訪問日時:2021/02/16 11:56
虎ノ門ヒルズ。
コロナ禍で遅れて４月にグランドオープンしたけど、
まだ行ったことがなかった。
新しもの好きなので、
こういう施設にはすぐに訪れたい性格なのに。。。
で、ようやく行ってみた。
まずは地下一階から。
昨日に続いて浅草開化楼の麺使用店。
オープン当初は味噌担々麺(清湯)１種類だったけど、
10/5より味噌担々麺(濃厚)開始。
その後 前者は あっさり味噌淡々麺、
後者は こってり味噌担々麺 に名称変更。
1/29よりまぜそば担々麺 開始。
2/8 一部メニューリニューアル。
2/8 一部メニューリニューアル。
まぜそば担々麺は 汁なし丹々麺に名称変更。
で、現在のお品書き。
担々麺に「坦」の字が間違って使われるのは多いけど、
「淡」と「丹」、 うまく造語を作ったね。
厨房に向かったカウンター6席、
壁に向かったカウンター７席。
今は席数を減らしているようだ。
席に案内され、汁なし丹々麺を注文した。
ティッシュペーパーが高台の壁に埋め込まれている。
てんせんめん は 点と線と面。
こんなもの早く不要になればいいな。
オペレーションは見事の一言に尽きる。
麺が作られていく過程も見とれてしまうほど。
５～６番目で13分後、
お盆に乗って到着。
これほど美しい汁なし担々麺を他に知らない。
肉味噌、ねぎ、ゴマペースト、青ねぎ、パクチーが
芸術的に盛り付けられている。
穴あきレンゲもセット済み。
このねっとりしたものはゴマペースト。
かなりゴマの風味が新鮮。
混ぜる前に麺を確かめると、
表面がざらついたもちもち麺。
肉味噌も極上の味わい。
そして、よく混ぜてからいただくと、
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
うーむ、すごく美味しい・・・
つるつるではない麺の食感が斬新。
ゴマ、タレ、ラー油が三位一体となって
とっても美味しい。
パクチーはデフォルトだけでは
少し物足りないと思ったので
予めトッピングを頼んでいた。
これがまた大正解。
途中で黒七味とラー油を所望。
時節柄卓上には置いていない。
黒七味、いいね！
ラー油も香り高くていいね！
もともと辛さは十分だけど、
ラー油は追いがけすることをオススメしたい。
麺がなくなると追飯発注。
再びまーぜまぜ。
つくづく美味しい。
幸せな気分。
同行者の担々麺パクチー増し。
お互い手を付ける前にスープだけ いただいたけど、
これは素晴らしいね。
担々麺としてかなり好きなやつだ。
満足して店を出たけど、
3階の虎ノ門横丁を散策していて、
前から気になっていた
イル・フリージオに吸い寄せられた。
何十種類の塩とオイルを使って
握られたお寿司。
寿司の新たな世界が見えた。
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
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感想など。。。
