訪問日時:2020/07/26 13:15
目的の店がやってなくて、
うろうろしているうちに
富士そばに入ってしまった。
煮干しラーメンをいただいた。
味が薄い。
醤油を入れていただいた。
117
名代富士そば
感想など。。。
2020年07月26日
2020年07月25日
ラーメンONE＠東門前（髭タンタン）
訪問日時:2020/07/25 11:51
店名がどうも不思議な店に行ってみた。
買い物ついでもあったので、。。
場所は川崎大師の周辺。
天幕には「１ ONE」とある。
これは「ワン」という店名かな？
麺メニューはしょうゆらーめん、みそらーめん、
髭タンタンの３種。
店に入る前に手指消毒し、
カウンターへ腰掛ける。
６席に４人卓×１。
改めて卓上のお品書きを見て、
髭タンタンにしてみた。
噂によるとニュータンタン風らしい。
裏は豊富なドリンク類。
ドリンクは店に入らなくても
オーダーできるようだ。
卓上調味料類はラー油、おろしにんにく、
花山椒、一味唐辛子、白胡椒、黒胡椒、
にんにくチップ、ごま。
冷やし系も装備。
この貼り紙を見ると、
店名は「ラーメンONE」でよろしいのかな？
１ と書いて ワン と読ませる、か。。
店主さんご夫婦？と
もうひとりの女性は
ドリンク担当かな？
先客０で１４分後到着。
ずいぶんと丁寧に作っていた感。
見た目豪勢かな。
玉子、ひき肉が多いような気がする。
スープ、美味しい。
ベースはあっさり。
辛さはニュータンタン風では普通。
麺はもっちもち。
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
これはいいね！
久しぶりのニュータンタン、
堪能できる。
玉子、ひき肉はやはりたくさんある。
ライス頼めばよかったな。
でも、大中小すべて１５０円なのでねえ・・・
花山椒ばばば。
間違いなく合うね。
でも、もっとかけるよりも、
箸を進める方を選んだ。
麺がなくなると、
玉子をひき肉をすくうのが楽しいほど、
たくさん残った。
会計を済ませると、
ガムをくれたよ。
すでに長くやっていたような空気で、
地元需要が多そうな感じがした。
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
116
感想など。。。
2020年07月22日
【2023/4/16閉店】豚そば 月や 東京＠広尾（豚そば）
訪問日時:2020/07/22 12:05
7月20日、広尾の複合施設EAT PLAY WORKSが
ようやくオープンした。
当初は4月の予定だったけど、
ご時世で大幅に伸びた。
一番手前の道沿いにはブルーボトルコーヒー。
これも嬉しい出店。
この奥のレストラン棟に目指す
豚そば月や東京 がある。
建物に入る前に消毒。
入るとそこはワクワクする空間だった。
イタリアあり、とんかつあり、寿司あり、
ハンバーガーあり、etc.
