2016年12月15日

usaco noodles@新小岩(醤油中華そば 353/'16)

訪問日時:2016/12/16 11:35

神泉のらぁめん屋うさぎの動きが活発だ。
先日大塚に2号店の子うさぎを出したと思ったら、
今度は新小岩に2ndブランド。


12/13グランドオープン。


事前情報で、メニュー数が多いのでどうしようか迷っていたら、
いつもの相方からお誘いの連絡がきて、
来てみた次第。

店に入って券売機へ。


スープは他種類。

清湯系のスープは、
醤油中華そば、鯛出汁そば、鶏坦々そば

濃厚白湯系スープは、
鶏そば【醤(ひしお)】、鶏そば【潮(うしお)】、鶏・蜊(あさり)そば

つけそばは、鶏つけそば

まぜそばは、しらす・蜊・生海苔まぜそば

とかなり迷う商品構成。
私は醤油中華そば、しらけん氏は鯛出汁塩そばを
それぞれ購入した。

卓上のお品書き。


鶏坦(原文のまま)々そば、鶏・蜊そばが気になるし、
まぜそばには激しく惹かれる。

そして、助手さんはいるものの
ほとんどを店主さんが手際よく作っている。
これだけの品数を一人でってのがすごい。

さて、こちらの店主さんは
神泉のうさぎ の店主さんのお友達だそうだ。
うさぎの店主さんは今は亡き、nujabesの弟さん。
こちらのBGMもnujabesが流れている。

和食、イタリアンを経験して、
ラーメン店を出すにあたり、
知り合いの うさぎ の力を借りた、
ということみたい。

卓上には酢、ごま?、黒七味。


トッピングの具材は整理されて置かれている。


やがて目の前に器が置かれ、
醤油タレ、鶏油から始まる製作手順を
全部口頭で言ってくれる。

スープを入れ、麺を入れ、
チャーシューは豚の低温調理、鶏の低温調理、
岩中豚をスモークしたものの3種を説明しながら乗せる。
次いで、ねぎ、スプラウト、江戸川菜、穂先メンマを乗せ、
最後に黒トリュフオイルを回しかけて完成。

2番目で14分後到着。


いろいろ拘りがつまった一杯を感ずる。


ではスープを、


はー。
香ばし旨い!

鶏の出汁は濃く出ている。
塩味もほどよく、かなり好きな味わい。
トリュフの香りはアクセント程度で
とても良いバランスに思う。

麺は中細ストレート。


ずるずる、


ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


ぱっつん食感の麺のチョイスは見事。
スープの乗りも申し分なく、
実に完成度が高いな、と思った。

チャーシュー3種がまたすばらしい。


低温調理2種は葛でもひいてるのかと思うほど、
つるっとした舌触りで丁寧な仕事ぶり。

スモークの利いた煮豚タイプのものは、
もっと食べたいにほど美味しい。
温玉叉焼ご飯にはこれが入っているとしたら、
次回は必ず頼もう。

穂先メンマは目立たないものの、
これも美味しい。


もう少しで完食してしまう直前に
黒七味を。


これがまた合う。
迷わずにスープまで完食。


鯛出汁塩そば。


あおさのり、紫玉ねぎが乗るのが
醤油と違うところ。

スープがやや濁っているのは
鯛出汁由来かな?


鯛の香りと旨みが充分。
これまた旨いね〜〜〜!

麺は同じ。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


これも気に入ったなー。

参った。
また来なくては!


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


感想など。。。
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2016年07月11日

立石担担麺 火のき@京成立石(汁無し担担麺 202/'16)

訪問日時:2016/07/11 12:08

担々麺専門店がすごい勢いで開店している。
なぜ、今?

こちらは7/8開店、立石担担麺 火のき。


麺屋武蔵出身だとか。。

メインは担々麺と汁なし担々麺。


ここでは 担担麺 ね。

中に入ると、真新しいしつらえ。
ちょっと狭いけど、うまく作ってある。

券売機で汁無し担担麺 温玉付き を購入した。


下に小さなボタンで、温玉なしもあるのね。
あとで気がついたよ。

もつ煮が乗った立石担担麺は夜限定。

一番手前の席につく。
お冷はやかんで置いてある。
立石っぽくていいね。

卓上には、マーラー粉と酢。


カウンター席9席が満席。
誰も食べていなかったけど、
店主さんのさばきは極めてスムーズ。
10分後到着。


具は肉味噌、水菜、
最後にかけられた花椒。


カネジン製の麺は
担担麺が細ストレートなのに対し、
こちらは中太平やや縮れ。


見た目通りのもっちり麺。
これはいい麺だよ。

平べったい器のせいもあって、混ぜにくい。


もういいや、
いただきます!



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


いいねいいね。
辛さはそこそこ、痺れはほどほど。

肉味噌はかなり上品なおいしさ!
味の下支えになっていて、すばらしい。

ゴマダレも程よくきいて、
やさしい汁無し担々麺だと思う。

温玉は黄身がしっかりしているタイプ。


どろっとし過ぎず、
食感も楽しめて良いと思うです。

さてさて、やさしい担々麺で
やさしさに包まれてきたので、


マーラー粉をたっぷりと!
すると辛さが好みになり、
ウマウマと完食。

最後に肉味噌とタレがいい感じに残るけど、
麺量が多く、おなかいっぱいだったので、
ライス割はやめておいた。
きっとやさいいライス割になるでしょう・・・

とか思って店を出たけど、
やっぱりこいつが気になる。


ビールがおいしいだろうね。

ああ、ここは鳥房のそばか。


まだ未訪問。
いつか来なくては・・・





感想など。。。
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2015年12月17日

麺屋 門世@金町(鳥ラーメン ガジーナ 365/'15)

訪問日時:2015/12/17 12:18

帰国して眠い目でネットをチェックしていたら、
新店情報が山積。。。
でも、興味深い店を見つけた。
金町にあり、ペルー人が開いたお店とか。

早速GO!


