【11/'08】らーめん祭＠秋葉原(魚醤油)

訪問日時：2008/01/16　11:30

秋葉原の賓むらが名前も味も変えて再スタートするという。
今日がその開店日。

あの懐かしおいしいラーメンの味を変える必要があるのでしょうか。
確かめるべく、行ってきた。

到着は11時25分
図らずもシャッターとなった。

 
待っている間、外の看板を見る。

(クリックで拡大)

ふーん。
二段仕込みって？
あばれって？

３０分になり入店し、
券売機で、二段仕込みの中華そば 濁り濃厚魚醤油を購入。

(クリックで拡大)

店内の配置は変わってない。
「祭」と染め抜かれたはっぴが飾ってある。

あのなつかしの昭和の香りはもうない。

６分後到着。
 

まず、濃厚豚骨スープに麺が入った器が置かれ、
それに魚だしのスープを上に回しかけてくれる。

これが二段仕込みの真相。

それぞれの味を確かめたかったけど、
あっという間に混ざってしまった。。(>_<)

さて、お味はというと、
濃厚豚骨魚介と化したスープはよくあるタイプだけど私は好き。
しつこさもないし、あとをひく。

麺は中位の太さでやや縮れたもの。
平均的な麺。

チャーシューもまた前と全然違う。
これは柔らかくて実においしいですな。

スープはやや残してごちそうさま。

うーん、おいしいです。おいしいんですが、
どちらかと言えば、賓むらの方がインパクトはあったかもしれない。

つけ麺と辛い系は来月から販売とのこと。
激辛トマセロ麺なる、エスニック味にもひかれるし、
あばれ醤油にもひかれる。

大方のブログが出揃って、
また様子を見てから行くとしよう。

そう言えば厚木の賓むらも変わったのかしら。。。(･･)?
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続き(投稿日現在の店舗データと評価を含む)

【248】つけ麺専門店 一歩＠神田(つけ麺並)

訪問日時：2007/10/16　13:05

ちょうなんに続いて、こちらの店。
同じく、今日開店の店。

がんこの並びにあるんだね。
店は開店日にしては普通の入り。
券売機でつけ麺小盛りを購入。

（クリックで拡大）

つめ麺、辛味つけ麺、野菜つけ麺、味噌つけ麺、野菜味噌つけ麺が
ラインナップ。
大盛りは同料金ですな。

券をフロア係の若者に渡して、
カウンターに腰掛ける。
厨房を囲んで１６席。

で、こちらのオペレーションはしっちゃかめっちゃか。
注文の前後、注文忘れ、水出し忘れ等々。
特にフロアの若者君がいかん。
テンパってる風ではないが、全く気が利かないと言うか。。

麺は１２番の切り歯とかで、茹で時間が６分かかると書かれている。
７分後到着。



麺はどこのものかわからないが、ちょうなんの麺と似てる。
ただ、ちょっと茹で過ぎかな。
香りがいいだけに歯触りがちょっと残念。

スープは薄い褐色ながら、
濃厚な動物魚介。
最近、こういうのよく食べている気がする。
でも、ちょっと癖のあるスープですな。
悪くはないけど。



一味とかつお粉で味をマイナーチェンジ。
大きくは変わらないけど、かつお粉は入れた方がいいような気がする。

しかし、これは絶対小盛りではないな。
２４０ｇくらいはあると思うよ。
普通盛りにしても多い方だ。
２店舗目なので、持て余してしまった。

割りスープはポットで置いてあるので、
濃さを自由に変えられる。
最後はおいしく、食べ終えた。

めあたらしいところがないし、なんか、引きは弱いけど、
落ち着けば人気がでそうな気もする。
どうなりますかな？

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【247】つけ麺 ちょうなん＠神保町(つけ麺普通盛)

