【95/'08】麺処 ほん田＠東十条(カレーつけ麺)

訪問日時：2008/04/17　18:45

麺処ほん田。
あっという間に人気店に上り詰めた。
やはり、麺屋青山の一番弟子だけありますな。
あの若さ（２１才）であれほどの味をだしてくるとは。。

その若き店主が限定をやりだした。
この１４日から２０日まで、夜限定のカレーつけ麺。
その情報を仕入れてから、
どうしても行きたくて、行きたくて。。。

今日は家に帰らなくてはならないようなバランスだったのだが、
行ってしまった。。

店はちょうど１席あいていた。
前と同じ、一番奥の席。

券売機にはカレーつけ麺の貼り紙が。。

トマト、胡麻、チーズ、生クリームを使い、
こってりとあっさりのスープをバランスよく配合し、
カレー味を付けた。

とある。
半ライス付きとも・・。

ボタンのところには「カプチーノ風」と書いてある。
カプチーノ？(^^;


席に着くと、隣の男、本を読みながら変な食べ方。
麺がのびちゃうじゃん。。
なんか、そっちばかり気になる。


やがて到着。



ははあ、カプチーノ風とは、生クリームを泡立てたものなんですな。

心を落ち着けて、一気に麺をすする。

すする。

すする。

ｳｯ(ﾟ∀ﾟ)ﾏ〜〜〜〜!!!!


店主の自信作だけある。
絶妙のカレー度合いで、デフォのスープも生きている。
辛さはほどほどで、食べやすい。

スープには玉ねぎ、チャーシュー、メンマが
それぞれ細かく切られて入っている。

また、生クリームが徐々にカレーに溶けると、
なんとも言えないマイルドさを醸し出してくる。

絶品カレーつけ麺だな〜

そして、半ライス登場



写真を撮る前に入れてしまいました〜(^^;
ちょこっと青のり？がかけられてました。
単に白飯でないところが、この店らしい。

満足の完食でした。
これが限定なのが残念。
レギュラー化しないものでしょうか。。。

追記

【83/'08】つけ麺 達者＠赤羽(鶏つけ麺)

訪問日時：2008/04/07　12:40

赤羽に気になる店ができていた。
つけ麺 達者。

先日行った、BooBooKingの関連店ということだが、
港屋や安土に似ているとか。。

店はＪＲ赤羽駅東口の目の前。
結構目立つ。



細高いビルの１階から３階まで。
１階で注文・会計し、そのまま品物をもらい、
自分で席まで運ぶ、立食のスタイル。

メニューはこういった構成。

（クリックで拡大）

鶏が温かい汁で、肉が冷たいところなんざ、
やはり港屋を意識しているとみる。

おすすめと言われて、鶏つけ麺を注文。
すぐにカウンター越しに受け取る。



そのまま２階へと移動。
座れないが、お尻部分で寄りかかれる形のテーブル。
あまりない感覚の食事スタイルですなあ。

目の前にうんちくが。

（クリックで拡大）

そば系麺＋らーめん系つけ汁の合わせ技、とな。
なるほど、麺はかなりそばっぽい。
確かにしこしこのコシある麺だ。

スープはらーめん系というが、日本そば風だなあ。
港屋のようなラー油は感じない。
その代わり、胡椒と魚粉を強く感ずる。

柔らかく煮込まれた鶏肉はおいしい。


全体的においしいが、やはり日本そばに近い。

「何とも新しいつけ麺」というけど、
港屋フリークの私にはまったくそうは思えない。

そば湯はポットで。



割って飲むとこれまたおいしい。
最後は魚粉と胡椒が大量に現れた。

あまりないタイプの食べ物だし、
港屋、なんて言っても知らない人の方がはるかに多いだろうし、
これはこれで流行るかもしれない。

そう言えば、店内にプロ野球関係者からの生花がたくさん
あったけど、どーゆー関係なんでしょね。。

※港屋、安土は「そば」をうたっていますが、ここはらーめん系としていますので、
　一杯にカウントします。


追記

【40/'08】麺処 ほん田＠東十条(ラーメン・こってり)

訪問日時：2008/02/18　12:30

２月１５日にオープンした新店、ほん田に行ってきた。
とらさん会議室の情報によれば、
２月中は４００円でラーメンとつけ麺が食べられる
（とらさん会議室参照）とのこと。

いや、けっして、それが理由ではないです（ちょっとはあるけど・・・^^;）。

それは、麺屋青山@京成成田にいた人が独立したから。
青山は衝撃を受けるくらいおいしかったのです。

店主の本田さんは若干２１歳と聞いた。



看板にも「２１」と書かれてますな。
来年は「２２」か？(^^;