可愛いロゴだ。
店は角にあり、このロゴを挟んで
左側。


右側。


自家製麺なのね。

中に入って券売機の前へ。


左側には商品写真。


さっぱり醤油ラーメンは500円と安い。
超さっぱり という鳥ラーメン ガジーナ にしてみた。
ガジーナは雌鳥という意味らしい。

あと、激辛のロコトも購入。
どんなんでしょう、わくわく。

席につくと詳しいお品書き。


店主さんはペルーとのハーフですって。
ペルーに料理の修業に行き、
帰国後ラーメンの師匠についてラーメンを習い
開店したとのこと。
傍らにはそのお師匠さんもいらしたけど、
どちら様かはわからなかった。。

調味料類は胡椒とラーメン醤油。


4分後到着。


受け皿付き、歓迎。
シャープな器だ。


なんか、マー油も美しく。


具はフライパンで軽く炙った鶏肉、青ねぎ、味玉1/2、じゃがいも。
え。
じゃ、じゃがいも?


ポテトサラダくらい という固さと形のイメージ。
ラーメンでは初の具材ではないかいな。。
ペルー式なのかな?

まあ、心落ち着けてスープをば。


うはー。

うまし!

すっきりした鶏白湯だなあ。
でも、旨味充分。
あまりないタイプの鶏白湯スープ。
これは美味しい。。

麺いきます。



ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!


しこっとした麺は
スープとの相性も抜群。
素晴らしい自家製麺の技術かも。

時折じゃがいものねっとり感が
ついてくるけど、それがまた
新食感でナイス!

鶏肉がめちゃうまい!


たくさんあるけど、
もっと食べたい、と思った。

激辛調味料、ロコト。


辛いので様子みながら入れてみてください

と言われた。
ちょっと口にしてみると、確かに辛い(><)!!

でも、スープに溶かすと、


いい辛さでないかい!
風味もいい!

徐々に入れていったけど、


最後は全部ぶちまけた。
それほど激辛にはならず、
私にはちょうどいい辛さになった。

さらにレモンを全体に搾ると、
爽やかになって一段と旨さ加速。

ついにはスープまで完食した。
おいしかったなー。
全メニュー制覇したいなあ。
金町のあの人にあとのレビューは任せようか。。。


こんな感じで営業してますよー。


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2015年09月25日

つけ麺 一燈@新小岩(サバカレーつけ麺 288/'15)

訪問日時:2015/09/25 10:40

お店を休止してしまった
両国の方からお誘いを受けた。
まだそれほど並んでいないので、
ということで一燈グループの新店に突撃。

麺屋一燈@新小岩、燈郎@新小岩
豚骨一燈@小岩に次ぐ新ブランド。

麺屋一燈本店、燈郎はその行列にビビって、
結局未訪問のまま。
ただ、契約満了ですでに閉店した
麺屋一燈ラゾーナ川崎店には2回ほど行って感動している

開店前の10時40分くらいに到着すると、
彼もほぼ同着だった。
6人が待っていたので、
7番目と8番目で1回り目確保!

しかし同じ通りにある本店は
今日もすごい列だった。。

10分後くらいにチケットを先に買うように
促される。


麺量はこんな具合。



氏は伊勢海老つけ麺、私はサバカレーつけ麺を購入。
チケットを渡す。

カレーがあるから、と誘ってもらったんだよね。
お互い助かりますね。

そして、10時53分ころに開店。
8人がなだれこむ。
席はちょうど8席の直線カウンター。

酢、ラー油、胡椒、一味唐辛子が卓上に。


割りスープもポットに用意されている。


あとでね。

注意書きは1種類だけ。


大食漢さんにはスープお代わりは
ありがたいでしょうね。

座って9分後にスープから到着。


すぐに麺も到着。


10数秒の時間差だし、
それなら、一緒に出した方がいいんじゃないかな。
どうもスープが先に出るのは好きでない。

でも、この麺の美しさはどうだ。


しばし見とれるほど。。
まずは麺だけをいただくと
小麦の香り全開で、
しこしこもちもちのすばらしい自家製麺。
あとだ、先だはどうでもよくなってしまった(^^;

カレーにつけていただきまっす!



!!


ウ(◎◎)ママママ〜〜〜!!!




カレーつけ麺としては
最高峰の味わい。
スパイシーで辛さも充分。
そして、旨味の塊だ。
これは相当おいしい!

カレーの中にはチャーシュー、メンマ、ねぎ。


そのどれもがハイレベル。
いやー、楽しいわ〜〜

麺に添えられたチャーシューもいいね〜〜


ところで、サバはどこ?
とまさぐると、どうやらこれがそうみたい。


サバの身はほぐされている、
あるいはほぐれてしまっている。
でも、全体の旨味に大きな影響を
与えているのは確か。

うーむ。
よく計算されてるなあ。。


で、
味見させてもらった伊勢海老つけ麺。


想像よりは濃厚ではなかった。
粘度はさほど高くないスープ。
伊勢海老感もほどほど。
ちょっと麺へのスープの乗りがイマイチかな。
でも、これもおいしい!

具は低温調理鶏チャーシュー、メンマが入っていた。


麺がなくなったので、
セルフスープ割り。


昆布鰹出汁かな?
いい香りだ。

カレーつけ麺のスープ割りは
美味しいときとそうでないときが
はっきり分かれる。
これはかなり美味しいタイプ ♪

底にたまったサバの身も
すべてすくい取って完食。

おいしかったです〜〜

近々、煮干し中華そば一燈も
オープンとか。
一燈グループはどこまで
勢力を伸ばすのでしょうか。。


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2015年04月13日

【閉店】麺や 金と黒@堀切菖蒲園(黒ラーメン 108/'15)

訪問日時:2015/04/13 12:10

4月1日オープンの新店。
あまたある新店の中でもネットで見た画が気になった。。


この辺は清水さんの牙城だからな。
照久も行きたいんだけど、
まずはこっち。

雨に濡れながら店頭のお品書き撮影。



金 は鶏出汁のきれいな透明スープ。
正油ラーメンは豚骨醤油、
黒は激辛と、
個性的な3種がラインナップ。



店内に入り、券売機で
予め決めていた黒ラーメンを購入した。


黒と正油は麺が太いので時間かかるよ。

辛さは普通でお願いした。

卓上は唐辛子と胡椒。


1番目で8分後到着。


きれいなシェイプの器。
これ好きです。

そして、、、


これが恋い焦がれたビジュアル。
辛い麻婆豆腐が乗っているスタイル。

スープは麻婆のかかっていないところをすくう。
魚介を感ずるけど、やはり辛い(>_<)


