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2026年07月13日

博多ラーメン 琉＠祐天寺（ペペロンチーノまぜそば）115

訪問日時:2026/07/13　12:00

豚骨ラーメン店として勧められてはいた、
祐天寺の博多ラーメン 琉。
2022年に居酒屋の博多ダイナー琉から
リニューアルした。


店に入ると、静かな音楽が流れ、
豚骨ラーメン店とは思えないような空気。

こちらは太宰府ラーメンを謳っている。


でも、行ってみる気になったのは
新メニューがが魅力的だったから。


パスタフレスカを使ったまぜそばなら間違いない。
大崎さんも絶賛していたし。

カラヒグ麺は発売と同時に買い求め、
カチョエペペで、そのものの味を堪能して以来、
いろいろな人にも勧めている。

すぐさまペペロンチーノまぜそばを発注した。

調味料類は紅しょうが、タレ、すりゴマ、ゴマ、黒胡椒。


1番目で約5分後到着。



刻みチャーシュー、青ねぎ、キクラゲ、
揚げねぎ。ニラ、煮干し粉、卵黄が並べられ、
麺は見えない。


底の方には油が見え、液体はそれほど多くない。


まぜ。
いただく。



ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!


ガーリックの香りがとても品が良いね。
パスタフレスカはパスタの1種だし、
まさにペペロンチーノだよ。

多くの具がまぜそばとして成り立てている感じ。
パスタフレスカの魅力はこんな風にごちゃ混ぜの
味にしてもその個性が失われないところ。
それどころは魅力を増すかのようにも思える。

チャーシューは少ないかな。


あと3切れほどあればバランスがよくなると思う。
美味しいのに残念。

紅しょうが合うね。


胡椒は多めに振って楽しんだ。
ゴマはあまり 好みの味にはならなかった。

美味しかった！


お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。



感想など。。。
タグ：硫 和え麺
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2026年07月10日

麺家 大須賀 白河店＠久田野（鶏中華そば）114

訪問日時:2026/07/10　11:40

福島県で4店舗を展開する麺家大須賀。
二郎風のラーメンで人気があるけど、
須賀川店で2022年から白河ラーメンを始めていて、
白河店でも2023年6月30日から提供を開始。
デフォルトの商品とは全く異なる中華そばに
興味津々でやってきた。


このお店は大きな白河だるまが目印。


震災のときはこれが壊れていて、
可哀想だった。。。

店に入るとまだすいている
(のちに満席近くなった)。

4大商品が写真で一覧に。


ともらーめんが所謂二郎風。
他に油そば、辛味噌らーめん、つけめん。

券売機を見ると、


そのほかにみそらーめん、魚まぜそばがあり、
つけめんは魚、辛味噌、さっぱり、みその4種類。
そして、夏季限定の冷やしまぜそばもある。

ともらーめんのコールは野菜だけなのかな？



カウンター11席？4人卓×2、2人卓×1、
小上がりに4人卓×2
席はカウンターに案内された。

調味料類はタレ、胡椒、一味唐辛子。


私のあとから来た客5人に
ともらーめんが配膳されたあと、
16分語到着した。


なんで飛ばされたんだろう。。。


チャーシュー、メンマ、なると、かいわれ、海苔と
見た目は白河ラーメンっぽくはある。

スープはすこーし濁っているけど、


鶏の旨味と鶏油の香りがよく、美味しい。
醤油の効きは中程度かな。

自家製麺という麺は、中太やや平打ちで、
縮れたもの。


ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

インパクトは強くないけど、
きちんと美味しいラーメンだと思う。

チャーシューは激ウマ。


炙り香が品よく香り、
柔らかで味付けもナイス。
チャーシューメンが正解かな。

メンマもいいね。


二郎風では使わない具材なれど、
丁寧に仕込んでいる感じ。

そして、スープを少し残して食べ終えた。
意外と言ってはなんだけど、美味しかった！


お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。



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2026年07月09日

SOBAHOUSE 金色不如帰 新宿御苑本店＠新宿御苑前（鴨と蛤のインド風カレー南蛮つけそば）113

訪問日時:2026/07/09　12:38

今でも大人気店の金色不如帰。
整理券制が基本だけど、最近は不必要な
時間帯もあるみたいなので行ってみた。


ほんとに客は少ない。
整理券発券機もお休み中。


人気が陰ったわけではないと思うけど、
食べる側にはありがたい♡

目当てはこいつ。


蛤出汁を使った先達である不如帰。
それを元にインドカレーつけ麺を作ったなんて、
放っておけるわけがない(ﾟ∀ﾟ)

