思いながら店をあとにした。


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2017年02月20日

麺や一途 Kizuna 氣絆@洗足(輔 39/'17)

訪問日時:2017/02/20 11:15

ファンでもある麺や一途の2号店が本日開店した。
両国の人と待ち合わせて早速かけつけた。


外では仲田社長が遠慮がちに呼び込み。
社長は今日だけこちらの手伝いで、
明日からは本店にもどるそうな。

花はさすがにホテル、レストラン関係が多い。


本来11時30分開店だけど、
今日は少し早く開いた。

中に入ると、7席の折れ曲がったカウンター。
2階席は12名収容可能だそうだ。

お品書きをまずは拝見。



本店はフォンドヴォーだけど、
こちらでは鶏と野菜のフォンドヴォライユ。

商品は、こちらでも独特のネーミング。


2階は本店の個室コース仕立てに対して、
こちらは大皿でのフレンチ手法の料理を
味わえるとか。


いずれ来てみるとしよう。

注文は、私が清湯らしい「輔」、
氏はベシャメルソースを使った「舞」をチョイスした。
あと、丼の「日和」も追加した。

卓上には胡椒と一味唐辛子。


5分後到着。


見た目小さく感ずる器。
具は鶏チャーシュー2種、ねぎ、
ブロッコリー、人参、かぶ。


もういい香りが漂うスープを、


ぶはー!

旨!!

鶏全開という第一印象だけど、
奥深い風味と余韻の長い味わいがすごい。
この鶏スープはあまりないな。。。
しみじみ旨いわ。。

麺はしなやかな細ストレート。


はい。


ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



もう少しコシがある方が好みの人も
いるかもしれないけど、
このスープにはベストの麺ではないかしらん。
とてもおいしい!

鶏チャーシューはかつて味わったことが
ないほどすばらしいもの。


臭みなく、柔らかく、味つけの風味が最高。

低温調理の胸肉も本店同様にすばらしい。


ブロッコリ、人参、かぶは
あまり具としてどうかな、とは思ったけど、
食べ終わると必然に感じた。


ミニカレーの「日和」。


風味豊かなカレーは予想通りの味。
おいしいなあ。。
豚そぼろが甘さの効果を増しているのと
肉の食感の楽しさを演出している。。

しらけん氏の「舞」。


スープはホワイトクリームを使用しているだけあって、
チャウダーのよう。

麺は「輔」と一緒。
クリーム風味と相まって
なかなかない味わいになっている。
熱々スープがいいね。

具は「輔」のかぶがヤングコーンになっている。

こちらは半ライスサービスをいただいていて、
スープをかけてサラサラと。


ああ、これもいいね。

つい最近、クリームシチューはご飯にかけるか否かで
ネットで話題になっていたけど、
私はかけてもいいと思う派。
なので、これは文句なくアリ。

胡椒も合うよ。


両方おいしかった。
こちらも繁栄を願います。


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2016年12月20日

やき鳥 まさ吉@武蔵小山(鴨と葱の中華そば 359/'16)

訪問日時:2016/12/19 18:00

一人夕食にまさ吉へ。
児玉さん、りゅうきちさん、あいさんこんばんは。


お通しはキノコのお浸しと
しらすおろし。


日本酒はこんな感じ。


と思ったら、貼り替えられた。


昨日まで石田屋があったんだって。
飲みたかったな、、、

一人なので児玉さんと積もる話を。。。
とんでもない情報にびっくりしながら、
絶品焼き鳥に舌鼓。


ねぎまとつなぎ。
皮もいただいたけど、写真忘れ。

黒竜火いら寿があった!


これはすごい。。。
いいもの飲ませてもらった。。。

鍋島もうまい。


そして、鴨と葱の中華そば。


鴨がねぎしょってやってまいりましたよ。

ベースはデフォルトと同じで、
鴨を加えたもの。


あ゛〜〜〜〜

染み渡る。。。
今日も安心のお味をありがとうございます。


つるつる、

ずるずる、

ずばずばずば、



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


間違いない。
こりゃうまい。
もうあちらには行かなくてもいいや(謎)

焼き餅が入っていて、
お雑煮感もある。


鴨肉もたくさん!


