おもてなしDining 海畑＠池袋(和風とんこつらーめん 157/'12)

訪問日時：2012/05/22　11:45

池袋でいろいろ仕事に雑用..
次の場所に行かなくてはいけないけど、
見つけてしまった。



居酒屋さんのランチラーメン。
（あとで調べてみたら、今年3/15から始めたらしい）
お向かいの「わびすけ」ってお店でも担々麺ランチを
やっていたけど、こちらに入ってみた。

先客はいなかった。
カウンターはなく、テーブル席に着座。



和風とんこつらーめんを注文した。

店内、とってもきれいで、飲み屋として居心地がよさそう。



６分後到着。



あれ。
お新香ないけど。。
ま、いいや。

ラーメンの見た目は、あまりそそられないかな。。



スープは「鳥骨とんこつ」と表現されている。



白濁度は強いけど、さらっとした仕上がり。
ライト豚骨ラーメンですかね。
でも、和風という感じはしないな。
だいたい、豚骨ラーメンって日本生まれじゃん。。

麺は細縮れ。



しこっとしていて、結構ナイス。

具はチャーシュー、メンマ、青ねぎ、もやし、揚げネギ、味玉1/2、なると。
揚げネギはそれほど効果ないかな。
私見だけど、もやしがじゃまだった。

このスープでは御飯に合わない、
と思ったので、こうしてやったぜ〜。



うむ。
味玉はおいしいなー。

店を出るとお向かいのわびすけは満席だった。
うーむ、こっちだったかぁ。。


お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで

---

感想など。。。

麺's 菜ヶ蔵＠西武池袋 春の北海道うまいもの会( 96/'12)

訪問日時:2012/03/26　11:45

味噌、塩ときて
３店目は醤油ですよ、当然。

めんず　ながくら　と読む店名。



この店だけ行列していた。
なぜなんだろうと思ったけど、
どうも客さばきが悪いようだ。

順番が来て、予定通りに黒醤油ラーメンハーフサイズを購入した。



ここは森住製麺の麺を使っている。
それだけで札幌の名店って感じ？
地元でも人気あるのかな？

座って待つこと６分で到着。




これまでの２店舗に比べても小さめの器でやってきた。
でも深さがあるね。

スープは真っ黒。



黒の器に黒のレンゲでわかりにくいやね。。
でも、若干塩辛めで醤油がくっきりきいたスープは激しく好み。

麺は醤油色に染まった中縮れ。





ｳ(◎◎)ﾏ〜〜〜!!!



がしっとした食感の麺は
きりりとしたスープによく合う。

チャーシューもとってもおいしい。



軽く炒められたもやしと玉ねぎもいい効果。

ここを最後にしてよかった。
一番好みが最後に来た。


ところで、この店舗でスタンプラリーをやっていて、
全店制覇すると記念品がもらえる。



どう使うのかわからないけど、
とりあえずうれしい＼(°∀°)／

思いのほか楽しかったな。
２９日からの２部も来てみよう。


麺's 菜ヶ蔵

-感想など。。。

自然派ラーメン処 麻ほろ＠西武池袋 春の北海道うまいもの会(あっさり塩 95/'12)

訪問日時:2012/03/26　11:29

田中商店で味噌ラーメンのあとは、
お隣の　麻ほろへ。



こちらでも計画通りに塩ラーメンのハーフサイズを購入。

食べログを見ると、
あっさりとこってりがあるようだけど、
今回はあっさりで勝負なのね。



ここは厨房をカウンターが囲む形。
催事場にしては珍しいけど、
以前、中村屋さんもここに出展したことがあったね。

にこやなな店主さん？と若い男性スタッフの笑顔が印象的。
実に楽しそうに作っている。


7分後到着。




きれいな器にきれいなスープ。
具はチャーシュー、鶏肉、メンマ、白髪ねぎ、青ねぎ。

しかし、ほんにきれいなスープだこと。



するする・・・・
うはー、やさしいスープだなー。
やはり魚介系の旨みが目立つけど、
動物とのバランスもいい。

麺は中縮れ。



麺もいいね。
やさしいスープに合ってるね。
ずんずんすすれるね。

具の鶏肉は蒸し鶏かな？茹でたものかな？
柔らかくてスープを吸っていておいしい。

チャーシューは醤油味が濃い。
メンマはやや甘めな味付け。

これもおいしかったなー。

では次いってみましょー。

食べログ　自然派ラーメン処 麻ほろ

-感想など。。。

麺屋 田中商店＠西武池袋店 春の北海道うまいもの会(甘海老みそラーメン 94/'12)

訪問日時:2012/03/26　11:20

百貨店で北海道展をやると、一番集客力があるという。
西武池袋で、春の北海道うまいもの会が始まった。
２武制でラーメン店が３店舗ずつ出展している。
注目すべきはその全てがハーフラーメンを出していること。



