2019年08月07日

麺処 竹川@神泉(無添加つけ麺)

訪問日時:2019/08/07 11:30

お誘いがあり渋谷のラブホ街で待ち合わせ
(誤解なきように・・・)。


三宿にあったつけ麺竹川が、
8/6にこちらで開店した。

住所非公開・全室個室の隠れ家水炊き屋を渋谷で運営する
「水炊き 波多野」(株式会社Dream Factory)が
住所を公開し、「麺処 竹川」を同敷地内にOPEN

だそうで、確かにかなりわかりにくい」入り口。


波多野と竹川、両方書いてある。
のれんをくぐって中に進むと、


奥には屋台風の席。
現在は昼営業だけだけど、
いずれ夜にはこちらの席を使って、
みたいなことらしい。

ちなみにこの左側には
流しそうめんの竹がしつらえてある。
波多野では流しそうめんのコースがあるんだって。
楽しそう。。。


私は無添加つけ麺中、氏は畑の鶏そばを購入して、
席に向かうと、、、
なんともシークレット感のある個室ですこと。
なんかこっ恥ずかしくも氏と向き合って座る。

調味料類は三宿時代とほぼ同じ。


玉ねぎカレーペースト、刻み玉ねぎ。


黒七味、一味、塩。
大崎さんの話をしていたら、
なんとご本人登場!

同席のうえ、鶏白湯を
注文してもらった。

15分後到着。


おや、こちらでは
野菜が別皿ではないのね。


変わらず、どろどろのスープに
さっそく麺をひたして、



うまいね!


濃厚ベジポタ鶏白湯のつけ麺。
完成度は高い。

スープの中には豚サイコロチャーシュー、
鶏つくね、メンマ、ねぎ、鶏節。


これらも相当美味しい。

野菜もスープにつけていただく。


野菜はトマト、ズッキーニ、紅芯大根、
人参、水菜、紫芋など。
バーニャカウダみたいでいいね。

一味も黒七味もよく合う。


最後はカレーペーストを
スープに溶かしてカレーつけ麺に。


これもまたうまし!

しらけん氏の鶏そば。


鶏主体の醤油スープ。
細ストレート麺。
最近よくあるタイプながら、
野菜が豊富で楽しい一杯。

大崎さんの鶏白湯。


泡系。
まったりとした鶏白湯スープは
癖がなく美味しい。
麺は中平打ちで3種類全部異なる。

村上朝日製麺とのことだけど、
すごい拘りですなあ。

夜にこのあたりをうろつくのは
どうもなー、と思いながら店をあとにした。



お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


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2019年06月10日

真鯛らぁめん まちかど@恵比寿(タイ風真鯛らぁめん)

訪問日時:2019/06/10 

真鯛らぁめんまちかどで、
リリースされた。

タイ風鯛らぁめん なんて
しゃれか、と思ったね、実際。。
でも、味の予測ができないし、
すぐにでも行きたかったけど、
やっと訪問。


鯛ダシご飯と共に注文した。


店は激混みというわけでもないけど、
常にお客が出入りしている。
だいぶ認知されてきた印象。

到着。


デフォルトの真鯛スープに、
レモングラスで香りを付け、
自家製ハラペーニョペーストで辛味をプラス、
そして、パクチー。


サルサソース、懐かしい。
パクチー歓迎。


スープはいつもの真鯛がほとんど。
ほのかにレモングラスとハラペーニョの鮮烈なピリ辛感。


当初より細くなってきた
麺をずずっとね。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



でも、、、
もっとタイ方向に振りきってもよかったかな。

パクチーだけが、
タイっぽい・・・


真鯛の昆布〆はいつも美味しい。


そして、ハラペーニョソース、
抜群にいいね!


辛味と香りが加わり、
劇的にスープがブーストアップする。

忘れちゃいけない自家製ホットオイル。


今日も楽しいっす。


鯛ダシご飯。


そのままでも十分美味しいけど、


これは絶対やるべき。

そして、最後は、



(≧▽≦)!!!


これも絶対やるべき。

今日も満足。


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2019年05月17日

GaGaNa RAMEN 極 渋谷店@渋谷(特製ホルモンまぜそば)

訪問日時:2019/05/17 

担担担が新店舗を5月1日にオープンさせた。
今度はデフォルトの汁なし担々麺に加えて、
汁なしカレー担々麺、汁なしトマト担々麺も
リリースされたので行ってみたら、
デフォルトしかなかった。
ない理由も言っていたけど、
よく理解できなかったので、
店をあとにしてしまった。

で、思いついたのがGaGaNa RAMENのホルモンまぜそば。
で、奥渋谷の方にテクテク歩いていったよ。


ホルモンまぜそばあるね。
普通のは780円だけど、
最初目に入らず、大きなボタンの
特製を購入してしまった。。
まあ、いいや。

チケットをギャル店員さんにわたすと、
辛さを聞かれたので、一番辛い3でお願いした。

2年以上ぶりだけど、
変わらずに流行っているようだ。

しかし、卓上ものは増えたね。


カレー魚粉、魚粉、胡椒、七味唐辛子、醤油、
酢、ラー油、マヨネーズ。


承知(`д´)ゝ

3番目で7分後到着。


ああ、そうか。
特製はこれか。


しまったな。
それなら同じ300円のホルモン増しにすればよかった。
って後の祭りだけど。

器がロゴ入りになってる。


具はホルモン3個、キムチ、貝割れ、メンマ、ねぎ、海苔、味玉1/2。
それにしてもホルモン3個かい。
ネーミングに負けてる感あり。

麺はむっちり。


いい麺。

まぜていただきます。



辛ウマ!!


