2017年11月21日

春水堂 代官山店@代官山(釜あげシラスとパクチーまぜ麺 310/'17)

訪問日時:2017/11/20 11:12

代官山でランチタイムとなった。
目の前には春水堂。


タピオカミルクティーの発祥として
有名な台湾カフェだけど、
ここは麺メニューも豊富。


よし、入ろう。
ここは確か本店扱いだったよね。
中は広いね。

メニューを持って、席を決めてから
レジに行って注文するスタイル。

担々麺か炸醤麺を目論んでいたんだけど、
なんとなく、釜あげシラスとパクチーまぜ麺にしてみた。
セットにはしないで単品にて。

番号札をもらって、
席に付いて待っていると、
3分後到着。


茹でしらす、パクチー、もやし、糸唐辛子、レモンが
乗っている。

下をまさぐると、
タレが見える。


そして、混ぜて混ぜていただきます。


うほ。
あっさりだ。

優しい塩味がしらすを活かしている。
ややガーリックも利いていて、
アクセントもある。

麺は平打ちの中太。
もっちりといい麺だ。

麺量は140gくらいかな。
するっと食べ終えて店をあとにした。



お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。



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2017年11月07日

濃厚背脂拉麺 つなぎ@恵比寿(辛っとろ味噌麻婆麺 297/'17)

訪問日時:2017/11/07 11:43

どこに行こうかなっと。
そうだ。
つなぎ@恵比寿の限定をめざそう。

これを見てしまったら、
私は行かないといけない気がしていた、、、
っつーか、単純にいただきたかった。


一位になったんだったね。

限定の張り紙を見て、


black担々麺が気になりながらも
目当てのボタンに一目散。


麺少なめ、多めのボタンがなくなっている。

限定麺Aを押し、席につく。
辛さは0.5 1 2 3 とあり、
1でお願いした。

先に銀盆がセットされる。


4〜5番目で9分後到着。


辛っとろ本家と様相は違うけど、
こちらも美しい。


ではスープを、、、
って全とろだったね。


つなぎの味噌がいい味だしてる。
辛さはちょうど好み。

次いで麺、



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


ざらつき表面の麺がいいね。
シコっとしすぎない食感も良。

味噌麻婆っていうジャンルはあまりないけど、
これは抜群。
とても美味しい。

豆腐もフルフルでナイス。


その後ラー油も含めて
よく混ぜてみた。


この方が味に一体感が出る。

ウマウマと食べ進め、
山椒の力を借りてみる。


いいね!

麺がなくなるころ、
我慢しようとおもっていたのだけど、


ランチライス(お代わり自由。漬物付き)の
ボタンに手が自然と伸びていた。

漬物はキュウリのキューちゃん。


麺がなくなると同時に、


ぐはは。
これはライスも食べて完成形だね。
めちゃ楽しい。

やはり良い店だ。
毎月の限定も2種類ずつ、ずっと出していて素晴らしい。
また魅力的な限定を見たら来てみよう。


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2017年10月12日

Tonari 牡蠣・拉麺・炭火焼@神泉(醤油ポルチーニ鶏そば,辛味牛バラきのこそば 274,275/'17)

訪問日時:2017/10/11 19:30

久々にどうしてもtonariに行きたくなって
知り合いを誘って突入してきた。


しかし、すごいね。
外人さんも複数来ていて、
青木店主はペラペラとあしらっている。

お通しの牡蠣のスープと
鶏と牡蠣の燻製。


せっかくなので、牡蠣もいただきましょう。


松島、浦村、厚岸。
特に厚岸がいいね。

蒸鶏とパクチーのサラダ。


パクチーを頬張ってたら、
レモンサワーがほしくなった。


これはレモン酒サワー。
自家製レモン酒のソーダ割り。
うまし!

鶏もも串。


ふわふわ。
旨味が濃い。

厚切り牛タン串。


これ、初めていただいたけど、
絶品だね。
切れやすいように入れた包丁が
抜群だ。

ラムチョップ炭火焼き。


これまた最高。

肉詰めマッシュルーム ラクレットチーズがけ。


ここでは必須です。
ほんとにおいしい。

ワインいきます。


閑話休題。
青木店主のお父上は屋久島の陶芸家だそうで。


釉薬を使わない焼物専門なのだそうだ。
クラッシュに似ているけど、味がある色合いだ。

牛タンハンバーグ。


合挽きの牛を牛タンでまかなっている。
歯ごたえが楽しい。

そして、〆は秋限定の
醤油ポルチーニ鶏そば ハーフ。


キリッとシャープな味わいなれど、
鶏はしっかりと感じることができる。
そして、その美味しさを引き立てるポルチーニが何とも。。。


しゃっきり麺が合いまくり。


鶏もうまい。


新作の辛味牛バラきのこそば。


この手の辛いの作らせたら、
この人は天才的なバランスを生み出す。
かなり辛くしてもらったけど、
全体のバランスは崩れない。

うまいわ〜〜〜

今日も楽しく満足。
ごちそうさまでした!


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2017年09月19日

LUCIS GARDEN 恵比寿@恵比寿(よだれ鶏担々麺 249/'17)

訪問日時:2017/09/19 11:30

8月末に恵比寿ガーデンプレイスの
TOP of YEBISU がリニューアルされて、
いくつかのお店が入れ替わっった。

そのうちの一つである、LUCIS GARDEN 恵比寿にやってきた。
上野東天紅の系列店。
よだれ鶏担々麺なる商品名に惹かれた。。。

開店時間ちょっと前に着いた。
店頭のメニューを一応見る。


やがて開店して、席に案内され、


麺飯LUNCHのBでお願いした。

窓際は気持ちがいい。


遠くに東京湾も見える。
夜景がきれいでしょうな。

ランチのチョップドサラダ到着。


レタス、キュウリ、紫玉ねぎ、さつまいも、紅芯大根、
ナッツ、ひよこ豆、シリアル、干し豆腐など構成される中身が豊富。


黒酢のドレッシングがナイスで、
大変おいしく、担々麺への期待が高まる。


受け皿付きは、こういう高級中華店では普通でしょうが、
中心から少しずれているのが気になる。。。

具はよだれ鶏?白髪ねぎ、香菜。


なんか元気のないビジュアルだ。

スープは胡麻ダレ風味が強いもの。


あまり癖のないラー油と相まって、
まずまずのおいしさ。

麺は頼りない。


ソフラン仕上げで、
恐らく茹で過ぎ。
一箸ごとに大量の麺が浮上してくる。
いちいち重くて、後半手が疲れた。。

それと、よだれ鶏はどこ?


