【45/'08】つけそば大勝軒＠新中野(味噌もりそば)

訪問日時：2008/02/22　13:00　

この方がよく行かれている新中野大勝軒。
この方も味噌もりそばを絶賛しておられた。

ここは先日行った、中野大勝軒の流れを汲む店。

実は一度定休日訪問で失敗している。
今日は確かめて再訪問。

店はお客でいっぱい。
1時を過ぎているのにすごいもんだ。

すぐに座って、味噌もりそばを注文した。

3分くらいででてきたので、驚いた。



客の数を見越して、予め麺をゆでているみたいですな。

まずは麺に目が行く。
つやつやして、太くて、平たくて。
その麺だけをいただくと、
もっちり、がっしりした歯ごたえで小麦の香りもいい。
うまいなー、これ。

そして、スープ。
あっさり、味噌味噌してるが、メンマやもやし、ニラが豊富に
入っていて、飽きさせない味わい。

食べ進むごとに引き込まれていく感じ。

うーん、いいなあ〜。

あっという間に多い目の麺をかきこんでしまった。。

最後はスープ割りしてもらい、
あつあつになった味噌スープを飲み干し、
身も心も温かくなって、店をあとにした。
追記

【29/'08】大勝軒＠中野(肉入りつけそば)

訪問日時:2008/02/07　13:20

今年に入っても新店の開店ラッシュが続いている。
あちらこちらに行きたいけど、
仕事先から仕事先へ動くばかりで、
思った通りにラーメンが食べられない。。。

今日は中野で昼食タイムになった。
中野は非常に選択肢が多いが、
大勝軒を選んだ。

ここは学生時代につきあっていた彼女とよく来た思い出の店。
当時としてはつけ麺が珍しく、よく食べていた。
つけ麺大王とどちらがおいしいかなんて、食べ比べもしたっけ。

１３時を過ぎているのに、店内は待ち客４人。
相変わらずの人気だな。。。

回転よく、すぐに座れて、肉入りつけそばを注文した。

しかし、変わってないな〜
しばし、ノスタルジーに浸る。(-_-)

いろいろ思い出していたら、きた。



いかん、涙でよく見えない。。
・・・・ってわけでもないが、すごく感情が高ぶる。

麺はつるつるの柔らか仕様。
スープはあまり濃くないだしに、醤油がまろやかに立つ。
酸味、甘みは少ないタイプで、
食べ進むうちに、昔とそれほど変わっていないことが思い出されてきた。

肉もメンマもおいしいし、
最後はスープ割をしてもらって、ためらいなくスープまで完食。

山岸御大が修行した店とは言え、
東池袋系とはちょっと違う味。
でも、未だに安くて人気店なのは改めてすごいと思った。

おいしかったなあ。
今度はいつ来られるかな。。

追記

【200】七鐘屋＠中野(尾道らーめん)

訪問日時：2007/08/23　12:40

７月３日、激戦区中野にオープンした新店。
尾道ラーメンをうたっている。
尾道系は都内では珍しいので、いってみた。

場所は青葉本店の目と鼻の先。

店内はＬ字型のカウンターのみ。８席くらい。

イケメン男子２名で運営。
店主は俳優さんらしいよ。
「満田伸明」さんというんだとか。。
すみません。私、知りませんでした。。
でも、出身は大阪なのに、なぜ尾道？

メニューはこちら。



尾道らーめんと、塩と広島つけ麺の3種が柱のようだ。
広島のご当地がいっぺんにラインナップか。
こういう構成も珍しいのでは。。。

尾道らーめんを注文。
たこ飯にも激しく引かれたけど連食予定なので自重。

よくスーパーで駅弁祭りをやっているが、
行けば明石の「ひっぱりだこ飯」はほぼ必ず購入する。
たこ、好きなんですよね。

4分後到着。



尾道ラーメンの特徴である、背油が少ないかな。
○得なる、こってりメニューはたくさん浮かんでいるのでしょうな。

さて、スープは醤油の角が立っている。
全体的に動物系も魚系も、だしがやや頼りない印象。
旨みは結構感ずるが。。。
しかしながら、私は好みの味。
背脂の甘味もよくわかる。

麺は中細ストレートで断面長方形。
しこっとした歯ざわりで、これはもろに好み。

チャーシューはやわらかく煮込まれたもので、
これもなかなかいい。

隣人のつけ麺が気になったが、
ちと量が少ないか。

この激戦区でどこまでやるか注目していたい。

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評価＆データ(本日現在)です

【184】順"麻"屋＠野方(担々麺セット)

