訪問日時：2010/01/09 12:25
昨年の年末にオ－プンしたお店。
新丸子にできた、「新らーめん丸子」・・・(^^;
中に入ると、Ｌ字型のカウンター１３席くらい。
きれいな厨房に大きな圧力寸胴鍋が目立つ。
券売機で、基本と思われる丸子らーめんをチョイス。
卓上には詳しいお品書きと、説明書き。
できるだけ麺切りをしない手法を取っている、
と書かれているけど、「麺切り」って所謂湯切りだよね。
湯切りのパフォーマンスにあらがっているということかな？
その麺切りは見逃した。。。(^^;
４分くらいで到着。
スープはとってもライトな豚骨魚介。
やや茶濁で表情は悪くない。
でもなんか、、、、出汁が薄いな。
やたらと塩辛さが目立つ。
特に動物系の旨みが弱い・・・かな。
化学調味料を使えば解決するような気もする。
麺は中ストレート。
この麺はいい感じ。
ぷつっと切れるシャープなもので、
これならこれを生かすスープが絶対あるはず。
チャーシューは大量に切りおきされていて、
柔らかいのだけど、臭みが気になる。
メンマ、味玉はかなりおいしい。
うーむ、否定するものではないし、
方向性は間違っていないと思うけど、
現段階ではちょっと厳しいかな。
お客はあとさき０だったし。
でも、もう一段の調整をすれば、化ける可能性は大。
これから、圧力釜を使った新メニューをいくつかリリースすると言うので、
これからの進化を注目してみようかな。
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
実食感想
実食メニュー：丸子らーめん６５０円
スープの種類：淡泊動物魚介
麺の種類：中ストレート
具：チャーシュー、ねぎ、メンマ、のり
スープの余韻：★★★☆☆
麺の評価：★★★★☆
チャーシュー評価：★★★☆☆
メンマ評価：★★★★☆
再訪問希望度：★★★☆☆
総合評価：★★★☆☆
ひとこと：立地もちょっと商店街から奥まっていて、いいとは言えない場所なのですが、がんばってほしいです。
ふむふむ、印象がまったく違う感じですねー。変わったんでしょうかね？
また伺う予定なので次回はらーめんを食べたいです。
どうやら化けましたかね。。
気になり始めました。
１週間海外出張に行っていてラーメンを食べていなかったので（麺の本場の国なのに…）、来週にでも行ってみます。
私も行ってみたいです。