７月２３日に突如オープン情報が駆けめぐった目黒の新店にＧＯ！
目黒駅から権ノ助坂を下りていき、田丸の１ブロック手前の左側。
地下に降りていくと店があった。
粂原製麺って書いてあるけど、ネットで調べてもわからなかった。
経営母体は「康栄」という会社らしいが、これも調べてもわからなかった。。
店に入ると広めの空間がひろがる。
以前は寿司か居酒屋かな。。
Ｌ字型カウンター７席に４人卓が２つ。
厨房は奥にあり、席からはよく見えない。
券売機で、中華そば並を購入した。
お品書きはこんな具合。
中華そばとつけそば、それぞれの特製といった構成。
特、はネギ、メンマ、コロ豚増量、味玉が加わる。
いろいろ説明したものも貼ってある。
豚の一頭買いって、肉を全部買うんだそうだ。
豚骨は別に買うらしい。
なんか、説明聞いてもよくわからんかった。。
厨房を除いてみると、中華そばの麺は１分、
つけそばの麺は４分３０秒の茹で時間。。。。だと思う。
タイマーの設定がこの２種類だったから。
奥には製麺室があり、手前に小麦粉が積まれている。
上を見ると、おしゃれなしつらえ。
空の一升瓶が下がっている。
機能性はなく、飾りみたい。
４分ほどでお盆に乗って到着。
鰹節粉による懸濁で、濁って見えるけど、
基本のスープはそれほど濃いものではなさそう。
器の向こうには「ＳＩＭＩＲＵ」の文字。
早速スープをすすってみると、
動物性のコクよりもかなり鰹節由来の香りがかなり勝つ。
収斂性を感ずるようなほのかな酸味も鰹節由来だろうね。
濃い日本そばのつゆを思わせるけど、
表面の脂がラーメンと主張している。
麺は中細ストレート。
全粒粉使用。
食感はざくっとした固めのもので、これは好きなタイプ。
脂をまとって口に中に入ると、好みの味わい。
もちもちの木を思い出すね。
アッツアツのスープだし。。。
チャーシューは日によって違う可能性があるらしいけど、今日は肩ロース。
みしっとした食感の、豚喰ってる感満載のもの。
基本は肩ロース、と言うことだけど、もも肉、バラ肉の日もあるらしい。
コロ豚ってのが気になるな。
麺がなくなってもレンゲが止まらず、一気にスープ完食した。
さて、地下という立地でこれからどうなっていくかな。
個人的には気に入ったのでがんばってほしい。。
でも、隣の店のこれが魅力的。。
１２０分、９種類のワイン飲み放題って。。。。
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
実食感想
実食メニュー：中華そば７００円
スープの種類：和風
麺の種類：中細ストレート
具：チャーシュー、ねぎ、メンマ、糸唐辛子
スープの余韻：★★★★★
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★☆
メンマ評価：★★★★★
再訪問希望度：★★★★☆
総合評価：★★★★★
ひとこと：つけそばよりも中華そばの方が評判がいいようです。
「渡なべ」に最初に行ったときも、割烹料理やみたいで驚いたけど。
多分、どんぶりの感じも似てるし、インスパイアじゃないでしょうか？
それに、スープも麺も渡辺樹庵にはまるで似ていません。
強いて言えば、ラーメン版みなとやというところでしょうか。
魚介が強い、というところでは確かに方向性は同じですね。
ぷかぷかは中目黒なので、近所と言うには微妙なところでしょうか。
☆まるたさん
愛宕の港屋のことですよね。
スープが蕎麦つゆっぽいということですね。
確かに。(^^)
結構しみる味でこれも良いですネ！
地元でも人気が出ている様です。
ＴＢもありがとうございます。
地下という立地ながら、じわじわと人気が出ているようです。