鶏そば・ラーメン Tonari ＠神泉（牡蠣とあん肝のまぜそば）

2020/10/29　19:00

2年ぶりになってしまった、

Tonariで友と久々の再会。

青木さんも元気そうで何より。

まずは生牡蠣を

Tonariのとなりのスパイラルメニューからオーダー。

兵庫の室津、

厚岸のまるえもん、

釧路の昆布森。

まるえもんと昆布森が

濃くて美味しいのは知っているけど、

室津、小粒ながら実に美味しい！

同じくスパイラルから、

牡蠣とレンズ豆の一口ポタージュも。

これ、絶品。

牡蠣がゴロっと入っていて、

レンズ豆の香りもわかる。

パクチーサラダ。

蒸し鶏も入っていた。

食感楽しく、食べごたえあり。

ハウス白ワインは

牡蠣と合わせた。

牡蠣のからあげ。

唐揚げも乙なものだね。

串焼き3本。

おまかせの3本。

豚バラ、砂肝、ベーコン。

焼酎にしましょうかね。

ラムチョップ。

焼き方と香りが最高。

麺で締めるか。

商品が増えているね。

で、すこーし値上げ。

限定の牡蠣とあん肝のまぜそばをお願いした。

茹で牡蠣、あん肝、生のり、ねぎが具。

圧倒的なあん肝の量！

つるつる麺をずーーーー、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

こりゃすごい。

あん肝の風味、香りが爆発している。

プリプリ牡蠣もナイスなマッチング。

あん肝は減らない。。。

これを白飯に乗せたい。

友は新たな限定、

金目鯛のカマの炭火焼きと金目鯛スープの塩ラーメン。

これ、やばいよ。

スープだけもらったけど、

金目鯛の出汁が濃い濃い。

焼きたカマの香りもすばらしい。

これ、普通に一杯いただきたい。

楽しかった。

また遊びにきまーす。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

らぁ麺 吉井 勝どき店＠勝どき（醤油らぁ麺）

訪問日時:2020/10/29　11:30

10月21日に「らぁ麺 吉井」オープン。

当初つかんだ情報では、

8月開店予定で、名称も

「京都ラーメン 吉井」だった。

母体は和食屋さんのようで、

その後バイト媒体に載せられた文章は

次のように書いてあった。

「和食の伝統的な技術を活用。黄金の鯛スープを使ったラーメン屋で

ミシュランを狙うメンバーを募集しています。

当店しか扱えない食材の仕入れ、当店オリジナルの酒類なども提供します」

ここでは　鯛　とある。

このご時世、いろいろ方針が変わった、

という理解でよろしいかな。

さて、ここはらめんぬがあったビル。

外階段から2階にあがると建物の中に店はあった。

でも、メインの入り口からエスカレータに乗れば、

目の前に着くよ。

祝花がいくつか。

ラーメン関係からはなかったけど、

画像中心上の花の送り主は知り合いだ！

オープン5日間は

らぁ麺が500円セールだったらしい。

営業時間はこの看板通りの11時かと思っていたけど、

下部の貼り紙によると、

11時30分からなのね。

11時28分到着でまだ開いていなかった。

6名が並ぶ列に接続し、そのときを待つと、

定刻より3分ほど遅れて開店となった。

店頭の説明書き。

京都ラーメン、鯛、からなぜ鴨出汁に

方針転換したのかしらん。。

券売機に進む。

醤油らぁ麺、塩らぁ麺、の2本立て。

って、あれ？
チェックしていた画像では、

醤油つけ麺、辛つけ麺、まぜそばがあったけど

早くもメニュー落ち？

醤油らぁ麺を購入することに決めて、

限定吉井特製丼はどんなのか聞くと、

「今日は鯵丼です」

とのことで、それも連打した。

ちょっとした小料理屋風情の店内。

厨房を囲む8席のL字型カウンターのみ。

厨房には2名男性スタッフ。

各席にアクリル板が置いてある。

間隔をあけての営業のようだ。

卓上調味料類は柚子胡椒、黒煎り七味、

七味、一味。

1ロットは2杯ずつ。

手際はすこぶる良い。

7番目で18分後

醤油らぁ麺到着。

醤油の香り、が第一印象。

鴨チャーシュー、メンマ、焼きねぎ、白髪ねぎ、三つ葉が

きれいに盛り付けられている。

スープは鴨油がズンとくる。

鴨出汁はそれほど濃いとは感じない。

でも、醤油タレがまろやかでとても

バランスの良いスープ。

中細ストレート麺をすすす、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

鴨感が少しだけ物足りないかな、

と思うけど、ラーメンとして これは美味しいね。

塩梅もちょうどよく、

箸がどんどん進む。

鴨肉は薄切りだけど、

食べやすい厚みだと思う。

お酒のアテにはもう少し厚い方がいいだろうけど。

で、かなり美味しい!!