それぞれカウンター席が中心で、
1階の店なら外でもいただけるようだ。
2階へと階段をあがると、
豚そば月や はあった。
清湯系豚骨。
博多にあるのは知っていて、
行ってみたかった店。
そっちから来てくれるとはありがたや。
そもそも4月オープンの情報は
早くに掴んでいて、とても楽しみだったよ。
今年一番注目していただけに
7月まで長かったー。
カウンターに腰掛け、
お品書きを拝見。
あれ。ソースカツ丼ないのかー。。。
では豚そばをお願いします。
支払いはどの店も電子マネーのみ。
各社に対応しているようだ。
飲み物はあまりない。
でも、厨房には七田が置いてあったので、
佐賀の酒を少しは楽しめそう。
召し上がり方です と、
とても丁寧なスタッフさんに手渡された。
ふむふむ。
お冷やは有田焼のカップ。
すてきなデザイン。。
卓上調味料類は和辛子、胡椒、醤油、消毒用アルコール(^^;
4番目で6分後
豚そば到着。
潔いビジュアル！
きれいだ・・・
クリヤなスープにレンゲを差し入れる。
うお。
さすがに清湯とは言っても
博多のそれ。
豚骨の香りが上品にあがってくる。
麺は博多ラーメンのような
細ストレート。
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
いいねえ。
ライトな豚骨ラーメンのような感じもあるけど、
旨味が濃いのと雑味がないのがすばらしい。
では青ネギを、、
思った通りの印象。
私はなくても別に構わない。
スープの旨味を壊したくない、と思ってしまう。
柑橘類を絞るときは
皮を下にするのは常なんだけど、
かぼすの櫛切りを半分にしたこの形だと、
非常にやりにくい。
そして絞ってみたけど、
私には必要なかった・・・
胡椒はよく合う。
和辛子はなんのためかな、
と思ったけど、
豚に添えると美味しさアップ。
単体だと味が薄いので。。
そして一気にスープまで完食。
いい店ができた。
この施設でハシゴして、
最後に締めで寄りたいなあ。
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
115
感想など。。。
2020年07月20日
【閉店】ラーメン 味噌っぱち＠京急蒲田（味噌ラーメン）
訪問日時:2020/07/19 11:22
麺バカ息子さんのセカンドブランド、
味噌っぱち が7/12にオープンした。
土日月のみの営業。
店主さんは元々麺バカ息子さんで
雇い入れた方。
店に入ると券売機。
普段は店頭にあるけどね。
味噌ラーメンを購入して目を上げると、
悦子奥様！
こちらもヘルプで入っているのですね。
お久しぶりでした。
野菜増しとライスが無料だけど、
両方とも辞退させていたいだいた。
アクリル板で仕切られたカウンター席に
案内され着座。
調味料類はのりたま、ごま、にんにく酢、
一味唐辛子、生にんにく、胡椒。
上を見上げると挨拶状。
辛味噌ラーメンは
自家製四川風激辛ラー油使用か。
それもいいな。
今月の営業日はこんな感じ。
麺バカさんの予定も。
6分後到着。
大振りなチャーシュー、メンマ、海苔、
炒めもやし、ねぎが乗っている。
スープはガツンとした味噌スープ。
少し塩辛いけど、
これは美味しいね。
味噌ラーメンとしてかなりバランス良し。
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
中太やや縮れでむちむちの食感。
スープをすっかりと絡めて、
一口ごとに楽しい。
チャーシュー、美味しい！
ライス頼めばよかった。。。
メンマもこのラーメンには
非常に合っている。
炒めたもやしが香ばしい。
もう少しあってもいいな。
野菜増し必須かな。
一味を試す。
当然のように合う。
胡椒も、
ばっちりの相性。
その後、やや塩辛いんだけど
スープをすくうレンゲがしばらく
止まらなかった。
美味しかった。
やはり辛味噌が気になる。
あと未発売の油そばも。。
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
114
感想など。。。