これなら３軒行ける！

３月２２日から２８日が１部。
ってことで、まずは１軒目。



計画を立てていたのさ。
まずは味噌、次は塩、最後は醤油ってね。
ここでは甘海老みそラーメンのハーフを購入した。

お土産も売ってるように、これが一番のウリなのかな。



催事の食堂はなんか落ち着かない。
いろいろなお客さんがいるけど、
その筋の方は皆無だと感じた。

６分くらいで到着。




まず目を引くのは揚げ玉が大量に入っていること。
さーて、どんなんかな、、、、



おお、むっちゃ甘海老！
スープもそうだけど、この揚げ玉が甘海老の香りそのもの。
いい効果を表している。

味噌ダレはそれほど主張するものではなく、
とても優しいスープだね。

麺は中細やや縮れ。



ちょっと凡庸な感じもするけど、
不満ではない。
むしろ多くの人に好まれる味だと思う。

チャーシューも柔らかくて、
適度な塩加減で上品な感じ。

麺量はハーフと言えど結構あるよ。
１２０ｇくらいはあるんじゃないかな。
結構腹にたまった。

いいラーメンだな。
サイトを見ると、酒粕を使ったラーメンが目玉みたい。
カレーラーメンもあるな(￣∀￣)
ここは人気あるでしょうね。

では、次いってみましょっ。


麺屋 田中商店

-感想など。。。

Japanese Soba Noodles 蔦＠巣鴨(煮干らぁ麺 67/'12)

訪問日時:2012/02/27　12:00

今年はのっけから注目店のオープンが多すぎる。
２か月くらい新店開業禁止令でも発したい(^^;
そうすればかなり精神状態も安定する。

ま、地道に少しずつ思い立った順にいきましょ。
ってことで巣鴨へ。



めじろのＤＮＡを引き継いだお店と言えばいいかな。。
あまりめじらーではないので、詳細は省きます。。。



写真入りのメニューがきれいで、わかりやすい。
店内に入ると、Ｌ字型１０席のカウンターはほぼ満席。
全てご近所さん需要の感じ。

券売機で、煮干らぁ麺と評判のいいロース飯を購入した。



一番手前（ぼぶ寿司で言えば特等席）に着座。
１Ｌｏｔは２杯なので、のんびり待つ。




こういうのってあるのとないのとでは、伝わり方が違うと思う。
興味のない人が大半だろうけど、
親切さとか、真摯な取り組み姿勢がなんとなくわかるよね。

１０分後到着。




きれいな器。
きれいな盛りつけ。
すでに目でおいしい。

スープはきれいな清湯。
鶏と昆布が中心ということはわかりやすい。
それに煮干しがスコンと納まっている。
えぐみがないので、全ての具が主張しすぎず、
バランスがいい。

麺は自家製の細ストレート。



多加水とうたわれている。
つるつると啜り、ぱつんと切れる。
口の中でスープと合いまり、心地よいハーモニー。

ロースチャーシュー。



赤身が残り、ローストポークのよう。
味が淡いのでまさしくそんな感じで、グレイビーソースをかけていただきたい。

バラ肉チャーシュー。



柔らかい。
こちらも淡い味付け。

私はもっとしっかりした味付けが好みだな。。。

極太のメンマがまたうまい。
隠れた主役級のおいしさだった。


ロース飯。



なんと美しい顔立ちか。。。
よってその香りをかぐ。。。



たまらず、かきこむ。
うーむ、この肉めちゃくちゃいいね。
レモンバターソース、っていうのがしゃれてていい。
魅力倍増。

塩味的にはもっとかかっていてもいいくらいだけど、
スープをすすりつつがっつけば、問題なし。


夜の限定は蔦そばの他に、
すでに、カレー蔦そば、牡蠣味噌などが
一夜限りで登場しているようだ。
特に蔦そばは燦々斗を参考にしたそうで、
とっても気になる。

でも、このお店は巣鴨という土地柄に合っている気がする。
またゆっくり来たいものだ。

なお、４月からは定休日が月曜に変更になるようです。


お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

感想など。。。

鶏の穴＠池袋(カリーぱみゅぱみゅ 15/'12)

訪問日時：2012/01/13　12:14

2008年の開店以来、２回目になる。
毎月魅力的な限定を出していて、
いつも気にはしていた。
だけど、今回は触手が、ピッ と動いたよ。



カリーぱみゅぱみゅ！

(^^;

この手のダジャレは大好き。

さて、入りますか。
って、扉が開かない！



ああ、手前に引くんじゃないのね、横に引くのね。
この格好だと、手前に引く人多いと思う。
事実次の人もそうしていた。

２重扉の入り口を入って、券売機で限定を購入。



鶏めし、おいしそうだな。。
でも、まあいいや。。


２番目の扉はすぐに開けることができた。

！

満席！

と思ったら、すぐにあいた。よかった。

チケットを渡し、厨房に注文をどうやって伝えるのかな、
と思って注目していたら、

「限定で〜す！」

なーんだ。
そこは「カリーぱみゅぱみゅでーす！」
と言ってほしかったな。
絶対噛むよね。

で、

「今日は味玉サービスですけど、お付けしますか？」

と聞かれたので、もちろんお受けした。

９分後到着。



おおお。
良い香りだ。。。
そして、相変わらず盛り付けがきれい。。

鶏白湯スープ、カレー、ココナッツミルクの三重奏。
そのスープは少しとろみのある感じで、



おいしいに決まってる！
辛さはそれほどない。
ココナッツミルクの甘さもいい感じ。

なんとなく、きゃりーぱみゅぱみゅのイメージを彷彿とさせる？
いや、させないか。。(^^;