こちらの醤油ダレは美味しいと思っているので、
それがダイレクトに味わえてナイス。

辛さは唐辛子の辛さですかな。
かなり辛いけど、いい感じ。

ここのウリであるホルモンはやはり美味しい。


3個では足りないヽ(`Д´)ノ


味変はマヨネーズとカレー魚粉、と酢だけ試した。



マヨネーズは必須と思えるほどの相性。
酢もしかり。
カレー魚粉はかなり表情が変わるけど、
私的にはマスト。


最後はライスがほしくなるけど、
今日はがまん。

おいしかった。


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2019年04月05日

【閉店】NoodleHouse 鶏トロRich@渋谷(鶏トロSoba)

訪問日時:2019/04/05 11:55

Twitterのフォローを受け、
その存在を知ることになったお店にGO!
場所は鬼そば藤谷の入っているビルの3階。
牛骨ラーメン いとうの跡地かな?

エレベータに乗ると貼り紙あり。


タレも油もこだわっている!

店のドアには開店セールのご案内。


4/18までは基本メニューが250円引き。

開けにくい引き戸を開けて店に入ると
正面に券売機。


鶏とろSoba、濃豚トロSoba、かるぼっちーSoba、
味噌トロSobaに、廉価版のTHEシンプル、
麺だけのDAKEがある。

トッピングは20種類もある。
鶏トロSobaとパクチーWを購入した。

チケットを取りにきた店主のヨコハチさんに渡すと、
麺の種類と量を選べるという。


太平打ち麺を200gでお願いし、
席に着く。

Instagramによると店主さんは、

15年以上ラーメン業界でやってきて
1番難しく面白いのは油そばだった。

と仰っている。
どこでやってらしたのかしらん。

それにしてもトッピングたくさんね。


でも、50円のコーナーは微妙だな。。
ゴマ、マヨネーズ、フライドオニオンあたりは
無料で卓上に置いた方がウケると思うが。

調味料類は酢とラー油だけだし、


油そば専門店なら、
もう少し味変グッズがほしいところ。
最低、胡椒はほしいね。

2番めで12分後到着。


具は鶏チャーシュー、玉ねぎ、揚げごぼう、海苔、
レッドキャベツ、糸唐辛子、Wパクチー、、


って、これ水菜じゃね?
と思って食べてみるとやっぱり水菜。
間違えられたか・・・

まあ、麺をいってみる。


うほほ。
もっちりと美味しい麺だ。
麻生製麺の麺箱があったが。。

予め味は和えてあるけど、
具と混ぜ合わせる。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


タレの味と油のからみ具合が黄金バランス。
いろいろ考えたんだろうなー。

鶏チャーシューは低温調理。


しっとりで美味しいけど、
もう少し厚みがほしいかな。。

それにしても、水菜は多すぎるな、
と思っていたら、


「すみません。
バタバタしていて、間違えました」

だそうで、どっさりのパクチーを入れてくれた。
店主一人体制なので、
客席の方に来たら聞こうと思っていたところだった。

でも、たくさんの水菜は苦みを演出し、
味のバランスが徐々に崩れていったのは残念。

酢とラー油はよく合った。

麺と具がなくなっても、
残渣は残らないので、ライス割りはできないね。

かるぼっちーSoba、
味噌トロSobaは気になるな。


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73
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2019年04月01日

真鯛らぁめん まちかど@恵比寿(真鯛ジェノベーゼまぜそば)

訪問日時:2019/04/01 12:35

商売も安定した恵比寿の
真鯛らぁめん まちかど。

店は視認されづらいけど、
最近、幟がはためくようになった。


PayPayも使えまっせ。

荒木さん、みなさん、こんにちは。
この店の空気、とても好きです。

カウンター一番奥のソファ席が空いていたので、
そちらに着座。
楽ちん♡

今日はTwitterで告知のあったこいつ狙い。


イタリアン職人が作るなら、
そりゃ本業でしょうからねっ。
期待するってもんです。

こ、これお願いします!

おっと、鯛ダシご飯もリリースされたぞ。


じゃ、それもお願いします。

他に新しいところでは
ダブルまだーらぁめん1100円、
鯛増し200円、野菜増し150円、
なんてのもある。

5分後到着。


緑のお皿が彩り的に合ってるねい。


具は真鯛の切り身、


青梗菜、スナップえんどう、
サルサソース、セロリ、味玉1/2、カシューナッツ。

ひと口いただき、驚愕。


ま!!

実は真鯛の香りとジェノベーゼって
喧嘩すると思っていた。
それが見事に融和している、
抜群のバランス感。

この味にたどり着くの大変だったんじゃないかな。。

ズバズバズバ!!!


ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


真鯛は今日もすばらしい。


サルサソースがアシストすると、
また混みいった味わいになるなあ。


サルサソースの味は経験済み
ジェノベーゼにもよく合う。

自家製ホットオイルもたっぷりと。


え。取り過ぎですか。
どうもすんません。
もっとほしいくらいですがね。。。

しかし、こいつはホントに美味しい。
これでタプナード作って まぜそばに加えたら
かなりイケるんじゃ・・

ごまも香ばしさの極み。


これもたっぷり使うってもんだ。

付属の真鯛スープは貴重な箸休め。


鯛ダシご飯。


これだけでもめちゃくちゃ美味しい!
思わず箸がとまらなくなりそうな心に盾をかけ、


ぶへへ。
笑顔も満タン!