これは蒸鶏を乗せただけ。
辛さは担々麺のラー油で補助なのかー。
花椒の香りも痺れもないし、たいして辛くないし。。。

どうも納得いかないまま食べ終えた。


デザートは杏仁豆腐。


かなり濃厚で杏仁香る生クリーム、
という感じだった。



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2017年09月01日

Noodle Stand Tokyo@原宿(KUROSHIO煮干ラーメン塩 235/'17)

訪問日時:2017/09/01 11:00

本日オープン、原宿のNoodle Stand Tokyoへ行ってきた。
開店時間ジャストの11時に着いて、たまげた(@_@)
20名くらいが並んでいる。

店側もそれを見越してか、
並びに関する案内がある。


こちらは今年6/30に閉店してしまったミライゑ@赤羽
改名移転・・・でいいのかな?
店長さんは同じらしい。

またまた相方さんと待ち合わせたけど、
並びのお客はほとんどがお店の知り合い関係。
はけるのが遅い遅い。

代表待ち割り込みの団体もあったりして、
イライラしながら、1時間かかって店の前まできた。



この左側の階段を降りていくと左側に店はある。
その奥にはここに幟と看板がある中華料理店があり、
そちらは迷惑しそう。。。

A看板まで辿り着いた。


商品は4種類あるね。
そして、この上のこの人は誰。


水溜りボンド。
私は知らなかったけど、ユーチューバーなのね。
8/26にこのトミちゃんなる人が一日店長をこちらでやり
限定のこの特製まぜそばを提供したとか。
その日は朝7時から?整理券を配り、
それを取れなかった知り合いのツイートもあったらしい。

この関係のお客も多かったみたい。


やっとこさ呼ばれて階段を降りていく。

https://lh3.googleusercontent.com/ahlSXj2Mkp8x8BTNudUMU0-AnuWcNOqTJRQNIGCVJiymF3Uy1saAV9_Fs9b98aJsyQg3yOK-Mw1SBZKC9GTex8ZOcuEkFJkVTrCjfgLq4ImP0N61IFUSVYJb8bcnvOk7UQLnHGCrBCbCUuhV-FYrgRAiH0JuPNadiKdIOWXS_5kZDUZu5e6VubNtbtV9sQAQgmI5FUWBKRmJQvRxh68Dj8Os85t8_qe_Zn4UaLmpXWNodElcHL7TDRQDyj5a7CwWUM4PqwQooFkqHzagNoPiqbbKA2plefPEOc2Li_lQabcEhSOHEtT3PduFj5RmaKSbOQw3zPaAHomCPDUT9b7zFQuQmfPdnpDYA5maq9Qm__hv1IZoNm844KL0Yb_LiGVRfBxbuplhhOYOh70TTuTgFRxVfOMnCUqLZZBkPASePd3hLqEH2FcMre4Ue7669KhGYyGMI0y47DVyr40xHaks6Zwk9vW0_lXIp2I617NDuWhcLGoQsN0kMmbUNs3qiXCiiy4K_1tkFCWodLZQgWFvfgnC9TX-6d9CiHwyG3mYI-wHRTMloiIhoEuvHKDL36A-lUGZNN59g5-WCJvQlQI5Ec8fvWHCVdswwNf_NkUHN80sZtIcktOg1Q=w560-h420-no

エシカルなのね。
この場合はなんて訳すかな。
人、環境に配慮的な?


券売機に向かう。


COCONUT味噌ラーメンが気になったけど、
これは9/6からの発売だそうだ。
私はKUROSHIO煮干ラーメン塩、と牛煮込みごはん小を、
しらけん氏は背脂煮干ラーメン醤油を
それぞれ購入。

麺は開化楼。


店は狭いのね。
くの字型カウンター6席に4人卓、2人卓の
合計12席。
きれいだったミライゑとはかなり違う。

やがて呼ばれて席に着く。
並び始めてから1時間15分だった。

ミライゑと同じようにメニューは小冊子型。


調味料類は胡椒、酢、唐辛子、おろしニンニク、タバスコ、粉チーズ。


そして、座って10分後に到着。


具は大ぶりのチャーシュー、材木メンマ、ほうれん草、
ねぎ、海苔、黒なると。

なるとは前はピンクだったけどね。


スープはあっさりとした塩煮干。


出汁が穏やかで塩ダレの角を感ずる。

中太ストレートの麺はいいね。


なんというか、スープが惜しい。。。

チャーシューうまし!


以前とは違うね。
違うけど、こちらもいいね。

メンマは以前のものを思い出した。


美味しい。

しらけん氏の背脂KUROSHIO煮干醤油。


わかりやすい味。
甘みある醤油ダレが印象的。

牛煮込みごはん。


これ、変わったかな。。
前は感じなかったカレーのような風味がある。
こりゃ絶品。
粉チーズとタバスコもかけてみたら、
まぜそばが俄然気になってきてしまった。。


さて、
ミライゑの醤油ラーメンは衝撃を受けたものだった。
今回は全く内容を変えてきたので、ワクワクしながらいただいけど、
期待ほどの衝撃はなかった。。。
万人に合わせてきたイメージかな。

とは言え、原宿駅すぐそばだし、流行る気がする。
がんばってください。


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2017年07月21日

壱角家RED 道玄坂店@渋谷(辛みそRED 194/'17)

訪問日時:2017/07/21 11:45

先週、壱角家を運営する会社から突然 DMをいただいた。
それは、
7/19に石山勇人さんプロデュースの店がオープンするにあたり、
その試食のご案内だった。

壱角家さん、いろいろ手広くやっているな、という印象だけど、
今度は辛いラーメンに進出。

7/18の試食会は行かれなかったけど、
やっと今日行くことができた。


壱角家を店舗改装したのね。

細長い店舗。


手前はテーブル席、奥はカウンター席。
入り口は手前と奥の2ヶ所。
券売機もそれぞれにある。

奥から入り、試食に招待された旨を伝えた。

券売機は苦手なタッチパネル方式。

麺メニューは辛みそRED、辛みそRED閻魔、辛みそつけRED、辛みそつけRED閻魔、
に加え、家系ラーメン、油そばがある。
TOPページからそれぞれのページに飛び、選ぶ。


辛みそRED。


辛みそRED閻魔。


辛みそつけRED。


辛みそつけRED閻魔。


家系ラーメン。


油そば。


丼・トッピング。


ざっとこんな感じになっている。
券売機の横には 調味料類。


刻み玉ねぎ、千切り生姜、おろしニンニク、
ごま、胡椒、酢、ラー油、醤油。
必要に応じてセルフで席まで持っていく。


さて、試食は何でもいい、ということだったけど、
基本であろう、辛みそREDをお願いした。

カウンター席は一人ひとりに仕切りがある。


4番席以降のカウンター席は奥がレーンになっていて、
注文したものが無人で届くシステムになっている。

まず、各席にあるタブレットで言語を選ぶ。


次の画面で、チケットのQRコードを読む。


すると次に

麺の固さ 硬い・普通・柔らかい
辛さ 風神・雷神・龍神
痺れ 並・少
背脂 2倍・普通・抜き
もやし あり・抜き
水菜 あり・抜き
かつお節 あり・抜き
角煮 あり・抜き

を選ぶ画面になる。
追加注文や店員を呼ぶこともできる。

辛さは以下の通り。


龍神までが無料で、
閻魔は別のメニューということね。

お冷やは各テーブルでセルフ。


上部には紙エプロン、ティッシュ。


今日はレーンのない席に案内され、
いろいろと店長さんの話も聞いて、
タブレットを操作せずに
辛みそRED 風神 到着。


おお。
いろいろ乗ってるね。


角煮、鷹の爪、青唐辛子、もやし、ニラ、かつお節。

浮かんでいる辛いやつが不気味・・・


鷹の爪が5本に青唐辛子1本。


かつお節をどけると、
もやしと粉唐辛子が!


まずは心落ち着けてスープを、、



辛(゚∀゚)旨!!