メンマは細切り。

スープにも麺にも じゃまをしない

とても丁寧な仕上がり。

鴨鍋には焼き葱だよね。

ナイスワーク！

黒七味だけ試してみた。

抜群に合うね！

そして吉井特製丼。

今日は鯵丼。

鯵が素晴らしい弾力で甘みもあって、上物だ！

ご飯そのものも美味しく、

非常に楽しいサイドメニューと思う。

さすがは和食屋さん、と言ったところか。。

あとはどんな海鮮丼があるのか興味深い。

最後残ったご飯はスープを浸して、

これがまたびっくりするほど美味しかった。

やっぱりスープがいいんだな。

ああ、鴨鍋食べたい。

〆はおじやにしたい。

と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

【閉店】はさみ屋＠五反田（ぶっかけらーめん）

訪問日時:2020/10/28　11:30

6月中旬に新規開店の情報をつかんだ、

五反田の はさみ屋。

その後、看板がかかり、

近日オープンの貼り紙が7月後半に出たけど、

その後音沙汰なしだった。

それが突然10月23日にオープン。

調べてみると、すごい経歴の人がオーナーらしい。

閉店してしまった、御茶ノ水の初代葱虎の

店長経験もあると言うので、

開店を心待ちにしていたよ。

ここは長いこと空き家だった物件。

営業情報がなかったんだけど、

11時30分オープン。

あとの情報は聞き忘れた(^^;

