【86/'08】風々風＠ﾄﾚｯｻ横浜−臨港ﾊﾞｽ−(とんこつしょうゆ)

訪問日時：2008/04/10　12:50

トレッサ横浜というとてつもなく大きな商業施設ができた。
そのそばに新店ができていたので、訪問。

ここは交通の便があまりよろしくない。
車でなければ、これを参考にされるといいでしょう。

今日は雨降り。
駐車場はこの辺はたくさんあるが、
歩くのはいやだな、と思っていたら、
店の前があいていた。ラッキー。



手書きのポスターがなんとも。。。
新家系とか、書いてある。

店内は近所のおばちゃま２人。
店主さんとお話し中。

券売機でとんこつしょうゆと、漢（オトコ）のネギ飯を購入。

メニュー一覧。

（クリックで拡大）

Ｌ字型のカウンター席１２〜３席の構成。
厨房とカウンターはついたてがないので、
開放的な気分。
２人で作業中。

やがて、到着。



新規オープンで、味玉サービスですと。
うれし♪

さてさて、どこが新家系なのかな。
・・・・・よくわからないな。(^^;
普通の家系っぽい。

やや濃いめのスープは塩気が強め。
口当たりはマイルドで好みの範疇。

染谷製麺の中太麺（断面長方形）はぷりっとした食感。
スープに合ってますな〜

チャーシューはほろっとくずれるタイプでとってもおいしい。
１枚残して、ネギ飯のおかずにした。

漢のネギ飯。



たっぷりのねぎにタレがかけられていて、おいしいなあ。
これだけでもおいしいけど、チャーシューと
たっぷりスープを吸わせたノリもいいおかず。

おいしかったです。

食後店主さんにお話しをうかがった。
っていうか、向こうから話しかけてきた。(^^;

これまで中華料理店を２店舗やっていて、こちら３店舗目。
調理担当は息子さん。
大学を出て、蒲田の円満家で修行されたそうです。

なんか、いい感じの親子でした。
おばちゃまの食べていたつけめんも鰹節がたっぷりかかって
おいしそうだったし、また来てみよう。

追記

【68/'08】つけ麺屋 天麺＠東白楽(つけ冷麺)

訪問日時：2008/03/22　12:40

横須賀にあるイツワ製麺所。
塩やとともに、樋田グループのラーメン店。
遠くて未訪問だけど、いつか行きたかった。

最近、イツワ製麺所の２号店が出来ると噂されていたが、
店名を変えて、３月１０日にオープンした。



さすがに本店から花輪。

店内はすいていた。
Ｌ字型のカウンター１１席。

右側に券売機があり、にぎやかな構成。



基本のつけ冷麺２５０ｇを購入した。

一番奥の席に通された。
麺は大きな中華鍋で茹でている。

卓上には調味料の数々。



しばらくして到着。

スープの器が変な形。



レンゲを置くためだろうか。
奥に写っているのは取り分け用の小さい器。
これにスープを取って食べて、と説明されたが。。。

そして、麺。



細いんですな。
しこっとしているが、香りが乏しいかな。。

スープは魚介をほのかに感ずる、あっさり系。
なんか、力の抜けたような感じ。
何を主張したいのかよくわからないスープ。

麺をつけてもその印象は変わらない。
するする食べさせてはくれるが。

チャーシューが超しょぼくてがっかり。
メンマみたいなのが、二切れだけ。
これだけじゃ味もわからないよ。。。

食べ終わったあとには大量の水。
水切りがいい加減。

割りスープは電気ポットに入っているが、
これが超ぬるい。
保温になってないじゃん。

いろいろなメニューがあるが、再訪はないかな。
本店の味も疑ってしまうなあ。

追記

【65/'08】麺場 浜虎＠横浜(活力醤そば)

訪問日時：2008/03/17　12:00

横浜までちょっと一仕事。
帰りに近くにあったこちらへ訪問。
宿題店でもあったので、ちょうどいい。

店名は横浜トラディショナル、略してハマトラから来ている。
ラーメンのトラディショナルを目指す、という意味合いらしい。
でも、今や、ハマトラなんて言葉を知ってる人で
ラーメン好きな人はあまりいないかもしれませんぞ。。。


１２時ジャストで、店はほぼ満席。
３０名は入ろうかという広い店内なのに、すごいな。

内装は工事現場っぽい雰囲気。
足場のパイプが天井を巡っており、素っ気ない電球が
ぶらさがっている。

スタッフはみんな、つなぎ姿。
音楽はヒップホップ系。。(^^;