そして最後は、


真鯛☓ジェノベーゼのリゾットになったよ。
美味しくてイヤになるね、これ。
チーズがあれば尚さらいいでしょうね。

荒木店主といろいろお話して、
楽しく店をあとにした。

なお、このメニューは4月一杯やるそうですよ。


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2019年03月27日

担担担@渋谷(汁なし担々麺)

訪問日時:2019/03/27 12:25

昨年10月15日に渋谷警察署裏に
担担担、という汁なし担々麺専門店が
間借りでスタートした。

いつ行こうかな、と模索していたら
5日後の10/20に閉店してしまい、
今度は京王井の頭線渋谷駅近くに移転して
10/25に再開した。

そこも年末に閉店してしまい、
なんちゅう店じゃ、と思っていたけど、
今年1/9に東急本店前に同じく間借りでオープン。
今度は落ち着いたようなので、
今日、思いついて行ってみた。


やっちょります。
水、木のみ営業、BAR FOXYの間借り。
水木以外は「ケニックカレー」というスパイスカレー屋さんが
同じく間借りしている。

5階までエレベータで上がる。


ちなみに店名は担担担だけど、
開店当初は坦坦坦だった。
ロゴもそれになっていて、
早いとこ訪問して間違いを指摘しようと
考えていたんだけど、
年末に担担担と改名した。

いやはや、なんとも動きが目まぐるしいお店ですこと。

店に入ると、オーダーシートに自分で記入するシステム。


今日はたまたまシートがなくなってしまったとのことで、
サンプルを渡され、口頭注文。

汁なし担々麺1種類で、トッピングが無料で3種選べる。
本日は辛もやしがなく、セロリ、オクラ、高菜という構成。
有料トッピングは納豆、温泉玉子。

普通、辛さ3,痺れ5,
無料トッピングはセロリと高菜、
有料トッピングの納豆、
あとごはんもお願いした。

ひき肉料理には納豆は絶対合うからねえ。。

説明書がある。


店内はさすがにオーセンティックバーですな。
落ち着いた雰囲気。
夜は静かに飲めそうだ。

調理は麺を茹でて盛り付けるのみ。
麺茹で以外はセントラルキッチンだそうだ。

7番目で20分後到着。


いい香りだ。


ここで気がついた。
無料・有料トッピングを頼まないと、
肉味噌以外は何も乗らないってことなのね。
じゃ、もう一つネギを頼むんだったな。。
まー、仕方ない。

納豆はひき割り。
わかってるねい・・


麺をまさぐってみる。


むっちりですな!
いい麺だ。

肉味噌はやや甘めの仕上がり。


四川っぽくはなく、
母の作ったそぼろに さも似たり・・・
これ、美味しい。。。

さ、まぜまぜしまして、、、




ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



めっちゃうまいんですけどー。
甘めの肉味噌がやはりいいねえ。
そして全体の味のバランスがナイス。

辛さ3はそれほど辛くはない。
痺れ5も思ったほど痺れない。
青山椒の香りが強かった。

納豆はまず半分だけ入れてみる。



(≧▽≦)!!!


バツグンに合いますぞ!
最初から合っても違和感ないくらいに
合いますぞ。

おっと、忘れるところだった。


ごはんはセルフ。
適当によそい、席に帰ってから


へへ。
これもいいぞと。

2口ほど楽しんでから
器にぶちこんだ。



(最 ̄▽ ̄高)


ひと粒残らず食べきった。
というか、スプーンが止まらなかった。

いやー、料理として美味しいわ、こりゃ。
また来て、今度はトッピングを変えて楽しんでみたい。


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2019年03月16日

おそばの甲賀@六本木(中華そば)

訪問日時:2019/03/14 11:50

後輩君に強烈に推されていた、
おそばの甲賀の中華そば。

年に数回、不定期に出すので、
めったにお目にかかれない。
じっとそのときをうかがっていたけど、
先日、ようやく限定としてリリースの情報を得た。

で、行ってきた。


場所は知っている。
この辺りは暗くなってから
ウロウロすることが多いしねえ。。。

6人が待っていた。
普段から人気のそば屋さんだけど、
中華そばのときは余計なのかな?

うにそばもいただいてみたい。


中華そばは3/5〜3/16まで。

ハケはすこぶる良く、
10分後、丁寧に店内へと案内された。


醤油、七味唐辛子、胡椒が置いてある。


中華そば+とろろ丼セットを注文した。

満席なんだけど、3分後到着。


すばらしいオペレーション。
お客のハケが早いわけだ。

きれいですー。


チャーシュー、山くらげ、三ツ葉、玉ねぎ、海苔が
乗せられている。

さっそくスープを、、、


うおお!
これはすごい・・・

鶏ガラが主体かな。
かえしはそばのものを使っているような。。
そして、表面の鶏油の香りがいい。

麺は細ストレート。




ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



ザクザク食感で楽しい。
当然よく噛むことになるけど、
そのせいで スープによく合っているのを実感する。

完成度がかなり高く、
よくあるそば屋のラーメンでは決してない。

長ネギではなく、
玉ねぎのみじん切りなのも大正解。
長ねぎだと、その香りはじゃまかもしれない。

チャーシューは煮豚タイプ。


柔らか美味しい♫

山くらげ、効果的なアクセントになる。


麺と具がなくなっても、
レンゲがなかなか止まらない。
と言うかレンゲだともどかしく、
自然に器を持って飲んでいた。

とろろ丼。


ごぼうの漬物付き。

これ、とろろがめっちゃうま!
ご飯には醤油がかけられ、
それが抜群の塩分バランス。
ガツガツいっちゃったね。

あー美味しかった。
情報くれたM君、さんきゅ。



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2019年02月08日

真鯛らぁめん まちかど@恵比寿(真鯛担々麺)

訪問日時:2019/02/08 11:45

まちかどの店主荒木さんから、
またまたホットラインが。

「担々麺始めました!」

そりゃ行かなきゃなるまい!


これ、お願いします!

