【51/'08】つけ麺がっつ＠亀戸(カレーつけ麺)

訪問日時：2008/03/01　12:30

亀戸まで行ったので、宿題のこちらへ。
細い路地にあり、店頭にはテーブル席が２つある。
オープンエアにはまだ寒いだろうが、
２組が食事中。(^^;

店内は空席一つ。
早速座り、メニューを眺める。

（クリックで拡大)

豊富すぎて、迷うよな、これ。

つけ麺のつもりできたけど、どれにするか？(^^;
和えそばも気になるし。。。




結局、カレーつけ麺にした。
む！この女子店員さん、かなり可愛いですなぁ〜

「かしこまりました。すぐお作りします！」

接遇もとっても丁寧ですばらしい。


石鍋でつけ麺を出す店はいくつかある。
でも、ここはラーメンも石鍋。
熱々にこだわっているんだね。

爆弾おにぎり、ライスボールも気になる。



やがて到着。




濃厚なだけに、マグマのようにぐつぐつだ。
取り皿もついてきたけど、熱々好きの私はそのままスープに浸して食べた。

ん！うまい！

ちょっと麺が弱い気もするが、
カレーつけ麺のスープとしてはばっちり好み。
辛さはそれほどなく、
和風のカレーといった感じ。

途中でこれらを加えながら楽しんだ。



濃厚なスープとカレーの強い香りに、魚粉も負けていた。
揚げねぎはいい確かにいい効果。

食べ進んでいると、爆弾おにぎりが飛ぶように出て行く。
ならばと、私も追加注文。



例の可愛らしい店員さんが手で握ってくれた。

そして、これをスープにインすると、、、、、

ｳ(ﾟ∀ﾟ)ﾏ〜〜〜!!!!

高菜の食感がなんともいい。
極上のカレーライスになった。
スープも残らず完食。

今度は関連店と言われる、石鍋つけ麺あつあつ@亀有に行ってみよう。

それにしても満足。
追記

【235】熟成豚骨 こてんぱん＠亀戸(こてんぱんらーめん)

訪問日時：2007/09/29　12:10

今月にオープンしたらしいが、
あまりネットでは出てこなかった店。

なんでも、こてっとしたスープにパンが乗っているとか。
それで「こてんぱん」だとしたら、ベタですな〜

店はＪＲ亀戸駅東口を出て、すぐ右側にある。
左側には多麺多。

店構えはパシオっぽい感じですな。

まだそれほど認知されていないのか、客は２人。
カウンターのみの１１席。


券売機で一番左上のこてんぱんらーめんを購入。
席に着くと目の前にメニュー表。

（クリックで拡大)

こてんぱんと醤油と焦がしにんにくらーめんと灼熱とつけの
５種類で構成されているが、
それぞれの特徴は全くわからない。
パンは全部に入っているんだろうか。。。

−−−−−−−−
隣のお客が焦がし醤油全部入りを頼んでいたが、
具は別皿、焦がしニンニクは黒マー油らしい。
あと、ニンニクチップもふりかけられていた。
別皿の具、結構豪勢。
−−−−−−−−

約５分後到着。

ずいぶんと深い器ですな。





白髪ねぎと青ネギがたんまり乗っている。
パンはあった。(^^;
パンとはラーメンの具で初めての経験。

スープの表面は背脂がこってりと。
スープは豚骨醤油。

お。意外とうまい。

背脂は「たたき背脂」と銘打っているが、
甘みがあり、中太の麺を引き上げる時に、
この背脂が絡んできていい感じ。

チャーシューはバラ肉のスライスが２枚。
柔らかくておいしい。

さて、問題のパン。
見た目ガーリックトーストっぽいが、
どうもバターを塗って焼いただけ？
しかし、これはいいアイデアだと思う。

よく、ブイヤベースにガーリックトーストがついてくるが、
そいういうイメージ。
スープをたっぷり吸って、これはいい。
トッピングにあったら、追加したいほど。

ただ、白髪ねぎはちょっとじゃまかな。
これほどの量はいらないかも。
青ネギ（九条ネギ？）はいいけど。。。

なんだかんだとスープまでほぼ完食してしまった。
化調も使ってないと思う。
使っていても微量か。

このラーメン、結構気に入りました。
亀戸周辺の方、是非行ってみてください。




∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞評価＆データ(本日現在)です

【73】麺や離宮＠錦糸町(燻玉つけめん)

訪問日時：2007/3/27　12:05
 
この３月６日にオープンした店。
浅草開化楼の負死鳥カラスさんが自らのブログで
告知していた。
 
すでにいろいろな方が訪問しており、
六厘舎のような濃厚豚骨魚介というから興味津々だった。
 
店は私でちょうど満席。
５人がけのカウンターのうしろに４人がけのカウンター。
２列になっており、両方とも厨房を向いている、
ちょっと変わったスタイル。
 
厨房を見せる工夫かな、とも思ったが、
半分以上覆いがかけられている。。。(^^;
 