でも、おいしい( ̄∀ ̄)
辛旨というジャンルだけど、
どことも一線を画す感じの辛旨。

麺は太い。


もっちもちでよく縮れいている。
これはいい麺だ。
スープとの相性もいい。

熱々だけど、ぐいぐい食べ進んでしまう。

中からは鶏肉、キャベツ、もやし、ニラが姿を見せる。


この鶏肉がおいしい。
もっとほしい。。

そして、徐々に麻婆が溶けてくる。


辛さはスープで調節するのね。
これはあまり辛くない。
また花椒の香りもない。

豆腐もふるふるでおいしい。


汗をかきながらも、
ずんずん食べた。
うまうま!

ごはんをほっしたけど、
今日はやめておいた。

ごちそうさまでした。


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2014年08月01日

中華そば 一颯@新小岩(中華そば 222/'14)

訪問日時:2014/08/01 12:00



7月の初め頃開店とされる
中華そば一颯(いぶき)。
麺処とみ丸の跡地ね。

「一颯」ってATOKですぐ変換できるね。

永福町大勝軒の麺を使い、
清湯ニボニボの店とか。
そしてチャーハンもおいしいとか。。


一昨日は見事にこれにあたってしまった。
「当面不定休」だからいいんだけど、
どうしてこうも不定期なのかな。。

ネットでの告知もないし、
店の前まで来ないとわからない、ってのは難儀だ。
ま、とりあえず8月はこんな感じです。

店に入ると一番客。

壁に貼り紙があって、
・永福町大将軒(草村商店)の麺を使用
・小150g 中225g 大300g
・麺のゆで加減、スープの濃淡、脂の量を指定できる
などと書いてある。

券売機で中華そば小とチャーハン小を購入。
ちょうど千円。



L字型カウンター9席くらい。
居抜きに近いね。
テーブル席は使っていないようだけど。

卓上にはラー油、一味唐辛子、胡椒、酢。


お品書きも撮っておく。


店内、煮干しのいい香りが漂う。
わくわく。。

4分後、お盆に乗って到着。


ふわ〜〜〜〜
煮干しが香る〜〜〜


実に好みの色合い。
チャーシュー、メンマ、ねぎ、ほうれん草と具はシンプル。

スープははっきり言っておいしい!


動物系のしっかりした清湯のボディに
やや苦く感じるほどの煮干し。
こりゃいい感じだ。

麺は無添加麺と書いてあるけど、
何が無添加?
かん水?


いい言い方をすればしなやか、
優しい食感がやや強い煮干し感をじゃましない。

悪く言うと柔らかく茹ですぎなのでは、
と思う向きもあるでしょうね。

ただ、全く不満はない。



ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!



にこにこ食べていると
隣に座るお客さん。
なんだよ、こんなにすいてるのにわざわざ隣なんて。。。
って、ロバオさん
お元気でしたか。
最近ブログが滞ってて心配してましたー。
おお。私と同じメニューをお召し上がりですね!


さて、
チャーシュー、絶品!


濃いめの味付け、
これは好きだ。
チャーシュー増しのメニューにすればよかった。

メンマもおいしいぞ。


永福町大勝軒にわざわざメンマを買いに行ったことがあるけど、
その味を思い出させる。
「特級乾燥メンマ使用」と書いてある通り、
メンマへのこだわりはとっても良く伝わる。


うまうまと食べ、
一気にスープ完食しそうになったけど、
チャーハンへ。


店主さん出身の松戸の中華そば まるき。
そこはチャーハンが人気だったようで。。
小サイズでも注文毎に鍋を振るっているのがうれしい。

どれどれ。。。


ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!

例の絶品チャーシューがたくさん入って、
なんともおいしいわ。
量的にもちょうどよく、
残しておいたスープをお伴にするっと食べきった。
スープはもちろん完食。


店主さんの落ち着き払った所作は安心感がある。
いい店です。
そして、やはり煮干しはいい!


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2014年01月20日

とんこつ麺屋 神髄@堀切菖蒲園(全部のせ濃厚豚骨味噌ラーメン 14/'14)

訪問日時:2014/01/20 12:29

昨日に続いて一軒フラれた。
リカバリーはこちら。



2014年1月18日グランドオープンの
とんこつ麺屋 神髄。
しおの風、四川担々麺荘 彩たまや、中華ダイニング鶴亀飯店
北海豚骨麺屋銀鈴、焙煎汐蕎麦処 金字塔など、
多店舗展開している(株)マカフーヒアDining系列。

明日21日までは濃厚味噌ラーメンと濃厚味噌ラーメン全部のせだけのメニュー。



オープン価格に興味はなかったけど、
まあ来ちゃったからしょうがない。
入店っ。

店中央の券売機は作動していない。



ラーメンは濃厚豚骨味噌、鶏白湯塩、鶏白湯にぼし、濃厚豚骨辛味噌。
つけ麺は濃厚魚介豚骨の味噌・醤油・塩・辛味噌。
中華そばは醤油、旨塩、カツオ焦がしブラック、熟成塩、
と何でもあり状態。。

券売機の前に立ったら迷うだろうな〜〜〜
今日は1種類で迷わずにすんでよかったかも。
全部のせにするかどうかだけだもんね。

とりあえず、全部のせをお願いした。

満席だったので、緋毛氈を敷いた床几台に座って待つが、
すぐに4番テーブルに案内された。
相席。別に問題ないですよ。
卓上調味料は醤油、酢、ラー油、
柚子胡椒、魚粉、一味唐辛子。



紙おしぼりは系列のやつ。



待ち6番目で6分後到着。



器の縁の緑色がきれい。



豚もも肉チャーシュー、鶏チャーシュー、白ネギ、青ネギ、パプリカ(赤・黄)、
もやし、ゴボウ天、のり、味玉。
ノーマルとの違いは、
鶏チャーシュー(紫蘇入り)、味玉、のり2枚が多いことかな?


