2017年01月09日

麺屋 NO MORE BLOOD@やき鳥まさ吉

訪問日時:2017/01/09 12:00

今年もこの季節。


nonchさんの自作麺披露の会。
今年もやき鳥まさ吉を借りての営業。

厨房のnonchさん、Dさん、サミーさん、
今日はよろしくお願いしまーす!

同席のみなさんと乾杯。


昼酒はたまらんぜ。

どれどれ今年はと・・・


え!
森住製麺、手に入れちゃったの!?

それはすごい。
それは楽しみ!

その前にいろいろつまみますよ。

鶏モツの低温麻辣ヒージョ。

花椒風味がいいですね〜
低温調理の砂肝とレバーが美味しい!

超激おつまみ冷奴

激辛ダレがすごい。
そこらの店を超えてる風味。

蒙古的麻婆単品

中本の麻婆豆腐にさも似たり。
当然のように激辛!!!

彼の料理はところどころ、リスペクトを入れて来るので
面白い。

オレのポテサラ2017

風味を聞き忘れたけど、
いつも通り美味しいですなあ。。

酒のアテ盛り合わせ

チャーシュー、メンマ、味玉。
これでずっと飲んでいられるね。

テキトー串焼き

厚揚げとテキトーなソーセージ類。
これがうまいのである・・・


ささ、そろそろ麺にいきましょ。

まぜそばポロサツ

今年はメンマが浮上してますな。
URRさん、混ぜて〜〜〜




ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



醤油タレの味がズドンとくる。
森住製麺の麺でまぜそばを初めていただいたけど、
これはいいね!

オレのポロサツ2017 醤油クラシカル

昔風味の醤油ダレを使ったスープ。
鶏の出汁、背脂の甘み、煮干の風味が
たまらんものです。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


135になっちゃいました
的なことを言っていましたが、
これはうまい・・・
スープがすさまじい・・・



塩、うまい!

この塩ラーメンは絶品。
もう個人レベルを超えてるのは間違いない。

低温チャーシューも抜かりなし。


これより美味しくない店を星の数ほど知ってます。。

醤油ネオクラシカル

ああ、これもいいなあ。
やっぱりサッポロラーメンは醤油がいいなあ、
と改めて思った。

いいもの食べさせてもらいました。
ありがとうございました。



すごいじゃ (゚д゚lll) ないっスカ!!


posted by ぼぶ at 16:29 | Comment(0) | TrackBack(0) | イベント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年11月06日

東京ラーメンショー2016 第2幕 #2

訪問日時:2016/11/06 

ラーメンショーも今日が最終。
今年は人が少ないのが印象的。
来年は会場を変えるとも言われている。
一般のラーメン熱は少し冷めてきたのかな。


佐賀から攻めましょう。


佐賀の「いちげん」の出店と聞く。
店主の兄上が海苔生産者で、それをウリにもしている。

チケット回収に来た可愛い女子スタッフに聞くと、
デフォルトでは海苔が入っていないという。

ならば、


一番摘み海苔をトッピング。

羽釜も持ち込んじゃったのね。


いちげんの店主さん、存在感あるね。


九州佐賀本釜炊き豚骨ラーメン
佐賀ん豚骨らーめん

今日は風が強いので、
運んでいる間に、海苔が全部寝てしまった。。

スープはうまい!


佐賀の本場では食した経験はないけど、
浅草の美登里は好印象だった。
それに近い豚骨スープだね。

麺ずずず、、、


おいしい。

海苔が溶けてきて、生海苔状態に。


これもまたうまし。

チャーシューはもも肉が3枚。


海苔がやはりいいね。

お気に入り度:★★★★☆


次はよくわからないんだけど、
ここにしてみた。


大山家・麺彩房ご当地ラーメンシリーズ第4弾!尾道・和歌山・山口に続き
今年は愛媛県松山市の伝統の味。甘口な甘露醤油をタレに使った「甘旨醤油ラーメン」

というふれこみ。
甘辛醤油味は好きだし、
興味はあった。

麺彩房 中野本店 × ラーメン 大山家 × 双麺
愛媛松山甘旨醤油ラーメン

スープをすすって、軽くびっくり。


確かに甘い。
甘くてしょっぱい。
そして、胡椒?の風味
これは口にしたことない味わい。

麺をずるっといっても、
なんか違和感を禁じ得ない。

濃い醤油味には胡椒だ、
ということで、目の前に何故か置いてあった
胡椒を、、


まずます、違和感。。。

でも、チャーシューはばかうま。


メンマもいいね。


特に欲しなかった味玉、おいしい


お気に入り度:★★★☆☆


次に愛媛。


鯛塩そば灯花、自家製 竜葵、麺処鳴声、麺屋音、麺屋紅、
麺や雄、らぁ麺赤青MURASAKI、らーめんダイニング庵
のコラボ。

こんなにたくさんの店が関与して、
まとまりあるのかな。

厨房には あかずきん の小石さん。
黙々と麺を茹でている。

愛媛宇和島実行委員会
愛媛宇和島鯛塩そば

きれい。

鯛が香るスープは
灯花や麺魚ともちょっと違う。


鯛感は十分だけど、
なんか甘いね。

麺、うまいな〜〜〜


でも、なんかスープと合わないような。。。

チャーシュー、メンマはすごくおいしい。


花麩がかわいい。


お気に入り度:★★★★☆

これを完食したら、
急激に飽きてしまった。
知り合いを探して他のラーメンを味見、
という気にならず、ここで会場をあとにした。

今年も楽しかったな!




posted by ぼぶ at 16:23 | Comment(2) | TrackBack(0) | イベント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年11月02日

東京ラーメンショー2016 第2幕 #1

訪問日時:2016/11/02

今日から総入れ替えの第2幕。


まずはここから。


なんか、すごい2ショット。
佐野さんとこの鶏使って、富田さんが作る鶏白湯。
その事実だけで、人を集めると思う。


こんな感じで作りますよ。

店内には丁寧に仕事をこなす。、富田氏。


TRYの優勝丼がすごい。

中華蕎麦 とみ田
山水地鶏そば

はー、美しい。
シンプルでいい。


鶏白湯醤油はすばらしいわ。
富田氏が作るとこうなる、って感じ。

麺はつるつるの中平ストレート。


あまりない組み合わせなので、
ちょっと戸惑った。

チャーシュー、メンマは文句なし。


お気に入り度:★★★★☆


どんどん行こう。


福島はどこが来ても、
何を出しても行っておきたいんだ。

福島ラーメン組っ!獅子奮迅隊
濃厚熟成味噌 福島鶏白湯

チャーシュー、青ネギ、揚げネギ、鶏ミンチ、卵焼き、なると。
具は豪勢。

鶏白湯味噌スープ、うまいね!


鶏白湯の甘さ、味噌の塩辛さがいいバランス。
風味もいいね。

麺はこの手の味噌ラーメンには歓迎の中太もちもち縮れ。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


こりゃ美味しい!
寒い日にはピッタリだ。

チャーシューもかなりのものだし、


鶏ミンチがいい仕事をしている。


卵焼きも楽しいし、揚げネギの風味も需要な味のポイント。

お気に入り度:★★★★★


久留米、いっておきましょう。


久留米豚骨生誕80周年なのね。

厨房にはファンキーなモヒカンが二人。
元気がよくて、ナイス!

拉麺 久留米 本田商店×モヒカンらーめん×南京千両本家
元祖とんこつ!久留米「80周年」ラーメン

スープ、うま!