訪問日時：2007/07/31　12:35

丸山陸橋の脇にある店。
以前通りかかったときに目に止まり、気になっていた。
店名が、陳麻屋に似てるので、系列かとも思ったが、
ネットで調べたら、無関係みたい。

で、行ってきた。

店内カウンターのみで１２席ほどかな。
券売機で、

（クリックで拡大）

担々麺セットを購入。

外の看板に
「麻婆豆腐、豚骨拉麺、担々麺」
と書いてある通り、ラーメンもある。
このほかに担々つけ麺８００円もあった。

店主は３０代半ばだろうか。
てきぱきと軽やかな動き。

４分後到着。



色味が美しい。。。
スープはゴマペーストのせいもあるだろうが、
かなり濃厚。

味も濃く作ってあるそうで、
あとからいくらでも薄めてくれる、と店主談。
でも、担々麺はこれくらいがいいと思う。

麺は中ストレートで、プツッと切れるシャープなもの。
かなりいい感じの麺。

肉味噌の味付けは濃くておいしい。
水菜は見た目はいいけど、微妙。

そして、セットの麻婆豆腐丼到着。



それほど辛くないので、
卓上の四川山椒や、

こいつを



添加。
辛〜〜〜(××;;;

でも、この禁断のスパイス、
辛いだけじゃなくて、香りがとてもいい。
この店に来たら、何にでも加えるべきかも。

最後は白いご飯のところをスプーンですくい、
スープにつけながら満足の完食。

食後店主にいろいろ聞けば、
五反田東口の陳麻屋１号店（歩道橋の階段の脇）の
開店時から店主で、自身が味を作ったのだとか。
陳麻屋の直営は五反田東口と目黒店だけなんだが、
あとは全てＦＣで展開していて、工場で作った物を
調理し直して出すシステム。
そういったスタイルに嫌気がさしての独立なのかな。

「自分で作らないといけません」

と言っていたし。

ＦＣ店と比べるべくもないが、
はるかにおいしい。
ひょっとしたら、本家をしのぐかも。

近くにあったら、重宝しそうなのに。。。

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【146】なか星＠下井草(つけめん)

訪問日時：2007/06/19　12:30

赤羽のたかはしインスパイアとされるこの店。
巷の評価はまちまちだけど。。。

店内は３名（後は１名）。

券売機でつけめんを購入。
座って券を渡した。

昨年事故にあって療養していたご主人も
すっかり元気になったみたい。

でも壁にはこんな貼り紙が、、、

「６月２６日から７月６日
抜釘手術のため臨時休業さえていただきます。
７月７日より通常営業の予定です。
昨年の事故の際に入れたボルトを抜きますので
よろしくお願いいたします。
医師の都合により変更になる場合があります。」

まだまだ完治ではなかったんですね。

６分後到着。



たかはしもスープの色が薄めだったけど、
これも色は薄い。

スープはトンコツは使わず、鶏と豚、鰹・鯖・煮干しからとった
ダブルスープと書いてある。

コクは充分感ずるが、味が薄いな。。

麺は小麦の香りもしてもちもちしていておいしい。
でも、この力強い麺ならば、
もう少し味が濃くないと、麺に味が乗ってこない。

細切りのチャーシューとメンマはまずまず。

最後はスープ割りをするほどの濃さでないので、
そのまま飲み干した。
っていうか、飲み干せるほどスープとしてはおいしかった。

らーめんの方がいい、という声も聞くが、
次に来るときはらーめんだな、と思ったです。

最後にご主人に

「お大事になさってください」

と告げて店をあとにした。
評価＆データ(本日現在)です

【263】和出汁ソバ我王＠沼袋(醤油ラーメン)

訪問日時：2006/11/28　12:20
 
最近ネットで何かと話題の店。
店名とか、メニュー名が、似てる似てないでちょいの間騒がれた。
 
また、ＦＩＬＥさんのところで店主さんとのやりとりが興味深かった。
ＦＩＬＥさんのアドバイスに従って味が変わっていったみたいだけど、
なんとも素直な店主さんだな、と。 
 