座ったら、すぐにおしぼりがきた。
こういうサービスはちょっとうれしい。
 
メニューを見て、
 
 （クリックで拡大）
 
燻玉つけめんを注文。
 
豚ほぐし丼も気になる。
 
さーて、きましたぞ。
 

 
はやりの魚粉のせスタイル。
 
麺はやはり開化楼特有のうまさが際だつ。
一部では柔い、との指摘があったが、
今日は全く問題なしだった。
むっちりした食感で、
かみしめると、ふわっと香りが広がる。
 
スープは思ったほど濃厚ではない、かな。
でも、酸味、甘味とも遠慮がちで
私の好きなバランスで、おいしい。
 
燻玉はちょっと塩辛いが、
変わった香りの仕上がり。
薫製チップは恐らく桜と何かかな？
 
この君玉、半熟度合いがど真ん中。
適度な固さで実にいい。
黄身がやわらかすぎても、固すぎてもだめ。
このくらいが好き。
（わかりにくいっすか）
 
３００ｇの麺があっという間になくなり、
スープ割りをお願いしたら、
ねぎが追加されてきた。
こういうのもうれしい。
 
割られたスープは熱さを取り戻し、おいしい。
完食して店を出た。
 
ちょっとこういうタイプの店、
多くなり過ぎで、頭の整理にまごつきますな。
 
 評価&データです

【257】○心厨房＠東陽町(らーめん)

訪問日時：2006/11/20　14:00
 
オープンして半月くらい。
千葉市で「てしごと麺匠はしぞう」をやってらした店主。
心機一転東京での再スタート。
ブロガーさんの各サイトでは好評価のこちら。
 
しかし、吉左右さん、美学屋さんのすぐそばなんだねえ。
楽しみな土地柄になった。
 
さすがにこの時間なのでお客はあとさき０。
大ベテランの電気屋さんがきて、エアコンの調節をしていました。
すごいなあ。まだ現役なんですなあ。
 
らーめんを注文。
 
壁を見るとこんなのが。。。
 
 （クリックで拡大）
 
私もサインさせてもらいましたよ。
 
はじっこの方に・・・(@^^@)

そしたら店主さん、

「あ！どうも〜」

ですと。
私のこと知ってらしたのかしらん。。
つくづくネットって不思議なもんだ。

５分ほどで到着。



具が豊富。
スープをすすると、濃厚な豚鶏系に加えて、
何とも言えない節系の香り。
そして、ちょっと変わった甘味がある。
ラードと背脂で炒めたもやし・玉ねぎがその由来らしい。

この甘味、好き嫌いはあろうが、かなり特徴的。
あまり他では思いつかない味だな。
強いて言えば、今は亡き俊徳＠青物横丁の
「ラーメン/Ａタイプ　わかりにくい味」を思い出した。

チャーシューは肩ロースでほろほろのタイプ。
崩れやすいので、箸でつかむのが大変。
メンマは薄切りで存在感は薄いが、いい感じ。
野菜炒めがやはりこのらーめんには重要な役割だと思う。
店主も言っていたが、野菜炒めがないと、
なんかぼけた味になってしまうんだとか。。

麺は浅草開化楼の「みにくいあひるのちぃめん」。
ぐっとくる弾力がたまらない。
この力強いスープによく合っていると思う。

また、一味唐辛子がいいアクセントになる。
おいしかったです。

そう言えば、
明日から昼の部につけ麺、
夜の部で味噌が発売開始。
つけ麺は「ちぃめん」使用で、
らーめんと全然違う味ということ。
またいただきに来ます、と約束して店をあとにした。

今のところのメニューです。
（クリックで拡大）
評価＆データです

【112】こうかいぼう＠門前仲町

訪問日時：2006/6/8　13:20　
 
ほぼ３年半ぶりの訪問。
店内１人待ち
１３時を過ぎて、なおこの活況はすごいなあ。
相変わらず丁寧な物腰のおかみさんが
待ち席に案内してくれ、メニューを渡してくれた。

ややあって、注文を聞いてくれるが、
つけめんをオーダーすると、

「はい、かしこまりました」

まるで料亭のおかみっぽい上品なしゃべり方。
素晴らしい女性だと思う。
 
店主も変わらず元気に、にこやかにらーめんを作っている。
席に着くと２分くらいで到着。
 

 

 
うまいなー。
スープ、麺、具、全てが異次元のうまさ。
メンマはぶっといやつ。
なつかしいなあ。
これが柔らかくておいしいのだよ。
これでご飯食べたいくらい。
チャーシューは煮たものだが、柔らかくておいしいよー。
 
あっというまにスープ割りまで進み、
迷うことなく完食。
近くにあったらなあ。

今度は水豚餃子を食べてみよう。
 
 
 

評価＆データです

【100】某らーめん店＠ワンザ有明

訪問日時：2006/5/18　12:00
 
なんとなく狙っていたラーメン屋さん。
ビッグサイトで何かあると必ずこのビルに車を停める。
２階のレストラン街にはいろいろあって、
ラーメンにはまる以前はよくどこで食べるか迷ったもの。
この店は1年位前にできたのだが、「和風ラーメン｣というワードにだけ
興味があった。
 