柔らかうまい!
この鴨最高。

隣に知人のグループが来てたんだけど、
これを食べてる間は、「しゃべりかけるなオーラ」を出していたと思う。
邪魔されたくなかったのでね(≧▽≦)

そして、完食。
今日もごちそうさんでした。

※この限定は年内やるみたいです。
※営業は年内は29日まで、新年は5日からだそうです。


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2016年12月14日

麺LABO ひろ@学芸大学(鶏そば塩 352/'16)

訪問日時:2016/12/14 13:00

2回目の訪問となる麺LABOひろ
今日は水曜日で塩の日。
やはり塩も食べておかねばなるまいて。


現在はスタッフ不足のため、
フォアグラそばは夜のみの提供。
少しずつ小出しにされているイメージ。
まあ、何回も来なさい、ということだね。

券売機はほんの少し進化。

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と言っても飲物が増えたくらい。。

今日は鴨肉が入っているという、
所謂特性仕様のLABO鶏そばを購入した。
同行者は鶏そば。

お箸の入れ物が変わり、
引き出しになっている。


到着。


豚チャーシューは3枚か。

って、あれ。
鴨肉は?

聞けばちょっとやめてしまったとのこと。
残念。
ま、でも、豚レアチャーシュー美味しいので大丈夫っす。

ではスープを、、、


ぶはー!

旨い!

鶏の凝縮感は醤油よりも強く感ずる。
乾物系魚介は奥に引っ込んだ感じ。
鶏油が素敵な仕事ぶりだ。

麺は同じね。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


うまいわー。
醤油も塩も甲乙つけがたい。

豚さん、ナイスだな〜〜〜


鶏胸肉もすばらしい。

添えられた柚子皮、山椒の実は
塩そばに合いまくり。
それぞれ存在感が強いし、
アクセントというよりも
かなりの味変アイテムになり得る。

味玉はちょうどいい とろり具合。



「よろしければ どうぞ」


ありゃ、
鴨肉くれちゃった。
すみません。ありがとうございます。
で、これめっちゃ旨いやん!
これをアテに焼酎でもいきたいな。

スープまで完食し、大満足。

夜営業も楽しそうだ。
今度ゆっくり来てみようかな。

早く人手不足解消して、
余裕の営業になりますように。



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2016年12月06日

麺LABO ひろ@学芸大学(鶏そば醤油 344/'16)

訪問日時:2016/12/06 12:10

やき鳥まさ吉出身のひろさんが
遂に自分の店を出すことを知ったのは
10月にまさ吉に行ったときだった。

彼は2014年9月ころに入って以来、
2年間、児玉さんの重要な助手だった。
その時代は人出が足らないときで、
やっと見つかった救世主みたいに思ったものだ。


ここはらぁ麺ゆかりの跡地。
学大からも祐天寺からも同じくらいの距離。

ひろさん、おめでとうございまーす!
広くてきれいな店内はカウンター席11、
4人卓☓3。


「今日は醤油味です!」
とひろさん。
聞けば月水金は塩で、火木土が醤油にしたんだとか。
名物になるかもしれないフォアグラそばは
その曜日の味になる。
したがって、コンプリートは4種類ということなる。

鶏そば醤油を購入した。

男子スタッフ2人の3人体制ね。
ひろさんの真ん前に陣取り、
いろいろお話させてもらった。

麺は麺屋棣鄂だってさ!

お箸もこだわりがあって、


漂白剤入りの白い割り箸は
絶対使いたくなかったと。
それにしても吉野杉とは、なんかいい。

そして、豚もブランド豚だし、
少し金かけてるね。
それが価格に反映しているのかな。

先客2名は召し上がっていて、
4分後到着。
麺茹で担当のスタッフさんは
湯切りがなれている。


低音調理の豚チャーシューと鶏チャーシュー、
白髪ねぎ、三つ葉、ゆず皮、山椒の実が具。
盛り付け美しいね。


この辺がまさ吉っぽい。



山椒の実を仕込むのはひろさんの仕事だったらしいよ。

スープをいただきます。



おお。
見るからにきれいで、うまいね。
鶏全開の出身店とは違って、鶏の濃さはほどほど。
乾物系の魚介が香り、バランスがいい。

棣鄂の麺はと、



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


こりゃうまい!
しなやかでシコっとコシのある麺は
上質なスープとの絡みも文句なし。

油は鴨と椎茸を使ってるとか。
最初のうちは動物系が強い、と感じたけど、
徐々にやさしい味わいになっていく。

※塩味には鶏油を使用。

このままいただいていても
飽きることはないだろうけど、
ゆず皮を添えてひとすすり、
山椒の実を添えてひとすすりすると、
双方主張が強い食材だけに、
いろいろな香りが楽しめて実に楽しい。


