大崎裕史監修通販スペシャルラーメン＠自宅

実食日時：2020/08/02

コロナ禍において始まった

おうちラーメンバンクにて

7月17日に大崎さんが監修したラーメンが

発売されたのはびっくりした。

食べ手側のモヤモヤした部分を払拭する形で

開発が始まったと聞く。

人気ですぐなくなってしまったようだけど、

早めに取り寄せて冷凍しておいて、

やっと今日いただいた。

私がこれまで取り寄せた商品は

スープには味が付いていて、

具も用意しなければならないのがほとんど。

美味しいものも多いけど、

フレッシュさ、という点では疑問符が残ることもしばしば。

今回は包みを開けたものだけで、

完成形を作ることができるのはありがたい。

スープ、タレ、昆布水背脂、花鰹、

出汁パック、麺、ごま七味が入っている。

スープは解凍して鍋に入れ、

出汁パックで追い出汁をする。

器にタレと昆布水背脂を入れ、

熱々のスープを注ぐ。

この際タレと昆布水背脂で

スープを少し冷ます、という効果もねらっている。

麺を表示より10秒ほど短く茹でて盛り付け、

花鰹とごま七味をふりかけて完成。

肉団子が３つ入っているけど、

それを見えるように盛り付けるのが

正解だったようだ・・・

スープは武蔵を感ずる、

香り高い和出汁リッチなもの。

タレの醤油の香りもフレッシュで、

やはり器でタレとスープを合わせるというのは

香りの部分でも大事なのだな、と改めて感じた。

麺はパッツン中ストレート。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

あまり出会ったことのないお味。

花鰹の上品な香りがまた一役重要な役回り。

肉団子もすばらしく美味しく、

あっという間に食べ終えた。

がんばって取り寄せておいてよかった。

おうちラーメンバンク

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感想など。。。

一番 喜龍＠武蔵小杉（汁なし担々麺）

訪問日時:2020/07/02　11:30

武蔵小杉も再開発がどんどん進む。

飲み歩いていた街が壊されていく

(私はそう感じています)のは悲しい。

かつてイトーヨーカドーの前に

中華一番という中華屋があった。

町中華というより、少し高級感があった。

そこが昨年１０月に再開発のために

60年の歴史を中断して立ち退き。

８ヶ月の休養を経て、この７月２７日に

「一番 喜龍」と名前を変えて

新たな集合施設、Kosugi 3rd Avenueにて

再出発した。

Twiiterには解体〜建設に至るレポートが

思いを込めてあげられている。

開店少し前に着くと、すでに一組が並んでいる。

その他にも数人いたけど無秩序なので、

私は2番めに並んだ。

時間通りに開店し、

私も2番めに入店。

アルコール消毒を促される。

さすがにきれいな店内。

スタッフさんの人数も多し。

菜譜を置かれた、

8席向かい合わせのカウンターに着座。

メニューを開き、麺類のページへ。

ふむ。

以前はあった、ラーメンがないね。

ほかを見ると、炒飯も種類が少ない。

そして、全て1割〜高くなっている。

担々麺類が3種あるので、

そちらをメインに据えていくのかな。。

汁なし担々麺をお願いした。

菜譜のほかのページも載せておく。

ランチセットがほしいところだな。

平日はあるのかな？

向かい合わせのカウンターは

間に間仕切り。

1番目だけど、やや時間がかかって

8分後汁なし担々麺到着。

画像で見ていたけど、

麺線も含めて、美しいね。

温玉も付属。

反対側から麺をアップ。

麺をたぐってみると、

少しくっつく。

出来上がってから

2分くらい経っている感じがした。

そしてゆっくりと混ぜて、

いただきます。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

こりゃ美味しい！

麺はパッツン食感で、

タレの味もナイス。

辛さはちょうどいい。

しびれはほぼなく、花椒の香り程度。

ゴマに頼らないタイプで、

肉味噌の美味しさが印象的。

ややあって温玉投入。

温玉の効果も大。

これはあった方が正解。

ライスが絶対合うだろうけど、

満足してしまったので、残った肉味噌を

レンゲでいただき、ごちそうさま。

1000円は高いと思ったけど、

食べ終わって、この雰囲気、味、

まあいいのかな、と思った。

夜にもゆっくり来てみたいものだ。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

【移転のため閉店】支那そば なすや＠三軒茶屋（醤油支那そば）

訪問日時:2020/08/01　11:50

三軒茶屋経済新聞によると、

新たなラーメン店がオープンしたとのこと。

土日のみの営業で、

なにやら面白そうなので行ってきた。

瀧井のある路地から

曲がって行ったところに店はあった。

ピンクの螺旋階段を上って、

そこはFORT MARKETという小さな

フードコート。

予習済みのお品書きを見て、

醤油支那そばをお願いした。

電子マネーはPAYPAYのみ対応。

席に座ってしばし待つ。

店は３店舗で他には

定食の「山田調味料研究所」、

バインミー専門店の「パテ・ド・バインミー」。

チラシがあった。

先客２名と同じロットで、

６分後呼ばれ、

醤油支那そば到着。

チャーシュー、メンマ、ねぎ、卵焼き、なると、貝割れが

盛り付けられている。

野菜と海鮮だけで丁寧にとった出汁が自慢

というスープはあっさりそのもの。

まさに支那そばのそれ。

麺線からの味も感じられ、

これを嫌いな人はいないかも。

ただ、少しぬるい・・・

麺は柔らかめ。

つるつると唇触りがいいね。

チャーシューは見た目よし。

味付けがマイルドで、

豚の味を堪能できるけど、

硬いとこと柔らかいところが混在。。

メンマは味わったことのない香りが

気になった。

さらっといただき、

店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。