麺バカ息子＠京急蒲田（塩つけ麺）

訪問日時:2020/08/29　12:06

2年以上ぶりになってしまった、

麺バカ息子さんへ行ってみよう。

一時期、お客が少ないことを

憂慮されていたこともあったけど、

今日も店内活気があるし、

もう大丈夫と思っている。

今日は塩つけ麺一択。

店に入るとちょうど私で満席に。

徹さん、悦子さん、こんにちは。

お二人揃ってはかなり久しぶりです。

コロナ対策として、

席数は減らしていないまでも、

席ごとにアクリル板の仕切りを置き、

調味料はリクエスト制にしている。

お箸とレンゲも配給制。

5番目で15分後、

塩つけ麺到着

盛り付け豪華。

麺に豚チャーシュー2種、

鶏むね肉、穂先メンマ、求肥。

永久トッピングは味玉をチョイス。

スープには潔く、

何も入っていない。

獣系のいい香りだ。

では麺を、、、

ウンマ！

いいねえ。

豚清湯、あっさり、塩梅良し。

ねぎを添えると

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

麺はやや短い設定。

啜りやすくて、食感もほどよく、

この塩つけ麺はかなり好き。

チャーシューは相変わらず美味しいったらない。

モモ肉も鶏もしかり。

穂先メンマがこの食べ物には合っている。

求肥は未だに？が浮かぶ。

邪魔ではないんだけどね。

調味料は一味唐辛子をもらった。

必然のようにマッチ。

最初から使えばよかったかな。

最後はスープ割りは求めず、

そのまま飲み干した。

そのくらいの塩分だけど、

麺を次々と食べさせる魅力ある商品だった。

また来まーす。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

【閉店】油は快楽＠六本木（鶏節あぶら麺）

訪問日時:2020/08/28　11:32

8月24日にひっそりと開業していた、

「油は快楽」

すごい店名だ。

ふぐ料亭大友のビルの1階。

大友の天ぷら部門が業態変更したらしい。

天ぷら時代からあった

鶏らーめんもメニューにある。

ラーメン二郎風ですね。

はてさて、快楽を得られるかどうか、

いざ入店！

4席のカウンター、

4人卓×2、2人卓×1。

カウンターに着座し、

お品書き拝見。

鶏節あぶら麺を麺量小でお願いした。

無料トッピングはこのとき聞かれる。

ニンニク少なめ、ショウガをコールした。

鶏らーめんはＧ系ではなさそうだね。

裏は食べ方指南書。

承知しました！

卓上の調味料類はレモン酢、ブラックペッパー、

一味唐辛子、たれ、アルコール(^^;

