自家製麺 てんか＠自宅（担々麺 汁あり,汁なし）

実食日時：2021/01/31　12:00

緊急事態、ということもあり、

家人の進言により今日は家ラー。

鶴見の てんか さんにいただいた

冷凍麺を作りましょ。

お店にも相当行っていないなあ。。。

常に並んでいるので、つい敬遠しちゃうんだよねえ。。

汁あり担々麺。

お店では出会ったことはない。

最近、お土産用として冷凍にて販売しているもの。

肉味噌ももちろん一緒に入っている。

他に、ねぎとザーサイを添えてみた。

同梱の唐辛子は入れるの忘れてしまった。

で、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

麺の美味しさ、スープのすばらしさ！

一瞬でお店の空気が頭に蘇る。

旦那さんの笑顔、女将さんの小気味よい接客。

これまで冷凍の担々麺は数多くいただいたけど、

これは私のナンバーワン。

続いて汁なしも。

ねぎ、白菜のつけものを添えてみた。

今度は唐辛子も忘れずに。

唐辛子をぶちまけると、お店っぽくなる。

あのトロトロのチャーシューがないのは残念だけど、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

お店の味そのものだ。

涙が出るほど懐かしいし、うれしい。

肉味噌、タレの味、麺の食感、器から香る芳香、

汁なし担々麺というより、

てんかの味を楽しませてもらった。

お店に行かなくては。

なお、冷凍麺はお店での購入になります。

予約も受けているようです。

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らーめん 蓮 蒲田本店＠蒲田（カレーらーめん）

訪問日時:2021/01/30 11:43

2016年11月にオープンした、

らーめん蓮 蒲田店。

昨年３月に三軒茶屋店ができ、

こちらは 蒲田本店 となった。

１月４日からカレーラーメンが限定でオンメニュー中。

これは逃すまい！

券売機は開店当初からは

ずいぶんとにぎやかになった。

なくなったもの：

トッピングのメンマ

追加されたもの：

トッピングの痺れマシ、

坦々つけ麺、激辛らーめん、

ランチそぼろ丼、ランチチャーシュー丼、

〆のご飯(炙りチーズのせご飯)

ってとこかな。

担々の字が違う。

券売機の横を確認し、

限定950円、カレーラーメンのボタンをプッシュ、

席へと向かう。

こちらは商品配膳以外は

すべてセルフサービスになったので、

一杯無料の食前の野菜ジュースと

お冷を取って、一番奥の8番卓へ着座。

店内、ほぼ満席だ。

すごいね。

卓上調味料類は、

魚粉、一味唐辛子、酢、花椒、

刻みニンニク、辛もやし。

これは変わってない。

辛もやしをつまみながら待ちましょう。

かなり辛いのも変わらず

美味しい。

〆ご飯か。。

これ、お腹に余裕があれば

頼みたいところだ。

調理場は2人で回している。

見事な鍋振りに安定感を感ずる。

ストレスなく、11分後到着。

乗せものはチャーシュー、もやし、ねぎ。

スープは濃厚味噌カレー！

こりゃ美味しい！

そして、辛い！

辛うま〜〜〜！！

麺をずばっと、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

表面ざらついた麺にスープがたくさん乗ってくる。

濃厚タイプのカレーラーメンとして、

大変好みのタイプ。

チャーシューは変わらずトロトロ。

美味しいなあ。

チャーシュー丼、必須だなあ。

花椒をふりふり。

一口二口は風味が変わってよかったけど、

すぐに濃厚スープに埋もれてしまった。

そして、スープまでほぼ完食。

満腹になってしまったので、

今日は〆ご飯は回避。

食後はセルフで下げ膳。

効率的にお客を回転させるには

いいシステムだと思う。

うーむ。

すばらしいお店に育ったな、

と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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120

感想など。。。

【閉店】潮ラーメン でんやす＠立川南（でんやす式油そば）

訪問日時:2021/01/29　12:52

新しい和歌山ラーメンに続いて、

昨年6月にオープンしたこちらへ。

尾道の「オノミチ潮ラーメンでんやす」の移転。

ただ、来てみて知ったのだけど、

今日で閉店だそうだ。

また尾道に戻るのかな？

鯛出汁の澄まし潮ラーメン、

蛤出汁も加えた琥珀潮ラーメン、

でんやす式油そば、

濃い煮干しラーメン、

でんやす式ざる、

の5種。

デフォルトのスープも付いてくる

でんやす式油そばをチョイス。

店内へと進むと、先客１。

おーい、みんなー、今日で閉店だぞ、

もっと入ろうよー。

卓上調味料類は激辛マシマシ(辛い粉)、

山椒、胡椒。

食べ方指南書あり。

薬味コーナー、再びｗ

高菜とニラの和え物。

ニラは追加調理中だったけど、

来た。

5分後到着。

おしゃれな器だね。

切り口が斜め。

乗せものは刻みチャーシュー、

鯛皮せんべい、ねぎ、貝割れ、ゆず皮。

麺は中太もっちり。

その下には油そばとして

丁度いい量のタレと油がある。

まぜっす。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

うは、これ。

めちゃくちゃ美味しいんですけど！

鯛がかなり香るよ。

柔らかなコロチャーを一緒に口に運んでも

鯛の香りは全く消えない。

このバランスは見事だ。

そして、鯛皮せんべいが

いつまでもパリパリしていて

いいアクセントになる。

添えられたスープは

まさに鯛出汁。

これだけでも相当美味しい。

先程とってきた薬味も飾り付け。

アクセントが増えて、

とても楽しい。

山椒はナイスだけど、

特になくてもいいかな。

激辛マシマシは、

これも特にいらないかな。

最後は麺が残った状態で

スープ投入。

♫

デフォルトのラーメンも楽しめた！

閉店前にいただけてよかった、

と心から思った。

鯛のスープは臭みがないのに、

鯛の香りだけドスンと来るもので、

鯛だし潮ラーメンを是非いただいてみたかった・・・

この味が東京から消えるのは実に惜しい、

と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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019

