旬味酒彩 れん＠黒磯（鯛だしラーメンセット）

訪問日時:2020/10/10　12:35

この夏から、ついにランチを始めた、

黒磯の　れん　へ。

ラーメンあるね！

東京で鯛出汁ラーメンが席巻する

ずっと前から提供していた鯛出汁和風ラーメン。

その美味しさは、ディナーに来ると

ほぼ必ずいただくのでよく知っている。

でも、スモールポーションなので、

完全版はどんなのか興味津々だったよ。

ほほ、鶏肉ときくらげか！

写真では鯛の刺し身だけど。。。

茄子煮浸し肉味噌のせと、

サラダと、

漬物が付いてくる。

上は自社製豆乳ドレッシング。

スープ、やっぱり美味しいな。

安定の鯛出汁。

少し白濁しているのがいいのだよ。

丁寧に煮詰めた感がよく伝わる。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

しゃっきり細麺がナイス。

いつもの美味しさ。

ただ、料理の〆としては満足度高いけど、

ランチのフルサイズとなると、

油が少ないせいか、私にはどうも物足りなさが残る。

不満ではないけど。

鶏肉はスープの味で味わうスタイル。

ご飯の友にもなった。

茄子肉味噌がご飯のおかずにはよかった。

最後はスープの力を借りて、

楽しみ尽くした。

連れの

豊後水道直送 海鮮ランチ。

刺し身の新鮮さが光る。

その美味しさはご飯にピッタリ。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

【閉店】麺処 に志の＠恵比寿（奥出雲醤油そば）

訪問日時:2020/10/09　12:04

本日オープンの新店、

麺処に志の に行ってみよう。

混んでいたら回避の案はある、、、

並んでないね！

中を見ると１席あいていた。

では、入店しましょー。

麺処に志の。

中華蕎麦にし乃とは関係ないよね？

同じく乃木坂ファンとか？

本日のお品書き。

奥出雲醤油そばとまぜそば、

それに未発売の枝幸の帆立を使った

白醤油そば。

出雲と枝幸じゃ随分違うな。

出身ってことでもなさそう、、かな。

奥出雲醤油そばをお願いした。

「味玉はおつけしますか？」

人類みな麺類東京本店でそう聞かれ、

お願いしたら、料金を取られたので、

その記憶から即座にお断り。

そしたら、開店記念のサービスだってことを

後客の説明で知るという。。。

って言うか、書いてあるよねえ。

ボクにも説明ほしかったす。

そして、前会計をすませて、

落ち着いた。

卓上のトレイにはすでにセットがされている。

席は厨房に向かうカウンター3席

(現在は間隔をあけていて４席分と思われる)、

同じく厨房に向かうテーブル席４席。

まずは足しオイルが供された。

トリュフの香りだ。

卓上に調味料はなし。

厨房はお客の方をほぼ見ない男性スタッフ２名。

ホールは可愛らしい女性ひとり。

３番目で７分後、

奥出雲醤油そば到着。

枝幸産蛸飯もお願いしている。

シャープな白い器に

いまどきの盛りつけ。

低温チャーシューと

テリーヌが別皿提供。

スープ、ファーストアタックはトリュフ。

でも、やりすぎ感はない。

ついで醤油のまろやかな味わいに包まれる。

スープとしてとても良いね。

三河屋製麺の全粒粉入り、

細ストレート麺をずすすす、、、、

スープは絡んでくるけど、

ちょっと塩分が薄いなあ、、、

せっかく美味しいスープなのに、

しこしこ麺がもったいないなあ。

低温鶏チャーシューはいいね。

しっとり美味しい。

穂先メンマは噛み切れず一気に。

普通に美味しい。

別皿の豚さんの方は、

ウマ！

レアチャーシューは得意でないけど、

これは生ハムのようでいいね。

テリーヌはラーメンスープがベースで

中にはチャーシューの切れ端。

これはしょっぱめ。

スープに入れると溶けてしまうだろうし、

そのまま１枚いただいたあとは、

蛸飯にオン！

蛸飯、という食べ物が大好き。

これはゴロゴロと大ぶりの蛸がたくさん入っていて、

満足感が高い。

でも、これも味が薄いので、

テリーヌの塩からさはよくマッチした。

豚レアチャーシューの方も、

うまし！

最後はスープの力を借りてさらさらと。

ごちそうさま、、、って、

あ！いけね！

足しオイルを忘れた(><)

最後の方はトリュフ香がなくなるので、

足したかった〜〜〜

さて、

いろいろな意味できれいな店。

残る２品もかなり惹かれる。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。