店はそこそこ繁盛しているようで、
安心した。

自家製オリーブホットオイルは
常備されている。


これはこの店では絶対必要。

到着。


真鯛の昆布締め、菜ばな、レモン、スプラウト、
もやし、糸唐辛子のトッピングが、
赤い鯛ラー油に生えて美しい。。


香りはいつもの鯛。
しかし、レンゲを入れてみると、


ひゃー、うまいね。
ゴマペーストのほのかな香り。
鯛の香りを邪魔しない絶妙なバランス。

と言うより、鯛のラー油で
再び鯛の香りに引き戻している
という感じかな。

麺、



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


鯛の香る担々麺。
新しい。
いつものパスタっぽい麺が良く合う。

真鯛は昆布締めだと今日知った。


旨味が強いわけだ。

青菜に菜ばなを選ぶのもセンス良い。

https://lh3.googleusercontent.com/rbfpsb5qn3UaVeyifNTpQKgwmdeLm5EGgiD9W9rE5CIEuzbe0hW4hWIqBn7lzgh0rErj-ZcLaR4RecLpBFul4xHQT2Y0cidc9fCp3R1cSfflIGuK8E_Py18JP8OdT8TwFXUWXDi3TGc5KE9tRWE3hRxCX65wshsddBH2NKdVGmvQMJ1iCb2cU93aBhdyVj2t4bSnHAd3xnm2cZ3DWenLeh4GHEXPUP0HvhHH_3495hhkooFV8-ZYmuuTd1DChjacgVSIy2LsDci8E3rBrzRaT6jrzuPsorlPENh7ljaptQ9cPh4s9PPan-xHKNOy5k-4rAqxz_7kHwJA1tn76BCxQZRxCLlthogfVK9CAYCbk_hbyDDs5Q-O6D8nZGH0eOO00G73e-HrY2HQBff9gIMTx7lEytGPWAvLLg_WnQiVKASkMwVtdjAy4sp-SyQ64KB8F7ftJ1aj81-HIAA6kTxAHxfs3HZG1H6IqXQ7uluxmVA-IKJyJTznud4wzOYlqCGWR63bZIr2QSVR9RW9O2mnDZRlIYsfEm6SbWsYa2fB_6aCsyGNQf2Hz7xSx0yFsIFjQJ_LDNJb6WZaBIC4d0P-W3fKs4hnZhgF4sYO46DGs6BxjwHu6rvKb7rJD1G7DmmHn5gJlkS2PbSlbAV_Rej1xv1FS2L1s2bm=w560-h420-no

ゴマを足してみた。


ここのゴマはホントに香りがいいなあ。

そして、オリーブホットオイル。


辛さほどほど、美味しいなあ。。。
これを使ったまぜそばとか面白いと思う。

そしてスープまでほぼ完食。
ごちそうさまでした。

駒沢の店はすでに人手に渡っているけど、
イタリアンでの次の展開も目論んでいるようだ。
荒木さんのイタリアンは是非ともいただいてみたいと
駒沢時代から思っていた。
ゆっくり待ってます。


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2019年01月09日

真鯛らぁめん まちかど@恵比寿(真鯛つけ麺)

訪問日時:2019/01/09 11:30

駒沢の真鯛らぁめん まちかどが
本日恵比寿に移転、プレオープン。

以前はイタリアンとの2毛作だったけど、
独立したかっこう。


この建物の左側に入り口。
看板も小さいし、ちとわかりづらい。


今度はオーナー荒木さんの写真が前面に!

11時29分くらいに階段を上がっていくと、
2人の待ち人が!
それほど告知していないようだけど、
私的にはかなり注目度が高い。

時間通りに店が開き、
3人がなだれこむ。

店はWESTというBARの間借り、
でいいのかな?
それっぽい作り。

グランドオープンは1/21らしい。
それまではメニューを麺類に絞ってのプレオープン営業。


ばってら、水餃子はまだ未発売。
未食の真鯛つけ麺をお願いした。

しばらく待っているとOOSAKI御大登場!
お隣に座れたので、新年のご挨拶。

3番目だったけど、
一番先に8分後到着。


好みの配置に変えて、


麺はつやつや。


一本だけ味見してみると、
弾力があり、もちもち。
いい麺だ。

真鯛の切り身、青菜、セロリ、スプラウトが乗っている。

スープはかなり濃厚。


ではでは、麺を浸していただきます。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


これはおいしい!
らぁめんとはまた違う印象だ。
スープが濃いだけではない
違う魅力がある。

鯛の香りがかなりリッチではあるけど、
生臭みではないギリギリの香りがいいね。

麺もよく合っている。

付け合せの野菜もいい仕事をする。

自家製ホットオイルとごまが出てきた。

https://lh3.googleusercontent.com/flrGGlDcmjD6UuhAyJdupLMvBzoQtzMXPtJ-3FUcSAtMEVXzBjVX3gFnUomwCyb6OxPx1OYLKFWQBfeOvX-5_ZSkx_3MPhzo8tpMM6NyOA3q1riK2iy2uN9ZXLumlDdfVG2yo-2_M7dOi75ug7qkr-OIczZK1fdEUsThRbmeklgx9DGkpI-7ve3I7d_AD42RY7Jexy0MrY2K2eMOEV0m52cgx1GYPcgRGNiNkjCdRAedJ6cNzWH94_DcqxGkBvrr4ekVG8jgJHZTQAngodBvs3nvKJk7woIx-hLYSNn2bRhvPe65IVfhBfUgrp5MRr7I09zSJOolIvsNfI0T2MYVNWrUrURxMmxnKfpVtFFbIwnUHx7flNjIQKkJcKyg45Ip-e-3fkscmjxcgJaIrlTWmFflM96iwddoEJE3NH1kvehIqtapGM6VpIeqkvLzinIWuM_gTFwKzCtSwiGs-IcObqdWbezCh2-iYaS4VkcHeUe-sfVzPFc5ON-qXzqtKkRsyaSiTY4EFdcTg4JJOvuRgDLWt4Br-nqFu5gJK-QAfqEM5wgdozQJ8WClewQ30k74wNuuqWzEKQ0JLv-dhWT1_1Z_2fRStwOPZQOtmQ2oLGkjOt7-TVcDlR_eDbcjTCBld3I0BFBBV5VbCU27ybMOsw-IfA=w560-h420-no

これこれ。
これが実にすばらしいアクセントになる。


少しイタリアンに寄る、と言うか、
何しろ、これは好き!
ホントに売って欲しい・・・

麺と具がなくなると、
スープはほとんどなくなっていたけど、
スープ割りをしてもらった。
レモンをつぶしながらいただくと、
さわやかになった。


荒木さん、おめでとうございます。
グランドオープンしたらまた来ます。



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2018年10月27日

鶏そば・ラーメン Tonari @神泉(牛バラ煮込みとポルチーニの白湯あえそば)