コロナ応援で全メニュー300円引き。

コロナに勝つまで という触れ込みで、

コロナに勝つ見込みが立ち次第 通常価格にもどす、そうだ。

遠慮なく、ぶっかけらーめん390円をプッシュね。

店内は結構席数がある。

L字型カウンター、10席くらいかな。

あとテーブル席もあった。

可動式のアクリル板の仕切りが

1席毎においてある。

調味料類は酢、ラー油、一味唐辛子。

1番目で3分弱後、

ぶっかけらーめん到着。

きしめん のように

ゆらゆらと揺れる鰹節が印象的。

底にはサラサラのスープ、タレが沈む。

まぜてからいただきます。

ずず、、

あれ？

ずずず、、、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

正直期待していなかったけど、

これは美味しいですぞ。

甘からの塩梅がジャストな

タレの味が実によろしい。

それがザクザク食感の細麺によく絡む。

和え麺として、これはまったくもってアリ！

チャーシューは冷たいので、

一口いただいてから、

底に沈めて、その時を待った。

アイバンさんが仰っていた、

「冷たいラードは美味しくないよ」

という言葉が思い出された。

そのとおりにほんのり温まったチャーシューは

タレの味もまとって美味しくなった！

酢もラー油もそれなりに合うけど、

私的には、一味唐辛子が一番。

香りと辛さで、ブーストアップされる。

最後は〆ライスによさそうなタレが残る。

絶対量が少し物足りないので、

ライスがあればいいな、と思った。

でも、これが690円だとどうかな〜

と思いながら、シンプルな和え麺に満足して

店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

中華そば 二階堂＠九段下（汁なし麻辣担々麺）【移転のため閉店】

訪問日時:2020/10/27　11:36

中華そば二階堂。

Twitterをマメに更新されていて、

限定だけでなく、商品写真をいい感じに

載せてくるのが非常に好印象なのよね。

いつか再訪したいと思いつつ、

今日の汁なし担々麺の写真にやられて、

やってきた。

暖簾が新しい。

2017年開店でも暖簾がきれいなのは

清潔感があっていい。

お品書きは担々麺がレギュラーに

昇格した以外変わっていない。

今日は並んでいなかったけど、

仕事で月1回は前を通る際には、

確かにこんな具合に並んでいる。

不動の人気店になった。

中に入って券売機へ。

季節限定は味噌らあめん、

担々つけ麺、豚肉と野菜の塩生姜湯麺。

それに、

TOGO対応可の

汁なしキムチとチーズの油そば。

麻辣汁なし担々麺を購入し、

空席がいくつかある中、一番手前に着座。

寡黙に調理をし続ける店主さん、

助手さん、ホール女子さん、

お客には必要以上のコンタクトを取らず、

真剣ながらも和やかな空気が心地よい。

箸ケースも清潔感を司る。

すぐにお冷やと神手拭きと

紙エプロンがセットされる。

調味料類は変化なし。

辛シビ玉って惹かれるワードだ。

いろいろ書かれた壁の貼り紙を眺めつつ、

2番目で5分後、

麻辣汁なし担々麺到着。

今日のTwitterの写真そのもの！

肉味噌、豆苗・水菜、ねぎ、ナッツ、ザーサイ。

青菜が豆苗というのが珍しい。

麺はつるつる、もっちもちの太麺。

もう美味しいいいい！

肉味噌は本格的な香りと

味わいであるよ。

下には少しスープもあるのでまぜやすい。

ではいただきまっする。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

これは・・・

ただただ、美味しい・・・

凄みすら感ずる。

辛さ痺れはほどほどで

バランスの妙を示す。

あと、水菜と豆苗のミックスがやけにいい。

豆苗の青臭い主張がこの料理のクセと

なっていて、どんどん引き込まれる。

ひたすらにすすり続けたね、実際。

サービスは温玉かライスを選べる。

もちろんライスをチョイス。

今日は麺のなくなった皿に投入ではく、

こちらへサルベージ。

この方が画的になんだし、

食べやすいしね。

心もお腹も満たされて、ごちそうさま。

以前よりもよりきれいに整えられた

中華そばがお隣に配膳されていて、

強烈に惹かれた。

また来てみよう。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

シンガポール海南鶏飯 赤坂店＠赤坂

訪問日時:2020/10/26　11:45

シンガポール海南鶏飯。

汐留店、日本橋三井タワー店と行き、

どちらもカレーヌードルをいただいた。

今日は聞き慣れないメニュー名に惹かれて、

赤坂店にやってきた。

それは海南鶏麺。

飯 でなく 麺。

あればいいのになー、

と思っていた料理なのよねえ。。

そして、蒸し鶏と揚げ鶏の両方があり、

双方のハーフ＆ハーフもある。

海南鶏飯と言えば、私は蒸し鶏がいいんだけど、

ここはハーフ＆ハーフでいきますか。

まずはサラダが運ばれた。

思い出した。

ここのサラダは美味しいのを。。

先客ゼロで4分後

海南鶏麺ハーフ＆ハーフ到着。

おお、両方だ！

麺は極細にて、ザクザク食感。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

甘カラのタレがいいねえ。

海南鶏飯に付いてくるような

ブラックソイソースはないけど、

麺をズルズル啜らせるには十分な旨味。

鶏は揚げも、

蒸しも

両方美味しいんだけど、

蒸しの方はやはりソイソースがほしいかな。。

青唐辛子が合うね。

もっとほしい。

スープはあっさり鶏スープ。

箸休めにピッタリ。

ジャスミンライスも付属。

こいつはお化粧しましょう。

唐辛子も乗せるか。。。

うま！

麺もいいけど、

やはりご飯の方が合うかなー。

対面の女子が召し上がっていた、

ラクサの香りがとても印象的。

機会があれば頼んでみよう。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

弟子屈ラーメン 新千歳空港店＠新千歳空港（魚介しぼり醤油チャーシュー）

訪問日時:2020/10/24　18:30

札幌にて一泊仕事。

紅葉がきれいな中島公園を

朝散歩したら気持ちがよかった。

一日車で走り回り、

空港で軽く夕食にすることにした。

ラーメン道場内はやはりインバウンドがいないせいか、

比較的すいている。

全10店舗中、選んだのは弟子屈ラーメン。

2005年に大森に支店がオープンし、

すぐさま訪問したのが懐かしい。

そのときいただいた

魚介しぼり醤油を再びお願いしてみた。

このメニューのほか、

ミニ豚丼、山わさび巻き、チャーマヨ海苔巻き

などのサイドメニューもある。

季節だけにいくら丼、鮭いくら丼もあった。

３分後、魚介しぼり醤油到着。

デフォルトをお願いしたつもりが、

チャーシュー増しになってしまったけど、

まあいいでしょ。

いびつな器もあの頃と変わらないのね。

スープは

オホーツクのホタテ干し貝柱や数種類の魚介と

野菜を炊き込み、裏ごしで絞り上げた特製の醤油タレ

という触れ込み。

やはり旭川醤油を思い浮かべさせる。

麺はさがみ屋かな？

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

これ好き。

単なる魚介風味と言うより、

しょっつるみたいな複雑な味わいが

すばらしいと思う。

チャーシューはもも肉？

ほほ肉みたいな筋繊維で

ほろほろで実に美味。

その分メンマが目立たないかな。

弟子屈オリジナルスパイスを

勧められたので試してみた。

花椒も含まれているようだ。

ややスパイシーな辛味がいいね。

これいいね！

味噌系に合うでしょうね。

そしていつもの水産店で

お土産を買って、機上の人となった。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

ラーメン 魁力屋 五反田店＠五反田（カレーまぜそば）

訪問日時:2020/10/21　11:48

まだまだ続く、

私の中でのカレーフェス。。。

魁力屋の限定は

時折魅力的。

今日は大岡山でまたもフラレて、

傷心でこちにに鞍替えしたのよ。

魅力的と言えば、

「みりょくや」ってラーメン屋知ってる？

五反田の高架下にある・・」

とエライ先生に言われて

返答に困ったことがある・・・(^^;

頼んで５分後、

カレーまぜそば到着。

台湾まぜスタイル、と言っていいかな。

見慣れた風景ではある。。

カレーのかなり攻撃的な香りのせいか、

隣のオジサマの二度見を確認した。

カレーミンチ、九条ねぎ、刻み海苔、玉ねぎ、

卵黄、水菜、揚げネギが盛り付けられている。

まずは麺を、

む。

デフォルトの麺だね。

この麺、大好きだ。

カレーミンチ、

いや、キーマカレーか。。

これも美味しい！

跳ねないようにゆっくりと混ぜ、

いただきますす。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

かなり美味しいね！

辛さも十分だし、カレーミンチが抜群。

玉ねぎや揚げネギの食感も

かなりのアクセントになる。

カレーといえば、タクアンでしょ。

九条ネギもついでに増して、

箸は加速していく。。

ヤンニョムも足してみた。

かなり辛くなるけど、

香りが少し変わってこれもいいね。

そして、最後は器を持って、

麺と具をかっこんで、

フィニッシュ。

新商品のヤンニョム唐揚げ丼が美味しそうだった。

今度はセットで頼んでみようかな、

と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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173