少し濃い目の味わいが久留米ッて感じ。
でも、こりゃかなり洗練されてるって言うか・・・

麺はびっくりの中細縮れ。


久留米はもともとこういう麺だったの?
美味しいんだけど、
これにはやはり細ストレートが好きだな。。

チャーシューは2種。



お気に入り度:★★★★☆

今日はこれでおしまい。
まだまだ気になるのがたくさん。
どうしよう・・・


posted by ぼぶ at 16:26 | Comment(0) | TrackBack(0) | イベント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年10月31日

東京ラーメンショー2016 第1幕 #2

訪問日時:2016/10/30

TRS第1幕、2回目の参戦。

今日は寒い。
O先さんもダウンのコートを来ていた。
少し情報をいただき、スタート。


まずは旭川から。

旭川の梅光軒がやっと来てくれた、
と聞いたけど。。

元祖旭川ラーメン梅光軒×高田馬場ラーメン組合
元祖旭川ラーメン「激煮干し王」

手にとった瞬間から煮干しが香る。
その通りの印象のスープ。

麺は中縮れでいかにも旭川。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


旭川らしいか、と言われれば、
ちょっと違うけど、かなり美味しい。

チャーシューは腿で旨みあり。
メンマは過不足ない。 


お気に入り度:★★★★☆

次はオススメをいただいたこちら。


これでもか、とあさりが利いているそうな。

エビスコ酒場×えびすこ
アサリの旨味塩中華そば

あさりの身はとろみ餡に包まれている。
スープはまさにあさり!


うわ、うめ・・・!
とつぶやいていた。

サクサクの麺もうまし。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


これは一般受けするかどうかはともかく、
ラヲタの脇をくすぐる一杯でしょうな。

薄切り肉もあさりが主役だと言わんばかりに
脇役的な。


お気に入り度:★★★★★


次いで、天草大王がガツンという噂のこちら。


きんせい ならまちがいなかろうて。

彩色ラーメン きんせい
なにわ黄金塩ラーメン 天草大王ver.

さすがにきれいですな。
クリアなスープは鶏油も含めて、
上等な鶏の旨み充分。


麺は中平ストレート。


つるつるで稲庭麺みたいな感じ。

チャーシューはバカみたいに美味しかった!


お気に入り度:★★★☆☆

次は本命のこちら。


一番楽しみにしていたトコ。
コラボも楽しいけど、
このような地方の1店舗の出店はホントに貴重で、
歓迎するところ。
ってか、去年もいたよね。

幟すら心踊る。


風来軒
宮崎風来軒濃厚とんこつラーメン

うほ。
見るからに超濃厚豚骨。


旨!

やはりこのスープは期待通り。
水と豚骨で炊いたというように
やはり無鉄砲を思い出す。
ま、元親分だし、当然っちゃー当然。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


こりゃ美味しい!
髄まで感ずる濃厚豚骨はすばらしく、
それに沈むシコシコの麺がベストマッチ。

チャーシュー、メンマは助演賞だね。


目立たないけど、なくてはならない、みたいな。
これは本店も行ってみたいな!

お気に入り度:★★★★★


旭川で煮干しにやられたので、


これもいっておかねば。

新潟拉麺協同組合 燕背脂伝承委員会
煮干し薫る「燕背脂煮干し中華そば・改」 のり増し

デフォルトでは岩のりがなかったので、
のりトッピング。

もともと具が豪勢だけど、
水面が見えん。


思わず笑顔になる。
背脂煮干しの故郷の味はやっぱりいいなあ。

そして、期待通りの中太やや縮れ麺を、



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


安定の美味しさ。
背脂の甘味、煮干しの香り。
最高ですな。

チャーシュー、メンマも文句なし。


岩のりのアクセントはやはり
私的にこのラーメンには必須だった。

お気に入り度:★★★★★


最後にもう一杯。


これもオススメの一杯。
ラーメン王も厨房にいて、安心感あり。

らあめん 元
岡山鶏中華そば

3店舗が2日ずつ交代で出店の企画。
岡山鶏中華の再現度がハンパないとのことで。


旨!

鶏の旨みがこれでもかと凝縮。

シャキシャキの麺をすすって、
今日一番の


ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


これはすごいぞ。
どうすれば、岡山の鶏中華の味を再現できるんだろう。
老鶏と水だけと言うが、、、、

チャーシューもメンマも最高。


黒い物体は砂肝の唐揚げだった。


お気に入り度:★★★★★


さて、第1幕はこれでおしまい。
2幕も楽しみ。




posted by ぼぶ at 10:40 | Comment(0) | TrackBack(0) | イベント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年10月27日

東京ラーメンショー2016 第1幕 #1

訪問日時:2016/2016/10/27

今日から始まる東京ラーメンショー。
このイベントだけは楽しみなんだ。

朝10時の開幕から参戦。


まずは熊本支援でこちら。


通称「わぽ会」のコラボラーメン。
天草大王はソラノイロの宮崎店主が得意なので、
いると思ったらやっぱりいらした。

それよりもゆきのさん、お久しぶりです♡
ライダカ君もお元気そうで。

(仮)日本のラーメンを変える若手っぽい会
がんばろう熊本!天草大王地鶏中華そば

熊本ラーメンのイメージで黒マー油。


天草大王の香りが消えてしまいません?


美味しい!
美味しいんだけど、
鶏清湯の良さは薄れる。。

麺はいい。


食感が楽しい縮れ麺。

チャーシュー、美味しい。


熊本支援なので
なんの不満もありません。
とっても美味しかった!

お気に入り度:★★★★☆


おこしやす〜


はい。
行きまーす。
舞妓ちゃんには弱いのよ。。。


スタッフさんは京都弁での接遇。
はんなりしますぅ。

京都祗園 らぁ〜めん京
京都ぎをん 芳醇鶏そば

いいですねー。
「らぁ〜めん京」 去年もいてはりましたね〜。

今年は樹脂の器もカラフルでおます。


あとは黒とオレンジを目撃しましたえ。

スープはとろっとした鶏白湯。


醤油味がかなりよろしいな〜
濃厚すぎない、好みのスープでありんす。

鶏もも肉の鶏チャーシュー。


これ、めっちゃ美味しおす〜

炙り煮竹の子もよろしな〜


ごちそうはんどした〜

お気に入り度:★★★★☆


もう一杯いっときましょ。


ど・みそと角栄のコラボだけに
奥には斎藤さんと蓮沼さんがいらした。
お久しぶりです〜

W味噌COMBO
越後味噌中華ソバ〜雪国新潟米麹の香り〜

スープをすすって軽く驚いた。


生姜がビシッと利いている。
味噌はど・みそ らしいものを感ずる。

そして、麹の香りもいいねえ。
これは旨い!!

茹で時間4分ほどの麺がまたおいしい。


つるつる、もちもちの極度。
最高の麺を合わせてきた印象。

チャーシューは今日の3杯の中では
一番美味しかった。


極太メンマもしかり。


いや、これは美味しかった。

お気に入り度:★★★★★


また参戦します。



posted by ぼぶ at 13:35 | Comment(0) | TrackBack(0) | イベント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年04月10日

ぼぶ亭7について

今年も開店させました。
気まぐれ一日限りのラーメン屋さん。

南京軒さんの全面バックアップでの開催は今年も変わりません。
お店はおろか、一部食材のご提供にいつも感謝しています。
会場の元祖札幌や新宿野村ビル店は席数も多く、
厨房も非常に快適に仕事ができます。

それにしても札幌やさんはメニューが増えましね。
横濱ナポリタンとか、天ぷらラーメンとか。。。
今度はお客として訪れたいです。



今年はこんな感じです。


さて、いつも通りに8時に現地入りし、
仕込みを開始します。
今回のテーマは「牛」です。
しかし、牛骨は面倒なので使いません(^^;

スープのベースは鶏ガラです。
そこに牛すじ、牛タン、もも肉で牛の風味をきかせました。

鶏ガラを洗います。


鶏ガラスープは、お通しのお粥、
ラーメンテリーヌに使うので、
牛すじ、牛タンは別鍋で仕込みます。


コトコト5時間煮込みました。
牛すじは取り出して煮込みに、
タンは数が少なかったので、ほぼ賄いで消費しました。
そして、鶏ガラスープと合わせ、
牛もも肉、豚肩ロースを加え、さらに煮込みました。