スープはほんとに濃厚だ。



豚骨で濃厚というより、
ベジポタでとろみがある感じで、味噌風味があまりない。
とろとろだけど、くどさはほとんど感じない。
スープとしてかなりおいしい。

中太麺をたぐりあげる。



とろみも手伝って、麺が重い。。
汁がはねないように注意深くすすると、
スープがこれでもかと絡んできて、
これはおいしいですなー。

味噌仕立ての鍋ものが煮詰まって、
最後に麺を入れて仕上げたイメージに思える。

チャーシューはどちらもとってもうまい!

豚もも肉のやつはどうやって作るの?こんなに柔らかいの。。



鶏は紫蘇の葉を巻き込んである。
手間のかかることをしますな。。
香りもよくておいしいですよ。。

ゴボウ天。



味が付いている。
おいしいし、ゴボウ天は好きだけど、
必然性は感じなかったな。。

後半は魚粉と、



柚子胡椒を試してみた。



どちらもそれなりに楽しかったけど、
そのままでも充分飽きずに食べられると思う。


全体的においしくいただけた。

多くの他メニューは非常に気になるけど、
他の人のレポートを待ちたいと思う。



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2012年10月11日

立ち呑み居酒屋 金町製麺@京成金町(鮮魚の塩ラーメンほか 323〜326/'12)

訪問日時:2012/10/10 19:00

初めての金町製麺で、飲み会にお呼ばれ。
東京の端から端は遠いけど、喜んではせ参じた。



はい、ただいまです!

くゎんぷぁ〜い!!



今日のメニュー。



何を食べさせてもらえるのかな、わくわく。
ブログによると、今日は海鮮祭りとか。。。

早速刺し盛りでてきたし!  



神奈川県産活け〆イナダ、神奈川県産活け〆馬面はぎ、愛媛県産天然活け〆真鯛。
もちろん馬面の胆付き。 
新鮮でどれもうまし!

七彩出身の長尾店長は元々和食屋出身だけに、
こんなのはお茶の子さいさいなのでしょうね。
築地の仕入れだそうで、すばらしい。

青森県産 スルメイカの魚醤炒めも香りがよくて最高。

トリスハイボールください!



来た!鯵フライ。



長崎県産だそうで、肉厚でかなりおいしい。
私の大好物でもあるよん。

魚には日本酒だよね。
ここは日本酒すごい豊富だね。



伊予賀儀屋 月見純米 月光。
すっきりした、それでいてふくよかな味わいはとっても好み。

山本 純米吟醸。
これは辛口で吟醸香がリッチ。これもうまい。

ここで、やっと全員集合。
ってことで、満を持して刺し盛りアゲイン。



鹿児島県産釣り鯵と鯵のなめろうが加わった!
すげー。
これで〆にラーメンいただけるなんて夢のよう。。。



愛知県産 浅利のトマト煮込み バケット付き。
ワインがほしくなる味わい。

千葉県産 焼きホンビノス貝。
聞き慣れない名前の貝だけど、大アサリとも呼ばれる。
大アサリなら昔よく食べたな。。。
ぷっくりした身は食べ応えがある。

お。
焼き物か。



国産本シシャモの天日干しと針子焼きにホヤ。
日本酒進んじゃうじゃん。。。



さっきの鯵が衣替えしてもどってきたよ。

https://lh3.googleusercontent.com/-Rn5kQCteeEE/UHYLVzlNRCI/AAAAAAAAINo/mwYs8tKMMis/s560/DSC00041.JPG

サクサクに香ばしく揚がってる。
うまい!

千葉県産炙り〆サバと茗荷の酢の物

https://lh5.googleusercontent.com/-v_lqtcWqa8c/UHYLWTklljI/AAAAAAAAINw/KMvi398TmOE/s560/DSC00042.JPG

ミョウガを添えて酢の物にしちゃうなんていいセンスだな。。
これかなり気に入った。


そして、やっと麺タイム。

まずは鮮魚の塩らーめん。







なんじゃこりゃ!



ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!



鮮魚の臭み、一切なく、
旨みだけを凝縮させたというか。
高級な潮汁をラーメン用にしたというか。
とにかくうまい。。。

しこしこの麺うまい!

スープ焼きそば。



那須塩原のこばや食堂インスパイアらしいけど、
こっちの方が全然おいしい!
麺もスープもまったく違うし、これかなりおいしい。
これはレギュラーメニューになるの?
頼めば作ってくれるの?ああ、そうですか。。

激辛の台湾らーめん。

https://lh4.googleusercontent.com/-gAMzHVdFbck/UHYLZcdgbmI/AAAAAAAAIOU/DvTDNoZEsbk/s560/DSC00046.JPG

すげーな。
これは名古屋の超人気店、味仙インスパイアとか?



辛いけど、スープのおいしさがズドンと伝わる。

それを卵とじにしてくれたの?



ニンニクも入って、一気にニュータンタンインスパイアじゃん。
これまたうまいわ。
最後はこれにライスを入れて、締め。



もう参りました。
おいしくて昇天寸前です.