訪問日時:2018/10/26 21:00

飲み会した。
一次会がかなり混んでる店で、
いろいろと大変そうだったので、
同じ神泉の店に鞍替えした。
っていうか、最初から私はそのつもりだった(^^;

この9月22日からラーメン専門店に
リニューアルした
鶏そば・ラーメン Tonari 。

青木さん、お久しぶりです。
ラーメン専門店にしたんですねえ。
まずは生牡蠣いきましょ。


松島とまるえもんをチョイス。


濃さが違って比較がおもしろい。
松島の美味しい。

一本いきますか。


さて、なにかいただきますかな。


ああ、串焼きとか、グリル料理なくなったのねー。
残念だな。。。

では、じゃがバターラクレットと、


鴨ロース炭火焼き。


それぞれめっちゃ美味しい!
美味しいのは変わらないので、
これはこれでいいや。

山川光男もいいねえ。


ではしめますか。


麺類はそれほど変わっていないのね。
でも、味は一段と美味しくなっているのは
知っている。

秋の限定も華やか。


では、この3種をハーフでお願いしましょう。

牛バラ煮込みとポルチーニの白湯あえそば。


ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!

これ、やばいくらい美味しい!!!
ポルチーニの香りをまとった牛バラ煮込みが
なんともすばらしい。

もっちり麺にも絡みつき、
ずんずん引き込まれる美味しさだ。

真鯛と青のりの白湯らーめん。


鯛の香り満載。
これまたすごい一杯だ。

濃厚味噌仕立ての牡蠣ラーメン。


ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!

この濃厚味噌の度合いがジャスト好み。
プリプリの牡蠣もいいアクセントになっているし、
計算しつくされた商品だと思う。


今日も楽しかった。
またランチにディナーに来ますね。


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タグ:和え麺 tonari
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2018年09月25日

よってこや 恵比寿本店 @恵比寿(本格汁無し担担麺 雅〜みやび〜)

訪問日時:2018/09/25 12:18

最近恵比寿にいることが多い。
今日もそう。
雨が降ってきたので、近くによってこやに行こうかなと。

とても久しぶりに入る。
床の清掃が不十分なのか滑って危なかった。

デフォルトは変わってない・・・のかな?


これらには興味はない。
いや、別に嫌いではないけどね。


最近始まった担々麺の限定が目当て。

本格汁無し担担麺 雅〜みやび〜

を注文した。

食べ方指南書がある。


4つの味変アイテムが付いてくるのね。
それは楽しみ。

調味料はいろいろ。



12分後到着。


味変アイテムは
塩辛の旨味を秋茄子に吸わせたという塩辛秋茄子、
鎮江香酢に紀州南高梅を合わせた南高梅黒酢、
辣 の元という辛味玉、
花椒と青山椒をブレンドした香味油の四川山椒油
の4種。
最初の2つは聞き慣れないものだ。

本体は太麺が印象的。


肉味噌、チンゲンサイ、ナッツ、鷹の爪が乗っている。

麺、おいしいじゃん。


見た目通りの食感でナイス。

肉味噌もいいねえ。


では混ぜてからの
ずるずる開始。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


ゴマペーストが利いたタイプ。
もっちり麺にタレと絡んでこれは美味しい。
塩分もちょうどいい。

うまうまと食べ進め、
思い出して味変タイム。


塩辛秋茄子というけど、
これってピータンじゃないの?
それしか頭に浮かばなくなって、
イカの塩辛の味はわからなかった。


南高梅黒酢。
これが一番気に入った!
双方の酸味が喧嘩せずにまろやかに感ずる。
家でもやってみたい調味料だ。


辛味玉。
まあ、具ラー油ですかな。
香りがよくて辛い。


四川山椒油。
というけど、どう見ても揚げた花椒のみ。
油の中身だけなのかな?
青山椒の香りはあったようなわからないような・・・。
ま、でも痺れは増して好印象。


麺と具をいただくと、
ライス割りが必須の風情。
なれど今日はやめておいた。

おいしかった。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。



感想など。。。
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2018年09月13日

栄楽@渋谷(カレーそば)

訪問日時:2018/09/13 12:43

気が向いたら行ってみようかな、
くらいに思っていた恵比寿ガーデンプレイス近くの店。
今日気が向いて行ってみたら、
かなり宗教色が濃かったので、
入るのを躊躇した。

で、近くの大型宿題店、栄楽の門をくぐった。


暖簾も幟もないので、
中華料理屋と知っていないと入らないよね。


抜粋してあるこの辺が
オススメメニューってところか。

中に入ると、店主さんの笑顔がお出迎え。
一気に緊張がほぐれた。
良い店だ・・・


グランドメニューを見るまでもなく、
決めていたカレーそばをお願いした。

店主さんは一つ一つをとっても丁寧に作る。
女将さんはそれを全部味見するんだね。

3番目で16分後到着。


醤油ラーメンに用事調整のカレー餡が乗ったもの。


端の方はカレーに侵食されてないので、
そーっと、


ウメ!

げんこつ100%という清湯スープは
上品で美味しい。

自家製麺もそーっとそーっと、


デフォルトのラーメンの美味しさが
ものすごくよくわかる。
これは好きなやつ!

では、中心に箸を差し入れて、



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


カレー餡はそれほどカレーの主張が強いわけではないんだね。
全体に塩分は控えめだし、辛さもさほどないし、
やさしいやさしいカレーラーメンという感じ。

餡は豚肉、白菜、ねぎ、キクラゲ、タケノコを含む。


熱々で、麺食べの箸休め的に
食べ進めた。

最後はカレー餡でトロトロになったスープが残る。
これが最初のころとは全く違う味わいで面白い。

おいしかった。
ラーメン半チャーハン、いつかいただきたい。



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2018年09月07日

THE TOMATOMAN 表参道店@明治神宮前(パクチーまぜそば)

訪問日時:2018/09/07 11:45

トマトまぜそばが気になっていた、
表参道のザ・トマトマンへ。

ドアを開けて席に座ろうとすると、
先にチケットを買うように促される。


券売機が導入されていた。
チケット、お釣りが出るときに

ウィーン!ウィーン!

