2020年08月06日

鳥料理 それがし@五反田(とり担々麺)

訪問日時:2020/08/06 12:05

五反田のそれがしグループ。
全部行かせてもらってるけど、
一番お世話になっている

2013年の開業以来、
何回行ったことか。。

今年、コロナが騒がれ始めた3月30日に
ランチを開始していて、
すぐにでも行きたかった。

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冷し担々麺も始まったのね。
階段を上がって、久しぶりに暖簾をくぐる。
明るいうちにくぐるのは何か新鮮。。。

カウンター席に陣取り、
お品書きを拝見。

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とり担々麺がいいかな。
夜にもいただいているけどね。
小そぼろ丼付きをお願いした。

「お品書きでは「坦」になっているけど、
食べログ公式ページでは「担」なので、
こちらを採用」

大久保総料理長、いないんだね。。

お冷やは自分で。

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4分後到着。

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ひょーこれこれ。

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色味がきれいなんだ。

スープ!

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メ!

鶏白湯がベースになりながら、
豆乳かな?マイルドな美味しさになっている。

麺はそうめんのような
細ストレート。

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ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


いやー、これはいいね。
専門店のそれを上回るような美味しさ。
しなやかな麺がよく合っている。

肉味噌が美味しいのは知っている。

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山椒が多くかけられ、
香りもすばらしい。

そぼろ丼。

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持ち帰りのお弁当でも使われる
よく知った味わいに安心する。

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お漬物すら上等に感ずる。

最後はスープの力を借りて、

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これまたうまし!

ちなみに奥の女性グループの
冷し担々麺の麺は太麺だった。
美味しそうだった・・・

ゆっくりと食べ終え、
店をあとにした。

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お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


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2020年08月05日

つけ麺 GAKU@五反田(エビスパイスつけ麺)

訪問日時:2020/08/05 11:40

7月29日にオープンした新店。

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ラーメン関係の花はない、かな?
五ノ神との関連も取り沙汰されていたけど、
プロデュース?

それにしても花を刺してあるオアシスはカラカラ。
花がしおれてかわいそう。。
この陽当りと気温なら仕方ないけど、
もう少し可愛がってほしいぞと、、、

当初は7月7日オープンの予定だで、
情報を手にした時点で気になって調べに行ったら、
まだまだ工事中だったりしていた。

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やめられないよ
とまらないよ

かっぱえびせんか!

3人並んでいたけど、
チケットは買ってから並ぶシステム。

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エビつけ麺、エビとまとつけ麺、
エビスパイスつけ麺の3本柱。
ETKGってなんだろ。

前情報からこれがいいな、
と思っていたエビスパイスつけ麺を購入した。

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これは頭に入っていて、
聞かれないのもわかっていたけど、
買った横でチケットをいきなり
回収されたので小で頼むのを失念したー。

さて、外に出て並ぶと、
直射日光で熱いのなんの。
入り口の向こう側の緑地帯の方に
誘導してほしいとぞ思ふ。。。

5分後店内へと案内された。

お冷、おしぼり、エプロンはセルフ。
券売機の横の給水器で水をくんで、
席に着く。

大した手間でもないので、
セルフの案内と麺量の選択は
店側からアナウンスがあってもいいかなと。

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調味料類は唐辛子と胡椒。

厨房には3人。
手際は良いように見える。

ホール係の一番偉そうな方は
どうも気が利かない。
席を立たれたあとのテーブルの消毒も
もう少し丁寧にやってほしい。

6番目で10分後
麺からという正しい順番で到着。

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あれ、パクチー乗ってるんだね。
エビスパイスパクチー1150円との違いはなんだろう。
これより200円分のパクチーの量が気になる。。
てゆか、これもアナウンスがほしいところ・・・

スープも到着。

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麺にはチャーシュー、メンマ、
パクチー、レモンに
チリペッパーが大量に。

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ゆで時間10分と書いてあった麺は
極太ストレート。

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むっちむち、いいね!

すぐにスープへと、

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ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


粘度の高いスープだけど、
エビ風味は思ったより強くない。

塩味、油、香り、
とってもバランス良い仕上がり。
これ好きだ。

スープはどうやら共通で、
乗せられた具で違いを演出しているようだ。

「スパイス」というワードは
チリペッパーだけの効果みたいで、
スープに辛さはない。
でも、全体的には適度な辛さで私は好み。

パクチーは私には大歓迎の具。
でも、これもデフォルトで入っているかどうか
わからないので、アナウンスがあってもいいかと思う。

チャーシュー、スープインすると
かなりのおいしさ!。

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チリペッパーのついてない面も。

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バラ肉ですね。
美味しいので増してもいいね。

メンマは太い材木状。

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文句なし。

後半はレモンを絞って。

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さわやかに変身。
美味しい。

300gの麺は、大丈夫かなと思ったけど、
それほど苦にならずに胃に収まった。
それだけ美味しかったということか。


ちなみに、エビつけ麺は
麺にキャベツが乗っているので、五ノ神風ではある。
エビとまとつけ麺はバジルソースが
用意されていたけど、それがデフォルトかどうかは不明。

割りスープはないようだけど、
満足して店をあとにした。


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2020年08月03日

のスた・凛本店@大井町(守 細麺醤油半チャン)