今はもう両者ともその記事なり、コメントなりは削除されているようだが。
ご覧になってない方にはごめんなさい。
 
とにかく、なので、行ってみたかったのであります。
 
店の前には噂通りシャボン玉が漂っている。
 
 （クリックで拡大）
 
意味不明だけど、店の場所を説明をするときには便利かも。
 
店内先客２名（あとは１名）。
 
メニュー構成。
 
 （クリックで拡大）

＜2006/12/8くらいにメニュー名を変更した情報あり＞

 
塩らーめんと豚濁つけソバがメインと聞いた。
壁を見ると
 
「醤油らーめん　近日発売」
 
と書いてある。
 
醤油らーめんはできませんか？
と聞いてみたら、
 
「できます！」
 
と自信たっぷりに。。。
なんだ、なら
 
「新発売！醤油らーめん」
 
と書けばいいのに。。
 
で、それを注文。
 
確かにまじめそうなご主人。
おずおずと動き回っている。
 
５分ほどで到着。
 

 
具だくさんだなあ。
でも、なんか元気がないと、思いませんか？
写真だと余計に感じますなー。
 
スープはそばつゆの様な味わい。
デフォの出汁に鰹節・・・かな？
 
麺は細めの柔らかいタイプ。
ちょっとたよりないかな。
 
チャーシューはバーナーで炙っていたが、
短時間なのでブタンガス臭さはない。
普通においしい。
 
メンマはちょっといただけないな。
業務用かな。
 
半熟玉子はテボで暖めていた。
ちょっと火が入りすぎたかもね。
 
なんか突っ込んでばかりで申しわけないのだけど。。。
 
もうひとつ、、、スープの味がうすいのでぼけた感じは否めない。
途中でタレを足してもらおうか、と思ったほど。。
 
でも、全体的に悪くはないので、
ちょっと味を濃くするだけでがらっと変わると思う。
 
帰り際にちょっと店主さんを話をしたが、
実はこの方、雇われ店主さん。
オーナーは他にいて、いろいろ話をしながらやっているそうだ。
もうすぐ味噌を出したい、とか
１日１７〜１８時間ここにいて、ＷＥＢサイトを更新する暇がない、とか
もっとがんばらないと、とか言っていた。
 
なんか、応援したくなるけどね。。

なお、明日２９日は臨時休業だそうです。。
評価＆データです

【239】和風つけそば桜桃<ｻｸﾗﾝﾎﾞ>＠中野(和風ちびつけそば)

訪問日時：2006/10/30　13:40
 
短太固でちょっと不満が残ったので、
玉は変えずに店を変えようということで、こちら。
 
青葉や菜華が並ぶラーメンストリートの中野駅よりにある。
元は山頭火だったところ。
山頭火出身の店主ということだ。
夏の情報ではカレーつけそばがあるということだったので、
そちらにひかれていた。
 
店内２名（後は４名）
券売機を見るとカレーの文字がない。
券売機の上のメニューにはちゃんと写真入りであるのに
おかしいな、と思って聞いてみたら、
 
限定は終わりました〜だと。＿|￣|○
 
このメニューだよ。
 
 （クリックで拡大）
 
左上に堂々と書いてあるんだけど、これが限定に見える？
 
まあ仕方ない。
和風ちびつけそば（麺２００ｇ、普通は３００ｇ）を購入。
 
なんか薄暗い店だな。。
 
５分で到着。
 
 
 
麺とスープが同じ器。
場所をとらなくていいかも。
空海のつけ麺とは対局だ。
 
スープはかなり濃厚。
豚骨魚介だが、かなり甘い味付け。
やすべえの味をよく覚えていないが、あんな感じ。
 
麺はもちもち太麺でまずまず。
スープとの絡みもいいし、
チャーシューやメンマもいい感じ。
 
卓上のきざみ玉ねぎを大量に入れたら、
味が引き締まった。
 
スープ割りしてもらうと、魚介の香りがひきたつが、
やはり甘い。。。
 
それにしてもカレー、食べたかった。。
 評価＆データです

【238】無骨地味そば短太固＠中野新橋(短太固そば)

訪問日時：2006/10/30　13:00
 
本日オープン、ぽっぽっ屋と山頭火のコラボ店。
なんか、あまり接点のなさそうな取り合わせなので、逆に気になる。
 
店は満席。
待ち１番目。
そのうちひとつあいたが、案内されないので
ちょっと待っていた。
 
店内からは
 
「いらっしゃいませえ！！！」
 
の声が聞こえたし、私のことは確認済みだろうと
思っていたのだが。。。
で、のれんをくぐって
 
「いいですか？」と聞いたら
 
「はい、どうぞー」
 
・・・
 
座ってメニューを見る。
 
 
 
「短太固そば！」
 
と言ったら、
 
「あ、券売機でお願いします」
 
・・・入店するときに言ってほしいもんだ。
 
４分ほどで提供。
早いな。。
 
 
 
なんか少ない。
試食会のときも少ないと聞いていたが、これが本チャンなの？
スープは豚骨醤油だが、独特の風味。
胡椒の風味も感じる。
最初あまりひかれなかったが、じわじわうま味が押し寄せてきた。
 