お冷やは都度運ばれる。

4番目で14分後

鶏節あぶら麺到着。

二郎風ではあるけど、

豚ではなく、鶏の唐揚げが3枚。

角度を変えると、

背脂ととろとろの油？が見える。

少し味わってみると、

鶏の香りを感じたので、

鶏油をベースに作った何かかな。。

鶏節は忘れられていて、

すぐに別皿でやってきた。

麺と具をどけてみると、

いい感じのスープも入っている。

麺はごわごわ もっちりな極太縮れ。

混ぜづらいけど、

なんとかゆっくりと混ぜて

いただきますると、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

豚の背脂、鶏の香り、

タレの塩辛さが相まって

パンチある味わい！

これ、好き。

ニンニクもショウガも当たり前のように

マッチしまくり。

唐揚げもめちゃくちゃ美味しい！

ご飯がほしくなる味。

基本の味を味わったら、

鶏節投下。

あまり混ざっていないときはよかったけど、

上品な鶏節の香りは

すぐに油に隠れてしまう。

なんかもったいない感じ。。

一味と胡椒は問題なく合う。

あと、レモン酢が非常に

さわやかでナイスな効果だった。

楽しく食べ終わると、

いかにもライスを投入したくなるビジュアルだったけど、

150gの麺量でもおなかいっぱいになったので、

諦めた。

面白い店だと思う。

ブレイクする予感。。。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

【閉店】チリトマラーメン THANK＠大門（トマチーニ）

2020/08/26　11:33

プレオープン以来となる、

チリトマラーメンTHANKにやってきた。

グランドオープン以後、

SNSをチェックしていたけど、

本店のTHANKも含めて

どんどん進化しているように感じている。

今日はどうしても気になるメニューを

意を決していただきにきた。

店頭でチラシを配っていた。

トッピング無料券付き♡

先客１名。

券売機に向かう。

ものすごい充実したね。

開店当初はスカスカだったけど。。

まぜそばのトマチーニを購入。

サービスのトッピングはジャークチキンをお願いした。

チケットはすぐに回収に来て、

辛さとパクチー有無を聞かれる。

辛さ普通、パクチーOKを告げた。

すでにお冷の置かれた

カウンター席に座った。

しかし いろいろ変化しているな。

メニューはまぜそば２種につけ麺が増えている。

ラーメンの麺は中華麺とモリンガ麺を選べる。

つけ麺は中太たまご麺とモリンガ麺。

ご飯物も

ミートソース丼に加え、

トマトラー油丼、チーロー飯、にルンダンカリー。
ルンダンカリーはインドネシアのカレーとか。

プーケットまぜそばもそうだけど、

そちら方面の味追求が高次元で

実現されているように思う。

冷しメニューも２種あり、

夏の備え万全。

卓上調味料類、

大根のピクルスに変わり、

揚げネギになっている。

青山椒スパイスはそのまま。

６分後、

トマチーニ到着。

ケイジャンチキン、ミートソース、パルミジャーノチーズ、

温玉、パクチーが盛り付けられている。

増したケイジャンチキン２個をどけると、

あの絶品ミートソースが現れる。

麺を引っ張り出すと、

もっちりとした中太麺。

では、まぜてまぜて、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

タレの味、麺の食感、ミートソースの味、

パクチーの香り、芳醇なチーズの風味、

すべてが渾然一体となり、

すばらしい味わい！

ケイジャンチキンは抜群に美味しい。

デフォルトだった低温調理鶏むね肉は

すべてケイジャンチキンに変わっているようだ。

この変更は大歓迎と思料する。

ミートソースは徐々に

主張を強めてくるけど、

それがまたいいなあ。

普通で指定した辛さは

文字通り普通。

心地よい程度でいいね。

揚げねぎ、青山椒はもちろんたっぷりと。

私的には大根のピクルスの方が好きかな。

豆チーズライスを追加発注。

いい感じに残渣が残るけど、

画的にアレなので、こちらの方に

サルベージ。

これがまた最高！

真似して作りたい。

全て食べつくして

店をあとにした。

つけ麺が気になるし、

ラーメンもいつかもう一度いただきたい。

テイクアウトは

今も人気で何人も頼んでいた。

すばらしい店に育ったと実感した。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

麺屋武蔵 武骨相傳＠上野（まぜ印度）

訪問日時:2020/08/24　11:25

麺屋武蔵武骨相傳で、

衝撃的に惹かれる限定が始まった。

土日は行かれなかったので、

本日、馳せ参じた。

麺屋武蔵系列は全て行っていると思ってたけど、

ここは初訪問だ。

忘れていたか。。

ふふ、こいつね。

店に入って、アルコール消毒して

券売機へ。

まぜ印度を購入して、

席につく。

カウンター席は

全てアクリル板のついたてがあるけど、

努めて広く使うようにしていて、

都度広さを変えて対応していた。

社会的距離対策、万全。

お冷、お箸、レンゲも一人ひとりに配られる。

わりと時間がかかって、

14分後まぜ印度到着。

まさかのステンレス平皿。

ここもインドをイメージしているみたい。

カレーは

トマトとひき肉のスパイシーキーマカレーと

ほうれん草とバターの香りのサグカレーの2色。

具は

人参と玉葱のアチャール、メンマ、パクチー、

温玉、紫キャベツのインド風マリネ、チャパティ。

麺は念願の短い麺。

まぜそば系に短い麺は

混ぜやすいし、食べやすいじゃんか。

まずはキーマカレー側を一口。。。

ぐは！

うまは〜〜！

すぐさまガツガツいきたくなる心を抑えて、