訪問日時:2020/08/03 10:35

のスたのTwitterによれば
本日は、細麺をやるとのこと。
しかも、修行先である

神保町の おじさん に目一杯寄せます。

と仰るじゃないですか。
のスたの細麺ファンとしては
どうしても足が向いてしまった。

店に着くと、ちょうど満席。
20分ほど待って案内された。

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座って14分後
細麺醤油到着。

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ひゃー、さぶちゃんだ!

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麺の感じ、メンマの色合い、
器まで揃えてきたよ!

さぶちゃんにならって、レンゲはない。
器を持ってすすると、
生姜の効いたノスタルジックなお味。
醤油ダレも濃く、美味しい!

麺を持つて手も震えた。

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ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


ツルッシコっとした麺がベストマッチ。
さすがは山中さん。

チャーシューもめちゃ美味しい。

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色の濃いメンマも美味しい。

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半チャーハンは
中華鍋に作り置きしたのを
ドサッと盛り付けたような
さぶちゃんスタイル。

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これが馬鹿みたいに美味しい!


少しだけ知己である
さぶちゃんの味がひととき蘇った。
どうしてるかなあ。。。


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2020年08月02日

大崎裕史監修通販スペシャルラーメン@自宅

実食日時:2020/08/02

コロナ禍において始まった
7月17日に大崎さんが監修したラーメンが
発売されたのはびっくりした。

食べ手側のモヤモヤした部分を払拭する形で
開発が始まったと聞く。

人気ですぐなくなってしまったようだけど、
早めに取り寄せて冷凍しておいて、
やっと今日いただいた。

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私がこれまで取り寄せた商品は
スープには味が付いていて、
具も用意しなければならないのがほとんど。

美味しいものも多いけど、
フレッシュさ、という点では疑問符が残ることもしばしば。

今回は包みを開けたものだけで、
完成形を作ることができるのはありがたい。

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スープ、タレ、昆布水背脂、花鰹、
出汁パック、麺、ごま七味が入っている。

スープは解凍して鍋に入れ、
出汁パックで追い出汁をする。

器にタレと昆布水背脂を入れ、
熱々のスープを注ぐ。
この際タレと昆布水背脂で
スープを少し冷ます、という効果もねらっている。

麺を表示より10秒ほど短く茹でて盛り付け、
花鰹とごま七味をふりかけて完成。

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肉団子が3つ入っているけど、
それを見えるように盛り付けるのが
正解だったようだ・・・

スープは武蔵を感ずる、
香り高い和出汁リッチなもの。

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タレの醤油の香りもフレッシュで、
やはり器でタレとスープを合わせるというのは
香りの部分でも大事なのだな、と改めて感じた。

麺はパッツン中ストレート。

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ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


あまり出会ったことのないお味。
花鰹の上品な香りがまた一役重要な役回り。

肉団子もすばらしく美味しく、

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あっという間に食べ終えた。
がんばって取り寄せておいてよかった。



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一番 喜龍@武蔵小杉(汁なし担々麺)

訪問日時:2020/07/02 11:30

武蔵小杉も再開発がどんどん進む。
飲み歩いていた街が壊されていく
(私はそう感じています)のは悲しい。

かつてイトーヨーカドーの前に
中華一番という中華屋があった。
町中華というより、少し高級感があった。

そこが昨年10月に再開発のために
60年の歴史を中断して立ち退き。
8ヶ月の休養を経て、この7月27日に
「一番 喜龍」と名前を変えて
新たな集合施設、Kosugi 3rd Avenueにて
再出発した。

Twiiterには解体〜建設に至るレポートが
思いを込めてあげられている。

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開店少し前に着くと、すでに一組が並んでいる。
その他にも数人いたけど無秩序なので、
私は2番めに並んだ。

時間通りに開店し、
私も2番めに入店。
アルコール消毒を促される。

さすがにきれいな店内。
スタッフさんの人数も多し。

菜譜を置かれた、
8席向かい合わせのカウンターに着座。
メニューを開き、麺類のページへ。

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ふむ。
以前はあった、ラーメンがないね。
ほかを見ると、炒飯も種類が少ない。
そして、全て1割〜高くなっている。

担々麺類が3種あるので、
そちらをメインに据えていくのかな。。
汁なし担々麺をお願いした。

菜譜のほかのページも載せておく。

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ランチセットがほしいところだな。
平日はあるのかな?