感想など。。。

新和歌山らーめん 極ジョー＠立川南（黒和歌山ラーメン）

訪問日時:2021/01/29　12:30

立川に仕事ありにて、

超久しぶりにアレアレアに訪れた。

随分と店も変わったね。

開店期間が長い店も短い店もある。

まずは和歌山ラーメンいってみよ。

にぎやかな券売機に向かい、

細麺でなく、太麺もあるね。

味噌もある。

和歌山ラーメンの店としてはかなり品数豊富。

黒和歌山ラーメンをチョイス。

店に入ると、結構な賑わい。

この施設はいつ来ても人が少ないけど、

この店は人気なのかな？

卓上調味料類は酢、醤油、ラー油、胡椒。

入り口脇のカウンターには

薬味コーナー。

辛し高菜、紅生姜、辛もやし、魚粉、

秘伝の辛ダレ、おろしにんにく、ゆずこしょう。

こんな感じでスタンパイ。

麺の茹で方は聞かれなかった。

混んでいたけど、3分後到着。

デフォルトの和歌山ラーメンに

黒マー油がかけられていて、かまぼこがない。

マー油のない部分を、

ふむ。

新和歌山というだけあって、

普通にイメージする和歌山ラーメンとは違う。

どちらかといえば、横浜あたりで出会いそうな

濃厚豚骨醤油。

マー油も含めると、

全く別物になる。

麺は安心の細ストレート。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

濃厚豚骨醤油ラーメンとして美味しい。

チャーシューは極柔らか。

極ジョー。

メンマもいいね。

そして飾り付け。

高菜、紅生姜は好きなのでたっぷりと。

目先が変わって再び箸が加速。

魚粉はそれほど、

効果を感じなかった。

濃厚スープ恐るべし。

麺量は120gくらいかな。

次の店へと鞍替えしましょ。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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018

感想など。。。

酒彩 SHIN＠武蔵小山（担々麺）

訪問日時:2021/01/28　11:45

武蔵小山の居酒屋で担々麺を提供しているとの

情報ありにて、近くなので勇んで行ってきた。

酒彩 SHIN。

美味しくて美しい盛り付けで有名だけど、

来たことはなかった。

池上の麺や鴨正と同じ経営みたい。

担々麺は1月8日から始めている。

中に入ると、昼間でも薄暗い。

いかにも常連が集まりそうな空気感。。

奥へと案内され、着座。

今では鶏出汁麺、豚骨麺もリリース。

共に醤油、塩が選べる。

それにしても「麺」の字、

そうにゅうになっている。。。

「担」を間違うことは多いけど。

言ってあげた方がいいかしらん。。。

担々麺を注文した。

すぐにサラダ、辛もやし、山椒が並べられた。

サラダはほうれん草も入っていて、

とってつけたサラダではない感じがする。

辛もやしは・・・辛い><

1番目で3分後到着。

ほうれん草と煮玉子トッピングもしていた。

スープは担々麺としては

初めての香りと味。

ゴマペーストは使っていないようだけど、

ゴマ感はたっぷり。

あっさりといただける和風の味わいだね。

肉味噌は牛肉？合挽き？

どちらにしてもこれまた和風の風情でいいね。

麺は中縮れ。

うまいね！

すりゴマたっぷりで、ゴマペーストに比べて

はるかにカロリーが低そうだ。

基本のスープはあっさりの鶏出汁かな？

山椒を入れる。

和山椒なのね。

確かにこの担々麺には花椒よりも

こちらの方が合うと思う。

煮玉子はナイスな茹で具合。

そして美味しい。

麺と具がなくなってからは

底に沈んでしまった和風肉味噌を

しつこくすくっていただいた。

SHIN　という店名は

店主さんのお名前のようだ。

「しんさん」と呼ばれていた。

テイクアウトが豊富。

落ち着いたら是非お店でいただきたいものだ。

それにしてもいろいろな飲食店で

ラーメン業態追加は増えに増えている。

なんでラーメンなんだろうね、

と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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017

感想など。。。

【閉店】【麺屋おお庭にリニューアル】鶏だしラーメン 三六五亭＠不動前（鶏だしラーメン醤油）

※2021/4/27 麺屋おお庭にリニューアルしました。

訪問日時:2021/01/27　12:02

中目黒の新しい中華料理屋を目指したけど、

なんと、今日だけ休業。

気を取り直して、この前好印象だった、

三六五亭へ再訪問。

今日はデフォルトの鶏だしラーメン醤油にしてみた。

先客２，注文後3分で到着。

乗せものはチャーシューいっぱい、

穂先メンマ、ねぎ、味玉1/2、海苔と

デフォルトにしては豪勢。

ゆず皮も散らされている。

サービスで刻み玉ねぎもやってきた。

この前もあったし、全員にくれるみたいね。

この内容で750円。

この前も思ったけど、

ここ、お安いと思う。

さて、スープをすすって、驚いた。

こりゃうまい！

濃厚な鶏白湯スープは癖もなく、

すいすいと飲める。

監修の「新橋旧月」の水炊きスープなのだろうか。

これで作る水炊きは美味しいに違いない。

麺は中細ストレート。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

ぽてっとしたスープがまとわりつき、

鶏の香りで口中が充満されるけど、

麺の美味しさもよくわかる。

しこしこの食感、

歯切れが良くていいね！

しかし、チャーシューのボリューム！

厚手に切られて、3切れ入っている。

かなり美味しいので、

とても満足感がある。

メンマは穂先。

穂先メンマって清湯に合うイメージなんだけど、

濃厚でもいいねえ。

無料トッピングの玉ねぎはたくさん使った。

合うね！

ブレンドペッパーも合うね！

柚子胡椒も。

香り高くて、辛味が強い。

豚飯も頼んでいた。

たっぷりのコロチャーにねぎ、

タレを回しかけてから ちぎり海苔を散らしている。

これがまたうまい。

海苔が乗っているんだけど、

ラーメンスープの染みた海苔を

そのまま食べるのももったいなく、

海苔ねぎチャーシューライスの 海苔巻きｗ

うまし！

最後はスープの力も借りておいた。

www

思った通りに美味しかった。

次は三六五ラーメンか銀煮干しラーメン、

どっちかな、と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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016

感想など。。。

日陰＠新川崎（ラーメン濃口）

訪問日時:2021/01/26 11:37

今週の日曜日、コストコ川崎倉庫店で買い物を済ませ、

ランチ用にフードコートでチーズバーガーを買って

家に帰る途中に、同士からのメールに気がついた。

川崎の「日陰」という店が面白そうだと、、、

調べてみると、麺が特徴的ですぐに惹かれた。

早くに知っていれば帰り道に寄れたなー。

すぐにでも行きたかったけど、

月曜定休なので、本日かけつけた。

こちらは大勝軒 南加瀬店の跡地だそうだ。

看板には店名はなし。

暖簾の字は手書きっぽい。

中に入ると、まず目に入るのは

たくさん積また小麦粉の袋。

7席のカウンター席、

一つだけ空いていて、すぐに座れた。

品書きは背中の壁の上に。

ラーメン、チャーシュウメン、海老ワンタンメンの3種。

スープは濃口と辛口も+50円で選べる。

ラーメン濃口を注文した。

店名の由来は店主さん自ら "根暗だから"