あ、最後に海苔のスープ。



yさんが持ち込んでいる、
薫り高い絶品海苔。
これもすごいわ。。。

ご一緒していただいた皆様、ありがとうございました。
おかげさまにて楽しく過ごすことが出来ました。

長尾店長さん、おいしい幸せをありがとうございました。


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2012年09月08日

全員集合@亀有(とり白湯らー麺 285/'12)

訪問日時:2012/09/07 11:54

亀有に届け物のお仕事を終え、
予め情報をつかんでいた、駅からすぐの 串揚げ全員集合 へ。



今年開店したらしいけど、
ランチにラーメンとつけ麺を出している。



食べログではとり叉焼丼の写真もおいしそうだった。

店に入るとカウンター5席、2人卓、4人卓各1。
意外と狭いのね。。

店長さん一人でやっている。
とり白湯らー麺しょうゆと、とり叉焼丼をお願いした。

店内は思い切り昭和の香り。



東京ぼん太、伴淳三郎、懐かしい。。。



ミゼットの写真を入れたテレビの型が懐かしい。。。
このころのテレビのチャンネルを足で変えると怒られたっけ。。。(^^;



わかりにくいけど、大木金太郎、タイガージェットシン、上田馬之助、G馬場に吉村道明!
このころはプロレス好きだったな。。

8分後到着。



渋い色の器。
いいね。



具はとり叉焼4枚、穂先メンマ4本、白髪ねぎ、刻みねぎ、ほうれん草、半熟味玉1/2。

スープはライトな感覚の鶏白湯。



いいスープだと思う。
でも、少しだけタレの苦みかな、
それを感じた。
誤差範囲ではあるけど。

麺は細ストレート。



ぱつっと噛み切れ、
小気味いい触感がナイス1

うまい!

とり叉焼もうまい。



柔らかくて好印象。

穂先メンマは4本と満足の量。



これまたいい味付け。

味玉もおいしいし、
全体的にかなり満足できた。
串揚げ屋さんの仕込みとは思えない。。

とり叉焼丼の小。



これがまたいいお味!
甘辛のタレがよくかかっていて、
柔らかい鶏肉もたっぷり。
おいしいぞー。


うーむ。
串揚げ大好き人間としては夜も大いに気になる。



これも気になる。



夜はラーメンないみたいだけどね。


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2012年08月24日

中華そば ともゑ@金町(担々麺 266/'12)

訪問日時:2012/08/24 12:39

中華そばがおいしかったし、
お腹に余裕もあったし、
目の前で作っていた、担々麺用の醤に惹かれ、
担々麺も追加注文した。



中華そばとは違う、渋い器でやってきた。



具は肉味噌、玉ねぎ、ほうれん草、糸唐辛子。

スープはさらっとしたもの。



しかし、これが激ウマ!
胡麻味もするけど、それに頼利過ぎないスープはすごくいい。
何種かの中華スパイスで仕上げた醤が効いている。

中華そばと同じ麺をすする。





ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!



中華そばと同じスープだけど、
複雑な味と辛さをまとって、
これはかなり好みの担々麺。

肉味噌も薄味でいいなー。



うまうまと食べ進んだ。

最後の方は底から麺をすくうと、
この肉味噌がもれなくついてくる。



これまたうまし!
あー幸せ。

いい店だな。
物静かだけど、
ご主人の自信にあふれた所作が頼りがいある。

汁なし担々麺はどんなんかなー。


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中華そば ともゑ@金町(醤油中華そば 265/'12)

訪問日時:2012/08 12:39

昨晩は楽しい宴だった。

https://lh4.googleusercontent.com/-4KvqhnRP858/UDcXOP-UyeI/AAAAAAAAGdQ/3-XgU2DMtng/s280/IMG_2787.JPG







参加してくれたみなさん、
楽しい時間をありがとうございました。

余韻を引きずりながら、今日もラーメン食べる。



金町の中華そばともゑ。
ラーメンバンクの掲示板に出ていたお店。
やっと住所がわかり、行ってきた。

何でも東京ラーメンストリート某店に在籍していたとか。。



チラシもぶら下がっている。



塩、醤油、担々麺と聞いていたけど、
汁なし担々麺もあるのね。

店に入ると先客1名。
券売機で醤油中華そばを購入した。



カウンター6席のこじんまりした、きれいな店内。

お箸やレンゲ、調味料の配置もきれい。



調味料の説明も丁寧に。



もひとつ、丁寧なご案内。



厨房もきれいそのもの。
設備は完璧。

スープは小鍋で温めていた。
三河屋製麺のカレンダーが貼ってあった。

5分後到着。



シャープなシルエットの器。
どこかで見たような模様だな。。。



見ため、シンプル。
チャーシュー、メンマ、玉ねぎ、貝割れ。

スープは鶏主体かな?
きれいに澄んだ、ネギ油の香る
おいしいスープ。



うお。
うまいじゃないか!
ほーーっと落ち着くおいしさだな。


麺は細ストレート。



しこしこ、パッツン、もぐもぐ。

ちょっと塩分が足りないような気もするけど、
満足のおいしさ。

チャーシューもメンマも標準以上においしい。

長ネギでなく、玉ねぎにしたのは大正解。
スープの香りがじゃまされてないし。

大変満足したので、
担々麺も追加した。

続く。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


感想など。。。
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2012年02月13日

【閉店】南欧食堂 Pancia@堀切菖蒲園(ミネストローネらーめん 52/'12)

訪問日時:2012/02/13 12:35

昨年、感動したラーメンは栃木のぐるまん野州男
京都のふれんちラぁ麺ガスパール

ガスパールは現在休業中らしいけど、
なんと、そのインスパイアが現れた、と言うではないか。

麺工房天照や、麺処糀や、麺処志水、らーめん大を手がける清水照久氏のお店、
南欧食堂Panciaのランチタイムにそれは出されている。
清水さんも懐が深いというか、引き出しが多いというか。。。

DSC06303.JPG

ありゃ。
赤いバイク。。
もしかして。。。
中を除くと、やはりカウンターに赤バイクの知蔵さんの姿が。

まずは店頭をよく見ましょっと。

DSC06304.JPGDSC06318.JPG

ガスパールは4種類だったけど、
こちらでは最も人気の高かったオニオングラタンつけ麺と
ミネストローネらーめんの2種類がラインナップ。

さて、入店。
うは。かわゆい女子のお出迎え。
参ったな(何が?^^;)。

知蔵さんこんにちはっと。
お隣に失礼しますね。

DSC06305.JPG
メニュー拡大図

席はきれいにセットされている。
このスタイルもそっくり。
ここまでとは恐れ入る!

