訪問日時:2024/08/06 11:25
中華そば勝本(八五？)出身で、
谷在家→高円寺と間借り営業を続けていた
店主さんが、今度は不動前に来た。
WINCOVEという店で、
麺屋はぐれ雲、麺や ほころび、
ほころび、奈つやと大成功しているし、
縁起がいいのかも。。
注文は番号で。
1番をお願いした。
調味料類は胡椒のみ。
厨房は一人体制。
なんか、冷たいやつ作っているな、、、
どこにも書いてないぞ。
醤油もやる日があるようだけど、
メニュー表には書かないのかな。。。
※日によって違うようです。X参照のこと。
2番目で8分後到着。
以前から行きたいと思っていただけに
このビジュアルは記憶にある。
スープは非常にきれいな味で、
魚臭さはなく、とても美味しい。
鶏豚不使用らしいけど、
のどぐろのみなのかな。
麺はつるつるシコシコの細ストレート。
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
いいねえ。
のどぐろは乾物にして使用？
上質な干し系の香りがたまらんです。
重層的な旨味があり、このラーメンは好きだ。
低温調理の豚さんは、
美味しいと思うけど、
私はやはり苦手な部類。。
メンマは細くて美味しい。
重要な役割にも思える。
その後スープまでほぼ完食。
醤油をできればいただいてみたい。
今後Ｘをチェックするか。
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
感想など。。。