辛旨 を謳う店は数多くあるけど、
そのどれもと違う深い味わいがある。
出汁をとっていないあの店よりはるかに美味しい。

辛さはかなりのもの。
世界一辛い、トリニダード・スコーピオン・ブッチ・テイラー を
味噌ダレに使っているとのことだけど、
香りはあまりないのね。

あと、痺れは辛さに隠れてなのか
ほぼ感じない。

麺はつるつる食感の平打ち麺。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


もう少しもちもち感があってもいいと思うけど、
これはこれでスープをよく拾うし、
マッチングも良好。

角煮 はうまいね〜〜〜


チャーシューではなく、まさしく角煮。
もっとたくさん食べたい。

薬味は玉ねぎと生姜を持ってきた。


少しずつ試すね。


玉ねぎ、甘い!
これは良いアイテムだ。

生姜も千切り度合いが太くてナイス。


スープの辛さに隠れて、
生姜の甘さが目立つ。
これも外せないな。

満足して食べ終えた。
麻辣油そばREDとか、かなり気になる。

噂によると、閻魔でもそれほど辛くは
ないみたい。。。
今度は自腹でいただきに来ますね。
石山さん、また関係者の皆様、ありがとうございました。


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2017年07月13日

麺恋処 いそじ@代々木(冷やし中華 187/'17)

訪問日時:2017/07/13 12:00

いそじ。
2007年7月にオープンして、
瞬く間に人気店に登りつけたんだよな。。
当時としては流行り始めた濃厚魚介系だったけど、
今でもその人気は耐えることがないらしい。

そんな いそじ の冷やし中華が絶品との
情報をいただき、行ってきた。

今日も並んでるな。
外に7人、中に4人。

こののれんも10年の風雪を物語るね。

IMG_7057.JPG

スミスの法則通りに7分後入店できた。

あるね!

IMG_7061.JPG

券売機。


商品構成は当時に加えて、
味噌メニューが追加されている。

IMG_7059-001.JPG

迷うことなく冷やし中華を購入し、
麺量は普通で告げた。

数分後席に案内され、待つことしばしで、
辛子を入れても大丈夫か、を聞かれた。
もちろんお願いし、到着。


彩り美しい。

https://lh3.googleusercontent.com/xWd6fGN-vrFfcQ_aZkCrWVhX9iq845vIlLn3rUlQ43FLZu7yHOJO2VREsziUXGrsl-pz9bt0jrb3PjA_bqKx09bWCPPHs4vYmq4COZ51MC3VhixpkQy177lfN-vf4JcRaLJYiEeLtbVCWgn8MRTTPD1ZbElmYk13FUv4EL3spWIWxcJ8Leygpx_DAMjQQNczJ7apxwiqVXp4hZDbByW_jnZME4d61P6w6xo1ArtKdXWMhVTJf-yPquIXPXizmERCbDBGAr_v_aEAT4lxpI11WzTuhoTp8dar0LAchyUQUDEdnK_0AD5H7Jd54k5ycznZo__T8UzfC-ciiJp5rrFQjz7-5ui1sBjQemJJWavwTz-YvXd9wVpT99XAebh4ais0zltM5YR-ytlUkCCQSMLX40wFJzwIHaKoOuY3irMDymi561VnLSnnmPNjFMX9Re_7sjea97v-btRr30PHxwPyw4l3_K41sAgiv8pP9iDHePqWSv5hOh9NXtPpPx_6Vb6p9uiPbOvW5CqYdSxX7xj9TDtQ_IsVesS6cpw55D5v-e4MWd-Lmrb7jKEml4-7ULg0A0f65JlyEOh7Tz_mC1LxN8-kvtedeMj-Uo0GJHtvErkUtSZZQgtebKwIfA=w560-h420-no

冷やし中華としては具がかなり豪勢。
チャーシュー、メンマ、味玉半分、きゅうり、トマト、
大葉、ヤングコーン、青菜、カイワレ、海苔、春雨。

なるほど、基本のスープ餡がかかってるんだね。
いただきますると、、



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


なんじゃこれは!!
すばらしい味わいでないの!!
鰹風味が優勢な餡はめちゃ美味しい。
もっちりとした いそじの麺が良く味わえる逸品だ。

チャーシューは冷たくても美味しいね。


メンマも好きなタイプ。


きゅうりは飾り切りが施されている。


忙しいでしょうに、拘りがあるんだな、、、

向こう側にあったこいつは、


肉の固まりかと思ったけど、
出汁の氷だった。
かじっちゃったよ(^^;

辛子をつけると、
一気に広がる夏感。


酢を入れてください、
と言われていたけど、すっかり忘れて
ガツガツいってしまったよ。

酸っぱくない冷やし中華、
珍しいからね。

最後はスープ割りができると言うので、
麺を少し残した状態でお願いした。


元々の器に残っていたものを全て小椀に入れてから
スープを注ぎ、ネギを追加してくれた。
丁寧だ。
その方が断然仕上がりがきれいだよね。

で、こいつが涙モノ。


つけ麺を味わっているが如くである。
一気にスープまで完食。
美味しかったな〜
ふくもりと共に毎年の年中行事になりそうだ。


しかし、こちらのスタッフさんの接客には感じ入った。
特に店長さんの静かな作業ぶりと丁寧さは
断然安心感があり、来る者の心を落ち着かせる。
がなって元気にやるのも良いけど、
こういう空気感、好きです。
素敵な店に成長したものだ。

情報をいただいた、いつも拝見しております さんに感謝します。


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2017年06月01日

名前のない中華そば屋@幡ヶ谷(つけ麺 147/'17)

訪問日時:2017/06/01 12:00

4月13日にひっそりとオープンしたお店。
名前のない中華そば屋 という店名だというけど、
オープンしたての 麺でるを思い出す。。

今日オープンという幡ヶ谷の新店にフラレて、
こちらにやってくると、11時40分着で先客3名。
後続に並ぶとあっという間に
列は10人強になっていた。

そう言えば先日臨休だったのは、
厨房設備の不備だったよな。


それが未だに尾を引き、
現在は昼営業だけになっている。

12時にのれんが出て、店内になだれ込む。


これがないと何屋なのかわからないよね。
通る人通る人が怪訝な顔で行列を眺めていた。。

6席のカウンター席のみ。
奥から詰めて座り、順に注文を聞かれる。


つけ麺を麺少なめでお願いした。

調味料類は黒胡椒と白胡椒のみ。

店主さんは東池袋で修行された経験を持つらしい。
にしてはかなりのゆったりモードで作業される。

時間かかるよ、
という情報があったけど、
茹で時間も長いし、麺量多くて食べるの時間かかるしね。
ま、そういう店と納得しておこう。

最初の2人は中華そばのオーダーで、
あとの4人はつけ麺だった。
まずは2杯のそばを作ったあと、
4人分のつけ麺をワンロットで作っていた。

22分後到着。



全粒粉入りだね。
でも、麺だけいただいても、
それほど小麦の香りは強くなかった。。

ほどなくスープも到着。


スープは見るからに具だくさん。


チャーシュー、メンマ、ねぎ、なると。
チャーシューが巨大なのが印象的。
この他にもブロック状のチャーシューもごろごろ。

いただきまっす。




ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



甘辛酸のバランスが良い。
乾物魚介系の風味も申し分なく、
懐かしい美味しさに浸る。。。

ブロックチャーシュー食べてびっくり。


すげーうまい!

大判の方はさらにうまい!


