訪問日時:2021/04/27 13:25
恵比寿の柿田川ひばり。
味噌カレーらーめんの完成度だったり、
諸々の理由で再訪門は決めていた。
今日は13時から提供される昆布水つけ麺一択。
店に着いて軽く驚いた。
13時半で店頭待ち4名。
件の奥様に 先にチケット購入を促され、
店に入って券売機で
昆布水味噌つけ麺を購入した。
更に驚いたのは女性率が高い。
店内も店外も半分以上は女性だった。
そういう店に成長していたのね。
喜ばしいことだ。
15分ほど待って入店。
すでにチケットは回収されているので、
黙って待っていると提供直前に
レンゲと塩が到着。
麺との相性がいいので、
最初塩で召し上がりください、と。
座って5分後、麺からやってきた。
たっぷりの昆布水に浸かっている。
豚レアチャーシュー、低温調理鶏胸肉、
穂紫蘇、すだちが乗っている。
最初は素直に 麺を塩でいただく。
確かに美味しい。
もっちりつるつるの麺の風味をよく味わえる。
どこぞの店のスタイルを踏襲なれど、
望むサービスでもあるので問題はな～し。
すぐにスープも到着。
スープは濃い目なので、
お好みで昆布水で薄めてみてください。
と店主さま。
そのスープはもやし、ニラ、海苔に
白黒のゴマが浮かんでいる。
とろとろの昆布水をまとった麺を
どっぷりつけていただくと、
！！！
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
ど・みそのこってりしたスープの記憶が蘇る。
良質な麺に絶品スープが絡みまくり、
非常に美味しい。
店主さまがおっしゃるほど濃くはなく、
つけ麺にはぴったりの塩梅。
少し辛味もあるけど、
このつけ麺には必要かも。
もやしやニラのアクセントも楽しく、
がんがん食べ進める。
鶏むね肉は
これほどしっとりするものなのね、
というくらい抜群の美味しさ。
豚レアも、
苦手だけど、柔らかくて噛み切りやすいし、
スープによく合っている。
スープに山椒を、
いいね！
それにしても昆布水のとろとろ加減よ。。。
がごめ昆布とか使っているんだろうね。
否が応でも、麺をつかむ度に大量の昆布の香りが
漏れなく付いてくる。
残り少しのところで、
すだちを麺に絞って、
さわやかに麺はなくなった。
残った昆布水をレンゲですくおうとしたら、
全くすくえない。
粘度が高いので、すぐにお皿にもどってしまう。
ちょっと柔らかめのスライム、
いやさ、鶏卵の白身の如し。。。
仕方ないので、器を持ち上げて
スープに注いだ。
当然のようによく混ざらないけど、
こりゃうまいね！
全て胃に納めてフィニッシュ。
昆布水の味噌味のつけ麺は珍しいけど、
全く違和感なく楽しませてもらった。
カレーらーめんは既食だけど、
カレーつけ麺に猛烈に興味が湧いた。
素敵なご夫婦に会いにまた来ましょう。
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感想など。。。