ブランドという豚チャーシュー、


評判通りに最高に美味しい!
鶏胸肉もすばらしい。

迷うことなく、スープまで完食。


フォアグラそばは本家と比べてどうなのか気になる。
ひろさん、がんばってください。
また来ます。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


感想など。。。
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2016年11月30日

揚州商人 武蔵小山店@武蔵小山(豚肉の超コラーゲン麺 338/'16)

訪問日時:2016/11/30 11:15

揚州商人は好きな店。
麺自体が美味しいし、
メニュー豊富で飽きさせない。

メールマガジンを取ってるけど、
時折、新商品の先行試食会が案内される。

11/4に放映された、日テレの沸騰ワード10。
その中で出てきた揚州商人の小籠包ラーメンが
12/1より「豚肉の超コラーゲン麺」、として発売される。
その先行試食会が11/28〜30まで開催された。

番組を見ていて、食べた人がすぐさま
「小籠包の味!」
と叫んだので興味津々だったのよね。

最終日の今日、行ってきた。
店に入り、メルマガの記事を見せて、注文完了。

麺は今回も揚州麺にした。


6分後到着。


やっぱりこの器好き。
きれいだと思うんだ。


具は豚肉、ねぎ、もやし、クコの実。

豚肉で取ったというスープは、、、


うは!
確かに小籠包!
豚の風味と野菜の旨みがダイレクトに伝わる。
こりゃ面白い。

揚州麺はこれにぴったりだね。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


もちもち食感の麺は
噛んでいて心地よい。

豚肉と共に、


豚肉たっぷりで嬉しい。

ねぎは少し火が通っていて、
その食感もいいアシストになっている。

Σ( ̄口 ̄;;; ハッ

小籠包なら、ラー油が合うはず。。



あ(≧▽≦)う!


あと、香醋も合うのでは。。。


いいね!

胡椒も合うね!


マイルドな口当たりながら、
なかなか力強いスープだし、
揚州麺がそれをしっかり受け止めている。

麺と具がなくなってからも
レンゲがなかなか止められず、
箸を一度おいても、またレンゲを手にしていた。

これは認知されれば人気メニューになると思うけど、
1180円という価格がネックかな。。


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2016年11月22日

つけ麺や 武双@中目黒(鶏魚介VS鶏白湯 二種つけ麺 334/'16)

訪問日時:2016/11/22 11:36

中目黒駅周辺の高架下は
長年改修工事をやっていたけど、
本日「中目黒高架下」という、
なんのひねりもない施設名でオープンした。

初出店となるような店も多く、
これから人の動きが変わってくるかもね。

改札出て山手通を渡った正面には蔦屋書店もある。
そう言えば、蔦屋のある側には麺屋まつき
渡らない側には夕焼けラーメンがあったけど、
今回ラーメン店は一軒だけ入っている。


つけ麺や武双。
情報によるとおにぎり屋の経営?