サグカレー側を、

これまたうまし！

そして、10種類以上のスパイスは

使われているであろうカレーは

かなり辛い＞＜

でも、本格的インド料理を呈していて、

これは激しく好みである。

お店の推奨通りに

あとはレンゲで、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

最高の食べ物だよ。

なかなかこんな料理お目にかかれないよ。

アチャールやマリネも必須の具だし、

やはりパクチーが抜群の脇役ぶり。

そして短い麺ははねないし、

食べやすいよね。

自作したときに業界に提唱しておいたけどｗ，

やっとお目にかかることができた。

チャパティも楽しみます。

カリッと焼かれたタイプ。

カレーに当然合う。

メンマもあるのが

ラーメン屋である主張か。

歓迎の食感だった。

そして最後はミールスのように

全てを混ぜ合わせていただいた。

めちゃくちゃ楽しい時間だった。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

麺屋 こころ 新丸子店＠新丸子（台湾担々まぜそば）

訪問日時:2020/08/23　11:30

新丸子駅前に先月6日に開店した、

麺屋こころに行ってみるか。

台湾まぜそばは一時期ずいぶんと

追い求めていたけど、

すぐに飽きた。

でも、そのビジュアルは

未だに好き。

新しくできたビルの一角にあるんだね。

この辺はたまに飲み歩いていたので、

少し違和感ある。。。

図らずもシャッターとなった。

大きくお品書き。

デフォルト以外にしようと

決めていたけど、どうするかな。

やがてのれんが出て店内へ。

台湾担々まぜそばに決めて、購入。

でも、表には930円とあったけど、

券売機は900円だった。

まあ、逆よりいいや。

チケットを渡すと、

ニンニクの有無を聞かれたので、

普通にお願いした。

席につくと、唐辛子、こしょう、こんぶ酢が置いてある。

時間がかかって14分後到着。

むむ。

デフォルトの台湾まぜそばと比べると、

魚粉、ニラがなくて、

水菜と刻み玉ねぎなんだね。

台湾ミンチの美味しさは相変わらず。

ていうか、進化しているかも。

麺を引っ張り出すと、

麺をグリングリンしてテボで混ぜてるので、

タレがよく絡むけど、表面がねちょっとしている。

かなり昔は油そばのこのねっちょりが苦手だったな。。。

ではまぜましょか、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

デフォルトのタレに胡麻ペーストを

加えた感じかな？

辛さは台湾ミンチが司っている。

これ、美味しい！

こんぶ酢はとてもよく合うし、

こしょうもいい感じ。

麺がなくなると

追い飯発注。

もう少しきれいに入れてもいいかもね。

でも、混ぜちゃえば同じ。

台湾まぜそばは魚粉が私には

じゃまかな、と思っていたので、

魚粉なしのこのメニューは新鮮だった。

美味しく楽しみ、店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

大箱根カントリークラブ＠箱根（スーラーつけ麺）

訪問日時:2020/08/22

友人たちと久々に

芝生の上に集った。

やっぱりゴルフはいい。

箱根は涼しい。

ビールも美味しい。

いただいたのは

スーラーつけ麺。

ミニしらす丼も付けた。

スーラーつけ麺、

なかなかつけ麺にする店はない。

私はこれまでに一回だけ

いただいたことがある。

でも、これ、、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

とろみの強い上質な酸辣湯。

具も豚肉、タケノコ、椎茸など

豊富に仕込まれていて、

麺とともに頬張るとその食感が楽しい。

大箱根ラーメンも美味しかったけど、

そのピロピロ麺と同じようだ。

シコシコにしめられた冷たい麺が

熱々の酸辣湯によく合っていた。

大箱根カントリ−クラブ

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感想など。。。

【閉店】リンダ軒＠新宿（ラーメンこってり）

訪問日時:2020/08/21　12:55

はやし田系列も

増えに増えたもんだ。

今度は新しい味のラーメンで

お膝元の新宿に進出。

懐かしの古武士跡地。

店名由来は 山本かブルーハーツか。。

林田だから？

中に入ると先客3名。

もっと混んでるのかと思ったよ。

券売機に進む。

上に貼られたのを見て、

ラーメンを購入した。

チケットを渡すときに

こってり　と告げた。

8席のカウンターには席ごとに

アクリル板設置。

テーブル席も多数ある。

最近、調味料を置かない店もあるけど、

こちらでは女子スタッフさんが、

その都度丁寧に全て拭いていた。

好印象。。。

1番目で3分後、

ラーメンこってり到着。

いいビジュアルだよ。

懐かしさを感ずるスタイルでもある。

スープはマイルドな醤油味。

化学もあると思われる。

こういうとこも昔っぽい。

それにしてもこれまでのシャープな感じの

スープとは全く違うんだね。

麺は細ストレート。

ザクッと食感。

背脂はあまりからまない。

チャーシュー、いいね。

フレッシュな感じがする。

細いメンマも好きなタイプ。

色合いも好み。

胡椒だけ試してみた。

当然のように好相性。

サクッといただき、

店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

京紫 灯花繚乱 グランデュオ蒲田＠蒲田（九条まぜそば）

訪問日時:2020/08/18　12:35

この月曜日にオープンした、

蒲田の京紫 灯花繚乱に行こうかなっと。

グランデュオ蒲田の東館6Fに急ぐけど、