という事だけど、決してそんな風には見えないな。

マスク越しではあるけれど、

挨拶は爽やかだし、とても人当たりもナイス。

店主さん一人の広い厨房には

麺打ち台、麺切り包丁、のし棒がある。

自家製麺なんだね。

大釜で茹でていて、

茹でる前には手揉みを入れていた。

麺量は秤を見ると、200gのようだった。

卓上の調味料類は、テーブルコショーのみ。

海老ワンタンは注文ごとに包んでいた。

チャーシューも都度手切り。

一人で回しているけど、

かなり手慣れていてもたつき感は一切なし。

3番目で、11分後到着。

デフォルトとはタレが違うようだ。

スープは好みの黒い色 ♪

乗せものはチャーシューと青・白ねぎのみと潔い。

スープは煮干しが上品に香り、

とても上質！

これは美味しい！

そして、楽しみにしていた麺を、、、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

こりゃすごいや！

ファーストアタックは麺と未来の麺！

でも、咀嚼するともっちり感もある。

何しろ麺として美味しく、

スープともよく合っている。

チャーシューがまた絶品。

煮豚タイプで、柔らかで、

味付けもすばらしい。

チャーシュウメンにしなかったことを

激しく後悔した。

ねぎの存在も重要で、

ねぎ増しすら欲した。

昨日に続いて躊躇なくスープまで完食。

すぐに人気店になるのではないかしらん。

両隣はデフォルトを召し上がっていたけど、

ちゃん系に通ずるような色合いだった。

すぐにでも海老ワンタンメンを

いただきに再訪問したいと思った。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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015

感想など。。。

magaribana.labo＠赤坂（極醤油ラーメン）

訪問日時:2021/01/25　12:05

昨年夏ごろ、赤坂２丁目21あたりに

「鯛ラーメンぎんぎろ」という新店の

オープン情報が出ていた。

開店予定日は9月1日だったので、

恐る恐る向かってみたけど、

無残に玉砕していた。

その後、時折ネットでチェックはしていたけど、

全くその店名を見ることはなかった。

そして、　つい最近仕入れた情報によると、

「magaribana.labo」という店が

同じ住所に昨年12月にオープンしている。

magaribanaという新進気鋭の和食店の支店。

グループとしては３店舗目という。

基本 和食の店だけど、

ランチにラーメン２種を提供していて、

その一つが真鯛塩ラーメン！

多分だけど、いろいろあって、

こちらの業態にしたのかなと。。。

一面ガラスのおしゃれな外面。

傍らにひっそりとお品書き。

幟もないし、目立たないね。

事実、一瞥もせずに素通りする人がほとんど。

暖簾は内側にかかっているけど、

営業しているようなので、

ドアを引いて店内へ。

Ｌ字型カウンター９席には

全てにアクリル板の仕切り。

手指消毒して席に着き、

お品書きを拝見。

極醤油ラーメンをお願いした。

スタッフさんはお一人。

手慣れた手付きで作業されている。

見上げると店名の書かれた空ボトル。

屈曲花と書いて、まがりばな か。

それにしてもこの英字のロゴ、

バカラに似てるね。

テーブルセットは清潔感あふれる。

先客０で６分後到着。

金色が目立つ、口の広い器。

美しいね。

具はチャーシュー、穂先メンマ、青ねぎ。

スープをすすって笑顔になった。

２種類の丸鶏と牛骨、野菜、果物などで

取ったとされるけど、

あっさりながら、よく味わうと

奥行きの広さを感ずる。

麺は細ストレート。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

つるつる、しこしこのジェントルな麺だね。

優しさあふれる美味しさだと思う。

ありがちな支那そば的な感じにも

初見では思えてもしまうけど、

食べ進めるに従って、

印象がどんどん変わってくる。

うーむ、よくできている。。

メンマは穂先。

良いと思うデス。

チャーシューは炭火で炙っていた。

目立つ存在ではないけど、

全体のバランスを壊さない仕上がり。

これなら、サイドの煮豚丼も美味しかろう。

麺と具がなくなってもレンゲが止まらない。

最後は器を持ち上げて、飲みにくいけれども

躊躇なくスープまで完食した。

このセンスならば、

真鯛塩ラーメンも期待できそう。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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014

感想など。。。

手打ちラーメン万里＠佐野（カレーラーメン）

訪問日時:2021/01/23　11:33

太七に続いて向かったのは、

創業45年を過ぎて、昨年の11月1日に

店舗移転をした、手打ちラーメン万里。

移転と言っても、

直線距離にして4〜500ｍだろうか。

駐車場は56台分、

店舗内席数は60席という大型店。

こちらは西武、巨人、横浜と渡り歩いた、

小関選手のご実家。

開店から30分を過ぎていたけど、

席は開いていて助かった。

お品書きを見ていると、

スムーズなタイミングで

注文を取りに来られたので、

即座にカレーラーメンをお願いした。

移転の情報を一応見たときに、

「カレーラーメン」

の文字を発見してしまったので、

今回の2軒目に選んだ次第。。。

「餃子は大丈夫ですか？」

と聞かれたけど、お断りした。

殆どのお客さんが

餃子を頼んでいるようだ。

万里は大昔に来たことがある。

また、お土産ラーメンを食したこともあるので、

ある程度の記憶がある。

卓上には胡椒、醤油、酢、ラー油、

注文を済ませた時点で、

ほぼ召し上がっているお客がいない。

長期戦を覚悟したけど、

18分後到着。

おお。

きれいなスープね。

デフォルトのスープにカレー風味をつけたもののようだ。

スープ、うま！

基本の味がよくわかる。

太七よりは動物性の旨味が強く、

パンチがある。

そして、心地よいバランスのカレー味。

麺を、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

ややコシがしっかりしていて、

咀嚼が楽しい麺だね。

あっさりカレーがよくまとわりついてきて、

これはうまいぞ！

チャーシューも美味しい。

煮豚タイプで、

食感しっかり、味わいの塩梅も適度。

メンマがとてもよかった。

カレースープの味を吸ったからではなく、

こだわりを感ずる仕上がりがわかる。

それにしてもこのチリチリの麺よ。

なくなるのが惜しい。。

同行者の手打ちラーメンは、

佐野ラーメンの中では好みの味わいだった。

退店するころには

店内待ちが発生していて、

相変わらずの人気ぶりだなあ、

と思いながら店をあとにして、

すぐそばの佐野アウトレットに向かった。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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013