訪問日時：2007/10/16　12:30

本日オープンの新店。
明大前にある、中田兄弟のセカンドブランドということだ。

たまたま近くにいたので、行ってきた。



向かいは神保町二郎。
二郎の行列は今日もすごかったが、
こちらはちらほら並ぶ程度。
開店日にしてはちょっと寂しい。

５分くらいで入店でき、
券売機でつけ麺普通盛りを購入。
１０月末までは大盛り、特盛りが同料金とのこと。

（クリックで拡大）

店内は、厨房前と、壁側とに、
計１２席のコの字型のカウンター。
お客は背中合わせになる。

開店日にしてはオペレーションは上々。
７分後到着。



スープは黒い。
器だけのせいではないだろうが。

麺は三河屋製麺らしい。
もっちりしこしこした食感。
近くの北かまとはちょっと違う感じ。

スープは動物魚介のＷスープに、マグロのカマのだしを
加えたという。
その風味はよくわからないけど、
これは結構好きなタイプ。

動物系は濃すぎず、
適度な濃度でコクがいい感じ。
やはり、なんとなく、中田兄弟に似ているか？

ただ、表面に浮かんだブラックペッパーがちょっとじゃま。
おしい。。。
デフォでかける必要はないと思うが。。

ちょい甘、ちょいスッパ、ピリ辛の３拍子が
バランスいいと思う。

メンマが超柔らかくてばっちり好み。

チャーシューはブロックでゴロゴロ入っていて、
これまた柔らかくておいしい。
多分、豚丼、オススメと思われ。

最後、スープ割りを頼んだら、
手で持った器に、ポットから注がれた。
熱々なので、ちょっと怖かった。

そして、完食。
おいしかった〜

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【238】賓むら＠秋葉原(醤油らーめん)

訪問日時：2007/10/03　12:20

懐かしい感じが恋しくなって訪問。

ここは「昔ながらの中華そば」と肩書きがある。




店に入って、券売機で醤油らーめんを購入。
子供用でなければ、ウルトラメンも食べたいところ。。。

席に座りチケットを渡すと、

「ごはんか焼豚ごはんがつきますが。」

と言われたので、焼豚ごはんをコール。
ランチタイムのサービスらしい。

しかし、レトロですな〜
こんなディスプレイも。



毎日のように通った駄菓子屋を思い出す。
怪獣ブースカも懐かしいこと。。

そして、３分くらいで登場。



これまた、泣けるような風合いですよ。。。ヽ(;´Д｀)ﾉ

しかし、そのお味。。。うまい。
何とも言えないじんわりと来る味。
昔ながらと言うが、昔にこんな味のラーメンは食べたことない。

縮れた細麺がなんともいい。
チャーシューもメンマもいい。

焼豚ごはん。



奥は水の入ったやかん。
これまた思いで深い。
部活でやかんの口からみんなで水を回しのみしたものだ。

で、このごはん、めっちゃおいしい。
チャーシューの炊き込みご飯だけど、
香りと言い、味と言い、大好きだな、これは。

最後はスープまで完食した。
多分また食べたくなるであろう味だった。

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【237】ぽっぽっ屋水道橋店＠水道橋(油そば)

訪問日時：2007/10/2　１７：４０

今日は東京ドームで野球観戦。
わが巨人が優勝するかもしれない一戦。

その前に原ごしらえ（誤字ではないです。気持ち・・・）

向かったのは久しぶりのぽっぽっ屋。
水道橋店は初めてになる。

やはり人気あるねえ。
空席ひとつだけ。
あとからあとから人が入ってくる。

油そばを購入。

油そばを頼む人が圧倒的みたいですよ。
私が店に入ってから出るまで、
9割方油そばを作っていたし。

野菜増量、脂増量、玉ねぎ増量、味濃い目、ニンニクがコールできるが、
ノーマルで注文した。



早速天地逆にして混ぜ混ぜ。

麺、うまいな〜
ごわごわだけど、好きなんだよね、こういうの。
野菜と合わせて食べるとなんとも言えない。

チャーシューは普通においしいけど、
もっとワイルドな部位でもいいんじゃないかしら。。。

スープが少しあるけど、味は油そばにしては薄め。
味濃い目にすればよかったかな。

でも、途中で酢を入れたら、
ぐっと引き締まってよくなった。

あー、おいしかった。

−−−−−−−−

そして、東京ドームに栄養補給たっぷりで向かい、
声を枯らして応援した結果。



バンザーイ！
5年ぶりの優勝だ〜〜〜

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【127】らーめん まとい＠小川町(担々麺)

訪問日時：2007/5/26　13:30
 
まといに担々麺が登場したのはいつのことだろう。

もう半年くらい経つだろうか。。
昨年６月のオープン日以来の訪問になる。
もちろん担々麺をいただきに。
 
担々麺は６５０円とお値打ち。
担々つけ麺８００円もあった。
 
店は客０。
表通りのつじ田は行列してたけど。。
 
席について、水を一杯。
今日は暑いので、水がうまい。
 
券売機を眺めると、
ずいぶんとメニューが増えた。
 辛みそつけ麺、限定のトマト冷やしもある。
 
やがて到着。

 
味噌っぽい色。
スープは胡麻があまり濃くなく、あっさりタイプ。
こういうのもいいなあ。
まといのスープは上品なので、
こういう担々麺ができるのは予想できる。
 
肉味噌はちょっととろみがかかっていて、
少ないので、すぐに埋没してしまった。
小ライスへのサルベージ失敗。(ﾉ_-;) 
 