牛もも肉はローストビーフ(正確にはボイルビーフ(^^;)として、
ラーメンの具にしました。
豚肩ロースはつまみのチャーシューにしました。

メンマは市販の水煮です。


このサイズでは面白く無いので、
すべて細く裂きました。


好みの細さです。
これをバター醤油で味付けしました。
牛風味のラーメンならバターが合うだろうと。。


味玉は6分30秒茹でて、
醤油、水、麺つゆで味付け。


タコまぜそばに使うタコミート。


牛挽肉3kgです。
タコスシーズニングと醤油と胡椒で味付けしました。

もも肉とすじ肉もそうですが、
個人的に日本で最も好きな和牛、とちぎ和牛を
黒磯で購入してきました。

かなり高かったですが、採算度外視。
いいものを仕入れました。

ラーメンテリーヌです。


前から温めていたメニューです。
ラーメンのスープにゼラチンを入れ、
麺と具を使ってゼリー寄せしたいなと。
スタッフよりちゃんに手伝ってもらいました。

小さいなるとは探してやっと手に入れました。
可愛い料理ができました。


写真はないメニューの説明もしておきます。
半分備忘録です。

お通し
好きなんですよ、中華お粥。
お米3合をごま油で炒め、10倍の量の鶏ガラスープを
徐々に加えていきながら、弱火で1時間強かき混ぜて作りました。
あさりの出汁も加え、塩だけで味付けしました。

鱈とじゃがいものサラダ
美味しくできたと思います。
じゃがいもと鱈を湯がき、マヨネーズ、バジルソース、塩胡椒、
レモンジュース、砂糖で味付けしました。

ニンジンのラペ
ニンジンの千切りを塩でもみ、
干しぶどう、オリーブオイル、塩胡椒、オレンジジュース、
砂糖、白ワインビネガーで味付けしました。

パクチーメンマ
仕込んだパクチーにパクチーを加え、
さらにレモンジュース、醤油で味を加えました。

牛すじの煮込み
5時間煮込んだすじはトロトロでした。
仕上げはスタッフshiroが担当しました。
八丁味噌、砂糖、コチュジャン、醤油で焼き豆腐、こんにゃくを
煮込み、そこへ牛すじを加えて更に煮込みました。



ラーメンの醤油ダレは
1時間半煮込んだ豚肩ロースを
醤油2種、みりんで1時間ほど煮込んで
仕込みました。

塩ダレはしじみ出汁のスープに2種の塩、
おぼろ昆布を加えて火入れし濾しました。

そして、牛風味そば 醤油。


牛風味塩そば。


本番では青菜を除き、
味玉を添えてあります。
麺は南京軒 謹製です。
狙い通り牛が香る商品になりました。

タコまぜそば。


タコライスが原型ですので、
レタス、トマト、玉ねぎを乗せ、
サルサソース、パルミジャーノ・レッジャーノをふりました。

まぜそばにショート麺。
あってもいいよな、と前から考えていました。
イタリアンではショートパスタがありますが、
ラーメン業界ではショート麺がありません。

今回は南京軒の特製中太平打麺を
包丁で短くカットして茹でました。
禁断の世界に足を踏み入れてみました(^^;

狙いはレンゲでいただく麺料理。
追い飯する必要がないまぜそばです。
大変おいしくできたと思います。
家でも作ってみます。


ラーメンは作っても食べても見るだけでも
楽しいです。
今日、体はガタガタですが、またやります。

おかげさまで多くの方にご来店いただき、
楽しく、賑やかにやることができました。
みなさま、ありがとうございました。

失礼もありましたでしょうが、
所詮素人なのでご寛容くださいませm(_ _)m


Special thanks to

Akihiro、Shigeru、Kenjirou、Yori
initial D


感想など。。。
posted by ぼぶ at 10:52 | Comment(10) | TrackBack(0) | イベント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年01月11日

麺屋 NO MORE BLOOD@やき鳥まさ吉

訪問日時:2016/01/11 11:00

今年もお呼ばれしていただきました。
自作マニア、nonchさんのイベント。


まさか、まさ吉で開催とは、驚きました。


すでに、何人ものお知り合いが中に。
頼もしいお仲間たち、ご一緒しましょ!


今年は惜しくも昨年末に閉店してしまった、
札幌の とらや インスパイアだそうです。
あとは開催場所の焼き鳥まさ吉の味噌ダレを使った、
味噌まぜそば。
まさ吉では13日から味噌ラーメンを開始するので、
そのタレをいち早く使用。。。
なんかすごいことになりましたなあ。。。

酒のアテ盛り合わせ、鶏モツの麻辣ヒージョ。


なんか、すごい。。。
一般人がこんなもの作っていいのかしらん。
凄くおいしいんですけど!

超激冷奴。


激辛ではない程度の
香りがいい辛さ。
豆腐をおいしく食べさせてくれる。

オレのポテサラ2016。


毎年変わった風味で提供されるけど、
今年もすばらしく美味しい。
複雑な味で後をひきます。

最初はビールをいただきましたが、
2杯めは下町ハイボール。


ミントと男梅シロップで味付け。
これがとっても爽やかでおいしかった。


居酒屋の様相。。。

オツマミ豚足カレー。



トロトロ。
ウマウマ!
これに麺入れてください!

テキトー串焼き。


ぴりっと辛くておいしいじゃないすか。
聞けばあのお店で買ったとか、、
ふむふむ、φ(..)メモメモ

じゃ、味噌まぜそばからいきましょう。


まぜそばみそ吉。

nonchさんのまぜそばは
具が沈んでいるスタイル。

混ぜると こんな。


香りが抜群。
これが長年温めてきた、
児玉さんの味噌ダレか。。。



ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!


最高ですぜ。
シェアし合い、ズバズバいったね。

支那そば屋の麺を使用だとか。
もちもちで、バッチリ合っている。
これはおいしいなあ、。。。

スープ割りしてもらうと、


味噌ダレのおいしさが、よくわかる。
これは13日からが楽しみだ。。

とらやインスパイアは醤油と塩が
それぞれ2種類!
まずはポロサツオレ醤油クラシカル。


低温調理と普通調理のチャーシュー、
メンマ、ねぎ、海苔、なると。
なるとは全く同じものを取寄せたんだって。
かわいいよね。


ひょー、うまいな〜〜〜!
スープの獣臭が心地よく、
醤油ダレの味がしみじみおいしい。

こちらの麺は自家製麺。



ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!


大好きな味!
この完成度は高いですねー。
すばらしい。。。

ポロサツオレ醤油ネオ。


ちょっと色が濃い。



いい色。
好きな色。

こちらはインスパイアというより、
新たな味を追求してみたというお遊びの部分・・・かな?


チャーシューを煮込んだタレを使用とか。
少し甘みがあって、ナイスな味わい。
これまたすばらしいじゃないっスカ!!

ポロサツオレ塩クラシカル。


スープは同じで塩ダレとゴニョゴニョ使用。


あー。
これもおいしい。


ぶ厚いスープがちょういどいい塩分をもらって、
生き生きとしている。
参った。。。うますぎ。。。

ポロサツオレ塩ネオ。


こちらは独自調整の塩ダレ。


ああ、旨さのベクトルが少し違う。
洗練された味わいにほんと唸る。。。



ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!


もっちもちのnonch麺も
めちゃ合っている。
ただただ、おいしさに唸るばかり。

具の一つ一つも丁寧な仕込みが伝わるし、
非の打ち所がないおいしさ。
私なんか、まだまだだな。。。。

nonchさんありがとうございました。
助手のD君、サミー君、お疲れ様でした。



感動したじゃ (゚д゚lll) ないっスカ!!