2020年07月19日
中国家常飯荘 瑞雲＠洗足池（汁なし担々麺）
訪問日時:2020/07/18 13:00
テリトリーにできた中華料理店。
女将をちょっとだけ知っているので、
夕食に3回ほど訪れている。
こちら、瑞雲の店主さんは
大手中華料理グループで腕を磨き、
昨年2月に独立開店した。
繰り出される多彩な料理は
どれも唸る味わいで、
すでに私の中では名店になっている。
開店当初は土日ランチだったけど、
現在はいろいろあって
ランチは土曜日のみ。
着いたら満席だったので、
しばし外で待機した。
そう、人気なんだよねえ。
やがて店内へ案内され、
ランチメニューを。
担々麺と焼売セットを
汁なし担々麺でお願いした。
薬膳スープは美味しいに違いない。
烏龍茶をいただく。
前菜がきた。
くらげ、蒸し鶏、チャーシュー、トマト。
トマトは北海道産北の極とか。
ものすごく甘くて香りが上品。
すごいトマトだ。
くらげも鶏も豚も美味しくて、
紹興酒を欲した。。。
家族の薬膳スープ。
具だくさん！
そして滋味深い。。
家族その２の担々麺。
美味しいねえ。
最高の担々麺だねえ。
夜に鯛ラーメンをいただいているけど、
初めての担々麺、いいな。
次はこいつにしよう。
そして、私の汁なし担々麺。
麺が違うぞ。
刀削麺みたいだ。
ひょー、つるつる、もちもちだな！
刀削麺なのかな？
ってことは自家製麺。。。
まぜますか。
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
この美味しさ、複雑！
香りが幾重にも重なって襲ってくる。
辛さはほどほど、花椒のしびれも申し分なし。
そして粗みじんの肉味噌の素晴らしさったらない。
松の実やナッツの食感も抜群のアクセント。
家人のライスを少しもらって、
すごい。
また別の食べ物になったかのように、
完成された味わいと思う。
焼売はふわふわ。
551HORAIの焼売を超えた！
これ、今度はテイクアウトしよ。
デザートは仙草ゼリー入り杏仁豆腐。
これまた普通じゃない！
全て大満足でお店をあとにした。
パーキングが近くにないので、
若干不便だけど、
通います。
仲間との飲み会も
特別メニューでやってもらいたいなー。
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
113
感想など。。。
2020年07月18日
鼎泰豐 玉川SC店＠二子玉川（冷製トマト乾伴麺）
訪問日時:2020/07/17 12:30
二子玉川に買い物に寄ったら、
どうしても鼎泰豐の小籠包がいただきたくなり、
高島屋9階まで直行。
何組か並んでいたけど、
ここはハケがいいので、そのまま接続。
5分後店内へと案内された。
冷製トマト乾伴麺セットをお願いした。
小籠包は何人もの職人が
作り続けているのですぐに出てくる。
レンゲに乗せるとか、
穴をあけてスープを吸うとか、
そんなチマチマしたことはやりません。
一気に頬張るが吉。
熱々なれど、こちらのは小ぶりなので、
すぐに美味しさが口中に広がる。
20個くらい食べたいものだ。
麺到着。
スープときゅうりの漬物が付く。
海老、トマト、きゅうりが
彩り鮮やかに。。。
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
冷たくてシコシコの麺、
プリプリの海老、
甘さのあるトマト、
バランス良い酸味、
それぞれが主張し合い、
大変美味しい冷やし麺だ。
112
感想など。。。
2020年07月16日
麺創庵 砂田＠庚申塚（ワンタン麺）
訪問日時:2020/07/16 12:30
巣鴨に白河ラーメンの店ができると
早くから情報をもらっていたけど、
なんだかんだで今日まで来られなかった。
店主 砂田さんは脱サラして、渡なべスタイルで修行、
50歳を過ぎて独立を果たした。
いい店名だと思う。
早く来たかったよ。
とびねこ→蔦の葉と変遷した物件。
店頭には簡単な商品説明。
そもそもなぜ白河ラーメンを
選んだのだろう。
並び方も書いてある。
中を覗くと、7席を4席まで絞っての営業。
