【閉店】ラーメン クワトロ＠大森海岸（アゴ出汁生醤油ラーメン）

訪問日時:2020/01/19　11:05

ソバダイニングクワトロ。

昨年末から1/17まで長めの

休養をしていたけど、

昨日オープンでリニューアルと知った。

※のちに知りましたが、経営が変わったそうです。

ラーメン クワトロ

になったらしい。

券売機は外に置くようになった。

山、空、などの呼称はなし。

味は3種類に絞られた。

〜海薫る熟成魚介塩〜　海薫る熟成塩ラーメン
〜淡麗アゴ出汁〜　アゴ出汁生醤油ラーメン
〜匠の鶏出汁〜　鶏出汁生醤油ラーメン

それぞれの特製に

チャーシュー麺3種類

〜低温調理仕上げの豚＆鶏チャーシューのせ〜　特製チャーシュー麺、
豚肩チャーシュー麺、鶏胸チャーシュー麺

字が小さいので、以下も。

麺大盛り100円、豚と鶏の低温調理のWチャーシュー300円、
味付玉子130円、自家製穂先メンマ200円、
海苔100円、九条ネギ大盛り100円、鰹節200円、

麺変更0円
通常は全粒粉小麦使用の細麺
変更は小麦100％のコシのある細麺

塩ラーメンは「海」、

醤油ラーメンは「山」と同じかな？

山　は元々鶏出汁とアゴ出汁 両方だったから、

メニュー整理、と思った方がいいのかも。。

アゴ出汁醤油ラーメンを購入し、

店内へ進む。

シャッターの先客3名。

男性3人体制で営業。

券売機にはなかったサイドメニューもある。

現状の券売機を整理すれば、

全部入ると思うけどな。

説明書あり。

これを見ると、

スープは2種類のようだね。

海薫る塩とアゴ出汁醤油は

同じなのかも。

4番目で11分後到着。

提供スタイルは一緒。

豚チャーシュー、穂先メンマ、海苔、九条ネギ、

という具が乗っているけど、

以前の ような 芸術的な 美しさ は排除された模様。。

スープは変わってないかな？

控えめなアゴ風味がバランス良い。

甘みもちょうどいいな。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

細々記述が、面倒になった。

ただただ美味しい！

ひたすらにじっくりと味わっていただいた。

チャーシューは、

美味しさが進化している。

チャーシュー丼、美味しかろう。。

メンマもかなり、

美味しい！

また、海苔の香りがすばらしい！！！

九条ネギはやはりいいね。

海苔増し、ネギ増し、ありだね。

一切の背徳感なしに、

スープまで完食した。

うーん、清湯メニューだけに絞られて、

メニュー構成はわかりやすくなったけど、

この変更がどう受け入れられるか。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。