感想など。。。

ラーメン太七＠佐野（青ねぎラーメン）

訪問日時:2021/01/23　11:00

栃木のラーメン事情は熱い、

と個人的に思っている。

それは馴染みがある土地、

ということもあるけど、

多岐にわたるジャンルがあり、実に魅力的。

ただ、栃木唯一のご当地ラーメンの

佐野ラーメンにはあまり触手が動かなかった。

何度もいただいてはいるけど、

どうも好きなジャンルではなかった。

でも、、、、探求に来てみたｗ

一軒目はずっと念願だった、太七。

青ねぎラーメンが有名で、

水面いっぱいに盛られた青ねぎの写真は

毎年 栃木のラーメン本を飾る。

メニューも一番上にある。

佐野ラーメンの店は、

餃子にも力を入れている。

生姜ラーメンやもつラーメンもあるね。

坦々ラーメン、字が違う。

セオリー通りに青ねぎラーメンを注文。

卓上は胡椒、唐辛子、醤油、酢、ラー油。

駐車場は34台、

席数は30以上、

佐野ではやや大きな箱かな。

黒唐揚げ なる新名物も登場しているようだ。

一番目で4分後到着。

これこれ。

やっと会えたね。

レンゲと穴あきレンゲをどかして、

今思ったけど、

ここに唐辛子を振ると、きれいだろうね。

スープは佐野ラーメン特有。

あっさりの局地。

麺をずる、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

適度なコシで、やさしい食感。

やはり青竹打ちは唇触りが楽しい。

そして、やはり青ねぎの存在感は大きい。

あっさりすぎる(私には)スープには

大きなアクセントになる。

美味しい。

メンマは全く癖なし。

チャーシューはやや香りが気になる。

開店直後なのにこの香り。

切りおき冷蔵庫保存なのかな？

同行者のラーメン。

これぞ、私のイメージする佐野ラーメン。

さくっといただき、

次の店へと向かった。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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012

感想など。。。

元祖油うどん 手練れ 新宿御苑店＠新宿御苑前（辛痺れつけ油うどん）

訪問日時:2021/01/22　11:46

油うどん。

耳慣れないその名を目にしたのは

敬愛する兄さんのSNS。

新たなジャンルの登場に

いてもたってもいられずやってきた。

あらとん→一端亭の跡地。

にんにく醤油だれ焼き鳥の てけてけや

the3rd berger などを手掛ける会社の

新ブランド。

油うどん、つけ油うどん、ざるうどんの３種類。

油うどんは

タレを合わせる、油そばスタイル。

つけ油うどんは

背脂と豚肉の入ったつゆにつけるスタイル。

ざる油うどんは

シンプルなつゆにつけるタイプ。

中に入ってタッチパネルの券売機へ。

店内をタッチするとお勧めが現れる。

油うどんの部。

つけ油うどんの部。

ざる油うどんの部。

サイドの部。

辛痺れつけ油うどんに決め、

次の画面で熱盛りを選んだ。

壁に向かうカウンターに腰掛けた。

テーブル席も多くある。

目の前にはうどんの説明。

食べ方指南書。

調味料類は、りんご酢とラー油。

おそらく４番目で

９分後到着。

うどんに例の赤い肉(という名前のもの)、メンマ、青ねぎ、

刻み海苔、レモン、辛痺れ玉が乗っている。

うどんはぶっとい！

つゆにはねぎと豚肉。

胡椒がたっぷりかけられている。

追いもち麦飯。

うどんをそのまま口に運ぶと、

予想通りに小麦がよく香り、

がっしりした、コシのある食感。

「つけ油うどん」なので、

タレで和える油うどんを

つゆにつけるのかなと思ったけど、

さにあらず。

うどんの皿には味は入れてない。

つゆにつけていただく。

うまいね！

かつお出汁のつゆに少々の油。

それほどの油感は感じないので、

武蔵野うどんのイメージだ。

薄切り豚肉は美味しい。

これでご飯をいただきたくなる。

うどんにレモンを絞ると

爽やかに変化。

特必要ではないかな。

例の赤い肉。

鶏の唐揚げ？にヤンニョムが和えられたようなもの。

よくわからなかった。

辛痺れ玉を徐々に溶いてみると、

一気に辛くなる。

痺れはそれほど感じない。

うどんは茹で前180gくらいかな。

すぐになくなり、

つゆの中に追いもち麦飯をぶちこむ。

指南書通りの食べ方だけど、

これじゃ味が濃すぎる。

うどんの容器にご飯を入れ、

つゆを少しかけて味をつけて

いただく方がいいと思う。

そこにラー油、りんご酢をかければ

楽しめると思った。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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和風つけ麺 鉄＠大森（ぶたしゃぶつけ麺）

訪問日時:2021/01/21　11:33

ひつじの木に来た際に発見したお店に行ってみよう。

寿司酒場 鉄が1月19日より、

屋号も「和風つけ麺 鉄」として

ランチのみでスタートした。

階段を降りていくと、

魅力的な看板が、、、

これ、好きなんだよね〜〜

店に入ると先客はゼロ。

ネタケースが並んだカウンターに着座した。

予め決めていたぶたしゃぶつけ麺を注文した。

お冷は湯呑で提供。

調味料類は一味唐辛子のみ。

6分後到着。

麺の器が小さい。

でも、みっちり麺は入っているようだ。

ぶたしゃぶ肉、細切りたけのこ、

刻み海苔、茹で玉子1/2が盛り付けられている。

スープには焼き目をつけたかまぼことちくわ。

豚が重くて、

引っ張り出しにくい麺を浸して一口。

ふむ。

予想通りの味。

そばつゆに近く、ごま油の風味もある。

和食の店や、中華屋にあるような、

ざる中華　というイメージ。

ぶたしゃぶ肉は美味しい。

メンマでなく細切りたけのこ。

量的に少ないので、

存在感はない。

ラー油も同時提供されて、

使ってみると、

少しパンチが出た。

悪くはないけど、

どちらかと言えば、

暖かい季節向けの商品かなとか思った。

笑顔の作業が印象的な店長さん？

の声に見送られながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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011