待ち席が空いたので店主さんに招かれ
店内へ。
券売機。
ワンタン麺をチョイス。
しばし待ち席で待つ。
本日の日替わりご飯はキーマカレー。
普段なら必ず頼むけど、
今日は手が伸びなかった。。。
VIRUS対策も万全。
やや待って席へと案内された。
素材の説明がある。
卓上調味料類は
胡椒と唐辛子。
２番めで5分後
ワンタン麺到着。
いかにも白河ラーメンっぽい器。
彩りも王道のそれ。
さっそくスープを、、、
ぎゃー、うまいな！
鶏は名古屋コーチン、博多地鶏他を
使って厳正な温度管理で炊き上げたとか。
確かに鶏の旨味が凝縮され、
そこにスキッとした醤油ダレが抜群のバランス。
このまま５口ほど飲んでしまった。
麺は手打ち。
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
歯ざわり抜群、もちもちの麺、
最高だね。
首都圏でいただける白河ラーメンとしては
いきなり上位登場、と言ったところか。
チャーシューかなりの白河再現度。
焼き上げた香りがリッチで
味もすばらしい。
チャーシュー増しはマストかも。
ワンタンは餡がたっぷりタイプ。
その都度作成していた。
丁寧な仕事ぶりは味に出ていますな。
メンマも重要な脇役。
わずかに香りを残した仕上がり。
国産を使うとこんなに美味しいの？
ほぼスープまで飲み干し、
満足して店をあとにした。
応援してます。
頑張ってください！
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
111
感想など。。。
2020年07月15日
【閉店】新橋 纏 不動前店＠不動前（烏賊煮干鶏白湯そば）
訪問日時:2020/07/15 11:41
新橋纏が５月３０日、不動前にオープンしていた。
と推移してきた物件。
店頭にはいろいろ注意書き。
店内へと進み、券売機へ。
再びとなる烏賊煮干鶏白湯そばを購入。
先客３名。
席間はあけて案内をしている。
はい、わかりました。。
簡単な商品説明が貼ってある。
調味料類は胡椒、唐辛子、玄米酢。
４番目で10分後、
烏賊煮干鶏白湯そば到着。
新橋の店とは
若干盛り付けが異なる。
多少泡立ててあるし、
三つ葉でなく、貝割れ、
メンマでなく、タケノコとなっている。
スープは烏賊煮干し香る、
ライトな鶏白湯。
これはやはり美味しい！
すぐさま麺をひきあげる、、、
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
うーん、これ好きだなあ、
烏賊煮干しはそれほど強く香らないのが
バランスの良さになっていると思う。
鶏胸肉はしっとり美味しい。
タケノコは甘からい味付け。
いいね。
烏賊煮干しは少し少ない。
このラーメンの具としては必須。
スープまでほぼ飲み干し、
店をあとにした。
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
110
感想など。。。
2020年07月12日
らーめん芝浜＠自宅（しお淡麗つけめん、店主まかないBLACK）
訪問日時:2020/07/12
オンラインのラーメン取り寄せは
たくさんできたよなあ。
お店もしかり、複数の店を扱うシステムしかり。
そんな中でも
芝浜オンラインには
魅力的な商品が並ぶので悩ましい。。。
冷凍庫には衝動買いした芝浜の麺がまだある。
いい加減食べないと、、、
まずはしお淡麗つけめん
麺には麺同士がくっつかないようにに
昆布出汁を少しはり、
メンマとトマトをあしらった。
スープにはチャーシューがあるので、
ねぎのみ散らしてみた。
そして、、、
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
やっぱり麺が美味しい。
そして、淡麗塩スープの出来栄えが最高。
鶏、昆布、魚介など、
バランスの良さが際立つ。
付属のチャーシューも美味しい。
続いてもう一つ。
店主まかないBLACK。
ねぎを追加して、
胡椒をぶちまけた。
スープは富山ブラックそのものの味。