オニオンスープらーめんは京都でいただいたので、
今日はミネストローネらーめんにしてみた。


まずはアンティパストが来た。

DSC06306.JPG

今日はタラモサラダと柔らかいパン。
おいしいねー。
スプマンテがほしくなったよ。。

そして、ミネストローネらーめん到着。

DSC06308.JPGDSC06309.JPG

仕上げは目の前で例のかわゆい女子がパルミジャーノを削ってくれる。



うはー、イタリアンの香り。
かなり濃厚なミネストローネスープだな。。



スープ、するする。。

おおお!
おいしい!!

これはいい。
いろいろな野菜の味がする濃厚トマトスープ。
旨みの固まりじゃん!

野菜はポテトニョッキ、トマト、ポテト、玉ねぎ、ズッキーニ、パプリカなど。

麺は#20の上等な麺。

DSC06312.JPG


ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!


濃厚なスープがまとわりついて、麺が重い。
でも、このぱつっとした麺はかなり合っていておいしい。

ニョッキはほくほくでイタリアンそのもの。
他の野菜たちもおいしいわい〜。

締めのミニごはんは
白身魚フライのっけご飯南蛮ソース。

DSC06315.JPG

南蛮ソースはタルタルですね。
フライをおかずに2口ほどいただき、
あとはこれしかないっしょ!

DSC06317.JPG

再び


ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!


この締めはたまらんすな。
もっとご飯食べたい。

はー、おいしかった。

今日は清水さんも厨房にいらしたので、少しお話させてもらった。
なんでも清水さん自らがガスパールで食べ、

これ真似しよ!

ということでパクッた インスパイアしたらしい。
でも、麺の完成度がいまいちに感じられたので、
そちらも考慮しつつ清水風に仕上げたとか。

値段も同じで、まさにインスパイアなんだけど、
本家よりも完成度が高いのでは、
と思わせるほどのおいしさだった。

本家で経験したオニオングラタンスープつけ麺も
味わってみたくなった。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


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2011年10月14日

【320/'11】新小岩製麺所 落としぶた@新小岩(魚介豚骨醤油)

訪問日時:2011/10/14 12:21

浅草の伊藤のあとは8日に開店したこちらへ。

DSC04766.JPG

目の前には100円/20分のコインP。
でもちょっと先のは100円/25分だったので、そちらに停めた。
下町は安くていいなあ。

DSC04776.JPG

ふむふむ。
この辺がメインコンセプトなのね。

いや、ほんとはロバオさんのところで学習済み。

券売機で、一番上左の魚介豚骨醤油を購入。
つけめんは来週からだそうで。。。

DSC04767.JPG

ちなみに「落としぶた」っていうのは、
蒸しせいろに大きなチャーシューが入ってでてくるそうな。
それが落としぶたみたいな大きさ、ってこと?


席数はL字型カウンター8席、4人卓×4。
駅近としては妥当なキャパかと。

チケットを渡すときにお水を置いてくれて、

「よろしければ、お好みを決めておいれください!」

とかわゆいお嬢さんスタッフに言われた。

DSC04768.JPG

全部無料。
種類も変わったものが多い。
こういう独創的なの大好き。

スープ・・・普通
麺の太さ・・・太麺(限定麺はまだ先だそうです)
麺の量・・・小盛り(2軒目なので(^^;)
白髪ねぎ・・・増し
生姜おろし・・・普通
柚子ボール・・・有り(柚子バターから名称変更したようです)

以上で、注文した。

卓上調味料は醤油、酢、ラー油、胡椒、刻みニンニク。

DSC04769.JPG

店の奥にはガラス張りの製麺室があった。
製麺所だもんね。


茹で時間4分のわりには8分後到着。

DSC04770.JPG

ねぎは緑のところまであるので、正しくは千切りねぎだな。
まあ、別にかまへんけど。

ほーほー、これが生姜おろしね。

DSC04772.JPG

それほど強くはないのね。
大根おろしに生姜が搾ってあるのかな?

で、これが柚子ボール。
柚子ジュースを脂(ラード?)で固めたもの。

DSC04771.JPG

さて、スープは適度な量の背脂が浮いたもの。

DSC04773.JPG

豚骨度70%というスープは粘度は高くなく、
想像よりも白濁度も低かった。
豚骨の臭みはなく、煮干し節系の香りがいいマッチング。

醤油ダレも甘い旨味を感ずるもので、
好きなタイプ!


もっちりした自家製麺をすするっ。

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ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!


ちょっと塩気が強いという人もいると思うけど、
この醤油ダレの旨さをよく味わえて私は歓迎。

味玉はとろーりとおいしい。

チャーシューは大判だけど、落としぶたにはなってないな(^^;

DSC04775.JPG

やわらかくていいチャーシューだよ。

おろし生姜と柚子ボールは徐々にスープになじんでくるけど、
それほどの主張はないかな。
でも、その周辺の香りが変わるので、アクセントにはなる。

おいしく完食した!


えーと、この味わい、どこかと似てるな。。
とこだったっけな。


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2009年08月20日

【237/'09】JOMA@青砥(らーめん)

訪問日時:2009/08/20 11:55

この8月4日にオープンした新店へGO!

店名と言い、店構えと言い、
ぱっと見、ラーメン店には思えない。。

image/2009-08-20T13:31:001

中に入ると、2分割のカウンター8席に、4人卓×2。
カウンターの奥に座り、メニューをば。。

image/2009-08-20T13:30:421

らーめん350円を注文した。
安いっすね〜!

ゴマダレめんはゴマ味のつけ麺スタイル。
さんげんとん、とはいわゆる特製みたいなものらしい。

4分ほどで到着。

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きれなステンレスのトレイに乗って運ばれてきた。
これ、ねぎらーめんかよっ、ってほどねぎが入ってるし、
チャーシューもメンマも普通にある。

やはり安いっすね〜

スープをすすり、麺をいただき、その思いはますます深くなる。

安い!!!