ここは玄蔵という店のあった跡地。
ほぼ居抜きで使っている。
店内は８席のカウンター。

今日は地元客と思しき数名でにぎわっていた。
券売機でサービスクーポンのボタンを押し、
店員さんに渡す。
ラーメン普通盛りでお願いした。

麺の量は

ラーメン
少な目１２０ｇ、普通１５０ｇ、中盛２５０ｇ
つけめん
少な目２００ｇ、普通２５０ｇ、中盛３５０ｇ

２月中は中盛まで無料。
（開店直後は大盛まで無料だったが、今日現在、中盛までに変更）

店主さん、確かに若い。
っていうより、髪が長いし、大きめのピアスなので、
最初女性かと思った。。。

そして、到着。



うー、うまそう。
こういうときって、写真撮るのがもどかしい。

濃厚な豚骨魚介のスープは青山にやはり通ずるものがある。
こりゃーうまい。
決してありきたりな豚骨魚介ではない。

もっちりとした麺はスープを持ち上げ、
口の中で踊るよう。

辛味噌みたいなものがついてくるが、
ちょっとずつ溶きながらいただくと、変化が楽しめる。

メンマもうまい。

チャーシューも抜群の仕上がり。
ぐっとくる食感はうまみもたっぷり。

大人の味玉。



ブランデーをタレに使用したらしいが、
香りはしなかった。
ねっとりとした触感がマイベスト。
青山の生クリーム入り味玉にも通ずるうまさ！

でも、少し酔ったかな。。。　←　ウソ

さて、ここはまだ未発売のメニューがいくつかある。
カレーつけ麺なんて楽しみな一品。

チャーシュー丼も楽しみだな。

それらが始まったら、また来ることだろう。
追記

【閉店】【27/'08】麺屋 鬼平＠赤羽(中華そば)

訪問日時：2008/02/04　12:40

昨日は誕生日だというのに、
バースディラーメンを食べられなかった。。。。
ま、また一つ年をとり、
あきもせずにラーメンを食べ続けていきたいと思っています。

今日は赤羽で打合せ。
待ち合わせ人を、ほぼ無理矢理ラーメン屋に誘おうと目論んでいた。(￣∀￣)

予め選んだ場所は駅から近くて未訪問の「鬼平」。
出身店はさいたま市の六文銭という、東池袋大勝軒出の店。
ゆえに東池袋大勝軒孫弟子？

店は通りからちょっと入ったところにあり、
最初ちょっと迷ってしまった。

店に着くと先客０。
同行者がいぶかしげな目を寄せる・・・(¬¬)

大丈夫ですったら（・・・たぶん）。

券売機で私は中華そば、同行者はあつもりを買わせた。(^^;

席につき、しばし仕事の前打合せをしていたら、到着。



（後で調べてわかったが、見た目が六文銭とそっくりなんですな）

あまり予備知識もなかったんだけど、
大勝軒の血をひくにしては、濃厚なスープなんだな。

だけど、動物系と魚介系のバランスがいいスープ。
表面を多めの油が覆うが、くどさは感じない。
いいっすね〜

麺は中のちょっとだけ縮れたもの。
つるつるとしたタイプでスープの持ち上げもいい。

チャーシューは柔らかで絶品。

メンマは極太。
ごりごりした食感が楽しい。

同行者のあつもり。



麺が中華そばとは違って、やや平打ち。
コシがあって、おいしい。
ちょっともらって、中華そばのスープに入れてみたけど、
スープの絡みが悪くて失敗した。(>_<)

スープは甘い酸っぱい系で、甘さが際だつが、
やはりこのスープの方がこの麺はいい感じ。

でも、ちょっと甘過ぎかな。

赤羽の味、また一つ制覇しました。

そう言えば、店を出るときは満席になっていたので、
安心した同行者でありました。
（無言で食べてたくせに・・・）追記

【191】麺士武双＠赤羽(黒武士)