ならば、確かめましょ、
ということでやってきた次第。


麺は国産小麦の 春よ恋 を使い、
スープは鶏と魚介のWスープ濃厚鶏魚介と、
国産鶏と洋風スープのWスープ洋風鶏白湯の2種類。
それぞれつけ麺とらーめんがある。


両方の味が気になっていたけど、
二種つけ麺があったので、それにしてみた。

1番のカウンター席に案内された。
麺量は中盛、大盛サービスだけど、
並でお願いした。

改めてお品書きを見る。



ガーリックバターごはん、
とか美味しそうだ。

現金の追加オーダーもできるけど、
今日はつけ麺だけにしておく。


ミックスペッパーと酢が卓上に。


割りスープはゆず風味。。


壁を見て、あれっ と思った。


麺屋武蔵が関係してるか?
それを思わせるのはこれだけではなく、
スタッフの声がやたら うるさいこと。
まあ、邪推かもね。。

らーめん類がどんどん先に運ばれていく中、
14分後到着。


つけ麺はかなりのロットを
まとめて作っていた。

左のスープが鶏白湯、右が鶏魚介。

麺は平打ちなのね。


チャーシューは炙ってある。


店名入りの箸を持ち、


まずは麺だけをいってみると、
心地よい弾力。
噛んでいると小麦の香りが鼻孔を通る。

国産鶏と洋風スープのWスープの洋風鶏白湯から。


箸、滑って掴みづらい。
で、このスープは単なる鶏白湯とは違う。
洋風スープがよくわからないけど、
確かにコンソメのような香りもある。。

鶏と魚介のWスープの濃厚鶏魚介はどうかな。


ああ、こちらはわかりやすい味。
かなり濃厚なれど、名は体を表す、そのもの。

メンマは穂先が2本。


これといって過不足なし。

バーナーで炙ったチャーシューは
2種のスープに浸して楽しんだ。


美味しいチャーシューだ。
このお遊びは鶏魚介の方が合う。

予め付属の味玉は
まさかの固茹で。


味はいいけどね。

ミックスペッパーを試してみた。


ピンクペッパーのピンクが可愛い。
で、ペッパー風味は双方のスープに相性を示す。

麺と具は惜しまれつつなくなったので、
スープ割り。


好き好きだけど、
私は鶏白湯/洋風スープの方がいいかな。

ごちそうさんでした。

この後、高架下の店を見て回った。
多くの人が集まっていた。


※その後、こちらの店は赤羽にあった麺士武双をやっていた
双子の高樋兄弟が、星雲の志の次にオープンさせた店で、
横浜に次ぐ2号店と判明しました。
最近情報が抜け落ちてます。すみません。


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2016年11月12日

やき鳥 まさ吉@武蔵小山(比内地鶏と松茸そば 324/'16)

訪問日時:2016/11/10 18:30

秋の最後の限定をいただきに
まさ吉詣で。

児玉さん、りゅうきちさん、あいさん こんにちは。
え?たすくさん もう辞めちゃったの?


黒板メニューから、
キンカントリュフととりもつ煮込みをチョイス。
そして、ポテサラも。


煮込み、激しく旨い。
小さなキンカンも入っていて楽しい。

焼き物は梅しそ、ねぎま、ぼんちり、厚揚げ、
あたふく、つなぎ。


日本酒は、


流輝をいただいた。


旨い。

そして、お目当ての比内地鶏と松茸そば。

https://lh3.googleusercontent.com/H3_SvqG0Rlc6pTZ4CHftggK5W0qtPCBauMt04gmSf5n_eKDghssjqUly4yUlITroTH-Bbd1xtCgW-qfd0eOqf1DlfGofXj34WUaxOl0AJ6UBfDd_Trj7pAmbQ9eq41MonRebeWMOqJ4myIdPLp9HL6gJjFtqoSkNQ5MJq72m69csxigt05MHGw6F8VLqUDMciUJpYlCZOBfxwpHVVl18fay_Nh0wGbNqWvZ32_twsffTNXi6zTF39Cs1sWOvJsVkp-tJnmA_bTXaYNiGWMPr4uv2QCmIJHJoFeF7z_kCTEhox6nSs2M8t_w7bTxpsHc9THRlZrK6yh31P-q3LaBcz1gf5IRs5o68N4Y-W3TvGGMv0dCacGG-GRdTdTDHcWxuoT1ZZ9Imcc2C_sHyjqMpJfccINnKZek4J4VvpJm8_-xujyhYV_CQjV1kp2ivxhC0TCaNEcOgOfZO24H9g8muczDKO-czVxZwSh5cbmVMGylLYC2ZdacmBmN-loCBQaAhUTYzkQ3Cb69G03IGqU8nrRzDhmUtn60_U1IkzM97a0K2HCQUzNUmAfpA7rXljI6DJxbaR1hmSlfE5ZcYzF2CHAsO8QnmoAU1st-qWUd4uv6MTLvMCA=w560-h420-no

去年の松茸はせいろそば、だったけど、
今年は塩中華そば。

松茸ドドンと鎮座!


スープは比内地鶏のベースに、
松茸の香りが充満。
乗せただけでなく、松茸でもスープを取っているんだって!


たまらず、麺にいく。


ひゃー!


ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


鶏と松茸がいつまでも
口の中で香る。

松茸は外国産だけど、
香りいいね。


比内地鶏も最高に美味しい。


飾り切りも見事。


今日も堪能した。
ありがとうございました。


※なお、この限定はもう終わっています。


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2016年10月29日

ごり系こってりラーメン&油そば ごり太郎@自由が丘(ローストビーフ油そば 313/'16)

訪問日時:2016/10/29 11:55

昨年の2月くらいにできた、
GORI が店名に付く店の複合施設。


左側の入り口から入ると、


2階のごりら横丁への階段がある。


2階にあがると、いくつか店が集まっている。


奥の左手のごり太郎に入る。
今年の6月1日にできたようだ。

L字型カウンター10席で、
中には人はいない。
料理は奥の厨房で作られる。


お品書き拝見。


トリュフこってりみそ なんてのもある。

https://lh3.googleusercontent.com/7pYeBsWq5kYj_sSeXF9cCZ9wKCXuzQeqmh495F4y6Vv0go8Iyh2lIxoKwq1e_hvCdUXwZD-gCOSi0mWC6hlrxKaPqUj1PG7lzd87hws_4gmjHnbICtUyTyd1AAsfTpU9xfVNRAgi4PbJ64A_maj07PD47rwhFn5gqEZZfm399R7DrBKtEB4ntB6PQYSl-qMOCMjOnvNYO0YfEK11jMWAXOIf-5TzvN-x_HDfD3Svq60Cdlnh4Fqqx__AFHSUmhyLbnqkFnG5at6KdCjJ7dHjcKH4hEHp7qgy3tkOLTM3ZBNnNQIqTAHlorGbTTnzywicYe75l0xdkl1V98dXbqUen2JgH_L9NwQhBMxGkLfvo6Gwo4ZY4CMnLsCjqEpU0u7Cff5Ki2igArs9rgZr7yJHmDpLVqcor38bOCibYSnlojS8lvkcV7HFV5tyWdekwzSgLg53gz1N1N1qHKfDpGhT8hseB4EtOS9gbFy3wyir_3gj8kt_mbxtmDUB2MacyNIq4LZjXbB3aj2aQ3mNWVc082cpRu-bX8UKTgiyj12X4UKECG5wcZz88YMzUcO6kt1qnjyeRx22MllEsE5BfzirjywQ4Kdwr6bUA2p1tYLD7y6bAR4iJA=w560-h420-no

では、どこかで聞いたような
こいつにすることにした。


gは肉の量だって。
並盛りをお願いした。

卓上調味料は豊富。
唐辛子味噌、白胡椒、黒胡椒、ごま、油そば用ラー油、
酢、醤油、ラーヒュ、二味唐辛子、おろしニンニク。


4分後到着。


わさびおろしか
味噌ニンニクのソースを選べる、
これはわさびおろし。


ローストビーフ、ねぎ、卵黄が乗っている。

麺を底からすくってみる。


お!
タレの味いいね!

ローストビーフは柔らかいけど、
冷たい。


まぜまぜ。


油そばとして美味しい。
ローストビーフは冷たいのが残念。

辛味噌、胡椒、酢、ラー油など、
いろいろ試して遊んだ。

麺量は170gくらいかな。
少し物足りなかった。

こってりラーメンも気になった。


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2016年10月25日

やき鳥 まさ吉@武蔵小山(つけそば醤油,秋刀魚中華そば 307,308/'16)

訪問日時:2016/10/24 19:00

秋刀魚の限定が出ていたけれど、
なかなか来られなくてイライラしていた。
やっと予約して取り置きを懇願したら、
大丈夫です!と。
ありがとうございます。

児玉さん、りゅうきちさん、あいさん、
新人のたすくさん、こんばんは。

ひろさんは客席にいますね!?
聞けば退店したんだとか。
今後の新たな展開も聞いたけど、
応援します。がんばってください。


乾杯!


お通しはじゃこおろしときのこの煮たやつ。

少し変わった黒板メニューを見て、


あれとあれとあれにしよっと。

まずはグランドメニューから梅きゅうり。

抜群ですな。

白レバー刺し。

醤油と塩ごま油の両方が楽しめる。
レバーは低温調理したそうだよ。
めっちゃうまい!