それにしてもものすごく久しぶり。
2006年に開店し、2018年にここに移転。
なんと20年ぶりか。。。

すぐに店内に入り、券売機へ。


そばとつけそばのしょうゆと塩と、
ラインナップは変わらない。
今日は夏季限定の部から、


予定通り鴨と蛤のインド風カレー南蛮つけそばを
ノーマルで購入し、席についてチケットを渡した。

山本さんはいないんだね。
お会いしたかった。。。

3番目で9分後到着。


途端にスパイシーかカレーの香りが！

別皿の具は豚チャーシュー、鴨肉、
玉ねぎのアチャール、青ねぎ。


麺は蛤昆布水に乗せられ、
穂先メンマが盛り付けられている。


レンゲには自家製ドライトマトのソースと
12ヶ月熟成のパルミジャーノレッジャーノ。
あとで味変するね。

麺だけいってみると猛烈に美味しい!
昆布水オンリーの店が多い中、
蛤昆布という、麺にもうひと味乗せる、
という山本さんのアイデアはさすが。

四の五の言わずにカレースープに浸すと、、、


滅！

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!



スープ中にジャスミンライスのペーストを
加えたという独特にやさしいとろみがいいなあ。。
そして、クミンを初めとするスパイス感が
ものすごくリッチ。
辛さはそれほどないのね。
カレーつけ麺として、とっても好き。

半分ほど進んだところで、
自家製ドライトマトのソースと
12ヶ月熟成のパルミジャーノレッジャーノ
を加えてみると、味がスパッと変わる。
トマトの柔らかな旨味とチーズの旨味が
加わり、ますます美味しくなる。

鴨肉うまいなー。


質の悪い合鴨で感ずる香りはない。
柔らかでとても美味しい。
カレーにも合う。

豚チャーシューも同じく。


レアな仕上げだけど抵抗なし。

穂先メンマ、いいね。


良いアクセントになった。
一口だけど(^^;

あと、アチャールは非常に良い箸休めだった。
もっとほしいくらい。

スープ割りは聞かなかったけど、 
ちょうどいい塩分濃度のだったので、
そのまま飲み干した。
この味の薄さでつけ麺を堪能できる、
山本マジックを体験した気がした

いやー、久しぶりの不如帰を堪能したなあ。
デフォルト商品も途轍もない進化をしているだろうし、
また来なくては、と思いながら店をあとにした。


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2026年07月05日

カフェ ウエスヤ＠宮古島（Asianまぜ麺）112

訪問日時:2026/07/05 12:10

宮古島でビジネスの前に腹ごしらえ。
やってきたのはカフェ ウエスヤ。


通りから見ると、どこが入口なのか
よくわからない。
塀に沿って行くと階段があり、降りていくと


華奢な木々に囲まれたおしゃれな庭。
その奥に店があった。
中は満席だったので、庭のテーブルに陣取った。
梅雨は明けていて当然熱いけど、
まだ大丈夫な感じ。

木のカバーに入った品書きを拝見。


こちらはカフェではあるけど、
Asianな宮古そばとまぜ麺がある。
トムヤムヌードルは夏は冷やし、
冬はホットで楽しめる。
あとはグリーンカレーと本日のプレート
(今日は魯肉飯)。

Ajianまぜ麺を口頭オーダーした。
沖縄で飲むと美味しいオリオン生は
夜まで我慢。。。。

店の案内については、こちらが詳しい。

お冷は月桃茶と水があり、
もちろん大好きな月桃茶を。


調味料類はナンプラー、コーレグース、
ラー油、酢。


11分後到着。


肉味噌、きゅうり、トマト、レタス、青ねぎ、
揚げワンタン、ピーナッツ、パクチー、レモンが
飾られている。

麺は宮古そばのそれ。


もっちりつるつる。

肉味噌は宮古味噌で味付け、花椒で風味をプラス。


これがとてつもなくおいしい。
早々に混ぜて、、、、



ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!