味玉入りだと一気に600円だから、そのお得感はハンパない。

スープは動物性の出汁がほどよく出たもの。
よくある味わいながら、出汁の濃さは充分。


麺はもちっとしたハイクラスなものを感ずる。
スープとの相性もまずまずで、ちょっと驚いた。

メンマもきちんとしているし、
チャーシューがまた驚きのおいしさ。
柔らかくて、実にいい味わい。

で、大量のねぎがまた、よく合う。
表面に軽く背脂があり、結果ねぎと好相性。

連食予定だったけど、結構スープはいってしまった。。

良心的でいい店だと思う。
ゴマダレめんもかなりおいしそうだったな。。

お客も多く、すでに市民権を得始めているみたいだった。


あ、店名は店主の名前に由来しているらしいけど、
詳しくは聞き忘れた。(; ̄ー ̄)


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2009年04月30日

【130/'09】アジアン本舗@金町(三丁目のつけ麺)

訪問日時:2009/04/30 
 
麺バカ息子さんのブログによると、
彼の餃子制作の修行元、アジアン本舗にて
4月27日からランチでつけ麺が始まったとの情報。
 
ご本人も今日行く、と言うし、
時間があったので行ってみた。
 
image/2009-04-30T13:26:021
 
なんでも、オーナーと店長が1000軒もの店を食べ歩いて
たどり着いた味とか。。。
 
image/2009-04-30T14:10:061
 
と、ここまで来たら、
店内からなんと、麺バカ息子さんご夫婦。
 
あれまあ!
まさかお会いできるとは。。。
 
奥様、相変わらずおきれいで。。。
 
二言三言交わして、私は店内へ。
 
麺バカ息子さんからお花ですね〜
 
牛乳箱が懐かしい。。
 
image/2009-04-30T14:09:391
 
店内に入っても昭和な感じがここかしこに。
なんか落ち着きますなー。
 
メニューを見て、
 
image/2009-04-30T13:28:081 (クリックで拡大)
 
三丁目のつけ麺を注文した。
 
うーむ、店の空気すら、昭和に思えてくるぞ。
ここだけ時間がゆっくり流れているような。。。
 
到着。
 
image/2009-04-30T13:27:161
 
お。
味玉付きで いいね。
 
麺は太縮れ。
ごわっとした、ちょっと固めの仕上がり。
 
スープは豚骨魚介だけど、
結構特徴がある、というか。。。
 
全体的にあっさりしながらも、
舌にうまみが絡みつくようで、非常に満足感がある。
油分は少ないけど、充分のおいしさ。
結構いいじゃん。
 
麺を浸して食べる。
ごわっとしすぎ感もあり、この極上スープがあまりのってこない。
実に惜しい。。
もう少し柔らかい麺か、細い麺の方がいいかもしれないな。
 
たっぷりのネギがなんか異常においしかった。
チャーシューは量的に少ないなあ。
メンマも少なかったなあ。
あと、刻みノリは合わないような気もする。
 
最後はスープ割りしてもらって、一気に感飲。
おいしかった〜
 
 
 
生意気な感想だけど、
伸びしろが大いにある感じがする。
つけ麺専門、しかも昼だけなんてもったいない。。
 
あ、看板メニューの餃子も
そのうちランチで始めるらしいです。
 
お店のデータはこちら
 

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2009年03月09日

【閉店】【70/'09】亀有 十兵衛@亀有(中華そば)

訪問日時:2009/03/09 12:30

新店を目指すも、今日は定休日。。。
ならばと足を伸ばし、亀有にやってきた。

昨年1月に開店した亀有十兵衛。

image/2009-03-09T14:48:071

まるで小料理屋のような、店構え。
きれいですねー。
これならおいしいに決まってるでしょ、ってな気になる。

さぞかし繁盛と思ったら、先客3。。(^^;

カウンター10席、4人卓×2の店内はやはりきれいだ。
永福町系の香りが漂う。
これは間違いないでしょ。

食券機で中華そば少なめ(1玉)を購入。

笑顔の素敵な女子スタッフに渡し、しばし待つ。

image/2009-03-09T14:48:511(クリックで拡大)

ご主人は製麺をいろいろやっていたそうだけど、
腰の低い方ですね。
帰るお客に丁寧に頭を下げる。
とっても美しい姿。。。

カウンター上には亀有らーめん探検隊の案内書。

image/2009-03-09T14:49:471(クリックで拡大)

 

十兵衛のほか、もぐや、たいせい、中華工房 和、日月飯店kamezoの5店舗。
それぞれの店でスタンプをもらうと特典があるんだそうな。

きょうはもぐやもたいせいも定休日。。。
あまり亀有までは来ないし、スタンプカードはもらわなかった。

5分後到着。

image/2009-03-09T14:48:321

やはり、節系、煮干し系の香りが支配する、
とってもいいスープ。
動物系のコクも十分で、梅ヶ丘大勝軒を思い出した。

でも、麺は違って、ざくっとした食感でちょっと違う。
私の好みのもので、にんまり。

メンマがくせがなくおいしかった。

チャーシューはもも肉でかみしめると汁がしみ出てきておいしい。
もも肉くらい固いと肉を食べた気になる。

味玉も秀逸の味わい。

これは気に入りましたぞ。
つけ麺の麺がおいしそうだったな。


お店のデータはこちら


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2008年08月21日

【閉店】【194/'08】めん処 とみ丸@新小岩(らうめん)

訪問日時:2008/08/21/ 12:35

8月8日に開店したお店。
ネットでの情報が少ないので、自分で確かめるべく行ってきた。

場所は新小岩駅から平和橋通りを500mほど南下した左側。

NEC_0670.jpg

入口側は全面ガラスで明るい店内になっている。
入ってすぐに券売機。

NEC_0667.jpg(クリックで拡大)

つけめんがおすすめ、と書いてあったが、
なんとなくらうめんをチョイス。

席はカウンター9席と、テーブル4人がけ2卓。
きれいで広めの空間がいい感じ。

地元民で結構な繁盛ぶり。

店主さんと男性、女性共に1名ずつのスタッフ。
ちょっと慣れないところもあったけど、大きな問題はなさそう。

6分ほどで到着。

NEC_0668.jpg

色からしても、かなり濃厚。
一口含んでみると、やはり濃厚豚骨魚介の範疇。
でも、不思議とあっさりした、切れのいい味。

鶏油由来か、適度な甘さがある。

・・・これ・・うまい!

