訪問日時:2020/01/14 11:40
昨日開店、長崎ちゃんぽん 満てん。
銀座で昭和45年からやっている(昨年10月 移転のため閉店)、
長崎料理の「銀座吉宗」プロデュース。
ここは懐かしの「つけ麺未来」の跡地。。。
中に入るとすごい盛況！
全員ご近所需要と思われる。
10人くらいの団体さんがにぎやか。
席はＬ字型カウンター10+4人卓☓3。
席に案内され、お品書きを拝見。
両隣はちゃんぽん。
かなり美味しそうだけど、
今日は皿うどん気分だったので、
皿うどんをお願いした。
夜の部もにぎやか商品群。
正面の厨房は3人だったり4人だったり。
ホールは3人。
皆さん素人ではないようで、
人手は充分。
ざっと見たところ、
10数番目だったけど、
5分後到着。
麺を茹でない皿うどんは早くできるのね。
楕円形の平皿。
この器は銀座吉宗と同じものだ。
ザクザクの揚げ麺を味見。
パリパリ、揚げたて？
とっても香ばしい麺だ。
豚肉、いか、えび、キャベツ、ねぎ、
玉ねぎ、キクラゲ、もやし、かまぼこが
いい具合に炒められている餡も美味しい！
かまぼこは長崎直輸送とか。
調味料類はソース、醤油、胡椒、酢。
まずは酢をぶっかけて
ザクザクザク、ぱりぱりぱり、、、
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
からしも使いますよ。
皿うどんには必須のウスターソースもたっぷりと。
皿うどんにはこの味だよね。
リンガーハットに置いてないのは
なぜなんだろう。。。
ブラックペッパーも。
何をしても美味しい。
皿を舐め尽くすように完食。
さて、いい店ができた。
調理過程を見ていても安心できるし、
接客も明るくて良いと思う。
近いうちに嫁と ちゃんぽんいただきに来るか。
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
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感想など。。。