最初西館に行ってしまった。

ここの連絡通路は地上を除くと2階にしかないので、

遠回りしてしまった💦

ここはつけ麺銀四郎の跡地。

人気だったけど、今年3月に閉店。

また、この左隣は一時、香氣だった。

店頭に2名の待ち。

店内を覗くと席数を減らしての営業のようだ。

チラシがあったのでいただく。

ガラスケースにはサンプル。

百貨店の食堂っぽいし、わかりやすくていいね。

「京紫灯花繚乱」 ってだけじゃ

一般には何の店かわからないしね。

5分後中へと通された。

券売機はなく、注文制。

四谷の本店に行って以来、

ずっと気になっていた

九条まぜそばを注文した。

調味料は醤油、酢、ラー油、胡椒。

先ほどのチラシを見せ、

ソフトドリンクをウーロン茶でいただいた。

トッピングサービスは味玉と九条ねぎだけど、

まぜそばには温玉と九条ねぎ、入ってるしね。。

壁に向いた直線カウンター15席くらいかな。

今は一つおきに使用している。

店内は中国語が飛び交う。

背中側の厨房の様子を聞いていると、

日本語も聞き取れた。

でも、川瀬大将ではなかったな。

３番めで7分後

九条まぜそば到着。

追い飯は最初から配膳。

入っているのは

肉味噌、揚げねぎ、刻み海苔、九条ねぎ、温玉、糸唐辛子。

下をまさぐってみると、

結構な量のスープ入り。

このまま数本ずるっと、、

つるつる、もちもち。

良い麺だ。

そしてスープの味がよくわかる。

本店の中華そばで味わった、

節系が効いたスープ。

肉味噌は担々麺のと同じかな？

刺激性がなく、甘からで美味しい！

では注意深く混ぜまして、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

めっちゃ美味しいよ！

京都っぽさを失わない、と捉えるか、

あっさりしながらも

優しいパンチがある。

胡椒はよく合う。

酢とラー油もかなり相性がよかった。

麺がなくなると、

かなり良い感じの残渣。

すかさず、追い飯投下←シャレではない(≧▽≦)。

これがまた美味しい⤴⤴

きれいに食べ終え、ごちそうさま。

汁なし担々麺もそのうちいただきに来たい。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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130

感想など。。。

麺屋 ぬまた＠京急鶴見（汁なし担々麺）

訪問日時:2020/08/16　11:50

その筋からオススメされていた

鶴見の 麺屋ぬまた にGO!

バス通りから少し奥まっているので、

案内看板あり。

曲がって店の前に着く。

間口が狭いのね。

いろいろ貼り紙。

スタッフ募集中。

夏の限定もあるね。

店に入って券売機へ。

迷いなく、汁なし担々麺を購入。

席数を減らしていると見られる

４席のカウンター席２番めに着座。

後ろのテーブル席は

現在は６名キャパくらいかな？

店主さんは近所の信楽茶屋で店長のキャリアがあり、
その後ロ麺ズでの経験を経て開店したと聞く。

調味料類はニンニク昆布酢、胡椒、

おろしニンニクも装備されていた。

原材料の説明もある。

２番めで７分後、

汁なし担々麺到着。

麺と青梗菜は一緒のテボで茹でて、

盛り付けるときに端に寄せていた。

それにしても、

デラックスなビジュアル！

麺を一口いってみると、

むちむちでいいね！

さすがはロ麺ズのDNA。

混ぜていただきますると、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

これは美味しい！

風味豊かな肉味噌の味付けが印象的。

タレもそうだけど、この肉味噌の効果が

絶大な商品だ。

粗めというほど粗めではないね。

私にはパーフェクトな粗さ。

辛さは普通にあり、

花椒の香りがリッチ。

でも、しびれはあまりなかった。

汁なし担々麺には珍しい、

メンマがまた美味しいねえ。

麺がなくなると、

抜群肉味噌が大量に残る。

ライスを欲したけど、

自重してレンゲで残らずすくい取って

フィニッシュ。

常に満席近くをキープしていたし、

バランス良くいろいろな商品が出ていて、

もうすでに定着している感じがした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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129

感想など。。。

らぁめん 元住家＠鹿島田（夏のラーメン）

訪問日時:2020/08/15　11:20

ここのところ、

元住家の 夏のラーメン が

頭に浮かんでしょうがない。

ってことで行ってきた。

券売機の商品構成と価格が変わっていないことを確かめ、

2度めになる夏のラーメン800円を購入した。

デフォルトの家系豚骨醤油がベースなので、

好みを聞かれるけど、全て普通で。

5分後到着。

ひゃー、これこれ！

きれいだよねえ。

スープは酸味の加わった豚骨醤油。

なんともバランスがいいんだ。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

酸味が加わると、

これほどまでに魅力が増すのか、

と再認識。

デフォルトにねぎ増しして、

酢を大量にかけて、

唐辛子をふりまけば、

という問題ではない。

この完成形がいいのだよ。

大量のねぎがまたいい仕事ぶり。

ねぎが合うラーメン ＝ 美味(ﾟ∀ﾟ)

この方程式が成り立つ。

チャーシュー浮上。

いつも増すかどうか悩むアイテム。

相変わらずの美味しさだなー。

サービスライスは少なめでもらっている。

まずはねぎとほうれん草をあしらって、、

(ﾟ∀ﾟ)!!