感想など。。。
posted by ぼぶ at 20:33 | Comment(4) | TrackBack(0) | イベント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年12月17日

ラ−メン忘年会2015@アルス南青山

訪問日時:2015/12/10

今年もラーメン忘年会の季節か。
一年は早い。。。
今年で10回目となるラヲタのための楽しい忘年会。
会場はアルス南青山を貸し切りました。

結論。
楽しかった〜〜〜〜!!!
集まったのは40名弱。
店主 伊東さんに全てお任せ、
甘えてのしつらえに感謝です。

自家製ポテトサラダ、アルスのおから

おからも自家製なんですか。
ポテトサラダは大人の味。。

大山鶏の竜田揚げ

さっくさく。
うまい!

おだしのおでん盛り合わせ

やはり おだしのお店。
おでんがめっちゃおいしいです。

九条ネギの和え麺

この麺がいいですねー。
いろいろ盛り付けてみました。


うまいです。
最高です。

冷製おだしらぁめん

先日はこれがウエルカムラーメンでした。


冷えてもおいしい麺とスープ。

冬野菜と牛肉の赤味噌らぁめん

この太麺と赤味噌のスープが大変気に入りました。
煮込んでもダレない麺がすごいです。
牛肉もとろとろ。。

アルス煮干しらぁめん

伊東さんが突然作ってくれました。
当初は予定になかったので、
うれしいサプライズです。


煮干しそのものも入っていて、
お酒のあてになります。


いろいろなお酒が飲み放題でしたが、
赤ワインが特においしかったです。

参加されたみなさん、
ありがとうございました。
みなさんのラーメン屋あるある、
とっても楽しかったです。

これからもよろしくお願いします。

楽観店主 伊東さん ありがとうございました。
幹事D君 ありがとうございました。
タグ: アルス
posted by ぼぶ at 14:37 | Comment(2) | TrackBack(0) | イベント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年11月03日

東京ラーメンショー2015 第2幕 #2

訪問日時:2015/11/02 11:50

来られるのは今日で最後かな。
冷たい雨なのですいているだろう、
という誰もが考えつく予想通り、
どこのブースも数人程度。

先日、情報を仕入れて、
是非食べておきたいと思ったこちらから。


今日の背景は曇り空か。
いつもきれいな秋空だったけどね。。。

ところで、雨の日はラップをかけてくれるのね。

丁寧で嬉しいけど、
ちょっと余計な時間がかかるので、
伸びるのが心配になってしまう。。

麺彩房中野本店✕ラーメン大山家✕丸め✕十二分屋
山口牛骨中華そば

ラップを取った途端、
牛の香り!

スープうみゃい(≧∇≦)!!
なんたる牛か!
醤油ダレとのバランスが秀逸。
マタドールも真っ青だ。
寒かったせいもあるけど、
しばらくスープをすすり続けてしまった。

おっと、麺にいかねば。



ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!


ざくっと食感の麺は
いつまでもへたらない。
極上スープをゆるぎなく持ち上げてくる。

牛骨系では歴代一番かもしれない。
それが、このようなイベントでいただけるとは。

またローストビーフが抜群。


牛骨ラーメン、いいなあ。
作りたくなった。

★★★★★


次は奇跡の待ち人2人のとみ田へ。


雨でなくても、
あまり並んでいないらしい。
今年は全体的に人が少ないね。

それにしてもこの二人の並びはすごい。


無鉄砲のブースには
TBSテレビで8月に放映された
崖っぷち合宿で赤迫さんの指導を受けた、
千倉の らーめん屋あやきよ の
店主も手伝っていた。

中華蕎麦とみ田
王道の濃厚豚骨魚介ラーメン

ぅあ゛〜〜〜〜!!!

うまいな〜〜〜〜!!!


久しぶりだけど、
やはり濃厚豚骨魚介の最高峰だね。


なんでしょう、このバランスの統一感。
麺も具もスープも
みんな秀でていて
高い次元でのまとまりがある。
食べられてよかった。

★★★★★


最後はあっさりでしめるか、
ということで、


30日に来た時に少し味見をさせてもらっていた。
是非食べたい!と思った。

ラップはされていたけど、
雨はあがったぞ。

酒田のラーメンを考える会
山形・酒田の自家製ふわ・とろ ワンタンメン


ワンタンよりも
チャーシューが目立つよ。
商品名としてはチャーシューワンタンメンだよな。

スープは煮干しが上品にきいた、
やさしいタイプ。
醤油ダレすら、やさしい。

麺は中細縮れ。


津軽もそうだったけど、
この縮れ麺もいいねえ。
スープにドンピシャだよ。

ワンタンは5個。


確かにふわとろ。
お箸で全体をつかむことはできない。
少量の餡は味がいい。
おいしかった!

★★★★☆


さてさて、
私の東京ラーメンショーはこれでおしまい。
今年もとっても楽しかったです。
ラーメンのイベントとしては一番です。



posted by ぼぶ at 08:40 | Comment(4) | TrackBack(0) | イベント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年10月30日

東京ラーメンショー2015 第2幕 #1

訪問日時:2015/10/30 10:30

さあ、第2幕の始まりだ。
ガイドブックを見て、あれこれ予習するも、
現場に来ると、香り、スタッフの感じ、
などで全く予定が変わってしまうから、
ラーメンイベントは面白い。

今日は突然 食べたい!
と思った福島から。


福島のラーメンはまず はずれはない。
喜多方、白河に次ぐ第三のご当地ということで、
最近鶏白湯を推し始めている。

福島ラーメン組っ!獅子奮迅隊
福島 鶏白湯

具はチャーシュー、メンマ、青ねぎ、揚げネギ。

スープは癖のない、やや濃厚な鶏白湯。
少しだけ辟易感のある鶏白湯だけど、
これはおいしい!

麺をすすると、揚げネギもいいアクセントなのがわかる。


少し柔らかめのやさしい中細麺。

チャーシューの味付けがいい。


新たなご当地になるには
パワー不足かもしれないけど、
これはおいしかった。

★★★★☆


次はどうしても食べてみたかった
IPPUDO。


TRSに出店することは前から知っていた。
ならば、これからクラムチャウダーが来るかもしれない、
と思って先日つけ麺を食べたわけだけど、
どうなんでしょ。

スタッフさんはほぼ外人さん。
世界中のIPPUDOから来ているようです。

トッピングもいろいろ。


ガーリックトーストなんて
絶対合うと思うですよ。

博多一風堂
チャウダー・ヌードル from NY

うほ。
きれい!
具はベーコン、青ねぎ、紫玉ねぎ、フライドポテト、粉チーズ。

スープはクラムチャウダーではあるけど、
貝出汁感はやや薄いかな。
でも、このとろとろスープはかなり好き!

麺は意外にも中平縮れ。


これがもちもちでおいしいです。
チャウダースープにはぴったり。
ポテトも、ベーコンもおいしく、
後半はチーズが溶けてさらにおいしくなる。

★★★★★


次は予定になかった津軽へ。


強烈に魅力的な煮干しの香りが
飛んできたので。。。。


中華そば 横山
青森津軽煮干 中華そば

具はチャーシュー、メンマ、ねぎ。

そばつゆのような香り。
一口含んでみると、

あらま。

おいしいじゃない!
煮干しが上品に香るぞ。
油が少ないのであっさりタイプではあるけど、
この麺が実にいい仕事ぶり。


強烈な縮れでもしゃもしゃした食感がたまらんです。
噛んでいるともちもちしてくるし、
この麺、好きだな−。

チャーシューも厚くておいしい。


これはラーメンのチャーシューとしては
かなりグレード高い。
味付けは薄いけど、豚そのものがおいしいみたい。

しかし、この麺だな!