ちとビビリながら券売機で、活力醤そばを購入。

（クリックで拡大）

下馬評によると、塩がよさそうなんだけどね。
でも、なんか「活力」という字に惹かれた。
勝手に特製みたいなもんかと思っていたら、、、、、





モロヘイヤが乗っていた。
ラーメン系では初めてのトッピングだな。

でも、このぬるぬる感が何とも言えずいいんでない。

スープは鶏のうまみをよく感ずる、動物魚介あっさりタイプ。
口の中でじんわりといい香りがひろがる。
揚げニンニクもいい仕事ぶりだな。

醤そばの「醤」とは醤油もそうだけど、
ＸＯ醤からも来ているらしい。
確かにＸＯ醤の深いコクを感ずる。

麺は太麺で縮れたもの。
このタイプのスープには珍しいけど、
なんとももっちりとした食感が合っている。

チャーシューは鶏肉。
ハーブの香りを感ずる。

細く切られたメンマもおいしい。

満足の完食。

しかし、店の体裁、スタッフの格好とは裏腹の
丁寧な仕事を感ずるラーメンだった。
食べ終えたあとのお見送りも感じよかった。


店を出ようとしたら、こんな機械が。。



自分で作れるのかな？
子ども連れにはうれしいですな。
追記

【48/'08】せたが屋＠京急鶴見(魚郎汁なし)

訪問日時：2008/02/26　12:45

２月１０日にオープンした、せたが屋鶴見店。
早くも行列店になっている。
せたが屋の味はよく知っているので、
それほど興味はなかったが、
魚郎汁なしがあるので、やってきた。

本店と品達店にはないからね。

店内に４人の待ち客。
平日この時間にさすがですなあ。

こんなラインナップ。

（クリックで拡大)

汁なしはこの中にはないんだね。
券売機にはあったけど。。

さて、やがて席に通されると、
なんと隣に現ラーメン王のま○○氏。

同じ汁なしを召し上がっておられた。
食べ終わったら話かけようかな、
と思っていたけど、何とも辛そうに食べている。
そして、半分ほど残して席を立っていってしまった。。。

連食か、体調が悪かったのでしょうかね。

私の分、到着。



ふむ、平皿なんですな。
注意書きによると、最初は味がついてないので、
ガツン汁を適当にかけてよく混ぜて、とある。

いや、でも、麺だけでもおいしいので、メンマ、チャーシューと共に
いただけば、それほど違和感はない。
・・・・と思ったが、すぐに飽きた。(^^;

指示通り、ガツン汁をたっぷり回しかけ、
よく混ぜていただいた。
しかし、平皿だと混ぜづらいすわ。
具が豪華に全部見えて楽しいけどね。

で、おいしいよ、これ。
タレではなくて、ガツン汁で味を調製出来るのは
ある意味ありがたい。
わずかに魚が香り、せたが屋らしさがほんのちょっと顔を出している。

半分ほど食べ進んだところで、ガツンカレーをこれまたたっぷりと。
カレー和え麺に変身。

ｳ(ﾟ∀ﾟ)ﾏ〜〜!!!!

ガツンカレーは遠慮せずにた〜〜〜っぷりとかけるべし。
らーめんにもつけ麺にも、それは鉄則と心得る。

そして、酢、ラー油、胡椒、総動員で味を変えて楽しんだ。

最後まで飽きずに一気に食べられました。
ま○○氏はなんで、残したのかな〜。
追記

【46/'08】麺バカ息子＠京急鶴見(ボンビーメン)

訪問日時：2008/02/23　12:40

麺バカ息子さんに行ってきた。
せたが屋の前を通るとすごい行列だった。。(@_@)
さすがというべきか。

さて、目当ては新しいメニューのボンビーメン。
（個人的にも大いに）好評だった、ＢＬＡＣＫ系のマイナーチェンジバージョンとなる。
ラーメン系がボンビーメンで、つけ麺系がつけセレブ。

以下、店主の説明。。。

「ラーボンビーメンです。
ラーメンは質より量？にこだわってみました。
麺は専用の２３０ｇの黄色の強い麺です。
それに、もやしとしなちくと鰹節と味噌肉炒めです。」

「つけ・セレブです。
スープはラーメンと変わりません。
グツグツのスープに別皿で提供する肉味噌ととけるチーズそして刻みトマトです。
（味なしの半熟卵も付いてます）
写真は太麺と細麺のミックスですが、基本は選択性です。
大盛りまたは小ライス（最後の雑炊用）が無料です。
オススメは最後にご飯と半熟卵を入れて食べるいいと思います
（固形燃料追加可能です！）
写真では見えずらいですが、無駄に金粉がのってバカな感じです。
こちらは、ラーメンと違って量より質（高級感）にこだわってみました。」