感想など。。。

鳥さわ 学芸大学＠学芸大学（特製醤油らぁ麺）

訪問日時:2021/01/20　12:45

惜しくも閉店してしまった学芸大学のとり悦。

とても好きな焼き鳥屋さんだった。

店主の鈴木さんは鶏もそうだけど、

ラーメンにも愛情を注いでいて、

毎回楽しかった。

その後に亀戸の名店、鳥さわが入ったのは

昨年の11月22日。

これでグループ4店舗め、かな？

麻布十番の店は行きたいと思っていたんだけど。。。

学芸大学店は、1/13〜2/7の限定で、

ランチを始めている。

コロナの影響かは知らない。

らぁ麺の味は醤油1種。

夜でもシメにいただけるようだ。

暖簾をくぐって店に入ると、

鈴木さんのいない店内はやはり違和感ある。

お品書き拝見。

鳥さわが作るそぼろ弁当。

美味しいに決まっている。

今度買ってみよ。

特製醤油らぁ麺をお願いした。

ところで、

「らぁ麺」という表記、

先達があげている写真、

なんとなく、あの系列に関係あるのかなー、

とおぼろげに思っていた。

先客ゼロ。

4分後到着。

濃い醤油の色、

2種のチャーシューの感じ、

三つ葉が乗っているところ、

穂先メンマなところ、

うーむ。。。

スープは鶏出汁と鶏油をよく感じ、

醤油がキリッときいたもの。

口にしなくてもわかる。

ここまではあの関連を感じた。

麺はザクッと食感のストレート。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

しっかりした噛みごたえ。

ここで、関連はないのかな〜と思い直す。

焼き鳥屋さんが作るラーメンとしては

完成度高い。

ここ数年でよく見るタイプなので、

さほどの驚きはないけど。

豚チャーシュー、

鶏チャーシュー、

双方低温調理でそつない。

スタッフさんは3人。

店長さんは北斗辛軒にいらした、

という噂もあるけれど。。。

静かに食べ終え、

店をあとにした。

やはり鳥さわだし、

焼き鳥をいただきに来てみたい。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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010

感想など。。。

【閉店】【麺屋おお庭にリニューアル】鶏だしラーメン 三六五亭＠不動前（石焼カレー煮込みラーメン）

訪問日時:2021/01/19 11:43

今日のランチはどこに行くべーか、

と何気なく携帯を見ると、

インスタにフォロー依頼。

鶏だしラーメン 三六五亭とな。

ん？

ラーメン店？

へ？

不動前？

知らなかった。

何度も前を通っているはずなのに・・・

調べると昨年9月10日にオープンしている。

新橋の旧月という居酒屋の監修らしい。

ちなみに「さぶろうてい」と読む。

365日にひっかけての店名かしらん。

すぐに向かってみた。

なんだ、ここかあ・・・

なんで気が付かなったかな。

アンテナが錆びついて来たか・・・・

店頭のお品書きは予習してある。

鶏だしラーメン(醤油・塩)、

鶏がら豚骨の三六五ラー麺と三六五つけ麺、

鶏だし魚介の銀煮干しラーメンという構成。

ラーメンの友はミニカレー、豚飯、

明太高菜ご飯、キムチご飯。

開店当初はあっさりうす口ラーメンも存在。

ラーメンの友も、

親子丼、トマたま丼、葱チャーシュー丼の3種。

鴨飯シリーズで鴨親子丼、石焼き鴨カレーなどが

あった。

中に入ると10席ほどの厨房を囲むＬ字型カウンター席のみ。

中にはお二人の男性スタッフさん。

物腰やわらかく、丁寧なご挨拶を受けた。

お品書きは店頭のものと同じのが1ページめ。

次をめくると、4種の水餃子が目につく。

飲み物、テイクアウトもいろいろ。

デフォルトの鶏だしラーメンにしようと

思って来たのだけど、

店に入った瞬間から感ずる なんともいい香り。

Instagramでは夜限定だったけど、

昼提供も始めたようだ！

これにしちまえ！

ランチサービスでご飯と高菜ご飯を選べると。

高菜ご飯を少なめでお願いした。

壁には説明書き。

旧月は水炊きが看板メニューなので、

そのアレンジですかな。

ラーメンは細麺、

ラー麺・つけ麺は太麺。

村上朝日の麺箱が置いてあった。

卓上調味料類は、柚子胡椒、ブレンドペッパー、

昆布酢、ホワイトペッパーミル。

未食の先客5名のあと、20分後、

まずは取皿からやってきて、

すぐに石焼カレー煮込みラーメン到着。

スープは予想通り ぐっつぐつ！

こんな感じでハネが心配・・・

高菜ご飯と共に刻み玉ねぎもやってきた。

せっかくなので熱いうちに

カレースープを、

ふは！

アツうま！

スパイシーで辛さはほどほど。

このカレーは・・・うまい！

では取皿を利用しましょ。

玉ねぎを散らしてずるずるすると、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

なにこれ。

めちゃくちゃ美味しいんですけど！

カレーそのものがものすごく好み。

甘ったるくなく、最初から辛くて

スパイシー感が鼻を抜ける。

中太断面長方形ストレート麺は

しっかりした食感で抜群の相性。

このスープならライスとの相性もよかろうと

即座に思ってしまった。。

刻みチャーシューがまた美味しいねえ。

具としては、

刻みチャーシュー、ねぎ、きくらげ、辛子高菜、

ゆで玉子1/2、フライドオニオンが入っていて、

特に歓迎だったのはきくらげと高菜。

これがあるとないとでは

食感の妙が全く異なると思うです。

フライドオニオンは一度歯に当たった気がする。。。

ブレンドペッパーもふってみたけど、

必要なし。

瓶を手に取ることも もどかしかった。

ゆで玉子が後半浮上してきた。

即座に、

オンザライス。

そのままいただくと

ウマウマ！

麺はすぐになくなり、

ライスの時間。

思った通りに美味しくて、

笑ってしまった。

ここでも高菜ときくらげがいい仕事ぶり。

スープが大量に余ったので、

ご飯側にかけていただいたけど、

結局スープもきれいにすくい取って完食。

いやあ、とっても満足した。

お隣のデフォルトの鶏だしラーメン、美味しそうだった。。

それも含めて煮干し、鶏だし豚骨もいただきに来なくては！

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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009