その小ライスはなんかかわいい。
 

 
チャーシューの切れっ端がのっている。
一口でなくなってしまったけど。。
 
麺もいいなー。
白髪ねぎ、小松菜もいいアクセント。
 
女将さんに、辛味がたらなかったらかけてください、
と言われていたので、
自家製ラー油、辛子高菜のふりかけ風を加えてみたが、
なかなか風味が変わっていい感じ。
 
最後は予定通りライスにスープをかけて、
さらさらと完食。
満足でした。
 
 
評価＆データ(本日現在)です

【104】つけそば屋 北かま＠神保町<半蔵門線>(つけそば、カレーだれ)

訪問日時：2007/4/26　17:10
 
今日は東京ドームで巨人・横浜線の観戦。
その前に腹ごしらえ。
ドームの弁当は高いし。。
 
北かまは昨年オープンしたが、
開店してすぐに休業してしまい、
何度かふられている。
 
でも、つけそばはおいしかったし、
その後カレーだれが発売され、
あちこちでレポートを目にするたびに
行きたかったのだが、やっと行けた。
 
つけそばにカレーだれ、半ライスを券売機で購入。
この時間、店内さすがに客ゼロ。
 
麺は３００ｇあるので少な目でオーダー。
そしたら、５０円返してくれた♪
 
５分くらいで到着。
 

 
うーん、いい香り。
麺もぴかぴか光っちゃって。
 
つるつる、なめらかだけど、あまり香りがないのはなんででしょ。
 
スープは文句なくうまい。
カレー味だけど、鶏骨魚介のスープは
変わらずに力強いことがわかる。
 
このカレースープは見事なバランス。
スパイシーすぎず、辛さも適度。
塩加減もちょうどいい。
 
チャーシューも穂先メンマも変わらず絶品で、
カレーがしみたそれらをご飯のおかずにしたりして。。
 
いやー、笑顔がこぼれるほど楽しく、おいしい。
 
最後は卓上の割りスープで割ってみたが、
これまた表情が変わっておいしいなあ。
 
ここに麺を入れて、カレーラーメンにして食べてみたい。
 
そう言えば、前も同じようなことを言っていたような。。
 
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【98】博多龍龍軒＠お茶の水(博多とんこつラーメン)

訪問日時：2007/4/20　12:10
 
予定していた駐車場が工事中になっていて困った。
やっとの思いで停めて向かった先は博多龍龍軒。
 
博多にある龍龍軒は私が初めてラーメンのスープを飲み干した店。
あのころはラーメンの免疫ができてなかったので、
それを確かめたいと思っていた。
 
店は満席。
安いせいもあるだろうが、にぎわってるね。
 
券売機でとんこつラーメンを購入。
しかし、塩も正油も味噌もあるんだな。
博多の店とは違うのかな。
 
とんこつラーメンに限り替え玉が無料だって。
いいサービスだねえ。
 
３分ほどできた。
 
 
 
誰かのブログにはプラスティックの器と書いてあったが、
きちんと陶器の器だった。
 
表面には背油が浮いている。
スープは臭みがほとんどない。
これなら誰でも食べやすい。
 
麺も普通の博多ラーメンの極細麺でまずまず。
 
博多ラーメンにありがちなイマイチチャーシューではなく、
結構おいしかった。
 
次の予定もあったし、
替え玉はせずに店を出た。
 
次に向かったのは、めんめんかめぞう。
でも、お目当てのカレーラーメンが売り切れ表示。＿|￣|○
迷ったが、混んでいたし、時間もそれほどなかったので、
あきらめたのでした。
カレーラーメンって時間か拝数の限定があるのかな。。
 
 評価＆データです

【閉店】【275】らーめん おんぱと＠神田(醤油らーめん)

訪問日時：2006/12/13　12:30
 
以前とらさん会議室に情報があがっていて、なんとなく気になり、
場所を確かめておいた。
 
今日仕事のついで確かめてみようと思って、
前を通りかかったらあいていたので、即入店。
 
落ち着いた外観で期待できそうな感じ。
 
 

店に入ると、好みの魚介系の香りがひろがっています。
おいしそうな予感満載。

券売機を見るとメニューはらーめんのみで、味は醤油と塩。

 
(クリックで拡大) 

