2024年05月26日

麺や 萩@緑ヶ丘(鶏塩ラーメン)093

訪問日時:2024/05/26 11:30

また月2回営業の店を知ってしまい、
やってきた。


美味しい焼き鳥で地元で有名な
炭火焼鳥 萩の二毛作営業。
営業は月に2回程度
(詳細は参照)。

1番で入店。
焼き鳥の残り香が香る店内。
いい感じ。。。 


日曜日限定カレーラーメン!
そーゆーのもあるのか!
まあ、今日は鶏塩ラーメンだな。

すぐにキュート女子が
湯呑みをもってきてくれて、
オーダーを告げた。


調味料類は醤油と七味。


作り方を見ていると、
小鍋にスープ、麺を入れて沸騰させ、
それを器に入れて具を盛り付けてる。
しかも麺は冷凍(と思う)。

最初に柚子胡椒が供された。


6分後到着。


ねぎ2種、鰹節、が見える。


スープは熱湯(><)!!
鶏ガラ主体と思われ、美味しい。
ただ、少し煮詰まった印象。


麺は中太。


つるつるもっちり。
スープに合っている。

埋もれていた鶏胸肉が現れたので、
柚子胡椒を使ってみた。


ちょっと固い。


こちらは火水木は
焼鳥屋としてランチをやっていて、
6種類もの親子丼を提供していて、
そちらも非常に人気があるようだ。
私もいただいてみたいと思いながら、
店をあとにした。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。




感想など。。。
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2024年05月25日

Ramen aki @小田栄(おいしい中華そば)092

訪問日時:2024/05/25 11:31

5月15日は多くの店がOPENしたね。
このRamen aki もそう。


食べログによると、
川崎の高級パン店が手掛けた店で、
同じく川崎の焼き鳥屋がラーメンを
プロデュースしたとか。


おいしい中華そば、ワンタン麺、
台湾まぜそばという構成。

券売機で


おいしい中華そばを購入した。
チケットには番号が入っていて、
出来上がると、その番号を呼ばれる。

壁に向いたコの字型カウンターの内側に8席、
4人卓×1、2人卓×3の配置。
カウンター席が空いていてすぐに着座。

卓上調味料類は、
胡椒、七味唐辛子、醤油、酢、ラー油。


5番目で7分後到着。


喜多方らーめんの風情だ。


スープは、


喜多方風、というよりも
豚清湯だなー、という印象。
柔らかな塩味で美味しい。

麺は平打ち。


つるつる、で食感が少し頼りない。
太く作ればもっちりが伝わるとは思うけど。
もっと合う麺がありそう。

チャーシューは10枚位入っている、


少し味が抜けているかな。
柔らかで味付けは良いと思う。

メンマはいかにもなお味。


適度な食感で美味しい。

七味は確かに合うね。


サクッと食べ終え、
店をあとにした。


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2024年05月24日

煮干しラーメン 山岡家 久喜店@鷺宮(煮干し豚骨ラーメン)091

訪問日時:2024/05/24 12:50

東北道を久喜で途中下車。
5月21日にOPENした煮干しラーメン山岡家へ
やってきた。


日本中に店舗を持つ一大勢力の山岡家の
新業態にて、札幌に次ぐ2号店。
この店舗は極煮干し本舗 久喜店
リニューアル。
メニュー名もほぼ一緒なので
店名変更だけ?