感想など。。。

アジアンコンフォート東京＠東十条（バターチキンつけ麺）

訪問日時:2021/01/18 11:05

同士から情報をいただいた。

カレーつけ麺の店で、

バターチキンつけ麺がメインというからたまらん。

これまでにない商品名なので、

本日のグランドオープンに駆けつけた。

中に入ってブロデューサーのの横田さんと

挨拶を交わした。

Twitterはすぐにフォローしたけど、

その後相互フォローとなった。。

商品はこれから増えるようだけど、

今日はバターチキンつけ麺ともつ鍋つけ麺のみ。

バターチキンつけ麺150gと

追いメシをお願いした。

麺量は茹で前。

もつ鍋つけ麺はカセットコンロで

温めながらいただくようですよ。

それも魅力的。

調理はインド？バングラデシュ？

の方たちが担当。

夜はお酒もアテも豊富。

店頭のチラシ。

もう一軒、カレー系の店「タンドリーBBQ」を

持っていて(今日現在お休み中)、

そちらのカレーまぜ麺もいいですなあ。。

卓上にはカイエンヌペッパー、クミン、塩。

箸袋はタンドリーBBQのものを流用。

テイクアウトもいろいろあり。

ビリヤニもあるんだね。

近くにあれば必ず来た、、、かな。

未食の先客1名の次、

10分後バターチキンつけ麺到着。

追いメシと麺が並んどるがな。

これじゃ「麺ライス」というあり得ない食べ物。

正くはこうでしょ。

麺は浅草開化楼製の

むっちり太麺。

早速いただきますと、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

まさしく、甘めのバターチキンカレーだ。

ぎにっとした硬めの食感の麺によく合っている。

少し塩分が物足りないかな、

とも思うけど、どっぷりとつければ問題なし。

辛さはほぼないので、

激辛の玉ねぎのアチャールが重要なアクセント。

クミンとカイエンヌペッパーは

私には必須だった！

双方とてもマッチする。

タンドリチキンは冷たいけど、

柔らかで美味しいので、

ご飯の良いお供。

150gの麺はすぐになくなり。

追いメシをドボン。

麺とカレーを十分楽しんだはずなのに、

カレーにはライスだな、

と思う瞬間。。。

大変楽しかった。

今後、サグチキンつけ麺や

鍋つけ麺も増えていくようだ。

現在は夜営業は20時までだけど、

当然、落ち着いたら伸びるでしょう。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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008

感想など。。。

札幌味噌ラーメン ひつじの木 大森店＠大森（熟成白味噌らーめん）

訪問日時:2021/01/16　11:50

2012年1月14日開店、

札幌味噌ラーメン ひつじの木 大森店。

ここは野郎ラーメンの跡地。

調べると、同じ経営グループらしいね。

年末につかんでいた情報では

1/8開店だった。

なので一度フラレていいる。

店名の通りに羊白湯のスープらしい。

麺は菅野さんね。

3人並んでいたけど、

すぐに店内へと招かれ、

タッチパネル券売機の前へ。

白味噌と辛味噌の2種類。

それぞれに

特製、味玉、コーンバター、羊肉盛り

がある。

特製はラムスペアリブが乗るんだね。

熟成白味噌らーめんを並盛で購入。

ひつじまぶしご飯も気になるけど、

今日は販売なし・・・

焼き餃子は羊入りかな。

だとすれば食べるべきだったかな。。

Ｌ字型カウンター8席ほど。

入り口に近くて風通しの良い席に案内された。

これは呼び出しベルだな。

今日は使ってなかったけど、

路面店で使っているのは

あまり見ないな。。

店内は奥に長い造り。

2人卓が４つある。

胡椒、一味唐辛子、ラー油が置いてある。

3番目で10分後

熟成白味噌らーめん到着。

ひしゃげた おしゃれな器。

上から見ると楕円型。

確かに白湯。

香りはほのかに羊。

羊肉を含めた炒め野菜(キャベツ・玉ねぎ・もやし)に

糸唐辛子があしらってある。

スープは濃厚だ。

これ、うまいよ！

羊の香りはそこまで強くない。

クミンなどで調製しているようだ。

太縮れ麺を、、、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

うほほ。

これはいいね！！

羊スープを味噌で味付けしたのは

かなり的を得ていると思う。

味噌の香りと羊がうまいこと融合している。

羊肉は薄切りがたくさん。

美味しい。

胡椒と唐辛子をためしたけど、

あまり必要ないかな。

麺と具がなくなっても、

スープが後を引き、レンゲが止まらなかった。

これは追い飯、合うだろうな！

今日は暖かだけど、

身体も芯から温まって店をあとにした。

向かいの居酒屋では、つけ麺店を始めるらしいです。

デフォルトのつけ麺が500円。

安い！

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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007

感想など。。。

京穂 蘭州牛肉ラーメン＠大森（牛肉汁なしラーメン）

訪問日時:2021/01/12　11:50

大森の新店に向かうも、

8日開店が14日になっていた。。

ってことで、

来る道すがらに見かけ、

代替案に決めていた店に訪問することに。

昨年8月にオープンしていた、

蘭州ラーメンのお店。

京穂　で　ちぃすぃ　と読む。

「汁なし」というワードを

目ざとく見つけていたよ。

店に入ると先客はなし。

女性スタッフさんがまかない召し上がり中。

席に座って、卓上のお品書き拝見。

牛肉汁なしラーメンをお願いした。

麺はコールしなかったけど、

細麺、三角麺、寛麺、韮麺も選べる。

馬子禄のサイトに麺の違いが

記述されている。

おつまみもあり、

昼飲みできるね。

調味料類は

味のある容器に香醋と具ラー油。

5分後牛肉汁なしラーメン到着。

あっさりスープときゅうりの漬物付き。

麺は予め味を和えていたようだった。

牛肉、ねぎ、細切りじゃがいも、ほうれん草、ゆで卵が

器を彩る。

麺はデフォルトの中太ストレート麺。

しっかりした噛みごたえで、

もっちりが持続。

この麺、好きだなあ。。

その後 底の方から混ぜ合わせると、

砕かれたピーナッツが現れた、

そしてほおばる。。。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

蘭州ラーメン独特の香りがナイス。

温かい湯気があがるスープ麺よりも

香りの面では劣るかもしれないけど、

この絶品麺を心底味わうのなら、

汁なしが良いと思う。

牛肉の存在感は薄い。

味と厚みも薄い(^^;

でも、このラーメンには必須でしょうか。

ラー油をぶちまけてみた。

それほど辛くなく、

香りがプラスされる。

あっさりのスープは

良い箸休めになった。

200g超と思われる麺は

ストンとお腹に収まった。

おいしかった。

次回があれば、

牛肉拌麺か焼そばをねらってみたい。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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006

