訪問日時:2022/09/09 11:38
栃木県ラーメン事情は
どんどん熱くなっている。。
地道に潰していく。
今日はらーめん一葉。
2020年10月2日開業。
店主さんは ちばき屋で長年修行されたとか。
ラー博にもいらしたとか。
清湯の醤油と鶏白湯の塩、
汁なし担々麺のメニュー構成。
平日セットもあるね。
こういうのは 外観を損ねるかもしれないけど、
知らない人にはわかりやすいね。
入店すると、
先客は2組3名。
カウンター3席に4人卓×2。
卓上のお品書きも撮っておく。
清湯醤油はちばき屋譲りなのかな。
夏限定の冷やしもある。
汁なし担々麺には
追い飯ではなく、チータンタンが
用意されている。
良いアイデア。
これに惹かれつつも
鶏白湯らーめんをオーダーした。
調味料類は醤油、酢、ラー油、
ゆず酢、白・黒胡椒。
6分後到着。
このビジュアルが印象に残っていた。
きれいな白。
盛り付けの妙。
鶏白湯は飽きてしまったジャンルだけど、
これは是非いただきたかった。
スープはサラッとしたもの。
鶏の旨味を強く感じる。
これは・・・・・うまい。
鶏白湯はこの濃度がベストじゃないか、
と思わせる。
シコシコの中細ストレート麺を、
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
スープそのものの味が最大限生きている。
丁寧な仕事もビンビン感じ、
猛烈に箸が進む。
この鶏白湯らーめんは美味しい！
これを選んだのは大正解。
チャーシューはレア豚、
これがまた美味しいのよ。
味玉はさすが ちばき屋直伝。
しっかりと味が滲み、
絶妙のねっとり具合。
チャーシューは鶏もあった。
もも肉と胸肉。
しっとりと美味しい。
きれいなスープを汚したくなかったけど、
鶏白湯には黒胡椒。
猛烈に合うけど、
必要はないかも。
ピリ辛肉玉ごはん。
ごろっとしたピリ辛の肉味噌が
味を司る。
おそらくはこれが汁なし担々麺に
使われてるるんだろうね。
レアチャーシューは
避難させてある。
レアチャーシューごはんもあるので、
その片鱗を楽しめた。
温玉もよく合うけど、
少し醤油を垂らして味変したりして
遊んでみた。
かなり満足して店をあとにした。
これは名店だ。
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
168
感想など。。。