店に入って商品構成を見る。


煮干しラーメンは
あっさりの塩と醤油、煮干し豚骨、辛煮干し豚骨、
極濃煮干し豚骨とあり、
あとは煮干し豚骨つけ麺、極濃煮干し豚骨つけ麺、
辛煮干し豚骨つけ麺、煮干しまぜそばがある。

広い店内はほぼ満席で、
名前を書いて、しばし待つけど、
その前に券売機に向かう。


ランチメニューから、
煮干し豚骨ラーメン+山わさびチャーシュー丼
を購入した。
麺量は並、麺は細麺を選択。


すぐに席に通された。
卓上には胡椒、一味唐辛子、醤油、酢、ラー油。


卓上には詳しいお品書きが置いてある。
ランチメニューはこんな感じ。


サイド・トッピング。


極まぜそばなんてのもある。



混んでいるので時間がかかっている。
これを利用してはばかりへ行った。


席に座って、水を置いてあるのに、
離席している間に当然のように
そこに座られたことが数回あるので、
これは便利ね。

22分後到着。


チャーシュー、メンマ、ねぎ、海苔が乗る。
山岡家アプリで ねぎ増量をゲットしてある。


スープ、いいね!


やや濃厚な豚骨スープをベースに
うまく、煮干しを合わせてある。

麺を、、、



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


シコシコつるつる。
すごいね〜
量産型の店舗でこんな上質な
ラーメン出されたらねえ。。。

メンマもいいし、


チャーシューだって美味しい、


唐辛子が合うね。


山わさびチャーシュー丼。


写真よりチャーシューは少ないけど、
山わさびの鮮烈な香りが刺激的。
とても美味しい。

海苔で巻いても、


スープに浸しても文句なし。


煮干し豚骨ラーメン、
美味しかった。


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2024年05月23日

らーめん 川井@矢口渡(ラーメン)090

訪問日時:2024/05/23 11:45

今週月曜日にフラれたので、
再チャレンジね。


前身は錦味坊、その前は台屋とらの子
いずれも中華店。

こちらの店は2023年11月には
情報としてあがっていたけど、
遅れに遅れて、 5月15日にOPENした。

祝花はもう片付けられていた。
それにしても、この外観、
中が伺えないのでとても入りづらいねえ。。。

では突入。
券売機に進むと、


なんだ〜
まだ醤油ラーメン一本か〜
せっかく待ち合わせしたのに。
丼ものも未発売だし、
仕方なく、ラーメンをそれぞれ購入。

中華料理店の跡地ゆえ、店内広いね。
ちょっと変わったカウンター席の配置で、
北斗七星型とでもいいましょうか。
合計13席。

ステージのような厨房には
店主さん?一人体制。
事前情報では、横須賀の有名店で
修行した二人、ということだったけど。。。

席に着くと、胡椒が配膳される。


2番目で3分後到着。


いかにもラーメンというビジュアル。


スープはあっさり。
支那そばという風情。


麺は細ストレートで、


しこしこパッツン。
美味しい。

チャーシューは自家仕込みとすれば
かなり丁寧。


とろとろの一歩手前で
とても美味しい。

メンマは細切り。


甘みあり、美味しい。

無言で食べ終えた。
塩、まぜそばは今週末くらいから、
提供できそう、みたいなことを仰っていた。
まぜそばが出たら来てみようかな。


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2024年05月22日

釜玉中華そば 釜玉ピエール軒@UberEats(3種ネギ釜玉ピエール軒)089

実食日時:2024/05/22 18:00

今日は東京ドームで野球観戦。
中のフードコートも魅力的なんだけど、
ハタと思いついた。

この前は失敗したけど、
UberEatsでまぜそばをオーダーして、
それを持ち込もうと。。

周辺のまぜそばを検索すると、
あるわあるわ。。。
知ってる店もたくさんあるけど、
配達専用の店を今回は選んだ。

問題なく水道橋駅の近くで受け取り、
いざ応援!