とのこと。
ボンビーメンは７００円で、つけセレブは１０００円。
どちらかというと、セレブに引かれているけど、
こちらは夜のメニュー。
まずは昼からいってみよう、ってことで。

店は混んでいた。
おバカなつけ麺が話題になり、
すでに定着したんですなあ。

美人系の奥様にチケットを渡し、
満腹系メニューとのことなので、麺少なめをお願いしたら、

「残しても大丈夫ですよ」と。

ならば、そのままでお願いした。
少なめにすることで、オペレーションに狂いがでるのかもしれない。

そして、到着。



たっぷりと盛られた、もやしとそぼろ肉が印象的。

まずは、スープをいただくと、ＢＡＬＣＫ系とほぼ同じ味わいのもの。
甘すぎず、からすぎず、絶妙の味噌スープになっている。
魚系の香りもいい。
鰹節がそれをまた強調している。

麺は黄色のわしわし麺。
この麺がまた。。。ウマイ。

もやしもスープとよく絡んでいい感じ。

メンマもかなりおいしい。

多いと思ったけど、躊躇する間もなく、食べてしまった。

やっぱり、この味噌ラーメンは絶品だよ。。。

食べ終わると、奥様がマイ箸を洗ってくれた。
その間にご主人に名乗り出てご挨拶。

奥様も

「あら、ぼぶさんですか。気が付かずにすみません。」

いえいえ、とんでもないことです。
気がつくわけないですから。。

ご丁寧に見送られ、店をあとにした。

セレブはなかなか来られないかも
しれないけど、絶対食べてみたいので、また来ますね。

これからもおいしいラーメンを作って下さい。
ごちそうさまでした。


追記

【38/'08】麺丸＠鶴見(つけ麺)

訪問日時：2008/02/16　12:40

昨年の８月、開店直後以来の訪問となる、麺丸さん。

今日は娘と一緒。
最初は鶴見のせたが屋へ行こうと思っていたのだが、

「細麺がいい！」

と駄々をこねたので、仕方なく 　久しぶりにやってきた。

券売機を眺めるまでもなく、

（クリックで拡大)

私はつけ麺、娘は、細麺仕様の塩をチョイス。

ランチサービスの餃子（半額：１８０円）と半ライスもお願いした。

娘としばし、談笑。
最近彼女は、ハンナ・モンタナに凝っているのでその話をば。

やがて到着。



かなり濃い褐色のスープですな。。
一口啜ると、かなりの節系の香り。
節粉が大量に入っているようだ。
スープそのものは基本のあっさりスープ。

太麺の麺はもっちりとしており、うまい。
スープにつけると、節粉がまとわりついてくるが、
いい味わいですなー。

なかなかこういうつけ麺はないですぞ。

つけ麺のチャーシューは炙ってないんですね。
でも、柔らかでおいしい。

メンマが入っていなかったので、娘の塩からゲット。



メンマをあまり好まないんだよね、未だに。。。
うん、ごりっとした食感がいい。

ちなみに、塩、おいしいですなあ。
あさり系の旨みが何とも言えませぬ。


さて、最後はスープ割りしてもらってごちそうさま。

と、奥様が

「お箸、洗いましょうか？」

・・・いえいえ、もう拭いてしまいましたし、と
丁重にお断りしました。
この奥様暖かな感じですね〜。

すると、ご主人が

「ラーメン、よく食べ歩いてるんですか？」

・・・あ、はい。こちらは２回目なんです。

「はい。わかりますよ。前いらしたときはこの辺に座ってましたよね！」

びっくりした。
もう半年も前のことなのに。。。
よっぽど、怪しかったのかなあ？？？


追記

【26/'08】とろとろ肉そば てんか＠鶴見(特製辛味味噌そば)

訪問日時：2008/02/02　12:10

昨年末におうかがいしたとき、
新年の早い時期に味噌そばを土日限定で出すと言っていたご主人。

いろいろな方から、

あったよ〜
おいしかったよ〜

というコメントが耳に入ってきていたが、
ついに２月になってしまった。

さて、店内はさすがの満席状態。

ふと、メニュー表が新しくなっているのに気が付いた。

（クリックで拡大)