感想など。。。

焼き鳥bar あみあみ＠下北沢（カレーつけ麺）

訪問日時:2020/10/19　12:00

今日で終わりの下北沢カレーフェス。

どうしても行っておきたい店があり、

再び下北沢に。

しかし、カレーフェス、盛り上がってるね。

行列している店も多く、

街が活気を取り戻したかのようだ。

やってきたのは焼き鳥bar あみあみ。

参加作品はカレーつけ麺。

普段は夜しか営業していないけど、

カレーフェスの期間は土日祝のみ

ランチでも提供している。

昨年行きそびれていて、

それがずっと頭に残っていたのよね。

3階まで階段をあがりますよ。

扉を開けると、

焼き の香りが染み付いた店内。

これはいい店だ。

窓際の席に座り、

メニューを見るまでもなく、

カレーつけ麺をお願いした。

店主さん、とってもいい人そう。

唐辛子と醤油のみ置いてある。

1番目で10分後

カレーつけ麺到着。

ほほ。

鶏肉が乗ってるのね。

カレースープの良き香りかな。。。

いざ！

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

バターチキン風のカレーだ。

辛さはあまりない。

ギシッとした食感の麺に

よく合うスープだな。

鶏肉はソテーかな？

どうせなら炭火焼きがいただきたいところ。。

カレースープが濃厚なので、

中盤からは、スープがうまく残るように、

浸し具合をコントロールしながら食べ進み、

最後は麺を全部放り込んで

カレーまぜそばに。

何しても美味しいわ。

そして、麺とスープが

同時になくなってごちそうさま。

このメニューは夜もいただけるし、

店主さんのFBを見てると、

実に魅力的な一品料理を時折あげてくるので

やはり夜に来たい、と思いながら、

階段を降りた。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

中華そば 結。＠大森（醤油ラーメン）

訪問日時:2020/10/17　11:25

本日オープン、中華そば 結。

新丸子の 麺や でこ 2ndブランド。

ここはゆで太郎の跡地。

電光看板はゆで太郎のやつをそのままかな？

今度は生姜ラーメン専門。

５〜６人が並んでいたけど、

委細構わず接続。

祝花はラーメン関係からも

その他からもいろいろ多数、、、

お。

列はスムーズに進んでいき、

食券を購入するように促され店内へ入り、

券売機に向かう。

しばらくは生姜醤油ラーメンと生姜和え玉のみ。

塩ラーメン、醤油つけ麺、塩つけ麺、まぜそば、

と用意されている。

和え玉は生姜、牡蠣、限定と3種あり、

今後が楽しみ。

醤油ラーメンを購入し、

再び外で待つ。

これを見ると定休日はないのかな？

今月は23と28日が休み。

Twitterで要確認かな？

やがて店内へと通され、

並んでから10分で着座となった。

調味料類は白胡椒と黒胡椒。

和え玉はハーフもあるね。

どうしようかな〜

厨房には 店主なおさんと男性スタッフ1名、

ホールも含めて女性スタッフ2名。

かなり手慣れた動きでさすがのオペレーション。

和え玉を注文するお客が大半で、

その対応で忙しそう。

座って10分後、

醤油ラーメン到着。

あー、なおさんすみません。

特製仕様にしてくれました。。。。

チャーシュー、メンマ、ねぎ、

ほうれん草、なると、味玉、海苔が

ぎっしりと並べられている。

スープはと、、

おほ。

美味しい！

まろやかな醤油味に

生姜はそれほど強くはない感じ。

箸は五角形。

麺を、、、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

もっちりとした食感。

つややかな表面。

スープに合う、すばらしい麺だと思う。

チャーシューはほろほろ。

全部を箸で持てない。

焼き目が付いて、香ばしく仕上げてある。

これはうまい！

メンマは細く裂いてある。

これがまた美味しいわ。

味玉、いい感じのとろとろ黄身。

もともと少し使っているようだけど、

胡椒がとても合う。

優しい生姜醤油ラーメンが

少し主張を強める、と言うか。。。

で、夢中ですすっていたけど、

やはり和え玉を試してみたくなり、

ハーフで追い発注した。

青ねぎ、玉ねぎ、魚粉があしらってあり、

これはウマー。

生姜もよく感じられる。

チャーシューも味玉も余っていたので、

自分なりに特製和え玉を作成してみた(￣▽￣)