3種ネギ釜玉ピエール軒
天かすトッピング。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


これは美味しい!
麺も伸びてないし、味付けがナイス。
スープも適量あって、食べやすい。
具材の選択も盛り付けも見事。

良きビールのアテになったけど、
ライス割りをしたかった・・・





感想など。。。
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らぁめん コントレイル@中延(濃厚煮干そば)088

訪問日時:2024/05/22 11:30

中延に勤める人に聞いた情報。
中延スキップロードに
不定期に開店するラーメン屋があると、、、
店名はらぁめん コントレイル
古い喫茶店サンタフェの間借りだと。。。

そりゃ、知らぬ!
しかし、調べても調べてもほぼ情報がない。
やっと見つけたのが店のInstagram
見ると2022年11月から
投稿が始まっている。

その麺の画像が普通じゃない。
ものすごくこだわっている感じだし、
何しろ、美味しそう。

サンタフェは毎週水曜日が定休日で、
営業日は毎月第2水曜日だけだったけど、
先月から第4水曜日も加わった。
日が合わなくて、なかなか来られなかったけど、
先日臨休で玉砕した際に誘い
念願かなった。


30年くらい経つらしい、
コーヒーハウス サンタフェ。
スキップロードの中間くらいにあり、
以前から目立つ存在。

店頭にいろいろ。


商品説明も丁寧に。


店名は競走馬のコントレイルかららしい。


醤油らぁめん、塩らぁめん、味噌らぁめん
という構成。


毎月限定もあり、
今月は濃厚煮干そば。


店に入って驚いた。
すごい喧騒だ。
それに、スタッフの人数も多い。
どうやらサンタフェの飲み物も
出しているようで、ラーメンを食べない
お客もいるみたい。
ちなみにラーメンフリークはいない。

特製仕様もおいしそうだけど、


私は濃厚煮干そば
氏は塩らぁめんを口頭でオーダーした。

聞けば、店長さんはサンタフェのスタッフさん。
どうしてもラーメンがやりたくて
直訴したんだって。

作り手は二人だけど、
手慣れた所作で、これまたびっくり。

10分後到着。


セメント色と揶揄されるような
色合いとは異なり、上品に見える。


スープをいってみると、


うま!!
またまたびっくりだ。

大量の煮干しと、昆布等の乾物、数種類の節を
じっくりと炊いた濃厚な出汁に、
特注の細麺で仕上げました😁

だとか。
これほど美味しいとは思わなんだ。

麺は中細ストレート。




ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



めちゃくちゃ美味しい!
茹で時間1分、シコシコ食感がナイス。
スープとの相性バツグン。

チャーシューは切り置きしてあったけど、
扱いが丁寧で、


めっちゃ美味しい!

メンマは最初存在に気が付かなかった。。


柔らか仕上げで美味しい。


氏の塩らぁめん。


スープ、驚きの美味しさ。


鶏豚、野菜、乾物魚介が
きめ細かいマトリックスのように
折り重なった複雑な味わいながら、
見事なバランス感だと想う。

麺は煮干と違って、
中太縮れでもっちもち。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


すばらしい。
こちらも麺とスープの相性が秀逸。

製麺所は宮原製麺とあった。
全く知らないけど、この麺たちはかなりのもの。


煮干で十分満足したけど、
塩を味見させてもらって、
さらに店の実力を図り知った。

そのうちスピンアウトも
考えているらしい。
これは路面店でやってほしいレベルだし、
もしそうなったら、すぐにでも駆けつけたい。

その前に醤油も味噌も気になりまくりなので、
再訪問してみたいと思う。。。


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2024年05月21日

富喜製麺研究所 六本木店@六本木(中華そば)087

訪問日時:2024/05/21 10:56

六本木に来たついでに
寄っていきますか。


3人目にシャッター。
最近、よく並んでるんだよ、ここ。。

熊本からやってきた富喜製麺研究所。
元は製麺所とのこと。
2023年8月4日開店。

商品は鰹昆布水のどごし生麺(つけ麺)、
中華そば、罪なき二郎。


時間通りに店は開き、
券売機に臨む。


豚そば、罪なきまぜそば、熊本ラーメン、
なんてのもあるんだね。

のどごし生麺はスープも冷たい、
ひやひやタイプなのか、、、、
苦手な部類なので回避だな、、、
中華そばを購入した。

カウンターは、一番端の席に
段ボールが置いてあり、減席していて4席。
テーブル席は4人卓×3?