さらに、２月から価格改定のお知らせが。。。
うう、１月中に来ればよかった〜

それぞれ１００円のアップに、
小盛、中盛、大盛と分けたんですね。
それに特製つけめんとゆず塩肉そばがなくなったのかな。。

で、予定通り、特製辛味味噌そばを注文。

ご夫婦との会話の中で、
もうすぐ開店のせたが屋＠京急鶴見店の話題になった。

私「でも、せたが屋さんが来たって、目じゃないでしょ？」

ご主人「いやいや、うちはＢ級ですからね・・・」

ですと。
そんなご謙遜を。。。


きた。



おほ、なんと豪勢な味噌ラーメン。
今度は最初から焼き石が入ってるんですね。

ニラキムチ、ゴボウが味噌ラーメンとしては新鮮な具。
その他、とろ肉、味玉、辛味そぼろ、玉ねぎそして別皿で



どーんと、ゆで野菜

ご主人「冷めちゃうから別にしたの。そこにスープ入れてくださいね」

はーん、この味噌そばのコンセプトはあくまでも熱々で、
なんですな〜

そして、スープを一口すすると、、、、、

ｳﾏｯ(ﾟ∀ﾟ)!!!!

なんですか、この極上の香り。
基本のスープに味噌がいい具合にマッチしている。
皿にスープのうまさが際だつ感じ。

そして、魚介系の心地いい風味。
これほどの味噌ラーメンスープとは。
自信作、というのもうなずける。

そして、麺は浅草開化楼の専用極太麺。
も〜〜〜っちりとした食感が何とも言えない。

うまさをかみしめていると、奥様が

「味噌には平打ちが合うんですかね〜
ほうとうもそうですよね〜」

ああ、そう言えばそうですが、
ほうとうとはおいしさが全く違いますがな。。

ニラキムチのほどよい辛さと香り、
ゴボウの食感、やはり新鮮だった。

相変わらずおいしい、辛味そぼろととろ肉は健在。

スープをすするレンゲがとまらない。
これ、デフォの肉そばよりも好きかも。
「特製」をはずした、９００円くらいの味噌そば、
あったらいいなあ。
あ、でもこのトッピングの取り合わせは抜群だしなあ。

いや、とってもおいしかったです。

てんか記事一括検索追記

【2/'08】炎の虎＠星川(焦がし黒醤油ラーメン)

訪問日時：2008/01/05　12:45

ネットで見かけて気になっていた店。
すみれインスパイアとも言われている。

北海道の店で修行した３人が開いた店らしい。

自分で確かめるべく行ってきた。

店はコーナン保土ヶ谷星川店の目の前。
結構派手めな店構え。。。

店内は家族連れで混んでいた。
幼児用の椅子もあったし、接客も丁寧だし、
ファミリー用途が多いようだ。

メニュー。

（クリックで拡大)

すみれインスパイアならば、味噌だろうけど、
なんとなく、「焦がし」と「黒醤油」というワードにひかれて、
子がis苦慮醤油ラーメンを注文。

メニューにはないが、
月見チャーマヨ丼の写真がおいしそうだったので、それも。

しかしここは接頭語が好きだね。
味噌、醤油、塩の前にそれぞれ、
あぶり、焦がし、焼き。。。

チャーマヨ丼にしたって、月見、がつくし。

やがて到着。



まずはスープをすすると・・・・・
業務用メンマの香り。。。

ちょっと苦手な風味で萎える。
黒醤油の独特の香りも焦げた香りもしない。
結構普通のサッポロ醤油ラーメン。

麺はいかにもサッポロな麺。
もっちりしていて、これはいい。

チャーシューは普通。

チャーマヨ丼。



ラーメンにのっているチャーシューはたよりないけど、
これはタレがしみていて、おいしい。
卵黄もいい役目を果たしている。
これはラーメンよりも気に入った。


ところで、

並びの一品香は駐車場がいっぱいでびっくりした。
看板メニューのタンメンはそんなにおいしいのでしょうか。

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評価＆データ(本日現在)です

【315】とろとろ肉そば てんか＠鶴見(変わり担々麺)

訪問日時：2007/12/29　12:30

今年もあとわずか。
今年の最後はどこで食べようか迷う今日このごろ。

とりあえず、てんかにお礼参りを兼ねて訪問。

２６日発売の「一個人」に取材の記事が載っている。
なので、混んでるかな、と思ったが、
先客２名のみ。。。。あれ？

今日は変わり担々麺を注文した。

ご主人、奥様としばし談笑ののち、登場。

 

糸唐辛子がなくなりましたね。
いろいろ材料が高騰しているしわよせかしらん。

しかし、いい香り。
いろいろな香りが混ざって立ち上ってくる。
豚骨、花山椒、野菜、、、、うぅ、たまらん。

早速食べ始める。
・・・・・やっぱりうまいわ。

濃いめに作った少なめのスープはもちろんだけど、
やはりこのメニューは麺のうまさが際だつ。

そして、そぼろ肉がなんともおいしい。
これをライスに乗せて食べてみたい。

とろとろ肉も極上のうまさ。

半熟味玉もこのメニューには必須と思われ。

そして、麺が残り少なくなった頃に、
器をご主人に。

スープで割られて、焼き石まで入って再登場〜

ｳﾏ〜〜〜〜(ﾟ∀ﾟ)!