で、行ってみたんだけど、行かなきゃよかった＿|￣|○
節目の100杯目なのに。。
店が巨大で店員が少ないせいもあるだろうが、すべてが遅い。
注文とりに来ないし、水も忘れるし、15分くらい待った
ラーメンが超ぬるい。
スープの一気飲みができるくらい。
サイドメニューのそぼろ丼もなんというか。
 
こんなひどいの初めてだ。
何で混んでるんだろ。
 
評価なし。
 
 

【31】麺屋 吉左右＠木場(らーめん)

訪問日時：2006/2/13　12:50

都芸に続いてこちらへやってきた。
結論から言う。
めちゃくちゃ気に入った。

店は表通りからちょっと入り込んだところにあるが、
「ラーメン」の赤いのぼりが目立つので迷うことはなさそう。
でも、店構えはとても控えめ。
しかし、中に入ってみると、なんてきれいで落ち着いた店内。
新しいからというのではなく（１月１７日開店）、
壁の書とか壁紙とか臭いとかカウンターの高さとか
全てが私にマッチ。
こりゃあ、いい店だ。
食べずともおいしいであろうことを確信した。
先客は近所の顔見知りっぽい。
早くも根付き始めてる雰囲気。



ラーメンを注文。
カウンター上のこのメニューには水引きの花が書いてあるが、
他は全部違う花が描かれている。
おそらくは奥さまの手書きかと。。。
こんなところも気に入った点。



そして、到着。
思った通りうまそう。

　先ほどの
　　　都芸と同様
　　　　　ぶた魚介

一句失礼つかまつった。(^^;

そういえば、ライブドアの携帯小説、連載中止になってしまった。
短歌を扱った題材で面白かったのに。。。

さて、スープはかなり粘度のあるもの。
この粘度はおそらくは丸鶏のコラーゲン、に由来すると思われる。
それにバランスの良い魚系の配合具合。
これがジャストつぼ！
毎朝手打ちされるという麺も太麺ストレートでもちもち。
東池袋大勝軒タイプですな。
濃厚なスープに見事にマッチ。
チャーシューも感動もののうまさ。
胡椒がちょっときいていてピリ辛を感ずる。
私はらーめんに胡椒は入れないたちだが、
この力強いスープならばデフォで入っていてもいいかも。

２００ｇという麺の量だがあっという間になくなった。
２軒目なのに。。。

たけひこさんのブログによると、店主の修業先はナイショみたいだが、
のりの切り方といい、ストレートなもちもち太麺といい、
修業先は大勝軒系かな？
なんて、ふと思ったり。。

やばい。はまる。遠いのにまた来たい。

女性の方へ。
店主はなかなかいい男と思われます。
なんか、俳優さんに似てる人がいたな。。
男性の方へ。
奥さまもなかなかチャーミングだったりします。
評価＆データです

【123】元楽＠亀戸(元ラーメン)

　　
気象庁は３２度と言うが、車の温度計は３７度。
この暑さの中でも私は暑いラーメンを好む。
今日は元楽の元ラーメン（しょうゆ味）半ぶためしセット。
ちなみに楽ラーメンは塩味。

見た目のスープの色は好み。やや甘めで野菜系が感じられる。
麺も太目で好み。
チャーシューも柔らかくてうまい。
でも。。。って感じ。
メンマは業務用だし、化学の味がちょっとバランスを壊していないかなあ。
本来私は背油チャッチャ系は好みでないせいかな。

ぶためしはご飯がべちゃべちゃでほとんど残した。
５年ほど前、神田店の冷やしつけ麺を食べてあまりのセンスのなさに驚いたことがあった。
酸味強すぎ。つゆが冷たいのでチャーシューの脂がもろにラード様になっている。
それ以来の訪問であったが、冷やしつけ麺は変わっていないようで安心？した。

今日は暑くて体調と機嫌がが悪かったのでしょう。

評価＆データです

【85】美学屋＠木場(醤油らーめん)

訪問日：2005 5/20
所在地：江東区東陽3-17-14
実食メニュー：醤油らーめん+豚ごはんセット８５０円
他のメニュー：塩、つけ
スープの種類：鶏+魚
麺の種類：細やや縮れ
具：小松菜、たまねぎみじん、ねぎみじん、もやし、メンマ
スープの余韻：◎
チャーシュー評価：◎
メンマ評価：○
再訪問希望度：◎
完食したか：△
総合評価：☆☆☆☆☆

コメント：
インターフェックス（有明ビッグサイトでの展示会）から
日本橋に向かうときに寄った。
塩がおすすめとあるが、やはり醤油。勘で豚ご飯とのセット。
この豚ご飯がめちゃうまい。サラサラのおつゆがご飯にしみていてモロに好み。
スープは鶏の旨みが濃く、魚系とのバランス良し。チャーシューがめちゃうまい。
何日か経ったが、今すごくひかれるラーメン。