最高。

つけ麺にしてもいいねえ。

なおさんとも久しぶりにお話できた。

月音から苦節16年。

やっと広い厨房の店を持てた、

と喜んでおられた姿が印象的。

しばらくはこちらに詰め、

そのあとは半々で店に出るみたい。

1週間後には塩ラーメン、

次いでつけ麺のリリースも

そう遠くなさそうなので、

また近々に訪問してみよう。

いずれ、このくらいの

行列になりそうな予感。

がんばってください。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

淺草 來々軒＠新横浜（らぅめん）

訪問日時:2020/10/13　11:00

ラーメンフリークなら誰でも知っている

伝説の淺草來々軒。

新横浜ラーメン博物館が調査・裹付けを行い、

支那そばやが再現・運営をし、

來々軒の末裔が承認するという3者で取り組むプロジェクト。

というすばらしい計画。

明日のオープンにさきがけ、

本日試食会に招かれたので馳せ参じた。

受付でチラシをいただき、

検温、手指消毒をして入店。

地下へと降りていくと

すでに招待客で行列。

列はゆっくりと進み、

やがて店の前へ。

つるし焼きのチャーシュー、

煮干しが見える。

お品書きはこんな感じ。

そして券売機前へとやってきた。

なんと、券売機が変わっている。

暗くて写真を取りづらかったボタン式から、

タッチパネル方式。

今日はらうめん(青竹打ち)とらうめん(機械打ち)の2種類。

二人で来たので、それぞれをタッチした。

あと名物だったというシウマイも。

さて、やっと暖簾をくぐれるぞ。

店頭では佐野実氏のご息女がご案内されている。

一番奥の壁に向いたカウンター席に案内された。

ついたてがあるので狭いね。

やがてらうめん到着。

箸袋は旧來々軒の住所まで印字。

ここまでこだわるとは、さすが

ラーメンの鬼、、、のスタッフさん。。。

さーて、良き表情かな。

スープをいただくと、

鶏と豚と野菜がベースというのがよくわかる。

そして煮干しの効かせ方が上品。

來々軒はこんなに美味しかったのか？

だとしたらすごいわ。

現代にも立派に通ずる味わいだ。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

しなやかで柔らかめな

つるつる麺をずずいとやると、

これはうまい。

頼りなさげだけど、

この柔らかさが当時を物語るのかな。。

チャーシュー、激ウマ。

吊るし焼きの香ばしさがいいね。

甘めのメンマも吉。

やや甘いメンマ、大好き。

連れの青竹打ち麺バージョン。

昭和5〜6年頃までは､中国式の青竹打ちで、

昭和１０年頃から機械打ちになったらしい。

これも美味しい！

これはどっちもいいな。

まさに甲乙つけがたい。

名物だったシウマイ。

150円という価格はなんだけど、

これまた美味しい。

必食のアイテムと思う。

楽しく食べ終えた。

食後は特設展を見学。

奥にあったスロットカーレーシングは

なくなっちゃったんだね。

小学生のときに狂った遊びなので、

来るたびに懐かしんでいたけど、

昭和は遠くになりにけり、

かな。。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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170

感想など。。。

麺・飯場 TAN-YA＠大岡山（たんや特製ソーキそば）

訪問日時:2020/10/12　11:40

大岡山に移転した新店を訪れるも、

月曜定休にあたってしまい、

方針変更にて久しぶりのTANN-YAへやってきた。

9年ぶりになるけど、考えなしに来たわけではなく、

目指すものがある。

今日は日替わり夜限定、ソーキそばの日。

ソーキそばだけはランチでも提供。

いつかいただきたいと思っていたのよ。

中に入ると先客1名(退店時には2名待ち)。

手指消毒して、カウンターに向かい、

座る前にたんや特製ソーキそばを注文した。

あとはお品書きをゆっくり確認。

10/6からは酸辣湯麺も始まっている。

卓上には

山椒油、ラー油、醤油、酢、胡椒、唐辛子。

ユタの店とほぼ同じ。

8分後到着。

ソーキは見るからにプルプル。

ではスープをば、、、

ぎゃー、うまいね！

宗太鰹粉、煮干し粉、サバ粉などで

分厚い魚介風味を演出。

豚背脂もあり、こってり感がナイス。

平打ちの太麺を引きずりだし、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

普通に考える沖縄そばとは印象が全く違う。

スープが濃厚だし、背脂感もあるし。。。

麺ももちもちと食感豊か。

あと、時折感ずるマー油の香りもいいね。

夢中ですすり続け、

意を決してソーキを、

あっぱれ！

美味しい！

見た目通りのプルプルで

味付けがすばらしい。

一味唐辛子をソーキにババっと。

合うね！

あとで気づいたけど、

ヒバーチをいただけるらしかった(＞＜)

徐々に麺がなくなると、

ワンタンが浮上してきた。

餡がたくさん詰まった、

美味しいワンタン♫

食べ終えて

フーっと一息つくと、

いつも抜群のタイミングで

杏仁豆腐がやってくる。

美味しく味わい、クールダウン。

すっかり大岡山の顔になったのを確信して

店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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169

感想など。。。

旬味酒彩 れん＠黒磯（鯛だしラーメンセット）

訪問日時:2020/10/10　12:35

この夏から、ついにランチを始めた、

黒磯の　れん　へ。

ラーメンあるね！

東京で鯛出汁ラーメンが席巻する

ずっと前から提供していた鯛出汁和風ラーメン。

その美味しさは、ディナーに来ると

ほぼ必ずいただくのでよく知っている。

でも、スモールポーションなので、

完全版はどんなのか興味津々だったよ。

ほほ、鶏肉ときくらげか！

写真では鯛の刺し身だけど。。。

茄子煮浸し肉味噌のせと、

サラダと、

漬物が付いてくる。

上は自社製豆乳ドレッシング。

スープ、やっぱり美味しいな。

安定の鯛出汁。

少し白濁しているのがいいのだよ。

丁寧に煮詰めた感がよく伝わる。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

しゃっきり細麺がナイス。

いつもの美味しさ。

ただ、料理の〆としては満足度高いけど、

ランチのフルサイズとなると、

油が少ないせいか、私にはどうも物足りなさが残る。

不満ではないけど。

鶏肉はスープの味で味わうスタイル。

ご飯の友にもなった。

茄子肉味噌がご飯のおかずにはよかった。

最後はスープの力を借りて、

楽しみ尽くした。

連れの

豊後水道直送 海鮮ランチ。

刺し身の新鮮さが光る。

その美味しさはご飯にピッタリ。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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168