とうなるやつ。
この音好き。

パクチーまぜそばとトマキムを購入。
辛さは5でお願いした。

トマトヌードルとまぜそば2大メニューは変わらず。
まぜそばは冷製なんだけど、
冬になっても提供するのかな?


先にトマキムから。


キムチにトマトソース?ペースト?
が和えられている。
これ、美味しい。
家でも作ってみよう。

本体到着。


パクチーの美しい山。


麺にはソースも具材も予め
和えられている。


パクチーをどけると温玉がある。


まぜまぜして、いただくとします。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


いいね、これ。
麺は冷たくしめられて、シッコシコ。

みじん切りのチャーシューが
ナイスな食感と全体の味をプラス。

全体的に冷たいまぜそばとして、
かなり完成度が高い。

辛さはやはりそこそこあるけど、
この商品は辛くないと成立しない気がする。

トマキムを試してみる。


いいね!
よく合うよ!

ってことは、


平日ランチのサービス半ライスもいただいていて、
それに乗せてみたところ、
これも抜群の相性だ。
メニューにトマキムご飯があるのも頷ける。

最後は残ったタレと具をご飯に。


これがまた感動モノのうまさ。
温かいご飯をよく引き立てたよ。

はー、おなかいっぱい。
美味しかった。


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2018年08月31日

そそそ@恵比寿(チカラ麸タヌキそうめん)

訪問日時:2018/08/31 11:57

訳あってラーメンを食べられない日が
続いている。
でも、すすりたい。。。。

そうだ。
そうめんならいいでしょー。


こちらは今年の1/22にオープンした
そうめん専門店の「そそそ」。

代官山にある、おばんざいの店「楚々」の系列店になる。
そちらのそうめんが評判だったため店舗化となった。

A看板にはランキング。


1位 ふわふわかまたまそうめん
2位 ねばとろそうめん
3位 しらすのおろしそうめん
4位 めんたいクリームそうめん
5位 とりしおそうめん

いろいろと独墺的なそうめんメニューを
取り揃えている。

店のドアを開けて驚いた。
10席のカウンター席は8席がうまって、
すごい繁盛ぶりだ。
2階席もあるんだ。

それとヘルシー感覚のそうめんだし、
女性が多いのかと勝手に思っていたけど、
男性もかなり多いのね。

メニューを拝見。

IMG_4777.JPG

文字が小さくてよめなーい!
ハ◯キルーペもってこーい(^^;

IMG_4778.JPG

期間限定コラボメニューもある。

IMG_4776.JPG

都立家政の果実店フタバとのコラボだそうだ。
イタリアン、ジャパニーズ、スパニッシュ、タイ、
とそれぞれ大変興味深い。

少し悩んで、好きな天かすの入った
チカラ麸タヌキそうめんをお願いした。

醬油と七味唐辛子がある。


クラフトビールもあるし、
アテも豊富で、夜は飲み屋として立派に成立している。
いろいろつまんでビールと日本酒飲んで、
そうめんでしめるのもアリだね。

9分後到着。


具は生麩を揚げたもの、天かす、青ねぎ。

スープはにゅうめんの
かつおだしの優しいもの。


美味しい!
体にやさしい!
天かすの油風味が好きなんだよ。

そうめんは小豆島 島の光と言うそうで、
こいつは確かに美味しい。
食感も豊かだし、のどごしも良い。

チカラ麸もいいね。


お出汁もほぼ飲み干して終了した。
いい店だ。
ほかの全てのメニューが気になる。

ただ、忙しいのかもしれないけど、
スタッフさんスマイルが全くゼロだったのは残念。
そのせいで居心地が多少悪い。
ホール係、可愛い女子なのに。


そうめん そそそ
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2018年08月21日

Noodle BAR es@恵比寿(竹岡ラーメン)

訪問日時:2018/08/21 11:35

恵比寿の気になる店へ。


恵比寿駅方面から続く裏通りの
出口近くにある。
この道、大好きだ。

こちらは2014年にオープンしたお店。
ラーメンを出す呑み処。
当初のラーメンは鶏白湯と担々麺だけ
だったと記憶しているけど、
随分と増えているので気になっていたのよね。


竹岡式に季節限定まで。

中に入ると、先客1名。
直線カウンター8席だけだ。

お品書きを見て、


担々麺の「たん」が堂々と間違っている。

竹岡ラーメンをお願いした。

調味料類は酢、醤油、ラー油、胡椒。


1番目で6分後到着。


小さい。
麺量も見た目130gくらいだろうか。


しかし、色合いがナイス!

すぐさまレンゲを差し込む。


いいっすね!

醤油のきりっとした感じ、
肉の出汁感、
これはうまい!

麺いく、




ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


生麺だけど、まさしく竹岡式。
富山ブラックと並ぶ黒の至宝。

チャーシュー、バカウマ。


煮豚タイプ。
とろとろですわ。
味が最高。
これでご飯食べたい。

メンマも文句なし。


黒胡椒がないのが残念。


絶対置いた方がよいと思うが。。。


そして、麺と具はすぐになくなった。
少し塩からいスープはあとをひいてこまった( ̄▽ ̄)
ライスを頼めばよかったけど、
美味しくて頼むのを忘れた。。

隣の担々麺が美味しそうだったので、
また来るかな。


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2018年08月16日

まぜそば 三ツ星@恵比寿(汁なし担々麺)

訪問日時:2018/08/16 12:30

3年ぶりに恵比寿の三ツ星にやってきた。

DSC_4033.jpgDSC_4034.jpg

担々麺が大きな宿題だったのよね。
メニューはわかりやすく整理され、
まぜそばが
豚、和牛、ラム、くじら、ぶり、鴨、ベジの7種類。
担々麺が55担々麺、奥沢担々麺、汁なし担々麺、冷やし担々麺、
低糖質担々麺、
その他、豚あんかけ、パクチーあんかけ、鶏煮込みそば、
鶏冷麺、豆乳棒々鶏冷麺など

