【閉店】【199/'10】うぜん＠中野新橋(鶏塩ラーメン)

訪問日時：2010/07/08　11:30

昨日の七夕の日に開店したお店。
もとは恵比寿にあったお店の移転開業となる。

「羽前」が「うぜん」と平仮名になっている。



店内は狭い・・・
４席＋２席のカウンター席。
奥はクーラーの風が直に来るので汗っかきさんは、奥の席に座ることを推奨する。

お品書きを見て、



恵比寿時代はなかった、鶏塩ラーメンを注文した。

厨房のご主人は以前の暗いところから、
一気に明るいところに出てきたので、印象が違う。。

横にいらっしゃるのは奥様でしょうか。
品のいい方ですねー。


ぼーっとしていたら、nakatanさん入店！
お久しぶりです。
出勤途中とか。


ご主人、汗を垂らしながら作られている。
最後の工程でバーミックスを使っておられた。。。
私もラーメンスープやカレーを作るときはよく使う。
やはりこれでポタージュ状にしていたか！

やがて到着。




器が白くてきれい。
白はいろいろな具材が映えるよね。
それにしても彩りがきれいで見事。

スープは、まさしく鶏のポタージュそのもの。
一切の臭みがなく、とっても健康的な感じ。

まろやかで塩かげんもちょうどよく、実においしいスープ。

麺は細ストレート。



絡まってしまい、やたら重たい。
ちょっと柔らかいタイプで、もう少し主張がほしいところ・・かな

チャーシュー代わりの豚バラの甘辛煮がなんとも特徴的。
やはりこれでご飯食べたい。。

途中で卓上の薬味を投入してみた。



パン粉とニンニクを揚げたものだそうだ。
これを入れると面白く味が変わる。
クルトンというか、いいアクセントだと思う。
黒胡椒もよく合うスープだな。


あっという間にスープまで完食しちゃったけど、
つけ麺用のリゾット、ラーメンでも充分合うと思う。
聞いてみればよかったな。。

独創的なラーメンとつけ麺を出すだけに、
心から応援したい。



お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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　実食感想

実食メニュー：鶏塩ラーメン６９０円
スープの種類：鶏白湯
麺の種類：細ストレート
具：豚バラ肉、青ねぎ、のり、キクラゲ、糸唐辛子　

スープの余韻：★★★★★
麺の評価：★★★★☆
チャーシュー評価：−
メンマ評価：−
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★☆
ひとこと：もう少し固い麺の方が絡まなくていいと思いました。

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Comments

こんにちは！
昨日はありがとうございました〜(^o^)
おいすぴぃくて また食べたい気持ちになってきました〜♪

Posted by ◎nakatan◎ at 2010年07月09日 17:29

☆＠nakatanさん

確かにおいすぴぃかったですね。
あの鶏ポタージュは絶品です。

Posted by ぼぶ at 2010年07月09日 21:51

あぁ　薬味を入れるのを忘れた！

そしてリゾット＆麺は同意見ですｗ

Posted by しらけん at 2010年07月12日 13:26

☆しらけんさん

薬味必須ですよぅ。
あれは面白いです。
リゾットほんとに頼んでみればよかったです。

Posted by ぼぶ at 2010年07月13日 19:54

☆しらけんさん

薬味必須ですよー。
あれは面白いです。
リゾットほんとに頼んでみればよかったです。

Posted by ぼぶ at 2010年07月13日 19:55