麺はごわごわの短太固麺　(^^;
この麺はうまい。
さすがは浅草開化楼。
 
ただ、スープとのマッチングは今ひとつの気がする。
 
「替玉」はこの短太固麺だが、
「変玉」は加藤製麺の北海道麺らしい。
隣人が食べていたが、なんかそっちの方が合っているような。
 
チャーシューはブロック。
かみごたえあり、おいしい。
 
再度言うが麺は少ない。
１００ｇくらいしかないんじゃないか。
最初から北海道麺の変玉をあてこんでいるのかな。
でないと、コラボの意味がないような。。。
むむむ。。。
 評価＆データです

【2007/4/10閉店】【220】麺屋遮那王＠中野(らーめん)

訪問日時：2005/12/6

この前定休日に遭遇してしまったので、リベンジ。
間口が小さく見逃しそうな店構え。
店の外に券売機がある。
らーめん７００円を購入。
店内にはいると、すごい湿度と熱気。
一瞬でめがねが曇った。
換気が悪いのか、結構ひいた。
先客１、後客０。
遮那王とは義経が鞍馬寺で修行していたときの名前。
店主は義経が好きで、この名前にしたらしい。
店主自身は鞍馬寺ではなくて(^^;
「まんねん」という大阪のラーメン屋さんで修行したそうな。



到着。
豚骨魚介だ。
昨日の「あらき」がデジャブのように浮かぶ。
でも、スープはややあっさり。
結構いい。
麺は多加水の細め。はじめ固い感じだが、
スープを吸ってだんだんと変わってくる。
チャーシューはバラ先ナンコツという部位を
長時間煮込んだもので、珍しい。
これが口の中でほろっとくずれるように
溶けていく。うまいっす。
メンマは太くてごついが、歯ごたえがよくおいしい。

今日火曜日はデザートか味玉がサービスとか。
味玉を頼んだ。これも柔らかでおいしい。

ライトな青葉インスパイアと言えばいいだろうか。
店構え的に苦戦しそうだが、がんばってほしい。
評価＆データです

【208】麺屋喜神＠中野(醤油ラーメン)

訪問日時；2005/11/21　13:00

今年の大河ドラマは義経。
その義経の幼名、遮那王という名前の店が４月２９日にオープンした。
名前だけで気になってはいたし、洛二神インスパイアとかいう噂も
あって、ずっとマークしていたのに今日行ってみたら定休日。
何回やっても定休日シャッターはつらい。

で、すぐ近くのこちらへ行って来た。
こちらも宿題店の一つだったし。
結構古い店だが、麺が自家製麺に変わったという情報はつかんでいた。
しかもかなりおいしいと。。
先客０後客４。
醤油らーめんのチケットを購入。
壁にはでかでかと
　

５，６分でやってきた。



ふむ。いい表情だが、「喜神」の字が消えかけているのはいただけない。
スープ、うーん、豚骨の淡い香りを魚介が包み込んでいるようないい感じ。
やや茶濁でしつこくなく、好み。
チャーシューは脂が多く残念。
メンマいいねえ。
貝割れはちょっとよけい。
揚げニンニクもそれほどのインパクトはない。
でも、全体的に体にやさしい、いいラーメンという印象。

最後に残ったスープの表面に浮かぶ脂。
親水性が高そうで、多分植物性だろう。
なので、ちょっとだけ迷って一気飲み。
うまかったっす。


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【156】天上（てっぺん）＠野方(天上ラーメン)

２，３日前に環七を車で走っていて見かけた店。
ラーメンを食べ歩き始めて以来、街を歩いていたり車で流していたりしても、
新しいラーメン屋があると意識をしていなくても何故か視界に入ってくる。
ここもそんな店。
ネットで調べても出てこない。
場所は野方ホープ軒の斜め前あたり。
この辺はたまに車で通るので、新店だとすぐに感づいた。

で、今日行ってみた。
入ってみると暗い。
居抜きで使っているような印象。
前もラーメン屋だったかな。
花がまだ新しかったので開店して間もないと思われる。

スープは１種類のようだ。
天上ラーメンを購入。７００円とはこの立地で強気。
麺の堅さと脂の量をチケットに○して下さいと書いてある。
どんなラーメンが出てくるのか楽しみだったが、、、、

茶濁の濃厚っぽいスープに中細ストレート麺、細長刻みネギ、
ちっちゃいチャーシュー。
このチャーシュー、今までで最小。
一口でも足らないくらいだ。
やはり７００円は見ただけでも高いと感ずる。

スープはわずかに海の香りのする豚骨+魚介。
多分魚介スープは長時間煮だしてるのでは無いだろうか。
えぐみ苦みがすごい。
方向性としては間違ってないと思うが、
手だてがちょっと違う感じ。

折角遠征したのになあ。。。_|￣|○
でも落ち着けば変わるかもしれない。
近隣の方には温かく見守って欲しかったりする。



評価＆データです