海苔まきももちろん。

最後はチャーシューを乗せて、

ねぎとスープをかけて、

ご飯がおいしいよな、ここは。

大満足で食べ終えた。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

つけ麺 えん家＠早稲田（レッドスパイシーまぜそば）

訪問日時:2020/08/13　11:53

早稲田のつけ麺えん家。

６月１８日プレオープン、

６月２２日グランドオープン。

もちろん新店なのでチェックはしていたけど、

先日Twitterのフォローをいただき、

調べてみると、創業当初に比べ

メニューがかなり増えていて、

つけ麺４種、まぜそば４種となっていた。

特にまぜそばが魅力的・・・・

ここは閉店してしまったSagane麺yaや

都電テーブルのある通りなのね。

元はビストロだったと聞く。。

店頭にきれいな写真入りのメニュー。

こちらのまぜそばは「Soup inまぜそば」。

少量の豚骨野菜スープを入れていると言う。

まぜそばにスープを仕込むのは

珍しい手法ではないけど、

それを表に出すのは新しいね。

その方がまぜやすいし、

味もマイルドになるんだと書いてある。

まあ、入りましょ。

つけ麺、辛つけ麺、黒つけ麺、

オリジナルまぜそば、台湾まぜそば、

レッドスパイシーまぜそば、

麺INブラックまぜそば、

がラインナップ。

レッドスパイシーまぜそばを購入した。

Ｌ字型カウンター７席、

壁側には２人卓×2。

バンクシーの絵が飾ってあるよ。

卓上調味料類は

魚粉と酢。

いろいろ説明書き。

4番目で7分後

レッドスパイシーまぜそば到着。

ホットソースが

無造作におしゃれに器の脇に塗られている。

肉味噌は見るからに

好みの色合い。

ハラペーニョもたくさんある。

チャーシューはサイコロ切り。

さあて、麺は、、

村上朝日製麺製。

むっちりと麺だけでも主張があって、

良いよ！

では、まぜます。

Souo inなので、まぜやすい！

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

あれま！

こりゃ美味しい！

タレの味はよくあるものかもしれないけど、

そこにいろいろな要素が絡んでくる。

具材から、スープから、、、

この味わいはあまりないかも。

まぜそばとして大変美味だと思う。

赤いホットソースもいいね。

ハラペーニョと一緒に頬張ると、

美味しさに更に辛さが交わり、

魅力がどんどん増してくる。

ハラペーニョは酢漬けなのかな？

多少酸味がある。

なので、酢が合うだろうと多めに

かけてみたらこれがヒット！

これほど酢が合うまぜそばもあまりない。

それといただいている途中でも思ったけど、

全ての具がこの食べ物には必要不可欠なのでは

ないかと思うほど、じゃまするものがなかったのを

書き添えたい。

麺がなくなると、

スープと具材がいい感じに残るので、

すぐさま追い飯を少なめで発注。

再びまぜまぜ、、、

とっても、非常に、マジで

美味しい！！！

一粒残らずすくい取って、

笑顔のごちそうさま。

あまり注目されていないけど、

これは初期に行かれた方々に

もう一度行ってもらいたい、

と思うほどだった。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

【閉店】博多麺酒房 マルヨ＠宝町（ミャンマーまぜそば）

訪問日時:2020/08/11 12:03

通りかかって、ずっとずっと気になっていた店に

ようやくランチで訪れることができた。

博多麺酒房マルヨ。

博多豚骨ラーメンをメインに、

アジアアレンジの麺類がいただける。

中に入ると、先客は出たばかりで

ダレもいなかった。

席に着いてお品書きを見る。

麺類は醤油・塩豚骨、味噌豚骨、タンメン、

マーボメン、担々麺、柚子胡椒麺、

つけ麺、グリーンカレーラーメン、

ミャンマーまぜそば、ビルマラーメンに

伊勢うどんまであるよ。

それにしてもミャンマーとビルマは

どう使い分けてるのかな？

ミャンマーまぜそばをお願いした。

セットも豊富。

トッピングも豊富。

近くの方が召し上がっていた、

ミャンマーチキンカレーがめちゃいい香りだった。。

夜も楽しそうではある。

ミャンマーつけ麺、なんてのもある。

卓上には胡椒、唐辛子、ごま、タレがある。

あとから来た方二人に先にラーメンが

配膳されたあと、１５分後

ミャンマーまぜそば到着。

ん？

写真にあるスライスゆで卵がないな。

混んできて忙しそうなので、

まあいいや、と食べ方始め。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

少しピリ辛で、

アジアンな味付けがいいね。

干しエビやナッツが抜群のバランス。

これ美味しい！

麺は茹で後、一度しめてはいるみたいだけど、

ぬるいくらいの温度。

付属の唐辛子をふってみる。

いい香りだ。

辛さも増して、好みの味わいに。

満足して食べ終えたけど、

ゆで卵はやはり忘れていたみたい。

食べたかったなあ、

と思いながら店をあとにした。

グリーンカレーラーメンが気になるです。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