麺は中細のプツッと切れるシコシコ麺。
好きなタイプなんだよな、こーゆーの。
スープがうまく乗って口の中に入ってくる。

メンマも臭味がなく、食感を楽しめる。

チャーシューはもも肉と思われるが、
適度な柔らかさで極上の味わい。
うーん、うまい!
ちゃあしゅう小めし、も買えばよかったかな。。

そして、レンゲが止まらず、完食。

NEC_0669.jpg

器も専用の特注なんですな。

いやー、うまかった〜〜

忙しそうだったのでお話しはうかがえなかったけど、
これはかなりの完成度のラーメンだと思う。

麺彩房系とも、青葉系ともちょっと違う豚骨魚介は
とっても気に入りましたが、やはりつけめんがいいかもしれません。
ちなみにつけめんの麺は太麺でした。


お店のデータはこちら

∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞
 
感想など。。。
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2007年07月30日

【閉店】【183/'07】麺食堂 X<エックス>@京成立石(担々つけ麺)

訪問日時:2007/07/30 13:00

もう7月も終わりだというのに、まだ梅雨はあけぬか。。
でも、今日の雷雨は梅雨の末期かな。

そんな豪雨の中、麺食堂Xにやってきた。
ちょっと入り組んだ道路の形状だったけど、
近くにコインパーキングがあって助かった。

先客は2名。

メニューはこちら。

NEC_1618.jpg

前もって決めておいた、担々つけ麺を注文。

そしてすぐに

「バン!バン!」

というけたたましい音と共に始まる麺うち。
色々な方のレポートで知っていたので驚かないけど、
知らずに入った人はびっくりするよね。

こういった麺うちをやるのは、
カウンターだけの店では珍しい光景だ。
中華料理屋では、たまに見るけれど、
じっとみていると、やはり面白いもんですな。

4分くらい後に茹で湯に麺投入。
そして、7〜8分後に到着。

NEC_1619.jpg

麺からいただくが、これはいい。
太さが不揃いなのも、それらしくていい。
食感はつるつるもしてるし、もちもちもしてるし、
しこしこもしてるし、いろいろな表現ができますな。

そして、長い。
スープの中に一口分だけ入れるのは至難の業。
食べにくいけど、それもご愛敬。
スープがまた濃厚でいいね〜
担々麺度は低いけど、この味は好み。
ゴマがいい感じに香る。

チャーシューはサイコロ状になっていた。
ちょっと寂しい数量かな。

麺の上のレタス、小松菜、半熟玉子もいいアクセント。

スープ割りを頼むと、
別の小さな器で提供された。
豚骨ベースの結構いいスープ。

元のつけスープが濃くて、量も多いので、
割りスープにつけスープを入れて味を調製した。
結果、とってもおいしいスープになり満足。

もっともっと来て、いろいろ食べてみたいなあ。


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2007年06月29日

【155/'07】麺喰屋 澤@小岩(らーめん)

訪問日時:2007/06/29 12:50

えどやに続いて、駅の向こう側の
麺喰屋 澤。
6月14日開店。

店のすぐ前にパーキングがあり便利。

NEC_1554.jpg

店はの入り口は細長いが、
大きな店内。
カウンターだけで20席くらいある。
前は朝日堂というラーメン屋だったらしい。

でも、店内暗いな。。
写真が写るかな。

NEC_1552.jpg

上部がきれてしまいましたな。(o´_`o)
一番上はらーめん700円。
それを注文した。

サービスで100円のトッピングをつけてくれるという。

味玉!

と言ったら、

最初から半分入ってるので、玉子を一個にして
海苔増ししましょうか?

と言ってくれた。
親切ですなあ。

お客は私一人(あとも来なかった)。
すごい寂しい。
大丈夫なのか?

4分後到着。

NEC_1553.jpg

ふむ。
ちょっと変わった表情。。。

スープは豚鶏に秋刀魚節、焼きあごを使ったWスープらしい。
確かに豚骨魚介特有の味わい。

でも、表面に揚げ背油と節粉が浮いているので、
一風変わった感じになっている。
かなりおいしいスープですなー!

麺は中太で角張った感じのストレート麺。
歯ごたえがあり、これもおいしい。

チャーシューはほろりと崩れるが、
味はしっかりとしていて、おいしい。

味玉も味付け、茹で具合が絶妙でいい感じ。

他のメニューも食べてみたいが、
やっぱり遠いなあ、と思ってしまった。

若い男性2人でやっているらしいが、
がんばってほしい。
この味が知られれば流行ると思われ。。。


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【154/'07】麺 えどや@小岩(らーめん)

訪問日時:2007/06/29 12:30

最近小岩にたてつづけに2軒の新店ができた、
という情報がネットに出始めた。

小岩は全く不案内な土地柄だけど、行ってみるか。。

で、まずはえどや。6月13日開店。

りそなのパーキングに車を停め、店まで歩いた。
ちなみにりそなでお金を引き出し、
30分無料の券をもらった。

店は以前もラーメン屋さんだったらしいけど、
私にはわからない。

狭い店内にテーブル席2つと、
カウンター5席。
カウンターテーブルの幅が狭く、
食べるときに頭をぶつけてしまいそう。

ラーメン600円を注文した。
ほかにはつけ麺があり、
玉子、メンマ、チャーシューのトッピングメニュー。

厨房内を見ると、というか、自然に目に入ってくるけど、
大きな寸胴にたっぷりのスープが入っている。
煮干し系のいい香りが鼻をくすぐる。

4分後到着。

NEC_1551.jpg

・・・

なんか、元気のない表情だな。

スープは永福町大勝軒みたいな感じ。
ちょっと味が薄いな〜

麺はかなり柔らかめの中ストレート麺。

チャーシューは柔らかいけどちょっと臭味のあるもも肉。
メンマは普通。

最後まで味の薄さが気になった。
もう少し濃ければかなり好きな味。

真面目そうなご主人だし、がんばってもらいたい。


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