訪問日時:2023/07/04 19:00
冷やし中華専門店のHiyaChu。
元々はNYでスタートし、
コロナの影響で吉祥寺に移転間借り。
そしてついにご自分の店を持つに至った。
6月30日、親しい人向けに
プレオープンスタート。
7月17日まではこの体制で続く。
店主三浦さんからご案内をいただいたので、
予約して行ってきた。
場所は西荻窪駅のすぐそば。
TRATTORIA SPEAKEASYというレストランの
ドアを開け、奥の階段で2階に上がると店はある。
プレオープン中で看板もなく、非常にわかりにくいけど、
三浦さん曰く「隠れ家的」ということ。
ドアを開けて中に入ると、
こじんまりはしているけど、
とても居心地良し。
祝開店！
食事はコース仕立てで
現在はプレオープンメニュー。
これまで、三浦さんの作る
色々なひやちゅうをいただいたけど、
その下ごしらえの確かさには感心していた。
この人の作る料理はは何でも美味しいはず、
と思っていた。
あるとき、ケータリングもできる、という
書き込みを見て、昨年末、あるパーティでお願いしたところ、
その美しさと美味しさには 感動した。
さて、コースは飲み放題付き。
食事はいろいろ出てくるようで楽しみ♬
飲み放題以外にも
三浦さんが選びぬいたお酒類がたくさん。
まずは乾杯。
ぷはー、美味しい！
最初の料理は
白いトウモロコシの冷製スープ。
びっくりした！
すばらしい美味しさだ。
自然の甘さで、コーンの粒が効果的に具となっている。
ビールはすぐに蒸発したので、
西荻清風園の緑茶割りを。
西荻にあるお茶屋さんの葉を使い、
水出ししたとか。
いい香りで美味しい。
前菜10種盛りがきた。
すごいよ、これ。
ワイン飲めってことだよねっ。
ってことで、
富山のSAYS FARMのソーヴィニヨンブラン。
とても珍しいワインだし、
三浦さんの思いも聞いているうちに
自然にオーダーしてしまったけど、
後悔なし！
プレートに盛られているのは
・信州産ゆーまー菜の和風ナムル
・ワカモレと生ハム
・アンチョビカルピスバターブルスケッタ
・ナス揚げパン
・桃とモッツァレラチーズのカプレーゼ
・タラモサラダ
・マッシュルームムース
・平政の昆布締め卵黄醤油
・コリアンまぐろユッケ
・サーモンコンフィーとズッキーニ
・ワカモレと生ハム
・アンチョビカルピスバターブルスケッタ
・ナス揚げパン
・桃とモッツァレラチーズのカプレーゼ
・タラモサラダ
・マッシュルームムース
・平政の昆布締め卵黄醤油
・コリアンまぐろユッケ
・サーモンコンフィーとズッキーニ
全て想像を超える味わいにうなる。
楽しそうに盛り付けをしている姿を見ると、
料理はこの人の天性だな、と感ずる。
今日は間違えてもう一つ作っちゃった、
とのことで、チャーシューの生春巻きが来た。
春巻きの皮はドラゴンフルーツで色付けしてあるんだって。
北京ダックのような風味で
とても美味しいですよ。
これらがなくなるころには
ワインも一本空いていた。
連れは赤ワインにスイッチ。
私は目の前にあった、
可愛いボトルの紹興酒をいただくことに。
これがまたかなり美味しい！
次の料理はチーズシュウマイ。
花椒塩が添えられている。
続いてジューシー餃子。
これら点心のの美味さかげんには
度肝をぬかれた。
度肝をぬかれた。
すばらしいね。
プルコギとマンゴーのサンチュ包み。
マンゴーを合わせるという贅沢。
もう一杯紹興酒。
これは20年もの。
20年くらいになると、
甘さばかりが目立つものが多いけど、
これは旨味がかなりシャープ。
とっても気に入った。
この白ワインのエチケットも可愛い。
〆のひやちゅうは、
レモンわさびひやちゅう。
麺は少なめをオーダー。
大盛もできるそうだ。
最初のころとは麺を変えて、
素晴らしく良くなった。
タレと酢の美味しさ、わさびのツーン感、
これもお酒のアテになるよ。
紹興酒がよく合っていた。
楽しい3時間はあっという間に過ぎた。
グランドオープン後は
週に何日かランチでひやちゅうを
提供するらしい。
近くにあれば超常連になるのは間違いない。
遠いけど、また来ます。
私のお仲間さん、ぜひご一緒に！
三浦さん、がんばってください！
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
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