麺は中太、もっちりのストレート。



ちょっと塩味が濃いけど、
これはうまい！
カレーラーメンとしてはかなり好み。



てっぺんのこれはなんだ？







フライドオニオン？
鶏皮？

これがけっこういい効果。
香ばしいね。

鶏チャーシューは大満足のボリューム。



こんな塊が１０個くらい入っていて、
柔らかくておいしい。

サービスの味玉。



カワユス。
黄身が柔らかすぎない好みの固さ。
いいねえ。。


満足して食べ終えた。
おいしかった！


お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

感想など。。。

【352/'11】ＢＡＳＳＯ Ｄｏｒｉ�H＠要町(中華そば)

訪問日時:2011/11/11/11：45

本日開店の新店。
元々この場所にあった塩中華まるきゅうとＢＡＳＳＯドリルマンのコラボ店になる。

それにしても2011/11/11/の11時オープン。
今日は先勝だけど、１が並ぶいい日に開店できたね。



店に着くと、店内は立教の学生さんでしょうな、がやがやと話をしている様子。。
外には2人並んでいた。

先に券売機で中華そばを購入。



つけそばジャンクは×印だけど、どんなんだろう。。
気になる。

今日は寒い。
いつの間にか秋も深まった。
１０分ほど待って店内に入ることができ、ほっとした。

厨房は４人体制。
ＢＡＳＳＯの店主品川さんもいるね。

座って５分後くらいに到着。



おお、きれいなスープ！
てっきり白湯系だと思っていた。



で、このスープが超激うまい！
煮干しも適度にきいていて、これは好み。

チャーシューが４枚ほどのっているし、
さながら、肉そばというイメージ。
ちょっと違うけど、井関屋を思い出した。

そして、麺はＢＡＳＳＯの麺箱から取り出されている。



ずるずるっとね・・・・


ｳ(◎◎)ﾏ〜〜〜!!!



中太平縮れなんだー。
これがもっちもちでおいしいのなんの。
つるつるの表面ながら、スープのからみもいい。

そして、もも肉のチャーシューがまたおいしい。
デフォで４枚入って、昨日どこかとは大違いだ。

細メンマもＢＡＳＳＯのものかな？
食感も細さも味わいも全てとってもいい。

最後はレンゲを持つ手を止められず、
見事に完食と相成った。

おいしかった！


お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

感想など。。。

【264/'11】ＢＡＳＳＯドリルマン＠池袋(ＡＢＵＲＡＳＳＯ)

訪問日時:2011/08/23　11:54

ゼットン時代に一度行き、
固く再訪問を誓ったはずなのに４年の月日が経ってしまった。。
店名も変わってしまい、些か間抜けな再訪問だな。。



一生そばを勉強するからＢＡＳＳＯドリルマン。
まあ、すでになじんでいるので別にいいや。。(^^;

２人が待っていたけど、
すぐに店内へ通された。

お、店主さんのほかは３人の男子が気持ちよく接客と製作作業。
ゼットン時代、彼女さんだった方とは結婚したのかな？

だいぶ変わったお品書きを見て、



今日の目当てだった、ＡＢＵＲＡＳＳＯを中盛りでお願いした。
何ともネットで見た、油そばの写真がおいしそうだったのよね。。



グリーンのタバスコに一味に、黒胡椒。
厨房の真ん中には七輪が設置されていた。
２種類のチャーシューを注文に応じて炙っている。
Twitterによると、７月１６日に導入したばかりらしい。

また、Twitter限定の塩らーめんも８月１５日からスタートしたみたい。


７分後到着。



どわ！！
超おいしそー！
ネットで見たあこがれの油そば！

あ。
ネギ増しが無料だったのを忘れていた。
すればよかった。。

具はチャーシューが２種類、細メンマ、玉ねぎ、青ネギ、白髪ねぎ、のり、辛味噌。

麺を引っ張り出すと、タレと細メンマが予め和えられている。



そして、一気にほおばる。


ｳ(◎◎)ﾏ〜〜〜!!!


