訪問日時:2022/07/14 12:35
恵比寿でしかランチをとれなくなり、
たかはしに飛び込んだ。
現在、夏メニューをいろいろ展開しているけど、
今日は未食の塩つけ麺一択。
チケットを買って、
席に座ると、焼あご白だしをくれた。
美味しいよねえ。
茅乃舎もいいけど、こっちもいいねえ。
だし茶漬けか。
どうしよう。
調味料類は変わってないけど、
それぞれの名前が書いてあって、親切。
これが夏メニュー。
どれも特に興味はないけど、
提供日はこんな感じ。
それによると恵比寿店は現在は
白だしと昆布のとろみそば。
10分後到着。
麺量は並。
具は全て麺の上に。
いいね、細つけ麺好き。。
煮豚とレアのチャーシュー2種、
メンマ、ねぎ、が乗っている。
底には薄く張られた昆布だし。
スープにはなにも入っていない。
まずは細麺だけをいただくと、
なんたる爽やかな美味しさか。
3口くらい続けていってしまったよ。
続けてスープに浸すと、
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
すごい美味しいぞ、こりゃ！
細麺にはサラサラのスープだろ、
と言わんばかり。
動物系とあご出汁系の旨味が
なんとも穏やかで女性的なんだよなあ。
ともすれば、攻撃的になりがちな食材なんだけど、
とても優しいつけ麺。
ニギっとした食感の細麺が心地よく、
魚介の味と風味をまとって
いつまでも楽しくいただける感じ。
煮豚のチャーシューも変わらず美味しい。
レアの豚は
しゃぶしゃぶした。
めちゃくちゃ美味しくなるよ！
らー麺のよりもこうしていただく方が、
はるかに美味しいと断言。
メンマも極上。
柚子胡椒とわさびを試したけど、
あまり必要を感じなかった。
一味唐辛子を振ってもその思いは同じ。
味変なんか必要ない、
ということか。
スープ割りは所望せず、
麺皿にわずかに残った昆布だしに
スープを加えて味付けして楽しんだ。
いやー、うまかった！
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感想など。。。