確かにアジアンな香りが漂う。
肉味噌の味が生きていて、これは美味しい。
レモンを絞ると更にアジアンは増す。
めちゃくちゃ美味しい！

具入りiのラー油が合う。


コーレグースも合うし、酢も合う。
味変は何でもござれだけど、
本筋の味は少しもブレない。

早々に麺はなくなり、付属の追い飯発注。


いい具合に残した具とよく混ぜると、
再び訪れる幸せ。



同行者が頼んだ宮古そばを少し味見したけど、
宮古そばの出汁をベースに、エビ風味の
ガーリックオイルでアジアン風味に仕立てたとか。
これもかなり好きな味わいだった。

いや、気に入った。
もっと早来れば良かった、
思いながら店をあとにした。


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2026年07月02日

栄勝つけ麺＠人形町（カレーつけ麺）111

訪問日時:2026/07/02　11:16

人形町の新店に行ってみた。


栄勝つけ麺
2026年5月25日OPEN。

なんか、良い店名だな、とい思っていた。
来てみると、店頭に商品構成。


文字が微妙に日本のフォントではないのがある、
大陸系の店なのかな？


つけ麺は醤油、塩、甘辛、カレー、
ラーメンは醤油、塩、甘辛。
トッピングは特製セットのみ。

カレーつけ麺にしようかなと、
現金オンリーの券売機に向かうと、


つけ麺は醤油と甘辛しかない。
ラーメンは３種類ともある。


カレーはないのかスタッフさんに聞くと、
全部できますとのこと。
全部同じ価格なので、希望を言って下さい、
と言われた。

では、カレーつけ麺をお願いします。

その他の部。


つまみ系が多いね。

席はカウンター11席とテーブル席がいくつか。

卓上調味料類は酢、醤油、激辛スパイス、白胡椒。


召し上がり中の先客1名。
9分後到着。


スープにチャーシュー、メンマ、ねぎ、
とシンプルな乗せもの。


麺はいかにも豚骨魚介つけ麺の中太麺、
よくしまっていてナイスな麺。


スープの器は超熱い！
持てないし、少しの移動すらできない。


麺を浸してずるっとやると、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

豚骨魚介のカレー味という印象意外ないかな。
和風の味わいが良いのだけど、
私としては食べ飽きた感じのカレーつけ麺。
いや、とても美味しいのです。

チャーシューもメンマも優等生。


スープ割りは可能かどうかわからない。
食べ終えて、サービスコーナーと書かれたところに
ティッシュを取りに行くと、そこには
刻み玉ねぎとねぎと紙エプロンがあった。


アナウンスがほしかったなあ、
と思いながら店をあとにした。


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2026年07月01日

田所担々麺 新宿西口店＠新宿（山椒味噌パクチー担々麺）110

訪問日時:2026/07/01 11:49

味噌ラーメン専門店の田所商店。
新宿西口店が閉店し、そのあとに
田所担々麺が6月20日にできた。


田所商店タンタンメンン部が千葉市にあるけど、
それと商品構成は同じみたいね。

中に入ると、オーダー端末が置かれた
逆Ｌ字型カウンター8席、2人卓×2、
4人卓×1。


カウンター席に案内された。
担々麺は４種類。


汁なし味噌担々麺に季節限定の冷やし担々麺、がある。
小ライスは無料で付いてくる。

一番気になった山椒味噌担々麺のページから、


山椒味噌パクチー担々麺を辛さ２でオーダーした。

卓上には高菜漬けがあり、
紙エプロンもそれぞれの席に用意されている。


３〜４番目で９分後、ライスと一緒に到着。


緑色になっちまった(汗)


スープは黒みがかった色合い。


これがうまいわ！
味噌の味がきいていて、
山椒、というか花椒の香りと痺れが
スドンと来る。

肉味噌が美味しい。


まずは埋もれてしまう前に、


あとでね、、、

では麺をずばっと、、、


うお！


ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!