しょっぱくて、予め沈んでいる
黒胡椒のピリピリ感も再現度高い。
麺は細ストレートなれど、
芝浜版富山ブラックを
十分堪能できる。
付属のチャーシューも
普通じゃなく美味しい。
説明書には炊きたてご飯を用意して
と書かれていたけど、用意しなかったのが悔やまれる。
らーめん芝浜の実店舗は脱行列店を目指し、
予約制に移行して再開している。
オンラインもまだまだ続けているので、
今後も魅力的な商品があれば、
取り寄せてしまおう。
感想など。。。
2020年07月11日
【移転のため閉店】麺処 まがり鶏＠八丁畷（醤油そば）
訪問日時:2020/07/11 11:53
3/10に八丁畷にオープンした店に
やっと行ってきた。
オープン当初は朝5時から営業、
ということで
いずれ朝ラーしようと思っていたけど、
今は朝11時からの営業に変わっている。
このゴキゲンな路地を
入っていくと、
すぐに香りでわかる。
麺処まがり鶏。
Instagramにはオープンまでの
足取りが記されている。
それを見て、かなり期待していたことは確か
でも、最初は間借り ということだったみたいだけど、
今は違うのかな？
メニュー豊富なのよね。
和え玉が２種類あるし、
ニラそばもきれいなビジュアル。。
店に入ると、いかにもバーな風情。
７席ある直線カウンター、
一番奥の席に陣取った。
お品書きピンぼけでかなり悔しい。。。
先客の昆布水冷やしそばに
惹かれながらも、
醤油そばをお願いした。
卓上には胡椒のみ。
３番目で９分後、
醤油そば到着。
お箸はお手製？の
箸袋に入れられている。
香りよし！
早く食べたい。
スープは
あっち(><)
うんま！
鶏がズドンと来て、
その後ほのかな和風出汁、
そして喉を通るときに貝系の旨味が
すーっとくる。
これはあまりない旨味かも。
麺がすばらしい相性。
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
シコシコの極細麺。
スープをよく持ち上げ、
幸せに浸れる。
チャーシューは低温調理。
噛み切りにくいけど、
苦手だけど、
美味しい。
鶏チャーシューも低温調理。
少しハーブの香りもあり、
センスを感ずる。
メンマはないけど、
卵豆腐がある。
ラーメンにはめずらしいね。
私的には歓迎。
あまりにも美味しく、
まだまだ熱い温度を保ったスープは
あっという間にお腹に消えた。
その姿を奥様？が見ていらして、
ニコっと微笑んだのが印象的だった。
いやいや、思った以上にすばらしかった。
RADWIMPSの野田さん風の店主さんは
わずかな期間で独学でこの味を作り上げたらしい。
そのセンスには恐れ入る。
塩もニラそばも限定も気になるし、
ここも絶対また訪問したい店だ。
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
109
感想など。。。
【終了】出汁と麺ときどき和パスタ腹一杯 武蔵小杉店＠新丸子（出汁御膳セット）
訪問日時:2020/07/10 11:52
武蔵小杉高架下のグルメストリートには
去年できたときに行ってみたけど、
とても気に入った「ハライッパイ」という店で、
この6月14日からラーメンを平日ランチタイムに
開始した。
大阪の中崎に本店があり、
そちらでは5/31に開始していた。
武蔵小杉では6/4に開始予定だったけど、
少し延びて6/14から始まった。
Instagramを見て、
提供前から気になりまくりだったよ。
実は土曜日に来てしまった経緯がある。
今日は堂々と看板も出ているよ。
夜に来たときには
おでんを堪能したけど、
なにしろお出汁の良さに感激したものだった。
予習済みのお品書きを拝見。
淡麗醤油らぁ麺、淡麗塩らぁ麺、
淡麗醤油つけ麺という3本。
それのトッピングの違いとう商品構成。
店頭看板のA、B、Cセットは
これには書いてないね。
九条葱らぁ麺の盛り付けが気にいったので、
出汁御膳に山盛り九条葱をトッピングで
お願いした。
味は醤油、麺は縮れ麺、
ご飯物は炊き込み炒飯でコール。
卓上調味料類は、