楽しい麺だ。

★★★★★

今日はこれで終わり。
次はいつ来られるかなあ。。。


posted by ぼぶ at 13:04 | Comment(0) | TrackBack(0) | イベント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年10月26日

東京ラーメンショー2015 第1幕 #2

訪問日時:2015/10/26 10:50

昨日に続いて、またきたよ。



では、今日は博多からね。


だるまは博多で感動したお店。
単独では初めての出店かな?

博多だるま
濃厚博多豚骨炙り豚トロ肉盛りラーメン

具はチャーシュー、キクラゲ、青ねぎ、のり。

スープ、うまし!
濃厚博多を思い出した。

極細麺もいいねえ。


とってもおいしい。

サンプル写真に比べて肉が小さく見えるけど、
安心して下さい。


大きいですよ。
しかも3枚もある!

紅生姜は袋のやつ。


これが好きなんだ。


おいしく食べ終えた。

★★★★★


次は新潟。


新潟濃厚味噌。
好きなジャンルなんだよね。

新潟拉麺協同組合
新潟の旨さぎっしり 新潟濃厚味噌ラーメン

具はチャーシュー、メンマ、ねぎ、コーン、茹で野菜(キャベツ・もやし)

こういうイベントにしては
盛りつけが美しい。
昨日の和歌山は見習ってほしい。。

そして、こいつぁ旨い!
東横 の名前が出ていた通り
粘度が高くて塩辛い。
食べ手を選ぶかもしれないけど、
この味噌の味わいは似て非なるモノがないかも。

ぷりぷりの麺がいいねえ。


チャーシューはちと好みではなかったけど、
あとはばっちりおいしかった。

★★★★☆


最後はまた濃厚で。


ドイツからの逆輸入って、
ラーメン潤だったのね。
ならば食べてみましょう。


具はベーコン、ねぎ、味玉1/2、ポルチーニペースト。

スープは蜂家のような
焦げ臭い感じがちょっとする。
苦手な香り。。。

ポルチーニペーストは
いい香りで、豚骨スープによく合う。
細麺もいい感じ。



★★★☆☆


私の第一幕はこれでおしまい。
29日からの第二幕も楽しみだ。




-
posted by ぼぶ at 15:13 | Comment(0) | TrackBack(0) | イベント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年10月25日

東京ラーメンショー2015 第1幕 #1

訪問日時:2015/10/25 10:00

今年もきました、東京ラーメンショー。
初日、2日目は仕事で行かれず
やきもきしておりました。
でも、そのおかげで様々な情報が
入ってきました。

では、行きましょう。


10時前は人もまばら。
と思ったら、1番ブースは大行列。


故人となってしまった
山岸一雄氏と佐野実氏の共演となれば、
手を合わせるつもりでいただきたく、
まずは、いの一番にシャッターです。

絆をつむぐ醤油らぁ麺

具はチャーシューメンマ、ねぎ、のり、なると。

しみじみ、いただきます。


出汁がどうのこうのよりも、
なんか涙が出そう。
つるシコの麺が気持よく
体に入ってくる。
心から食べて良かった、と思った。。。

合掌

★★★★☆


お次。


宮崎風来軒濃厚とんこつラーメン

これも目的のひとつ。
無鉄砲の元親分となれば、
必須なのであります。

具はチャーシュー、ねぎ、キクラゲ、のり。


ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!

無鉄砲に通ずるスープの濃さ。
「水と豚骨だけで作った」というワードそのまま。
なんとおいしいことか。

★★★★★


次は知り合いがいる、
愛媛宇和島鯛塩そば
鯛塩そば灯花✕麺処鳴声

小石さん、頑張り中!

具は軟骨チャーシュー、メンマ、ねぎ、麸。
味玉もらっちゃった。
どもすみません。。


灯花の鯛スープ、ウマ!
見た目も味も透き通ってますぞ。
シコシコの麺が合いまくり。

チャーシューは鳴声 祖師谷大蔵店の
軟骨チャーシュー。
これが鯛塩スープにも合うねえ。。

メンマもシャクシャクでかなりおいしかった。


★★★★☆


山形いってみましょ。


鶏中華
新旬屋 麺

具は鶏肉、ねぎ、なると、鶏のキンカン。

これが期待以上のおいしさ。
鶏のあらゆる味がするようなスープがいいですねー。

麺が太くてモチモチ。


ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!

ばっちりスープと合っている!
鶏肉もおいしいし、
キンカンが珍しい。

★★★★★


今日の最後は和歌山。


和歌山ラーメン
らあめん元✕麺屋あがら

具はチャーシュー、メンマ、ねぎ、かまぼこ。

チャーシューがバサッと もられていたので、
商品写真に近くなるように並べ替えたよ。


中細麺にはこれでもかと、
濃厚豚骨醤油スープがのってくる。

チャーシューもおいしく、
和歌山ラーメンはやっぱり好きだと
再認識した次第。

★★★★☆


これで本日は終了。

こんなものもらって、
会場をあとにした。



posted by ぼぶ at 16:20 | Comment(0) | TrackBack(0) | イベント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年01月12日

麺屋 NO MORE BLOOD@都内某所

訪問日時:2015/01/12

今年もお呼ばれしました。


わくわくです。
ドアをあけると、一番乗り!

nonchさん、助手さんお疲れ様です。

まずは一杯。


ぷふ〜。
昼酒最高。

今年のお品書きはこちら。


純粋にべんてんインスパイア。
魅力的なアテも数々。。

砂肝とハツの麻ヒージョ。

おまけにメンマを乗せてくれました。
仕込に10日間かかったという逸品。
確かに超おいしい!
臭み一切ないし、食感も最高。

砂肝とハツもすばらしい!
花椒も散りばめられ、スパニッシュのようなチャイナのような。

ポテサラ 秘密風味

うはー、参った。
ポテサラマニアとしてもこれは参った。
まだ営業中なので、秘密風味はあとで書きます。
ヒントはもこみち流。。。

※ヨーグルト風味でした。

オレ二郎 てびちカレー。

二郎風のスープで仕込んだ豚足を
カレー味にアレンジ。


てびち、めっちゃうまい!
カレーにするとは考えたなー。
麺入れたい(^^;

酒のアテ盛り合わせ。

メンマ改めていいね〜
チャーシューは柔らかくておいしい。
最後にスープとタレをかけていたので、
リッチな味わい。。

超激やっこちゃん。

タレがおいしいのなんの。
つぎ足しで常備しているというこだわりの代物。

そろそろ麺ください。

まぜそば 醤油。


いつものように具は沈んでいる。




ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!



しなやかな麺は60玉を手打ちしたとか。。。
その麺にからむ味のすごさったらない。。

まぜそば 塩。

見た目は一緒だけど、
これもすばらしい!


オレのべんスパイア。


スープ、うま!!
動物系に、ちょうどいい煮干し感。


つややか麺をすすりあげる。




ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!



激戦区でも1000円は取れる!

チャーシューは低温調理と2種類。
両方とも名店レベル。

上にのせられた辛味もいいアクセント。

オレのべんスパイア 塩。





ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!



もう参りました。
塩も抜群。
醤油と塩、どちらも好み。


いやはや、堪能させてもらいました。
大変ごちそうさまでした。
いますぐどこかで店を開いてもらえないでしょうかね。。。


-
タグ:NO MORE BLOOD
posted by ぼぶ at 15:04 | Comment(0) | TrackBack(0) | イベント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年11月01日

東京ラーメンショー2014 第2幕 2回目

訪問日時:2014/11/01 

第2幕2回目突撃。

まずは一目散に1番ブースへ。


今日から出店。
鉄板でしょ。
にゃみさん、柳さん、お疲れ様です。

高田馬場ラーメン組合A(麺屋 宗×らぁ麺 やまぐち)
鶏塩そば


ひょー、美しいですー。
スープ、おいしいですー。
鶏の上品なおいしさと香り、たまらん。

麺はしなやかな中細ストレート。


ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!