この頃には寒い外気に反して、
汗だくになってしまった。

もちろん完食。
満足でした。

 

ところで、来年から土日限定で、
味噌そばが登場するようです。
ご主人の自信作のようです。
私も早い時期に駆けつけたいと思います。

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評価＆データ(本日現在)です

【312】しゃもじ＠関内(しゃもらーめん)

訪問日時：2007/12/26　12:45

下前商店に引き続きこちらにやってきた。
ラーメン創房玄の田中玄氏のプロデュース店。
氏はすでに手をひいているが、
味は安定しているらしい。

店内は奥に長く、15席ほどのカウンター席のみ。

券売機で基本のしゃもらーめんを購入。

(クリックで拡大)

Ａセットは水餃子、ライス、お新香
Ｂセットはチャーシュー丼、お新香

といった内容。

この店はRO水というこだわった水を使っている。
飲料水もその水で、一口目はおいしい、と思うのだけど、
なんか基本的に味のしない水だな。
これがだしをとるのにはいいのだという。。。

待っていたら、こんなもらいました。
また来たくなるじゃないですか。



5分ほどで到着。



真っ白クリーミーですな〜。
とろっとした、ゼラチン主体のスープは、
なんとも言えずおいしい。
塩加減もちょうどいい。
臭みも少なくて、スープとしては極上じゃないすか。

でも、どこぞで食べた鶏の水炊きのようだ。

麺は中太のぽくぽくした縮れ麺。
北海道のホクシンという粉を使っているらしい。
おいしい麺だな。

鶏チャーシューは蒸し鶏という感じ。
あまり味がない。

地元の客でにぎわっていたし、
店主も人懐こい感じだし、
いい店ですね。

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【311】下前商店＠元町中華街(ラーメン)

訪問日時：2007/12/26　12:15

横浜の風にあたりたくて、ふらっと元町へやってきた。

って、うそ。
ラーメン食べに来ただけ。。。(^^;

やってきたのは下前商店。



横浜大桟橋のたもとにある、「ザ･ラーメン屋」出身のご主人のお店。
味も変わらないと言う。

場所はパセオという（パシオじゃないよ）複合施設の裏手。
かなり目立たないけど、大丈夫かしらん。

メニューはあちらよりも少ないね。

(クリックで拡大)

このほかに叉焼ワンタンメン１０５０円、ネギソバ１０００円もあった。

あちらではカレーラーメンをいただいたので、
この中から、基本のラーメンを注文。
連食予定なのでスモールにしようと思ったが、
まあ、なんとなく普通で頼んだ。

店はＬ字型のカウンター10席ほど。
店主一人でやっている。

5分ほどで到着。



むむ、やたらと懐かしいビジュアル。

そして、スープも見た目そのままの味。
しかし、味に深みがあり、あっさり系としてはかなりおいしい。
何かが突出してるわけではなく、
いわゆる支那そばとしては、
化学調味料にもたよらない理想系かな。

細くて縮れた麺もいいし、
縁が赤いチャーシューもおいしい。

満足でした。


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【290】らーめん房 とりとん(台湾風刺激麺)

訪問日時：2007/12/2　12:25

先日訪問して気になった、台湾風刺激麺をいただきに。



なんか、写真で見るとパスタっぽいけど、
これは確かにらーめん系の食べ物。

具はニラ、もやし、鶏、チャーシューなど。
かかっているソースは甘辛の味噌ベースのもの。
鶏肉があるので、バンバンジーみたいに思える。

麺はテロテロのイメージ。
もう少し合う麺があると思うけど。。

刺激麺というほど辛くはない。

スープがついてきた。



豚骨臭のするライトなスープ。
口直しにはよかった。

今日も地元客で混雑していた。

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【289】麺屋まつき＠新丸子(らーめん)