旬魚菜・炭火焼・鍋 星火＠自由が丘（星火ラーメン塩）

訪問日時:2020/08/10　12:15

星火のランチが頭に浮かび

久しぶりに行ってみるかと。

なんと2年以上ぶりになってしまった。

眞方さん、元気そうで何より。

自粛期間中は2ヶ月間休業していたので、

少し心配していましたよ。

おお、冷やしつけ麺あるね。

でも、温かい方がいいので、

ラーメンの御膳を塩でお願いした。

少しも変わらぬ姿。。。

いつものように小皿2種。

茄子の揚げ浸しとしらすの和え物。

黒米のおにぎりも鎮座。

ではスープを、、

美味しいなー。

すばらしいなー。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

つるしこの麺が変わらない相性。

塩ラーメンとしてかなり好きなタイプ。

穂先メンマではなくなっていたな。

全く問題はないけど、

チャーシューも厚くて歓迎。

4口でいただけるくらいの

存在感が私にはうれしい。

小皿をつつきつつ、

黒米のおにぎりをいただき、

最後は、

幸せ。。。。

連れの冷やし胡麻つけ麺。

同じ細麺が上品な胡麻のスープに絡む。

これも絶品。

やはり夜に来なくてはな。。。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

冷やし中華専門店 HiyaChu＠吉祥寺（トマトとオリーブひやちゅう）

訪問日時:2020/08/07　12:50

溜池山王で開業したHiyaChu。

赤坂へプチ移転するもコロナ禍に襲われ休業。

その後吉祥寺の知り合いのお店、

DA･MEO･PATAKAを間借りする形で

テイクアウト営業していたけど、

赤坂は7月に正式に閉店。

その後イートインも始まり、

やっと今日、行くことができた。

吉祥寺駅からは徒歩15分くらい。

えらく住宅地だよ。

中に入って三浦店主さんにご挨拶。

黒板メニューを見て、

昨日リリースされた、

トマトとオリーブひやちゅうを

お願いした。

しかし、居心地の良い店だ。

夜は楽しいだろうな、

というのが伝わってくる。

1番目で８分後、

トマトとオリーブひやちゅう到着。

涼しげな器。

上品な冷やし中華にはピッタリだね。

パクチートッピングしておいた。

トマトとオリーブを和えたものが

絶対美味しいに決まっている。

ブルスケッタにしていただきたいねえ。

麺はこちらにきて麺屋さんを変えている。

前は少し凡庸にも思えたけど、

断面長方形のもっちり麺。

これはいい麺だよ。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

トマト、ブラックオリーブ、オリーブオイルの

組み合わせにわずかに醤油を使っている。

その香りと旨味はすばらしい。

パクチーもよく合う。

麺がなくなると、

美味しい残渣が残る。

パンがほしかったけど、

一粒残らずすくい取ってごちそうさま。

あまり来られないけど、

また寄ってみたいと思う。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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124

感想など。。。

鳥料理 それがし＠五反田（とり担々麺）

訪問日時:2020/08/06　12:05

五反田のそれがしグループ。

全部行かせてもらってるけど、

一番お世話になっている

鳥料理それがし。

2013年の開業以来、

何回行ったことか。。

今年、コロナが騒がれ始めた3月30日に

ランチを開始していて、

すぐにでも行きたかった。

冷し担々麺も始まったのね。

階段を上がって、久しぶりに暖簾をくぐる。

明るいうちにくぐるのは何か新鮮。。。

カウンター席に陣取り、

お品書きを拝見。

とり担々麺がいいかな。

夜にもいただいているけどね。

小そぼろ丼付きをお願いした。

「お品書きでは「坦」になっているけど、

食べログ公式ページでは「担」なので、

こちらを採用」

大久保総料理長、いないんだね。。

お冷やは自分で。

4分後到着。

ひょーこれこれ。

色味がきれいなんだ。

スープ！

ウンメ！

鶏白湯がベースになりながら、

豆乳かな？マイルドな美味しさになっている。

麺はそうめんのような

細ストレート。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

いやー、これはいいね。

専門店のそれを上回るような美味しさ。

しなやかな麺がよく合っている。

肉味噌が美味しいのは知っている。

山椒が多くかけられ、

香りもすばらしい。

そぼろ丼。

持ち帰りのお弁当でも使われる

よく知った味わいに安心する。

お漬物すら上等に感ずる。

最後はスープの力を借りて、

これまたうまし！

ちなみに奥の女性グループの

冷し担々麺の麺は太麺だった。

美味しそうだった・・・

ゆっくりと食べ終え、

店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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123