タレがおいしい！
それが麺に絡まり、最高の味わい。
これは非常にうまい。

もっちりした麺も、さすがの安定感。
ドリルしてますな〜

細メンマと和えるというアイデアもすごいな。

また、２種類のチャーシューが出色のでき！
炙られていない(恐らく)もも肉は軟らかすぎず、パサつかず、
丁寧に作られている印象。

炙られた方は寿司の握りくらいの大きさで、
その香り、食感、味、どれをとっても最高。
適度に脂も含み、柔らかジューシー。
ネギ増しもいいけど、これをたくさん追加したい感じ。


スープ割りは麺を少し残した状態でお申し付けください。

とのことだったけど、
この３００ｇの麺を一気に食べてしまいたい気持ちにストップをかける。。
これが難しかった。

でも、思い切ってお願いした。



ちょっとだけ注がれたスープは、
変わらない極上の豚骨魚介。
表情ががらりと変わった。

ああ、これもうまいな。。。
スープ割りしてよかった。

きれいにスープも飲み干して、満腹。

濃厚中華そばと、先日石ちゃんがテレビで食べていたＨＯＴ ＢＡＳＳＯが気になる。
近所に住んでいたら、間違いなく常連だろうな。。。


お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

感想など。。。

【165/'11】梅もと＠池袋(ぶっかけつけめん)

訪問日時:2011/05/30　12:27

雑司ヶ谷のある店を進められたけど、
今日は休みだった。。。

まあ、いいや、とその足で梅もとに向かう。



ここは、以前、甚六亭だったところだね。
それにしても、梅もとは、何十年ぶりだろう。。。

つけ麺にしようと思っていたけど、
店頭に新メニューの「ぶっかけつけめん」の文字が。。

どんなんだろうと思いつつ店内へ。



クレーター盛りはまともな食べ物ではないので、無視。
ってことで、ぶっかけつけめんを購入。



席につき、麺量は１.５玉、冷やもりでお願いした。

相変わらず、お客で賑わっている。
奥の席では見えないけど、
ブラックホール盛りに挑戦している人がいるようだ。

一応書いておくか、、

つけめん小盛（1玉）
つけめん中盛（1玉）
つけめん大盛（2玉）
つけめん地球盛（3玉）
つけめん銀河盛（4玉）
つけめん宇宙盛（5玉）
つけめんビックバーン盛（7玉）
つけめんブラックホール盛（10玉）
つけめん流星盛（20玉）
つけめんクレーター盛（25玉）

このすべてが７００円だから恐れ入る。
ただし失敗は3玉から10玉までは700円、
流星盛・クレータ盛は2000円の罰金。

ところで、その御仁は１６分何秒かで食べ終えたらしく、
お店の人も「早っ！」とびっくりしていた。

１１分後到着。



ぶっかけ、というから、麺になにかぶっかけてあるのかと思ったけど、
普通の醤油つけめんのスープの中に、ほぐしチャーシューのほかに、
キュウリの輪切り、オクラ、鰹節、が入っているだけのもの。



麺はやや平の中太麺。



いいすね。
小麦の香り。。。
しこっとした食感といい、やはりかなりいい麺だな。

スープの味は甘酸っぱい、梅もと独特の味。
ああ、うまいわ。
ほぐしチャーシューとキュウリとオクラと鰹節か。。。
食べるとわかるけど、このスープには最高の取り合わせに思える。

うーむ。これはおいしい。
箸を止める間も、息つく間もないほどに一気に食べ終えた。

割りスープをお願いした。



軽い動物系の味わいに生姜がほのかにきいている。
あまりスープは残らなかったけど、
割りスープをたくさん注いで、おいしく完食。

時々食べたくなる味は変わらなかった。


そう言えば、初梅もとらしかった隣人が、
大将のやさいらーめんを頼んでいて、
お好みを聞かれて、麺は普通、野菜を大で、
とお願いしていたけど、
野菜大は５００ｇあるんだって！！
どんなんか見たかったけど、
なかなか出てこないので店をあとにした。
きっとびっくりしただろうな(￣∀￣)



お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

感想など。。。

【153/'11】仮面ライダー･ザ･ダイナー＠池袋(カイゾーグラーメン)

訪問日時:2011/05/19　19:00

詳しくはくいどうらく日記で。

仮面ライダー･ザ･ダイナー。
なんという偶然か、必然か、ラーメンもあった



量的にも締めにちょうどよく、
シェアして食べきった。

嫌みなくきいた、魚介がいい具合。
手打ち風の麺もおいしかった。


公式サイト

---

感想など。。。

【127/'11】らーめん麺のひな詩/えびどろ＠東武池袋店 初夏の大北海道展(えびどろ)

訪問日時:2011/04/25　12:05

これをやれば人が集まるという、北海道展。
今回は東京初出店の「ひなの詩」をもってきた。
二毛作営業で、土曜日は「えびどろ」になる店。

しかも今回はその両方をひっさげて登場！

ってことで、行ってきた。

１０階催事場まで直通のエレベータに乗り、
降りた瞬間にエビが香る。
その方向に歩いて行くと、



あった。
並びは10人くらいだけど、すぐにはけていった。
10分くらいで座れた。
でも、相席のおっちゃん、くちゃくちゃ食いで萎えた。
きったねー音出して食べんなよ〜