メンマも申し分ない。


シャクシャクの食感。
メンマ増しくらいの量があるのが、うれしい。

麺量は250gくらいだと思うけど、
軽く食べきった。
普通でもよかったな、と軽く後悔した。

後ろにたくさん並んでいるので、
スープ割りは遠慮して、そのまま少しスープを飲んで、
フィニッシュ。

すでに人気店の様相だけど、
行列がご近所迷惑にならなければいいなと
思いながら店をあとにした。


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2017年05月19日

PiQueR Bar d' Ori@恵比寿(カニみそつけ麺 134/'17)

訪問日時:2017/05/19 11:46

PiQueR のオーナーに所用があったので、
ランチがてらに訪れた。

すると、ランチメニューが変わっている。


つけ麺は4種から2種に減り、
カレー、ワンプレートランチが参入。
また、サラダ・リゾットボール・デザートのうち2種を選ぶ方式から、
サラダは全てに付き、麺・ライスの大盛り あるいは デザートを
選ぶシステムになった。

今日はカニみそつけ麺をお願いした。

まずはサラダ。


ドレッシング、やはりおいしい。
アンチョビをうまく使っている。

軽く打ち合わせをしていると、到着。


むん。
カニみそつけ麺は麺は黒いのだけね。


なかなかにインパクトがある。

スープには粉チーズが散らされ、
オリーブオイルが点々と。


いただきまーす。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


まさにカニ!
濃厚なカニスープ!
シコシコ、もっちりの麺に絡みつき、
噛んでいると、鼻から抜ける風味、
食感、とても楽しい。

味玉もこうした方がいい。


玉子がさらにおいしくなるよ。

麺を食べ終わったタイミングで、
ライスと昆布鰹出汁の割りスープが供される。


焼き付けたリゾットボールから、
ライスボールに変わっている。。

どぼん、ちょろちょろちょろ!


すると、全く別の食べ物になったが如く、
風味が一変する。


うま〜〜

できればブラックペッパーをふりたかった。

はー、おいしかった。


ところで、店は常に満席をキープ。
当然女子率が高いと思いきや、
男性のみのお客もいるし、
素敵な店だ、と改めて思った。

また、チラリと見たワンプレートランチの内容が実にグレート!
いつかいただきに来たい。。


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2017年05月12日

長岡生姜醤油 我武者羅@幡ヶ谷(イタリア油そば 130/'17)

訪問日時:2017/05/12 12:13

幡ヶ谷の新店に行ったらば、
本日は厨房不備のため、臨休・・・_| ̄|◯

コインパーキング200円を無駄にして、
傷心で遠くへ行く気にもなれず、
近場の我武者羅に足を伸ばした。


自分でも意外なんだけど、
鯛だし豚骨から長岡生姜醤油に変わってから、
行ってなかった。。。
なんと8年ぶり。

デフォルトの生姜醤油にするか、
本日の油そばにするか・・・
とりあえず入店。


ふーむ、やはりデフォルトかな、
と思ったら、


これにした!

「本日の油そば」は
メキシコ→イタリア→中国→インド
のローテーションで日替わりで提供されている。
どれでもいいので、いただいてみたかったしね。

蓮沼さんはいないけど、
奥様ご健在 ♫
相変わらずニコニコと感じいいですねー。

一番奥の席に着座。


白・黒胡椒、一味唐辛子、ラーメンダレ、酢。

サイドメニューのお写真。
どれもおいしそう。。。


店は常に満席近くをキープ。
さすがですね。

3番目くらいで10分後到着。


具はチャーシュー、玉ねぎ、メンマ、貝割れ、
トマトソース、粉チーズにおろし生姜。


そしてバジルソースもある。


予め和えられた麺をいってみる。


おお。
生姜だ。
本日の油そばとは言っても、
基本の生姜油そばがベースなんだね。

まぜましょ!



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


よくまぜて、トマトソースが一体化すると、
俄然イタリアンになる。
むっちり麺がとても合っている。

おろし生姜の効果もバッチリ。
イタリアン味でも違和感はない。

バジルソースはその風味がよくわからなかった。


チャーシューも非常によろしく、


楽しくなってくる。

胡椒ふってみる。


サービスのスープをお供に
さくっと完食。


生姜でお腹があったまったなー。
おいしかった。


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2017年05月08日

らーめん 已己巳己@代々木公園(煮干し醤油ラーメン 125/'17)

訪問日時:2017/05/08 11:43

珍しい名前のラーメン店ができた。

已己巳己?

いこみきと読み、似て非なるものの意とか。
学生時代、「已」が付く名前の後輩がいて、

「ここが半分出るんです!」

とよく聞いたものだった。


よく通る道じゃんか。
気がつかなかった。。。

お昼のメニューが店頭に。


あれ。
醤油のほかに味噌もあるのか。
誰かと来ればよかったなー。

店は地下。
入店するとL字型カウンター10席ほど、
4人卓×3の構成。

厨房内には3名、ホールは女性。

改めてメニューを眺め、


煮干し醤油ラーメンに味玉をお願いした。
最初、醤油が2種類あるのかと思ったら、
煮干し醤油がデフォルトで1種類ってことなのね。

ランチサービスのライスは遠慮した。

卓上調味料類は酢、醤油、ラー油、白胡椒。


10番目くらいで、16分後到着。


チャーシュー、ねぎ、ほうれん草、なると、海苔。


見た目、懐かしい感じのビジュアル。。

でも、メンマがなくて、なると2枚ってのは変わってる。
メンマは忘れられたかな?

スープは煮干しがほどよく香り、
昭和の風情。


これ、うまいっすね。

麺は三河屋さんの中縮れ麺。


いいね。
おいしいと思う!

チャーシューは煮豚タイプで、
ほろほろと崩れる。


チャーシュートッピングして、
サービスのライスをいただき、
チャーシューを乗せれば、
かなりの満足度を得られるかと。。

味玉は黄身の味が濃い。


良い漬かり具合ですな。

スープはほぼ飲み干し、
会計をすませて、店をあとにした。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


感想など。。。
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2017年04月08日

季織亭@代々木八幡(小麦そば つけ,変り小麦そば,温かい小麦そば 92〜94/'17)

訪問日時:2017/04/06 19:00

季織亭。
フリークならその名を知らない人はいない。
長い間 飲食業を営み、
最後は経堂で居酒屋&ラーメン店を
やっていたけど2014年2月、
建物老朽化のため、やむなく閉店。

そして、この3月19日に
自宅を改装しての復活となった。

経堂時代から通いつめていた友人がいるので、
予約を頼んで、4人で行ってきた。

予約は4/6にしようということにしたんだけど、
木曜日は定休日だったのね。
そこは古いお客さんを大事にする 店主川名さんの
はからいで特別に営業してくれた。
どうもすみません。。。


店は当然住宅街。
迷った。。。


おじゃましまーす。
と、一軒家のドアを躊躇しつつ開けると、
見事に改装されたダイニング、キッチンが現れる。

いやー、こりゃゆっくりできそうだ。
川名さん、奥様、よろしくお願いいたします。

お品書きを拝見。


すでに決まってる。
手打ち小麦そば懐石を頼んだ。
そのうち2人分を+1000円のステーキ付きコースにした。

くゎんぱい!


そして、前菜1がきた。


小松菜?のラー油がけ。
このラー油がすばらしい風味。

前菜2

放牧豚のチャーシュー。
これがバカみたいにおいしい。
脂身がホントにおいしい。

お冷のボトルがいいね。


前菜3

ゼンマイの煮物、小アワビ。
これ最高のアテですな。
我が家のような落ち着き感ある。

続いてはつけそばだけど、
本日ステーキコースは、
鴨つけそばとなる。

鴨つけには、揚げなす、焼きネギが入っている。

そばには鴨もも肉とせせり。


器もすてきだ。
奥様のセンスが光る。

麺だけいってみて、おったまげた!
なんたる香り、つるつる、歯ざわり。
秋田の白神こむぎ全粒粉と
北海道の春のいぶきの50:50合わせだそうだ。

スープにつけるとパラダイス。


おいしいですな〜〜〜〜!