感想など。。。

つけ麺 GAKU＠五反田（エビスパイスつけ麺）

訪問日時:2020/08/05　11:40

7月29日にオープンした新店。

ラーメン関係の花はない、かな？

五ノ神との関連も取り沙汰されていたけど、

プロデュース？

それにしても花を刺してあるオアシスはカラカラ。

花がしおれてかわいそう。。

この陽当りと気温なら仕方ないけど、

もう少し可愛がってほしいぞと、、、

当初は7月7日オープンの予定だで、

情報を手にした時点で気になって調べに行ったら、

まだまだ工事中だったりしていた。

やめられないよ

とまらないよ

かっぱえびせんか！

3人並んでいたけど、

チケットは買ってから並ぶシステム。

エビつけ麺、エビとまとつけ麺、

エビスパイスつけ麺の3本柱。

ETKGってなんだろ。

エビたまごかけごはん？

前情報からこれがいいな、

と思っていたエビスパイスつけ麺を購入した。

これは頭に入っていて、

聞かれないのもわかっていたけど、

買った横でチケットをいきなり

回収されたので小で頼むのを失念したー。

さて、外に出て並ぶと、

直射日光で熱いのなんの。

入り口の向こう側の緑地帯の方に

誘導してほしいとぞ思ふ。。。

5分後店内へと案内された。

お冷、おしぼり、エプロンはセルフ。

券売機の横の給水器で水をくんで、

席に着く。

大した手間でもないので、

セルフの案内と麺量の選択は

店側からアナウンスがあってもいいかなと。

調味料類は唐辛子と胡椒。

厨房には3人。

手際は良いように見える。

ホール係の一番偉そうな方は

どうも気が利かない。

席を立たれたあとのテーブルの消毒も

もう少し丁寧にやってほしい。

6番目で10分後

麺からという正しい順番で到着。

あれ、パクチー乗ってるんだね。

エビスパイスパクチー1150円との違いはなんだろう。

これより200円分のパクチーの量が気になる。。

てゆか、これもアナウンスがほしいところ・・・

スープも到着。

麺にはチャーシュー、メンマ、

パクチー、レモンに

チリペッパーが大量に。

ゆで時間10分と書いてあった麺は

極太ストレート。

むっちむち、いいね！

すぐにスープへと、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

粘度の高いスープだけど、

エビ風味は思ったより強くない。

塩味、油、香り、

とってもバランス良い仕上がり。

これ好きだ。

スープはどうやら共通で、

乗せられた具で違いを演出しているようだ。

「スパイス」というワードは

チリペッパーだけの効果みたいで、

スープに辛さはない。

でも、全体的には適度な辛さで私は好み。

パクチーは私には大歓迎の具。

でも、これもデフォルトで入っているかどうか

わからないので、アナウンスがあってもいいかと思う。

チャーシュー、スープインすると

かなりのおいしさ！。

チリペッパーのついてない面も。

バラ肉ですね。

美味しいので増してもいいね。

メンマは太い材木状。

文句なし。

後半はレモンを絞って。

さわやかに変身。

美味しい。

３００ｇの麺は、大丈夫かなと思ったけど、

それほど苦にならずに胃に収まった。

それだけ美味しかったということか。

ちなみに、エビつけ麺は

麺にキャベツが乗っているので、五ノ神風ではある。

エビとまとつけ麺はバジルソースが

用意されていたけど、それがデフォルトかどうかは不明。

割りスープはないようだけど、

満足して店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

のスた・凛本店＠大井町（守 細麺醤油半チャン）

訪問日時:2020/08/03　10:35

のスたのTwitterによれば

本日は、細麺をやるとのこと。

しかも、修行先である

神保町の　おじさん　に目一杯寄せます。

と仰るじゃないですか。

のスたの細麺ファンとしては

どうしても足が向いてしまった。

店に着くと、ちょうど満席。

20分ほど待って案内された。

座って14分後

細麺醤油到着。

ひゃー、さぶちゃんだ！

麺の感じ、メンマの色合い、

器まで揃えてきたよ！

さぶちゃんにならって、レンゲはない。

器を持ってすすると、

生姜の効いたノスタルジックなお味。

醤油ダレも濃く、美味しい！

麺を持つて手も震えた。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

ツルッシコっとした麺がベストマッチ。

さすがは山中さん。

チャーシューもめちゃ美味しい。

色の濃いメンマも美味しい。

半チャーハンは

中華鍋に作り置きしたのを

ドサッと盛り付けたような

さぶちゃんスタイル。

これが馬鹿みたいに美味しい！

少しだけ知己である

さぶちゃんの味がひととき蘇った。

どうしてるかなあ。。。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

大崎裕史監修通販スペシャルラーメン＠自宅

実食日時：2020/08/02

コロナ禍において始まった

おうちラーメンバンクにて

7月17日に大崎さんが監修したラーメンが

発売されたのはびっくりした。

食べ手側のモヤモヤした部分を払拭する形で

開発が始まったと聞く。

人気ですぐなくなってしまったようだけど、

早めに取り寄せて冷凍しておいて、

やっと今日いただいた。

私がこれまで取り寄せた商品は

スープには味が付いていて、

具も用意しなければならないのがほとんど。