ゆず皮の効果も絶大。
いいラーメンだ。

次は意外と評判のいい名古屋へ。


当初はノーマークだったけど、
玉子とじラーメン、おいしかったからね。

麺家 喜多楽×麺屋 白神×麺座 かたぶつ
東海炙焼肉玉子とじ


スープ、うま!
ふわとろの玉子とじがいい!
ベースの鶏スープもこの玉子とよく合う。

麺は中ストレート。


ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!

肉も甘辛で香ばしい、いい味付け。

こりゃうまいよ。
お勧めしたい。

次はラーメン協会リスペクト作品。


第一幕の和歌山もよかったからねー。

麺屋 天翔×麺や 雄×麺屋 鶴若
日替わりご当地B   
新潟 生姜肉中華そば


家系かい?
香りは豚骨醤油生姜。
スープもその通り。
これは長岡生姜醤油ではないのは明白。
ライトな家系スープに卓上のおろし生姜を溶いたような味、
と言えばわかりやすい。

麺まで家系チック。


ラーメンとしてはおいしいし、
肉も生姜の香りですこぶるおいしいけど、
ネーミングがちょっと違和感あるね。

次はバリイさんのいない、
今治ブースへ。


6年前にご当地ラーメンとして
作り上げた今治ラーメンだそうだ。

光屋×麺屋 武吉×なわぶね
今治バリラーひろめ隊
瀬戸内発 海の香りの今治ラーメン


鶏胸肉、三つ葉、のり、かまぼこ。
ねぎは使わないのね。
公式サイトの写真ではレモンスライスがあったけど、
お好みで取るようになっていた。


スープは香りも味もかなり魚介。
きれいなスープだけど、
見た目よりはインパクトある。

縮れ麺は固めの仕上がりでいいね。


おいしいです。
ご当地ラーメンとして定着するといいですね。

最後はお仲間のを激写。

金沢麺達兼六会
濃厚味噌「炎・炙」肉盛そば 〜加賀百年蔵出し2014バージョン〜
フルトッピング。


この味噌スープ、うま!
濃厚で、甘辛で、とにかく好きなタイプ。

麺もおいしいけど、
とりわけ、炙り肉がいいね。


あー、全部おいしかった。
今年も充分堪能したなー。
満足だ。


posted by ぼぶ at 15:34 | Comment(0) | TrackBack(0) | イベント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年10月30日

東京ラーメンショー2014 第2幕

訪問日時:2014/10/30

東京ラーメンショーも後半の第2幕。
またまたシャッターすることができた。
今日もぬけるような快晴。

一番の並びは予想通り、
佐野実の醤油らぁ麺、
ついでとみ田と一燈コラボ。

それらはスルーしてまずは尾道。


尾道で人気の2店が出してきた。
これは行かなくては、でしょう。

東珍康×喰海
本場ご当地の尾道ラーメン


大好きご当地の一つ。
背脂もぬかりなく。

スープおいしい。
まさしく尾道だ!

麺もいい。


パツン食感、
噛んでいると旨味が広がる。

チャーシューは2種類。
もも肉とロースの角煮風。


これがおいしすぎ!
尾道であることを忘れてしまう。


ここでお仲間続々登場。
ありがたい!
シェアシェア。。。


支那そばや
佐野実の醤油らぁ麺

https://lh4.googleusercontent.com/voczw_81PX9C624dt8jbxFQpxPlISsKvdmYCzPnFts2M=w560-h420

「故・佐野実の想いを一杯のらぁ麺にこめて 
創業当時の味 復刻再現」

泣ける(;_;)

泪で味が良くわからない(嘘)

スープは確かに昔風。
今の支那そば屋ではないのはわかる。

おいしい。。。


中華蕎麦 とみ田×麺屋 一燈
渡り蟹の白湯そば


味玉、蟹トッピング


うわわ、ありがたやありがたや
並んでいてくれたのねー。

スープはザ・とみ田。
それに渡り蟹の風味がマッチ。
蟹がなくてもとみ田とわかる味だね。

麺は中太。


あは。
とみ田に蟹、
で説明できる味。
おいしいですよ。

今日の目当て2番目に。


並ぶと どえらい煮干し臭。
ずっとここに立っていられる。

津軽ラーメン煮干し会   
濃厚煮干


スープ、うま!
やり過ぎていないぎりぎりの煮干し感。
煮干し油もナイス。

麺は意外にも中太。


ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!

意外に茹で時間がかかっていた。
でも、これはおいしい麺だ。
スープとも合っている。

気に入ったけど、
何やら限定50で極にぼしがあるらしいですよ。
それを知ったのは帰る間際。。。
残念。。。


どんどん行こう。


これも注目の出店。
ストライク軒、べらしお、JUNK STORYの
大阪で人気の3店舗がコラボして
作り上げた高井田系オマージュ。

めっちゃ好きやねんズ
極太なにわ中華そば


この黒だね。
間違いないね。

スープは鶏の香り。
そしてカエシの甘さを感ずる。
こりゃうまい!

太麺をいっきに、



ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!


高井田系、好きだ〜〜
新橋もいいけど、これはすごい。
鶏肉と豚のチャーシューもすごい。

麺や 七彩×BASSO ドリルマン×魂麺
秋田稲庭中華そば


去年と同じコンセプト。
素朴な秋田のきりたんぽ鍋のような味わいに、
つるつるの稲庭中華麺。


なめこのとろみが寒いときにはいいよね。
今日は温かだけどね。

高田馬場ラーメン組合@(焼麺 剱×我羅奢)
鶏ポタ焼麺


我羅奢のコラボね。
ちょっと意外な組み合わせ。

スープはかなり濃いめの鶏ポタ。
焼麺の香りも混ざって、あまりない味わい。

麺は香ばしくておもしろいよね。


麺、ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!


白樺山荘×二代目海老そば けいすけ
伊勢海老味噌らーめん
味玉トッピング


味噌で名高い2店舗のコラボだもんね。
これまた間違いない。
伊勢エビの香りがすごい。

縮れの強い中太麺もいい。


今日の最後は、、

名島亭   
築炉釜だし豚骨ラーメン


単独店舗なの?
濃い豚骨で王道おいしい!


さて、今日はおしまい。
もう一度来られるかなー。


posted by ぼぶ at 12:42 | Comment(0) | TrackBack(0) | イベント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年10月26日

東京ラーメンショー2014 第1幕 2回目

訪問日時:2014/10/26 10:00

第1幕2回目。
今日もいい天気でよかった。
っていうか、暑い!

シャッター客で一番の並びは福島。
今回、一番人気らしい。
いろいろな原因があるのね、きっと。


本日まずはこの2軒から。


並びも少ないしね(^^;

ラーメン協会の日替わりご当地
和歌山中華そば 生醤油仕立て
(麺彩房、大山家)


24日〜26日の限定。
ご当地からの参加でなく、
東京の2店舗が作ったのが興味深い、
と思い注目していた一つ。

スープはまさしく ザ・和歌山!
濃厚で醤油の香りがよくて美味しい。

麺も細ストレート麺で、
ご当地そのまま。



ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!


もともと好きなご当地ラーメンだけに、
厳正に審査したけどかなり満足(^^;


北陸福井麺和会
極旨濃厚味噌“ベジポタ”


日本テレビZIP!で
一番売れるのではないかと
予想されていた一品。

スープは確かにベジポタ。
スープそのものは しつこさはないけど、
背脂たっぷりなので、いってこいだな。。

味噌の味は赤味噌が強いのかな?
好きな味ではある。

麺がいい。



ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!


もっちり中太麺は
スープと抜群の相性。
ぐいぐい食べさせる。

おろしにんにく、辛味噌を溶いていくと
劇的に味が良くなる。


去年も気に入った佐伯に行こう。


佐伯ラーメン愛好会   
大分佐伯ラーメン


やっぱりこのスープ好き。
ぎりぎり濁らない豚骨スープに
ニンニクが抜群のバランスで香る。

そこに合わさるパツパツの麺。



ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!