からし、七味、胡椒。
まず、お出汁が出された。
味付けはしていないけど、
これが実にホッとするお味なんだよね。
日本はいいなーと思う。
1番目で6分後
出汁御膳セット醤油到着。
思ったほどの盛りではない九条葱だけど、
なんともきれいなビジュアル。
チャーシュー、メンマ、九条葱は別盛り。
それと炊き込み炒飯のほかに
鰹節とシュウマイと生玉子が付いてきた。
生玉子は麺をつけて召し上がってください的な。
スープをいただくと、
あ゛～～～～
こりゃうんまい！
上品で濃い出汁は見事にラーメンのそれ。
こりゃ麺も合うに違いない、
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
なにこれ、めっちゃ美味しいんですけど！
喜多方直送のもっちもちの麺も
ベストマッチではなかろうかいな。
改めて、
きれいな麺だよな～～～
チャーシューは味が薄いやつ。
スープに沈めると
温かくなって美味しい。
メンマは普通だけど、
過不足なし。
玉子を溶いてつけてみる。
これまたいいね！
麺の良さを再認識できる。
鰹節投下！
美味しさブーストアップ！！
こりゃ楽しい食事だ。
思い立って、薄味のチャーシューを
玉子に醤油を入れて味付け、
つけてミタ。
そうそう、
七味は京都っぽい風味の上質なやつで、
これは多少でも試した方が良いね。
御膳に付属のシュウマイは
かなーり美味しい！
炊き込み炒飯もとっても美味しい。
あまり油を使ってないのか、
あっさりいい感じ。
スープの力を借りるも吉。
期待通りのお味に満足した。
つけ麺も是非いただいておきたい。
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
108
感想など。。。
2020年07月09日
俺の創作ラーメン 牛道＠池袋（醤油ラーメン）
訪問日時:2020/07/09 12:45
池袋で2店を構える 炭火焼肉 牛道。
その3号店がラーメン店として6月22日オープンした。
和牛、豚、鶏に魚介を使ったスープ、
というのが気になったよ。
横にも店頭にも
写真入り品書きがずらり。
ここは居酒屋だったところかな？
店内はほぼ居抜きに感ずる。
壁に向いたカウンターに通された。
お品書き拝見。
醤油ラーメン、担々麺、海老ラーメン、
香味ラーメンの4種類に
セット丼が豊富。
醤油ラーメンと魯肉飯をお願いした。
お品書きの表紙をじっくり読む。
ふむふむ。
調味料類は胡椒、おろしニンニク、
辛味調味料。
オールタイム、
替え玉、ライス、食べ放題！
4分後
醤油ラーメン到着。
美味しそうだ。
チャーシュー、メンマ、白髪ねぎ、水菜、味玉1/2が
飾られている。
スープはと、、、
濃厚だけど、しつこさはなく美味しいね。
一言で言えば、豚骨魚介というジャンルかな。
牛の風味は私には分かりづらかった。
つるつるもちもちの麺をすすれば、
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
創作ラーメン、
というのはどの辺のことを言うのかな～
新しい感じはしないけど、
美味しいことは美味しい。
メンマ、すばらしい。
適度なしゃくしゃく感に
濃いめの味付け。
チャーシューは箸で全体を持てない。
トロトロでかなり美味しい。
魯肉飯。
スパイスの香りが乏しく、
魯肉飯とは言えないな。
チャーシュー丼でよろしいかと。
辛味調味料がパンチが加わり、
楽しかった。
さくっといただき、
店をあとにした。
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
107
感想など。。。
2020年07月08日
しょうがの香り。＠六本木（しょうが魚介とんこつ塩らあめん）
訪問日時:2020/07/08 11:50
昨今の傾向として、
夜の飲食店がランチにラーメンを発売、
という図式をかなり目に耳にする。
こちらもそうなのかな？
ビルに入るとエレベータ前に
暖簾が。
階段を上がっていくと、
またもや暖簾が。
店に入ると先客はなし。
まだまだ認知されていないのか はたまた・・