普通のつけそば。


蓋を開けると薬味が現れる。


その下にそば。


薬味を溶いてずるる、、


薬味の生姜、ねぎがナイス。
芝浜を思い出すな。。。

箸休めの〆鯵。


これまたおいしい。
奥様、日本酒に合う料理の天才。

黒米卵ごはん。

何これ。
めちゃくちゃ好みの食べ物ですよ。

卵もごはんも最高。


卵は平飼いの鶏のものだそうだ。
黄身が濃い。

自家製のぬか漬けがまた。。。


聞けばお母上の時代からの
ぬか床だそうだ。
どうりで奥深い。

うどの煮物。

しっかりと味が沁みたうどは
極限の柔らかさ。

変り小麦そば。

ねぎと鯛でんぶが乗っている。

大分冠地鶏のスープがかなりすばらしい。
麺は通常製粉のもの。


お酒をいただきながら、
これをいただける幸せ。。。
たまらんです。
瞬殺でスープまでなくなった。

ステーキきた。


鹿児島産黒毛和牛 雌牛だそうだ。


食感もある肉質が非常にいい。
噛んでいると旨味の洪水。

温かい小麦そば。


カラフル。


スープは豚骨だそうだ。
初めて使ったとのこと。


うまいな〜〜〜!!!
舌にまとわりつくような若干のとろみと
上品な醤油が最高。

麺は全粒粉の細麺。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


贅沢だなー。
幸せだなー。

放牧豚のチャーシューは、


スープで暖かくなると、
俄然パワフルになる。
いいね、この豚。

竹の子が合っている。

https://lh3.googleusercontent.com/gksVoGnl9JiEPrh75hNYHo-jgrtdiMwvg83HU6ZHfJdYTC2W8fkZj_3t69RxzHpYNw2xBYBqzDjuV1BAY1N6DK4JbPu2mAEtKHQY_oOWPsRx2jr51sKjlm008NHwf9YfulyopPMklpkbaH-_itzPEYkIAdAi4FDu4lwmtT-AeOJVE6uUYRXjDzFyaZpDswZziaYkTgaFQ_e0GTidUe-ESmynUQyc_LG2gWJf5-xxrhRe6el2xsavAWGIGarbwItgwcJvDCc4inKI8VjdCm8FdrwFg0ZlOAHBgTpXQ3KkEhRR5W0Rwc8lW24DZ5hvWty3g-ByqM7KoFpBN-ReFKiZVNZikRSLMJIPOk5of8uOGt7plKrqIEylyVMTeBbI-SN8TWXpWrO34bsrC4j2kaibGJd_BhHrQoEfdCnv0peNkCh9E2qGZc4CgDzDEN7X7hU5ocsLYKm0rEf3E8qNW7LUVSKDJKkVQ5uY5qKsIHxsMRUM5D8s5df95taOPWemEcOmQg8r7YMDHqh_ZqTb-WSJgaCLIuECDaWKjD4PdCp5R-t_ih-rCBrPcZxMCLXc4TDlnjdV2_nnA6589xgZlvep0S1Ykt-bs81FF1s7tsqch9By7oGNsQeHgw=w560-h420-no

川名さんがおっしゃった。
ピンクペッパーがこのスープに合うと。


確かに!!

なお、醤油はこの2種類を使っていると。


こにお2種類を合わせて、
お湯で割るだけでなんかおいしそうだ。

デザートはおぜんざい。


なんとなんと。
ここでも麺!


この食感、甘味にも合うのね。
世のおぜんざいには全てこの麺でいいと思うよ。


さてさて、充実の時間は終わり。
日本酒は奥様のみたてで4種類いただいた。





全てすばらしく、
季織亭の価値を一層高めていた。

川名さんご夫妻、
ありがとうございました。
また来させてもらいます。


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2017年03月09日

Tonari 牡蠣・拉麺・炭火焼@神泉(パクチー和えそば,麻婆麺 60,61/'17)

訪問日時:2017/03/08 19:00

昼間の気持ち良い仕事のあとは、
ご褒美代わりにtonariへ。

青木さん、よろしくお願いします。

麺メニューが少し変わった。


開店当初から比べると、
牡蠣ワンタン担々麺、、醤油煮干し油そば、
濃厚鶏白湯つけ麺、赤辛鶏白湯そば、肉玉担々麺
が増えている。
この他にもリクエストすればほぼ何でも作ってくれる。
絶品チャーハンもあるし、酸辣湯麺でもOK。

食事メニューもかなり充実した。


いろいろお願いしましょう。

牡蠣は今日はこんな感じか。


早めに着いたので、お先に、


おつまみも出してもらった。

ポテトサラダに、燻製牡蠣。


ポテサラは初めてだったけど、
トロトロタイプで絶品だね。
味わい的にはオーソドックス。

燻製牡蠣も、これだけでお腹一杯にしたいくらい美味しい。

やがて全員集合すると、
ウエルカムラーメン!


今日も美味しいです!

お酒ください。


うまいね。

牡蠣は五島列島、みるく、門司を盛り合わせてもらった。


五島列島が良かったな。。

生本鮪ブツ。


いつ食べてもいい鮪だと思う。

鶏もも串と砂肝串。


ソーヴィニヨンブランください。


さっぱり。

パクチーと蒸鶏のサラダ。


相当美味しい!
鶏も柔らか。

肉付けマッシュルーム ラクレットがけ。


定番。
これを頼まずにはいられない。

牡蠣の唐揚げ。


天ぷらでもなく、フライでもなく、
唐揚げってのがいいね。
めっちゃ気に入った。

牡蠣と和牛のすき焼き串。


スモーク牡蠣を牛で巻いて焼き、
仕上げにピペット入りの玉子エキスをかけて、
すき焼き風にO(≧▽≦)O

仕上げ。
まずはパクチー和えそば。


ミニサイズ。
安定の美味しさ。

https://lh3.googleusercontent.com/LQhB_IfT3ZoJBpmqpMtG4-hdzvOmIv_Af0p-D6JSbMoXM7_rJINK2irIDI_ZmaW_82qMz5Ly_tn8Gmyd9WOq0Alfyl5kwLH7_sZW9uLcyPN8tWdo4WWh5XwJCyWf2TJkQVCU2OiYsWjci_W_OpJNhEenR6XoGxeyjs594DX6S50CAfWdBwzmWotfohY3Jl1tknu0TNg4thG_SQGJc_S__I5ZTW7aMkHdC1mmrlrhYSnUPfc1ztIJSRA92m2Qzcz6nmFhMQGtipXivzdJhiVr5X-OjulXPhL5O4FiOxeT9EY2azb-x_ySNCapzroyyQtT-2SVy3S4M4i6R6tvaFUyR-7KHsIabc21Ms1k3zoNClb5kRobbFjXx2zMR0whfmuEqZDKy1ELAdy-l2B440Ey1kdeIXgSGC2usTDx-f_RJZCHLzvtd7jdFDS8c5NViBo05R6ihUJXQL4_Jl-47YODqfsiamk6RsjJkWbn22LbIO9znyo9F1NA3BPkS9smOaoP-H0ele5eJvm8LWGEjePa-7wabksLlwAe5Cxp6AdXKIBOalyONShOo7daUFE5cI4ulrNGssJ-HGy_yf1JtDXNnB8hfpiUB7Emnc1ZlAwfqkQs0joqQWxCMw=w560-h420-no

ライムはたっぷり絞った方がいい。

新作の麻婆麺。


ハーフサイズ。
麻婆豆腐をとろみをつけずに仕上げたもの。
なので、スープの美味しさがダイレクトに伝わる。


泣けるくらい美味しいじゃん!
辛さのバランスもちょうどいい。

三河屋さんのしこしこストレート麺が
これ以上ない相性を見せる。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