訪問日時：2007/08/09　12:40

この６日にオープンした店。
とらさん会議室に情報があがっていた。
双子でやっていて、二人とも麺屋武蔵出身と来れば、
興味は津々というもの。



のれんの絵。
武蔵と小次郎をイメージしたのだろうか。
店の名刺にも、器にも描かれていた。

券売機で、黒武士を購入。
ほかに赤武士と、つけ武士。
黒は海老脂で、赤は背脂ということだ。

券売機に写真はあるのだが、
一目見て、その違いがわかる人は絶対にいないだろうから、
説明書きがほしいところ。

先客は２名（後は２名）。
話題性もあるし、もっと人がいるのかと思った。。

スタッフは、その双子のお二人。
あたりまえだけど、よく似ているわ。

湯切りのパフォーマンスはさすが武蔵といったところ。

５分後到着。



水菜がきれいにうつる。
水菜がなければほぼ褐色だし、見た目のいいアクセント。

スープはライトな豚骨。
武蔵出身とは言え、魚系は使ってないようだ。
こうきたか、という感じ。
海老脂の香りはあまり感じないなあ。

どこかで食べたような味だけど、、、。
悪い意味ではなく、インスタント麺にこんなのがあったかも。
でも、おいしいんですよ。

麺は中太のストレート麺。
表面がざらついていて、ぽくぽくしたタイプ。
この麺は好き。

メンマは普通。

チャーシューはほろりと崩れる。
小さいし、食べ応えの点で物足りないかな。

でも、なんか全体的にあと引く味で、
完食してしまった。



っていうか、
スープも適量だったし、この絵が見たくて。

味は万人受けのタイプとみた。
立地はいいが、果たしてはやるでしょうか。

∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞評価＆データ(本日現在)です

【9】麺屋 向日葵＠十条(特濃醤油つけめん)

訪問日時：2007/１　1/12　13:10
 
武藤製麺所に続いてもう一軒。
 
 
 
長いこと宿題店っだった。
ひるがおにいた方が独立したお店。
時折見るWEB情報もまずまずなので、
ずっと行きたかった。
 
店は7席のカウンターのみ。
こじんまりとしている。
 
券売機でまた迷ったが、
またもや「特濃」と言うワードに惹かれ、
特濃醤油つけめん購入。
 
席について観察タイム。
お品書きの裏のうんちく。
 
 （クリックで拡大）
 
また、いろいろ書かれた紙が上に
張られている。
読むと、3種類のらーめんに対し、3種類のスープと
香味脂と麺を用意しているとか。
また、ラーメン類は麺のゆで時間が2分半だが、
つけめんの太麺は7分強かかるらしい。
  
メニューを改めて眺める。
 
 （クリックで拡大）
 
なんとなく、わかりにくい感じ。
3種類のらーめん、ってどれとどれだ？
4種類あるんですけど。。
 
で、予定通り8分ほどで到着。
 

 
きらきら光っちゃっておいしそ。
 
麺を食べるとうまい！
コシが十分あって、香りもいい。 
結構な量を麺だけで食べてしまった。
 
スープは魚粉が浮かんでいたが、
麺からスープに目を移したときにはすでに沈んでいた。
 
でも、この魚粉の量がほどよいのではないかな。
ざらついた感じがほとんどないし、
香りだけが豊かになる感じ。
 
これは特濃、という言葉がぴったりの豚骨魚介。
流行のタイプかもしれないが、インパクトはガツンとくる。
ばっちり好みのスープだ。
 
粉っぽい六厘舎のつけそばよりもこちらの方が好きかも
 
あ。。六厘舎ファンの方ごめんなさい！
石投げないでください。（◎o◎）
 
さて、底に沈んだチャーシューブロックがまたうまい。
メンマも問題なくうまい。
 
中盛２００ｇの麺をあっという間に食べ終えた。
スープ割りしてもらうときに量が多かったので
半分捨ててから割ってもらった。
 
・・・・あーうまいなあ。
割るとさらに香りがたってくる。
 
また行きたいなあ。。
 
 評価＆データです

【280】玄蔵＠東十条(玄流らーめん)

訪問日時：2006/12/28　13:20
 
燦燦斗に続いてこちら。
秋葉原にあったらーめん創房玄が復活した店。
玄では感動した覚えがある。
 
店内客１名。
オープニングメニューとして、以下の４メニューがある。

玄流麺（玄流塩ラーメンのリニューアル）
玄菜麺（野菜たっぷりの玄流麺）
玄流白湯麺（玄流麺の白湯アレンジ）
玄菜白湯麺（野菜たっぷりの玄流白湯麺）

 
券売機には「玄流ラーメン」と書いてあるが、
おそらくは玄流麺であろうそれを購入。
 
厨房内では和気藹々とラーメン製作中。
実に手際よくて楽しそう。
 
４分ほどで到着。
 

 
ほわーん、といい香り。
見た目も美しいが、塩にしては色が濃いんだな。。
醤油かと思うほど。
 
スープは複雑な味のあっさり系。
干し椎茸の香り・・・じゃないかなぁ。
なんか山の香りが感じられた。
ちょっと塩辛いが滋味たっぷりといった感じのスープ。
 
麺は中細しこしこタイプ。よく合っている。
チャーシュー小さいけどおいしいなあ。
メンマにこだわりを感ずるがこれもちと塩辛い。
 
浅草開化楼の麺を使ったつけ麺が始まっていた。
 

 
そそられる。。。
玄流白湯麺もそそられるけどなあ。
 
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【279】燦燦斗＠東十条(らーめん)