ポクポクした麺の食感が実に合う。
一口ごとに花椒(青山椒もありそう)の香りに
包まれる。
そして、徐々に痺れが増して来る。

パクチー入りにしてよかった。
フレッシュなパクチーがたまらん。

麺と具は順調になくなり、
ライスに移行。


高菜を乗せてガツガツと。
うまいわー。
楽しくなってくる。

最後はスープに浸して、


満足のごちそうさま。

場所的にあまり目立たないけど、
担々麺マニアには是非行ってほしい店だ、
と思いながら店をあとにした。


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2026年06月29日

麺屋 喜々＠平和島（しょうゆつけ麺）109

訪問日時:2026/06/29　11:49

麺屋喜々に再訪問した。
先日はつけ麺が未発売だったけど、
こちらのつけ麺は間違いない、という予感がして、
いつ始まるか、DMで問い合わせてしまっていた。

最初は「6月くらいから」と仰っていたけど、
ついに6月10日から開始された。

店は並びなし。
すぐに入店し、券売機で、


しょうゆつけ麺を購入した。
先客は3名(後は5名)。
1番奥の席に案内された。
約10分後到着。


麺の器はしょうゆらーめんと一緒。
スープは小鉢。


麺には出汁が張られ、チャーシュー2種、メンマ、
小松菜が配置、スープにはねぎと海苔。

提供時、出汁でのスープ割りを勧められたが、
温かいスープもOKと言われた。


麺はしょうゆらーめんと一緒と思われる。


つけ麺になると全然印象が違って、
香りが良くて、シコッと もちっと、食感最高！


昆布水ではなく、上品に鰹が香る出汁
というのがいいねえ。
食べ飽きた昆布水よりも好き。

ささ、スープに浸してと、、、


うほ！
これは、、、、、


ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!


鶏、豚、各種乾物魚介等が絶妙のバランス。
醤油ダレが濃いめで美味しい！

荻窪丸長、とまでは行かないまでも、
確実にその線上いる味わいに嬉々となる。
ニギっとした食感の麺もとてもよく合っている。
麺の出汁をまとう感じがいいねえ。

チャーシューは豚と鶏。


双方スープで温めると、とても美味しい。

メンマは切り方を変えてきた。


三角にカットされていて、
五ノ神製作所を思い出す。
食べやすいのでメンマ増量もありだな。


麺と具は一気になくなり、
スープ割り発注。


手渡し方式。
割っても少し濃いけど、麺が終わった出汁に
これで味を付けて、


また嬉々となった♪
2種のスープ割りを楽しんでごちそうさま。


しかし、店主さんは非常に人当たりが良い。
このお人柄が商品の味ににじみ出ているのだろうな、と、
あと、お隣の和え玉がめちゃ美味しそう、
とも思いながら店をあとにした。

こういうお店は末永く続いてほしい。


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2026年06月27日

王道家味の継承店 カズ家＠大森（ラーメン+半ライス）108

訪問日時:2026/06/27　11:58

６月の台風、それもダブルとは珍しいけど、
うちの周辺は思ったほど雨はひどくはないな。

やってきたのは、王道家味の継承店 カズ家。


以前はバリ男だったけど、
店主岩崎氏が「王道家」の清水社長に師事。
「王道家 味の継承店」として2025年4月18日に
こちらをOPEN。現在３店舗まで膨らんでいる。
バリ男も急速に店舗を拡大していたけど、今度は・・・？

店に入ると半分ほどの入り。
台風の影響かな。

券売機で


ラーメンの部からラーメン、
それに半ライスを購入した。


公式Ｘのメニューも貼り付けておく。

画像

お好みは券売機で全てすませる。
ふつう、ふつう、少なめにした。


調味料類はマヨネーズ、グリーンニンニク、刻み生姜、
フライドガーリック、粗挽きトウガラシ、おろしニンニク、
酢、胡椒。


最強の食べ方。


４〜５番目で8分語到着。


大きめのチャーシュー、ねぎ、
ほうれん草、海苔３枚。


堂々の出で立ち。

スープは、うまいね！


濃度が濃いけど、いやな香りはない。
塩分やや強く、家系として好みの味わい。

麺をずずっと、



ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!


こりゃー美味しいなあ！
王道家は未経験ではあるけど、予想通りの味に
笑顔になったよ。

味変は

酢・・・合う
グリーンニンニク・・とても合う
刻み生姜・・・とっても合う

これくらいしか試さなかった。
味変の必要ないくらいかもね。


チャーシューは吊るし焼きの香りもあり、


めちゃ美味しい。
なので、


ライスにお化粧。
これが思った通りにバッチリの味で、
楽しくたたまらん。


このスープはライスとの相性が良い。
スープ浸しは必須だと思った。

２日連続で家系をいただくのも
珍しい、と思いながら店をあとにした。


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2026年06月26日

RAMEN STANd 頂＠武蔵小山（頂豚骨醤油ラーメン）107

訪問日時:2026/06/26　11:53

2日連続で武蔵小山界隈。
今日は駅前のパークシティの3階へ行く。


ここは私の御用達のビアバーVia STAND。
0次会だったり、〆だったり、いろいろ使っている。

6月24日、こちらにRAMEN STANd 頂が
間借り営業でOPENした。
お店のInstagramを見ると開店の案内がされているので、
何らかの関係はありそう。

