【閉店】てんがららーめん＠渋谷(つけめん)

訪問日時：2010/04/17　15:00

てんがららーめんの新製品の試食会に招かれた。
２００８年１２月２２日、開店初日に訪れて以来になる。

大崎さん、しうさん、こばさんに加え、
FILEさん、しらけんさん、いけ麺さんというメンバー。

１年以上ぶりになるので、改めてお品書きを激写。

開店当初とは全く味も変えているそうだ。

まずは餃子が出された。

ぱりっと焼き上がり、おいしい餃子です。

そして、つけ麺。
これまでのてんがらつけめんを改良し、
まぐろを強調した、鮮魚系にするそうだ。

プロトタイプなので、変わる可能性もありますが、
かなり魚くさいスープで、かなり脂の層が厚いです。

まぐろの潮汁といった風情ですが、
脂が妙に多くてアンバランス感を感じます。

スープ中にはメンマとサイコロ切りチャーシュー、ねぎ。
メンマは当初よりも格段によくなりましたね。
すなおにおいしいです。
チャーシューもおいしい。

麺は全粒粉？と思わせるような褐色。
ちょっとコシが弱いタイプの麺です。

薬味でわさびと柚皮が出されました。

効果のほどは、それほど変わらず、、、でしょうか。
柚皮はちょっと苦いので、駄目な人もいるかも。

全体的にちょっと私には苦手の味わいでした。

名物メニューの地鶏の手羽先と手羽元の唐揚げです。

ちょっと甘めで名古屋あたりの唐揚げを思い出します。
私は好きです。ビール欲しますねー。

このあと、いろいろと現メニューを試食したりして、話し合い、
新たにこんなものが試作されました。

王子と赤羽の伊藤をおもいだすような見た目。

スープはまぐろの頭、中骨、尻尾を１０時間煮出したスープに、
鶏のスープを加えたもの。
ここまで前面にまぐろを出すと、印象が変わりますねー。

かなりまぐろの生臭さがあるのですが、
鶏スープがそれを下支えして、抵抗がなくなります。
伊藤を彷彿とさせるような味わいで、これなら、
お店のコンセプトである「怒濤のまぐろ感」という感じでいいですねー。

麺は浅草開化楼の細ストレート麺。
ざくっとした食感で、かなり熟成された感のある麺。
実際に「とりてんがら」などで使われている麺です。

はっきり言って、これはおもしろいです。
食べ手を選ぶでしょうけど、
「まぐろ」らしさがガツンとあるし、
新たな看板商品になる可能性もありますね。
商品化されるかはわかりませんが。

さて、新しいつけ麺はもう少し改良があるかもしれませんが、
４月２２日から発売の予定だそうです。

またまた、貴重な体験をさせていただきました。
関係者のみなさん、ありがとうございました。

発売されたら真っ先にいただきに参ります。
行きたいもうひとつの理由もあるし。。。(^^;

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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Comments

今日は、お疲れさまでした。

最後の一杯は、衝撃的でしたね。
あれをベースに新作をブラッシュアップ出来れば、とても良いものとなりそうですね。

完成が楽しみです！（＾。＾）

Posted by いけ麺＠so-net at 2010年04月17日 23:01

☆いけ麺さん

おつかれさまでした。
ほんとにそうですね。
あれだったら、話題を呼ぶと思いますね。

Posted by ぼぶ at 2010年04月18日 08:48