DSC_4035.jpgDSC_0000_BURST20180816123549252.jpg

麺量も細かく分かれている。

DSC_4036.jpg

相変わらずトッピングが豊富だ。
ハバネロは10倍まであるね。

DSC_4038.jpgDSC_4039.jpg

〆もたくさん。

DSC_4040.jpg

いくつか写真入でご紹介。

DSC_4041.jpgDSC_4042.jpg
DSC_4043.jpgDSC_4044.jpg
DSC_4045.jpgDSC_4046.jpg

で、注文は汁なし担々麺!
和牛そぼろをラム肉に変更してもらった。
指南書などを見て待つ。

DSC_4048.jpgDSC_4047.jpg

調味料類が多いのも嬉しい。

DSC_4052.jpg

4番目で6分後到着。

皿、でか!
縦計は40cmくらいある。


1350円とあって、具は豪華。
ラム肉、温玉、ねぎ、パクチー、バイマックルー、
レモン漬け、阿蘇山高菜辛子炒め、温泉玉子、
昆布、たけのこ。

麺は太ストレート、もっちり。


ラムミンチがいいねえ。


まぜましてーの、ズバッと!




ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


芝麻醤がわずかに利いていて、
私にはナイスバランス。
辛さも充分。
痺れはない。

一口ごとに豊富な具によって、
味わいが変わって超楽しい!
特にバイマックルー、クミン、あたりが
エスニック感を得られてよかった。

ラム肉のそぼろは香りは気にならず、
かえってあまりない味わいになり美味しい。

高菜も全体の味にコクを添えている。


汁なし担々麺としてはわかりにくい、
というか、いい意味で複雑な味だ。

昆布とタケノコっつーのは珍しい。


合う合わないは別として、
邪魔じゃないし、あってもいいやね。

調味料類はいろいろ試した。

ヤミツキソルト・・・塩なのでかけ過ぎ注意だけど、風味がいいね。
ガーリックオイル・・・王道の香り。マストかもしれない。
トムヤム酢・・・バイマックルーと相まって、トムヤム風味を楽しめる。
マーラースパイス・・・ミルの性能が悪く、あまり擦れなかったけど、シビカラになる。
爽香スパイス・・・さわかかになるね。
カラスギチリ・・・確かに辛いけど、これはよかった。

プチこしひかりを頼もうかどうしような、
と迷ったけど、200gの麺量と豊富な具で、
おなか一杯になってしまった。


いやー、楽しかった。
次は まぜくじら あたりを狙ってみるか。



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2018年08月04日

三田製麺所 恵比寿南店@恵比寿(汁なし担々麺)

訪問日時:2018/08/04  12:08

8/1から三田製麺所で
汁なし担々麺が限定で始まっている。

DSC_3963.JPG

行ってみるか。。。

割り飯60円と一緒に
チケット購入。

痺れ度合いを0〜3の4段階で選べる。
大したことないだろうと、3でお願いした。

店内はほぼ満席だ。
お客が入れ替わり入ってくる。

2番めで10分後到着。

DSC_3965.JPG

肉味噌、ナッツ、水菜が
乗せられている。

底には大量のゴマペーストが見える。

DSC_3966.JPG

麺は極太。

DSC_3967.JPG

麺の良さはわかっている。
むっちりといい麺だ。

マゼマゼ〜のずばっと、、、

DSC_3969.JPG

美味しいけど、
塩分濃い。
ゴマペーストもちょっと多いな。。

辛さはそれほどない。
花椒はほどよく香るけど、
痺れは香りほどは感じない。
痺れ耐性菌ができてるかも。。


麺量は200gくらいあるかな。
意外と多かった。

割り飯はごまと魚粉が。

DSC_3968.JPG

大量のゴマダレの海に
これを沈めるのは味が濃すぎるので、

DSC_3970.JPG

こちらに残渣をかけていただいた。
これでも塩辛いくらい。

でも、満足して食べ終えた。


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2018年07月30日

かんから食堂@渋谷(島ラー油つけめん)

訪問日時:2018/07/30 11:35

名文で著名なmilesさんのレポート
見てしまい、ずっと気になっていた。


やすべえの隣でいい場所だよね。
年中無休で4時までの通し営業というからすごい。

やや固い引き戸を開けて入店。
直線カウンターが奥まで続いている。
どんつきには座敷もある。

一応お品書きをチェックして、

IMG_4419.JPG
IMG_4416.JPG

島ラー油つけめんの小盛とミニタコライスを注文した。
小盛だと玉子かアーサーかネギが付くというので、
アーサーをお願いした。

こちらは沖縄そばの品揃えがすごい。

IMG_4420.JPG

担々麺とか非常に気になる。

冷やしメニューもある。

IMG_4417.JPG

ランチ限定のセットは
17時まで(@_@)

IMG_4418.JPG

調味料類は、紅生姜、醤油、こーれぐーす。


2番めで7分後到着。


麺は沖縄そばのそれだ。
ツルツルでコシがない。
スープは真っ赤な水面。


アーサーを除いても
結構具だくさん。

麺を浸していただくと、



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


独特の食感の沖縄そばの麺が
息を吹き返すかのように
一体感を持って襲ってくる。

出汁は一般の沖縄そばのように
鰹出汁がよくきいている。

アーサーも必須と思えるような添え物だね。

ラー油の辛さも爽やかで、
香りもよくてかなり気に入った。

この豚肉の端っこみたいなのは、
ラフテーの切れっ端を焼いたものとか。


しつこさはなく、
私でも抵抗なく食べられる。

このトックみたいなのは
何かな〜


蒲鉾かなと思ったけど、
サクッとした食感だし。。。

こーれぐーす も麺のほうに
かけてみたら、辛さと香りアップ。
ナイスな味変だった。

小盛とはいえ、200gの麺は
すぐになくなり、ミニタコライスへ。


こーれ、うまい!
これまでのタコライスで一番の味わい。
特にタコミートがとてもバランスがいいな。
これはフルサイズでいただきたいものだ。


つけめんに割りスープもあるようだけど、
今日はおなか一杯になったので
やめておいた。


ああ、おいしかったぞ。
夜に来て、
いちゃりばちょーでーしてみたい。


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2018年07月27日

恵比寿 新東記@恵比寿(ラクサ)