訪問日時：2007/12/01　11:40 中目黒にあった、まつき。 入っているビルの再開発で移転を余儀なくされたらしい。 かなり濃厚な豚骨スープで結構好きだった。 １回しか行ったことはないが、 なんか、こういうことがあると寂しくなる。 先週、早速訪れてみたが、 開店前で断念した経緯がある。 今日は問題なくあいていた。 店内に入ると先客はゼロ（後は二人） この前、ちょっとコンタクトした彼女もいた。 ぶかぶかのトレーナーにすそをまくりあげたジャージ。 ヤンキーないでたちだけどスタッフ（奥様？）らしい。 にっこり笑って水を持ってきてくれた。 メニュー構成は変わってないね。 らーめんを注文した。 店主に「移転したんですね〜」 と話を振ると、 冒頭の理由を述べてくれた。 味も変えてしまったとも。 2分くらいでやってきた。 ふむ。ほうれん草がやけにたくさんありますな。 まずはスープ。 確かに違う。 あの濃厚なスープとは全く異なり、 魚粉を混入したタレを使っているようだ。 一言で言えばほのかに魚介系の香りがするライトな豚骨醤油。 自家製にした、という麺は 細ストレート麺で、 断面正方形のもの。 小気味いい食感で噛み切れる。 なかなかスープに合っている。 チャーシューは肩ロースでほろりと崩れるタイプ。 これもおいしいですな。 麺も少なめであっという間に食べ終えてしまった。 しかし、前の方が特徴があって好きだったかな。。。 ∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞ 評価＆データ(本日現在)です

【282】らーめん房 とりとん＠新丸子(とんこつらーめん)

訪問日時：2007/11/24　11:50

中目黒から新丸子に移転した、「まつき」に行ったけど、
１２時開店とかでまだあいてない。
時間がなかったので、近場の店に飛び込んだ。

店先には豚まんが大々的に宣伝されている。
１個３００円とか。。
点心に自信があるのかな。
おいしそうだった。

カウンター１０席くらいの店内。
座ってメニューを眺め、



とんこつらーめんを注文した。
他は鶏ガラだしのしょうゆ、と味噌。

 

塩味の海老雲呑麺も名物らしい。

その他、台湾刺激麺なる、和えそばも激しく気になる。

やがて到着。



ずいぶんと直径の大きな器。
高さがないので、平べったい。
洗面器みたい。

スープはライトな豚骨醤油味。
旨みが過多でちょっと苦手なタイプ。

麺は中ストレート、多加水タイプ。

チャーシューはちと古い感じ。
恐らく切り置きして冷蔵庫で保管したものだろう。

台湾刺激麺が気になるけど、
再訪は難しいかな。

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評価＆データ(本日現在)です

【266】老麺餃子 松虎亭＠溝の口(盛岡醤油老麺)

訪問日時：2007/11/6　16:00

溝の口付近まで仕事。
昼は軽めにしていたので、ラーメンでも。

って、最初からそのつもり・・(^^;

やって来たのは松虎亭。
前は遙遙亭と称していた、盛岡ラーメンを唄う店。

さすがにこの時間だけにがらがら。
言い換えれば、先客がいるのがさすがなのか。。

メニュー。



真っ黒で名高い、盛岡醤油老麺を注文。

４分ほどで到着。



うほ。ほんとに真っ黒だ。
富山ブラックを思い出す。
大喜＠富山
中華そば虎矢＠富山
麺屋いろは＠センター北（終了）

たまり醤油を使うのでこの色になるのだけど、
しょっぱさは感じない。
醤油が好きな私にはジャストミートの味。

麺は加水低めの細麺。
スープを吸って、色が濃くなっている。

バラ肉ロールのチャーシューは柔らかくていいねえ。
これもスープを吸って、おいしい。

スープがあとをひく。
水を飲んだ後もまたスープ一口を
３回繰り返してしまった。(^^;

しかし、盛岡には、
冷麺、じゃじゃめん、わんこそばという麺文化が
すでにあるのに、この濃い口ラーメンもまたすばらしい。

盛岡の文化に触れて満足でした。

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評価＆データ(本日現在)です

【253】麺バカ息子＠京急鶴見(つけＢＬＡＣＫ)

訪問日時：2007/10/21　12:10

店主のブログを読んでいるが、
開店のころから、かなりがんばっているのがわかる。

新しいメニューの開発もかなり試行錯誤したらしかったが、
１０月８日から発売された。

それは長期熟成の黒味噌を使ったものだとか。。

今日行ってきた。

店は９割の入り。
結構活況を呈している。

券売機には「らーＢＬＡＣＫ」と「つけＢＬＡＣＫ」の新しい文字。

前回来た時には普通のらーめんをいただいたが、
ここはバカみたいに太いつけ麺の麺も売りの一つ。
なので、つけＢＬＡＣＫを購入した。

席につき、二つの変化に気が付いた。
一つは卓上から刻み玉ねぎが消えていたこと。
もう一つはお品書きの各メニューの説明から、
揚げ葱が消えていたこと。
前回はその揚げ葱を忘れられたっぽいので、
そのインプレッションは謎になってしまった。。

