味噌らーめん 柿田川ひばり 恵比寿本店＠恵比寿（味噌カレーらーめん）

訪問日時:2021/02/15　12:12

1月31日にプレオープン、

2月11日グランドオープンの恵比寿の新店に行ってきた。

A看板とビル全体の店表示のみで、

あまり目立つとは言えない。。

店は通路の一番奥。

ちょうど満席で店の前でしばし待つ。

今日はすごい雨なので屋内で助かった。

1号店の暖簾？がある。

このガラス扉は前身の居酒屋を流用みたいだ。

なんかいいね。

ガラスの向こうのさわやかレディ
(店主奥様という情報あり→その後奥様と判明)に

先にチケット購入を促された。

鮨由うの大将のシールが貼ってある。

ご懇意なのかしらん。

こちらは静岡県駿東郡清水町にて

2018年9月13日に開業した柿田川ひばりの２号店。

というよりこっちを本店にしたのかな？

ご主人はど・みそ出身で都内に凱旋というところか。

ど・みその味噌ラーメンは知り尽くしているので

昆布水味噌つけ麺目当てだったけど、

それは13時からの提供＿|￣|◯

ってことで咄嗟に味噌カレーらーめんのボタンを押していた。

チケットは件のレディにすぐに回収され、

再び外で待つ。

実は「柿田川」という名前は個人的に懐かしい。

富士山の伏流水により、

川幅が広くて、息を飲むほどの透明な川が、

いきなり産まれる様を見るのが好きで、

よく柿田川公園を散策したものだ。

公園の中にあるカフェでは

その湧き水でコーヒーを入れてくれる。

これが実に美味しいのです。

清水町のお店も柿田川公園のそばにあるので、

水にはこだわるイメージが強い。

恵比寿本店でもRO水使用とか。

ほどなく店内へ。

厨房に向かったカウンター6席、

向こう側には2人卓もあるようだ

調味料類はとうがらし、さんしょう、おろしニンニク。

目の前には簡単な説明。

1番目で座って2分後到着。

チャーシュー(豚低温、鶏)、挽き肉、

もやし、ニラ、糸唐辛子が乗っている。

やはり本家と似た麺相。

スープは見事なバランスの味噌カレー。

味噌らーめんとしていい具合の濃厚さで、

カレーの風味は味噌の香りも消していない。

麺は安心の浅草開化楼。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

安心のお味。

もちもちパッツンの麺がいいね。

背脂もやりすぎてない感じが好印象。

チャーシューは低温調理の豚と鶏が

サイコロカット。

適度な食感。

スープに鎮めるとちょうど好みの色合いになる。

鶏肉はもも肉？

もう少しほしいかな。

そして、挽き肉がたっぷりで、

全体の味に大いに貢献している。

さんしょうだけ試してみた。

味噌には無条件に合うと思うけど、

こちらでも乙なもの。

そして、一気に食べきった。

昆布水つけ麺は味噌、辛味噌、カレーと

できるようだ。

いつか来てみましょう。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。