訪問日時:2020/01/24 12:15
知己と軽く打ち合わせをすることになり、
近くの くろ渦へランチ。
オープン記念2日間500円系は
完成度高いし、美味しいとは思うけど、
なんか足が向かない。
でも、今日は一番近かったし。
外は氷雨が振り、寒い。
入店し眼鏡が一瞬で曇る中、券売機に向かう。
のどぐろそばを購入した。
Ｌ字型カウンターの端に二人で着座。
薀蓄を見る。
3番めで8分後到着。
鮮魚の香りに混ざって、
山椒も香るね。
チャーシュー2種、メンマ、玉ねぎ、ほうれん草、黒なるとが乗る。
スープはのどぐろアラを
たっぷり使った分厚い風合いなもの。
うまく作り込んであるなあ。
麺はつるつるシコシコ。
美味しい！
面白みはないんだけど、
鮮魚の臭みを極限まで抑えた感じで、
ラーメンの一種として立派に主張する。
山椒もかなり効果があるね。
香りが強いだけに、
鮮魚と絶妙なバランスになる。
豚チャーシュー。
丁寧さが伝わる仕込み。
塩味が実にいいね。
鶏チャーシュー。
もう少し火を通した方が好き。
メンマは大好きな味と形。
柔らかいし、食べやすい。
これはもっとほしいね。
醤油らぁ麺。
さすがのお味。
同行者もかなり気に入ってくれた。
そして有意義な打ち合わせをし、
新宿をあとにした。
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
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