訪問日時：2006/12/18　12:50
 
全くなじみのない土地。
ちょっと迷ったなあ。
こんなところにあるんだぁ、っていうシチュエーション。
居酒屋とスナックに囲まれている。
 
 
 
東十条駅北口出口からはすぐそば。
 
先客２名（あとは３）。
静かに黙々と仕事をこなす店主１人。
なかなか注文を言うタイミングが難しい。
なんとか、らーめんと告げて待つ。
 

 
背中側には製麺室。
麺がおいしいと聞いていたので楽しみ。
 
５分後到着。
 
 
 
スープは豚骨魚介で、濃厚そうに見えるがさにあらず。
結構あっさり感がある。
動物系がちょっと勝っている印象だが、
食べ進むに従って、どんどん引き込まれていった。
 
麺は中太もちもち麺。
スープも絡んでいい感じ。
 
チャーシューもおいしいが、メンマはちょっと残念。
 
周りの人は全てつけ麺だった。
多くのブロガーがそうしているように、私も次はつけ麺だな。
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【161】滝野川大勝軒＠王子(もりそば)

訪問日時：2006/8/9　12:00
 
長いこと来たかった滝野川大勝軒。
店の前は違法駐車の列。
いいのかいな、と私もおいちゃった。。。(^^;
 
券売機でもりそばを買う。
店内８割の入り。
６人が食べてない。。
次のロットかと思ったら、
「もう１杯いけるな・・」という店員さんの言葉のあと、すぐ到着。
ラッキー。
 
 
 
以前、池上大勝軒＠千鳥町のもりそばは甘過ぎ、酸っぱすぎと
とら会に書いたら、大勝軒は滝野川だよ、と教えられた。 
 
さすがにおいしいんだけど、でもやや甘味が勝っている。
酸味はいいと思う。
麺は出色のうまさ。
メンマもいいし、もも肉チャーシューがまた素朴でいい。 
 
最後はスープ割りしなかった。
満腹だったこともあるが、
そのままでも充分飲める濃さ。
この微妙な濃度がなんともいえなかった。
 
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【138】ゆうひ屋＠赤羽

訪問日時：2006/7/10　12:45
 
高はしに続いてこちら。
なんか、ベタな食べ歩きだが、こっちも宿題店なので。。
 
駅から近くていい立地のわりに客は３名。
ちょっとさびしい。
しかし、いい香りだ。
煮干しや鰹節系の香りが充満している。
安心して、待っていられる。 
ラーメン６００円のチケットを購入。
４分ほどで到着。
 
 
 
味玉がおいしいという情報だったが、
トッピングしないでよかった。
３つ目小僧になるところ。。。
スープは大勝軒風。
大好きな味。
麺は細縮れ麺。いまいちかな。。
味玉は確かにおいしい。
チャーシューも普通においしい。
貝割れは好きな食材なんだが、ちょっと苦かった。
 
卓上のゆずしょうがをちょっと加えたら、
非常にさわやかなスープに変わった。
しょうがは健胃効果のある生薬。
連食なのでたっぷりめに加えて胃を強化。
 
赤羽に根付いた地元密着型のラーメンなんだね。
あとからあとから常連さんが入ってきた。
 
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【137】麺 高はし＠赤羽

訪問日時：2006/7/10　12:00
 
一番混む時間に着いてしまったが、
待ちは４名。
これくらいなら待ちますさ。
前の女性がとってもすてきな人だったのも理由。。。。
 
さて、初の高はし。
つけそばで有名だが長年の宿題店。
赤羽はなかなか足が伸びないので、数年越し。
つけそば５８０円を注文。安い。
想像通りの店内だなあ。
 
５分ほど待って到着。
 
 
 
浅草開花楼の麺からいってみる。
断面正方形のもっちり麺。
うまい！
スープにつけてみる。
ん？ちょっと薄いかな。
チャーシュー。。。あれ？固い。。。
メンマ。。。ちょっと苦手な香りがほのかに。
なんかトーンダウンしてしまった。
 
今日はちょっとしたブレなんだろうな。
そう言い聞かせて次へ向かった。
 
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