５分後やってきた。



うはー、すごいどろどろ具合！
ラーメンというか和え麺だね。

「よく和えてください」

と言われたし。。

具はチャーシュー、メンマ、キャベツ、桜海老。




このとろみはデンプン系の何かによるのかな、、
すごい絡み具合。

さっそくほおばると、エビ全開！
桜海老もそうだけど、スープからの香りもかなりのもの。

麺は中やや縮れ。



あんかけ風なので、
なんかあんかけ焼きそばの麺が
時間がたって柔らかくなったような印象。

もっとずばっと主張する麺の方がいいかもね。


チャーシュー、メンマ、キャベツもおいしく、
あっという間に完食。
スープが少し残ったけど、
ライス割り（ないけど）が合うような感じではなかった。

ちなみにこの店は２７日までで、
そのあとの後半は小樽の「初代」が入るそうな。


食べログ
らーめん 麺のひな詩

---

感想など。。。

【113/'11】つけ麺 山橙＠大塚(つけ麺 並)

訪問日時:2011/04/15　12:02

またまた新店。
冷製に冷静に。。。
でも、ここは先人のレポートや食べログ口コミを見ていて、
なんとなく引きつけられた。

って思うならいってみましょ！



ラーメン関係はただ一つ、竹田敬介氏の花があった。
関連店？修業先？

店に入ると。明るい厨房と10席のカウンターに４人卓。

券売機でつけ麺、味変え用トマトカレー、ちらし寿司を購入した。



こういうきれいな写真入りだとわかりやすいよね。
加えて、みかんのイラストもかわいい卓上のお品書きには、
普通と特製の具の説明など。



やはり飲食店のメニューはわかりやすくなくてはいけません。
ただ、店名の読みはちょっと迷うけど。

茹で時間は９分とのこと。
ゆっくり待ちました。

厨房には３人、ホールは一人。全員男性。
店主さんと思しき人、どこかで見たような気がする。。
手さばきには安心感があるし、
全体のオペレーションも全く問題ない。

１１分後到着。



右下が味変用のトマトカレー。

麺には普通としては結構な量の肉。



肉盛り、というとけいすけとかぶるものがあるけど、
やはり何らかの関連はありそう。。

それにしてもこの麺の器は、
バラちらしか海鮮ちらしでも使われそうなもの。
サイドにちらし寿司があるし、
寿司とも関連が？？


で、この麺、異常においしい！
強すぎない香り、がっしりしたコシ。
すごくいい。

スープの中にはベーコン、メンマ、ねぎ、ワンタン。



味は店内のあちこちに告知があるように、
濃厚豚骨魚介、にベジタブルなとろみ系。

さっそく麺をずばっと浸して、わしわし、、、、

おお！


ｳ(◎◎)ﾏ〜〜〜!!!


かなり丁寧に煮出したスープと思われ、
しつこさがない。
食べてる最中にいろいろ考えるのももどかしく、
ばしばし箸が進んだ。

肉はかなりおいしい。
柔らかくて厚みもあるので、食べ応えがいい。

メンマも食感がベストな感じでおいしい。

角切りベーコンは面白い。
ベーコン増しはないのかな。。。

ワンタン餃子もすごくおいしかった。
これだけの具が入って７８０円はなんかお得かも。


トマトカレーは後半、麺に混ぜて、と言われたので、
素直にそうしてみた。
あまりカレー感はないけど、
こいつぁ、いいわ。

劇的ではないけれど、
ますます好みの味わいになる、というか。。。

そして、柑橘酢。



ゆずがそのまま入っているけど、
これが実にいい。
スープの味が変わってしまうのがいやだったので、
麺にかけてみたら、ビンゴ！
清冽な酸味と香りが何とも言えない。
これは是非おすすめする！

こういう濃厚なスープは後半飽きることがあるけれど、
私にはそれはなかった。
それは結構大量の水菜の効果かもしれない。


あ、ちらし寿司はこんなんだった。



？
混ぜご飯？
いや、温かいご飯に寿司太郎を混ぜたのかな？
なんかチープなサイドだな。。
これなら白飯の方がいいな。
これにも柑橘酢は結構合ったよ。


満足。

さて、今夜の飲み会の前に
仕事仕事。。。



お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

感想など。。。

【閉店】【60/'11】焼豚ソバ 黒ナベ＠(食べるラー油まぜソバ並)

訪問日時:2011/02/23　11:45

焼豚ソバ黒ナベでませそばが始まったとの情報。





あるある。
黒ナベ特製食べるラー油まぜソバ。

券売機で、



即購入。

貼られたお品書きも一応。。



お客はゼロだったけど、すぐに満席になった。
待ちもできていたし、すごい人気。

7分くらいで到着。




具はサイコロ状チャーシュー、メンマ、ねぎ、水菜、ラー油。
チャーシューとメンマは麺の下に沈んでいる。



うひー、それにしてもいい色合い！

麺は味が和えてあるので、
軽く混ぜて早速いただきまっす。


ｳ(◎◎)ﾏ〜〜〜!!!