黒醤油煮干し鶏そばも
少し味見。


進化していた!
すばらしい風味だ。
今日も楽しかった。
また来るぞ。。。


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2017年02月27日

PiQueR Bar d' Ori@恵比寿(濃厚アメリケーヌつけ麺 47/'17)

訪問日時:2017/02/27 11:30

フレンチとか、イタリアンとか、
一見無関係な店が出すラーメン、つけ麺には萌えるのです。


昨年9月に立ち飲みビストロから
着席バルにリニューアルした ピケ。

1/16からランチを開始している。



洋風つけ麺
と称して4種類を提供。
全てセットになっていて、
グリーンサラダ、リゾットボウル、デザートから
2種を選べる。
+100円で3種も選べる。


店に入って、一発で雰囲気が気に入った。
夜のにぎやかな風景が透けて見えるような
そんなスタッフさんたちのにこやかな出迎えぶり。

壁にかけられたメニューの数々も実に魅力的で、
その価格のリーズナブルさにも驚かさせる。

カウンターに腰掛け、
濃厚アメリケーヌつけ麺をオーダーした。
セットはグリーンサラダとリゾットボール。


待っている間、とってもキュートな女子スタッフが、

・お近くなんですか?
・何を見ていらしたんですか?

など、気さくな感じで、話しかけてきてくれた。
話の経過で、毎日ラーメン食べてます、と言ったら、

・どこがおいしいですか?

など、退屈せずにすんだです。。。

また、つけ麺のほかに
イベリコステーキのカレーライスもスタートしたと、
話してくれた。


まずサラダがやってきた。


ドレッシングの味がいいね。
酸味がたっているのが好み。

8分後到着。


麺にびっくり。


炭練り込み麺と全粒粉入り麺の混合盛り。
グリーンリーフにスプラウトに粉チーズ。

スープはポタージュのように濃厚。


ではでは、いただきまっす。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


ビスクとか言わずに
アメリケーヌと言うところに拘りを感ずる。

海老の風味とトマトの酸味・甘味が
非常にバランス良く仕上がっている。

2種の麺はそれぞれの味の違いは
あまりわからないけれど、
見た目の楽しさがある。

麺量は160gくらいかな。
女子目線なのかもしれないけど、
一般男子は大盛りがいいと思われ。

麺がなくなる頃、リゾットボウルと一番出汁がきた。


焦げ目がいいね。

キュート女子が
・スープは味が濃いので、一番出汁で薄めてください
・薄くなり過ぎたら、塩で調整してください
と。

では、入浴タイム〜〜


まずはこのまま一口いってみると
おいしいけど、やはり少し濃いので、
一番出汁を、


鰹昆布出汁。
いい香りが広がる。
そして熱々がうれしい。

最後まで熱いリゾットを楽しめた。


普通に炊いたご飯でなく、
リアルにリゾットなのが素敵だ。

大変おいしかった。
FACEBOOKを見ると、メニューによって
麺を変えている様でとっても気になる。
また来よう。
夜にも来よう。


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タグ: ピケ PiQueR
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2017年01月30日

GaGaNa RAMEN 極 渋谷店@渋谷(濃厚カレーつけ麺 18/'17)

訪問日時:2017/01/30 11:50

今日はカレー気分。
そんな日はよくあること。

じゃあ、渋谷でカレーつけ麺にしよ!

IMG_3698.JPG

ここは2015年12月にオープンした、
GaGaNa RAMEN 池袋店の2号店。
ちっちょ極の跡地。
こちらでも 極 が付くのが謎。。

渋谷店限定でカレーつけ麺が最近
リリースされているのよ。
ちなみに市ヶ谷店ではホルモンまぜそばがある。
それも気になっている。。。
池袋のホルモンつけ麺、おいしかったからな。

店に入ると、ちっちょ時代と変わらない構成。
券売機で濃厚カレーつけ麺を購入。

IMG_3699.JPG

ホルモンつけ麺はホルモンを
チャーシューに変更できるのは変わらず。
普通のつけ麺のボタンを用意すりゃいいんじゃ・・・

席に付き、セルフサービスのプーアール茶をもらう。

IMG_3702.JPG

調味料類はカレー魚粉、魚粉、胡椒、七味唐辛子。

IMG_3700.JPG

つけ麺のごはん割りか。
おいしいよね、きっと。

1番めで8分後麺からという、
正しい順番で到着。

IMG_3703.JPG

麺には味玉1/2、かぼちゃ、舞茸、ブロッコリー、レモン。
パプリカパウダーがかかっている。

スープはその後すぐに到着。

IMG_3704.JPG

彩りきれいだ。

スープにはチャーシュー、メンマが入っていて、
茹でキャベツの上に粉チーズ、フライドオニオン、青ねぎが
かけられている。

IMG_3705.JPG

麺はつるつるの表面。
あつもりほどではない、ぬるもり。。

IMG_3706.JPG


ウマ!


豚骨魚介カレー、というワードで
説明しつくされるスープだけど、
こりゃうまい!

もっちり食感もちょうどいい。

チャーシューはごろっとしたものが
4個位。

IMG_3707.JPG

おいしいやつ!
メンマはカレー風味なので、
よくわからんが、おいしいやつ!

舞茸は炙ってある。

IMG_3708.JPG

いい香り。。
写真ではヤングコーンだけど、
季節によって変えるのか?

かぼちゃはいい具合に火が通っている。

IMG_3709.JPG

これらの野菜はかなり効果的な
箸休めになる。

後半は麺にレモンを絞ってさわやかに。

次にカレー魚粉と魚粉を投下、

IMG_3710.JPG

してみたけど、
ほぼ変わりはなかった(^^;

最後はセルフスープ割り。

IMG_3711.JPG

おいしく飲み干した。
このカレーつけ麺はいいと思う。


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2016年12月04日

らぁめん 冠尾@恵比寿(鶏白湯らーめん 342/'16)

訪問日時:2016/12/04 12:11

11月22日に開店した新店へ。


ここは私の好きな恵比寿の横丁。
前身は焼き鳥屋だったかと。

冠尾 は かむろ と読む。
福岡に同名の鶏料理屋があるけど、
無関係だろうね。

こちらは桑島のプロデュースと聞く。

中に入って券売機へ。


鶏白湯らぁめん、鶏清湯らぁめん、鶏担湯らぁめん、
の3種の味にトッピングのバリエーション。


トッピングはお皿に別盛りで出てくるみたいね。
野菜半らぁめんとか美味しそうだ。

鶏白湯らぁめんと、鶏そぼろ御飯を購入した。

直線カウンター15席くらいかな。
結構大きい収容人数だね。

卓上には黒胡椒と四川青山椒。


GABANでミル付きのやつあるんだ。
青山椒のほしいな。。

先客1で、3分後到着。


ああ、インゲンがあるところ、
炙った鶏チャーシュー、桑嶋らしいね。


店名入りの器に加えて、
レンゲも店名入り。


スープをいただく。


おほー。
美味しい。
少し前に流行った鶏ポタみたいな感じだけど、
これは上質。
鶏ガラと水のみで炊いた、とうことだけど、
こんな風にもなるんだね。

三河屋製麺のしこしこ麺をすすり上げる。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


優等生的な美味しさ。
面白みには欠けるけど、
鶏白湯として、いいですな。
麺ともよく合っている。

鶏チャーシューが2種。


低温調理胸肉と、

もも肉ロールを切って炙ったもの。


両方かなり美味しいっす。

マッシュルームとは珍しい。


ポタージュとして見れば、
あってもいいかもね。

それよりもキャベツがよかった!