醤油ラーメン700円を購入。

食券をやさしそうな店主に渡すと、
 
「すみません。水はそちらでご自分で・・・」
 
と給水機を指差す。
 
「あー、はいはい」
 
とコップを見るとなんとおしゃれな。
 
 
 

席に座ってし、しばし店内観察。
席は厨房を囲んでL字型の８席。

厨房はよく見渡せる。 
 

卓上にはこんなこと書いてある。
 
 
 

こしょうを入れられないストレスを感じる人って必ずいると思うが。。

さて、作業は手馴れている。

丁寧に湯切りをして、小鍋で暖められたスープに沈める。
そして具をのせ、最後に脂をかけていた。

鶏油かな。。。
 
登場したらーめんはとってもシンプル。
 
 

具はチャーシュー、メンマ、水菜だけ。
見た目、ちょっとライトな豚骨魚介かなって感じ。
チャーシューが大きくて存在感がすごい。

スープは鶏と節系を強く感じます。

豚骨も使ってるでしょうが、抜群のバランス。
これ、うまいです！

麺は中太で、もちもちタイプ。

これといったインパクトはないですが、スープに 合っていると思う。
 
方向性は麺彩房とも思いましたが、やはりちょっと違う。
ありそうであまり似てる味が思いつきませんでした。
どなたかのフォローをお願いしたい。
 
メンマもおいしいですが、
チャーシューめちゃうま。
ボニートボニート@武蔵小山の煮豚に似てる。
これだけでも食べる価値ありです。
 
途中で卓上の揚げねぎ、
 
 
 
揚げゴボウ
 
 
 
を加えて楽しんだ。
なかなか変化があり面白い。
 
あれよあれよと言う間にスープまできれいに完食。
かなり気に入りました。
 
店主にちょっと聞いたところ、
 

・店は本日オープン。
・以前はラーメン屋で働いていた。
・しばらくブランクがある。
･今の味は以前いた店とは全く違う。
・店名はほかの店とかぶるのがいやなので思いつきできめた。
 
これくらいがわかりました。
修行先までは聞けませんでした。
 
でも、とっても人のよさそうな店主です。 
ちょっと目立たない場所ですが、ラーメンの完成度も高いですし、
じわじわと人気が出るような気がします。

あまりネットで知られて、わーっと人が押し寄せると
あまり自信がないみたいなこと言ってましたが、
店の前にはしっかりベンチも置いてありました。。(^^;
 

それにしても、あの店主どこかでみたような。。。
いずれにしてもいい店見つけました。

塩も食べにまた行きたいです。
 評価&データです

【262】神田ラーメン わいず＠神田(海のつけ麺)

訪問日時:2006/11/27 12:40

家系の店だが、魚介のきいたつけ麺があると聞いていた。
そうは言ってもなかなか来る気にならない店ってあるよね。。。

でも、今日は意を決してやってきた。

 
さすがに人通りが多いし、店も混んでいる。行列するほどではないけどね。。
 
店の前には「海のつけ麺」の写真入りポスター。
入っている具も全て書いてある。
 
券売機機で購入して席に着く。
 
お客さんはみんな、なれた感じで好みを言っていく。
スタッフもまた、見事な連係プレーでそれを着実に
こなしていく。
まあ、家系には見慣れた光景だけど、
なんかここはスマートだな。
 
つけ麺はラーメンよりも２倍くらいの時間がかかって到着。
 

つけ麺は私だけだったので、どんどん追い越され、

ちょっといらっとしていた　(ﾉ_-;)ﾊｱ…
 
スープは具だくさんだ。
なんか楽しくなる。
 
まずは麺から行く。
「神田ラーメン特製麺」と麺箱に書かれた麺は
麺だけでも十分おいしい。
ラーメンと同じ麺かはわからないが、
周りのラーメンを見渡したところ、多分一緒だろうと思う。 
 

スープは家系の豚骨に、鰹が香る和風。
桜エビも相まって、確かに海だ。
ちょっと甘めの味付けはフジヤマ製麺に似てるかな。 
麺も似てるし。
 
でも、こいつはうまい。
麺がするする胃に収まっていく。

鶏油も手伝っていい味わい。
 

チャーシューは薄切りと厚切りの」細切りの２種類。
半熟玉子・・・いい感じ。
ねぎはかなり香りが強いが、スープが強いので問題なし。
 

キャベツも入っていていいアクセント。 
 

でも、店頭に柚子と書いてあった柑橘系の皮は
おそらくはレモン。。。

が、なんと言っても具でいいのは桜エビ。
最後までその存在感を主張し続け、
まさに海のつけ麺。
桜エビがあるとないとではこれは大きく違ったものになるだろう。

 
スープ割りしても甘みは結構くるけど完食。
普通のラーメンも食べてみたくなった。
結構いい、家系なんじゃなかろうか。
 評価＆データです

【254】青森豚そば屋 けっぱれ＠神保町(味噌カレー)