向かい合わせのカウンターは
間に間仕切り。

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1番目だけど、やや時間がかかって
8分後汁なし担々麺到着。

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画像で見ていたけど、
麺線も含めて、美しいね。

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温玉も付属。

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反対側から麺をアップ。

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麺をたぐってみると、
少しくっつく。

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出来上がってから
2分くらい経っている感じがした。

そしてゆっくりと混ぜて、
いただきます。

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ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



こりゃ美味しい!
麺はパッツン食感で、
タレの味もナイス。

辛さはちょうどいい。
しびれはほぼなく、花椒の香り程度。

ゴマに頼らないタイプで、
肉味噌の美味しさが印象的。

ややあって温玉投入。

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温玉の効果も大。
これはあった方が正解。

ライスが絶対合うだろうけど、
満足してしまったので、残った肉味噌を
レンゲでいただき、ごちそうさま。

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1000円は高いと思ったけど、
食べ終わって、この雰囲気、味、
まあいいのかな、と思った。

夜にもゆっくり来てみたいものだ。


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支那そば なすや@三軒茶屋(醤油支那そば)

訪問日時:2020/08/01 11:50

三軒茶屋経済新聞によると、
土日のみの営業で、
なにやら面白そうなので行ってきた。

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瀧井のある路地から
曲がって行ったところに店はあった。

ピンクの螺旋階段を上って、

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そこはFORT MARKETという小さな
フードコート。

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予習済みのお品書きを見て、

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醤油支那そばをお願いした。
電子マネーはPAYPAYのみ対応。

席に座ってしばし待つ。

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店は3店舗で他には
定食の「山田調味料研究所」、
バインミー専門店の「パテ・ド・バインミー」。

チラシがあった。

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先客2名と同じロットで、
6分後呼ばれ、
醤油支那そば到着。

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チャーシュー、メンマ、ねぎ、卵焼き、なると、貝割れが
盛り付けられている。

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野菜と海鮮だけで丁寧にとった出汁が自慢

というスープはあっさりそのもの。

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まさに支那そばのそれ。
麺線からの味も感じられ、
これを嫌いな人はいないかも。

ただ、少しぬるい・・・

麺は柔らかめ。

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つるつると唇触りがいいね。

チャーシューは見た目よし。

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味付けがマイルドで、
豚の味を堪能できるけど、
硬いとこと柔らかいところが混在。。

メンマは味わったことのない香りが
気になった。

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さらっといただき、
店をあとにした。



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2020年07月26日

名代富士そば 西小山店@西小山(煮干しラーメン)

訪問日時:2020/07/26 13:15

目的の店がやってなくて、
うろうろしているうちに
富士そばに入ってしまった。

煮干しラーメンをいただいた。

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味が薄い。
醤油を入れていただいた。


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名代富士そば

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2020年07月25日

ラーメンONE@東門前(髭タンタン)

訪問日時:2020/07/25 11:51

店名がどうも不思議な店に行ってみた。
買い物ついでもあったので、。。

場所は川崎大師の周辺。

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天幕には「1 ONE」とある。
これは「ワン」という店名かな?

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麺メニューはしょうゆらーめん、みそらーめん、
髭タンタンの3種。

店に入る前に手指消毒し、
カウンターへ腰掛ける。
6席に4人卓×1。

改めて卓上のお品書きを見て、

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髭タンタンにしてみた。
噂によるとニュータンタン風らしい。

裏は豊富なドリンク類。

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ドリンクは店に入らなくても
オーダーできるようだ。

卓上調味料類はラー油、おろしにんにく、
花山椒、一味唐辛子、白胡椒、黒胡椒、
にんにくチップ、ごま。

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冷やし系も装備。

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この貼り紙を見ると、
店名は「ラーメンONE」でよろしいのかな?

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1 と書いて ワン と読ませる、か。。

店主さんご夫婦?と
もうひとりの女性は
ドリンク担当かな?