感想など。。。

【閉店】麺処 に志の＠恵比寿（奥出雲醤油そば）

訪問日時:2020/10/09　12:04

本日オープンの新店、

麺処に志の に行ってみよう。

混んでいたら回避の案はある、、、

並んでないね！

中を見ると１席あいていた。

では、入店しましょー。

麺処に志の。

中華蕎麦にし乃とは関係ないよね？

同じく乃木坂ファンとか？

本日のお品書き。

奥出雲醤油そばとまぜそば、

それに未発売の枝幸の帆立を使った

白醤油そば。

出雲と枝幸じゃ随分違うな。

出身ってことでもなさそう、、かな。

奥出雲醤油そばをお願いした。

「味玉はおつけしますか？」

人類みな麺類東京本店でそう聞かれ、

お願いしたら、料金を取られたので、

その記憶から即座にお断り。

そしたら、開店記念のサービスだってことを

後客の説明で知るという。。。

って言うか、書いてあるよねえ。

ボクにも説明ほしかったす。

そして、前会計をすませて、

落ち着いた。

卓上のトレイにはすでにセットがされている。

席は厨房に向かうカウンター3席

(現在は間隔をあけていて４席分と思われる)、

同じく厨房に向かうテーブル席４席。

まずは足しオイルが供された。

トリュフの香りだ。

卓上に調味料はなし。

厨房はお客の方をほぼ見ない男性スタッフ２名。

ホールは可愛らしい女性ひとり。

３番目で７分後、

奥出雲醤油そば到着。

枝幸産蛸飯もお願いしている。

シャープな白い器に

いまどきの盛りつけ。

低温チャーシューと

テリーヌが別皿提供。

スープ、ファーストアタックはトリュフ。

でも、やりすぎ感はない。

ついで醤油のまろやかな味わいに包まれる。

スープとしてとても良いね。

三河屋製麺の全粒粉入り、

細ストレート麺をずすすす、、、、

スープは絡んでくるけど、

ちょっと塩分が薄いなあ、、、

せっかく美味しいスープなのに、

しこしこ麺がもったいないなあ。

低温鶏チャーシューはいいね。

しっとり美味しい。

穂先メンマは噛み切れず一気に。

普通に美味しい。

別皿の豚さんの方は、

ウマ！

レアチャーシューは得意でないけど、

これは生ハムのようでいいね。

テリーヌはラーメンスープがベースで

中にはチャーシューの切れ端。

これはしょっぱめ。

スープに入れると溶けてしまうだろうし、

そのまま１枚いただいたあとは、

蛸飯にオン！

蛸飯、という食べ物が大好き。

これはゴロゴロと大ぶりの蛸がたくさん入っていて、

満足感が高い。

でも、これも味が薄いので、

テリーヌの塩からさはよくマッチした。

豚レアチャーシューの方も、

うまし！

最後はスープの力を借りてさらさらと。

ごちそうさま、、、って、

あ！いけね！

足しオイルを忘れた(><)