チャーシューもほろほろと
おいしいのが数枚。
もやしのしゃきしゃきも心地よく。

完全に、
好きなご当地ラーメンに加わった。


豚骨で攻めるよ。


最近新橋で久留米のおいしさを再認識したこともあり、
行きたかったです。

厨房のスタッフもおちゃめ。


本田商店×龍の家×清陽軒×味壱家
とんこつ発祥!久留米ラーメン
背脂カリカリトッピング


安心のおいしさだね。
もう少し濃いのが本場だろうけど、
お祭りレベルでは全然OK。


背脂カリカリ、いいっすね。

豚骨ラーメン、好き。


次はこいつ。


ソースラーメンプロジェクトが発足しているとは言っても
千葉に行かないと食べられないやつ。
お味うんぬんより、食べておいた方がいいやつ。

千葉ラーメン 拉通×拉麺 阿修羅
船橋ソースラーメン


並んでいるとき、
席に運んでいるときに感ずる
ソースの香りの違和感。

そして、肉の分厚さ。
これぞお祭りだ!

スープはソースを感じながらも
抵抗なく入ってくる。
さすがは拉2と阿修羅の作品。

麺がまたいいのよ。



ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!


むっちり食感が
ややとろみのあるソーススープにばっちり。

チャーシューも今日一番の満足度。

違和感、抵抗を感じる向きもあるだろうけど、
是非いろいろな人に食べてもらいたい一品だと
私は思う。


ふなっしーでもいれば
もっと列は伸びるだろうね。


最後にもう一杯。


お隣の方が食べていて、
そのビジュアルに強烈に惹かれた。
わぽ会の今日明日限定。

日本のラーメンを変える若手っぽい会A
(饗 くろ喜×みそ味専門 マタドール)
牛と海老薫る味噌らーめん


マタドールお得意の牛挽肉が
キャベツ、もやしと共に入っていて、
その挽肉がなんともおいしい。

そして、スープがかなりおいしい。
複雑な味噌の使い方にスパイスの香り。
甘海老の香味油も一役かっている。
口の中でいろいろな味が交錯する。

麺は@と一緒
中太平麺。



ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!


マタドールとくろ喜だもんね。
間違いあるはずないね。

あと、メキシカンなチポトレソースも
かなりいい効果だった。


心残りはあるけど、
第1幕はこれでおしまい。
第2幕も楽しみだ。


posted by ぼぶ at 16:29 | Comment(0) | TrackBack(0) | イベント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年10月24日

東京ラーメンショー2014 第1幕

訪問日時:2014/10/24 10:00

一年は早い。
もうTRSの季節だ。


今回はいつ行かれるか、
あまり予定が立たないので、
とりあえず時間を作ってオープニングからシャッター。

まずは一番興味があったこちらから。


前島さんが作る、来々軒。
並んでいると友達二人発見。
一人は同じ列だったので、
私はお隣へ鞍替え。


ではスタート!


来々軒
日本初の醤油ラーメン


スープは、、、おいしい・・・
100年前はこんなにおいしくなかったと思う。。。
醤油ラーメンとして一番なじみあると言えばある。。。

麺も固めの食感のストレート。


ウマ〜〜〜なんです、
チャーシューも柔らかくておいしいんです、
なんかちょっと心にひっかかるものがある。。
でも、食べられて良かった。

彩色ラーメン きんせい
なにわの金の塩

スープはさすがはきんせい。
かなりおいしい。
鶏と魚介の乾物類の味わいがじんわり。

麺はやや縮れの細。



ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!


紫蘇油の効果もいい感じ。
これは素直に気に入った。

福島ラーメン組っ!獅子奮迅隊
福島鶏白湯
フルトッピング


一度行ってみたい、二本松の若武者も
名を連ねているので、気になっていた。

スープは鶏の香り、旨味凝縮の会津地鶏の鶏白湯。
麺は細。


ドカンとくるインパクトはないものの、
安心の鶏白湯ラーメン。
喜多方、白河に次ぐ第三のご当地ラーメンを
目指しているらしい。
果たしてどうなるか。

ではまた並びましょ。


秋刀魚だし。
惹かれるよね。

店頭ではホタテと牡蠣を焼いている。


たまらずに牡蠣トッピング300円でお願いした。

黒船×百麺
大船渡秋刀魚だしラーメン


スープ、うま!
秋刀魚だしをよく味わえる。
「大船渡さんまらーめんの会」というのがあるそうで、
その出店だ。
それにしてもなんで百麺?
最近、イベント系でよく目にするけど。。。

麺もおいしい。



ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!


チャーシューもおいしいし、
私はこれ、気に入った。

牡蠣は別皿。


文句なしにおいしい!

日本のラーメンを買える若手っぽい会
ソラノイロ×らーめんえんや
塩肉煮干らーめん


わぽ会は3回に分かれて出店。
今日明日がこれで、
26〜27がくろきと味噌マタドール。
28〜29がムタヒロ×ほうきぼし。

さて、スープは塩味煮干しなんだけど、
具のアオサ海苔にかなり支配されている。
なんかもったいない気がした。

麺は中縮れのやや平打ち。
もちもちでおいしかった。


今日はこれでおしまい。
またきまーす。



-
posted by ぼぶ at 11:57 | Comment(0) | TrackBack(0) | イベント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年01月13日

麺屋 NO MORE BLOOD@都内某所

訪問日時:2014/01/13 12:00

カリスマラーメンブロガーnonchさんの
自作ラーメン店が一日だけ開店。



ラーメン仲間とnonchさんのブログファンの方はよく御存じのように
彼もラーメン自作マニア。
それもかなり高レベル。
はっきり言って行列店レベルだと思ってます。
私など足元にも及ばない。。

去年は都合で急遽行かれなくなり地団太踏んだけど、
今年は何とか都合をつけてやってきた。



今日だけの間借り営業。
撮影していると、続々とお仲間到着。
では入りましょう!

おお!
ほぼお知り合い。
今年もよろしくお願いしまーす!

nonch店主、助手D、奮闘中の図。



なんともさまになる二人。



去年はめとき、べんてんのリスペクトだったけど、
今年は杭州飯店+べんてん。
楽しみ。。

まずはおつまみをいただいた。



オレのポテサラ

ひゃー、生ハム入りだ。

うま!

芳醇で贅沢な香りが。。。
これは白ごにょごにょですな。
すばらしいです。
真似します!



酒のアテ盛り合わせ


チャーシュー、
厚っ!



で、もちろん美味しいなぁ。
メンマも柔らかくてとっても好み。
真似したい。

宇め割り



宇ち多リスペクトの梅割り。
味見だけさせてもらった。
超おいしい。。。


麺タイムは
まぜそばD麺バージョンから。



イニシャルDさんのうった自家製麺を使い、
タレ、具はnonch店主製。

具は下に沈んでますね。



麺だけをいただいてみる。



うは。
もちもちじゃん。
香りもよくておいしいじゃん。
Dさんも自作マニアだし、すごいもんだ。

まぜると旨さ爆発。



醤油ダレ、小さくカットした肉、メンマ。
麺とのコラボレーション、見事です!

スープ割りもすっげーおいしい!



次のラーメンへの序章だな。。
では次お願いしまっす!

オレ州べん店 塩




おほ。
背脂煮干しの杭州飯店、
ラー油がかかっているのが、
べんてんの塩ってことね。



ぎえ!

やられた・・・
なんでしょ、この品のいい動物煮干し。
塩ダレがまた絶品。

早速麺をすすりあげる。





ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!


つるつる、もちもちの麺、すばらしい!
背脂の甘みもからんで最高の味わいです。

チャーシューもこの厚み。



なんとおいしい。。。
贅沢すぎる・・・


オレ州べん店 醤油



背脂の白さで見た目、
塩と区別がつかない。

でもスープは確かに醤油。





ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!