麺と一緒に茹でられていたけど、
このスープにかなりフィットしている。
キャベツ増し、いいと思うよ。

桑嶋でも降ったけど、
黒胡椒を試してみる。


普通に合う。


ではそぼろ御飯にいきましょう。


これが最高にうまい!
少しニンニクの利いた味付けがナイス。
がつがついただいたね。

四川青山椒は本来 鶏担湯用だろうけど、
こいつで試してみた。


いい香り〜〜〜

最後はスープをお共に楽しんだ。



鶏白湯として久々にグッドと思ったな。
鶏担湯も絶対食べに来たい。


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2016年11月09日

Tonari 牡蠣・拉麺・炭火焼@神泉

訪問日時:2016/11/08 19:00

ラーメンブロガー6人会。
楽しいのです。
今回はtonariを選んだのは正解だった。

今日は店主青木さんも
緊張していたみたい。
よろしくお願いします。
スタッフの りかさん はじめまして。


今日は料理はおまかせ。
先付けはtonariの隣のSpiralの生牡蠣から


兵庫の相生、三重の浦村、宮城の折浜。
どれも味が濃いこと。。

突き出しその2はなんと!


ウエルカムラーメン!


いつもの牡蠣入りスープに
今日は麺が入ってる ♬

刺し身盛り合わせ。


生マグロの赤み、カンパチ、ほっけ。
ほっけの刺し身うまかった〜〜

日本酒ももらいましょ。


赤ワインもお願いします


焼き物はねぎまから。


もも肉。


牛タンだっけ?


好物の肉詰めマッシュのラクレットがけ。


鶏担々鍋。


胡麻とラー油がすばらしくいい香り。
柔らかい鶏がおいしい。

豚バラパクチーしゃぶしゃぶ


ナンプラーとライムの入ったタレがさわやか。
これは気に入った。

ラムチョップをはさみーの、


麺タイムに突入!

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怒涛のラーメン攻撃開始。
まずは看板商品の白醤油鶏そばは
安定の美味しさ。

次いで黒醤油煮干そば。


これ、やっぱり好きだ。

柚子塩そば。


今日はこれが一番気に入った。
柚子塩がウリのあの店よりはるかに好き。

牡蠣ラーメン。


牡蠣のスープも加えていて、
牡蠣ワールド全開。
これもかなりよかった。

パクチー和えそば 冷。

https://lh3.googleusercontent.com/do_iAdC4iStpS64Wy23CrMVkYXPENE2zsa5gCeC_3lZP8MDhCs5ZrKxXI0jnFtm_6k59BgMaoOWEJ0D0HoZyAz5o7898ScED79HAIdtGfS5JJ9Balw99gmir8E21EZ4T14Lb9bZD8uT8WpoodnBExYWWp_2Mgj5p7a2CN_WJWoJB697QoKTjNSENHNmqvyU01Bvle1IMA-3x0slVu8TETmyPPeMh_3F7UvvgOmEC5Acc9H5R33IhyJRfxP75dm5tRl8a9b1wrl5lYYtcbs4Tw4m6D9Fz_UDQsxTYZiMjsgLg7R13BPhI5NzViz0tEen0uq-bbWGzabjBhv6-61L2skoItBZWkkyieK1Y5EFZafyC_jcLEUCKrnjknWPy4MFe4MRJCjvYoI0m7yxVPXVaVFdNkZuuxAh4nQUfzMj1XgZGC8CMV4mSDmd5YTV3y_u-CZUXUEGA5mwdJ0FVxsYxQTAgrxzO9n0xnOMntqfgLSBtyiUQCE5BktBaa35hOgzbjU8t4yKoVKuDKu-WCPxHkk9L1OGc_Kk5tTSLiwzKlegL0vWJKWD8s9sMYOi2Ok0sw8GwaDsgT6IrOvEgH1Ice9mvc8ebKnWC10Kq2FY_k4lnmP19hg=w560-h420-no

この少し太い細麺が合うんだ。

油そば。


評判良かったな。
煮干もきいて、タレがうまいね。

担々麺。

https://lh3.googleusercontent.com/AMSBCcY1K4L5SnN-NkJcSqjIlDf-tLCCt_jizFyjfIjEom_hc6gOLHuyvzTB210CqYuFjO0TXe8PeKLiRhkq6GDDQYNLrr_4x9eg5yw11o85XWYdcQV-0W3yxNf3gsss4e0rPoAOU6yywTzIO2gpq0jAzXFK9sU9GLsDgOZkpAE9Osmawz_8IhilR_QaF3qV4o2szfoNaqzlijwMTqKReihufSH0bzeXWTfm6bXUHLh_nxsV7TkT0jNM3Zn18azUjB0074TswJ7KuK10mgbElw2mek-LbKNeLtOjAEBbR-HQ5s3rmjm5HLWx9Hjd_YPXwrXAGwGpMPxKQKpf2JaIgErrztnvr3MwDtbr6MHtyZw22ayWf-kzE1ZqLsOlSDt1-7rzjI3b2ZYDCGLOecs6ei_dvthH9T6oD5ScJgXzzgRdWYKVF4OjLE_BCOE0MKC8AtabQO-i0lEDHcNOAyGomTSCGp2d1ICF69TJ9Beu1A4kLJL7buEcNR6Fg8XsAvNftyXQ0HJ3a-3MXw5zXxhb07yZxJNyrN8frySi0mIi36z7KPBfDpO9g-5_BsDdpOqmhR5t8rp8oT4CSs3JLWutpBAzpRECZH72njoqVoEJYs_-Moi7Zw=w560-h420-no

これ、つくづくおいしいと思う。
今でも食べたくなってくる。

さてさて、これにてラーメン乱れ打ちの会はおしまい。
情報交換、楽しかった!!

青木さん、ありがとうございました。


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2016年10月29日

Tonari 牡蠣・拉麺・炭火焼@神泉(黒醤油煮干そば,パクチー和えそば-温- 311,312/'16)

訪問日時:2016/10/28 18:30

二回目の飲み訪問、神泉のtonari。
青木さん、Spiralからのヘルプのしおりさん、こんばんは。

さて、こちらのFACEBOOKを見ていると、
日々、新たな麺とおつまみが増えている。
まことに目の毒である・・・

麺メニューはすっきりした。


基本の鶏そば、牡蠣ラーメンはそのままに、
醤油煮干はたまり醤油をカエシに使うようになり、
黒醤油煮干そばに進化。
ゆず塩そばは新入りで、
パクチー和えそばは温かいバージョンが追加。

フードメニューは変わってない。


細かいメニューが色々変化。


牡蠣は岩牡蠣がそろそろ最後。


では、今日もよろしくお願いします。

お通しは変わらず、
サイホンで仕上げた牡蠣のスープ。


上部の漏斗にはローズマリー。
香りをつけて提供。


たまらん味わい。
ほーっと美味しい。

今日の牡蠣は左から宮城の女川、和歌山浜市のクリーミーパール、
岩牡蠣は兵庫の室津。

日向夏のポン酢が相変わらずいいんだけど、
この牡蠣には何もいらない。
追いポン酢で楽しんだ。

お酒。

三重の森喜酒造場、
夏子の酒の尾瀬あきら氏により命名され、
ついでにラベルも書いてもらったとか。


いい酒だ。

旬の野菜炙りは椎茸と舞茸。

香りよし!