訪問日時:2006/11/17　12:40
 
１１月１日に開店した店。
青森のらーめん大地という店の東京進出とか。
青森と言えば魚介の効いた、おだやかならーめんというイメージだが、
あにはからんやここは背脂がたくさんのった力強いラーメンらしい。
 
店はちょうど満杯。
２，３分待って店内に通された。
 
ネットではいろいろな方のレポートが一段落したようで、
デフォのものはだいたいの味はつかめてしまったので、
豚そば味噌カレーを注文した。
ちなみに「とんそば」と読ませるらしい。
 
テーブル上にこの店のコンセプトやら
店主の思い入れやらを書いた冊子があったので
読んでみたが、池田　海という画家さんとの出会いが
大きく関わっているという。

 

(クリックで拡大)
 
サイトを見たら、確かに魅力的なアーティスト。
店内はその方の書いた作品が壁中を飾っている。
なんともやさしい絵だ。
あいだみつを　と何となくかぶるが、
また違った魅力のある絵ですねえ。
ゆっくり見たいものです。
 
さて、店は活気にあふれている。
大人数を飲み込むたくさんの席。
さばくのに問題はないのかな、
と思っていたが、案の定１０分ほどかかって到着。
お隣さんも
「遅いな・・・」
とつぶやいていた。

 

 
器が大きい。
スープは確かに味噌カレーだ。
どちらの味も勝ちすぎていない。
 
絶妙のバランスと言いたいが、 
味噌カレーなんて食べ物（大文字＠藤ヶ谷で食べたけど）、
ラーメン以外も含めて他にあるのか
わからないので、なんとも微妙。。
 
でも、私は結構気に入った。
中太の縮れ麺はしこしこしてうまいし、
もやしと玉ねぎもしゃきしゃきあっている。
 
スープは多かったので残したが、
ご飯はスープをかけ、あっという間に完食。
これはうまいわ。
気に入りました。
 

評価&データです

【225】芳蘭＠有楽町(カレーラーメン)

訪問日時：2006/10/18　14:00
 
築地王さんのグルメ日記「築地市場を食べつくせ！」の
今年８月２３日の日記にのっていたカレーラーメンが
ずっと頭から離れなかったが、今日行くことが出来た。
 
それはどういうものかというと、、、 
まずビジュアルが普通のカレーラーメンとは全く違う。

麺はカレーライス用の皿に盛られ、
その上にカレーライスにかけるカレーがかかっている。

で、福神漬けやららっきょうやらもついている。。。(^^?
 
店は地下にあった。
 

 

ほー、そーゆーことなんですな。
昔はラーメン本によく載っていたらしいが。。

ランチタイムぎりぎりだったが、普通に席へ案内された。
しかし、なんじゃ、この店。。。
壁という壁に有名人の色紙が貼ってある。

それも大物が目立つ。

三国連太郎、五木ひろし、和田アキ子、、枚挙にいとまがないほど。

しかも醤油ラーメン、１０００円？(@_@;;;

(クリックで拡大)

このメニューを見てちょっとビビった。

ちょっと怪しげなお父さん達が数人で仕切っているし、

なんかやばいとこ来ちゃったかなって本気で思ったよ。

築地王さんはメニューにカレーラーメンの文字はない、

と言っていたのだが、あるじゃん。

で、注文したらね、二人のお父さんから
 
「あ、できないよ！」

え？（・・?

で、でもカレーラーメン食べに来たんですけど。。。 

って言ったら、

「１０分か１５分かかるけど待てる？」

待ちます。。。

ってことで作ってくれました。

実際は８分くらいでまずはおまけが到着。



おもしろい！

ライスも福神漬けもらっきょうも紅ショウガも温玉も
とんこつスープも自動的についてくるのね。

これはごきげん。

スプーンもナプキンで包まれてるし。(^^)