基本のタレの味がストレートにわかる。
まろやかな醤油風味に麺が染まって、
おいしいのなんの。

チャーシューもメンマも特上だね。
水菜とねぎはちょっと食べづらいけど、
ほぼ問題ない。

最後はちょうどいい量のタレが残る。
仕上げ２を頼もうかと思ったけど、
ちょっと胃の調子も悪くやめておき、
頭の中で想像するだけにした。
いや、絶対おいしいぞ、ライス割り＋生玉子。。



お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

感想など。。。

【342/'10】麺処ＧＲＯＷＴＨ＠池袋(らぁ麺)

訪問日時：2010/11/22　12:15

現役プロボクサーが10月25日に開いたお店に行ってきた。
引退したボクサーならわかるけど、現役で始めることに興味あるな。

だって、減量とかどうするんでしょ。。。
ラーメンは多分自分が好きな料理なんだろうし、
目の前でお客が食べているのに耐えられるのか・・・
力石徹の心境になれるかしらん。。。

なんにしても有名店でのアルバイト経験を元に
開業にこぎつけたらしい。



場所はバッソドリルマンの近く。
ラーメン店としての立地はいいとは言えないかな。



営業時間はまだはっきりしないみたい。
自身が試合の時は10日ほど連続して休むことのあるとか。
行く際はツイッター、ブログで確認した方が無難。

店内はＬ字型カウンター7席。
ちょっと後ろ側は狭いな。。

卓上のメニューを見て、



らぁ麺を並でお願いした。

店を見渡すと所属先の協栄ジムの金平会長からの花があった。
店主さんは現在8回戦で、まずは日本ランカーを目指している。
目がいきいきうとしていて、顔の傷も少ないし、なんか強そう。

制作の様子を見ていると、湯切りがとても丁寧で念入り。
これは期待できる感じ。

きた。



うお。
極太麺なんだね、っていうのが第一印象。

横から見た器がなんとなくかわいい。



スープは豚骨魚介。
でも、ありきたりではないし、脂や野菜系？の甘みが品良くきいている。
いや、うまいんでないかい。

極太麺は開花楼っぽい。



＃１０くらいのがっしりしたコシのあるもので、
風味もあり、いい麺だと思う、

スープの絡みもいいし、かなりおいしい。

メンマは極太で、



横にかみ切るのが難儀だったので一口で。。。
自家製なのかな、、、おいしい。

チャーシュー。



チャーシューというか、バラ肉の薄切りを甘辛に味付けしたような感じ。
これまたほどよい味わいでとってもいい。


職業が職業だけに荒々しいラーメンを想像していたけど、
ある意味、繊細なできあがり。
でも、ボクサーだけにパンチはあると思うぞ。。(^^;


両方がんばってくださいね〜
いつか世界に挑戦することを祈ってます。


お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

感想など。。。

【302/'10】麺 池袋 壬生＠池袋(肉そば)

訪問日時:2010/10/14 12:10

またまた港屋インスパイアな店が池袋にできたとな。。



なぜ　蕎麦にラー油を入れるのか

それは港屋のまねをｓインスパイアだから。。

なんでも、

「一心に、飲食業界15年の壬生は、蕎麦を作ることから始めた。
長野の畑で蕎麦を作り、自分で打った蕎麦を使うこだわりの太麺。
麺つゆに卵を入れたつけ麺タイプ！
こだわりのラー油と油七味もオリジナル。
自家焙煎の黒豆そば茶という徹底ぶり。
蕎麦の川上から川下まで・・・極め抜いた蕎麦屋の1号店が池袋に登場... 」

ということだそうよ。

では、早速。。。



肉そばを中盛りで購入。

港屋のように、厨房を見ながら出来上がりを立って待つシステム。
店主さん、とっても楽しそうににこにこしながら仕事をしている。
これも港屋みたい。
修行したのかな。。。

こだわりの黒豆そば茶を注いで待ちます。。。



やがてできあがったよ。



にゃんともそっくりな出来映え。

肉もたっぷり、ラー油も光り輝いて。。。。



蕎麦を引っ張り出すと、



港屋よりもちょっと色が薄いかな。
でも、蕎麦の風味抜群で、ごわごわの食感がたまらん。

おつゆにつけて一気にすする。


ｳ(◎◎)ﾏ〜〜〜!!!


インスパイアの中でもこれは上位に入るね。
ラー油の香りがしつこくないので、そばつゆが活きている。

肉の味付けも濃すぎないので飽きることなく、ガシガシ食べ進める。

カウンター上には自家製調味料が。



油七味が特によかった。
大量に投入したい感じ。

天かす、生玉子が用意されているのは当然。



これはざざっとたっぷり入れて食感を楽しんだ。
うまいなー。

生玉子はおつゆでなく、麺に絡めるのが、私の方式。



マイルドになって、これまたうまい！

中盛りは２８０ｇだけど、大盛りでもよかったな。。

最後は蕎麦湯をセルフで・・



鰹節粉がおいてあり、蕎麦湯に入れてそのまま飲むと激うまだった。
いいアイデアだと思う。
そして、そばつゆをそれで割って飲み干した。

いやー、うまかった！

・・・でも、港屋への郷愁を誘うな、、、
久しぶりに行きたいけど、長蛇の列にいつもビビッてる。。。


お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

　

続きを読む

【272/'10】とんこつラーメン あっぱれ亭＠池袋(醤油)