店に入ると先客1名(後は6名)。
いつものカウンターに座り、メニュー拝見。


ベースは家系風のラーメンということだ。
頂豚骨醤油ラーメン、旨辛豚骨醤油ラーメン、
激辛濃厚辛味噌ラーメンという構成。
スペシャルと着くのは特製仕様で、
チャーシュー・海苔・ほうれん草が増量され、
味玉が乗る。
サイドにはニンニク焼豚飯、明太子ご飯もある。


調味料類は胡椒、酢、トウバンジャン、おろしニンニク。


店主さん1人体制だけど、手際は良い。
10分後到着。


まさしく、家系のビジュアル。


スープは非乳化。


豚臭さも癖もなく、とてもいいね。
やや塩からいのが歓迎。
美味しい。

麺をずずっと、、



ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!


ポクポク麺が絶妙に合う。
あまり家系は詳しくないけど、
どこかでいただいたような味。
こういう味、好きだな。

チャーシューは切り立てで、


味が薄いタイプ。
柔らかでいい感じ。

お遊び。


うま。

そして、スープをかなり飲んで
箸を置いた。

辛味噌も食べに来ようと思った。


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2026年06月25日

Tsukemen Back to Back＠武蔵小山（バジルつけ麺）106

訪問日時:2026/06/25 11:30

RAMEN Break Beatsの4店舗目になる
Tsukemen Back to Backが
6月10日にOPEN。


前評判と期待値も高く、
いきなり人気店だけど、今日は並んでないぞ！
すぐスタッフさんに何番目か聞くと、
5番目とのこと。
じゃあ、整理券お願いします！


人通りの多い武蔵小山商店街。
客はどう裁くのかな、やはり予約製になるのかな、
と思っていたけど、整理券制をとった。
整理券は朝9時と16時から配布開始している。

なお、SuiSuiというファストパス制度もある。
1000円からとなっており、状況によって
価格が変動する。

整理券をもらうとQRコードがあり、
読み込むと　何番目か出てきて、


メールアドレスを入力すると
順番が近づいた時点で来店するようにメールが来る。
今日はものの5分くらいでメールが来て店に戻った。

そして、番号を呼ばれて入店。
キャッシュレス券売機に向かう。


TOPページは特上仕様。
2ページ目がノーマル。
ふーむ。


Riceの部はご飯200円、炙りチャーシュ丼550円、
崩れ味玉ご飯520円となっていた。

気になっていたバジルつけ麺を購入し、
一度外に出て少し待ち、すぐに席へと案内された。

あとで、思い出したけど、
スープの追加ができる。
なので、一度にいろいろ食べ比べも可能。


ここはパン屋さんだった物件。
奥に長いね。
カウンター10席、4人卓×１が
おしゃれに配置されている印象。

調味料類は塩の壺のみ。


奥の厨房で麺を茹でて盛り付け、
カウンター内ではスープを仕上げて配膳される。

チケットは購入時点で回収され、
どんどん作っていて、ストレスなく到着。


麺にチャーシュー、青ねぎ、酢橘が乗っている。
スープには何もなし。


まずは昆布水に浸った麺を味見。


なんと美味しい麺か。
つるつるもっちりの局地。。
昆布水の香りと味もいいね。

次は塩を少しパラっと。


より魅力が増すね。
このまま昆布水に塩味をつけて、
そのままずるずる いきたい気分になる。

では、バジルの香りがすごいスープに、



ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!


味のベースは塩ダレと思うけど、
バジルの風味がなんとも麺とバッチリ合う。

バジルつけ麺、などという商品があまりないので
比べようもないのだけど、これは素晴らしい作品。

チャーシューも極上の美味しさ。


味と食感がよく、そのままでもとても美味しいけど、
スープに浸すと、


異なる風味と味わいになり、そして温かくなる。
うまい。
ただ、スープが冷めてしまうのが難かな。

後半酢橘を絞ってみたら、良く合うこと！
卓上に酢橘酢でも置いてほしいぞ。


麺と具がなくなったあとは
今日は寒いし、温かい割りスープがほしくなる。
でも、誰も頼んでないし、昆布水で割った。

昆布水つけ麺は革命的なアイデアだとは思うけど、
温かいスープ割りがやはり欲しい、
と思いながら店をあとにした。

スープの追加を忘れていたのが悔やまれる。
醤油かスパイシー味噌を追加したかった。。。


お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。



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