さて、主役登場。



うはー、これこれ。
会いたかったっす。

まずは麺をすするとカレーソースが当然のようにからみまくる。

このカレー、抜群にうまい！
カレーライスもここでは有名らしいが、

そこらのカレーショップに負けてないんじゃないか？これ。

麺はコシがあまりないタイプで、
カレーに負けてあまり目立たないのは仕方ないか。

でも、開花楼のごわごわ麺で食べたらうまいだろうなあ。
とか思った。

麺は量が少ないのであっという間になくなった。

次はライス投入だね。

これは予想通りのうまさ！
薬味を添えてがつがつ食らってしまったさ。

んー、しあわせ。

あと、特筆すべきはカップの豚骨スープのうまさ。
カレーライスのの脇役として、これほどうまいスープを
いただいたことがない。。
これがラーメンの基本のスープなんだろうね。

でも、麺類の最低が１０００円だもんなあ。。。

あ、でも14:00までのランチタイムは麺類１００円引き。
なので、１０００円ですみました。

この定食のような内容で１０００円ならばまあいいかな。

ちなみに普通のラーメンにはおまけはついていないみたい。

評価＆データです

【149】らーめん有明＠九段下

訪問日時：2006/7/25　12:15
 
以前は鶏料理有明＠木場のらーめん専門店という感じだったが、
開店後まもなく休業していた。
で、最近再開したとの情報は得たのだが、経営が違うらしい。
その辺の事情は浅草開花楼のkidさんのブログに詳しいが、
ま、私はおいしいラーメンが食べられればいいので。。。
 
店はすいている、というか、
お客はいるのに活気がないというか。
基本は鶏は変わらないが、塩と醤油がある。
鶏しょうゆの券を購入。
 
背中合わせに合計１２席くらいのカウンターのみ。
厨房は明るくよく見える。
 
４分くらいで到着。
 
 
 
器が小さいな。。
スープは鶏だしとしては確かにちょっと変わった味。
おいしいかというと好みの問題だろうなあ。
ただ、味がかなり薄め。
麺は黄色の中ストレート麺。
しこしこのゆであがり。
 
チャーシューは鶏。・・・・・・・。
あと具としては初めての経験だが、揚げゴボウが入っている。
これ、ない方がいいと思う。。。＿|￣|○
なんか、工作用の厚紙を食べてるような感じ。
鶏とゴボウは相性がいいので、その辺をねらったのだろうが。
 
なんか、印象が薄い。
麺の食感も良くおぼえていない。。 
もうちょっとでかなりおいしくなると思うのだけれど、
惜しい気がするのは私だけだろうか。
 
 評価＆データです

【121】らーめん まとい＠小川町(醤油らーめん)

訪問日時：2006/6/19　13:05
 
北かまに続いて本日オープンのこちらへ。
ニュースソースは負死鳥カラスさんのブログ。
浅草開花楼さんの麺使用で、店主はとうかんやの出身。
とうかんやは未食だが、この２つのキーワードでつい吸い寄せられ、訪問。
住所はつじ田と同じ表示で奥に入った角にある。
 
実は北かまより先にきたのだが、
小さな子供さん２人を含む８人ほどが並んでいて、
全く列が動かないので、順番を変えたのだった。
 
新店とは言え、ネットに情報はでてなかったし、
近所の人たちの混雑がひとしきり終わり、 
１３時過ぎればすいてるだろうという読みはズバリ。
何人か食べていたが、すぐに座れた。
 
食券機はこんな構成。
 
 
 
しょうゆらーめんのチケットを購入。
 
カウンター内には店主と奥様？かな？
フロア係は店主のご両親らしい。
「これからは息子頼みなんです」
と近所の方らしき方に話していた。
 
５分ほどで到着。
 
 
 
うーん、やさしい香り。
スープはとうかんや譲りで豚、鶏、魚系のスープを
器で合わせるトリプルスープ方式。
混ざりけのない、ピュアな味わい。
豚、鶏、魚介それぞれが主張しすぎず、適度なバランス。
干し貝柱の旨みがいい感じ。
 
開花楼さんの麺は期待を裏切らずおいしいが、
もう少し細くて、少し縮れていた方が
このスープには合うんじゃないかなあ。
いや、十分おいしいんですけどね。
 
具はほうれん草がかなり多め。 
チャーシューは超薄くて食べた気が希薄っす。
ほうれん草を減らしてチャーシュー厚めにした方がいいんじゃ。。
 
とうかんやには実は行っていないので、比較のしようもないのですが、
ただ、この激戦区でこのやさしい味わいが浸透するかどうか。
 
 評価＆データです

【120】つけそば屋 北かま＠神田神保町

訪問日時：2006/6/19　12:30
 
弘明寺にあった同店が５月に移転開店するも、しばらく休業していた。
私、２回もふられましたが、やっと再開されたとのこと。
リベンジで行ってきました。
 
券売機が外にあり、つけそばのチケット購入。
店内は細長い作り。
変わったカウンターの配置になっている。
奥に２席、手前に６席（だったかな？）。
 
２名の待ちがいたが、すぐに座れて５分後には到着。
 
 
 