訪問日時：2010/09/07　11:40


池袋東武の諸国ラーメン探訪区、第７代目として本日オープン。
もう７代目になるんだね〜

調べてみたら、

2002年11月〜　縁や（北海道札幌市）
2003年11月〜　潤（新潟県燕市ほか）
2004年10月〜　蔦亭（北海道旭川市）
2005年07月〜　すみれ（北海道札幌市）
2007年09月〜　龍の家（福岡県久留米市）
2009年07月〜　武蔵（北海道札幌市）

ときて、

2010年09月〜　あっぱれ亭（北海道小樽市）

となるわけね。
こーやって見ると、ほとんど北海道なんだな。。



店の前では呼び込みの声が。
花もたくさん出ていた。

中は見慣れたレイアウト。
今回はスタッフは全員日本人なんだね。

メニューはＷＥＢサイトを見て、一応予習してきた。



金ごまにも引かれるけど、醤油を注文した。
いくら丼とか、ミニがあればいいのに。。
帆立のバターおにぎりも魅力的。。。
でも、今日は麺だけと決めていた。



あまり醤油ラーメンには見えないな。
スープはかなりとろっとしている。



豚骨だけに由来するのかはわからないけど、、、

具はスライスチャーシュー、角切りチャーシュー、メンマ、ねぎに、茹でられたもやしと玉ねぎ。
味はなんて言うか、、野菜ポタージュかシチューみたい。
いや、違うな。。
でも、玉ねぎの効果か、甘さがほどよく出た、面白いスープ。
醤油醤油していないので、

「これが醤油？」

という人もいるというのもうなづける。
スープ、かなり好み。

社長さんは元々スープ会社に勤務していたというから、
そのころの技法が入っているのかな。

「九州のスープに北海道のタレ」

というキーワードみたい。


麺は中太のいかにもサッポロラーメンという感じの麺。



やや固めのコシがあるタイプ。
麺量は１８０ｇだそうだ。
結構ボリュームある。

メンマが太くて、味も食感も良くておいしかった。
チャーシューはちょっと残念かな。


スープもほぼ飲み干し、全体的に満足満足。
金ごまがとても気になるので、機会があったらまた来てみよう。


お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

　
　感想など。。。

【209/'10】スープ道 連＠西巣鴨(まぜそば)

訪問日時：2010/07/15　12:20

庚申塚をあとにして、近場の宿題店にやってきた。
「スープ道」というからにはスープが自慢なんだろうけど、
一説によると、ここのまぜそばがいいらしい。



予定通り、まぜそばを購入した。

ランチタイムは、のり・白飯・麺大盛り・味玉子のうち一つがサービスされる。



ちょっと考え、ご飯を選んだ。

卓上にもメニュー。




それにしてもお客さん多いね〜。
並びはできないまでも、常に満席近くをキープしていた。
開業絡まる２年経って、人気も定着したと思われ。。

先ほどのスープのおいしさを反芻しつつ、
６分ほどで到着。



まぜそばはこのくらい麺が見えないほどに具が盛りつけられているのが好き。
具は刻みチャーシュー、メンマ、もやし、玉ねぎ、ねぎ、水菜、鮭フレーク。
よく混ぜるよりも、麺には味が付けられていたので、
それぞれの具を楽しむように食べ進んだ。

チャーシューはちょっと炙り味。小さくて残念。
太いメンマもおいしい。

鮭フレークはいいアイデアですなー。

麺は太平ストレート。



むちむちでおいしいねー。

タレには魚粉由来かバランスいい魚介の香り。

このまぜそばの人気があるのもわかる！



一味と黒胡椒はよく合った。
魚粉は試さなかった。

最後の方は麺がなくなり、具が残ったけど、
ご飯のいいお供になった。


タレは残らないタイプなので、ライス割りは難しい。


うーむ満腹。おいしかった！


お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

　

感想など。。。

【208/'10】昭和歌謡ショー＠庚申塚(王道の醤油ラーメン)

訪問日時：2010/07/15　12:05

ツイッターから庚申塚に新店ができたことを知り、
調べてみると、こちらのサイトに行き着いた。

それによると、そこは元一風堂の店長さんが、
全く真逆のすっきりラーメンを提供する店だとか。

ちょっと気になったし、ついでもあったので足を伸ばしてみた。



庚申塚駅のそば、巣鴨地蔵通りの終点で、庚申塚交差点そば。
元は立ち食いそばだったらしい。。

店名は河原氏が名付け親らしいけど、なんとも・・・

店に入ると、狭めの６席カウンター。
立ち食いそば店の面影が残る。

昭和歌謡ショー、というほど昭和の歌が流れているわけではなかった。

壁のメニューを見て、



王道の醤油ラーメンを注文した。

こちらのラーメンは化学の子ではないと。



昭和のアニメ、鉄腕アトムを意識してのコメントでしょうか。(^^;