窓側の席に案内されて、
お品書きを見る。
裏は夜の部・・・だよね。
しょうが魚介とんこつ塩らあめん
選べる海鮮丼付き をお願いした。
海鮮丼は白身魚のごま和え丼をチョイス。
卓上調味料はなし。
店内は各テーブルとの間に
スクリーン。
元からこうなのでしょうね。
夜はしょうがを使ったしゃぶしゃぶとか、
いろいろ魅力的。
8分後、
しょうが魚介とんこつ塩らあめん到着。
薬味がついてきた。
おろししょうが、みじん切り生姜、
紅生姜、ゆず皮に胡椒。
らあめんは豪勢なのせもの。
豚チャーシュー、ねぎ、もやし、
味玉、海苔。
スープはライトな豚骨に
ほのかに節系の香り。
しょうがの香りはあまりしない。
このガーリックみたいな、
しょうがみたいなものが
アクセント効果あり。
麺は中やや縮れ。
スープとの絡みはまずまずで、
普通に美味しい。
チャーシューは抜群に美味しい！
トロトロで味もナイス。
次いで薬味を試してみる。
ゆず皮はしょうがの香りと
相反するのでいらないな。。
紅生姜は好き好き。
私には必須アイテムだけど。
しょうがはもちろん合う。
最初から入れてもいいくらい。
ニンニクは入れなかった。
味玉はとろとろ。
これの皮をむくのは
苦労したと思料する。
白身魚のごま和え丼。
本日は真鯛だそうで。。
これがバカウマ。
ご飯は赤酢を使った酢飯になっていて、
ゴマ味の真鯛が絶妙に美味しい。
スープを吸った海苔も
酢飯と相性よし！
2切れ残してスープをかけてみた。
最高だね。
ラーメンよりテンションあがったよ(^^;
さて、このラーメンだけど、
2020年07月03日
のスた・凛本店＠大井町（破 醤油）
訪問日時:2020/07/03 11:11
伝説の のスた凛
の跡地に入った社井田は残念ながら
閉店してしまったけど、
その跡地、つまりは元の場所にて
のスた凛再開！
看板には「麺屋のスた」になってる。
武田双雲の書だそうだ。
山中さんはどこで何をしていたのか
知らなかったけど、
こんな時期での再開。
対策は万全過ぎるくらい万全。
階段を上がりましょ。
店内はちょうど満席で、
外でしばし待たされた。
1席1席、食後には消毒しているようだ。
やがて助手さんに呼ばれ、
手指を消毒してから券売機へ向かう。
小型のやつではなくなったよ。
それにしても、一見迷う。
今回は国産にこだわったらしい。
守・破・離 の3商品。
守はサブちゃん系の淡麗(今日は×)、
破は食べ慣れた二郎風でもやしの豆はタイ・ミャンマー製、
離はもやし他、限界まで国産にこだわった二郎風。
淡麗希望だったけど、
破 醤油を購入した。
店内、すっかり変わっている。
厨房を壁で囲い、
席はすべて壁に向いたカウンター6席+3席。
席間にはアクリル板完備。
厨房は奥に引っ込み、
山中さんの姿は確認できず。
緊張しなくてすむ。。。(≧▽≦)
お冷やとお箸が供される。
お冷やのタンブラーは
注がなくてもいいように大型。
25分後
破 醤油到着。
こういうの久々だ。
麺は少なめにするの忘れた。。。
豚と脂も存在感あり。
スープは豚の美味しさ満開！
この時点ではやや薄いけど、
食べ終わるころはむしろ濃くなる。
麺を引っ張り出す。
うーん、やっぱり美味しい麺だ。
むっちり、わしわし。
軽く野菜をなじませて、
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
もう文句なく美味しい。
このあとは夢中ですすり続けた。
豚ももちろん変わらず絶品。
野菜の下にも
端切れがごろごろ。
宝探しのようで
わくわくするｗ
麺少なめにしなかったので、
少しもてあましてしまった。
満腹になって外に出ると
10人超の行列！
さすがに山中さん。
みんな待っていたんだな、
と思いながら店をあとにした。
山中さん、再開おめでとうございます。
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
105
2020年07月02日
【閉店】灼味噌らーめん 八堂八＠中目黒（冷やし味噌）
訪問日時:2020/07/02 11:48