最後の方はトリュフ香がなくなるので、

足したかった〜〜〜

さて、

いろいろな意味できれいな店。

残る２品もかなり惹かれる。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

【ラーメン提供は終了】和食ダイニング Ｈ＠大井町（焦がし葱醤油ラーメン）

訪問日時:2020/10/08 11:31

品川経済新聞によると、

大井町の居酒屋が

ランチにラーメンを開始している。

9月1日から始めたらしいけど、

こういう業態変更(追加？)は最近多いし、

近場ながら全然気づかなかった。

和食ダイニング Hが始めたラーメンの総称は

「はめっちラーメン」。

オーナー中田 一さんのあだ名らしい。

外に貼られたお品書きなどを見ると、

構成は醤油と白味噌と担々つけ麺。

同じ品川区のはやし製麺所と仙台味噌醸造所

とのコラボ商品ということだ。

中に入るときは手指消毒と

検温をされる。

対策は万全。

6席のカウンター。

地下には25席のお座敷もあるようだ。

焦がし葱醤油ラーメンと、

鳥めしをお願いした。

夜メニューを見ると、

魅力的な品々。

ちょい飲みラーメンセットもあるよ。

こちらの店は日本ワインに

かなり力を入れている。

最近日本のワイン、特に赤ワインが

かなり良くなったので、

とっても興味がある。。。

卓上調味料類は

おろしにんにく、かんずり豆板醤、

あらびき黒胡椒、醤油。

1番目で7分後

焦がし葱醤油ラーメン到着。

ひょー、おいしそうだ。

チャーシュー、メンマ、ねぎ、もやし

焦がし葱、なると、すだちが乗り、

いいビジュアルですな！

一富士(閉店)、永楽(いろいろゴニョゴニョ)に

代表される、焦がし葱が乗った大井町系(私独自の呼称)。

もうこれだけで心踊る。

スープは鶏がメインで

焦がし葱の風味が懐かしい。

醤油ダレも丸みがあり、

見事な出来と思う。

はやし製麺のもちもち麺をずずいと！

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

あれま。

これは美味しい！

麺とスープの相性が良いのが第一印象。

そして、口に含んだとき、咀嚼しているとき、

飲み込んだあとの後味、

そのストーリーがくっきりしている。

チャーシューは鴨肉。

これがまた美味しいのなんの。

増してもよかったな。

メンマもこだわりを見せる。

脇役としてしっかり仕事をしている。

もやしも新鮮でシャキシャキだ。

もやしには黒胡椒、ってことで。

ナイスな食べ物！

すだちはどう使おうか考えたけど、

レンゲに乗せて、箸で押して風味と酸味を足して

スープをいただいた。

絞ることは難しいし、これが正解！

鳥めし。

鶏肉のほぐし身などを

炊き込んだもの。

これがまたうまいわ。

海苔で巻くのはもちろんやるね。

かんずりのいい香りのする

豆板醤も良くマッチする。

最後はスープの力を借りて。

🎵

楽しかった。

担々つけ麺に惹かれるな。。。

ところで、

お隣の立ち呑み8も姉妹店。

他にスナックURAH、焼酎バル三八も

系列らしい。

三八はすごく狭いんだよなー、

と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

RAMEN EXPRESS 博多 一風堂 三井アウトレットパーク木更津店＠袖ヶ浦（とんこつまぜそば）

訪問日時:2020/10/06　10:40

早出の仕事を千葉で終え、

帰りに軽く買い物をしたかったので、

三井アウトレットパーク木更津に寄った。

一目散にフードコートへ向かい、

9/11から販売しているこいつを食べるよ。

一風堂のサイトは親切で、

限定が出ると、販売終了の店舗は赤線で

消してくれる。

こちらにはあるのを確認済み。

もちろんカップ麺の方も食べてるよ。

細麺タイプで美味しかった記憶。

会計を済ませると

呼び鈴が7分後鳴動。

取りに行って窓際の明るい席に座る。

ごはんと温玉付きのセットにした。

細切りチャーシュー、ねぎ、きくらげ、玉ねぎ、

オニオンフレーク、ピンクペッパーに加え、

おなじみの辛もやし、からか麺の辛味噌が

あしられて、具だくさん！

底の方にはいい感じのスープ。

細麺のまぜそばは混ぜにくいけど、

ゆっくりと心落ち着けてミキシングするが吉、

と思うも、早く食べたい衝動に箸が動き、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

あはあ、これは美味しいね。

とんこつまぜそば、というワードもよくわかる

とんこつスープの香り。

辛もやしと辛味噌が一風堂らしさを

物語っている感じ。

カップ麺を模倣したという、

本質とは逆のアプローチなんだけど、

当たり前のようにカップ麺を軽く超えてきている。

そして、時折あたるピンクペッパーが

とっても良いアクセントになっている。

温玉を途中で入刀！

私的にはなくてもいいけど、

マイルドになっていいかもね。

ふりかけをかけてみよう。

ガーリックやフライドオニオンなどを混ぜ、

このためだけに作ったんだそうだよ。

確かにまぜそばに合うよ。

付属のご飯には少しお化粧を。

がつがつ。

うまいね！

残りはぶち込んで、

うまいね！

煽りもあったので、

食べられてよかった。

カップ麺がもしも再販されたら、

また買ってみたい、

と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

CAFE FLIGHT LOUNGE＠下北沢（珈琲カレーまぜそば）

訪問日時:2020/10/05　11:57

下北沢駅東口の駅前に3月にできた、

シモキタフロント。

その4階にあるFLIGHT LOUNGEというカフェが

純手打ち 麺と未来プロデュースのラーメンを出している。

早く行きたいなー、と思いつつ、

少しその思いも遠のいていたのだけど、

10/1から始まった下北沢カレーフェスに

参加しているのを知ってしまい、

速攻足を向けていた。。

参加作品は

「珈琲カレーまぜそば」。

エレベータで4階へと上がり、

店に入ると、とても明るい空間が広がる。

これは気持ちいいねえ。

窓に向いたカウンター席に座り、

お品書きを拝見。

ローストビーフ拉麺は

鶏白湯+貝出汁。

ダシかけ拉麺は

煮干しスープ×スペシャルティコーヒーオイル+
魚介オイル。

即座に珈琲カレーまぜそばをお願いした。

店長さん一人体制で大変そうだ。

厨房が奥なので、悪いことする人がいなければいいけど。。

お冷やはセルフ。

下北沢駅東口は

小田急線の踏切がなくなって、

随分と変わってきたなあ。

3番目で20分後、

珈琲カレーまぜそば到着。

かけられたコーヒーの粉が

不思議な光景だよね。

カレーソースのほかは、

ローストビーフ、玉ねぎ、豆苗が乗っている。

コーヒー粉をアップすると

なんか異様。。。

この時点では香りはコーヒーが強い。

苦味と焦がし風味を演出するのには

十分な脇役と思われ。

麺は意外にも細ストレート麺。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

辛さはあまりないカレー。

スパイシーでもないので、

家庭風の感じ。

こうなると、もカレーの香りに

支配される。

コーヒーはどこいった。。。

麺はややまぜにくいんだけど、

カレーをよく絡ませて

ゆっくりまぜれば大丈夫。

ローストビーフは美味しい！

細切りされたものもあり、

肉の部分は満足だな。

量的におしゃれなので、

腹7部くらいで食べ終えた。

お冷やはデトックスティーをついで、

ゆっくりと余韻を楽しんだ。

ダシかけ拉麺が気になるので、

いずれ来てみようかな。。

このあと、月曜日限定の

麺と未来の醤油らーめんをいただこうかな、

と目論んでいたけど、休みだった。

なんでも醤油らーめん担当のスタッフさんが怪我をして、

10月いっぱい、月曜は休みだそうだ。。。(;;)