店長さんの背中。



やはり歌が一つのテーマなのかな。。
この言葉、昔から言い得て妙だと思っていたけどね。

到着。



器もビジュアルも昭和そのもの。

スープはほんとにすっきりした、非化学の子(￣∀￣)
じんわりと素材の旨味が漂ってくる。

麺は細縮れ麺で、スープと同じく控えめなタイプ。
でも、その双方がお互いを高めあっているというか、、、そんな感じ。


こういうのを「昔ながら」という例えもするけど、
昔はこんなにおいしいラーメンは少なかったよ。
言うならば、「昔ながらの現代版」とでもいいましょうかねー。

チャーシューもメンマもとてもおいしい。

すっきりしているので、最初のうちはインパクトをさほど感じないけど、
食べ終わる頃にはすっかりはまった、みたいな。


一風堂とは全く違うんですね〜、と店主さんにお聞きしたら、

「よくご存知で・・・」
「私がこういうラーメンを作れば、下の人達もいろいろ考えてくれるかな、
と思いまして・・」
「塩もおすすめなので、次回是非！」

ということでした。

地元客、特に巣鴨に多い人種にはすでに定着しつつあるような印象を受けた。


お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

　感想など。。。

【71/'10】もつらーめん もつ鍋 博多屋台＠＠高田馬場(もつらーめん)

訪問日時：2010/03/08　12:05

この２月２４日にオープンしたお店。





名前が示すように、博多屋台の雰囲気を東京に持ってきた風の雰囲気。
先客は２名。

「和牛もつらーめん」なるネーミングにひかれ、注文した。



厨房２名、ホール２名。
カウンター４席にテーブルがいくつかあり、
合計２０名ほど入れる。

卓上には紅生姜、高菜、胡椒、ほか。



５分ほど待って到着。



もつ、キャベツ、もやし、キクラゲを炒めたあと、
スープを入れて仕上げているみたい。

で、このスープ。

・・・・・！！

ｳ(◎◎)ﾏ〜〜〜!!!

ちょっととろりとした豚骨ベースで実にまろやか。
化学の力もあるかもしれないけど、
タレの味がいい感じ。
醤油のきき具合が抜群。


麺は博多麺。



固さを選べるのかは不明。
しこっとした王道の麺で、おいしい。。

もつ鍋の締めのラーメンをイメージしたというけど、
ちょっと違うような。。。
それよりもはるかにおいしく、
ラーメンとして成立している。

紅生姜と高菜も途中から加えて、マイナーチェンジ。
うーん、いいねえ、これ。

ほぼスープ完食で満足。

油そばも食べてみたいなあ。
もつとマヨネーズトッピングは必須だな！


店をあとにしたあと、べんてんの前を通ってみた。
このあたりに来ると、必ず通ってしまうが、
今日も１０人超の行列だった。。。


お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

感想など。。。

【355/'09】麺や あかつき＠駒込(あかつき麺)

訪問日時：2009/12/18　13:00

茅ヶ崎の菜良。
二郎インスパイアとして、今年の２月にオープンしたが、
そちら出身の女性店主が開いたお店。

いろいろな方の報告を見ても、麺のビジュアルはきれいだし、
おいしい、ということだし、
気にはなっていたけど、どなたも女性店主さんには
詳しく触れていない。

これを確かめるべく、行ってきた。(^^;



中に入ると、女性店主一人で奮戦中。


！！


きれいな方じゃないですか。(＊^^＊)
えくぼが印象的。
もっと話題になっていいと思ったです。

この方が町を歩いていても、
ラーメン店主だとは絶対思われないでしょう。
しかも二郎風の。。。

両替をお願いすると、手を休めて素早くやってくれた。
作業中なのに、とっても要領がいい。



青木さんによると、あえそばも相当いいらしいのだけど、
多くの方の写真で惚れた、濃い褐色のスープに会いたくて、
あかつき麺をプッシュ！
あと、辛玉なるトッピングも。。。


この店主さんの作業はなんか、安心する。
ゆっくりやっているわけでもないのに、落ち着いて見える。
かなりの経験が本店であるのでしょうね。

無料トッピングは
ニンニク、野菜、カラメ、アブラの４種。
私は全部普通でお願いした。

到着。



いや、やはりきれい。豚のうずまきも見事。
野菜もキャベツ率が高くて好印象。

濃い褐色のスープは想像通りの味。
ややとんがってはいるけど、やさしいスープ。
あー、これは好みの二郎風だ。

野菜の茹で具合もベスト。

そして麺がまたうまい！



太平の縮れ麺は弾力があり、もーーっちりとした食感で、
スープに合いまくり。


ｳ(◎◎)ﾏ〜〜〜!!!!


豚もまた、極上の仕上がり具合。
柔らかくて、食べ応えがあり、最高だね。

辛玉。



海老の殻が入った、辛味。
かなり辛いけど、こいつぁいい。
海老が香ばしく香り、かなりのインパクト。

でも、多分あえそばの方があうだろうな。。。


うーむ。
惚れた！いろんな意味で。
化学の味を感じながらも、スープはほとんど飲んでしまった。

あえそば、必ず食べに来ます！



お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

感想など。。。