訪問日時:2018/07/27 12:25

最近恵比寿に用事が多い。
今日はずっと行きたかった店に
いってみることにした。

線路に沿って坂を上がると店はあった。


この左側の階段を登るのが、
最初わからなかった。
だって、それらしくないし。。

でも、看板もあるし、


行ってみよう。


やってるね。

ここね。


シンガポールもタイもベトナムも、
そっちの方面の料理は大好き。

店に入ると女子率高し。
テーブルに案内されて、
メニューを眺める。

IMG_4370.JPGIMG_4368.JPG
IMG_4369.JPGIMG_4367.JPG
IMG_4371.JPG

海南鶏飯、ラクサ、肉骨茶と
シンガポール名物はきちんとある。

ラクサとミニ海南鶏飯のSET Cを
お願いした。

卓上に調味料類はなし。

一番目で4分後到着。


きれいなラクサだ。


具は海老、油揚げ、もやし、ゆで玉子、
蒲鉾、パクチー。

ココナッツカレースープをいってみると、


こりゃーうまいね!
上品な甘さで、ほのかに辛い。

麺は細麺。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


麺は箸で持つと固めなのかなと思いきや、
口に入れるとその柔らかさにギャップを感ずる。

でも、頼りないわけではなく、
かなり合った麺だと思う。

これは本場よりもいいね!

具たちもそれぞれ良い味をだしている。


麺量は少なく、すぐに胃に収まったので、
海南鶏飯を。


最近は揚げたタイプも
本場では流行っているけど、
私はこの蒸し鶏がいいな。
このブラックソースが好きなんだ。

また、ジャスミンライスがやはり好き。

こんなこともしつつ、


ガツガツといただいた。

最後はスープもほぼ完食した。
良い店だ。
チリクラブとか肉骨茶もいただいてみたいので、
夜に来てみるか。


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2018年07月24日

チャメ 恵比寿店 @恵比寿(そば担々)

訪問日時:2018/07/24 11:50

ある日恵比寿を歩いていて、
見つけてしまった「まぜそば」の文字。
あとで調べたら、韓国料理店が
期間限定でまぜそば3種を提供しているのがわかった。

本日突入決行。


あるね。

https://lh3.googleusercontent.com/nicaEwk_HyrM65dzhgphTuyCeq7wWfXBSfOQPWapP1YYZRGOs9OL-v2JkkaUq9PTuP_3xtZD7tuPyLmhN9IigbFJ6oYC5tEIIcqwrHwo-enx6P5DG932TaducCPS-zTkk02nRtSULJ6Hdm0btGGgraE-i3TUPwUQKfJTWf9RFAlQNROEDLujLBxIsEvpSKY_yDrnfuRH4pg5KyClrdRf76BhPwfWDBTuOj9fD169kv9i6FGcyLpWvSO1hldGKcopQHSm4BOMCAVktOUs6jQ53pZc1hSBjs2tIoDndR0Pdx5X2ELf1xC4Hl1M_ILK5-yP3fxZf0xN3XDeM5b972lPowHay6f4WxGat2NFQ9GihIq_4kuWe9V1-VGjQQobLwMg6NmdTfqAn0dX4YOD1cGFo9g8eDFArtN-MOLcWh88AFopr3m5_GdIz9irOZqmbHFkNzvKITIUXkZ-SshEl2LG22Q9X-_mE8z8aZp5nDrl6vYqFxVILVoceSFje4cV86UXXRySP1PgJcW-xn9ajRz0_ZuT9TfQ34kLnwW8EWzVF0j8WkLNNF3M9jccjBM_qL-W4jhGBHY5w2e0d-xESaSgQSUKbOoOBaMwnDwkmhbE=w420-h560-no

店に入って驚いた。
ほぼ満席じゃん!
こんなに人気ある店だったとは。。

席に案内され、まぜそば類の
お品書きだけを見る。


そば醤油は販売休止中。
字が違うけど、そば坦々をお願いした。
店頭の看板はちゃんとしてるのに。。。
あと小ライスも。

注文を済ませると、
酢、ラー油、もやしナムルがセットされた。


お冷やはコーン茶。
冷たくて美味しい。

周りを見渡すと、
女子の一人客が多い。
そのほとんどがスンドゥブを召し上がっている。
熱々で美味しそうだ。


座って8分後到着。


いい香り。
うまそうだ。


具は肉味噌、青ねぎ、ナッツ、玉ねぎ。

麺を引っ張りだすと、


これがかなり良い麺。
もっちりしていて、
茹で方もベスト。

まぜまぜしていただきます。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


ありゃりゃ。
これは美味しいですぞ。
花椒もほのかに香るし、
肉味噌の味がナイス。
辛さは控えめ。

肉味噌はゴロッとした鶏肉。


甘からでホントに美味しい。
、、ので。


坦々ごはん、なんてメニューも
あっていいと思うレベル。

その後食べ進めていくと、
底の方のゴマダレも混ざってきて、
マイルドな感じになってくる。

また、ナッツ類もかなり効果的で、
歯に当たる度に食感が楽しいのと、
香り高いのが満足度高い。

麺はそれほど多くないので、
あっという間になくなり、
ライス割り。


もやしナムルも一緒にね。


むむ。
うまいなー。
ご飯そのものが美味しい。

そして、完食を迎えた。
腹いっぱい。。。
そばチゲは大きな牛肉が入っていた。
あれも美味しいに違いない。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。



感想など。。。
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