美味しいものも多いけど、

フレッシュさ、という点では疑問符が残ることもしばしば。

今回は包みを開けたものだけで、

完成形を作ることができるのはありがたい。

スープ、タレ、昆布水背脂、花鰹、

出汁パック、麺、ごま七味が入っている。

スープは解凍して鍋に入れ、

出汁パックで追い出汁をする。

器にタレと昆布水背脂を入れ、

熱々のスープを注ぐ。

この際タレと昆布水背脂で

スープを少し冷ます、という効果もねらっている。

麺を表示より10秒ほど短く茹でて盛り付け、

花鰹とごま七味をふりかけて完成。

肉団子が３つ入っているけど、

それを見えるように盛り付けるのが

正解だったようだ・・・

スープは武蔵を感ずる、

香り高い和出汁リッチなもの。

タレの醤油の香りもフレッシュで、

やはり器でタレとスープを合わせるというのは

香りの部分でも大事なのだな、と改めて感じた。

麺はパッツン中ストレート。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

あまり出会ったことのないお味。

花鰹の上品な香りがまた一役重要な役回り。

肉団子もすばらしく美味しく、

あっという間に食べ終えた。

がんばって取り寄せておいてよかった。

おうちラーメンバンク

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感想など。。。

一番 喜龍＠武蔵小杉（汁なし担々麺）

訪問日時:2020/07/02　11:30

武蔵小杉も再開発がどんどん進む。

飲み歩いていた街が壊されていく

(私はそう感じています)のは悲しい。

かつてイトーヨーカドーの前に

中華一番という中華屋があった。

町中華というより、少し高級感があった。

そこが昨年１０月に再開発のために

60年の歴史を中断して立ち退き。

８ヶ月の休養を経て、この７月２７日に

「一番 喜龍」と名前を変えて

新たな集合施設、Kosugi 3rd Avenueにて

再出発した。

Twiiterには解体〜建設に至るレポートが

思いを込めてあげられている。

開店少し前に着くと、すでに一組が並んでいる。

その他にも数人いたけど無秩序なので、

私は2番めに並んだ。

時間通りに開店し、

私も2番めに入店。

アルコール消毒を促される。

さすがにきれいな店内。

スタッフさんの人数も多し。

菜譜を置かれた、

8席向かい合わせのカウンターに着座。

メニューを開き、麺類のページへ。

ふむ。

以前はあった、ラーメンがないね。

ほかを見ると、炒飯も種類が少ない。

そして、全て1割〜高くなっている。

担々麺類が3種あるので、

そちらをメインに据えていくのかな。。

汁なし担々麺をお願いした。

菜譜のほかのページも載せておく。

ランチセットがほしいところだな。

平日はあるのかな？

向かい合わせのカウンターは

間に間仕切り。

1番目だけど、やや時間がかかって

8分後汁なし担々麺到着。

画像で見ていたけど、

麺線も含めて、美しいね。

温玉も付属。

反対側から麺をアップ。

麺をたぐってみると、

少しくっつく。

出来上がってから

2分くらい経っている感じがした。

そしてゆっくりと混ぜて、

いただきます。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

こりゃ美味しい！

麺はパッツン食感で、

タレの味もナイス。

辛さはちょうどいい。

しびれはほぼなく、花椒の香り程度。

ゴマに頼らないタイプで、

肉味噌の美味しさが印象的。

ややあって温玉投入。

温玉の効果も大。

これはあった方が正解。

ライスが絶対合うだろうけど、

満足してしまったので、残った肉味噌を

レンゲでいただき、ごちそうさま。

1000円は高いと思ったけど、

食べ終わって、この雰囲気、味、

まあいいのかな、と思った。

夜にもゆっくり来てみたいものだ。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

【移転のため閉店】支那そば なすや＠三軒茶屋（醤油支那そば）

訪問日時:2020/08/01　11:50

三軒茶屋経済新聞によると、

新たなラーメン店がオープンしたとのこと。

土日のみの営業で、

なにやら面白そうなので行ってきた。

瀧井のある路地から

曲がって行ったところに店はあった。

ピンクの螺旋階段を上って、

そこはFORT MARKETという小さな

フードコート。

予習済みのお品書きを見て、

醤油支那そばをお願いした。

電子マネーはPAYPAYのみ対応。

席に座ってしばし待つ。

店は３店舗で他には

定食の「山田調味料研究所」、

バインミー専門店の「パテ・ド・バインミー」。

チラシがあった。

先客２名と同じロットで、

６分後呼ばれ、

醤油支那そば到着。

チャーシュー、メンマ、ねぎ、卵焼き、なると、貝割れが

盛り付けられている。

野菜と海鮮だけで丁寧にとった出汁が自慢

というスープはあっさりそのもの。

まさに支那そばのそれ。

麺線からの味も感じられ、

これを嫌いな人はいないかも。

ただ、少しぬるい・・・

麺は柔らかめ。

つるつると唇触りがいいね。

チャーシューは見た目よし。

味付けがマイルドで、

豚の味を堪能できるけど、

硬いとこと柔らかいところが混在。。

メンマは味わったことのない香りが

気になった。

さらっといただき、

店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。