とりわさ。

この鶏も低温調理。
独特な食感が楽しかったな。

キンカントリュフ。

ふふふ。
にやけてしまう美味しさ!
こんなんすると何かの生き物みたい。


お酒はこの中から、


残草蓬莱をチョイス。


おいしかったよ。

続いて、珍しくワインなんぞを・・・

レザロマン メルロ2011

合う!
まさ吉の全てのメニューに合いそう。
日野屋さん、さすがのセレクト。

焼き物いくつか。

手羽たれ、椎茸、つなぎ、皮、うずら、ねぎま。

も一つおまけに銀杏。

しかし、児玉さんの焼き鳥は姿が美しい。
焦げも統一感があるし、串打ちも見事だと思うです。

さて、で、〆はつけそばから。


麺、そのまま何口もいってしまった。


今日も美味しい。

スープも今日は特別美味しく感ずる。
ずるずるっとね、、、


ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


タレの仕込み変えたかな。。。
やや甘みのあるスープ、最高なんですけど。。

スープ割りしてもらった。


この上なく美味しいね。
ため息でるね。


そして、秋刀魚中華そば。


きゃー!
秋刀魚、鶏、九条ねぎ、おろし大根、ほうれん草、すだち。
美しい・・・

スープをすすると、別次元にワープした。


秋刀魚をこれでもか、と感ずる。
香り、味わい、、、実に見事。

こりゃ麺も喜んでいるだろう、、、



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


喜んだのは私の方だった!!
ややしょっぱ目の味付けがとってもナイス。

秋刀魚旨いね〜〜


一夜干し?
味が濃い。

鶏も抜群に美味しい。


すだちをしぼると、一気に秋が深まる感じ。
おろし大根が徐々に溶けてくると、また味が変わる。

味変用のさんま節。


途中で入れてみたけど、
香りの深みが増す。。
いや、すばらしい作品だ、こいつは。

ごちそうさまでした。

次の限定も楽しみにしています。


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2016年10月18日

とろ星@中目黒(ラーメン 301/'16)

訪問日時:2016/10/18 11:35

本日の朝に知った情報、
中目黒に新店オープン。

たまたま一緒にいた仕事仲間を引き連れ訪問。


とろ

と濁るらしい。
前身は純豆腐屋さんだったね。

つのだ☆ひろ
的に ☆は店名に入るのかい?

煮干しと鶏ガラのスープとか。


本日は割引サービスあり。


各10名様って、各メニューってことだよね。
今日だけ?ランチだけ?

開店直後なれど、店内には3名のみ。
BGMはご当地お膝元のEXILE。

お品書きを見る。


味は1種類。

ほほ肉で作った とろ肉 もウリの一つらしい。
同行者が そのとろ肉の入った とろ星ラーメンを頼んだので、
私はラーメンとミニとろ星丼にしてみた。

夜は楽しく飲める。


調味料類は醤油、酢、ラー油。


昼も餃子類は頼めるのかな?

窓際の席は今日は日差しが強くて暑い、
なんて思っていたら到着。
約10分後だった。


すっきりシャープな器。

具はチャーシュー、メンマ、ねぎ。


若干濁ったスープをず ・・・


む。
鶏ガラ煮干し、そのもの。
よくある取り合わせだけど、
かなり鶏と煮干し双方の主張が強い。
美味しいと思います。

麺は中太縮れ。


美味しいです。
ずんずん、食べ進められます。
でも、何かが足りないような、
何かが余計なような・・・(^^;

メンマ、かなり良い。


チャーシューは昨日に続いて、
箸で持てない系。


ただ、味はすこぶる良いですな!
これでご飯を食べたいな、
と思ったら、とろ星丼に入っていた。


でも圧巻なのは やはりとろ肉。


ほんとに とろとろだ。
そしてこりゃ美味しい!
でも、ほほ肉ってこんなに脂身あるの?

ご飯にはタレがしっかりと沈んでいる。
少し塩味過多かな・・


同行者のとろ星ラーメン。


とろ肉どどんと3つ入り。
これは食べた感あるね。


ラーメンの具と麺がなくなって、
底を探ると、かなり大量の煮干し粉。


味の決め手の一つだね。


夜の集客がポイントだろうな、
と思いながら店をあとにした。


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2016年08月31日

やき鳥 まさ吉@武蔵小山(冷し比内地鶏そば 250/'16)

訪問日時:2016/08/30 19:00

この夏第二弾の冷やしを目当てにまさ吉へ。
児玉さん、ひろさん、りゅうきちさん、あいちゃん
こんばんは。

今日のお通しはピクルスとしらすおろし。


ピクルス、かなりおいし!


