訪問日時:2024/09/30 11:10
９月２４日、笑麺亭 環七馬込店のあとに
新たな店がOPENした。
らぁ麺 よね良。
店主さんは
ラーメン店勤務経験もあるようだけど、
和食店も長いらしい。
待ち合わせて突入。
券売機に向かう。
券売機の傍らには商品写真もある。
私はこってり醤油らぁ麺、
氏は季節限定の冷しゃぶ冷し中華を
それぞれ購入した。
炊き込みご飯とか、和食経験の賜物でしょうかね。
席は厨房を囲むＬ型カウンター席13。
卓上には醤油タレ、かんきつ酢、
四川青山椒、一味唐辛子がある。
１番目で座って８分後到着。
よく見るような器だけど、
私的には好きな柄。
細かな背脂びっしりに
チャーシュー、メンマ、ねぎ、ほうれん草、
それに本日の野菜としてエリンギが乗っている。
スープは甘味が美味しい。
やや魚介系もあり、これは美味し！
麺は三河屋？の中平ストレート。
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
こりゃいい！
つるつるもちもちの麺自体が美味しく、
スープに非常に合う。
背脂たっぷりでもしつこくないので、
抵抗なくどんどん食べ進められる。
制作の合間に背脂の処理をしていたけど、
網で濾してから、大きな塊は捨てていた。
私もあまり大きな脂の塊は苦手なので、
とても好感度高い仕込みと感じた。
先日の腹脂は
スープに溶け込んでいなかったけど、
やはり背脂はラーメンには合うんだな、
と温めて思った次第。
チャーシューもとても美味しい。
柔らかすぎないし、味付けがナイス。
メンマもいいね。
チャーシューと共に増量したいかも。
エリンギも違和感ない。
麺量は160gくらいかな？
一般的には少し多めかな、という感じ。
氏の冷やし中華。
豚しゃぶがたーっぷり。
味は伝統的な冷や中味。
麺は同じだけど、
こちらでも抜群の相性を見せる。
麺量は200g。
「季節限定」
という表記のある冷やし中華は
10月はおろか、11月くらいまでは出すそうだ。
ただ、次は新たな限定、という訳ではなく、
冬はラーメン一本になる予定、
とも柔和な店主さんは仰ってていた。
あの麺ならつけ麺・まぜそばでも
いただいてみたい、と思いながら
店をあとにした。
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
感想など。。。
