らぁめん 赤坂 みづ菜＠赤坂（濃厚醤油らぁめん）

訪問日時:2021/05/18　12:40

この5月16日にオープン、

らぁめん 赤坂 みづ菜。

情報を掴んでからややあって

公式サイトが公開された。

それを見ると、なんとも美しく、

普通でないこだわりを感じたので、

優先して行ってみた。

村上朝日製麺からの生花が目に入った。

ところで、

ここは昔懐かしい、赤坂ラーメンの跡地。

あの店主さん、どうしているのかな。

店内、ほぼ満席。

券売機を見る。

らぁめんは4種類。

蛤×帆立
塩らぁめん 880円

鶏×豚×ポルチーニ茸
醤油らぁめん 880円

親鶏×豚×昆布水
つけめん 1000円

親鶏×豚×煮干し
濃厚醤油らぁめん 880円

という構成。

券売機左からオススメ順だそうだ。

堂々とそう言われると、

4番目は自信ないのか、と思ってしまう天邪鬼。

でも、「親鶏」というワードに惹かれ、

オススメ最下位の濃厚醤油らぁめん
と特製半チャーハンを購入。

少し待って席に案内された。

天板は一枚板？

かっこいいね。

壁に向かったカウンター7席+5席、

4人卓×2。

衝立があるとは言え、隣との距離が少なく、

ちょっと抵抗がある。。。

目の前には黒胡椒とおろしニンニク。

キノコの形が可愛い。

左側のキノコは楊枝入れ。

お品書きも各席に置いてある。

4種類のスープ炊いているのかな。

お隣は塩らぁめんだったけど、

確かに美味しそうだ。。

裏には付属の薬味の説明。

11分後到着。

店名入りの器。

らぁめんの種類によっても使い分けてるようだ。

3種の薬味も同梱。

具は低温調理豚と鶏もも肉、水菜。

水菜は店名由来？

全てのらぁめんに入るみたい。

スープは、確かに濃厚。

濃厚な鶏と豚！

脂分も多く、ドスンとした味わい。

タレも濃厚スープを生かす仕上がりで、

スープの味がよくわかる。

中太つるつる麺をすすると、

うまいね！

麺との相性も文句なし。

なんとなく、赤坂ラーメンを思い出すのは、

場所の成せるせいか・・・

でも、親鶏×豚×煮干し

という割りには煮干しは感じないけど、

何かの間違いか？

レア豚チャーシューは、

ちょっと苦手なやつ。

鶏肉はもも肉だな。

親鶏なのかな？

にしては柔らかめ。

美味しいけど。。

メンマにはびっくりした。

めっちゃ美味しい！

一本しかないのが残念。

味付けも適度な柔らかさも素晴らしい。

あまりない味わいだった。

さて、薬味を試していこう。

まずは焦がし入り("煎り"の誤植か？)にんにく。

これはかなり効果的。

このラーメンにはニンニクが合うと認識できた。

辛味柚子胡椒。

赤いタイプの柚子胡椒。

香りと辛さがいいね。

特製魚粉。

これも合うね。

親鶏×豚×煮干しの煮干しはこれで補完か？

ならばもっとほしいよな。。

他の2種ももっと量があるといいなあ。

奥の厨房から炒めている音は聞こえなかったけど、

特製半チャーハンはかなり遅れて到着。

"特製"が好きだな・・・

べちゃっとしている。

チャーハンと言うより炊き込みご飯のような食感だな。。

味も薄く、塩か醤油がほしかったけど、

スープをお供に何とか食べきった。

素直に塩らぁめんにすればよかったかな。

でも、醤油もつけ麺も気になることは気になるぞ。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。