１０分くらいでスープ到着。



固形燃料で暖めながら、
上に乗っている器にスープを取りながら、
と説明を受ける。

その後、麺到着。



ほんとに太いわ。
讃岐うどんとどっこいどっこいかも。

カボチャの色合い美しい。

スープｊのふたをあけるとこんな。。



刻みねぎが盛られ、その上には唐辛子。
色はＢＬＡＣＫというが、味噌の色そのまんま。
黒味噌を使ったらＢＬＡＣＫなんだろうけど。

麺をそのまま食べると、
これは素直にうまい。
小麦の香り、噛みごたえ、かなり好き。

ふたとなっている器に取り分けながら、
麺を入れ、よく絡めていただくと、、、

ｳﾏｯ(ﾟ∀ﾟ)!!!!

いや、これはうまい。
ほのかに魚系の香りも感ずるが、
熟成黒味噌とやらの香りの方が強い。

だけど、味噌の独特の辛さ、甘みが強調されすぎてなく、
絶妙のバランス。
にんにくもわずかにきいている。

味噌ラーメン系はあまり食べない私だけど、
元々、名古屋の山本屋の味噌煮込みうどんは大好き。
なんか、それを思い出した。

いや〜いいですなあ、これ。
スープがいつまでも熱々なのもいい。

具には牛のすじ肉と、
ラーメン類には珍しい大根。
どちらもよく合っている。

別皿できた、半熟味玉もかなりおいしかった。
こんなに柔らかい半熟玉子、むくのが大変だろうなあ。。

カボチャも味噌に合うし、
食べていて実に楽しかった。

スープの下の方をすくうと、
ひき肉が現れた。
味付きで、すじ肉由来ではないと思われる。

途中で卓上の魚粉も加えてみたが、
劇的な変化はない。
量にもよるだろうが、やはり味噌が勝っている。

最後にスープ割りを頼むと、

「豚骨と和風どちらにしますか？」

と聞かれた。

いいサービスですな。
Ｗスープの店はどこでもできそうな、
ありそうでなかったスタイル。

和風スープは別の器に注がれてきた。
鰹だしのいい香り。

このころになっても、スープはグツグツ状態。
少しずつ器にとり、薄めていただく。
あ〜〜〜おいしいなあ。
ほっとする感じ。

割りスープがなくなっても、
いつまでも、元の濃いままの熱々スープがあとをひく。
結局完食。。(^^;

でも、時間がたってもあまり喉は渇かなかった。
味噌ラーメン系の完食は珍しいかも。

満足でした。



※ＢＬＡＣＫ系のメニューは２００７年中にメニューからはずれます。
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【241】好来＠センター北（ラーメン甲子園）(特選黒らーめん)

訪問日時：2007/10/06　12:10

センター北、「あいたい」の中にあるラーメン甲子園も
もう7回目で、最終だそうだ。

今回は４軒しか出ていなくて、全く盛り上がってない。。
かろうじて、好来だけは人がいるって感じ。

好来。
かの、なんつッ亭の修行先として知られる。
一度は行ってみたかったが。

メニュー。

(クリックで拡大)

とっても感じの悪いギャルが3人でフロア係。
少しは笑えないのかね。

特選黒らーめん、4分後到着。



スープにほんの少しの黒マー油が浮いている。
あまりマー油の存在感を感じないな。

っていうか、このスープぬるい。

細ストレート麺は、しこしこした歯ざわりを残し、
まあまあだけど、チャーシューは古い感じで、
角煮は煮詰まって固い。

味玉、のりは普通だった。

炙りチャーシュー飯。



キャベツはいいけど、チャーシューがいかん。
ラーメンと同じチャーシューだけど、
炙った感はゼロ。

これが前回優勝店なの？
なんかがっかり。
モザイクモールの新福菜館にすればよかった。

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【233】麺工房 はりせんぼん＠稲田堤(塩らーめん)