先客0で14分後到着。

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ずいぶんと丁寧に作っていた感。

見た目豪勢かな。
玉子、ひき肉が多いような気がする。

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スープ、美味しい。

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ベースはあっさり。
辛さはニュータンタン風では普通。

麺はもっちもち。

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ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


これはいいね!
久しぶりのニュータンタン、
堪能できる。

玉子、ひき肉はやはりたくさんある。

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ライス頼めばよかったな。
でも、大中小すべて150円なのでねえ・・・

花山椒ばばば。

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間違いなく合うね。
でも、もっとかけるよりも、
箸を進める方を選んだ。

麺がなくなると、
玉子をひき肉をすくうのが楽しいほど、
たくさん残った。

会計を済ませると、
ガムをくれたよ。

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すでに長くやっていたような空気で、
地元需要が多そうな感じがした。


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2020年07月22日

豚そば 月や 東京@広尾(豚そば)

訪問日時:2020/07/22 12:05

7月20日、広尾の複合施設EAT PLAY WORKSが
ようやくオープンした。
当初は4月の予定だったけど、
ご時世で大幅に伸びた。

一番手前の道沿いにはブルーボトルコーヒー。

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これも嬉しい出店。

この奥のレストラン棟に目指す
豚そば月や東京 がある。

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建物に入る前に消毒。

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入るとそこはワクワクする空間だった。
イタリアあり、とんかつあり、寿司あり、
ハンバーガーあり、etc.

それぞれカウンター席が中心で、
1階の店なら外でもいただけるようだ。

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2階へと階段をあがると、
豚そば月や はあった。

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清湯系豚骨。
博多にあるのは知っていて、
行ってみたかった店。
そっちから来てくれるとはありがたや。

そもそも4月オープンの情報は
早くに掴んでいて、とても楽しみだったよ。
今年一番注目していただけに
7月まで長かったー。

カウンターに腰掛け、
お品書きを拝見。

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あれ。ソースカツ丼ないのかー。。。
では豚そばをお願いします。
支払いはどの店も電子マネーのみ。
各社に対応しているようだ。

飲み物はあまりない。

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でも、厨房には七田が置いてあったので、
佐賀の酒を少しは楽しめそう。

召し上がり方です と、
とても丁寧なスタッフさんに手渡された。

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ふむふむ。

お冷やは有田焼のカップ。

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すてきなデザイン。。

卓上調味料類は和辛子、胡椒、醤油、消毒用アルコール(^^;

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4番目で6分後
豚そば到着。

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潔いビジュアル!
きれいだ・・・

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クリヤなスープにレンゲを差し入れる。

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うお。
さすがに清湯とは言っても
博多のそれ。
豚骨の香りが上品にあがってくる。

麺は博多ラーメンのような
細ストレート。

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ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



いいねえ。
ライトな豚骨ラーメンのような感じもあるけど、
旨味が濃いのと雑味がないのがすばらしい。

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では青ネギを、、

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思った通りの印象。
私はなくても別に構わない。
スープの旨味を壊したくない、と思ってしまう。

柑橘類を絞るときは
皮を下にするのは常なんだけど、
かぼすの櫛切りを半分にしたこの形だと、
非常にやりにくい。

そして絞ってみたけど、
私には必要なかった・・・

胡椒はよく合う。

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和辛子はなんのためかな、
と思ったけど、

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豚に添えると美味しさアップ。

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単体だと味が薄いので。。

そして一気にスープまで完食。


いい店ができた。
この施設でハシゴして、
最後に締めで寄りたいなあ。


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2020年07月20日

ラーメン 味噌っぱち@京急蒲田(味噌ラーメン)

訪問日時:2020/07/19 11:22

麺バカ息子さんのセカンドブランド、
味噌っぱち が7/12にオープンした。

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土日月のみの営業。
店主さんは元々麺バカ息子さんで
雇い入れた方。

店に入ると券売機。
普段は店頭にあるけどね。

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味噌ラーメンを購入して目を上げると、
悦子奥様!
こちらもヘルプで入っているのですね。
お久しぶりでした。

野菜増しとライスが無料だけど、
両方とも辞退させていたいだいた。

アクリル板で仕切られたカウンター席に
案内され着座。

調味料類はのりたま、ごま、にんにく酢、

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一味唐辛子、生にんにく、胡椒。

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上を見上げると挨拶状。

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辛味噌ラーメンは
自家製四川風激辛ラー油使用か。
それもいいな。

今月の営業日はこんな感じ。

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麺バカさんの予定も。

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6分後到着。

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大振りなチャーシュー、メンマ、海苔、
炒めもやし、ねぎが乗っている。

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スープはガツンとした味噌スープ。

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少し塩辛いけど、
これは美味しいね。
味噌ラーメンとしてかなりバランス良し。

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ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



中太やや縮れでむちむちの食感。
スープをすっかりと絡めて、
一口ごとに楽しい。

チャーシュー、美味しい!

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ライス頼めばよかった。。。

メンマもこのラーメンには
非常に合っている。

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炒めたもやしが香ばしい。

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もう少しあってもいいな。
野菜増し必須かな。

一味を試す。

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当然のように合う。

胡椒も、

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ばっちりの相性。


その後、やや塩辛いんだけど
スープをすくうレンゲがしばらく
止まらなかった。
美味しかった。

やはり辛味噌が気になる。
あと未発売の油そばも。。


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