冷し系限定のリリースニュースは
それほど惹かれることがないんだけど、
八堂八の 冷やし は何故か惹かれた。
限定10食にセーフ。
手指を消毒してボタンをプッシュ。
チケットを渡すとき、
甲殻アレルギーがあるかどうか聞かれた。
1階は満席だったので、
2階へと案内された。
ほー、広い空間なんだね。
ちょっとしたダイニングバーのよう。。
感染対策は2階席でも。
卓上調味料は胡椒と唐辛子。
ご挨拶状を改めて。
店主さんは 堂八さん と仰るんだね。
どうや さん？
5分後、
冷やし味噌到着。
同じような柄だね。
鶏胸肉ほぐし、白髪ねぎ、きゅうり、
もやし、海老、おろし生姜が
あしらわれている。
麺は温かいのと一緒かな？
水でよくしめられて、
シコシコの極み。
軽く混ぜていただきまっす。
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
味噌の香りがなんとも言えない。
熱を加えていない感じがフレッシュだな。
もやしときゅうりが特に好相性。
全体的に少し塩からいけど、
全く問題ないレベル。
トリニクって何の肉？
昨日の夕食は棒々鶏だったのを
思い起こしてしまう。。。
これは揚げねぎ？
香ばしくなる。
もっと入っていてもいいな。
生姜を絡めると、
さらに魅力アップ。
麺量は少し物足りないかな。
そぼろ飯をいただけばよかった、
と思いながら階段を降りていくと、
「気をつけていってらっしゃいませー！」
と見送られた。
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
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感想など。。。
2020年07月01日
麺堂イズム＠小山（イズムのつけ麺醤油）
訪問日時:2020/07/01 11:45
久々に都市をまたいで北へ出張。
帰りに小山市の麺堂イズムに寄ってみた。
店主さんは茨城県古河の麺堂稲葉出身で
2008年4月に開店した。
早く来たかったよ。
駐車場は近くに2箇所。
店に入るとまだ空いていてよかった。
券売機へ向かう。
触れる前に除菌をしてほしい旨が書いてある。
イズムのつけ麺を購入。
チケットを渡すときに 醤油 をコール。
お冷やの置かれたカウンター席に着座。
つけ麺のみ説明書がある。
だしソムリエの称号を持つ店主が、
こだわって作りあげたらしい。
調味料類は
醤油、酢、ラー油、胡椒、一味唐辛子。
横を見ると一日限定の予告。
この辺の人にはＧ系が人気らしいので
(実際、至近のハイマウントには雨にもかかわらず
長蛇の列！)、
この日は並ぶかもね。
1番目で8分後、
イズムのつけ麺 醤油 到着。
ホンビノス貝が目を引く。
麺はむっちり、みずみずしい。
濃厚つけ麺にはナイスな麺だなー。
すぐにスープにイン！
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
ぬたっとした鶏白湯に
貝系の旨味がバランス良く絡む。
これは美味しい。。
スープに沈んだ玉ねぎも
かなり効果的。
チャーシューは2種類。
低温調理の鶏むね肉。
厚みといい、味といい、
最良だね。
豚も低温調理。
ロースハムみたいな感触。。
これも美味しい！
ホンビノス貝は出汁が出きったものかな。
食べる用にもう少し柔らかい方が
良いような気がする。。
唐辛子と胡椒は文句なく合う。
後半は麺にレモンを絞っていただいた。
さわやかになる～
でも、もう少しレモンは厚切りがいいかな。
絶対量が足らなかった。。。
最後はスープ割りをお願いすると、
女性スタッフさんがポットを持ってきて、
ついでくれる。
なんともちょうど良い塩梅だなあ。
遠くまで来たのも正解だった、
と思いながら店をあとにした。
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
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感想など。。。