パクチーキュウリ+鶏チャーシュー。

これ、ほんとに名品。

豚バラパクチー巻き、ねぎま。

パクチー巻きはライムを絞っていただきますと、
最高ですな。
ねぎまも鶏肉がおいしいこと。

宮城県山和酒造店のyamawa for oyster。

牡蠣に合うかもしれんけど、
もう牡蠣はなかった。。。

肉詰めマッシュのラクレットチーズがけ。

たまらんすね。
これも傑作だね。

新作の牛タンハンバーグ。

豚ひき肉と牛タンの合挽き(^^;


牛タンの食感が楽しい逸品。
これは真似してみよう。

たまらず赤ワインを発注。

グラスワインだけど、
かなりおいしい。

本鮪中トロ串。

予想通りの味だけど、
鮪がかなり上物だと思う。


そして、麺タイム突入。
今日は4人で訪れていた。
4人それぞれが2種類の麺をハーフで注文。

私はまずは黒醤油煮干そば。

いや、このスープは旨い!


たまり醤油のコクがジャスト好み。
このカエシ、作り方教えてくれないかな。。

麺は塩より少し太い?



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


旨いな〜〜〜
フルサイズにすればよかった。

次いでパクチー和えそばの温かいバージョン。

ライムを絞って、



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


麺は冷製よりも少し太め。
ぎゅっとした食感がいいし、
温かいので香りが楽しい。



お腹いっぱい。
と思ったら、


新作の油そばを4人でシェア。
三つ葉かパクチーか選べるみたいで、
今回は三つ葉にした。
これがまたすばらしい!

黒醤油、鰹節、煮干、鴨油を使ったらしいけど、
濃厚な味わいに参った。


麺は国産小麦。


ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


これはスタッフしおりさんもお気に入りだそうだ。

も一つ、担々麺をシェア。


メニューには書いてないけど、
頼めば作ってくれる。
そして、これがまた、


ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


濃厚な胡麻スープなんだけど、なぜかすっきり。
これもいずれ、フルサイズでいただきたい。

写真は取らなかったけど、
味見させてもらったゆず塩そばがまた旨かった!
英語?カタカナ?の店名のあそこを凌駕する味わいだと思った、


あー、楽しかった。
再来週も来るのが今から楽しみ。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


感想など。。。
posted by ぼぶ at 10:52 | Comment(0) | TrackBack(0) | 東京都渋谷区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年10月26日

Dip Inn noodle bar@神泉(チリトマト 310/'16)

訪問日時:2016/10/26 12:05

旧山手通りと246の交差点すぐそばに
興味深い店ができていた。



元々この場所でバーをやっていたけど、
この9月からヌードルバーとしてリニューアルし、
つけ麺を提供するスタイルになった。

ランチは12時オープン。
店内はまさしく、バーの風情。
静かで落ち着きそうな感じ。。

ランチメニューを見る。


あれ。
事前情報ではアジアンとか、ガーリックのメニューがあったけど・・・
トマトヌードルと辛いチリトマトと激辛のレッドチリの3種。

同行者がトマトヌードルを選んだので、
私はチリトマトにした。

DIP と称する、味変用のソースが
エッグバルサミコ、バジルチーズ、フレッシュトマト とあり、
バジルチーズを頼んでみた。

と思ったら、しらけんさん
互いに同行者を伴って、複数メニュー制覇ですな。

2番目だったけど、17分後到着。



麺、スープには自動的にもち麦入りのライスが付く。

麺は艷やかな中太平。


紫キャベツとキュウリのピクルスが乗っている。

スープの中にはトマト、チャーシュー、ブロッコリ、オクラ。


麺だけをいってみると、
つるつるシコシコの食感。
即座にスープにつけてみる。


うは。
結構辛いね(><)
すぐに汗ばんできた。。

でも、こいつは旨い。
トマトの酸味と甘味は十分感ずる。

チャーシュー、意外に美味しい。


これをおかずにご飯を少しフライングで食べてしまった。。

ブロッコリは辛さのいい箸休めだった。


麺が半分くらいになったところで、
バジルチーズのDIPを麺に。


スープには入れずに、
麺に和えてください、的なことだったけど、
これはいい!


辛さも少し和らぐ。
いや、でも辛いけど、
しらけんチームのレッドチリは
これ以上に激辛だった。

麺がなくなると、ライスを入れてリゾット風に。


美味しいんだけど、辛い。。
辛いけど美味しい(≧▽≦)
麺量は200gで、ライスまでいただき、
おなかいっぱい。


同行者のトマトヌードル。


ほー、うまいね!
こちらはトマトの甘味が目立ち、
ストレスなくいただける。
ガーッリックの香りもよろしいし、
イタリアンテイストに感ずるのは自明の理かしらん。

こちらも少しピリ辛仕上げだけど、
それはチリトマト効果で、全くわからなかった。。。


夜も楽しそうだ。
一度来てみるか。。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


感想など。。。
posted by ぼぶ at 15:15 | Comment(0) | TrackBack(0) | 東京都渋谷区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年09月30日

せんだが家@北参道(台湾まぜそばカレー(ガヤ黄) 284/'16)

訪問日時:2016/09/30 11:40

しらけん氏のところで知った店。
何故か台湾まぜそばを欲したので、行ってみた。


去年の5月にオープンしてたのね。

11時40分着。
まだ開いてないのかと思ったら、10分遅れで札が出た。

全景を撮りたかったけど、足だけ写ってる男性が
開店前も座っていて、あとで撮ろうと思ったけど、
退店した後もまた座ってタバコを吸っていた。
そんなに居心地いいのかしらん。。。


夜は居酒屋。
麺は台湾まぜそばが4種類。
夜の 魔王 は辛いらしい。。

中は8人がけくらいのテーブル、
2人卓☓2、カウンター6席。

カウンターに座るように案内された。


トッピングの右側で消えかかってる字は
「パクチー」と書いてある。


台湾まぜそばカレー ガヤ黄 を注文した。
チーズとパクチーも。

ガヤ って何?
渋谷まぜそばは すばる?
渋谷すばるファンか?

調味料類は酢、胡椒、七味唐辛子、マヨネーズ。


お冷はウーロン茶だった。

そのとき、

こんにちは!

と大声で人が入ってきた。
てっきり業者さんかと思ったら客らしい。
2人卓へ向かったその人は
カウンターへ座るように促されると

そんなに混みます?

失礼なやつだな。。。

団体様がいらしたら移動願うことになりますが、、、
とおねえさんに言われても

それでいいです!

座る前にガヤ赤とミニスタ丼を頼んでいたけど、
ご飯がまだ炊けてないとアナウンスされると、

じゃ、いいです!

と出て行った。。。
なんでそんなに大きな声なの・・・


2番客で10分後到着。


パクチーの緑が映える。


パクチーの下にはたっぷりの
台湾ミンチ。


極太麺は食感豊かでいいね。


ぐりんぐりん、混ぜる。


いただきまっす。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


カレー風味と塩加減が絶妙。
むっちり太麺もいい具合。

台湾ミンチがかなり美味しいね。

胡椒、マヨネーズ、酢を試してみた。


酢>マヨ>胡椒の順に好み。

200gの麺は多少物足りないくらいに、
すぐに食べちまった。
追い飯お願いします。


また混ぜる。


ああ、こりゃいいや。
ミンチの味がいいので、
最後まで飽きずに楽しめた。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


感想など。。。
posted by ぼぶ at 14:10 | Comment(0) | TrackBack(0) | 東京都渋谷区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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