これまたやられた感じ。
いろいろな旨さが脳天まで突き抜ける。
この醤油ラーメン、何度でも食べたい!


オレ州べん店 味噌



え。
味噌まであるの!?

これがまたおいしいのって。
味噌ダレ、かなり苦労のあとがうかがえる。
中本を上品にした感じだ。
もっと辛くしたのも絶対アリだね!


いや〜〜〜〜
おいいかった〜〜〜
もはや趣味の範疇をはるかに超えている。

すべての作品が


ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!



私もぼぶ亭がんばろうっと!


-
posted by ぼぶ at 17:28 | Comment(0) | TrackBack(0) | イベント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年11月24日

東京ラーメンショー2013 第2幕 2回目

訪問日時:2013/11/22

昨日に続いて、計3回目の訪問。
今日も一人。。

大分佐伯ラーメン
佐伯ラーメン愛好会



実は、今回一番気になっていたりする。
カップ麺が登場したり、
樹庵さんがインスパイア限定したり、

私はそのおいしさに驚いたものだった。。
本場の味はどうかいな。。



コンセプトは
「交通の便が悪い土地柄で独自の進化を遂げたラーメン」とも言われる佐伯ラーメンは、
九州の中でも独特ながっつり豚骨ラーメンです。こってりとした豚骨醤油に、
ニンニクと胡椒の風味が食欲をそそります。ぜひこの機会に、熱狂的な中毒者が多い
佐伯ラーメンの秘密に迫ってください!気がついたらあなたも佐伯
ラーメンの虜になっているかも。」

そうそう。
ニンニクがきいた、豚骨スープ!



ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!

中細麺がなんともいい。
やはり佐伯ラーメンは好きだ。
いつか大分に行ってみたい。

続いて親しい富山県人から
味の感想を求められたので、、、

立山ポーク豚肉(トンロー)麺
富山麺遊会



実はノーマークだった、、、

コンセプトは
「立山の名水と富山米で育てられた立山ポーク。旨さ、やわらかさが際立つ富山の
ブランド豚立山ポークをじっくり煮込み、ゴロゴロ乗せたぜいたくな一杯!
スー
プはクリーミーであっさり仕上げた極上の豚骨スープ。麺はスープと立山ポークとの
相性を重視したぷりぷり感のある多加水細麺。富山自慢が盛りだくさんの一
杯です。」



スープはライトな豚骨スープ。
基本的ながら、ちょっと初体験の味わい。
素直においしいけど。。

麺は中ストレート。



お。
いけますぜ。
これを苦手な人はいないと思う。

特筆すべきは立山ポーク。
柔らかくて、甘くて、すっごいおいしかった!
豚骨スープの甘さもこの豚からきてるのかも。

最後はいろいろな店主さんに相談して、
稲庭中華。

だって、きょうは七彩の阪田さんが入っているもので。。
そして、品川さんが具の盛り付け担当という、
なんという安心感。



はい、こちら。



コンセプトは
「新ご当地ラーメン誕生!
300年の歴史と伝統を誇る秋田県南部の名産品、稲庭うどん。
国内最高峰の技術と文化で、熟練の職人が作り込んだ中華めんは繊細で存在感があり、
のどごしの良さが特長です。それに合わせたスープは鶏ダシ、なめこ、筍、鶏肉と
秋田県稲庭では昔から親しまれてきた味をラーメンとして、みがき上げました!
なめこのトロミをまとった麺と鶏の芳醇な香りが口いっぱいに広がる、ちょっと贅沢な醤油ラーメンです。」

ほー、なめこね。
ちょっととろっとしていいね。
あっさり鶏出汁のスープが超和風。



稲庭中華麺、私には稲庭うどんとそう変わらない。
あまり得意でない稲庭うどんそのものに感じた。
でも、和風あっさりで、美味しかった。

そういえば、
わがまま言って、
わぽ会、本日の店主出勤だった、
ほうきぼしの店長に肉詰めトマトのトッピングだけ購入していた。

で、乗せてみた。



ゆきの特製トマ肉と稲庭中華の
ナイショコラボ、おいしゅうござんした(^^;


今年も楽しかった。
このイベントだけは毎年来たい。


東京ラーメンショー

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posted by ぼぶ at 19:41 | Comment(2) | TrackBack(0) | イベント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年11月21日

東京ラーメンショー2013 第2幕

訪問日時:2013/11/21

第2幕は一人で〜。
目標は3杯。
第2幕は知り合い店主さんが
たくさんいるので、楽しそう。

まずはこちら。

杜の味噌とんこつ 〜海と大地の松島味噌〜
百麺 × 中華そば むら田 × 戸越らーめん えにし



角田さんいた。

笹蒲トッピング。



コンセプトは
「宮城県を中心とした食材を用いた味噌ラーメンです。松島の味噌、七ヶ浜の海苔を練りこんだ麺、
スパイス入りのずんだ、おとうふかまぼこ等、手間暇かけた一
杯となっております。
震災という大きな出来事から2年半、ラーメンを作る、食べる、そして愉しむという「ありふれた、
あたりまえの日常を過ごせる喜び」を
分かち合い、たくさんの笑顔をつくれるラーメンで
あったらいいなと願います。」

これがうまいのよ。
味噌豚骨スープのまったりあっさり感、というか、
とっても好きな味噌スープだ。
確かに笑顔になったな。。

麺は中太縮れ。


松島の海苔を練り込んだ中西製麺の
特注麺。
しこっとしておいしい。

具も楽しい。
えにしテイスト満載って感じ。むう という松島の豆腐蒲鉾、
古川の七色のお麩、など。。

特に鶏挽き肉と柚子胡椒を練り込んだずんだが秀逸。
徐々に溶かすと、甘さと香りと辛味が広がっていく。
これはすばらしい。

ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!

続いてこちら、。
新東京背脂ブラック わぽ軒
日本のラーメンを変える若手っぽい会



ソラノイロの宮崎さんに呼び込まれた。。。



コンセプトは
「シンプルイズベスト!!東京背脂醤油ラーメンを、わぽ会がイマでしょ風につくりました。
各店オリジナルトッピングを更にコラボさせ毎日来ても楽しく美味しいラーメンに仕上がっています。
日々、美味しいラーメンを考える会が東京のラーメンを変えます。」

スープは黒醤油背脂。。
なんとうまい・・・
動物系のしっかりしたベースに背脂の甘み。

麺は中太縮れ。



ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!

いや、これはうまい!
黒醤油のラーメンは大好きだけど、
これがイベントだけというのももったいない。。

喜多方黒中華そば
福島ラーメン組っ!獅子奮迅隊



コンセプトは
「現在ラーメン消費量日本一を誇る福島市。その文化の中で中通り地方に古くから根付く
「黒中華」と「喜多方ラーメン」を新進気鋭の5店舗が”漆黒系”にブ
ラッシュアップした
魂心の一杯。福島三大地鳥を使用したにぼし香るスープに、今イベント限定の特注ちぢれ麺の
相性は抜群!!別売りトッピングの温泉玉子は
麺とスープにまろやかさとコクを加えます。
喜多方ラーメンの伝統を敬称しつつ、新たな感覚で磨きあげた至極の一杯です。」



おお、黒いね。
わぽ会のよりも黒い。

そして、煮干しだね。
黒醤油煮干し。。。
いいね。これ。

エゴマ豚と地鶏からとった
清湯スープはすばらしい。

タレは煮干しが出がらしになるまで煮込んで作るとか。。

麺は中太縮れのもっちり。



ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!

味は濃いけど、
非常に好きなタイプ。

チャーシューも切り方を変えて3種類。
どれも最高においしい。
これは気に入った。


明日もくるよ。


東京ラーメンショー

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posted by ぼぶ at 21:53 | Comment(0) | TrackBack(0) | イベント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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