好きなラーメン店はいくつかあるが、
その中でも中村屋は殿堂入り。
私の中では順位を付けることがはばかる。。。
そんな中村屋も再開発で移転を余儀なくされ、
中村やessenceを本店として移転したのが、本年４月２７日。
それに伴い、私の大好きな中村やessenceが営業を中断していたが、
この７月から、月に２，３度ずつの営業を再開した。
そのご案内メールをいただき、早速予約をした。
今回も家族で訪問。
うちのわがまま娘たちもここにくるときは、
黙ってついてくる。
移転以後初の訪問になるが、
以前みたいな秘密めいた雰囲気はなくなったんだね。
まあ、ラーメン店だし当然か。。。
中村店主の奥様に丁寧に迎えられ、席に着いた。
店の壁には大きな金看板。 
卓上にはおしゃれに歓迎のメッセージ。 
箸置きもかわいい。 
本日のメニューは、〆の麺に至るまで、
なんと９種類のコース。
まずは
「鮮魚の肝エッセンス 金目鯛のミルフィーユ」 
下には舞茸のムース。
一口ほおばると、ただただ「！！」
金目鯛は蒸してあり、皮は軽く揚げてある。
パイの食感と抜群の味のコントラスト。
ムースも最高においしい。
この１品で家族全員引き込まれてしまった。。
「黒ムツの随エッセンス 温かい刺身とフォンプディング」 
黒ムツは５０度で火を通したそうだ。
温かいお刺身という言葉がぴったり。
フォンプディングは魚出汁がよくきいた茶碗蒸し。
「生湯葉のエッセンス 中村屋寿司スタイル」 
生湯葉の下にはシャリに見立てた麺。
軽く塩で味付けされているが、
スポイトに入れられた醤油を数滴垂らすとまたおいしくて。。。
ワインも進みます。。。 
「秋刀魚のエッセンス 秋刀魚の冷製麺」 
冷製麺の上に秋刀魚の刺身。
肝とバターのソースがかけられ、秋先取りのおいしさ。
「芳しい感覚のエッセンス だだ茶豆と随の煮こごり」 
だだ茶豆が細かく切ってある。
ただでさえ香りがいいのに、余計際だつ。
下のジュレはなんと！ポップコーンの出汁。
確かにポップコーンの香りがいい。
だだ茶豆とまた合うこと。
この組合せはすごい。。。。
ガス入りの水もおいしい。
「きのこのエッセンス 松茸とトリュフの冷製カルボ」
なんと、松茸の天ぷら。
香りが閉じこめられていて、これまた秋の空気。
トリュフはほんの少し散りばめられていた。
下の麺はカルボナーラ風。
中華麺でもおいしいですなあ。
「パルミジャーノのエッセンス イミテーションヌードル」
きゅうり、人参、じゃがいもを細切りにして麺に見立て、
パルミジャーノのスープがかけられる。
瓜も入って、さっぱりの一品。
「フォアグラのエッセンス 窒息鴨のキューブと雑炊の塊」
フォアグラと鴨がたくさん。
下には古代米のリゾット。
ソースは正油ダレを加工したもの。
赤ワインによく合いました。
「炙り茄子のエッセンス 焼豚 高座豚の余熱調理」
分厚く切られた焼き豚。
奥に見える焼き茄子のムースでいただくと、
チャーシューとは違う味わいにもう感動。
手前は水茄子と何かの花びらのサラダ。
このセンスはすごすぎる。
そして、やっと〆の一杯「生海苔のエッセンス」
ここに至るまでにかなり満腹ではあるが、
やはり中村屋の麺を心ゆくまで味わいたい。
サイズを聞かれるが、Ｍでお願いした。
ちなみに、Ｓ、Ｍ、Ｌと指定でき、
Ｍで通常の半分ほどの麺量。
やはりこのスープは極上だ。
鶏の甘味香り魚介の風味。
この黄金のバランスがたまらない。
そしてデザートシリーズへ突入。
「球体の果実とジュース」
左は化学反応でコーティングされたジュース。
口に含むとはじけて、柚子のジュースが広がる。
右はマスカット・オブ・アレキサンドリア。
「イチジクのコンポート ブルーチーズのソルベ」
デザート２品目は赤ワインで煮込んだイチジクのコンポート。
上にはブルーチーズのアイスがかけられ、
抜群の相性を見せる。
うーん、とうなってしまった。
最後は「本ミリンのアイス」
中村店主自らテーブルで液体窒素のパフォーマンス。
そしてできあがり。
３年寝かせた本ミリンだけに香りがすごい。
ほどよい甘味もあり、大人のアイスだね。
カプチーノや
エスプレッソもかなりおいしい。
室内に飾られた試験管に生けられた花。
７本あるが、それぞれの花の名前が
ＥＳＳＥＮＣＥ、の頭文字になっているとか。
詳しくは聞けなかったけど、いかにも中村店主らしい。
今日も家族全員笑顔で家路についた。
お店のデータはこちら
実食感想
実食メニュー：１２６００円
スープの種類：鶏、魚介、野菜、あっさり
麺の種類：細ストレート
具：生海苔
スープの余韻：★★★★★
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：－
メンマ評価：－
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★★
ひとこと：最高でした。
ひょえー。
食べてはみたいけど…。
庶民の食べ物ではないですわ。
以前は４８００円からあったんですけどね。
今はこのコースからになったみたい。
しょっちゅう行けるところではないです。