日本酒も少し変わってきたね。
もうすぐ冷やおろしが並ぶね。


鶏皮ポン酢。

皮の仕込みもいいんだけど、
ポン酢が異様においしい。

ジンジャーサラダ復活!

よく混ぜて、いただく。


最高。
ドレッシングの作り方知りたい。

クリームチーズ味噌漬け。

お酒を呼ぶけど、
もう1杯シュワシュワ系を。


ししとうと厚揚げを挟んで、


日本酒は風の森から。


砂肝とねぎま。

山本いきます。


皮とやげん軟骨。

ぎんなんと鶏しゅうまい。

もう1杯鍋島をいって、


ではそろそろお楽しみを。


リリースされてから、なかなか来られなかった。。。
やっと会えて嬉しい限り。

2種類の調理の鶏が美しい。


スープは昆布・鰹節出汁に比内地鶏の
ひき肉を溶かすようにして丁寧に炊き込んだとか。


すげ!

鶏がいます!
これまでの冷やしで一番冷たいけど、
旨味と香りがすごいことになっている。

ぢゅるぢゅる、、、



トリ(⦿⦿)ウマ〜〜〜!!!


これはすごいです。
まいりました。
まさ吉冷やしの代表にもなりうる作品だね。

9月上旬くらいまでらしい。
もう一度食べてもいいな。。。


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2016年07月29日

やき鳥 まさ吉@武蔵小山(かけそば塩、帆立 南高梅の冷やしそば 218,219/'16)

訪問日時:2016/07/28 18:30

2日連続でまさ吉。
ええ、全然大丈夫ですよっ。

同じものをいくつもいただきます。



今年の明鏡止水はあまり可愛くないね。


おいしいけどね。


で、かけそば塩。


ああ、何たる幸せ感。。
今日のスープはとっても上品。
一気に食べ切った。

今日が最後の帆立 南高梅の冷やしそばもね。


やはり傑作だね、これは。
南高梅を合わせたところがかなりポイント。

今日はTKGも。


大満足の夜でした。


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2016年07月28日

やき鳥 まさ吉@武蔵小山(帆立 南高梅の冷やしそば 216/'16)

訪問日時:2016/07/27 19:00

今年の冷やしが7/13に販売開始されたのは
知っていたけど、なかなか来られなかったよ。
今日突然行けることになって突撃。

児玉さ、ひろさん、新人のりゅうきちさん、こんばんは。



今日のお通しはとろろ芋の非粗おろしとおろしじゃこ。
この色の箸袋は初めてかな?


ぷはー。

ビブなグルマンさんもこんばんは。


いつかこれが☆になると思うよ。

お酒はいろいろ新しい。


では焼き物の前にいろいろと。
黒板メニューは端境期で、
新たなものがなかったけど、その中からトマトの煮浸しは頼んだ。


ポテサラ、厚揚げ焼き、鶏シューマイ。

焼き物もいろいろ。


ささみ梅しそ、ししとう、
皮、砂肝。


ひざ軟骨、つくねタレ
アブラ、つなぎ。

日本酒が普通以上に進むね。


射美>たかちよ>山本 の順に好きだった。
山本はリンゴ酸を生ずる酵母使用だそうで、
爽やかな酸味が特徴的だった。

射美は素晴らしい。
なかなか手に入らないもの。

たかちよはいかにも夏酒。
おいしいですなあ。

うずらを食べて、


麺にいきましょう。

帆立 南高梅の冷やしそば

ああ、今年も始まったまさ吉の冷やし。

ゴロゴロ入った帆立と南高梅が印象的。


あさりもたくさん。


ずずっとね!


この時点で昇天しそう。
何たる貝出汁の味。
海を飲んでるが如く。。。

ずばばばば・・



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


これはすごい。
絶品の冷やしだ。
いつもながらこのバランスの良さに惚れ惚れする。

帆立、焼きたて、おいしいで〜〜


あさりも重要なポイント。


帆立に比べれば小さけど、
存在感はバッチリ。


後半は南高梅を崩していくと、
ガラリと味が変わる。
酸味がコクとなって口中を駆け巡る。
すばらしいね。

おいしかった。
スープは当然完食。
明日も来たいな。。。

この限定は7/28までだそうです。


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