濃厚ですなー。
まずは三河屋製麺の麺、もちもちしておいしい。
つけスープは鶏骨+魚介とのことだが、
そのせいか濃厚なのに、豚骨よりもさらっとしている感じ。
魚介かなりリッチでもろに好み。
おいしいおいしい。
３００ｇの麺はどんどんなくなっていった。
 
チャーシューも柔らかくて、スープがほどよくからみ、最高。
１０日間かけて味付けしたという穂先メンマも最高。
 
スープ割りは席にポットで魚介スープがおいてあるので、
好きな濃さに調整できる。
これはありがたいすね。
魚介スープそのものもレンゲにのせて味わえるし。
 
こりゃー満足です。
うまかったー！
 
 評価＆データです

【83】東神田らーめん＠神田(らーめん)

訪問日時：2006/4/21　12:05
 
こちら東神田らーめんにも浅草開花楼の『q=(゜д゜)ちぃ麺』が使用されているという。
むろや＠四谷で食して衝撃を受けた麺。 
つけめんだけでなく、らーめんにもと聞いてたまらなく食べたくなった。
しかも、明日？には王様のブランチにて石神氏が紹介するらしい。
混雑する前に、とも思ってやってきた。
 
車を停め、店に向かうが、前を歩く若者。
こいつは多分同目的地だな、、入るなよ、入るなよ、と念じたのだが、
先を越された。
しかも彼で満席になってしまった。 
追い越して歩くほど子供じゃないさ、と言い聞かせる。
 
しかし、すぐに座れた。
もちろんらーめんを注文。味玉もつけてみた。
壁を見ると冬春メニューの担々麺と味噌らーめんは今日で終わりと書いてある。
しまった。担々麺にすればよかった。
今日は2杯食べるおなかはないし、まあ仕方ない。
 
店はコの字型のカウンター（吉野家形式）10席。
厨房が奥なので店主の顔は見えないが、
やたら愛想のいい声が常時聞こえる。
フロア係の男の子はネクタイしてるよ。
らーめん屋さんには珍しいいでたち。
 
奥のテレビで２４シーズン４のＤＶＤが流されている。
24フリークの私。
どの場面かすぐわかるなあ。
 
やがて到着。
 
 
 
器がひしゃげたおしゃれな形。 
スープが黒いね。
こーゆー色好きだなあ。
・・・・しかも相当うまい。
煮干の香りが上品。・・・完食の予感。
 
さて、麺だ。
温麺用の 『q=(゜д゜)ちぃ麺』。
うまいねー。
適度なコシともちもちした食感。
スープとジャストマッチじゃないですか。
 
壁には店主が書いたのか、ひとこと付きの
らーめんに関わるイラストがたくさん貼られている。
その中のひとつに
玉子の黄身をとりだし、その中にスープを入れて飲むとおいしい、
ってなことが書いてあったので、やってみたら、
 
うまー！
とろとろした白身の部分がまた違う味わいにスープを変える。
意外な発見ですぞ、これは。
メンマがややしょっぱいが面白い食感。
チャーシューもオーソドックスにおいしい。
ということで、完食。

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【67】田中＠水道橋(ラーメン)

訪問日時：2006/3/31　17:10

今日は東京ドームで巨人の開幕戦観戦。
ドームのお弁当は２０００円もする(＠_＠;)ので、
やはり途中で仕込んでいかなくては。
ってことで、横浜家系ラーメン田中さん。

この時間だし、さすがに客はなし。
券売機でラーメン並を購入。
家系では珍しいつけ麺もある。
ここはライスがオールタイム無料なんだね。
でも、ライスは今日はパス。

やがて到着。



ふむ。家系だ。
でもスープ少ないな。
麺固め、脂少な目はコールしたが、スープ少な目は言ってないぞ。
まあいいや。

あっさり系の家系だね。
お腹にもやさしくていい感じ。
チャーシューめちゃうまいっすね。
食べ進むにしたがって、うまみがじわじわ感じられる、
そんな感じのラーメンでした。

今日のランチはラーメンを食べ損ねていたので、
ラーメン補給をして、応援した結果、
上原完投！
イ・スンヨプと由伸がホームラン！
新人亀井４打点！
いやー、よかったよかった。


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【35】ＧＳＴＡ-ＭＥＮ＠お茶の水(豆乳まろやか担々麺)