感想など。。。

鴨だしらぁ麺 轟 ＠溝の口（醤油らぁ麺）

訪問日時:2021/01/10　12:59

溝の口駅そばの

鴨だしらぁ麺 轟に訪問。

年も押し詰まった12月27日に開店。

1／3に訪問するもフラレている。

不定休で、ネットに一切情報がないのは困る。

今日は開いていた。

店名の通り、鴨出汁が主体らしいけど、

本日限定の地はまぐりらぁ麺もあり。

勝どきのお店と同経営とのこと。

鴨焼売、惹かれるな。

ここは和蔵の下にある物件。

階段を降りていく。

扉を開けて店に入ると、

きれいな空間が広がる。

さながら、カウンター割烹の雰囲気。

それは、スタッフさんたちが和食の白衣を来て、

和帽子をかぶっていることもある。

券売機へと進む。

スタッフさんは4人。

うち一人が説明に来てくれた。

京鴨出汁の醤油らぁ麺、塩らぁ麺、湯麺とある。

ミニサイズのらぁ麺も用意されている。

轟丼は日替わりとな。

醤油らぁ麺をプッシュ。

鴨焼売のボタンがないので聞いてみると、

下の方の同額の轟丼のボタンを押す、

とのことで、連打した。

チケットはその場で回収され、

細麺か中太麺を選べると言われたので、

オススメという細麺でお願いした。

（私にはなかったけど、後客への説明を聞いていたら、

麺硬め、ねぎ増しもできるようだ）

一番端のカウンター席に着座。

7席ほどある。

調味料類はゆずいり七味、

黒煎り七味、ゆず胡椒。

あちらとほぼ同じね。

セルフのお冷のグラスがごっつい。

こだわり記述書もあり。

スープは京鴨のガラ、

醤油タレは伊勢醤油を使用。

塩ダレは とからの天然塩+トリュフ香。

鴨と言ったら醤油、

と思ったけど、塩の方がよかったかな。。

2番めで10分後

醤油らぁ麺到着。

丁寧に炊き出したというスープは

やや濁っている。

あまりそそられない濁りだ。

まず思ったのは、

鴨感がないなー、ということ。

ついで伊勢醤油独特のまろやかさ、

かな。

このレベルの濁りは熱を加え過ぎたか

煮詰まったか、という概念を持っていて、

あまりいい思いをしたことはない。

オススメの細麺をすすりあげると、

確かに麺は美味しい。

ざっくりした食感が実に心地よい。

でもスープが弱い印象。

京鴨のコンフィはちょっと固いかな。

豚低温チャーシューは

少しの臭みが気になった。

細切りメンマはいいね！

鴨と言ったら焼き葱ね。

中がとろりと美味しい。

黒煎り七味と、

ゆず入り七味を試した見たところ、

ゆず入りがよかった。

そのまま食べ進めていると、

「味変でゆず入れますか？」

と言われ、お願いした。

すると、おろし金で擦って、

金ブラシでちゃちゃっと入れてくれた。

量的に少ないので、

それほどの効果なし。

それにしても全てのお客にこれをやっているとしたら、

かなりの手間で面倒ですねん。。。

鴨焼売。

皮で包んでいないんだね。

鴨の肉だねを椎茸に乗せたものと、

レタスで包んだもの。

柚子胡椒入りの醤油につけていただくと、

蒸し上がったばかりでアツアツ！

両方とも美味しいっす！

今、焼売がキテいるらしいけど、

それに乗っかったのかな？

らぁ麺は麺と具がなくなってから

大量のひき肉の存在に気がついた。

レンゲでほぼすくい上げてフィニッシュ。

体が温まって店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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005

感想など。。。

手打中華 慶＠白河（チャーシューワンタンめん）

訪問日時:2021/01/08　13:00

雪が残る白河周辺。

今日は白河ラーメンのニューカマー、

手打中華 慶へ訪問。

入り口には名前を書くノートがある。

昨年11月26日に開店したけど、

すでに人気店のようだ。

でも、13時過ぎのせいか、

すぐに店に入ることができた。

カウンター6席？とテーブル席、

小上がりがたくさん。

カウンターに案内され、

お品書き拝見。

中華めん数種とざる中華2種。

極慶めんはいわゆる特製仕様。

裏にはこだわりが書いてある。

鶏ガラ豚ガラお人柄は聞いたことあるけど、

こちらは人ガラ鶏ガラ待ちなガラ。

注文をすますと、

すぐに鶏ガラサーブ。

そう、慶はやたべ系の新店。

この温かい鶏ガラにタレをかけたものが、

やたらと美味しくて楽しい。

系列ではどこもやっている嬉しいサービスだ。

この先付でビール一本速攻で飲み干す自信がある。

カウンターと厨房の間には

時節柄であろう木の間仕切りが。

店主さんの顔、奥様の顔を見えない。

腰回りだけ(^^;

5番目で13分後、

チャーシューワンタンめん到着。

かぶり肉が3枚！

スープはまさしくやたべを感ずる。

ファーストアタックは優しく、

数口いただくと旨味がどんどん広がる。

こだわりの手打ち麺を、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

やや細いピロピロ麺、

実に楽しい唇触り。

絶品スープをまとって、

箸が加速する美味しさ。

炭火焼きもも肉チャーシューも絶品。

やはり白河ラーメンは

これだね。

かぶり肉がとても上品。

貴重な部位だけに、

よく噛み締めて味わうよ。

ワンタンは折りたたみ餡なし。

しかし、この食感たるや、

麺の感動を凌ぐほど。

かなりの存在感を示す。

メンマは大人しめの仕上がりなれど、

全体には必須のアイテムと心得る。

そしてスープまでかなりいただき、

ごちそうさま。

大満足。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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004