訪問日時：2007/09/28　12:30

いまやラーメン店は全国に８０００軒、
新店は１日に１店オープンしてる計算になるそうだ。

そんな新店がまた一つ。

ふぐをだしに使ったラーメンという。
いや、いろいろ考えるものだ。

店は稲田堤駅からちょっと歩いたところ。



大きく、ふぐらーめんと書かれ、結構目立つ。

店頭にはメニュー表。



店にはいると客はなし。
白壁のきれいな内装に１０席のＬ字型カウンター席。
厨房内もきれいで広い。

券売機で塩らーめんを購入。
私にしては珍しいが、ふぐのだしなら、塩がいいかなと。。。
トッピングはチャーシューや味玉など。

席につくと物腰柔らかな店主さんがお出迎え。
中華５年、和食２５年の経験があり、
ふぐ調理の免許を持っているとか。。

３分もしないで到着。



塩にしては茶色い。
でも、スープは確かに塩らーめん。
こくがあってうまいなあ。

ふぐだけだと、あっさりしすぎるんじゃ、と思ったが、
これは鶏ガラとともに丸一日炊き出したものらしい。
どうりで。

麺は細縮れ麺。
スープがよく絡み、ぼそっとした食感が合う。

チャーシューの替わりにふぐの身がのっている。
骨のないところで食べやすいし、おいしい♪

ほかには味玉1/2、ふぐの皮、ワカメ、のり、ねぎがのっている。
ふぐの皮は食べでがない量。
これはやはり、箸でぐっとつかんでポン酢で食べたい。

固形物を食べ終え、
スープだけをいただくと、またスープのよさがわかる。
卓上に塩のカエシと醤油カエシがあったので、
両方レンゲにとってためしてみた。

そうしたら、醤油のカエシがかなりいい。
やはり醤油にすればよかったかな。。。

さて、全体的によくできたラーメンだと思うが、
ワカメは不要かな。

あと、サイドメニューにふぐ雑炊があればな。。。
大好きなんですよね、ふぐ鍋のあとの雑炊。

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【229】ザ・ラーメン屋＠関内(カレーラーメン)

訪問日時：2007/09/22　12:00

よく晴れた彼岸。
しかし、まだまだ暑いですねえ。

ぱしふぃっくびいなすが入港している大桟橋にやってきた。
その入り口にバラックみたいなラーメン屋さん。



外は暑いのでビニールカーテンをかきわけて店内へ。
ベニヤか何かで囲った店内。
床はぎしぎし。
すごい店・・・

でも、混雑していて、常連さんが多い。
メニューも豊富。

（クリックで拡大)

カレーラーメン、半チャーハンセットを注文。

店内は4人がけテーブルが４つ。
ほぼ相席。
どうも相席は苦手だなあ。

5分後到着。



ちょっと貧相な感じ。。。
具は長ネギとカレーとともに煮込まれた玉ネギだけ。
あと、何かわからないものが5,6個あった。
なんだろう。。

激辛とかっこ書きがあるように、
確かにかなり辛いけど、基本のスープがおいしいのだろう。
抵抗なくするする口に入る。

麺は中細のもそっとした食感のもの。
さらっとしたスープに合っている。

ただ、具がないに等しいので間尺に合わない感満載。
麺も少ないし。

チャーシューの一切れでもほしいものだ。

半チャーハン。



夢のようにおいしい、とかっこ書きがあるが、
なるほど、おいしい。
ぱらぱらに炒まっていて、好きな味。
でも、夢のようには感じなかった。

汗をかいたので、海風に当たろうと思い、外にでたが、
ますます暑くて汗がしばらく止まらなかった。

ところで、この店は基本のラーメンが一番人気。
昔ながらのタイプだけど、
しっかりとした味わいらしい。
いずれ食べてみよう。

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【211】麺丸＠京急鶴見(醤油らーめん)

訪問日時：2007/08/31　12:30

今日は鶴見に出来た新店にやってきた。
鶴見の名店、信楽茶屋出身の方のお店。



両隣の土地はあいているので、よく目立つ。
向いはパチンコ屋。また近くには大きなスーパーもある。
両方とも大きな無料駐車場つき。

店内は広い空間。
カウンター１２席に２人がけテーブルが２つ
（一つは雑誌置き場になっているが）。

券売機で醤油らーめんを購入。

メニューはこちら



信楽茶屋は平和島店には行ったことがある。
丁寧にだしをとった、和風のラーメンというイメージだったが。
こちらはさらにあさりを使ったのだという。

麺力入魂。



がんばって作ってるんですな。

５分後到着。



ふわーっと立ち上るいい香り。

スープは確かに貝系の香りと旨みがある。
いやー、これはうまい！
動物系と魚介系のバランスがいい。
大好きなタイプですぞ。
幡ヶ谷の不如帰にも通ずるものがある。

麺もまたいいねえ〜
加水少なめ、やや堅めのポクッとしたタイプ。

メンマは柔らかくていい感じ。

また、炙ったチャーシューが絶品ですな。
うま肉ごはんも頼みたかったが、今日はいろいろあってがまん。
絶対に家族を連れてきてみたいので、
そのときにゆずろう。

現在の営業時間などはこちら



こちらといい、てんかといい、麺バカ息子といい、
鶴見辺りが騒がしくなってきた。

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