さて、今年のカレーフェス。

昨年は1店舗しか行けなかったけど、

今年はもう一軒行きたい店がある。

18日までなので、いつ行こうかなっと。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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164

感想など。。。

らーめん居酒屋 鳥若圓 羽田FC店＠穴守稲荷（トントロ比内中華）

訪問日時:2020/10/03　11:40

今年6月1日にオープン。

一度臨休にひっかかっている、

らーめん居酒屋 鳥若圓 羽田FC店に訪問。

比内地鶏の清湯あっさりと、

白湯こってりの2種類。

こってりの方には

比内地鶏の記述がないので、

普通の鶏なのかも。

店内に入ると、

にこやかな店主さんのお出迎え。

お品書きは夏季限定と2冊。

この他居酒屋メニューも多数。

では、あっさりの

トントロ比内中華をお願いしまっす。

麺が博多、縮れ、極太を選べる

と書いてあるけど、特に聞かれなかった。

夏メニューはつけ麺2種と冷やし。

こちらは秋田にある鳥若園のFC店。

店主小野寺氏は他にアパレルも

経営しているのかな？

サイトを見ると、多岐にわたる飲食店経験があるようだ。

卓上調味料類は胡椒、ラー油、酢、醤油。

土曜の昼ですが、

焼酎水割りをいただきまーす！

って、これはお冷(￣▽￣)

中ジョッキに並々(@@;

1番目で5分後

トントロ比内中華の醤油到着。

トントロチャーシュー、メンマ、ねぎ、

水菜、味玉1/2が乗っている。

スープはニンニクの香りを感ずる。

醤油ダレはやさしいタイプ。

ちょっと煮詰まった感があり、

残念ながら比内地鶏を感じないな。

塩ならばわかるかな？

「秋田のセントラルキッチン」

という記述が店主さんのFBにあるのだけけど、

スープは空輸なのかなー。

何も聞かれなかった麺は、

博多麺かしらん。

シコシコ食感。

少し固めの仕上がり。

スープとの相性は私にはイマイチに思えた。

メンマはシャキシャキ食感で

かなりよかった。

商品名にもなっている

トントロチャーシューは激ウマ！

薄いのが残念。

チャーシュー増しをしたいところだけど、

高価になってしまうので、躊躇するなあ。

味玉、美味しいけど、

これをのけて、

８５０円くらいならよろしいと思うのだけど。。

いずれにしても

嫌いな味ではなかった。

実際スープはかなり飲んでしまった。

でも、あとで喉が乾いた・・・

やはりここでは

こってりがいいかな。

次は白湯の味噌だな。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

麺屋 すがぞう＠黒田原（グリーンカレーラーメン）

訪問日時:2020/10/01

和風とんこつらーめんSUGAZO。

白河あたりでは異彩を放つラーメン店だった。

東京で５年間、４店舗で勤務したという店主。

いろいろ引き出しがあり、

限定も魅力的なものを連発していたけど、

この度、栃木県に移転した。

2012/5月開業
2015/7/18に白河市内で移転

2020/8/17移転のため閉店
2020/9/27栃木県那須町に移転開店

ということになる。

ついに異彩すぎて福島を追い出されたか、

なんちって(￣▽￣)

国道４号線沿い。

余笹川の橋のすぐ近く。

前身はジンギスカン屋さんだったらしい。

開店時間は11時。

すでにあいている。

前は11時30分だった。。

店内は広い。

4+4の向かい合わせカウンター席に

小上がり、テーブル席がある。

Wi-Fiも利用可能。

お品書きを見て、

決めていたグリーンカレーラーメンをお願いした。

調味料類はラー油、酢、胡椒。

ご時世で仕切板も完備。

1番目で6分後、

グリーンカレーラーメン到着。

いい香り〜〜〜

すぐにレンゲを差し込む。

きゃー！

美味しい(￣▽￣)

きちんと辛いグリーンカレーになっている！

これなら麺とも当然合うだろう、、、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

グリーンカレーラーメンそのものが

あまり類を見ないんだけど、

これはかなり上位の味わい。

もちもちの麺もばっちり合っている。

白河だと違和感があったこの麺も

県を跨ぐと全くなくなるのが不思議。。。

焼き目が付いたチャーシューなつかしや。

めっちゃうまい。

メンマがまた美味しいなあ。

これはあった方がいいね。

ココナッツミルクのゾーンをすすると、

ますますタイの香り！

絶品チャーシュー丼も惹かれたけど、

今日はお腹に余裕がない。

残念。

そしてスープまでほぼ食べ尽くし、

箸を置いた。

よーし、今度の店はまた来るぞ！

汁なし担々麺が気になるところだし。

とか思いながら車を出すと、

もう秋だなあ。。。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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162

感想など。。。