つまみ、酒類も豊富。


のどごし生麺の食べ方指南書。


スープがあったかければ、
食べたいけどね。

卓上には藻塩と果実酢。


3番目で6分後到着。


チャーシュー、メンマ、ねぎと
シンプルな具構成。


スープは和風出汁香り、
野菜由来か甘味を感ずる仕上がり。


多めの油でコクを演出。

麺はさすがに製麺所。




ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



このスープなら、もう少しすすりやすい、
細麺がいいような気もするけど、
美味しい麺だし、スープも絡むし、
文句はない。

チャーシューは薄い。


癖なく美味しい。

メンマは薄切り。


こちらも癖なく美味しい。


中華そば、
卒ない感じだけど美味しかった。


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2024年05月20日

味噌麺処 花道庵 川崎平間店@平間(味噌ラーメン)086

訪問日時:2024/05/20 11:49

矢口渡の新店に行ってみたら、
今日明日は臨休。
Instagramにも言及がないし、
待ち合わせしたのに、そりゃないよ。。。

仕方ないのでそれぞれに別れて、
私は平間の新店に。


花道庵の路面3店舗目になる。
平間駅前にあり、立地は最高。
たまたま並びなしで店に入れた。

主なメニューが一覧になっている。


味噌ラーメン、辛味噌ラーメン、
激辛番長ラーメン、あえめん、
と商品構成は北参道店と一緒。
でも、券売機を見ると、


未発売ながら、味噌つけめん、
濃厚煮干し味噌ラーメン、濃厚煮干し辛味噌ラーメン、
限定麺がある。

デフォルトの味噌ラーメンを購入した。

チケットはすぐに回収され、
L字型カウンター9席の9番に着座。
それに2人卓×2、6人卓×1という席構成。

眼の前には味噌ラーメンの楽しみ方あり。


これを見て、まんまとチンピラほぐし豚を
追加購入した。。

調味料類はおろしニンニク、一味唐辛子、お酢。


厨房は背が高くて見えないけど、
都度野菜を炒める音がしている。

恐らく6〜7番目で10分後到着。


炒めたもやし・ひき肉、
チャーシュー、メンマが乗る。


ささ、スープはと、、


うまいね!
白味噌のみのスープはあまり得意でないんだけど、
これは甘さ、塩味、香り、全く抵抗ない。

麺を、zzzz〜〜〜〜




ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



もっちりつやつやな麺に
濃厚スープがよく絡む。
誰もが好きな味噌ラーメンかもね。

チャーシューはやや固め。


歯ごたえありで美味しい。

メンマは太くてシャクシャク。


味噌ラーメンにメンマはあまりないと思うけど、
これはあってうれしい。

そしてチンピラほぐし豚。


ほかほかの状態で来た。
ほぐしって言うか、コロチャーだね。

そのまま食べると、激辛(O_o)!
しかし、うま〜〜〜!