訪問日時：2006/2/21　12:40

nonnhさんのブログを見て行ってみたいと思っていた。
ラーメン屋さん時代はノーマークだったのに。。
昨年の１１月に担々麺専門店になったらしい。
私も結構担々麺はいただくが、最近密かなトレンドなんですかね。
扱うラーメン屋さんも増えてるし、専門店も増えてるし。
ぴあ本にも書いてあったしなあ。

ただ、この方はかたくなに担々麺はラーメンではない麺料理と仰せですが、
私にはどっちでもいいのでございます。
中華麺を汁からつるつる食べれば、大きなくくりでラーメンかな、と。
なので私はラーメン食べ歩きとしてカウントしております。

さて、店頭にはメニューが掲げてあります。



ほー、鶏白湯もあるんだ。
店内に入り、さほど迷うことなく、豆乳まろやか担々麺のチケット購入。
辛さを聞かれ、普通でコール。
３分ほどでご飯、漬け物、デザートのレモンぜりー到着。
デザートとは言ってもおちょこに気持程度。



そして、真打ち登場。



カウンターにおろす瞬間に豆乳の香りが香った。
スープをすするとそれほど感じないが、
その豆乳のせいか、やはりまろやか。
辛さはほどほど。
挽肉はその８割方をオンザライスにして一時待避させ、
麺をひたすら食べ進む。
麺は細麺のこりっとしたストレート麺。
これが最後までへたれず、いい感じ。
いやーうまいです。
そして、そぼろご飯ライクなライスへと移行。
これがまたうまい！
最後にスープをたっぷりかけてライスは完食。
スープはちょっと塩気が濃いので回避しておいた。

そう言えばすいていたな。
やたらにぎやかな先客１名、後は０。
店員さんがその客との会話の中で、
「以前はそうでもなかったんですが、
やはり担々麺専門にしてからは皆さんによく来ていただいてます！」
(??)　この時間でこの状態でその言葉は説得力ないなあ。

まあ、今日は特別だったんでしょう。
鶏白湯もワンタンメンも気になったし、また来てもいいかな。

評価＆データです

【移転→開運麺空海＠新宿】【30】都芸＠岩本町

訪問日時：2006/2/13　12:20

昨年１１月ころに開店したらしい。
とら会でちょっと出たくらいで、他ではあまり情報を目にしなかったが、
気になっていた店。

店の前に車を停められた。
結構な混み具合で、ちょうど満席。
カウンター１０席、２人テーブル２つ、４人テーブル１つの店内。
メニューを拝見。



すぐに通され、しょうゆラーメンを注文。
ふむ、壁に貼ってある担々麺もそそるぞ。
厨房内は店主とおぼしき若げの方が製作、先輩とおぼしき方がサポート。
細身の女性がフロア。
とら会ではこの女性が小顔で美しいとあったのも、気になった点(^^;
かなり手際よく作るなあ。
無駄な動きが全くない。
おぬしなかなかやるな、って感じ。



おお、きれいな盛りつけだ。
豚骨魚介と聞いていたので濁り系とは知っていたが、
スープはこの系統のしょうゆにしては色が薄い。
とか思ったら、味もちょい薄かった。
比較的ライトなあっさりタイプの豚骨魚介。
麺は中太の歯切れがいいタイプ。
わりと好み。
ただ、メンマはちょっと業務用の香り。残念。
チャーシューは柔らかくかなりおいしい。
揚げネギが本の気持散らしてあるが、これくらいだと
スープのじゃまをしないので、このタイプにはいいと思う。
貝割れは議論の分かれるところか。

最初薄いと思ったスープだが、チャーシューを食べながら
食べ進むとめちゃくちゃうまい。
チャーシュー麺がいいかもね。

スープまで行きたかったが、次が予定されているので完食は避けた。
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【189】洞良倶＠日比谷(しめラーメン)

知り合いが経営している店。
ラーメンだけでなく、夜はラーメン居酒屋になる。
招かれて行ってきた。

地下鉄日比谷線の日比谷駅直結の電気ビルの地下１階にある。
夜８時に到着。かなりな盛況ぶりだ。
食べ物は豊富。しかもかなりおいしかった、
日本酒も焼酎も品揃えがすごい。
はやるのもわかる。

最後にしめラーメン４００円。



読んで字のごとく。
量も少なく、しめにはちょうどいい。
あっさりしているがコクもありおいしい。
もとより、痛飲したあとだったので評価は控えよう。

こういうスタイル、結構好き。



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