感想など。。。

Cafe & Beer SWING＠水道橋（麻婆麺）

訪問日時:2021/01/06　11:33

神田神保町の道沿いにあるビアバー。

月に一度くらい車で通り過ぎるのだけど、

昨年１０月くらいから、ラーメンの看板が出だした。

気になるので車を停めて調査してみることに。

Cafe styleRamenとな。

醤油も塩も担々麺もあるようだ。

担々麺の字が違う。。。

統一してほしい。

中へと入ると、

いかにもビアスタンド風情の店内。

いいねえ、こういう店大好きだ。

席へと案内され、

メニュー拝見。

醤油らーめん、塩らーめん、担々麺、

麻婆麺、モヤシソバ、鶏ソバ、

かけそばスタイルのスープ麺など、

ちょっとした中華食堂なラインナップ。

こういう店でやるにしては

メニューが多すぎるので、

同じ系列に中華店があるのかな、

と思った。

スープは丸鶏と野菜で、

脂を極力取り除くとか。

ではオススメという麻婆麺をいただきましょう。

調味料類はラー油、酢、一味唐辛子、胡椒。

夜のメニューを見て見ると、

大好きなエーデルピルスがあるじゃないすか！

今や生産も少なくなり、

飲めるお店は貴重だよ。

その他ベルギーとドイツのビールが豊富で、

こういうの見ちゃうと来たくなっちゃうよなあ・・

先客0で3分後

麻婆麺到着。

メニューを見ると、汁なしなのかな、

とも思えたけど、スープ麺に

麻婆豆腐をかけたものだった。

端の方のスープをそ〜っと、

ほう。

すでに麻婆豆腐は溶け出しているけど、

そこから類推するに、あっさりの極地だな。

上質な中華スープのようだ。

麻婆豆腐の挽き肉は細かくて、

かなり食感が良い。

こうしてスープをいただくと、

かなり本格的な麻婆豆腐だとわかる。

麺は細い。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

やや縮れていて唇触りがいいね。

加水は低そうで食感も豊か。

辛さ、痺れはほどほどあり、

心地よく体が温まってくる。

麻婆豆腐は美味しい。

これはご飯がほしくなるけど、

今日は諸事情で回避。

最後は挽き肉をすくいながら

スープまでほぼ完食。

あとで調べてみたら、

こちらの麺メニューは、閉店してしまった

日比谷の「らーめん厨房むつ新」のものらしい。

こちらのマスターとむつ新のご主人が友人同士であり、

ランチに招聘した形みたいだね。

デフォルトのらーめんも頂いてみたいものだ。

面白みはないかもしれないけど、

ご近所さんのランチ需要には

普通に適応するのではないかな、と思いながら、

店をあとにした。

なお、このSWINGは白山通りにもあるけど、

そちらではラーメンは提供していない。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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103

感想など。。。

炭火焼濃厚中華そば 倫道＠新橋（鯖定食）

訪問日時:2021/01/05 11:53

昨年末フラレていたお店にGO!

※昨年12/28撮影

今日は無事に開いていたｗ

これを見ると、

炭火干物食堂 越後屋、

炭火焼干物定食 しんぱち食堂、

立喰い焼肉 治郎丸などを手掛けた

奇才 江波戸氏の新たな挑戦みたいね。

治郎丸はセンセーショナルだったのを

覚えている。

店頭のお品書き。

鯖、鰯、鯵、鮭、茸の5種類に

それぞれの定食という構成。

でも、これだけではどのような商品か、

全く理解ができない。

店名に「中華そば」と入っているけど、

「麺」と言う文字があるのは

和え麺　のみだし。。。

中に入りますと、

右側に券売機。

少し説明を求めると、

あご出汁がベースになっていて、

そこに鯖、鰯、鯵、鮭、茸を

炭火で焼いて作ったルーを加えて、

一杯一杯調理しているとのこと。

先頭の鯖を選ぶことにして、

そのご飯付きのメニュー、鯖定食をプッシュ。

ここは焼きとん屋だった物件。

居抜き感がある。

厨房に向かったカウンター4席、

壁に向かったカウンター2席、

向かい合わせのカウンター8席。

少し説明書きがあるけど、

トッピングは別皿、トリュフ煮玉子と

和え麺の説明のみ。

卓上には醤油。

未食の先客1名で、3分後

鯖定食到着。

まさしく、定食ってビジュアル。

別皿にて

チャーシュー、炭焼ネギ、刻み玉葱、

板海苔、味噌小胡瓜、海苔佃煮が並ぶ。

麺は素ラーメン状態。

スープをいってみると、

うひは！

うまいよ、これ！

粉っぽさを感ずる濃厚さで、

焼き鯖の香り全開！

#20〜22くらいの中細ストレート麺を

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

油は何を使ってるかな。

非常にコクがあり、

鶏豚系を使っていない物足りなさは皆無。

シコシコの歯ざわりでいいね。

これまでに味わったことのない

斬新な風味ですぞ。

具はない方が美味しさがストレートにわかるけど、

差し障りのない炭焼ネギ、玉ねぎを乗せてみよう。

こういう類に玉ねぎは合うけど、

炭焼ネギがいいねえ。

薄切りのチャーシューは

スープに浸していただくと、

これまたうまし！

海苔はどうしようかと思ったけど、

スープにつけてから、

いいね！

海苔佃煮もかなり美味しい。

味噌小胡瓜もナイスなおかずだ。

最後はスープをご飯にかけてみると、

粉がたくさんなのがわかる。

かなり美味しい！

満足して食べ終わり、

営業時間を聞くと、

11:30開店で現在は20:00くらいまで

ということだった。

今後コロナの状況で伸ばす予定とか。

それにしても、詳しい商品説明を

どこかに書いた方がいいんじゃないかな〜。

よく考えられた、新たなジャンルだと思うし、

そこを訴求しないのはもったいない、

と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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002

感想など。。。

ら〜めん だい屋＠久地（醤油ら〜めん）

当ブログをご覧の皆様、

あけましておめでとうございます。

コロナ渦が続き、モヤモヤする年明けですが、

引き続きマイペースでラーメンを食して参ります。

今年もよろしくお願いいたします。

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訪問日時:2021/01/03　11:33

今年の一杯めはどこにするか、

駅伝を見ながら、なんとなく考えていたけど、

開いている店を探すのも億劫になり、

車をころがして宿題店を巡って

開いていれば行ってみるか、と。

1番に目指したゴリゴリの新店はやっていなかったけど、

2番めにリストアップした店が開いていた。

ここは和屋製麺所 の跡地。

焼あご煮干し、宗田節のみのスープは

興味あったよ。

鶏豚不使用の店はちらほらあるけど、

どこもそのバランス感には驚かされる。

醤油ら〜めんとつけめんの２本立てだったけど、

最近、塩ら〜めんも始めたみたい。

開店直後、２人目に入店。

券売機へと向かう。

醤油ら〜めんとミニちゃーしゅー丼を購入、

５席の直線カウンター、一番奥に座った。

２人卓は３卓あった。

時節柄間隔は余裕をもって配置しているようだ。

そして、居抜き利用みたいね。

店主さん？とキュートなバイト女子？のお二人。

目の前のカウンター高台の上には

黒胡椒と酢。

７分後、醤油ら〜めんとミニちゃーしゅー丼、

同時到着。

チャーシュー、メンマ、白髪ねぎという

シンプルな構成。

スープは確かに鶏豚などのコクはない。

ないけど、深みを感ずるバランスの良さ。

適度な甘みでタレの角がない感じ。

細ストレート麺は

シコシコ

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

油のコクでぐいぐい食べさせるね。

これは年代を選ばない商品だな。

チャーシューは脂の少ない部位。

食感も適度で風味、味付け、文句なし。

メンマが非常に気に入った。

次回は増したい。

あと、白髪ねぎにしたのは正解と思う。

咀嚼しているときの ねぎの存在感が絶妙。

ミニちゃーしゅー丼。

食感豊かなサイコロチャーシューがいっぱい。

タレがたっぷりとかけられ、

ガツガツといただいた。

美味しかった。

ようやくできた、

と宣う塩ら〜めんはどんな感じなのかなー

と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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001

感想など。。。