全部ラーメンにいれるよ。


あれま。
めちゃ美味しくなった!
豚も美味しいし、スープに少しの辛さが宿り、
魅力が増した感じ。



味噌ラーメン、美味しかった。
煮干し系の登場を楽しみにしておこう。
あとは塩、醤油、辛口醤油とある
豚ごはんも気になる。。。


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2024年05月19日

らぁ麺 松しん@京急鶴見(特製醤油らぁ麺)085

訪問日時:2024/05/19 11:26

麺屋ぬまたの超魅力的な限定、
汁なしメキシカンを目当てに
行ってみたのよ。


5分前に着いて2人目に並んでさ、
入店して「限定」を買って渡したら、

「あ!限定は昨日で終わっちゃったんです・・・」

あれま。
には今日のランチまで、
って書いてあるじゃーん。
それ目当てだったので、申し訳ないけど、
返金してもらって店を出た。


で、らぁ麺松しんへ。


2023年10月3日OPEN。
支那そばやのDNAを受け継ぐ店。
やっと来られた。

5:00〜9:00 / 11:00〜15:00
という営業形態なので、
朝に来たいと思いつつ。。。

並びなし、8席のカウンターに
空きは2席。
店主一人体制のせいか、
12席のカウンターを減らして営業中。

券売機で


特製醤油らぁ麺を購入。

席に着くと調味料は胡椒のみ。


色違いのレンゲが可愛い。  

若い店主さんは白のコック服で
佐野さんを彷彿とさせる。。。

3番目で5分後到着。


特製はチャーシューが2種類に
味玉1/2が付く。


スープは、、、


すっごい美味しい!
いかにも支那そばやというよりも
新しい息吹を感ずるような
洗練された味わい。

鶏豚系に乾物魚介のバランスが秀逸。

佐々木製麺の麺を、




ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



つるつるシコシコ、
食べるのが楽しい。

チャーシューは肩ロースと、


バラ。


両方同じくらいにホロホロと柔らかく、
めちゃくちゃ美味しい。

メンマは大きく切られ、


筋を感じないほど柔らかい。

ワンタンは餡が多すぎず、
しっかりした皮で好みのスタイル。


特製にしてよかった。


塩は麺をやや細めにしているらしい。
後客の鶏白湯が異常に美味しそうに見えた。
いずれ食べてみたい。


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2024年05月16日

トルネコパーパ@旭橋(トルネコラーメン)084

訪問日時:2024/05/17 12:10

沖縄出張。
沖縄にも気になる店がたくさんある。
仕事も忙しく、なかなか時間がとれないのだけど、
今回は同行者をいざなってやってきた。


2022年6月14日開業、
トルネコパーパ
プロデューサー磯部 優氏が共同経営するお店。
やっと来られた〜〜

こちらは家系+二郎系というワードが
前面に出ていて、ずっと来たかった。


家系+二郎系のトルネコラーメン、
それの辛い系のトルネコラーメンRED、
喜多方風の兎琉猫肉中華そば、
夏限定のチゲつけめん、
家系のムサシヤ、
という商品構成。

トルネコラーメンは汁なしもある。
要はこってりとあっさりの2本柱。


また、
平日の8:30〜10:30は朝ラーもやっている。
日曜は11:30〜14:00で限定麺の営業。
現在夜はやってないみたい。

10分ほど待って入店。
券売機にて、


トルネコラーメンをプッシュ、
あと、カレー玉が欲しくて、
150円の大盛りボタンを
連打した。


ラーメンライスは文化ですよねー。


4席のカウンター席、
4人卓×2、2人卓×2。
卓上調味料類はごま、魚粉、ラーメンタレ、
胡椒、唐辛子。


卓上の生卵は無料提供。

座って4分後到着。


家系のスープに麺と具が収まっている!
という第一印象。
チャーシュー、茹でキャベツと人参、
うずら卵が具。
背脂とニンニク(少なめコール)もある。


二郎系とは言っても野菜はキャベツと人参。
もやしがほしければ「肉肉ジロもやし」という
トッピングを追加すればそれらしくなるみたい。

スープは濃い家系。


塩っ気強いけど、とても美味しい。

麺をずずずず、、




ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


かなり良きかな。。。
濃厚でワイルドなスープは破壊力抜群。
スープによく絡み、ナイスな味わい。

家系と二郎の組み合わせは時折
目にするけど、もっとあってもいいと思う。

チャーシューはとろとろ。


焼きの香ばしさもあって美味しい!
家系としても二郎系としても、
こういうチャーシューはないね。

脂は色濃く、かなりのインパクトあり。


ニンニクはデフォルトの量でも
よかったかも。

カレー玉。


後半入れたけど、
すばらしいカレーラーメンになった。

ライスは自動付属。


麺が終わる頃には
こんな姿に。。。


最高か!

スープに浸しても満足。


同行者の肉中華そば。


味見はしなかったけど、
塩気が強く、麺がつるつるもちもちで、
美味しかったそうだ。


来られてよかった!
いつかこの近くに泊まって、
朝ラーしに来るかな。。。


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